Toidu pildistamine akna ääres: valguse suund, peegeldi ja kellaaeg

Toidu pildistamine päevavalguses on odavaim professionaalne valgus, mis üldse olemas on. Ühtlasi on see kõige halvemini lahti seletatud. Enamik juhendeid ütleb „pildista akna all” ja jääbki sinna pidama, millest on umbes sama palju abi kui kokale antud soovitusest soola lisada.

See siin on konkreetne versioon. Milline klaas. Kui kaugel sellest. Kummalt poolt taldrikut valgus tulema peab. Mida vastasküljele toetada. Ja see osa, mida keegi kirja ei pane: täpne detsembrikuu tund, mil see meetod sind alt veab.

Kõik alljärgnev toimib ühe akna, ühe valge kaardi ja selle kaameraga, mis sul juba olemas on. Ei mingeid statiive, kaableid ega stuudiot.

Lühikokkuvõte: Pane laud 2–4 jala kaugusele põhja poole avanevast klaasist, keera taldrik nii, et valgus tuleks küljelt või kergelt tagant, ja toeta vastasküljele valge vahtplaat, mis varju täidab. Suures osas ongi see kogu toidu pildistamine päevavalguses. Konks on kellaajas: New Yorgis loojub päike detsembri alguses kell 16.28, nii et kella 19 eripakkumine ei saa enam midagi.

Miks on põhja poole avanev aken klassikaline päevavalguse ülesseade

Põhjapoolkeral ei näe põhja poole avanev klaas suurema osa aastast kordagi päikeseketast. Ta näeb ainult taevast. Just see üks asjaolu tegi temast sajanditeks kunstnikuateljee seina, ammu enne seda, kui kellelgi kaamerat oli.

Taevas on hiiglaslik, ühtlane ja katkematu valgusallikas. Suur ja lähedal tähendab pehmeid servi igal varjul. Samuti tähendab see, et valgus muutub kella 9 ja 15 vahel vaevu.

Tegelik võit peitub ühtluses ja algajad ei märka seda. Üks ilus kaader ühest taldrikust on lihtne. Üksteist rooga menüü jaoks, mis kõik omavahel kokku sobivad, on raske — ja just triiviv valgusallikas on see, mis selle ära rikub.

Ekvaatorist lõuna pool keera asi ümber: lõuna poole avanev klaas teeb sama tööd.

Kummale poole sinu aken avaneb?

Ava telefonis kompassirakendus, seisa klaasi suhtes risti ja loe suund. Kõik, mis jääb põhjasuunast umbes 30 kraadi sisse, kõlbab.

Ka laisk test töötab. Jälgi nädala jooksul põrandat. Kui üle selle roomab kunagi terav päikesekiir, pane kirja tunnid, mil ta tuleb ja lahkub.

Muidugi on kasutatav iga ilmakaar. Muutuvad ainult head tunnid. Ida on ilus enne kella 10. Lääs on puhas varase pärastlõunani, siis läheb soojaks ja teravaks. Lõuna on kõige keerulisem, sest päike ületab selle just neil tundidel, mida sa tahaksid kasutada.

Külgvalgus ja vastuvalgus võidavad esivalgust iga kord

Pane valgusallikas kaamera taha ja saad lameda, elutu toidu. Esivalgus täidab iga lohu purus ja iga vao koorikul, kustutades tekstuuri. Lisaks langeb sinu enda vari objektile.

Vii valgus hoopis külje peale. 90 kraadi juures riivab see pinda ja iga muhk heidab väikese varju. Just nii loeb koorik krõbedana ja kaste paksuna.

Nihuta seda veel kaugemale, toidu taha, ja saad läbipaistvuse. Vastuvalgus surub valguse läbi puljongi, õli, siirupi, jää ja klaasi — ja just seepärast on peaaegu iga hea joogifoto vastuvalguses. Sellel füüsikal on ka nimi — pinnaalune hajumine — ja seetõttu hõõgub vastuvalguses kokteil, samal ajal kui esivalguses olev näeb välja nagu paberipress.

90-kraadine aknavalgus riivab söestunud tervet ahjulillkapsast, iga õisik heidab pika varju

Kellaosuti meetod

Kujuta ette kella, kus sinu kaamera on kell 6 ja taldrik keskel.

• Kell 9: puhas külgvalgus. Parim tekstuuri jaoks — leib, steik, kõik koorikuga.
• Kell 10 kuni 11: külg-tagantvalgus. Töömesilane. Tekstuur pluss hele serv kaugemal äärel.
• Kell 12: täielik vastuvalgus. Hõõgus ja aur, aga esikülg jääb tumedaks, kui sa valgust tagasi ei peegelda.
• Kell 6: esivalgus. Väldi.

Asendi muutmiseks ei pea sa lauda liigutama. Kalluta hoopis tausta ja keera taldrikut. Pildista üht rooga kella 9, 10 ja 12 asendis ning võrdle siis kolme pilti. Kümme minutit seda õpetab rohkem kui tasuline kursus.

Hajutamine: kuidas teha kõvast aknast pehme

Teibi klaasi ette midagi valget ja see kangas saabki sinu valgusallikaks — mitte päike, mitte aknaraam. Suurem allikas lähemal toidule tähendab pehmemaid varje.

Asjad, mida tasub kasutada, selles järjekorras, nagu ma nende järele haaran: õhuke valge kardin, puuvillane voodilina, dušikardina vooder, küpsetuspaber. Miski siin ei maksa rohkem kui üks võileib.

Sa lood suurema valgusallika, seega arvesta ühe kuni kahe ava kaotusega. Aus vahetus: kõva päike läbi paljast klaasist on toidu jaoks kasutu, aga läbi voodilina on ta imeilus.

Üks hoiatus: kreemikas kangas annab kõigele sooja tooni. Osta puhtalt valget ja kui see ikkagi kollakaks kisub, paranda see värvitöötluses, mitte kaameras.

Käed kinnitamas klambritega lihtsat valget voodilina üle akna, et hajutada kõva päikest toidu pildistamiseks

Valge peegeldi on parim 2 dollarit, mille toidupiltidele kulutad

Külgvalgus annab sulle ühe hele ja ühe surnud külje. Valguse tagasitoomine sellele surnud küljele ongi valge kaardi ainus töö: ta püüab kinni selle, mis taldrikust üle läks, ja viskab osa sellest tagasi.

Kogu tööriist ongi see. Valge vahtplaadi leht kunstitarvete poest, toetatud purgi najale.

See on kõige suurema mõjuga ost kogu toidu pildistamises ja konkurentsi pole isegi lähedal. Kaks dollarit lahendab kõige tavalisema vea restorani piltidel: pool rooga vajub musta.

Kaugus on sinu ainus reguleerimisnupp. Lükka vahtplaat nii lähedale, et see peaaegu puudutab taldrikut, kui tahad heledat ja õhulist tulemust. Tõmba jala võrra tagasi, kui tahad tumedamat meeleolu. Ei mingeid patareisid, menüüsid ega seadistusi.

Negatiivne täide: musta kaardi nipp

Keera mõte ümber. Vaheta valge vahtplaat musta vastu ja sa eemaldad varjuküljelt valgust, selle asemel et seda juurde anda.

Heledad seinad peegeldavad valgust igale poole ja loovad tuima, lameda kaadri. Must kaart tapab selle ülevoolu ära ja süvendab varju serva. Kui armastad tumedat, meeleolukat pilti, on just see puuduv detail — sama 2 dollarit.

Kaugus ja valguse langus: kuhu laud panna

Kaks kuni neli jalga klaasist on tööpiirkond.

Lähemal on valgus heledam ja pehmem, ühtlase üleminekuga. Kaugemal on ta tuhmim ja teravam. See ongi valguse langus ja siseruumis on see jõhkram, kui inimesed arvavad.

Paar arvu, mis asja paika panevad. Õues on selgel päeval umbes 10 000 luksi. Klaasi kõrval kukub see sageli umbes 1 000 peale ja kaks meetrit tuppa sisse võid olla juba alla 200. Sinu silmad kohanevad ja valetavad. Sinu kaamera ei valeta.

Nii et liiguta lauda, mitte ISO-t. See harjumus päästab rohkem tumedaid toidupilte kui ükski objektiivi uuendus.

Valge vahtplaadist peegeldi akna vastas tõstmas sidrunipastaga taldriku varjukülge

Kellaaeg ja värvitemperatuuri triiv

Päevavalgus ei muutu ainult heleduse poolest. Ta muudab värvi ja just see rikub ära pildiseeria, mis peaks kokku kuuluma.

Kaamera „päevavalguse” tasakaal on ligikaudu 5500 K ja D65 standard on 6500 K. Avatud põhjataevas näitab tihti 6500 kuni 7500 K, mis on nähtavalt sinine. Kuldsel tunnil võib sama tuba langeda 3000–4000 K peale, mis on juba korralikult oranž. See ongi värvitemperatuuri triiv ja keegi ei hoiata sind selle eest.

Värvitriiv on kõige vähem käsitletud probleem toidu pildistamisel päevavalguses. Pildista magustoite kell 11 ja salateid kell 18 ning need ei näe välja nagu ühest ja samast köögist.

Kolm harjumust parandavad selle ära. Kasuta RAW-i. Võta enne iga rooga hallilt kaardilt kohandatud valge tasakaal. Kontrolli säritust uuesti, kui pilv üle läheb, sest kaks minutise vahega kaadrit võivad erineda terve ava võrra.

Miks on otsene keskpäevane päike vaenlane

Puhas kiir läbi paljast klaasist on väike ja kõva valgusallikas. Väike ja kõva on toidu jaoks täpselt vale. Korraga läheb halvasti kolm asja.

Peegelhelendid lõikuvad. Glasuur, õli ja kaste heidavad peeglikirkaid kuumi laike, mis puhuvad puhtaks valgeks. Nendes pikslites pole mingit infot, nii et töötluses ei too neid enam miski tagasi.

Valgete taldrikute servad põlevad läbi. Serv on kaadri kõige heledam asi ja esimene, mis sureb — eriti valge tausta vastu.

Varjud muutuvad inetuks. Kõvad varjud koos aknaraami joontega üle taldriku loevad nagu hetkeklõps, mitte nagu foto.

Lahendused: hajuta see ära, tõmba laud tagasi, oota pilve või vaheta tuba. Neljas variant on kunstlik valgus ja meie juhend toidufotograafia valgustusest võtab selle lahti.

Kaamera seaded aknavalguse jaoks

Kui kasutad päris kaamerat, alusta siit ja kohenda:

• ISO 100–400. Mine kõrgemale alles siis, kui laud on klaasi juures nii lähedal, kui üldse võimalik.
• f/4 kuni f/8 terve taldriku jaoks. Pärani f/1.8 jätab teravaks ühe krutooni ja ülejäänu pudruks.
• Statiiv alla 1/60 s. Päevavalgus siseruumis on hämar ja statiiv ostab sulle kolm ava tasuta.
• Särita paremale, aga kaitse helendeid. Lülita ülesäritushoiatus sisse ja tõmba tagasi, kui kaste vilkuma hakkab.

Kaks nippi telefonide jaoks. Puuduta toidu heledaimat osa ja hoia all, et see lukustada, seejärel tõmba pisut alla. Meie märkmed iPhone'i kaamera seadetest ja telefoniga tehtud toidupiltidest lähevad sügavamale; peegelkaameraga toidu pildistamine katab suuremad kered.

Pildistamine restorani akende juures teeninduse ajal

Fotograafid armastavad restoraniaknaid. Need on majas parim valgus ja kõige halvem koht töötamiseks.

Need lauad teenivad raha. Ükski juht ei anna sulle nurgalauda laupäeval kell 13, seega broneeri ruum enne uste avamist. Kella 9 ja 11 vahel on magus koht, mida enamik pildistamisplaane niikuinii eeldab.

Inimesed kõnnivad valgusvihust läbi. Seda ületav ettekandja muudab säritust keset kaadrit, seega tööta seeriatega ja kontrolli sageli histogrammi.

Majalambid saastavad kõike. Soojad allvalgustid ja jahedad LED-ribad segunevad päevavalgusega ning segatud valgus on järeltöötluses õudusunenägu. Kustuta iga kunstlik lamp mõne meetri raadiuses.

Talveprobleem: valgus on läinud enne õhtusööki

Siin on selle meetodi aus piir ja põhjus, miks paljud köögid sellest loobuvad.

Toidu pildistamine päevavalguses on tasuta, ilus ja täiesti kättesaamatu siis, kui sa seda vajad.

New Yorgi varaseim päikeseloojang on kell 16.28, umbes 7.–8. detsembril. Londonis on see 12. detsembril kell 15.53. Kumbki ei lange 21. detsembri pööripäevale.

Päikeseloojang polegi tegelikult tähtaeg. Siseruumi valgustase sureb kiiremini kui välimine, nii et toidu jaoks kasutatav päevavalgus on läbi 30 kuni 45 minutit varem. Loe selleks New Yorgis kella 15.50 ja Londonis 15.20.

Õhtusöögiteenindus algab kell 17 või 18. Kokal, kes lõpetab uue roa novembri lõpus teisipäeval kell 19, pole midagi sellest. Mitte nõrk valgus — üldse mitte midagi. See ei ole oskuste lünk, mida saaks harjutamisega ületada. See on kalender.

Mida köögid sellega tegelikult peale hakkavad

Toidu pildistamisel päevavalguses on kolm ausat mööndust ja head tegijad kasutavad kõiki kolme.

Pildista partiidena ja pane varuks. Broneeri kord kuus üks hele hommik, pildista kõik uued road korraga ära ja hoia kaadrid alles. Odav, aga see ei kata neljapäeval välja mõeldud eripakkumist.

Õpi selgeks üks lamp. Üks LED-paneel läbi hajutusraami järgib seda ilmet piisavalt lähedalt, et ükski külaline vahet ei märka. See on päris oskus ja selle omandamine võtab nädalaid. Meie varustusjuhend räägib, mida osta.

Kujunda hetkeklõps ümber. Pildista roog telefoniga selles valguses, mis parasjagu on, ja lase siis tehisintellektil toidupilte teha nii, et valgus, pind ja taust ehitatakse tagantjärele uuesti üles. See ei asenda head klaasi kell 11 ega olegi selleks mõeldud. See katab ära novembrikuise kella 19 olukorra, mis enamikus köökides kordub iga nädal. Vaata meie hinnakirja, et näha, mis see maksab.

Restorani aken on novembris kell 16.30 juba must ja taldrikule pandud eripakkumist valgustab ainult soe siseruumilamp

Päevavalguse ülesseade, mida saad juba täna järele teha

Kümme sammu. Alla 10 dollari eest varustust. Korda seda terve menüü jaoks.

1. Vali põhja poole avanev klaas. Puhasta see ära.
2. Pane väike laud 3 jala kaugusele.
3. Teibi klaasi ette valge voodilina, kui päike paistab otse.
4. Kustuta toas iga lamp.
5. Keera pind nii, et valgus tabaks seda kella 10 suunast.
6. Toeta valge vahtplaat vastasküljele, umbes 12 tolli taldrikust.
7. RAW, ISO 200, f/5.6, statiiv.
8. Hall kaart, üks kaader, iga roa alguses.
9. Pildista 45 kraadi alt ja otse ülalt, seejärel vali.
10. Korda iga roa juures sama lavastust ja samu rekvisiite, et seeria omavahel kokku sobiks.

Selline ongi toidu pildistamine päevavalguses kümne sammuga ja pehme, ausa valguse poolest lööb see enamikku tasulisi pildistamisi. Enamik veebinippe jääb pidama „leia aken” juurde — need siin ei jää. Puudu jäävad veel toidu kujundus ja plaan, mida katavad nii meie toidufotograafia nipid kui ka loomingulised ideed.

Korduma kippuvad küsimused

Kas päevavalgus on toidu pildistamiseks tõesti parem kui kunstlik valgus?

Ei — see on lihtsam ja odavam, mis pole sama asi. Päevavalgus on tasuta, andestav ja hajutatuna raske ära rikkuda. Kunstlik valgustus võidab kontrolli poolest: sama ilme kell 7 hommikul ja kell 23 õhtul, iga päev aastas. Enamik töötavaid proffe alustab tasuta valgusega ja lisab hiljem ühe lambi. Peajuhend toidufotograafia valgustusest teeb läbi kogu võrdluse.

Milline kellaaeg sobib kõige paremini toidu pildistamiseks päevavalguses?

Põhja poole avaneva klaasi puhul umbes kella 9-st 15-ni — valgus vaevu liigub. Ida-, lääne- või lõunasuuna korral sihi tunde, mil päike otse sisse ei paista. Populaarne aeg on hommikupoolik: köögid on ette valmistatud, ruum on tühi ja värv on pärast päikesetõusu paika loksunud.

Kas ma saan telefoniga head toidupildid päevavalguses?

Jah, ja see on selle nimekirja kõige kasulikum asi. Kaasaegne telefon hea klaasi kõrval lööb kallist keret pimedas toas, sest valguse kvaliteet lööb sensori suurust. Lukusta säritus heledaimal toidul, hoia käsi paigal ja lõpeta välklambi kasutamine. Paljud toidublogide pidajad pildistavad nii kogu oma arhiivi.

Kas mul on hajutit vaja või piisab õhukesest kardinast?

Kardinast piisab — olen ühega pildistanud terveid menüüsid. Spetsiaalselt selleks tehtud paneel on ühtlasem ja seda on kiirem kinnitada ja eemaldada, aga lõppkaadris on vahe väike. Kuluta raha pigem teisele valgele kaardile ja korralikule pinnale.

Kas aknavalgus sobib toiduvideo jaoks sama hästi kui fotode jaoks?

Sobib küll ja reeglid on täpselt samad: külg- või vastuvalgus, hajuta kõik kõva ära, peegelda varjukülge. Video on triivi suhtes rangem, sest keset võtet üle libisev pilv paistab välja heleduse muutusena. Pane tähele, et meie enda tööriistad toodavad ainult still-pilte — me ei tee videot.

Mida teha siis, kui päevavalgust polegi?

Kolm võimalust, kulude järjekorras. Nihuta seanss hommikusse ja pane kaadrid varuks. Osta üks LED-paneel ja hajutusraam. Või pildista taldrik telefoniga ja kujunda see tagantjärele ümber — just selleks juhuks tehisintellekt loodigi ja just seepärast on see blogipostitus meie restorani pildistamise juhendi kõrval, mitte selle asemel. Fotograafid vaidlevad selle üle Redditis lakkamatult ja aus vastus on see, et kasutusel on kõik kolm.