Puiki burgerio nuotrauka neatsitinka atsitiktinai. Tas aukštas, blizgantis, tobulai sudėliotas burgeris, kurį matote bilborde ar greito maisto reklamoje, yra dantų krapštukų, kartono diskelių, karštu vandeniu tirpinto sūrio ir kone keturiasdešimt penkių minučių stilizavimo vienam kadrui rezultatas. Bloga žinia: jūsų telefonu nufotografuotas smash burgerio kadras savaime niekada taip neatrodys. Gera žinia: visos profesionalų gudrybės yra išmokstamos — ir daugelis jų puikiai veikia jūsų virtuvėje, maisto sunkvežimyje ar prie automobilių stovėjimo aikštelės 11 valandą ryto.

Šis burgerių fotografijos gidas išnarplioja visą amatą: struktūrines gudrybes, kurios neleidžia dėliniui subyrėti, penkis kadrus, kurių iš tiesų reikia kiekvienam burgerių meniu, apšvietimo sąrangą, skiriančią „meniu herojų“ nuo „antradienio vakarienės“, ir DI darbo eigą, per 90 sekundžių paverčiančią paprastą telefono nuotrauką pristatymo programai tinkamu vaizdu.

Trumpa santrauka: Burgerių fotografija yra sudėtinga, nes viskas veikia jūsų nenaudai — sūris sukietėja per 90 sekundžių, salotos nuvysta, sezamo sėklos nuslysta, o vaizdas iš viršaus sulyginam dėlinį, kuris turėtų atrodyti apetitiškai. Profesionalai tai sprendžia paslėptomis atramomis (dantų krapštukais, kartono diskeliais), šiltu šoniniu apšvietimu 45–90° kampu ir bandelės blizgesio gudrybėmis, tokiomis kaip aliejaus tepimas ir pieno glazūra. Kiekvienam burgerių meniu būtini penki pagrindiniai kadrai: herojinis dėlinys, vaizdas iš viršaus rodantis sudėtį, skerspjūvis, valgymo veiksmo kadras ir sūrio tampymo kadras. Šiandien dauguma operatorių visiškai apsieina be studijos — nufotografuoja telefonu ir per mažiau nei dvi minutes su DI paverčia vaizdą meniu tinkama burgerių fotografija.

Gurmaniškas sudėtinis dvigubas cheeseburgeris ant tamsios skalūno lėkštės su šiltu šoniniu apšvietimu — burgerių fotografijos herojinis kadras

Kodėl burgerius sunkiausia fotografuoti

Burgeriai kameroje elgiasi baisiai. Jie yra maisto pasaulio versija mažo vaiko gimtadienio fotosesijoje — kiekviena sekundė, praleista ruošiant kadrą, kažką pagadina.

Nestilizuotas apgailėtinas burgeris su suvytusiomis salotomis, sukietėjusiu sūriu ir permirkusia bandele, rodantis burgerių fotografijos problemas

Štai realus problemų sąrašas, su kuriomis susiduriate kiekvienoje burgerių fotografijos sesijoje:

90 sekundžių sūrio langas. Tobulai išsilydęs sūrio griežinėlis per pusantros minutės sukietėja į plutelę. Kai jis sukietėja, paviršius atrodo sausas ir senas, o ne tirpus ir gaivus.
Vystančios salotos. Šiltas kepsnys + šaltos salotos = suvytusios salotos per 2–3 minutes. Traškūs žali lapai per akimirką pasidaro permatomi ir apgailėtini.
Sunkantis pomidoras. Pomidoro griežinėliai išleidžia vandenį, kuris sugeria į apatinę bandelę. Praėjus kelioms minutėms turite permirkusią balą, dedančiąsi burgeriu.
Slystančios sezamo sėklos. Vos pakreipus sezamo bandelę kamerai, pusė sėklų nurieda į niekur.
Susispaudžiantys dėliniai. Gravitacija — jūsų priešas. Kuo aukščiau sukraunate, tuo greičiau visa struktūra susmegs nuo savo svorio.
Džiūstantis kepsnys. Apšvietimo prietaisuose — net švelniuose nuolatinio švietimo LED — kepsnio paviršius per kelias minutes išdžiūsta, sunaikinant ką tik pakepinto įspūdį.
Sulyginanti fotografija iš viršaus. Burgeriai — tai architektūra. Nufotografavę tiesiai iš viršaus, praradote visas priežastis, dėl kurių jis atrodo gerai.

Kiekviena šio burgerių fotografijos gido technika ir patarimas skirti vienai iš šių problemų išsprendimui. Kai žinote, kurią problemą sprendžiate kiekviename kadre, visas amatas įgauna prasmę.

Burgerio dėliojimo technika, kurią naudoja profesionalai

Tai svarbiausia šio gido dalis, nes viso burgerio nuotraukos vizualinio vientisumo pagrindas yra tai, kas vyksta dėlinio viduje — dalykai, kurių kamera niekada nemato.

Kartono diskeliai — slaptas ginklas. Iškirpkite plonus gofruoto kartono gabalus, apytiksliai atitinkančius bandelės skersmenį, ir įdėkite tarp kepsnio ir apatinės bandelės. Jie neleidžia dėliniui susispausti, apsaugo bandelę nuo permirkimo kepsnio sultimis ir prideda milimetrą kitą aukščio, kuris viso dėlinio mastu susikaupia gerai. Aukštiems dvigubiems ir trigubiems burgeriams naudokite 2–3 diskelius.

Dantų krapštukai užfiksuoja architektūrą. Įsmeikite vieną ar du medinius dantų krapštukus vertikaliai per visą dėlinį — į bandelę, per sūrį, salotas, kepsnį, iki pagrindo. Iš kameros kampo jų nesimato, o jei galiukas kyšo, per porą paspaudimų jį uždengiate apdorojant nuotrauką. Be dantų krapštukų viskas, kas aukštesnis nei vienas kepsnys, per 30 sekundžių nuo fotografavimo pradžios pradeda pasvirti.

Trikampės makiažo kempinėlės paremia galinę pusę. Įremkite mažą putplasčio pleištą tiesiai už burgerio, kadre nesimatančioje vietoje. Tai neleidžia galinei pusei nusmukti (dėl ko priekinė pusė atrodo, kaip pasvirusi nuo kameros). Galite naudoti ir susuktus popierinius rankšluostėlius, bet kempinėlės yra pakartotinai naudojamos.

Maisto stilisto darbo užkulisiai: burgerio dėliojimas su dantų krapštukais, kartono diskeliu ir matomu tirpstuko buteliuku

Dėliokite kamerai, ne kandžiui. Tikras burgeris surenkamas taip, kad būtų valgomas — visi ingredientai tvarkingai suslėpti po bandele. Kamerai stilizuotame burgeryje kiekvienas ingredientas kyšo pro priekį. Salota per centimetrą pridengia kraštą. Pomidoras rodo švarų skerspjūvį. Sūris draikosi per kepsnio kraštą keliais milimetrais. Svogūnai ir kornišonai kyšo vietose, kur juos pagaus kamera. Iš anksto pasirinkite „herojinę pusę“, tada dėliokite visą kompoziciją į tą pusę.

Karšto vandens sūrio gudrybė. Praleiskite sūrio tirpinimą keptuvėje. Vietoje to, pamerkite amerikietiško arba čederio sūrio griežinėlį į verdantį vandenį 2–3 sekundėms — jis pakankamai suminkštėja, kad natūraliai apglėbtų šaltą kepsnį, nesudarant plutelės, kokia atsiranda sūriui tirpstant ant grotelių. Maisto stilistai šia technika naudojasi dešimtmečius, nes ji suteikia tą tobulą „ką tik ištirpo“ vaizdą, laikantis 10–15 minučių, o ne 90 sekundžių.

Padažas dedamas iš tirpstuko buteliuko, ne šaukštu. Tirpstuko buteliukas duoda ploną, kontroliuojamą srovelę, kuri gerai atspindi šviesą. Šaukštas duoda gumulus, atrodančius apsileidusiai. Tepkite padažą pusėje, atsuktoje į kamerą. Mažiau — daugiau: netolygi, nežymiai netobula srovelė atrodo autentiškiau nei tobulai simetriška linija.

Sąmoninga netobulybė. Kai dėlinys sudėliotas, jį nežymiai „subjaurokite“. Salotos lapas, išslydęs iš vietos. Nedidelis padažo dryžis ant apatinės bandelės. Sezamo sėkla, nukritusi ant lėkštės. Tikras maistas yra netobulas, tokia turi būti ir jūsų nuotrauka. Norėdami giliau pasigilinti į šias stilizavimo technikas ir kitiems patiekalams, pažiūrėkite mūsų maisto stilizavimo gidą, kuriame aprašytas platesnis įrankių rinkinys.

5 būtini burgerio kadrai, kurių reikia kiekvienam meniu

Jei šiuos penkis burgerio kadrus sukursite savo populiariausiam burgeriui, apsirūpinsite 95 % visų nuotraukų, kurių jums kada nors reikės — meniu lentoms, pristatymo programų miniatiūroms, Instagram tinkleliui, bilbordui, svetainės herojinei nuotraukai ir spaudos rinkiniui.

1. Tobulas herojinis dėlinys (tiesiai, akių lygyje)

Pagrindinis kadras. Kamera burgerio akių lygyje — nuo 0° (tiesiai) iki 15° žvelgiant nežymiai žemyn. Šis kampas leidžia perskaityti kiekvieną dėlinio sluoksnį per visą kadrą, iš kairės į dešinę.

Šiam kadrui naudokite tvirtas atramas — kartoną, dantų krapštukus ir kempinę už burgerio. Apšvietimas iš vienos pusės, 45–90° kampu. Fonas gali būti paprastas (balta be jungimų, tamsus skalūnas) arba kontekstinis (medinė lenta, kepimo popierius). Svarbiausia — pats dėlinys.

Šis kadras keliauja į jūsų meniu lentą, pagrindinį svetainės puslapį ir „burgerių“ kategorijos vaizdą pristatymo programoje. Tai burgerio nuotrauka, kurią klientai prisimena.

2. Vaizdas iš viršaus rodantis sudėtį (dėlinys iš viršaus)

Dekonstruotas kadras. Sudėkite visus ingredientus surinkimo tvarka, atskirdami juos, kad kiekvienas būtų aiškiai matomas: apatinė bandelė, padažas, salotos, pomidoro griežinėlis, kepsnys, sūris, svogūnas, viršutinė bandelė. Fotografuojama iš 90° tiesiai iš viršaus.

Vaizdas iš viršaus: dekonstruotas cheeseburgeris su ingredientais, išdėliotais surinkimo tvarka ant betoninio paviršiaus

Tai „pažiūrėkite, kiek mes į jį sudėjome“ kadras. Puikiai tinka Instagram karuselėms, ingredientų rinkodarai („tikras čederis, tikra jautiena, tikras brioche“) ir gurmaniškiems burgerių meniu, kurie nori pasigirti aukščiausios kokybės sudedamosiomis dalimis. Tai ir paprasčiausiai paruošiamas kadras, nes nieko nereikia dėliotis į stulpelį.

3. Kandžio skerspjūvis (šoninis profilis, pjautas)

Sultingumo kadras. Paimkite ilgą, plonabriaunį, itin aštrų peilį ir perpjaukite burgerį per pusę. Šiek tiek atskirkite abi puses, kad kamera pamatytų visus vidinius sluoksnius — tirpstantį sūrį, rausvą kepsnio vidų, padažą, daržoves, kandžio architektūrą.

Tai geriausiai konvertuojanti burgerio nuotrauka pristatymo programoje ar meniu, nes ji atsako į klausimą, kurį tyliai kelia kiekvienas alkanas klientas: kaip šitas dalykas atrodo iš vidaus? Prieš fotografuojant papildomai įpurškite šiek tiek padažo į pjūvio vietą — peilis kerta padažą ir vidus be papildinimo atrodo sausas.

Burgerio skerspjūvis su matomais kepsnio, tirpstančio sūrio tampymo, salotų, pomidoro ir kornišonų sluoksniais ant kepimo popieriaus

4. Valgymo veiksmo kadras su rankomis

Gyvenimo stiliaus akimirka. Dvi rankos glaudžia burgerį, pirštai švelniai spausdami bandelę, burgeris pakeltas šiek tiek nuo lėkštės. Kamera 45° kampu arba akių lygyje. Pasirinkite momentą su nežymiu sūrio tampymu ar padažo lašeliu.

Valgymo veiksmo kadras: rankos laikančios cheeseburgerį su tirpstančio sūrio tampymu ir padažo lašeliu — gyvenimo stiliaus burgerio fotografija

Tai jūsų socialinio angažuotumo kadras — jis parduoda patirtį, ne pačią prekę. Rankos svarbu: švarios, sausos, be žiedų, be nagų lako, jei tai neatitinka prekės ženklo, be šiurkščių šešėlių ant rankų. Fotografuokite greitą 8–10 kadrų seriją, kad pagautumėte tinkamą akimirką.

5. Grožio ištraukimo kadras (sūrio tampymo pinigų kadras)

Vaizdo įrašo stop-kadro atitikmuo. Pakelkite viršutinę bandelę (arba viršutinį kepsnį dvigubame burgeryje) aukštyn ir atokiau nuo apatinės pusės, tarp jų teka besitampantis tirpusio sūrio ruoželis. Suderinkite kadro laiką su tiksliu momentu, kai ruoželis įtemptas, bet nenutrūkęs — dažniausiai 1–2 sekundės po pakėlimo.

Grožio ištraukimo kadras su dviem tampomo sūrio ruoželiais tarp burgerio pusių ant medinės lentos

Jei sūris sukietėjo (o taip ir atsitiks), 3–4 sekundėms praveskite šilumos pistoletą ar plaukų džiovintuvą, kad iš naujo ištirpintumėte paviršių. Šis kadras — klasika cheeseburgerio fotografijoje — jis konvertuoja bet kurioje socialinėje platformoje, nes vizualas iš karto suprantamas.

Burgerių apšvietimas: šilta šoninė šviesa laimi

Apšvietimas — dažniausia burgerių fotografijos žlugimo priežastis. Netinkama šviesa tą pačią bandelę paverčia pilka, plokščia ar keistai klinikinio vaizdo. Tinkama šviesa priverčia jį atrodyti taip apetitiškai, kad tai skatina užsakymą.

Šoninė šviesa 45–90° kampu, kaskart. Pagrindinis šviesos šaltinis — langas, LED panelė, softbox — turėtų būti nustatytas maždaug statmenai burgeriui, tarp 45° ir 90° nuo ašies. Tai sukuria šešėlio gradientą, kuris 2D vaizdui suteikia gylio pojūtį. Bandelė gauna žibsnį, sūris gauna žibsnį, kepsnio kraštas gauna žibsnį, o priešinga pusė nugula į švelnų šešėlį. Šis gradientas ir suteikia burgeriui trimatiškumo įspūdį.

Burgerių fotografijos apšvietimo sąranga su softbox pagrindine šviesa 45 laipsnių kampu ir baltu putplasčio atšvaitu priešingoje pusėje

Niekada šiurkščios šviesos iš viršaus. Tiesioginė šviesa iš viršaus sulygina viską. Ji taip pat sukuria kietą šešėlį virš bandelės, kuris atrodo „kažkas ne taip“, net jei žiūrovas nesugeba paaiškinti, kodėl. Jei jūsų vienintelis šviesos šaltinis yra iš viršaus — virtuvės lubų šviestuvas, ryški vidudienio saulė — sklaidykite ją naudodami kepimo popierių arba baltą paklodę, laikomą virš maisto.

Šilta spalvos temperatūra apetitiškumui. Rinkitės 3200–4500K (šiltai baltą iki neutralios) Kelvino spalvos temperatūros skalėje. Vėsi šviesa (5500K+) jautieną paverčia pilka, o bandelės plutelę — blankia. Šilta šviesa sustiprina auksinius bandelės tonus ir gilų kepsnio rudumą. Jei fotografuojate telefonu, profesionaliame režime užfiksuokite baltos spalvos balansą, o ne leiskite jam automatiškai keistis nuo kadro į kadrą.

Atšviesinkite šešėlius baltu atšvaitu. Padėkite baltos putplasčio plokštės gabalą priešingoje burgerio pusėje nuo šviesos šaltinio. Jis atspindi šviesą atgal į šešėlinę pusę, atveria detalumą, nesulyginant kontrasto. 5 dolerių balta putplasčio plokštė — viena pelningiausių investicijų maisto fotografijoje.

Apšvietimas iš už nugaros dėl aureolės. Antrasis švelnus šviesos šaltinis už burgerio, maždaug 135° kampu, sukuria šviesos ratilą ant bandelės viršaus, atskiriantį jį nuo fono. Neprivalomas, bet stiprus efektas herojiniams kadrams.

Maisto sunkvežimiams, fotografuojantiems lauke, sunkvežimis pats yra jūsų šviesos modifikatorius — jo korpusas blokuoja tiesioginę saulę, o atviras pavėsis tris–keturis pėdas nuo sunkvežimio krašto suteikia švelnią, netiesioginę šviesą, iš esmės identišką profesionaliam softbox.

Bandelės blizgesio gudrybės, kad bandelė atrodytų kaip ką tik iš kepyklos

Puiki burgerio nuotrauka gyva arba mirusi nuo bandelės. Blanki, sausa bandelė sugriauna visą vaizdą. Blizganti, auksinė bandelė parduoda burgerį anksčiau, nei žiūrovas net pastebi kepsnį. Štai bandelės blizgesio patarimai, kuriuos profesionalai iš tiesų naudoja fotografuojant:

Konditerio šepetėlio tepamas aliejaus blizgesys ant blizgančios sezamo sėklų burgerio bandelės fotografijos ryškumui

Aliejaus tepimas šepetėliu — standartinis būdas. Nedidelio konditerio šepetėlio pagalba užtepkite plonas neutralaus aliejaus (rapsų, saulėgrąžų, švelnaus alyvuogių) sluoksnį ant viršutinės bandelės. Nežymus blizgesys, atrodo natūraliai, maistinis, todėl burgeris po fotosesijos vis dar valgomas.

Kepimo purškiklis (Pam) — greitas ėjimas. Vienas greitas purškimas iš 8 colių atstumo sukuria akimirksninį blizgesį. Tobula pakartotiniam pritepimui kadrų metu, kai bandelė pradeda atrodyti sausa. Nepersistenkite, kitaip susidarys balutės.

Pieno tepimas — spalvai ir blizgesiui. Prieš paskutinį kadrą užtepkite pilno pieno ant bandelės. Jis pridės nežymaus auksinio tono ir švelnaus blizgesio, kai išdžius. Ypač gerai veikia su brioche ir challah stiliaus bandelėmis, kur reikia gintaro-šilto tono.

Konditerio šepetėlis tepa pieno glazūrą ant brioche burgerio bandelės, rodant gintaro blizgesio transformaciją

Vandens purškimas — kepyklos vaizdas. Švelnus paprasto vandens purškimas ant sezamo sėklų bandelės imituoja „ką tik iš orkaitės“ vaizdą. Trunka apie 60 sekundžių, kol išgaruoja, tad tai judesys prieš pat užrakto paspaudimą.

Kiaušinio tepimas ir degiklis — reklaminės bandelės. Užtepkite plaktą kiaušinio tryni ant bandelės, tada trumpai praveskite konditerio degiklį virš jos, kad karamelizuotų. Tai technika, kuria pasiekiamos tos neįtikėtinai auksinės reklamų bandelės, matomos greito maisto reklamose. Naudokite tik prieš fotosesiją, ne jos metu.

Skaidri glaisto želė ant kepsnio. Ilgai fotosesijai, kai tikri riebalai ir sultys išgaruoja nuo šviesos, plonu sluoksniu užtepkite skaidrios glaisto želės ant kepsnio paviršiaus. Tai duoda „ką tik apverstos mėsos“ šlapumo įspūdį, kuris ilgą laiką nesuges.

Bandelę rinkitės rankomis. Profesionalai peržiūri 50 bandelių maišą, kad rastų 3 fotogeniškiausias. Ieškokite: tolygaus sėklų paskirstymo, be plokščių vietų, be plikų dėmių, gilaus auksinio atspalvio, be įtrūkimų. Tinkama bandelė iš maišo svarbesnė nei bet kokia blizgesio technika.

Skirtingiems stiliams pritaikyti burgerių fotografijos patarimai

Skirtingiems burgerių stiliams reikia skirtingų fotografavimo požiūrių. Tai, kas tinka 4 dolerių smash burgeriui, sugadina 19 dolerių gurmaninį dėlinį, ir atvirkščiai.

Vaizdas iš viršaus rodantis burgerių stilių įvairovę: smash burgerį, gurmaninį dėlinį, sliderius, augalinį ir pusryčių burgerį

Smash burgerio fotografija. Nėrinis, karamelizuotas kraštas — matomas Maillard reakcijos produktas — yra visa smash burgerio esmė. Fotografuokite iš arti, žemai, su šoniniu apšvietimu, kuris nusidriekia per kraštą, pagaudamas kiekvieną traškų kraterį. Nevertėtų dėliotis per aukštai — smash burgeriai yra apie plotį ir plutelę, ne aukštį. Vienas ar dvigubas burgeris ant popieriuje išklotos lentos su riebalų dėmėmis ant kepimo popieriaus atrodo autentiškai.

Smash burgerio nėrinio karamelizuoto traškaus krašto artimas planas su tirpstančiu sūriu — smash burgerio fotografijos detalė

Gurmaniniai dėlinio burgeriai. Kraukite į aukštį. Statykite aukštai (dantų krapštukai — būtini), fotografuokite akių lygyje ir naudokite dramatišką šoninį apšvietimą, kuris sukurtų gylį sluoksniuose. Brioche bandelė, aukščiausios kokybės įdarai, tamsi skalūno ar marmuro lėkštė. Toks burgerio kadras pagrindžia 19 dolerių kainą.

Sliderių rinkiniai. Sudėliokite tris arba keturis sliderius nežymiai įstrižai ant medinės lentos ar skalūno lėkštės. Šiek tiek pakeiskite įdarus tarp jų — vienas su tirpstančio sūrio tampymu, vienas su svogūno žiedu, vienas su bekonu — kad sukurtumėte vizualinį ritmą. Fotografuokite 45° kampu, kad būtų matomas ir aukštis, ir sutvarkymas.

Augalinio burgerio fotografija. Iššūkis tas, kad augaliniai kepsniai neturi natūralių jautienos vizualinių požymių — nei apkeptos Maillard plutelės, nei rausvo vidaus. Kompensuokite ryškiu spalvų kontrastu: burokėlių sultimis paruoštas kepsnys natūraliai rausvai, ryškios salotos, prinokęs pomidoras, spalvinga bandelė. Fotografuokite iš arti, kad kamera perskaitytų teksturą.

Pusryčių burgeris. Sruvenantis kiaušinio trynys — pats svarbiausias kadras. Sudėliokite burgerį, uždėkite kiaušinį viršuje, tada tuo pat metu, kai esate pasiruošę fotografuoti, sulaužykite trynį mentelio kraštu. Turite apie 8 sekundes, kol trynys nutekės ir sugadins kompoziciją.

Dvigubi ir trigubi burgeriai. Aukštis — tai prekės ženklas. Fotografuokite vertikalioje orientacijoje, su stipriu šoniniu ar galiniu apšvietimu, pabrėžiančiu sluoksnius. Naudokite 2–3 kartono diskelius ir 2 dantų krapštukus. Skerspjūvio kadras yra būtinas dvigubiems burgeriams — jis yra vertės įrodymas.

Cheeseburgerio fotografija. Sūrio dryžį visada kreipkite kameros pusėn, ne nuo jos. Sūris yra vizualinis herojus cheeseburgeryje, o į kadro gilumą nukreiptas dryžis — sugadintas kadras.

Lėkštė, krepšelis ar lenta: tinkamo paviršiaus rinkimasis

Paviršius nuo kurio fotografuojamas jūsų burgeris yra antras svarbiausias vizualinis sprendimas burgerių fotografijoje po paties burgerio. Jis akimirksniu perteikia kainą, stilių ir prekės ženklą.

Tas pats burgeris nufotografuotas ant keturių padavimo paviršių: balta lėkštė, patiekimo krepšelis, medinė lenta, vaškuoto popieriaus pakuotė

Balta keraminė lėkštė. Švari, moderni, žurnalo lygio. Geriausia gurmaniniams burgeriams ir aukštosios virtuvės kontekstams, kur burgeris turi būti visišku dėmesio centru. Tinka bet kokiam apšvietimui. Rizika: gali pasirodyti šalta paprastesniems burgeriams.

Tamsi skalūno arba juoda keraminė lėkštė. Nuotaikinga, prestižinė, leidžia švytėti auksiniams bandelės tonams ir sūrio tampymui. Geriausia amatininkų burgeriams ir steakhouse stiliaus burgeriams. Rizika: pernelyg tamsu pristatymo programų miniatiūroms, kur svarbus kontrastas.

Raudonai languotas popierinis krepšelis. Akimirksniu suteikia amerikietiškos užeigos energiją. Geriausia klasikiniams cheeseburgeriams, smash burgerių parduotuvėms ir kasdieniams prekės ženklams. Pridėkite bulvyčių ar kornišonų porciją, kad papasakotumėte pilną užeigos istoriją. Rizika: gali atrodyti banaliai, jei stilizavimas apsileidęs.

Medinė lenta su kepimo popieriumi. Užeigos, gastropub, smash sunkvežimio atmosfera. Kepimo popierius gali rodyti riebalų dėmes ir trupinius, kas atrodo autentiškai. Geriausia amatininkų burgerių barams ir maisto sunkvežimiams.

Vaškuoto popieriaus pakuotė (pusiau atverta). Smash burgerio, delikatesų ir maisto sunkvežimio autentiškumas. Pusiau atverkite burgerį, kad kadre būtų matomos ir apvyniotos, ir atviros dalys. Rizika: veikia tik su neformaliais prekės ženklo tonais.

Venkite. Blizgių metalinių lėkščių (sukelia ryškius atspindžius, kurie perdeda šviesos vietas), raštuotų lėkščių (konkuruoja su burgeriu vizualiai) ir skaidraus stiklo lėkščių (nesukuria kontrasto su šešėliais).

Išbandykite kelis paviršius savo herojiniam burgeriui ir stebėkite konversijos pokytį pristatymo programose. Tinkamo paviršiaus pasirinkimas gali pakelti užsakymų skaičių daugiau, nei pats burgerio stilizavimas.

Maisto sunkvežimio greito kadro burgerių fotografijos darbo eiga

Burgeriai yra maisto sunkvežimių meniu karaliai — smash sunkvežimiai, gurmaniniai burgerių sunkvežimiai ir sliderių operatoriai sudaro didelę maisto sunkvežimių ekonomikos dalį. Bet burgerių sunkvežimiai turi tą pačią problemą, kaip ir kiekvienas sunkvežimis: nėra laiko, nėra vietos, nėra studijos.

Maisto sunkvežimio operatorius fotografuojantis smash burgerį ant tarnybinio langelio parapeto naudojant telefono trikojį ir atšvaitą

Štai burgerių fotografijos darbo eiga, veikianti sunkvežimyje:

Fotografuokite ruošimo metu, ne aptarnavimo. Pietų piko valandos — ne jūsų fotosesijos langas. Pirmasis burgeris, keptas nuo 10:30 iki 11:00, iki eilės formavimosi, yra jūsų herojinė lėkštė. Sudėliokite jį kamerai, ne klientui.

Naudokite tarnybinio langelio parapetą. Geriausia šviesa sunkvežimyje, patogus aukštis, be papildomo užimamo ploto. Padėkite kepimo popieriaus gabalą ar sulankstomą fono lentą ant parapeto ir fotografuokite tiesiai ten.

Naudokite sunkvežimį kaip šviesos modifikatorių. Pastatykite burgerį atvirame pavėsyje tris–keturis pėdas nuo sunkvežimio krašto — apsaugotą nuo tiesioginės saulės, bet gaunantį pakankamai netiesioginės dangaus šviesos. Tai suteikia iš esmės tą pačią švelnią, kryptingą šviesą kaip 500 dolerių softbox.

Minimalus rinkinys. Telefonas (iPhone 12+, Pixel 6+, Galaxy S20+), lankstus telefono trikojis (25 dol.), balto putplasčio gabalas atspindžiui (5 dol.) ir mažas atšvaitas (15 dol.). Iš viso mažiau nei 50 dolerių. Neprivalomai: prisegamas LED skydelis (30 dol.) debesuotoms dienoms.

Trys kampai vienam burgeriui. Herojinis dėlinys akių lygyje, skerspjūvio šoninis profilis, vaizdas iš viršaus rodantis sudėtį. Trys burgerio kadrai apima visus kanalus — meniu lentą, pristatymo programą, Instagram, Google Business Profile. Penkios minutės vienam burgeriui, jei dirbate efektyviai.

Praleiskite apdorojimą po fotosesijos. Priežastis, kodėl dauguma maisto sunkvežimio burgerio nuotraukų atrodo blogai, nėra fotografavimas — tai, kad niekas sunkvežimyje neturi laiko redaguoti su Adobe Lightroom tarp apvertimų. Naudokite DI redaktorių, kad visą šį etapą praleistumėte. Giliau į maisto sunkvežimio darbo eigą pažvelkite mūsų maisto sunkvežimių fotografijos gide, aprašančiame pilną rinkinį ir 90 sekundžių DI redagavimo procesą, o maisto sunkvežimio meniu dizaino įraše parodyta, kaip tas nuotraukas įdiegti į meniu lentas, kurios iš tiesų konvertuoja.

DI burgerių fotografijos darbo eiga

Burgerių fotografijos ekonomika per pastaruosius dvejus metus iš esmės pasikeitė. Tradicinė burgerio fotosesija — profesionalaus fotografo ir maisto stilisto samdymas, studijos nuoma, ingredientų paieška ir galutinių retušuotų failų gavimas — kainuoja nuo 500 iki 2000+ dolerių už vieną ar du herojinius vaizdus. Planuoti reikia savaitę ar daugiau.

Burgerio fotografijos „prieš ir po“ palyginimas: mėgėjiškas telefono kadras palyginti su studijos kokybės DI patobulintu vaizdu

DI darbo eiga atrodo kitaip:

Pagaminkite burgerį. Tokį pat, kokį pateiktumėte klientui.
Nufotografuokite telefonu. Bet kuris šiuolaikinis telefonas geroje šviesoje. Šoninė šviesa, 45° kampas.
Įkelkite į FoodShot. Pasirinkite stilių (gurmaninis herojus, smash burgerio reklama, pristatymo programa, gyvenimo stilius) arba naudokite Builder Mode, kad sukombinuotumėte konkrečią lėkštę, foną ir apšvietimą.
Palaukite 90 sekundžių. Gaukite studijos kokybės 4K vaizdą su komercine licencija.
Sukurkite variacijas. Tas pats įkeltas vaizdas, 3–4 skirtingi burgerio nuotraukos stiliai. Pasirinkite laimėtoją.

Kainos skirtumas — pagrindinė žinia: viena profesionali fotosesija apima galbūt 1–3 galutinius vaizdus už tą pačią kainą, kaip metai neribotos DI burgerių fotografijos. Daugiavietei burgerių tinklo grandinei ar šešėlinei virtuvei su 40 patiekalų 4 prekės ženklams tokia matematika neatlaikoma.

Sunkesnis klausimas daugumai operatorių — nuoseklumas. Jei valdote 15 burgerių parduotuvių grandinę, fotografuojamą 15 skirtingų telefonų 15 skirtingose apšvietimo sąlygose, jūsų meniu lentos burgerio nuotraukos atrodys kaip 15 skirtingų prekės ženklų. Sprendimas — įkelti savo geriausias prekės ženklo nuoroditinos nuotraukas, kad kiekvienas naujas burgerio vaizdas paveldėtų tą pačią lėkštę, apšvietimą ir spalvų istoriją. Tai ir skirtumas tarp atsitiktinių maisto nuotraukų ir nuoseklaus vizualinio prekės ženklo.

Šešių nuotraukų burgerio meniu bibliotekos maketas, rodantis nuoseklų stilizavimą tarp gurmaninio, smash, augalinio, sliderių, pusryčių ir trigubo burgerio nuotraukų

Visam įrankių rinkiniui — įskaitant 200+ burgeriams specifinių stilių, Builder Mode ir nuoseklumo valdiklius — DI maisto nuotraukų redaktorius apima visą darbo eigą, o burgeriams pritaikytų DI stilių biblioteka apima smash burgerio, gurmaninio dėlinio, sliderio, augalinio ir dvigubo dėlinio herojinius vaizdus, sukurtus specialiai burgerių parduotuvėms.

Dažnai užduodami klausimai

Kaip tobulai ištirpinti sūrį burgerio nuotraukoms?

Praleiskite sūrio tirpinimą keptuvėje. Pamerkite sūrio griežinėlį (amerikietiško, čederio ar kito lengvai tirpstančio) į verdantį vandenį 2–3 sekundėms, tada apglėbkite juo šaltą kepsnį. Jis pakankamai suminkštėja, kad atrodytų ką tik ištirpęs, nesudarant sausos plutelės, kokia gaunama tirpinant ant grotelių. Fotosesijoje šilumos pistoletas ar konditerio degiklis, greitai praleistas per paviršių, iš naujo ištirpina sūrį pakartotiniams kadrams. Tampomiems kadrams įpjaukite sūrį peiliu prieš pakeliant, kad jis švariai plyštų ruoželiais, ne trupėtų.

Kaip sukurti realistiškus dryžius, sultis ir riebalus burgerio nuotraukose?

Naudokite skaidrią glaisto želę ant kepsnio paviršiaus — plonas šepetėlio sluoksnis dengia mėsą ir išlaiko blizgesį valandų valandas apšvietimo prietaisuose, kitaip nei tikri riebalai, kurie sugeria į bandelę per kelias minutes. Padažo dryžiams visada naudokite tirpstuko buteliuką su plonu antgaliu, ne šaukštą — tirpstuko buteliukai leidžia kontroliuoti liniją ir jos vietą. „Šviežios sulties“ įspūdžiui nedidelis vegetariniškos glicerino ir vandens mišinio lašelis sukuria rasos lašelius, laikančius formą ant salotų ar pomidoro griežinėlių ilgiau nei 20 minučių.

Kaip sustabdyti sezamo sėklas, kad jos neriedėtų nuo bandelės?

Prieš dedant sėklas, plonu sluoksniu užtepkite kiaušinio baltymo ar paprasto sirupo ant bandelės viršaus. Lipnus pagrindas jas užfiksuoja vietoje. Iš anksto keptoms bandelėms su sėklomis, rankomis atsirinkite tolygiausiai apiberamas bandeles iš maišo — profesionalai peržiūri 30–50 bandelių, kol randa savo herojinę. Fotosesijoje naudokite plonagalius pincetus, kad individualiai padėtumėte kelias papildomas sėklas vietose, kur jas pagaus kamera. Fotografuokite iš kampo, iš kurio sėklų paskirstymas atrodo natūraliausiai — dažniausiai kamerai esant nežymiai virš bandelės viršaus.

Kiek laiko trunka profesionali burgerio fotosesija?

Tradicinė studijos fotosesija su maisto stilistu ir fotografu trunka 4–8 aktyvaus fotografavimo valandas vienam herojiniam vaizdui. Visas laikotarpis, įskaitant pasiruošimą, ingredientų paiešką, stilizavimą, fotografavimą ir galutinį retušavimą, dažniausiai užima 1–2 savaites. Vieno vaizdo kaina paprastai svyruoja nuo 200 iki 400 dolerių redakcinės kokybės rezultatams, komercinė reklaminė gamyba kainuoja žymiai daugiau. DI burgerių fotografijos darbo eiga pasiūlo panašią meniu tinkamą kokybę per 90 sekundžių vaizdui už fiksuotą mėnesinį mokestį — naudinga, kai jums reikia 40 burgerio nuotraukų šią savaitę, ne kitą mėnesį.

Koks geriausias kampas burgerio fotografijai?

Akių lygis (0° iki 15°) yra universalus standartas burgerių fotografijai. Jis rodo visą vertikalią dėlinio architektūrą — bandelę, sūrį, kepsnį, daržoves, apatinę bandelę — taip, kaip klientas pamatytų prieš kandant. 45° kampas puikiai tinka kombinuotoms lėkštėms, kur norima parodyti burgerį ir garnyrą (bulvytes, svogūnų žiedus) kartu. Vaizdas iš viršaus (90°) tinka tik surinkimo kadrui ar ingredientų dėliniui; jis sunaikina sluoksniuotą vaizdą, kuris burgerius padaro vizualiai patrauklius. Venkite žemo kampo „žiūrėjimo aukštyn“ kadro — jis nenatūraliai pabrėžia apatinę bandelę ir kepsnys atrodo it kybantis ore.

Jūsų burgerio nuotraukos parduoda daugiau, nei manote

Nuotrauka jūsų meniu lentoje, pristatymo programos skelbime ir Instagram tinklelyje yra arčiausiai to, kiek klientas gali „paragauti“ burgerį prieš užsakydamas. Prasta burgerio nuotrauka jums kainuoja užsakymus per kiekvieną pamainą, nesvarbu, ar galite tai pamatuoti, ar ne.

Gera žinia — puiki burgerių fotografija nebėra užrakinta už 2000 dolerių studijos fotosesijos. Šio gido stilizavimo patarimai veikia jūsų virtuvėje. Apšvietimo sąranga veikia prie jūsų sunkvežimio. Ir DI darbo eiga per 90 sekundžių paverčia kadrą, nufotografuotą 10:45, herojiniu vaizdu iki 10:47 — parengtu maisto sunkvežimiui.

Pradėkite nuo vieno kadro. Pasirinkite savo populiariausią burgerį, sudėliokite jį kamerai naudodami kartoną, dantų krapštukus ir karšto vandens sūrio tirpinimą, apšviesite iš šono 45° kampu ir nufotografuokite herojinį dėlinį akių lygyje. Įkelkite jį, apdorokite DI stiliumi, atitinkančiu jūsų prekės ženklą, ir šią savaitę pakeiskite prasčiausią nuotrauką savo meniu lentoje nauja. Matuokite užsakymus. Tada imkitės kito burgerio.

Mėsainių fotografija: sluoksniavimas, stilizavimas ir kadrai, kurie parduoda