Kế hoạch marketing cho nhà hàng 12 tháng, đã điền sẵn

Kế hoạch marketing cho nhà hàng là một tài liệu ngắn nêu rõ bạn muốn thu hút thêm những khách hàng nào, sẽ dành cho họ ưu đãi gì, tiếp cận họ ở đâu, chi phí bao nhiêu và làm thế nào để biết kế hoạch có hiệu quả hay không; tất cả đều gắn với lịch 12 tháng. Hầu hết các mẫu miễn phí chỉ có những ô trống. Mẫu này đã điền sẵn cho năm 2027: những ngày quan trọng ảnh hưởng đến lượng khách, các thời điểm đổi thực đơn, chủ đề chiến dịch cho từng tháng và bộ ảnh cần chụp trước khi mỗi chiến dịch bắt đầu. Nếu khâu hình ảnh luôn bị chậm trễ, quy trình chụp ảnh món ăn cho nhà hàng của chúng tôi sẽ biến ảnh món mới chụp bằng điện thoại thành hình ảnh sẵn sàng đưa lên thực đơn, và lịch chụp ảnh hằng tháng bên dưới được xây dựng xoay quanh quy trình đó.

Tóm tắt nhanh: Kế hoạch marketing cho nhà hàng chỉ cần một trang cùng lịch 12 tháng. Dành 3–6% doanh thu làm ngân sách, giao cho mỗi kênh một nhiệm vụ và lên lịch ngược từ ngày triển khai của từng chiến dịch, với ảnh được chụp trước một tháng. Đánh giá năm KPI của mỗi kênh vào mỗi quý và cắt bỏ những hoạt động không đưa khách quay lại.

Kế hoạch marketing cho nhà hàng là gì?

Kế hoạch marketing cho nhà hàng là tài liệu dài từ một đến ba trang, kèm theo một bảng lịch. Tài liệu này xác định những khách hàng bạn muốn thu hút thêm, các ưu đãi và kênh giúp tiếp cận họ, số tiền sẽ chi, những ngày quan trọng và các chỉ số cần kiểm tra mỗi quý. Chiến lược marketing nhà hàng giải thích lý do và định hướng (“trở thành lựa chọn hàng đầu cho bữa tối ngày thường của các văn phòng gần đó”). Còn kế hoạch xác định ai làm, làm gì và khi nào. Kế hoạch kinh doanh bao quát mọi thứ, từ hợp đồng thuê đến tiền lương; kế hoạch marketing là phần tập trung vào việc thu hút khách và khiến họ quay lại.

Vì sao cần viết ra? Vì xử lý bị động tốn kém hơn quyết định từ trước. Báo cáo Thực trạng ngành nhà hàng năm 2026 của National Restaurant Association dự báo doanh thu đạt $1.55 nghìn tỷ, nhưng chuyên gia kinh tế trưởng của hiệp hội lưu ý rằng 60% đơn vị kinh doanh ghi nhận lượng khách giảm trong năm trước. Trong một năm như vậy, nhà hàng chỉ đăng bài lên mạng xã hội khi có người rảnh sẽ thua nhà hàng đã chụp ảnh bữa sáng muộn Ngày của Mẹ từ tháng Tư.

Hãy viết kế hoạch trong quý 4. Tháng Mười và tháng Mười Một cho bạn thời gian định giá thực đơn dịp lễ, đặt lịch chụp ảnh tháng Một và chốt khoản chi trước khi tháng Hai vắng khách buộc bạn phải cân nhắc. Về các cách triển khai cụ thể, hãy tham khảo 50 ý tưởng marketing nhà hàng của chúng tôi. Kế hoạch marketing cho nhà hàng là nơi bạn quyết định sẽ áp dụng ý tưởng nào, vào lúc nào và với ngân sách bao nhiêu.

Mẫu kế hoạch marketing cho nhà hàng trên một trang

Sao chép mẫu kế hoạch marketing cho nhà hàng này vào một tài liệu và điền cột bên phải. Cột giữa là ví dụ đã điền cho một nhà hàng Ý giả định trong khu dân cư, có 90 chỗ ngồi, doanh thu $1.5 triệu mỗi năm và hóa đơn trung bình $40. Ví dụ cho thấy mức độ chi tiết cần có để kế hoạch thực sự dùng được.

Hàng 4 và 8 là hai hàng mà hầu hết các mẫu đều bỏ qua. Ngân sách không được quy đổi thành số lượt khách thì không thể đánh giá. Lịch không đi kèm lịch nội dung sẽ khiến chiến dịch bắt đầu với ảnh năm ngoái hoặc chẳng có ảnh nào, và đó là điểm khiến phần lớn hoạt động marketing bị chững lại.

Cách lập kế hoạch marketing cho nhà hàng trong 7 bước

Việc viết kế hoạch marketing cho nhà hàng mất khoảng một buổi chiều với các báo cáo POS của năm trước. Hãy thực hiện lần lượt từng bước. Mỗi bước sẽ hoàn thành một hàng trong mẫu, và khi kết hợp lại, chúng giúp bạn biến hàng loạt ý tưởng thành lịch trình mà cả nhóm có thể làm theo.

Bước 1: Lấy số liệu của năm trước

Hãy bắt đầu bằng dữ liệu từ hệ thống POS, thay vì một buổi nghĩ ý tưởng. Xuất số lượt khách và doanh thu theo tháng, theo ngày trong tuần, mười món bán chạy nhất xét theo biên lợi nhuận, cùng nguồn khách đến: nguồn đặt bàn, ăn tại chỗ hay giao hàng, lần đầu ghé hay quay lại. Dữ liệu đó cho thấy những tháng vắng khách cần cải thiện và những tháng đông khách không cần chi tiền lãng phí.

Sau đó, phân tích thị trường nhanh. Đọc 50 đánh giá gần nhất và ghi lại những từ được nhắc nhiều lần, cả tích cực lẫn tiêu cực. Xem xét ba đối thủ gần đó: mức giá, số sao đánh giá, tần suất đăng bài và những sự kiện họ tổ chức. Nửa trang phân tích SWOT là đủ. Mục đích của việc phân tích là tìm một khoảng trống mà thương hiệu của bạn có thể chiếm lĩnh.

Bước 2: Xác định hai nhóm khách bạn muốn thu hút thêm

Chọn hai nhóm khách hàng, thay vì bảy chân dung khách hàng. Một nhóm hữu ích phải có khung giờ và lý do đến ăn: “gia đình, từ thứ Hai đến thứ Năm, 5–7 giờ chiều, cần phục vụ nhanh và phù hợp với trẻ nhỏ” tốt hơn “người mê ẩm thực thuộc thế hệ Y”. Mỗi nhóm phù hợp với những chiến lược marketing khác nhau: gia đình hưởng ứng ưu đãi đáng tiền, nhóm văn phòng thích đặt bàn theo nhóm dễ dàng. Mọi chiến dịch trong kế hoạch marketing cho nhà hàng nên phục vụ một trong hai nhóm đó. Nếu không phục vụ nhóm nào, hãy bỏ đi.

Các gia đình có trẻ nhỏ ăn mì rigatoni tại một nhà hàng Ý trong khu dân cư vào tối ngày thường, một nhóm khách hàng mục tiêu

Bước 3: Đặt ba mục tiêu, mỗi mục tiêu có một con số

Gắn mục tiêu với lượt khách hoặc doanh thu, thay vì lượt thích. “Tăng thêm 15 lượt khách mỗi tối ngày thường chậm nhất ngày 30 tháng Sáu” là mục tiêu. “Tăng sự hiện diện trên mạng xã hội” là mong muốn. Mỗi mục tiêu cần một con số, một thời hạn và một người phụ trách; đặt một mục tiêu cho mỗi nhóm khách, cộng thêm một mục tiêu về lượt quay lại. Nếu không thể đo bằng POS, hệ thống đặt bàn hoặc Google Business Profile, hãy viết lại cho đến khi bạn xác định được kết quả nào được coi là thành công.

Bước 4: Đặt ngân sách và quy đổi thành lượt khách

Hầu hết nhà hàng đã hoạt động ổn định dành 3–6% doanh thu cho marketing và chi nhiều hơn trong năm đầu. Hướng dẫn của chúng tôi về nhà hàng nên chi bao nhiêu cho marketing phân tích chi tiết từng dòng của ba ví dụ. Bước giúp bạn có cơ sở bảo vệ con số ngân sách là quy đổi nó thành khách hàng:

Số lượt khách cần tăng thêm mỗi tháng = ngân sách tháng ÷ (hóa đơn trung bình × (1 − tỷ lệ chi phí nguyên liệu %))

Với ngân sách $5,000 mỗi tháng, hóa đơn $40 và chi phí nguyên liệu 32%, mỗi khách mang lại $27.20 sau khi trừ nguyên liệu. Bạn cần thêm 184 lượt khách mỗi tháng, khoảng sáu lượt mỗi ngày, để hòa vốn. Nếu không thể chỉ ra những kênh sẽ mang đến thêm sáu khách mỗi ngày, ngân sách đang quá lớn hoặc đang dồn vào sai chiến lược marketing. Giữ lại khoảng 10% làm quỹ thử nghiệm mà bạn chấp nhận mất.

Bước 5: Giao cho mỗi kênh một nhiệm vụ

Mỗi kênh làm một trong ba việc: giúp khách tìm thấy, khiến khách lựa chọn hoặc đưa khách quay lại. Google Business Profile, Maps và các app giao hàng giúp khách tìm thấy bạn. Hình ảnh, đánh giá, thực đơn và mạng xã hội khiến khách chọn bạn. Email, SMS và chương trình khách hàng thân thiết đưa khách quay lại.

Đánh giá cần có trong kế hoạch như một công việc hằng tuần, vì chúng giúp khách đưa ra quyết định. Khảo sát đánh giá của người tiêu dùng địa phương năm 2026 của BrightLocal cho thấy 97% người tiêu dùng đọc đánh giá và 41% “luôn luôn” đọc, tăng từ 29% của một năm trước. Cẩm nang Google Business Profile của chúng tôi hướng dẫn phần hình ảnh, bài viết về chiến lược mạng xã hội cho nhà hàng hướng dẫn đăng bài, còn bài tổng hợp công cụ marketing nhà hàng so sánh các phần mềm. Hãy chọn công cụ sau khi có chiến lược, tuyệt đối đừng làm ngược lại.

Bước 6: Điền lịch 12 tháng

Lên lịch ngược từ ngày triển khai của từng chiến dịch. Nhịp độ hiệu quả là: chốt ưu đãi trước tám tuần, chụp ảnh trước bốn đến sáu tuần, mở đặt bàn hoặc đặt món trước từ ba đến bốn tuần và gửi lời nhắc trong tuần diễn ra. Nhà hàng bỏ qua bước này thường đến ngày 10 tháng Hai mới quảng bá Ngày lễ Tình nhân. Lịch điền sẵn bên dưới bao gồm các ngày lễ trên toàn quốc. Bạn bổ sung sự kiện địa phương: tuần lễ nhà hàng của thành phố, các trận đấu sân nhà, lễ hội đường phố và lịch học.

Bước 7: Lên lịch sản xuất nội dung phục vụ kế hoạch

Mỗi chiến dịch đều cần hình ảnh: món mới, món đặc biệt, áp phích dán cửa kính, tin trên mạng xã hội; tất cả đều phải mang phong cách thương hiệu. Nội dung là hạng mục hay bị chậm nhất trong kế hoạch marketing cho nhà hàng, vì vậy hãy đưa một buổi chụp ảnh vào lịch mỗi tháng và coi đó như một lần giao hàng của nhà cung cấp mà bạn không thể bỏ lỡ. Phần sau bảng lịch sẽ chỉ cách đưa buổi chụp đó vào lịch làm việc trong tháng.

Lịch marketing nhà hàng 12 tháng, đã điền sẵn cho năm 2027

Bảng lịch trong kế hoạch marketing cho nhà hàng này liệt kê những ngày quan trọng của năm 2027 có ảnh hưởng đến lượng khách, thời điểm đổi thực đơn, một chủ đề chiến dịch cho mỗi tháng và bộ ảnh cần chụp trong tháng đó cho chiến dịch tháng tiếp theo. Các ngày cố định như ngày 4 tháng Bảy lặp lại hằng năm. Các ngày thay đổi như lễ Phục sinh, Ngày của Mẹ và lễ Tạ ơn đã được tính cho năm 2027, vì vậy hãy kiểm tra lại khi chuyển kế hoạch sang năm sau.

Lưu ý rằng cột ảnh đi trước cột chiến dịch một tháng. Khoảng chuẩn bị một tháng đó giúp chiến dịch ra mắt với hình ảnh mới thay vì phải xoay xở vội vàng, và đây là phần mà các mẫu kế hoạch marketing cho nhà hàng khác không điền sẵn cho bạn.

Quý 1: Hai sự kiện trùng ngày 14 tháng Hai, Mùa Chay và khởi đầu chậm

Năm 2027, Ngày lễ Tình nhân và Super Bowl LXI cùng diễn ra vào Chủ nhật ngày 14 tháng Hai, với trận đấu được tổ chức tại SoFi Stadium ở Inglewood. Như vậy, hai dịp lớn nhất tháng Hai rơi vào cùng một ngày, nên hãy chạy hai chiến dịch thay vì một: tối hẹn hò thứ Bảy ngày 13 tháng Hai và thực đơn ngày thi đấu vào Chủ nhật.

Cả hai nhóm khách đều rất đông. Khảo sát Ngày lễ Tình nhân năm 2026 của National Retail Federation cho thấy 39% người tiêu dùng dự định ra ngoài buổi tối, với tổng chi tiêu $6.3 tỷ. Báo cáo Cánh gà năm 2026 của National Chicken Council dự báo 1.48 tỷ cánh gà được tiêu thụ trong Super Bowl LX. Nhà hàng phù hợp cho buổi hẹn hò nên quảng bá thứ Bảy là đêm lễ Tình nhân và phục vụ bữa tối Chủ nhật yên tĩnh, không có trận đấu. Bếp chuyên cánh gà hoặc pizza nên mở đơn đặt trước cho ngày thi đấu chậm nhất vào ngày 1 tháng Hai.

Phần còn lại của quý tập trung vào việc kéo khách trong giai đoạn đầu năm chậm chạp. Tháng Một thu hút khách dịp lễ quay lại và khuyến khích sử dụng thẻ quà tặng tháng Mười Hai. Tết Nguyên đán rơi vào thứ Bảy ngày 6 tháng Hai, theo Smithsonian. Mùa Chay bắt đầu từ Thứ Tư Lễ Tro ngày 10 tháng Hai, nên các món cá đặc biệt vào thứ Sáu được phục vụ từ ngày 12 tháng Hai đến Thứ Sáu Tuần Thánh ngày 26 tháng Ba.

Bữa tối lễ Tình nhân dưới ánh nến cho hai người bên cạnh phần cánh gà mang đi cho ngày thi đấu, Ngày lễ Tình nhân và Super Bowl cùng diễn ra ngày 14 tháng Hai năm 2027

Quý 2: Thực đơn mùa xuân và ngày đông khách nhất năm

Ngày của Mẹ, Chủ nhật ngày 9 tháng Năm, là ngày cần ưu tiên trong quý 2. OpenTable gọi đây là ngày đông khách nhất của nhà hàng trong năm 2025, với lượng khách tăng 12% so với năm trước; National Restaurant Association dự báo 80 triệu người Mỹ trưởng thành sẽ đi ăn ngoài vào Ngày của Mẹ năm 2026, theo đưa tin của Nation's Restaurant News. Mở đặt bàn từ giữa tháng Tư với ảnh từ bộ chụp tháng Tư.

Lễ Phục sinh đến sớm, vào ngày 28 tháng Ba, nên thực đơn mùa xuân có thể ra mắt ngày 1 tháng Tư mà không cạnh tranh với bữa sáng muộn dịp lễ. Cinco de Mayo rơi vào thứ Tư, vì vậy đây là một sự kiện tối ngày thường đáng được quảng bá đúng theo đặc điểm đó. Ngày Tưởng niệm, ngày 31 tháng Năm, mở đầu mùa phục vụ ngoài hiên. Tiếp đến là Ngày của Cha vào ngày 20 tháng Sáu.

Ba thế hệ cùng ăn bữa sáng muộn Ngày của Mẹ bên cửa sổ ngập nắng, ngày nhà hàng đông khách nhất trong lịch marketing

Quý 3: Mùa phục vụ ngoài hiên và những tối ngày thường vắng khách

Ngày 4 tháng Bảy rơi vào Chủ nhật trong năm 2027, nghỉ bù vào thứ Hai ngày 5 tháng Bảy. Nhiều khu dân cư vắng người trong kỳ nghỉ cuối tuần dài, nên hãy lên kế hoạch cho các khay món ăn mang đi và dịch vụ tiệc thay vì tập trung thu hút khách ăn tại chỗ. Tuần lễ nhà hàng mùa hè khác nhau tùy thành phố, vì vậy hãy kiểm tra lịch tại nơi bạn kinh doanh và quyết định có tham gia những sự kiện đó hay không ngay từ mùa xuân.

Phần còn lại của mùa hè tập trung vào các tối ngày thường. Dữ liệu POS cho biết hai tối nào có lượng khách thấp nhất. Hãy áp dụng ưu đãi cho tối vắng khách nhắm đúng đối tượng trong hai tối đó thay vì quảng cáo thương hiệu chung chung. Nếm thử thực đơn mùa thu vào tháng Tám và ra mắt vào giữa tháng Chín, khi các trận bóng bầu dục Chủ nhật bắt đầu kéo khách đến quầy bar.

Quý 4: Thẻ quà tặng, tiệc và kế hoạch năm sau

Quý 4 giúp thu tiền sớm. Việc đặt tiệc dịp lễ mở từ tháng Mười. Lễ Tạ ơn là ngày 25 tháng Mười Một, tiếp theo là Black Friday và Thứ Bảy dành cho Doanh nghiệp Nhỏ vào ngày 26 và 27, thời điểm thuận lợi tự nhiên để quảng bá thẻ quà tặng. Giáng sinh rơi vào thứ Bảy và giao thừa Dương lịch vào thứ Sáu, khiến tối 31 tháng Mười Hai trở thành dịp tốt để phục vụ thực đơn trọn gói giá cố định.

Hướng dẫn tăng doanh thu dịp lễ theo từng tuần của chúng tôi trình bày các cách triển khai cụ thể. Buổi đánh giá quý vào tháng Mười cũng là buổi làm việc cho năm sau, để kế hoạch marketing cho nhà hàng năm 2028 được soạn trước đợt cao điểm, thay vì sau đó.

Khách chọn phong bì thẻ quà tặng buộc dây từ giỏ ở quầy đón khách nhà hàng vào tháng Mười Hai, một chiến dịch marketing quý 4

Bộ ảnh hằng tháng: Lịch sản xuất nội dung của bạn

Mọi chiến dịch trong lịch đều cần hình ảnh mới trước một tháng, vì vậy hãy đặt một buổi chụp mỗi tháng. Chụp các món mới, món đặc biệt của tháng sau và hình ảnh quảng bá chiến dịch. Chụp bằng điện thoại vào giờ vắng khách buổi chiều và xử lý phong cách cho cả bộ ảnh trong một lần. Khi đó, thực đơn, hồ sơ Google, trang món ăn trên app giao hàng và quảng cáo sẽ cùng hiển thị những món giống nhau vào cùng thời điểm, giúp thương hiệu nhất quán ở mọi nơi.

Hình ảnh mang lại hiệu quả ở nơi khách đưa ra lựa chọn. DoorDash cho biết thực đơn có ảnh từng món ghi nhận doanh thu hằng tháng cao hơn tới 44%, và chính những ảnh đó còn dùng cho Instagram, phần đầu email và áp phích cửa kính. Nếu doanh thu giao hàng quan trọng với bạn, hoàn thiện bộ ảnh là cách cải thiện ít tốn kém nhất trong danh sách.

Danh sách ảnh cần chụp hằng tháng thường gồm 20–25 ảnh:

• Món mới hoặc theo mùa: 4–8 món, mỗi món chụp hai góc (từ trên xuống và góc 45 độ).
• Món đặc biệt của tháng sau: 2–3 món ăn hoặc đồ uống.
• Hình ảnh quảng bá chiến dịch: một áp phích hoặc bảng để bàn, một bài đăng bảng tin tỷ lệ 4:5 và một tin tỷ lệ 9:16.
• Ảnh còn thiếu trên app giao hàng: mọi món trong thực đơn vẫn dùng ảnh cũ hoặc chưa có ảnh.

Thực hiện buổi chụp theo cùng một quy trình mỗi tháng:

1. Chọn một khung giờ cố định, chẳng hạn thứ Hai đầu tiên từ 2 đến 4 giờ chiều.
2. Bày mỗi món lên đĩa một lần rồi chụp bằng điện thoại gần cửa sổ, không dùng đèn flash.
3. Xử lý phong cách cho cả bộ ảnh trong một lần. FoodShot biến từng ảnh chụp bằng điện thoại thành ảnh sẵn sàng đưa lên thực đơn trong khoảng một phút. Tải hai hoặc ba ảnh đẹp nhất hiện có của bạn lên My Styles để hình ảnh mỗi tháng đều phù hợp với thương hiệu, và dùng Poster Mode để tạo hình ảnh quảng bá chiến dịch.
4. Xuất ảnh theo kích thước từng kênh cần và lưu theo tháng.

Bộ 20–25 ảnh phù hợp với gói 25 ảnh giá $15 mỗi tháng, còn nhóm chụp nhiều thực đơn có thể dùng gói 100 ảnh giá $45 (xem bảng giá). Hướng dẫn chi tiêu của chúng tôi dùng mức $8,000 mỗi năm cho bốn buổi chụp nửa ngày với nhiếp ảnh gia theo quý, mà lịch chụp theo quý dù sao cũng không theo kịp lịch chiến dịch hằng tháng. Với phong cách theo mùa, hãy bắt đầu từ các phong cách lễ Tạ ơn và các phong cách Giáng sinh. Nếu muốn thuê nhiếp ảnh gia, đây là cách lên kế hoạch chụp ảnh thực đơn.

Đầu bếp đặt các món của tháng sau cạnh cửa sổ trong phòng ăn vắng khách để chụp bộ ảnh nhà hàng hằng tháng

Năm KPI cần theo dõi trong kế hoạch marketing cho nhà hàng

Theo dõi năm chỉ số cho mỗi kênh hằng tháng và đánh giá chúng mỗi quý. Hiệu quả của kế hoạch marketing cho nhà hàng phụ thuộc vào những con số bạn kiểm tra, và mỗi bộ chỉ số bên dưới đi từ mức độ tiếp cận đến doanh thu, giúp bạn thấy chính xác kênh đang thất thoát hiệu quả ở đâu. Hầu hết nhà hàng đã có sẵn công cụ báo cáo các chỉ số này: mục Hiệu suất của Business Profile, Instagram Insights, nền tảng email, cổng dành cho nhà bán hàng trên app giao hàng và hệ thống POS.

Với email, hãy đánh giá lượt quay lại thay vì lượt mở. Các chỉ số chuẩn ngành nhà hàng năm 2026 của Bloom Intelligence, được đo trên chính mạng lưới nhà hàng khách hàng của công ty, cho thấy email gửi hàng loạt một lần đưa 0.27% người nhận quay lại, trong khi email chào mừng khách mới đạt 7.2% và email mời khách cũ quay lại đạt 6.5%. Hãy thiết lập những email tự động đó trước khi lên kế hoạch gửi thêm email hàng loạt; chúng là động lực giữ chân khách của toàn bộ kế hoạch.

Phiếu đánh giá hằng quý trên một trang

Mỗi quý một lần, dành 60 phút cho một trang giấy: bạn đã lên kế hoạch gì, điều gì đã xảy ra và kết luận giữ, sửa hay bỏ cho từng dòng. Kế hoạch marketing cho nhà hàng không bao giờ được đánh giá sẽ trở thành một tập hồ sơ nằm trong ngăn kéo. In phiếu này, điền cột Thực tế bằng số liệu trong bảng KPI và mang đến cuộc họp.

Chủ nhà hàng và tổng quản lý xem phiếu đánh giá marketing hằng quý dài một trang ở khu hiên đầy nắng trước giờ mở cửa

Sau đó trả lời năm câu hỏi theo thứ tự này:

1. Chiến dịch nào mang lại nhiều lượt khách tăng thêm nhất trên mỗi đô la? Hãy làm nhiều hơn.
2. Kênh nào yếu nhất ở KPI 5, chỉ số cuối gắn với doanh thu? Hãy sửa hoặc bỏ.
3. Mọi chiến dịch có bắt đầu đúng hạn với ảnh mới không? Nếu không, hãy chụp bộ ảnh sớm hơn.
4. Những ngày quan trọng nào sẽ đến trong 90 ngày tới? Chốt ưu đãi cho những ngày đó trước tám tuần.
5. Một việc chúng ta sẽ ngừng làm là gì?

Tổ chức đánh giá trong tuần đầu của tháng Một, tháng Tư, tháng Bảy và tháng Mười. Ghim phiếu quý trước phía sau phiếu mới để nhìn thấy xu hướng mà không cần bảng tính hay công cụ mới, và để thành công được đo lường thay vì chỉ được nhớ lại. Nếu một dòng liên tục nhận kết luận “sửa”, hãy xem lại chiến lược marketing đứng sau nó, thay vì chỉ xem cách triển khai.

Bốn nguyên nhân khiến kế hoạch marketing nhà hàng thất bại

Hầu hết kế hoạch marketing nhà hàng thất bại ở khâu thực hiện, chứ không phải trên giấy. Bốn điểm gây thất bại này liên tục xuất hiện, và mỗi điểm đều có một cách khắc phục đơn giản mà bạn có thể đưa vào ngay từ ngày đầu.

Chiến dịch thiếu tư liệu hình ảnh

Ưu đãi đã chốt, email đã soạn, nhưng chưa có ảnh món ăn. Vì vậy, cả nhóm đăng ảnh mùa xuân năm ngoái hoặc một tấm ảnh điện thoại tối om. Cách khắc phục là khoảng chuẩn bị trước một tháng trong lịch: không đưa chiến dịch nào vào kế hoạch nếu chưa lên lịch chụp bộ ảnh trước đó.

Đo lượt thích thay vì lượt khách

Số người theo dõi dễ tăng nhưng khó biến thành tiền. Đưa KPI gắn với doanh thu lên đầu mỗi buổi đánh giá: lượt đặt bàn, đơn hàng, lượt khách, tỷ trọng khách quay lại. Tương tác mạng xã hội chỉ có ý nghĩa khi làm thay đổi những chỉ số đó, vì vậy hãy đánh giá hoạt động marketing bằng lượt khách, thay vì lượt thả tim.

Bắt đầu quảng bá dịp lễ quá muộn

Bàn ăn Ngày của Mẹ kín chỗ từ nhiều tuần trước, còn tiệc dịp lễ được đặt từ tháng Mười. Chương trình quảng bá bắt đầu ngay trong tuần nghỉ lễ chỉ tiếp cận những khách đã có kế hoạch. Nhịp chuẩn bị tám tuần ở Bước 6 giúp tránh điều này.

Chỉ dùng giảm giá để thu hút khách

Giảm giá khiến khách quen chờ đợt tiếp theo. Hãy kết hợp những giá trị có chi phí thấp hơn cảm nhận của khách: món tráng miệng miễn phí cho Mẹ, bữa ăn trẻ em vào thứ Ba, món đặc biệt của đầu bếp. Định giá món mới bằng phương pháp tối ưu thực đơn để món được quảng bá cũng là món có lợi nhuận, và hoạt động của bạn bảo vệ cả biên lợi nhuận lẫn lượng khách.

Câu hỏi thường gặp

Kế hoạch marketing cho nhà hàng nên dài bao nhiêu?

Một trang cho kế hoạch và một trang cho lịch. Kế hoạch dài thường không được đọc lại. Hãy để phần chi tiết trong lịch và bảng KPI, những nơi cả nhóm thực sự xem mỗi tuần.

Kế hoạch marketing cho nhà hàng nên bao gồm những gì?

Bao gồm định vị, hai nhóm khách hàng mục tiêu, ba mục tiêu có số liệu, ngân sách quy đổi thành lượt khách, mỗi kênh một nhiệm vụ, ưu đãi, lịch 12 tháng, lịch nội dung, một người phụ trách mỗi kênh và ngày đánh giá hằng quý. Mẫu bên trên có đủ cả mười mục.

Nhà hàng nên chi bao nhiêu cho marketing?

Hầu hết nhà hàng đã hoạt động ổn định chi 3–6% doanh thu, còn nhà hàng mới thường chi nhiều hơn trong năm đầu. Điền con số đó vào hàng 4 trong kế hoạch marketing cho nhà hàng và quy đổi thành số lượt khách cần tăng thêm mỗi tháng để kiểm tra tính thực tế. Hướng dẫn chi marketing cho nhà hàng của chúng tôi có ba ví dụ đã tính sẵn.

Khi nào nên viết kế hoạch marketing cho nhà hàng năm sau?

Vào tháng Mười hoặc tháng Mười Một. Như vậy, bạn có thời gian định giá thực đơn dịp lễ, đặt lịch chụp ảnh tháng Một và chốt chi tiêu trước một quý đầu năm vắng khách. Sau đó, cập nhật lịch hằng tháng và viết lại kế hoạch mỗi năm một lần.

Kế hoạch marketing cho nhà hàng khác chiến lược marketing nhà hàng như thế nào?

Chiến lược là định hướng: bạn phục vụ ai và vì sao họ nên chọn bạn. Kế hoạch là phần thực hiện: triển khai những chiến lược marketing nào, vào ngày nào, qua kênh nào, tốn bao nhiêu và đo lường thành công bằng cách nào.

Kế hoạch marketing thế nào là phù hợp cho nhà hàng mới?

Hãy dùng mốc 30-60-90 ngày trước khi lên kế hoạch cả năm. Dành 30 ngày đầu cho việc giúp khách tìm thấy nhà hàng: hoàn thiện hồ sơ Google, thông tin chính xác trên các nền tảng, ảnh của từng món và những đánh giá đầu tiên. Dành khoảng từ ngày 31 đến ngày 60 để xây dựng danh sách email và tạo ưu đãi khách hàng thân thiết đơn giản, sau đó tăng cường những gì có hiệu quả. Các ý tưởng khai trương của chúng tôi hướng dẫn riêng cho sự kiện ra mắt.