Puikus dubenėlis pho sriubos gali sustabdyti žmogų vartant naujienų srautą. Bėda ta, kad dauguma pho sriubos nuotraukų niekada neperteikia to, kas patiekalą daro neatsispiriamą gyvai — garų kilimo virš sultinio, blizgančio ryžinių lakštinių raizginio, mažo Tailando bazilikų ir citrinos sodo, laukiančio šalimais. Nufotografuok minute vėliau nei reikia, ir liks plokščia, pilka sriuba, kuri nė kiek nepanėši į dubenėlį, ką tik iškeliavusį iš tavo virtuvės.

Jei valdai pho sriubinę ar vietnamietišką restoraną, šios nuotraukos dirba realų darbą — tavo meniu, pristatymo platformose, Instagram paskyroje. Šis vadovas žingsnis po žingsnio parodo, kaip fotografuoti pho sriubą ir likusį meniu (banh mi, vyniotinius, vermišelių dubenėlius, skaldytus ryžius), kad nuotraukos parduotų taip pat gerai, kaip ir patiekalas.

Trumpa santrauka: Sunkiausia bet kurios pho sriubos nuotraukos dalis — garai ir sultinis, o jie „bendradarbiauja“ vos apie minutę. Apšvieskite dubenėlį iš galo tamsiame fone, fotografuokite 25–45° šoniniu kampu per pirmąsias 30–60 sekundžių ir pastatykite žolelių lėkštę šalimais. Ta pati sultinio ir garų taktika veikia visame vietnamietiškame meniu — banh mi pjūvyje, permatomuose ryžinio popieriaus vyniotiniuose, vermišelių dubenėliuose ir skaldytų ryžių lėkštėse.

Kodėl puikias pho sriubos nuotraukas taip sunku užfiksuoti

Ant stalo pho sriuba atrodo be pastangų, tačiau prieš kamerą priešinasi. Priežastis — trys dalykai, vykstantys vienu metu: karštas, atspindintis sultinis; minkšti ryžiniai lakštinai, kurie sugriūva vos pastatyti; ir garai, dingsantys mažiau nei per minutę.

Klaidingai apskaičiuok laiką, ir sultinis pavirsta plokščiu pilku veidrodžiu, žolelės sudžiūva, o dubenėlis atrodo kaip „likučiai“, o ne „ką tik paruošta“. Todėl tiek daug pho sriubos nuotraukų internete atrodo blankiai, net kai pati pho sriuba yra puiki.

Verta tai padaryti gerai. Restoranai su profesionaliomis meniu nuotraukomis sulaukia maždaug 25–30 % daugiau užsakymų pristatymo platformose, o „Google“ užsakytas tyrimas atskleidė, kad nuotraukos peržiūra klientui sprendžiant, ką užsisakyti, yra apie 1,44 karto įtakingesnė nei aprašymo skaitymas. Pho sriubinei dubenėlis nuotraukoje yra dubenėlis, kurį žmonės užsisako. Pho sriuba yra ramen sriubos artimoji, todėl jei taip pat gaminate ramen, mūsų ramen fotografijos vadovas ir platesnis Azijos maisto fotografijos vadovas remiasi ta pačia sultinio ir garų logika.

Kaip nufotografuoti pagrindinę pho sriubos nuotrauką: garai, sultinis ir lakštinių pakėlimas

Kiekvienam vietnamietiškam meniu reikia vieno įspūdingo dubenėlio pho sriubos. Štai kaip jį sukurti, sprendimą po sprendimo.

Apšvieskite garus iš galo (svarbiausias veiksmas)

Apšvietimas iš galo yra skirtumas tarp pho sriubos nuotraukos, kuri atrodo gyva, ir tos, kuri atrodo šalta. Pastatykite pagrindinį šviesos šaltinį — puikiai tinka didelis langas — už dubenėlio, nukreiptą atgal į kamerą. Apšvietimas iš galo atlieka du darbus vienu metu: nušviečia kylančius garus, kad jie iš tiesų būtų matomi, ir sukuria šviesų kraštą aplink sultinio ir lakštinių paviršių.

Tada sukraukite viską taip, kad garai atsispindėtų nuotraukoje:

Naudokite tamsų foną. Garai ant balto fono praktiškai nematomi. Tamsus medinis stalas, šlifero paviršius ar tamsiai anglies spalvos fonas leidžia tiems garų dryžiams išsiskirti.
Fotografuokite iškart, kai patiekalas paduodamas. Garai stipriausi pirmąsias 30–60 sekundžių. Sudėkite dubenėlį ir tuoj pat fotografuokite — nenešiokite jo per patalpą pirma.
Vėsinkite patalpą, jei galite. Garai kondensuojasi ir tampa matomesni vėsesniame ore, todėl karšta virtuvė yra pati blogiausia vieta juos fiksuoti.
Naudokite greitesnį užrakto laiką. Greitas užraktas įšaldo aiškius, ryškiai apibrėžtus garus; lėtas — jie pavirsta neaiškia migla.
Pašalinkite blyksnius. Sultinis yra veidrodis. Juoda kortelė (vad. „flagas“), pridėta prie kadro krašto kameros pusėje, pašalina karštą tašką, atsispindintį nuo paviršiaus.

Venkite plokščio, priekinio apšvietimo — tai greičiausias būdas paversti gražų dubenėlį valgyklos padėklu. Mūsų maisto fotografijos patarimai plačiau aptaria apšvietimą iš galo ir garų fiksavimą.

Pasirinkite kampą: 3/4 šoninis vs tiesiai iš viršaus

Du kampai atlieka didžiąją dalį darbo fotografuojant pho sriubą.

Trys ketvirtadaliai šoninio kampo — kamera apie 25–45° virš stalo — yra jūsų garų kampas. Jis atskleidžia dubenėlio gylį, lakštinius ir jautienos gabalėlius, iškylančius virš paviršiaus, ir, svarbiausia, į kadrą kylančius garus. Šis kampas paprastai yra tinkamas sprendimas pagrindinei pho sriubos nuotraukai.

Tiesus vaizdas iš viršaus (90°, fotografuojant tiesiai žemyn) yra natūralus telefono kampas, ir jis puikiai atskleidžia visą dubenėlio turinį iš vieno žvilgsnio — plonai kepintos jautienos griežinėlius, svogūnus laiškinius, ištiestus lakštinius. Kompromisas: fotografuojant tiesiai iš viršaus visiškai prarandate garus. Naudokite viršutinį kampą, kai svarbiausi priedai; naudokite šoninį kampą, kai svarbiausi garai ir šiluma.

Sustilizuokite dubenėlį ir žolelių lėkštę šalimais

Pho sriubos stilistika skiriasi pagal regionus, ir žinojimas, kurį iš jų fotografuojate, padeda išlikti autentiškiems.

Pietinio, Saigono stiliaus pho sriuba patiekiama su atskira žolelių lėkšte — dosnia krūva Tailando bazilikų, dantytosios kalendros (ngo gai), pupelių daigų, citrinų skiltelių ir supjaustytų čili, o šalimais — hoisin ir sriracha padažai. Šis lėkštinys nuotraukai yra dovana: pridedantis spalvos, gaivos ir istorijos šalia dubenėlio. Tai „pho sriuba su žolelių priedu“ išvaizda, kurią dauguma įsivaizduoja.

Šiaurinio, Hanojaus stiliaus pho sriuba yra visiška priešingybė — skaidrus sultinis, platesni lakštinai ir santūrumas, tik svogūnų laiškų, svogūnų ir kalendros. Rėmintis šiuo minimalizmu: švarus dubenėlis, gražus sultinis, be pertekliaus.

Kelios greitos stilizavimo gudrybės: sutvarkykite jautieną ir lakštinius, kad geriausi gabalėliai būtų nukreipti į viršų, įberkite kelis tvarkingus baltojo svogūno žiedus, palaikykite kalendrą šviežią ir pastatykite valgymo lazdeles bei padažus natūraliu kampu, o ne tiesiai centre.

Lakštinių pakėlimas: pridėkite judesio ir šilumos

Valgymo lazdelės kelia garuojančius ryžinius lakštinius ir plonai kepintos jautienos griežinėlį iš pho sriubos dubenėlio — dinamiška pho sriubos nuotrauka tamsiame fone

Pati apetitiškiausia pho sriubos nuotrauka dažniausiai nėra statiškas dubenėlis — tai pakėlimas. Valgymo lazdelės, traukiančios raizginį ryžinių lakštinių aukštyn (papildomi taškai, jei kartu keliauja jautienos griežinėlis), akimirksniu perteikia „karšta, švieža ir paruošta valgyti“. Garai, sekantys nuo pakeltų lakštinių, — tikras vainikas.

Reikės antros pagalbininko poros rankų: vienas žmogus kelia lakštinius, o jūs fotografuojate. Fotografuokite nuolatiniu (burst) režimu, kad galėtumėte pasirinkti kadrą, kuriame lakštinai kabo malonia kreive, ir palikite tą pačią tamsią, iš galo apšviestą aplinką, kad garai išliktų matomi.

Nuo telefono nuotraukos iki meniu vertos nuotraukos: pho sriuba prieš ir po

Pho sriubinės virėjas fotografuoja šviežią pho sriubos dubenėlį telefonu ant medinio pulto minkštoje dienos šviesoje

Štai sąžiningas atspirties taškas daugumai pho sriubinių: greita telefono nuotrauka, nufotografuota po šiltomis fluorescencinėmis parduotuvės lempomis, ant užimto stalo, tarp užsakymų kortelių. Sultinis atrodo oranžinis-pilkas, garų nėra, fonas — servetėčių dėklų netvarka, o baltos spalvos balansas iškreiptas. Tai nutinka visiems.

Sprendimai gana nuspėjami:

Sušildykite ir pataisykite sultinio spalvą, kad jis atrodytų sotus, o ne drumzlinas.
Įdėkite švarų, tamsų foną ir pašalinkite netvarką.
Sugrąžinkite kraštinę šviesą ir garus, kurie sukuria švieso patiekalo įspūdį.
Pakelkite lakštinius arba paryškinkite priedus, kad būtų aiškus fokusas.

Visa tai galite atlikti ranka, naudodami redaktorių, arba leisti dirbtiniam intelektui pasidalinti darbo krūviu. „FoodShot“ maisto nuotraukų redaktorius sukurtas tam skirtas: įkelkite telefono nuotrauką, pasirinkite stilių ir gaukite švarų, iš naujo apšviestą, meniu vertą dubenėlį per apie 90 sekundžių. Jis pertvarko tikrą dubenėlį, kurį iš tiesų patiekiate — nesukuria dirbtinio maisto — ir kainuoja apie 95 % mažiau nei profesionalus fotosesija, kuri paprastai kainuoja 700–1400 USD už sesiją ir turi būti kartojama kiekvieną kartą, kai keičiasi meniu.

Jei patys fotografuojate atspirties nuotraukas, mūsų vadovai apie geresnes maisto nuotraukas telefonu ir nuotraukas, atitinkančias pristatymo programų reikalavimus pagerins pradinę medžiagą — o kuo geresnė pradinė medžiaga, tuo geresnis rezultatas.

5 esminės vietnamietiško maisto nuotraukos, kurių reikia kiekvienam meniu

Pho sriuba užsitarnauja pagrindinę vietą, tačiau pilnas vietnamietiško maisto nuotraukų rinkinys reikalauja kelių papildomų patiekalų, kad viskas gerai atrodytų meniu, svetainėje ar pristatymo programoje. Štai penki svarbiausi.

1. Pagrindinė pho sriubos nuotrauka: garai ir žolelių lėkštė

Jūsų pagrindinė nuotrauka. Sudėkite viską kartu: garus, apšviestus iš galo, trijų ketvirtadalių šoninį kampą, jautieną ir lakštinius, nukreiptus į viršų, ir žolelių lėkštę, pastatytą tiesiai už dubenėlio ar prie jo. Hoisin ir sriracha padažai kadre pridedantys spalvos ir signalizuojantys „susikurk pats“. Jei fotografuosite tik vieną iš savo pho sriubos nuotraukų meniu, pasirinkite šią.

2. Banh mi pjūvis (sluoksnių atskleidimas)

Banh mi, pjaustytas įstrižai, atskleidžiantis sluoksniuotą marinuotą morką, ridiką daikon, kalendrą, čili ir kepintą kiaulieną traškioje batono duonoje

Banh mi fotografijos kokybė gyvena arba mirsta nuo pjūvio. Perpjaukite sumuštinį aštriu įstrižu kampu ir pastatykite pusiaunes taip, kad kamera žiūrėtų tiesiai į vidų. Visas dalykas — atskleidimas: oranžinė marinuota morka ir balta daikon (do chua), žalia kalendra, raudonas čili, agurkas, paštetas ir jūsų mėsa — visa sudėta viename kąsnyje.

Kelios detalės padeda įtikinti. Palikite kelis trupinius nuo traškaus vietnamietiško batono — ta trapi žievelė yra parašas. Naudokite ryškią šoninę šviesą, kad atskirtumėte spalvingus sluoksnius, ir fotografuokite iš arti. Tai vienas iš atvejų, kai šviesesnis, ryškesnis paviršius paprastai geriau nei tamsus.

3. Ryžinio popieriaus vyniotiniai (goi cuon): apšviesti permatomumą

Iš galo apšviesti vietnamietiški švieži vyniotiniai su permatomu ryžiniu popieriumi, atskleidžiantys rausvas krevetes ir žoleles, šalia žemės riešutų padažo

Švieži vyniotiniai visiškai remiasi permatomumu — magija tai, kad per plonų ryžinio popieriaus apvalkalą matomos švytinčios rausvos krevetes, žalios žolelės ir vermišeliai. Apšvietimas iš galo ar stipri šoninė šviesa čia būtina; tai paverčia apvalkalą švytintį, o ne blankų ir bespalvį.

Perpjaukite vyniotinius įstrižai ir pastatykite kelis stačiai, kad būtų matomas sraigtinis pjūvis, sudėkite likusius tvarkinga eile ir pridėkite mažą žemės riešutų-hoisin padažo indelį su sutrintais žemės riešutais viršuje. Kompaktiška, švari ir ryški.

4. Vermišelių dubenėlis (bun): sodas iš viršaus

Bun dubenėlis — bun thit nuong su kepinta citrinžolės kiauliena, ar Hanojaus stiliaus bun cha — tai „sodas dubenėlyje“: šalti ryžiniai vermišeliai su kepinta mėsa, tarkuota salota ir žolelėmis, agurkais, pupelių daigais, marinuotais daržovėmis, sutrintais žemės riešutais ir keptu svogūnu. Kadangi patrauklumas kyla iš įvairovės, fotografuokite šį patiekalą tiesiai iš viršaus, kad kiekviena dalis būtų aiškiai matoma. Nuo nuoc cham padažo užpilkite tik prieš fotografuojant, kad viskas atrodytų šviežia ir blizganti, o ne suminkusi.

5. Com tam (skaldyti ryžiai): sukomponuotos lėkštės portretas

Com tam yra pietinis klasikas, patiekiamas ant lėkštės, o ne dubenėlyje — skaldyti ryžiai su kepintu kiaulienos šonkauliu (suon nuong), tarkuota kiaulienos odele, garuose paruoštu kiaulienos ir kiaušinio pyragėliu ir dažnai — kiaušiniu keptu, o šalimais — saldžiai sūrus žuvies padažas. Traktuokite jį kaip lėkštės portretą: 45° kampas veikia gerai, apdegusios žymes ant kiaulienos šonkaulio — jūsų tekstūra, o svogūnų aliejaus (mo hanh) šleifas suteikia apetitišką blizgesį. Balansuokite komponentus ir palikite kiek erdvės, kad viskas atrodytų sukomponuota, o ne suglausta.

Paviršiai, priedai ir apšvietimas vietnamietiško maisto nuotraukoms

Vaizdas iš viršaus: vietnamietiškos žolelės, citrina, čili, žvaigždinis anyžius ir valgymo lazdelės, naudojami kaip maisto fotografijos priedai ant tamsios medienos

Tinkama aplinka daro jūsų vietnamietiško maisto nuotraukas autentiškas, o ne bendrines.

Paviršiai: Virtuvei tinka šilti, patyrę medžiagų atspalviai — tamsi ar nunešiota mediena, grubi keramika, emaliuotas indas, bananinis lapas ar pinta bambukinė lentynėlė. Suderinkite nuotaiką su patiekalu: tamsu ir paslaptingai garuojančiam dubenėliui, ryškiau ir švariau — banh mi ir vyniotiniams.
Priedai: Valgymo lazdelės, citrinos skiltelė, šviežias raudonas čili, Tailando bazilikų šakelė, žuvies padažo ar hoisin padažo buteliukas — visa tai pridedantys istorijos ir spalvos. Taisyklė paprasta: priedai turi palaikyti patiekalą, o ne jį užgožti. Vienas ar du priedai geriau nei perkrautas stalas.
Šviesa: Užtenka vieno didelio lango. Šoninė šviesa atskleidžia tekstūrą; apšvietimas iš galo — garus ir permatomumą. Palaikykite baltos spalvos balansą šiltą, bet tikslų, kad sultinis atrodytų sotus, o žolelės — tikrai žalios, o ne gelsvos.

Jei norite pradinio taško stiliams, galite peržiūrėti stilius pagal virtuvę, kad pamatytumėte, kaip skirtingos virtuvės apšviečiamos ir stilizuojamos.

Redaguokite ir mastelius keiskite visame vietnamietiškame meniu su DI

Viena puiki pho sriubos nuotrauka — pergalė. Visas meniu, kur kiekvienas patiekalas turi tą pačią šviesą, spalvą ir nuotaiką, tikrai daro prekės ženklą profesionalų — spausdintame meniu, svetainėje ir ypač pristatymo programose, kur jūsų nuotraukos stovi petys petin su konkurentų nuotraukomis.

Tokį nuoseklumą sunku pasiekti ranka per 30 ir daugiau patiekalų. Čia DI maisto fotografija restoranams pasiteisina labiausiai. Su „FoodShot“ galite:

Taikyti vieną iš 200+ stilių visiems patiekalams, kad jūsų pho sriubos nuotraukos, banh mi ir dubenėliai visi derėtų tarpusavyje.
Naudoti „Builder Mode“, kad sukombinuotumėte foną, paviršių ir lėkštę, arba „My Styles“, kad užfiksuotumėte tikslų savo prekės ženklo stilių iš pavyzdinės nuotraukos.
Paverskite paruoštas nuotraukas reklaminiais plakatais su „Poster Mode“ ir eksportuokite spaudai tinkančiu 4K formatu.
Apdorokite krūvą patiekalų vienu metu su „Scale“ planu, kai atnaujinate visą meniu.

Darbo eiga ta pati, nesvarbu, ar fotografuojate pho sriubą, ramen — pho sriubos giminaitis, ar poke dubenėlius; sultinio, lakštinių ir dubenėlio iššūkiai kartojasi visur. Mokami planai pradedami nuo 15 USD/mėn. už 25 nuotraukas — tai apie 0,60 USD už nuotrauką — ir yra nemokamas planas (su vandens ženklu), jei tiesiog norite pirmiausia išbandyti vieną ar du dubenėlius.

Dažnai užduodami klausimai

Kaip padaryti, kad pho sriubos nuotraukos atrodytų profesionaliai, naudojant tik telefoną?

Svarbiausi trys dalykai: šviesa, laikas ir kampas. Fotografuokite netoli didelio lango, kai šviesa krinta iš už dubenėlio, nufotografuokite per pirmąją minutę, kol garai vis dar kyla, ir naudokite trijų ketvirtadalių šoninį kampą (apie 25–45° virš stalo). Bakstelėkite, kad sufokusuotumėte į priekinį dubenėlio kraštą, nenaudokite telefono blykstės ir fotografuokite serija, kad galėtumėte pasirinkti geriausio garo kadrą. Iš to momento redaktorius — arba dirbtinio intelekto įrankis, toks kaip „FoodShot“ — gali sutvarkyti foną ir spalvas.

Kaip užfiksuoti garus, kylančius iš pho sriubos dubenėlio?

Apšvieskite juos iš galo tamsiame fone. Garai matomi tik tada, kai šviesa krinta į juos iš galo, o už jų yra tamsesnė sritis kontrastui. Fotografuokite tą akimirką, kai sultinys ką tik supiltas, palaikykite patalpą vėsesnę ir naudokite greitą užraktą, kad garai išliktų aiškūs, o ne sutaptų į miglą. Jei natūralūs garai per silpni, fotografuokite iš naujo su šviežiu, karštesniu sultiniu, o ne bandykite juos imituoti.

Koks geriausias kampas pho sriubos nuotraukoms — iš viršaus ar iš šono?

Naudokite šoninį kampą (25–45°), kai norite garų ir gylio — tai klasikinis pagrindinis kadras. Naudokite tiesų vaizdą iš viršaus (90°), kai norite aiškiai parodyti visus priedus, tokius kaip plonai kepintą jautieną, svogūnus laiškinius ir lakštinius. Vaizdas iš viršaus yra lengvesnis telefono kampas, tačiau jis neužfiksuos garų, todėl dauguma meniu vertų pho sriubos nuotraukų naudoja šoninį kampą.

Kaip fotografuoti banh mi, kad sluoksniai būtų matomi?

Perpjaukite aštriu įstrižu kampu ir fotografuokite pjūvį tiesiai priešais. Įstrižas pjūvis atskleidžia daugiau įdaro, todėl kamera vienu metu užfiksuoja marinuotą morką ir daikon, kalendrą, čili ir mėsą. Naudokite ryškią šoninę šviesą, palikite kelis trupinius kadre autentiškumui ir fotografuokite iš arti. Šviesesnis paviršius paprastai geriau tinka banh mi fotografijai nei tamsus.

Kokie fonai ir paviršiai geriausiai tinka vietnamietiško maisto nuotraukoms?

Šilti, natūralūs medžiagų atspalviai — tamsi ar nunešiota mediena, grubi keramika, emaliuotas indas, bananinis lapas ar pinta bambukinė lentynėlė. Naudokite tamsesnius paviršius garuojantiems pho sriubos dubenėliams (garai išsiskiria tamsiame fone) ir ryškesnius, švaresnius paviršius — banh mi ir šviežiems vyniotiniams. Kad ir ką pasirinktumėte, palikite paprastumą, kad patiekalas išlaikytų dėmesį.

Kiek laiko turiu, kol pho sriubos dubenėlis nuotraukoje nustoja atrodyti švieškas?

Apie minutę. Garai stipriausi pirmąsias 30–60 sekundžių, o ryžiniai lakštinai greitai pradeda sugriūti ir įgeria sultinį. Iš anksto viską paruoškite — šviesą, kampą, priedus, fokusą — kol dubenėlis atkeliaus, tada padėkite jį ir fotografuokite iš karto. Jei jis stovi per ilgai, pradėkite iš naujo su šviežiu dubenėliu; pavargusi pho sriuba nuotraukose visada atrodo pavargusi.

Ar galiu gauti meniu vertas pho sriubos nuotraukas nesamdydamas fotografo?

Taip. Profesionali fotosesija kainuoja apie 700–1400 USD už sesiją ir turi būti kartojama, kai keičiasi meniu. Vietoje to galite nufotografuoti padoro telefono nuotrauką savo tikro dubenėlio ir naudoti „FoodShot“, kad iš naujo apšviestumėte, sutvarkytumėte foną ir pritaikytumėte nuoseklų meniu stilių per apie 90 sekundžių — už apie 95 % mažesnę kainą. Jis pagerina tikrą patiekalą, kurį patiekiate, o ne generuoja dirbtinį maistą, todėl nuotrauka tebeatitinka tai, kas patenka ant stalo.

Jūsų pho sriuba jau skoniu atitinka savo vardą. Su apšvietimu iš galo, greitu užraktu ir tinkamu kampu — bei nedideliu DI tvarkymu — jūsų pho sriubos nuotraukos galiausiai gali taip pat atrodyti savo vardo verta. Išbandykite tai su kitu dubenėliu naudodami „FoodShot“.

Vietnamietiška maisto fotografija: pho, banh mi ir dubenėliai