Ferdig utfylt markedsplan for restaurant – 12 måneder
Ali Tanis23 min lesing
En markedsplan for restaurant er et kort dokument som sier hvilke kunder du vil ha flere av, hva du vil tilby dem, hvor du skal nå dem, hva det koster og hvordan du skal vite om det fungerte, alt knyttet til en kalender for 12 måneder. De fleste gratis maler består bare av tomme felt. Denne har allerede hele 2027 fylt ut: de viktige datoene som påvirker gjestetallet, tidspunktene for menyendringer, et kampanjetema for hver måned og bildeserien du bør fotografere før hver kampanjestart. Hvis bildene alltid blir hengende etter, gjør arbeidsflyten vår for matfotografering for restauranter et mobilbilde av en ny rett om til et bilde som er klart for menyen. Den månedlige bildeserien nedenfor er lagt opp rundt denne arbeidsflyten.
Kort oppsummert: En markedsplan for restaurant får plass på én side, pluss en kalender for 12 måneder. Sett av 3–6% av omsetningen, gi hver kanal én oppgave og planlegg hver kampanje bakover fra datoen, med fotografering en måned i forkant. Gå gjennom fem KPI-er per kanal hvert kvartal, og kutt det som ikke får kundene til å komme tilbake.
Hva er en markedsplan for restaurant?
En markedsplan for restaurant er et dokument på én til tre sider, pluss en kalender. Den beskriver kundene du vil ha flere av, tilbudene og kanalene som skal nå dem, hva du skal bruke, de viktige datoene og tallene du skal kontrollere hvert kvartal. Restaurantens markedsføringsstrategi forklarer hvorfor («bli førstevalget for hverdagsmiddager for kontorene i nærheten»). Planen sier hvem, hva og når. En forretningsplan dekker alt fra leiekontrakter til lønn; markedsplanen er delen som handler om å vinne kunder og få dem tilbake.
Hvorfor skrive det ned? Fordi det koster mer å reagere underveis enn å bestemme seg på forhånd. National Restaurant Associations rapport om restaurantbransjens tilstand i 2026 anslår en omsetning på $1,55 billioner. Samtidig påpekte sjeføkonomen at 60% av driverne rapporterte lavere kundetrafikk året før. I et slikt år taper restauranten som legger ut noe i sosiale medier når noen har et ledig minutt, mot den som tok bildene av morsdagsbrunsjen i april.
Skriv den i 4. kvartal. Oktober og november gir deg tid til å prise høytidsmenyene, bestille januars fotografering og sette av pengene før en rolig februar tvinger frem avgjørelsen. Til selve tiltakene kan du hente inspirasjon fra våre 50 markedsføringsideer for restauranter. I restaurantens markedsplan bestemmer du hvilke som skal gjennomføres, når og med hvilket budsjett.
En mal for restaurantens markedsplan på én side
Kopier denne malen for restaurantens markedsplan til et dokument og fyll ut kolonnen til høyre. Midtkolonnen er et utfylt eksempel for en tenkt italiensk nabolagsrestaurant med 90 sitteplasser, $1,5 millioner i årlig omsetning og $40 i gjennomsnittlig regning per gjest. Den viser hvor detaljert en plan må være for å være nyttig.
| Del | Utfylt eksempel (italiensk restaurant, 90 plasser, $1,5 mill.) | Din restaurant |
|---|---|---|
| 1. Posisjonering: hvem du er til for, og hvorfor de velger deg | Nabolagets pastasted på hverdagskvelder for familier og kontorer i nærheten. Varm og ujålete tone i kommunikasjonen. | |
| 2. Målgrupper: to kundesegmenter du vil ha flere av | Barnefamilier (man.–tor., kl. 5–7 på ettermiddagen). Kontorgrupper på 6–12 personer (lunsj, eget rom). | |
| 3. Mål: tre stykker, hvert med ett tall og en frist | Øk gjestetallet på hverdagskvelder med 15 per kveld innen 30. juni. Øk andelen gjenbesøk fra 32% til 38% innen 31. des. Øk omsetningen fra private selskaper fra $8K til $12K i måneden i 4. kvartal. | |
| 4. Budsjett: årlig total og antall gjester det må skaffe | 4% av omsetningen = $60 000 ($5 000 i måneden). Går i null med 184 ekstra gjester i måneden. | |
| 5. Kanaler: hver kanal og dens ene oppgave | Google bedriftsprofil gjør at vi blir funnet. Sosiale medier gjør folk sultne. E-post og SMS får dem tilbake. | |
| 6. Tilbud: hva du skal tilby, og til hvem | Barn spiser gratis på tirsdager. Kontorlunsj med fast meny til $35. Bursdagsdessert for medlemmer av lojalitetsprogrammet. | |
| 7. Kalender: viktige datoer, menyendringer, kampanjer | Vårmeny 1. april. Morsdag 9. mai. Høstmeny 15. september. | |
| 8. Innholdsplan: dato for fotografering og liste over bilder | Første mandag i hver måned, kl. 2–4 på ettermiddagen, 20–25 bilder. | |
| 9. Ansvarlige: ett navn per kanal | Eier: pengebruk og gjennomgang. Daglig leder: e-post og SMS. Hovmester: sosiale medier. | |
| 10. Gjennomgang: når du kontrollerer KPI-ene | Første tirsdag i januar, april, juli og oktober. |
Rad 4 og 8 er de to som oftest mangler i malene. Et budsjett som ikke er omregnet til antall gjester, kan ikke vurderes. En kalender uten innholdsplan setter i gang kampanjer med fjorårets bilder, eller helt uten, og det er her mye av markedsføringsarbeidet stopper opp.
Slik lager du en markedsplan for restaurant i 7 trinn
Det tar omtrent en ettermiddag å lage en markedsplan for en restaurant med fjorårets kassarapporter foran deg. Gå gjennom trinnene i rekkefølge. Hvert trinn fyller ut en rad i malen, og samlet hjelper de deg å gjøre en bunke ideer om til en tidsplan teamet kan følge.
Trinn 1: Hent frem fjorårets tall
Start med data fra kassasystemet, ikke en idémyldring. Eksporter gjestetall og omsetning per måned og ukedag, de ti mest solgte rettene rangert etter margin, og hvor kundene kom fra: kilde til bordbestilling, servering i restauranten mot levering, førstegangsbesøk mot gjenbesøk. Disse dataene viser hvilke rolige måneder du må gjøre noe med, og hvilke travle måneder du ikke trenger å bruke penger på.
Gjør så en rask markedsanalyse. Les de siste 50 anmeldelsene og noter ordene som går igjen, både positive og negative. Se på tre konkurrenter i nærheten: prisene deres, stjernerangeringen, hvor ofte de publiserer og hvilke arrangementer de holder. En halv side med SWOT-analyse er nok. Poenget med analysen er å finne ett udekket behov merkevaren din kan bli førstevalget for.
Trinn 2: Beskriv de to gjestetypene du vil ha flere av
Velg to kundesegmenter, ikke sju kundeprofiler. Et nyttig segment har et tidsrom og en grunn til å komme: «familier, mandag til torsdag, kl. 5–7 på ettermiddagen, som vil ha det raskt og barnevennlig» er bedre enn «matentusiaster i millenniumsgenerasjonen». Ulike markedsføringsstrategier passer til hver gruppe: familier reagerer på rimelige tilbud, kontorgrupper på enkel gruppebestilling. Hver kampanje i restaurantens markedsplan bør rette seg mot én av de to. Hvis den ikke passer for noen av dem, kutter du den.
Familier med små barn spiser rigatoni på en italiensk nabolagsrestaurant en hverdagskveld, et kundesegment i målgruppen
Trinn 3: Sett tre mål, hvert med ett tall
Knytt målene til gjestetall eller omsetning, ikke likerklikk. «Øk gjestetallet på hverdagskvelder med 15 per kveld innen 30. juni» er et mål. «Bli mer synlige i sosiale medier» er et ønske. Gi hvert mål ett tall, én frist og én ansvarlig, og sett ett mål per segment pluss ett for gjenbesøk. Hvis du ikke kan måle det i kassasystemet, bordbestillingssystemet eller Google-bedriftsprofilen, må du skrive det om til du kan si hvordan et godt resultat ser ut.
Trinn 4: Sett budsjettet og regn det om til antall gjester
De fleste etablerte restauranter setter av 3–6% av omsetningen til markedsføring, og mer det første året. Guiden vår om hvor mye en restaurant bør bruke på markedsføring går gjennom tre eksempler linje for linje. Det som gjør at du kan begrunne beløpet, er å regne det om til kunder:
Nødvendige ekstra gjester per måned = månedsbudsjett ÷ (gjennomsnittlig regning per gjest × (1 − råvarekostnad i %))
Med $5 000 i måneden, en regning på $40 og en råvarekostnad på 32% gir hver gjest $27,20 etter råvarer. Du trenger 184 ekstra gjester i måneden, omtrent seks om dagen, for å gå i null. Hvis du ikke kan peke på kanalene som skal skaffe seks flere kunder om dagen, er budsjettet for stort eller rettet mot feil markedsføringsstrategier. Hold av omtrent 10% som en testreserve du har råd til å tape.
Trinn 5: Gi hver kanal én oppgave
Hver kanal har én av tre oppgaver: bli funnet, bli valgt eller få kundene tilbake. Google bedriftsprofil, Maps og leveringsapper gjør at du blir funnet. Bilder, anmeldelser, menyen og sosiale medier gjør at du blir valgt. E-post, SMS og et lojalitetsprogram får folk tilbake.
Anmeldelser hører hjemme i planen som en ukentlig oppgave, fordi de hjelper kundene å velge. BrightLocals Local Consumer Review Survey 2026 viste at 97% av forbrukerne leser anmeldelser, og at 41% «alltid» gjør det, opp fra 29% året før. Veiledningen vår for Google bedriftsprofil dekker bildene, vår strategi for restauranter i sosiale medier dekker publisering, og oversikten vår over markedsføringsverktøy for restauranter sammenligner programvaren. Velg verktøy etter strategiene, aldri før.
Trinn 6: Fyll ut kalenderen for 12 måneder
Planlegg hver kampanje bakover fra datoen. En rytme som fungerer: bestem tilbudet åtte uker før, ta bildene fire til seks uker før, åpne for bordbestillinger eller forhåndsbestillinger tre til fire uker før, og send påminnelser samme uke. Restauranter som hopper over dette trinnet, ender med å markedsføre valentinsdagen 10. februar. Den ferdig utfylte kalenderen nedenfor dekker nasjonale merkedager. Du legger til lokale arrangementer: restaurantuken i byen, hjemmekamper, gatefestivaler og skoleruten.
Trinn 7: Planlegg innholdet som trengs
Hver kampanje trenger bilder: den nye retten, dagens tilbud, en plakat i vinduet, en story til sosiale medier, alt i merkevarens stil. Innhold er posten i restaurantens markedsplan som oftest sklir ut, så sett av én fotoøkt i kalenderen hver måned og behandle den som en varelevering som ikke kan utgå. Avsnittet etter kalenderen viser hvordan du legger denne økten inn i månedsplanen.
Restaurantens markedsføringskalender for 12 måneder, ferdig utfylt for 2027
Denne kalenderen til restaurantens markedsplan viser de viktige datoene i 2027 som påvirker gjestetallet, tidspunkt for menyendring, ett kampanjetema per måned og bildeserien du bør fotografere den måneden til neste måneds kampanjer. Faste datoer, som 4. juli, gjentas hvert år. Bevegelige datoer som påske, morsdag og Thanksgiving er beregnet for 2027, så kontroller dem på nytt når du viderefører planen.
| Måned | Viktige datoer (2027) | Tidspunkt for menyendring | Kampanjetema | Bildeserie som skal fotograferes denne måneden |
|---|---|---|---|---|
| Januar | Første nyttårsdag (fre. 1.). Hvit januar. Martin Luther King-dagen (man. 18.). NFL-sluttspill. | Lettere retter og alkoholfrie drikker. | Vinn tilbake høytidsgjester og oppmuntre til å bruke gavekort. | Fast valentinsmeny, matfat til kampdagen, tre alkoholfrie cocktailer. |
| Februar | Månenyttår (lør. 6.). Mardi Gras og den nasjonale pizzadagen (tir. 9.). Askeonsdag (ons. 10.). Valentinsdagen og Super Bowl LXI (søn. 14.). Presidents' Day (man. 15.). Den nasjonale margaritadagen (man. 22.). | Fisketilbud på fredager i fastetiden fra 12. feb. | Valentinsfeiring over to kvelder: romantisk middag lørdag, takeaway til kampdagen søndag. | Tilbud til St. Patrick's Day, påskebrunsj, prøveretter til vårmenyen. |
| Mars | St. Patrick's Day (ons. 17.). NCAA-turneringen fra midten av mars. Langfredag (26.). Første påskedag (søn. 28.). | Smaking av vårmenyen. | Bordbestillinger til påskebrunsj og bartilbud under turneringen. | Hele vårmenyen og drikke til uteserveringen. |
| April | Lansering av vårmenyen (første uke). Åpning av uteserveringen. Den nasjonale ostesmørbrøddagen (man. 12.). | Vårmenyen lanseres. | Lansering av ny meny og sesongstart for uteservering. | Morsdagsbrunsj og retter til Cinco de Mayo. |
| Mai | Cinco de Mayo (ons. 5.). Morsdag (søn. 9.). Skoleavslutninger. Den nasjonale burgerdagen (fre. 28.). Memorial Day (man. 31.). | Fast meny til morsdag. | Bordbestillinger til morsdag, åpnet i midten av april. | Sommermeny og retter til farsdag og 4. juli. |
| Juni | Juneteenth (lør. 19.). Farsdag (søn. 20.). Avslutningsfester. | Sommermenyen lanseres. | Catering til farsdag og avslutningsfester. | Takeaway til 4. juli, desserter til den nasjonale iskremdagen, sommercocktailer. |
| Juli | USAs uavhengighetsdag (søn. 4., fridag man. 5.). Den nasjonale pommes frites-dagen (tir. 13.). Den nasjonale iskremdagen (søn. 18.). Restaurantuker om sommeren. | Varierende sommertilbud. | Fyll rolige hverdagskvelder: happy hour og lunsjtilbud i hetebølger. | Familiepakker til skolestart og prøveretter til høsten. |
| August | Skolestart. Sommerens restaurantuke i mange byer. NFLs førsesong. | Smaking av høstmenyen. | Familiepakker og catering til lærere eller kontorer. | Hele høstmenyen og kyllingvinger til kampdagen. |
| September | Labor Day (man. 6.). NFL-sesongen starter. Den nasjonale kaffedagen (ons. 29.). | Høstmenyen lanseres midt i måneden. | Høstlansering og søndager med amerikansk fotball. | Halloween-tilbud, Thanksgiving som takeaway, menyer til julebord. |
| Oktober | Den nasjonale tacodagen (man. 4.). Halloween (søn. 31.). Bestillinger til julebord åpner. | Menyene til julebord er klare. | Ta imot bestillinger til julebord og forhåndsbestillinger til Thanksgiving. | Kampanjemateriell for gavekort og menyer til jul og nyttårsaften. |
| November | Veterandagen (tor. 11.). Thanksgiving (tor. 25.). Black Friday (26.). Small Business Saturday (27.). | Thanksgiving som takeaway og vintermeny. | Gavekort fra Black Friday til Cyber Monday. | Fast nyttårsmeny, vinterretter, januars lettere meny. |
| Desember | Julaften (fre. 24.). Første juledag (lør. 25.). Nyttårsaften (fre. 31.). | Fast meny til nyttårsaften. | Gavekort i siste liten og bordbestillinger til nyttårsaften. | Drikke til hvit januar og tidlige valentinsretter. |
Legg merke til at bildekolonnen ligger en måned foran kampanjekolonnen. Det forspranget gjør at kampanjer kan starte med ferske bilder uten stress i siste liten, og det er denne delen ingen annen mal for restaurantens markedsplan fyller ut for deg.
1. kvartal: Kollisjonen 14. februar, fastetid og en rolig start
I 2027 faller valentinsdagen og Super Bowl LXI på samme søndag, 14. februar, med kampen på SoFi Stadium i Inglewood. Dermed havner februars to største anledninger på én dag, så kjør to kampanjer i stedet for én: en romantisk kveld lørdag 13. februar og en kampdagsmeny søndag.
Begge målgruppene er store. National Retail Federations valentinsundersøkelse fra 2026 viste at 39% av forbrukerne planla en kveld ute, til en samlet verdi av $6,3 milliarder. National Chicken Councils rapport om kyllingvinger fra 2026 anslo at 1,48 milliarder kyllingvinger ville bli spist under Super Bowl LX. En restaurant for romantiske middager bør selge lørdagen som valentinskvelden og tilby en rolig søndagsmiddag uten kamp. Et kjøkken som selger kyllingvinger eller pizza, bør åpne for forhåndsbestillinger til kampdagen innen 1. februar.
Resten av kvartalet handler om å fylle en rolig start. Januar skal vinne tilbake høytidsgjestene og få gavekortene fra desember inn til innløsning. Månenyttår faller på lørdag 6. februar, ifølge Smithsonian. Fastetiden begynner askeonsdag 10. februar, så fisketilbudene på fredager varer fra 12. februar til langfredag 26. mars.
Valentinsmiddag for to i stearinlys ved siden av en takeaway-bestilling med kyllingvinger til kampdagen, valentinsdagen og Super Bowl 14. feb. 2027
2. kvartal: Vårmeny og årets største dag
Morsdag, søndag 9. mai, er datoen du må prioritere i 2. kvartal. OpenTable kalte den restaurantenes største dag i 2025, med 12% høyere gjestetall enn året før. National Restaurant Association anslo at 80 millioner amerikanske voksne ville spise ute på morsdag i 2026, som Nation's Restaurant News rapporterte. Åpne bordbestillingene i midten av april med bilder fra aprils fotoøkt.
Påsken kommer tidlig, 28. mars, så vårmenyen kan lanseres 1. april uten å konkurrere med brunsjen. Cinco de Mayo faller på en onsdag, noe som gjør den til en hverdagsbegivenhet det er verdt å markedsføre som nettopp det. Memorial Day, 31. mai, innleder sesongen for uteservering. Farsdag følger 20. juni.
Tre generasjoner deler morsdagsbrunsj ved et solfylt vindu, restaurantenes travleste dag i en markedsføringskalender
3. kvartal: Uteservering og rolige hverdagskvelder
4. juli faller på en søndag i 2027, med fridag mandag 5. juli. Mange nabolag tømmes i en langhelg, så planlegg takeaway-fat og catering fremfor å satse på gjester i restauranten. Sommerens restaurantuker varierer fra by til by, så sjekk datoene der du er, og bestem deg innen våren for om du vil delta.
Resten av sommeren handler om hverdagskvelder. Kassadataene viser hvilke to kvelder som er svakest. Bruk målrettede tilbud på rolige kvelder på de to svakeste kveldene fremfor merkevareannonser. Smak på høstmenyen i august og lanser den i midten av september, når søndager med amerikansk fotball begynner å trekke bargjester.
4. kvartal: Gavekort, selskaper og neste års plan
4. kvartal får pengene inn tidligere. Bestillinger til julebord åpner i oktober. Thanksgiving er 25. november, fulgt av Black Friday og Small Business Saturday den 26. og 27., en naturlig periode for gavekortkampanjer. Første juledag er en lørdag og nyttårsaften en fredag, noe som gjør 31. desember til en god kveld for en fast meny.
Guiden vår til høytidssalg uke for uke beskriver tiltakene. Kvartalsgjennomgangen i oktober fungerer også som arbeidsmøte for neste år, slik at utkastet til restaurantens markedsplan for 2028 er klart før innspurten, ikke etterpå.
En gjest tar en gavekortkonvolutt med hyssing fra en kurv ved restaurantens vertsdisk i desember, en markedsføringskampanje i 4. kvartal
Den månedlige bildeserien: planen for innholdsproduksjon
Hver kampanje i kalenderen trenger ferske bilder en måned før den starter, så bestill én fotoøkt i måneden. Dekk de nye rettene, neste måneds tilbud og kampanjemateriellet. Fotografer med mobilen i den rolige ettermiddagsperioden og bearbeid alle bildene i samme økt. Da viser menyen, Google-profilen, oppføringene i leveringsapper og annonsene de samme rettene samtidig, og merkevaren fremstår helhetlig overalt.
Det lønner seg der kundene velger. DoorDash sier at menyer med bilder av rettene ga opptil 44% høyere månedlig omsetning, og de samme bildene kan brukes på Instagram, øverst i e-poster og på vindusplakater. Hvis leveringssalg er viktig for deg, er et komplett bildesett det rimeligste tiltaket på listen.
En typisk månedlig fotoliste inneholder 20–25 bilder:
- Nye retter eller sesongretter: 4–8, hver fra to vinkler (ovenfra og i 45 graders vinkel).
- Neste måneds tilbud: 2–3 retter eller drikker.
- Kampanjemateriell: en plakat eller et bordskilt, et innlegg i 4:5-format og en story i 9:16-format.
- Mangler i leveringsmenyen: alle retter som fortsatt har et gammelt bilde eller mangler bilde.
Gjennomfør økten på samme måte hver måned:
- Velg et fast tidspunkt, for eksempel første mandag fra kl. 2 til 4 på ettermiddagen.
- Anrett hver rett én gang og fotografer den med mobilen ved et vindu, uten blits.
- Bearbeid hele bildeserien i én økt. FoodShot gjør hvert mobilbilde om til et menyklart bilde på omtrent ett minutt. Last opp to eller tre av de beste bildene du allerede har, til My Styles, slik at hver måned passer til merkevaren din, og bruk Poster Mode til å lage kampanjemateriellet.
- Eksporter størrelsene hver kanal trenger, og arkiver dem etter måned.
En serie på 20–25 bilder passer i abonnementet med 25 bilder til $15 i måneden, og en gruppe som fotograferer flere menyer, kan velge 100 bilder for $45 (se priser). Budsjettguiden vår bruker $8 000 i året på fire halvdagsøkter med en fotograf, én per kvartal, og kvartalsvis fotografering klarer uansett ikke å holde tritt med en månedlig kalender. For sesonguttrykk kan du starte med Thanksgiving-stilene og julestilene. Hvis du heller vil leie inn en fotograf, viser vi her hvordan du planlegger en menyfotografering.
En kokk setter neste måneds retter ved et vindu i en tom spisesal til restaurantens månedlige fotografering
Fem KPI-er du bør følge i restaurantens markedsplan
Følg fem tall per kanal hver måned og vurder dem hvert kvartal. En markedsplan for restaurant er bare så god som tallene du kontrollerer, og hvert sett nedenfor går fra rekkevidde til omsetning, slik at du ser nøyaktig hvor en kanal mister kunder underveis. De fleste restauranter har allerede verktøyene som rapporterer tallene: resultatvisningen i Google bedriftsprofil, Instagram Insights, e-postplattformen, leveringsappenes bedriftsportaler og kassasystemet.
| Kanal | De fem KPI-ene | Hvor du finner dem |
|---|---|---|
| Google bedriftsprofil | 1. Profilvisninger fra Søk og Maps. 2. Telefonanrop. 3. Forespørsler om veibeskrivelse. 4. Klikk på nettsted og meny. 5. Nye anmeldelser og gjennomsnittlig vurdering. | Resultater i Google bedriftsprofil; anmeldelser i Maps. |
| Instagram og TikTok | 1. Rekkevidde blant dem som ikke følger deg. 2. Lagringer og delinger per innlegg. 3. Profilbesøk. 4. Klikk på lenker til bordbestilling eller bestilling. 5. Meldinger med spørsmål om å bestille bord. | Instagram Insights; TikTok-analyse. |
| E-post og SMS | 1. Nye abonnenter per måned. 2. Klikkrate. 3. Bestillinger eller bordbestillinger per utsendelse. 4. Gjenbesøk per 1 000 utsendelser. 5. Avmeldinger per utsendelse. | E-post- eller SMS-plattformen din, koblet mot kassa- eller bordbestillingsdata. |
| Leveringsapper | 1. Forholdet mellom visninger av restaurantsiden og bestillinger. 2. Bestillinger og nettoutbetaling etter gebyrer. 3. Gjennomsnittlig ordreverdi. 4. Vurdering. 5. Kampanjesalg per $1 brukt. | Bedriftsportalene til DoorDash, Uber Eats og Grubhub. |
| Nettsted og direktebestilling | 1. Besøk fra Google. 2. Konverteringsrate for bordbestillinger eller bestillinger. 3. Andel direktebestillinger sammenlignet med apper. 4. Antall gjester med bord bestilt via kampanjelenker. 5. Andel av gjestebesøkene som kommer fra tilbakevendende kunder. | Google Analytics 4, bordbestillingssystem, kassasystem. |
For e-post bør du vurdere gjenbesøk, ikke åpninger. Bloom Intelligences referansetall for restauranter i 2026, målt i selskapets eget nettverk av restaurantkunder, viste at enkeltstående masseutsendelser fikk 0,27% av mottakerne tilbake, mens en velkomstmelding til nye gjester fikk 7,2% tilbake og en e-post for å vinne tilbake kunder 6,5%. Sett opp disse automatiske e-postene før du planlegger flere masseutsendelser; de er motoren for kundelojalitet i hele planen.
Et skjema på én side for kvartalsgjennomgangen
Bruk 60 minutter én gang i kvartalet på én side: hva du planla, hva som skjedde, og en avgjørelse om å beholde, forbedre eller kutte hver post. En markedsplan for restaurant som aldri gjennomgås, blir en fil som samler støv. Skriv ut skjemaet, fyll ut kolonnen Faktisk resultat med tall fra KPI-tabellen, og ta det med til møtet.
Restauranteier og daglig leder går gjennom et skjema på én side for kvartalsvis markedsføringsgjennomgang på en solfylt terrasse før åpning
| Post | Mål | Faktisk resultat | Avgjørelse (behold, forbedre, kutt) | Endring til neste kvartal |
|---|---|---|---|---|
| Omsetning mot samme kvartal i fjor | ||||
| Gjestetall mot samme kvartal i fjor | ||||
| Andel gjestebesøk fra tilbakevendende kunder | ||||
| Markedsføringsutgifter mot budsjett | ||||
| Kostnad per ekstra gjest (utgifter ÷ ekstra gjester) | ||||
| Google bedriftsprofil | ||||
| Instagram og TikTok | ||||
| E-post og SMS | ||||
| Leveringsapper | ||||
| Nettsted og direktebestilling | ||||
| Neste kvartals fotoøkter er bestilt |
Svar deretter på fem spørsmål, i denne rekkefølgen:
- Hvilken kampanje skaffet flest ekstra gjester per dollar? Gjør mer av det.
- Hvilken kanal er svakest på KPI 5, den som ligger nærmest omsetningen? Forbedre den eller kutt den.
- Startet alle kampanjene med ferske bilder til riktig tid? Hvis ikke, flytt fotograferingen tidligere.
- Hvilke viktige datoer kommer de neste 90 dagene? Bestem tilbudene åtte uker i forveien.
- Hvilken ene ting skal vi slutte med?
Hold gjennomgangen den første uken i januar, april, juli og oktober. Stift forrige kvartals skjema bak det nye, slik at trendene er synlige uten regneark eller nye verktøy, og resultatene blir målt fremfor å være noe dere husker. Hvis en post stadig får avgjørelsen «forbedre», må du se på markedsføringsstrategien bak den på nytt, ikke bare tiltaket.
Fire grunner til at restaurantens markedsplan svikter
De fleste markedsplaner for restauranter svikter i gjennomføringen, ikke på papiret. Disse fire problemene går igjen, og hvert av dem har en enkel løsning du kan bygge inn fra første dag.
Kampanjer uten materiell
Tilbudene er klare, e-posten er skrevet, og det finnes ikke noe bilde av retten. Da legger teamet ut bildet fra i fjor vår eller et mørkt mobilbilde. Løsningen er forspranget på én måned i kalenderen: ingen kampanje får plass i planen uten at en fotoøkt er lagt inn før den.
Måle likerklikk fremfor gjestetall
Det er lett å få flere følgere og vanskelig å betale regninger med dem. Sett KPI-en nærmest omsetningen først i hver gjennomgang: bordbestillinger, bestillinger, gjestetall, andel gjenbesøk. Engasjement i sosiale medier betyr bare noe når det påvirker disse tallene, så vurder markedsføringsarbeidet ut fra gjester, ikke hjerter.
Starte høytidskampanjene for sent
Bordene til morsdag fylles flere uker i forveien, og julebord bestilles i oktober. En kampanje som starter samme uke som høytiden, når kunder som allerede har planer. Rytmen på åtte uker fra trinn 6 hindrer dette.
Rabatter som eneste virkemiddel
Rabatter lærer kundene å vente på den neste. Bland inn fordeler som koster mindre enn de ser ut til: en gratis dessert til mor, et barnemåltid på tirsdager, kokkens spesial. Pris nye retter ved hjelp av menyoptimalisering, slik at rettene du markedsfører, også er lønnsomme, og innsatsen beskytter både marginen og gjestetrafikken.
Vanlige spørsmål
Hvor lang bør en markedsplan for restaurant være?
Én side til planen og én side til kalenderen. Lange planer blir ikke lest på nytt. Ha detaljene i kalenderen og KPI-tabellen, der teamet faktisk ser hver uke.
Hva bør en markedsplan for restaurant inneholde?
Ta med posisjonering, to kundesegmenter som målgrupper, tre tallfestede mål, et budsjett regnet om til antall gjester, kanaler med én oppgave hver, tilbud, en kalender for 12 måneder, en innholdsplan, én ansvarlig per kanal og datoer for kvartalsgjennomgang. Malen ovenfor har alle ti.
Hvor mye bør en restaurant bruke på markedsføring?
De fleste etablerte restauranter bruker 3–6% av omsetningen, og nye restauranter bruker ofte mer det første året. Sett beløpet i rad 4 i restaurantens markedsplan og regn det om til antall ekstra gjester som trengs per måned, for å kontrollere at det er realistisk. Vår guide til restaurantens markedsføringsutgifter har tre gjennomregnede eksempler.
Når bør jeg skrive restaurantens markedsplan for neste år?
I oktober eller november. Da har du tid til å prise høytidsmenyene, bestille januars fotografering og fastsette pengebruken før et rolig første kvartal. Oppdater deretter kalenderen månedlig og skriv planen på nytt én gang i året.
Hva er forskjellen på en markedsplan og en markedsføringsstrategi for restaurant?
Strategien er retningen: hvem du er til for, og hvorfor de skal velge deg. Planen er gjennomføringen: hvilke markedsføringsstrategier som settes i verk, på hvilke datoer, i hvilke kanaler, for hvilket beløp og hvordan du skal måle resultatene.
Hva er en god markedsplan for en ny restaurant?
Bruk en plan for 30-60-90 dager før du planlegger et helt år. Bruk de første 30 dagene på synlighet: en komplett Google-profil, korrekte oppføringer, bilder av hver rett og de første anmeldelsene. Bruk dag 31 til 60 på å bygge en e-postliste og lage et enkelt lojalitetstilbud, og sats deretter mer på det som fungerte. Våre ideer til åpningsfest dekker selve lanseringen.