25 restaurantkampanjer som fyller rolige kvelder

Klokka er 19.40 en tirsdag, du har 70 plasser, og 22 av dem er opptatt. De fleste restaurantkampanjer som blir solgt inn som kuren (BOGO, happy hour, et lojalitetskort), kan fylle de plassene. Noen taper også penger på hvert bord de fyller, og et fullt lokale skjuler det.

De fleste lister med kampanjeideer stopper ved selve ideen. Denne vurderer 25 kampanjer som skal fylle restauranten, etter tre tall: kostnad per innløsning, hvor mange ekstra kuverter som trengs for å gå i null, og hvilken del av døgnet hver kampanje fyller. Én av dem regnes gjennom linje for linje, slik at du kan regne på nytt med dine egne kostnader for 2026.

Kort oppsummert: Kampanjer som fyller restauranten, lønner seg når de ekstra kuvertene de trekker inn, veier tyngre enn det du gir bort til gjester som ville ha kommet uansett. Med en snittregning på $30 trenger en gratis burger nummer to 9 nye kuverter per 10 innløsninger for å gå i null; en gratis bursdagsdessert trenger 2. Gi bort varekosten, ikke menyprisen, og rett tilbudene mot den roligste tiden på døgnet.

Hvordan vet du at en restaurantkampanje ikke taper penger?

En kampanje går i null når de ekstra kuvertene den trekker inn, ganget med marginen på hver kuvert, betaler for alt du gir bort til hver gjest som løser den inn (også stamgjester som ville ha betalt full pris), pluss den faste kostnaden ved å kjøre den. Er det tallet negativt, koster det fulle lokalet deg penger.

Tre tall gjør jobben:

• Dekningsbidrag per kuvert. Snittregning per kuvert × (1 − varekost for mat og drikke i % − kortgebyrer i %). Hold lønnskostnadene utenfor en rolig kveld, for mannskapet står allerede på vaktlisten. Krever kampanjen en ekstra servitør, legger du den vakten til den faste kostnaden.
• Kostnad per innløsning. Det du gir fra deg sammenlignet med et besøk til full pris. En rabatt på noe gjesten ville ha bestilt uansett, koster menyprisen. Et tillegg gjesten ikke ville ha kjøpt, som en bursdagsdessert, koster bare varekosten. Akkurat det skillet avgjør de fleste kampanjer.
• Fast kostnad per runde. Den betalte boosten i sosiale medier, de trykte bordskiltene, quizmasteren.

Formelen: nye kuverter som trengs = (innløsninger × kostnad per innløsning + fast kostnad) ÷ dekningsbidrag per kuvert. «Nye kuverter» betyr kuverter over basislinjen din: ta snittet for samme ukedag de siste seks ukene og trekk det fra. Kjenner du ikke varekosten på rettene dine ennå, start med menu engineering.

Modellrestauranten har 70 plasser, en snittregning på $30, 30 % varekost for mat og drikke og 3 % i kortgebyrer: $20,10 i dekningsbidrag per kuvert. Tallene dine vil være annerledes; metoden er den samme.

Hvorfor det haster nå: National Restaurant Associations rapport State of the Restaurant Industry 2026 fant at 60 % av serveringsstedene hadde svakere trafikk i 2025, og USDAs Food Price Outlook fra september 2026 spår at prisene på mat spist ute stiger med 3,5 % i 2026. Gjestene vil ha valuta for pengene, og marginen din har mindre rom til å betale for det.

Nullpunktsarket: 25 restaurantkampanjer vurdert

Tabellen vurderer alle 25 kampanjene etter samme modell: kostnad per innløsning, nye kuverter som trengs per 10 innløsninger for å betale for det du gir bort, og fast kostnad per runde omregnet til ekstra kuverter. Lavere er tryggere. Tilbud som trenger flere nye kuverter enn de har innløsninger, fungerer bare en nesten tom kveld.

Nye kuverter per 10 innløsninger = 10 × kostnad per innløsning ÷ $20,10, rundet opp; ekstra kuverter = fast kostnad ÷ $20,10, rundet opp. For happy hour og ettermiddagsøkter, der en gjest som betaler full pris, bruker under $30, regner du raden på nytt med snittregningen for den tiden på døgnet.

BOGO, det mest kopierte tilbudet på alle topplistene, er den nest dyreste raden. De billigste kampanjene gir bort varekost eller ingenting.

Hovmesterpult i en restaurant med en reservasjonsbok åpen på en glissen tirsdagsside, basislinjen for seks uker som et nullpunktsark for en kampanje starter fra

Regneeksempel: lønner BOGO på burger seg en tirsdag?

En BOGO-kveld (kjøp én, få én gratis) trenger at omtrent halvparten av kuvertene som løser inn tilbudet, er virkelig nye gjester før den tjener en krone. Med 30 innløsninger, en hovedrett til $18 og $85 i fast kostnad trenger den 32 kuverter over en vanlig tirsdag, og en kveld som ser fullbooket ut, kan likevel tape $143.

1. Basislinje. De siste seks tirsdagene var snittet 60 kuverter.
2. Tilbud. Kjøp én til $18, få nummer to gratis, kun ved servering i lokalet, kl. 17–21.
3. Fast kostnad. $60 for å booste innlegget på Facebook og Instagram, $25 for bordskilt: $85.
4. Kostnad for innløsningene. 30 × $18 = $540. Menyprisen, ikke varekosten på $5,40, fordi den gratis burgeren for et par som ville ha kommet uansett, er inntekt du ellers ville ha fått.
5. Nullpunkt. ($540 + $85) ÷ $20,10 = 31,1, altså 32 nye kuverter. Kvelden må nå 92 kuverter.
6. Virkeligheten. Kvelden ender på 84 kuverter: 24 nye × $20,10 = $482,40 mot $625 i kostnad, altså −$142,60. Kvartalets travleste tirsdag tapte penger. Slik lekker restaurantkampanjer margin i et fullt lokale.

Løsningen er liten: halv pris på burger nummer to ved kjøp av valgfri drikke. 30 × $9 + $85 = $355, så nullpunktet faller til 18 nye kuverter, og den samme kvelden med 84 kuverter gir +$127,40.

Enda en ting å ta hensyn til i 2026: USDA spår at prisene på storfe- og kalvekjøtt stiger med 9,4 % i 2026. Regn ut varekosten på burgeren på nytt før du trykker opp noe.

Middagskampanjer på hverdagskvelder (mandag til onsdag)

Kampanjer på hverdagskvelder fungerer best når de setter sammen pakker eller legger til noe i stedet for å kutte prisen på kjernemenyen. Av de sju nedenfor har Taco Tuesday, bransjekveld og en prix fixe-meny lavest nullpunktskostnad; BOGO og vin til halv pris lønner seg bare når de produktene knapt selger til full pris den kvelden.

1. BOGO på burger på tirsdager

Regnet gjennom over: 9 nye kuverter per 10 innløsninger. Kjør halvprisversjonen, bare én kveld, og ta ordentlige bilder av retten: burgerbilder som viser den smeltede osten, selger tilbudet før noen har lest vilkårene.

2. Taco Tuesday

Tacos til $3 i stedet for $5, omtrent tre per gjest: $6 per innløsning, 3 nye kuverter per 10. Lav varekost pluss mersalg av drikke og tilbehør er grunnen til at Taco Tuesday overlever de fleste hverdagstilbud. Legg ut tacobilder, ikke tekst.

3. Barn spiser gratis

Ett gratis barnemåltid til $8 per hovedrett kjøpt av en voksen, mandag og tirsdag kl. 16.30–19: 4 nye kuverter per 10. Et av de beste familietilbudene; ubrukelig for en cocktailbar.

4. Pizza og ølmugge for to

$35 i stedet for $44 à la carte: $9 per innløsning, 5 nye kuverter per 10. Tilbudet får plass på en gatebukk og øker drikkesalget. Pizzabilder med ølmuggen i bildet forteller hele pizzatilbudet i ett bilde.

5. Prix fixe-meny på hverdagskvelder

Tre retter for $39 mot $47 à la carte: $8 per innløsning, 4 nye kuverter per 10. Med $39 ligger den over snittregningen på $30, så tabellen undervurderer den. Skriv menybeskrivelser som får den til å føles utvalgt, ikke billig.

6. Vinflasker til halv pris

$24 avslag på en flaske til $48, 12 nye kuverter per 10: den eneste raden som trenger flere nye kuverter enn innløsninger. Det lønner seg bare hvis du nesten ikke selger flasker en vanlig onsdag. Sjekk alkoholreglene i delstaten din først.

7. Bransjekveld

20 % avslag for folk i serveringsbransjen som viser lønnsslipp, mandager fra kl. 21: $6 per innløsning, 3 nye kuverter per 10, ingen fast kostnad. Servitører og kokker sprer det muntlig til sine egne gjester.

Pizza og ølmugge for to på et båsbord i en pizzeria, en pakkekampanje for hverdagskvelder som øker drikkesalget en rolig onsdag

Tilbud utenom rushtiden og sent på kvelden

Kampanjer utenom rushtiden er billige fordi basislinjen i de timene er nær null, så nesten hver gjest som løser inn tilbudet, er ny. National Restaurant Association fant at 76 % av voksne trolig ville brukt spisetilbud mellom de tradisjonelle måltidene. Tilbud for tidlig middag, siste time og ettermiddag trenger 1–3 nye kuverter per 10.

8. Happy hour, kl. 15–18

$2 avslag på fatøl og vin pluss småretter til halv pris: omtrent $8 per innløsning, 4 nye kuverter per 10. Massachusetts har forbudt happy hour med rabattert alkohol siden 1984, så sjekk lokale regler. For en bar eller lounge slår cocktailbilder med kondens og garnityr vanlige flaskebilder.

9. Tidlig middag (early bird)

15 % avslag før kl. 17.30: $4,50 per innløsning, 3 nye kuverter per 10. Det flytter gjester fra rushet kl. 19 til 16.30.

10. Siste-time-tilbud

25 % avslag på maten den siste timen: $5,50 per innløsning, 3 nye kuverter per 10, null fast kostnad, og det selger forhåndslaget mat du ellers ville ha kastet. Annonser det i Instagram Stories når timen starter.

11. Dessert og kaffe på ettermiddagen

Dessert pluss kaffe for $10 i stedet for $13, kl. 14–17: $3 per innløsning, 2 nye kuverter per 10. En gjest på en kafé bruker mindre enn en middagskuvert, så regn raden på nytt. Dessertbilder bærer dette tilbudet.

12. Lunsjgaranti på 15 minutter

Lunsj på 15 minutter, ellers er den gratis. Bommer kjøkkenet på 5 % av lunsjene til $16, koster det $0,80 per innløsning, 1 ny kuvert per 10. Kjør det bare med en lunsjmeny kjøkkenet får ut på 12 minutter.

Belønninger for lojalitet og gjenbesøk

Lojalitetsbaserte kampanjer sprer én gave over flere betalte besøk, så de har lavest kostnad per innløsning i arket. NRAs rapport Off-Premises Restaurant Trends 2025 fant at 65 % av drive-thru-brukerne og over 60 % av dem som kjøper takeaway og levering, sier at medlemskap i et lojalitetsprogram påvirker hvor de spiser.

13. Stempelkort: sjette hovedrett gratis

En hovedrett til $18 etter fem betalte besøk koster $3 per stemplet besøk: 2 nye kuverter per 10 stempler. Gi doble stempler mandag til onsdag, så styrer lojalitetskortet besøkene til rolige kvelder.

14. Lojalitetsprogram med poeng

$5 i belønninger per $100 brukt er en rabatt på 5 %: $1,50 per besøk, 1 ny kuvert per 10. Den reelle kostnaden er plattformavgiften; programmet tjener den inn ved å sende eksklusive tilbud til medlemmene på rolige ettermiddager.

15. Kom-tilbake-kort

Gi hvert bord i helgen et kort verdt $10 i avslag på et besøk mandag–onsdag innen 30 dager: 5 nye kuverter per 10, men det flytter helgegjester til hverdagskvelder, og det er hele poenget.

16. Gratis dessert i bursdagsmåneden

En gratis dessert i bursdagsmåneden, som gjesten får ved å melde seg på med e-postadressen sin: $2,25 i varekost, 2 nye kuverter per 10. Bursdagsgjester spiser sjelden alene, så hver innløsning gir et bord som betaler full pris.

17. E-post til tapte gjester

Send e-post til gjester som ikke har vært innom på 60 dager, med en gratis smårett som gjelder mandag til onsdag. De ville ikke ha kommet uansett, så det koster bare varekosten på $3,60: 2 nye kuverter per 10. Hold tilbudet eksklusivt for e-postlisten, med et bilde av retten.

Servitør som stempler et stempelkort i kraftpapir med et gummistempel formet som kniv og gaffel, fem av seks ruter stemplet, en lojalitetskampanje som sprer én gratis hovedrett over betalte besøk

Arrangementer og tidsbegrensede tilbud

Arrangementer og tidsbegrensede tilbud er de kampanjene som ikke gir bort noe per gjest; kostnaden er fast, enten det er en quizmaster, et fat øl eller annonsemateriell. Det gjør dem trygge på papiret og risikable i praksis: quizen må trekke inn 8 nye kuverter hver kveld bare for å betale quizmasteren. Markedsfør dem to uker i forveien.

18. Quizkveld

$0 per innløsning, $150 til quizmasteren: 8 nye kuverter per kveld. Lag som blir sittende i to timer, fortsetter å drikke, så den reelle regningen slår som regel modellen.

19. Fotokonkurranse: del og vinn

Gjestene deler et bilde av tallerkenen sin og tagger deg; én vinner et gavekort på $50 hver måned. $0 per bidrag, 3 nye kuverter. Hver deling er en gratis lokal annonse, så retten må se like bra ut på bordet som i ditt eget innlegg.

20. Tap takeover med et lokalt bryggeri

Et lokalt bryggeri tar med seg tre fat og stamgjestene sine en torsdag: omtrent $100 i felles markedsføring, 5 nye kuverter. Del opp innleggene slik at begge publikummene ser det, slik mikrobryggerier og taproom gjør fra den andre siden.

21. Rett for en begrenset periode til full pris

En tidsbegrenset spesialrett til full pris koster ingenting per innløsning; annonsemateriellet og boosten til $75 trenger 4 nye kuverter. Knapphet selger: «Bare tirsdager i oktober» slår «20 % avslag». Høstkampanjene våre for restauranter er sesongversjonen.

22. Gavekortbonus

Legg til en bonus på $10, gyldig januar til mars, ved hvert kjøp av et gavekort på $50: 5 nye kuverter per 10, og hver innløsning havner i de roligste månedene. Det er desemberkampanjen som fyller januar; se hvordan du øker julesalget.

Lag som bøyer seg over svarark på en quizkveld en onsdag på en pub, en arrangementskampanje uten rabatt der den eneste kostnaden er quizmasteren

Tilbud på takeaway, levering og apper

Kampanjer for mat som spises utenfor restauranten, bør styre gjestene mot kanalen som beholder mest margin. Nesten 75 % av restauranttrafikken skjer nå utenfor lokalet, ifølge NRAs rapport fra 2025, og over 80 % av forbrukerne bruker tilbud som BOGO, kombomenyer eller sanntidstilbud. Rabatter på direktebestillinger koster ofte mindre enn provisjonen til leveringsplattformene.

23. Familiepakke

Mat til fire for $49 i stedet for $62: $13 per innløsning, 7 nye kuverter per 10, eller under to nye pakker av ti. Takeaway søndag til tirsdag er det beste tidspunktet. Ta bilde av hele måltidet dandert.

24. 10 % avslag på den første direktebestillingen på nett

$3 på en regning på $30, 2 nye kuverter per 10. Det betaler seg selv når det flytter en gjest bort fra en leveringsplattform: DoorDash og Uber Eats tar omtrent 15 % til 30 % i provisjon, eller $4,50 til $9 på den regningen. Trykk koden på et kort som legges i takeaway-posen.

25. Leveringstilbud som restauranten betaler

Handle for $25, spar $5 på Uber Eats eller DoorDash den roligste leveringskvelden din: 3 nye kuverter per 10, pluss provisjon. Vinn de første bestillingene der, og flytt så faste gjester over til direktebestilling. Se hvordan du får flere bestillinger på Uber Eats og bildekravene til DoorDash.

Kokk som legger et kampanjekort med et bilde av retten i en forseglet takeaway-pose på en hentehylle, en kampanje for direktebestilling som flytter gjester bort fra leveringsapper

Hver kampanje trenger et bilde av den ekte retten

Restaurantkampanjer står og faller på ett bilde: innlegget, flyeren, toppbildet i e-posten, leveringsbanneret. Et bilde av den faktiske retten på menyen selger mer enn arkivbilder eller tekst, og det må finnes før kampanjen starter, helst en hel uke før.

Det er der FoodShot passer inn. Ta et mobilbilde ved passet, gjør det om til et bilde i studiokvalitet i 2K på omtrent 2 minutter, og legg det så inn i en Poster Mode-mal laget for markedsføring. Promptredigeringer (legg til saus, bytt tallerken, endre lyset) gjør ett bilde om til BOGO-innlegget, bordskiltet og toppbildet i e-posten på noen minutter. Betalte abonnementer inkluderer en kommersiell lisens, fra Starter til $15 i måneden for omtrent 25 bilder; gratisabonnementet har vannmerke og er bare til personlig bruk. Se priser og AI-matfotografering for restauranter.

Ideer til hvor bildet kan brukes videre: ideer til matflyere, ideer til menytavler og digital signage i lokalet; Facebook Ads for restauranter og Instagram Ads for restauranter for betalt rekkevidde; de beste markedsføringskampanjene for restauranter for hvordan større merkevarer kjørte de samme rabattene.

Vanlige spørsmål

Hvor ofte bør du kjøre restaurantkampanjer?

Ett fast ukentlig tilbud på den roligste kvelden pluss ett tidsbegrenset tilbud i måneden passer de fleste restauranter. Flere enn det lærer gjestene å vente. Gå gjennom alle tilbud mot basislinjen for seks uker hver 30. dag, og kutt alt som ligger under nullpunktet i kuverter.

Hva er forskjellen på en kampanje og en rabatt?

En rabatt senker prisen; en kampanje endrer atferd, for eksempel at gjesten kommer en tirsdag eller kommer tilbake innen 30 dager. Quiz, en spesialrett til full pris og en bursdagsdessert er kampanjer uten rabatt, og blant de billigste radene i arket.

Hvilke kampanjer fungerer best på rolige hverdagskvelder?

Tilbudene som gir bort varekost eller ingenting: e-post til tapte gjester, bursdagsdesserter, kom-tilbake-kort for mandag til onsdag, quiz og en spesialrett til full pris. Spar priskutt på kjernerettene til timer med en basislinje nær null.

Hvordan måler jeg om en kampanje fungerte?

Sammenlign antall kuverter på kampanjekvelder med snittet for samme ukedag over seks uker, og tell innløsningene med en egen knapp i kassasystemet. Hvis nye kuverter × dekningsbidrag per kuvert slår innløsninger × kostnad per innløsning pluss fast kostnad, beholder du kampanjen.

Lærer tilbud gjestene å vente på rabatt?

Det kan de, når tilbudene ligger på kjernemenyen hver kveld. Knytt hvert kjøpsinsentiv til en tid på døgnet, en frist eller en atferd, og bytt på spesialtilbudene så det alltid finnes en grunn til å komme innom denne uken. For en sesongrotasjon kan du starte med høstkampanjer.