9 แคมเปญการตลาดร้านอาหารที่ดีที่สุด ทำตามได้ในงบ $500

หน้าแรกของผลค้นหาคำว่า แคมเปญการตลาดร้านอาหารที่ดีที่สุด อ่านแล้วเหมือนเดินชมพิพิธภัณฑ์ งานดังที่ชื่นชมได้จากระยะไกล แต่ลอกมาทำจริงไม่ได้ในวันอังคารธรรมดาที่มีงบ $500 กับห้องเย็นที่เต็มไปด้วยของเตรียม สิ่งที่แทบไม่มีใครเขียนถึงคือกลไกที่อยู่ข้างใต้ ว่าโปรโมชันนั้นขอให้ลูกค้าทำอะไร ต้นทุนในการรันเท่าไร และร้านสาขาเดียวจะทำอะไรแทนได้บ้าง

นี่คือสิ่งที่บทความนี้ทำ เก้าแคมเปญ แต่ละอันแยกเป็นห้าส่วน — เป้าหมาย กลไก งานครีเอทีฟ ผลลัพธ์ที่วัดได้ และเวอร์ชันย่อที่เจ้าของร้านอิสระรันได้ในงบไม่เกิน $500 ส่วนใหญ่มาจากเชนระดับประเทศ เพราะเชนคือร้านอาหารกลุ่มเดียวที่เปิดเผยผลลัพธ์การตลาด และสองหัวข้อสุดท้ายจะแปลงทุกอย่างกลับมาสู่ห้องอาหารในท้องถิ่นเพียงห้องเดียว ตัวเลขทุกตัวในบทความนี้มาจากการแถลงผลประกอบการ คณะกรรมการตัดสินรางวัล หรือข้อมูลที่แพลตฟอร์มเผยแพร่เอง

สรุปสั้น: แคมเปญการตลาดร้านอาหารที่ดีที่สุดมีสามอย่างเหมือนกัน — ตัวกระตุ้นที่ทำให้วันนี้ต่างจากเมื่อวาน กลไกที่นับเป็นจำนวนออเดอร์ได้ ไม่ใช่แค่ยอดการมองเห็น และคลังภาพที่มากพอจะครอบคลุมทุกจุดที่โปรโมชันไปถึง Domino’s เพิ่มสมาชิกสะสมแต้ม 2 ล้านคนในไตรมาสเดียว Taco Bell ขายเครื่องเคียงราคา $1 ได้ 53 ล้านออเดอร์ในห้าสัปดาห์ และ Burger King ซื้อยอดดาวน์โหลดแอป 1.5 ล้านครั้งด้วยเบอร์เกอร์ราคาหนึ่งเซนต์ ทุกหัวข้อด้านล่างจบด้วยเวอร์ชันงบไม่เกิน $500

สิ่งที่แคมเปญการตลาดร้านอาหารที่ดีที่สุดมีเหมือนกัน

สามอย่าง และงบประมาณไม่ใช่หนึ่งในนั้น

ตัวกระตุ้น ทุกแผนการตลาดด้านล่างให้เหตุผลกับลูกค้าว่าวันนี้ต่างจากเมื่อวานอย่างไร วันเกิด การขโมยเบส กรอบเวลาสองสัปดาห์ พิซซ่าฟรีที่ฝากไว้ใช้ในคืนที่แย่ โพสต์ที่บอกว่า "เราเปิดแล้ว แวะมานะ" คือการเตือนความจำ ไม่ใช่แคมเปญ

กลไกที่คุณนับได้ การตลาดร้านอาหารที่แข็งแรงที่สุดจ่ายต่อออเดอร์ที่ยืนยันแล้ว ต่อการแลกรับ หรือต่อการสมัครสมาชิก — ไม่เคยจ่ายต่อยอดการมองเห็น นี่คือเหตุผลที่การรีลอนช์ระบบสะสมแต้มและโปรโมชันเดลิเวอรียังทำผลงานเหนือกว่าการโหมสร้างการรับรู้สำหรับร้านอาหารอิสระ เพราะคุณย้อนรอยรายได้กลับไปหาลูกค้าที่จ่ายเงินได้เป็นรายชื่อ

คลังภาพที่มากพอจะครอบคลุมทุกจุด นี่คือส่วนที่เจ้าของร้านประเมินต่ำเกินไป และเราจะกลับมาพร้อมตัวเลขจริงตอนท้าย

ลักษณะข้อที่สี่โผล่มาในกรณีที่ล้มเหลว แผนการตลาดที่ตายในสัปดาห์ที่สองแทบทุกครั้งตายเพราะครัวไม่มีคอนเทนต์ให้ใช้แล้ว ไม่ใช่เพราะไอเดียผิด กลยุทธ์นั้นถูกและมีให้เลือกเยอะ แต่ภาพที่จะพากลยุทธ์เหล่านั้นไปอยู่บนป้ายเมนู ไทล์เดลิเวอรี และอีเมล ไม่ได้หาง่ายแบบนั้น

ขอชี้ขอบเขตสักนิด บทความนี้ตั้งใจให้กว้างกว่าเรื่องโซเชียล ถ้าคุณอยากได้เฉพาะส่วนโซเชียล — แบรนด์ที่ขับเคลื่อนด้วยน้ำเสียง ชาเลนจ์บน TikTok เครื่องยนต์คอนเทนต์จากผู้ใช้ — เราแยกไปเจาะไว้แล้วในบทรวม แคมเปญโซเชียลมีเดียร้านอาหารที่ดีที่สุด ตรงนี้ โซเชียลมีเดียเป็นหนึ่งในหกช่องทาง ได้แก่ ระบบสะสมแต้ม โปรโมชันจำกัดเวลา การจับมือกับร้านใกล้เคียง สื่อนอกบ้าน อีเมล และโปรโมชันบนแอปเดลิเวอรี โซเชียลมีเดียยังโผล่มาในแผนเหล่านี้เกือบทุกอัน เพียงแต่แทบไม่เคยเป็นกลไกที่ทำให้เงินขยับ สำหรับรายการยุทธวิธีที่กว้างกว่าซึ่งรองรับแผนเหล่านี้อยู่ ดูคู่มือ ไอเดียการตลาดร้านอาหาร ของเรา

1. Emergency Pizza ของ Domino’s: การรีลอนช์ระบบสะสมแต้มที่ได้สมาชิก 2 ล้านคน

เป้าหมาย: ดึงลูกค้าที่นานๆ มาที และลูกค้าซื้อกลับบ้าน ให้กลับเข้ามาอยู่ในฐานข้อมูลสมาชิกอีกครั้ง

กลไก: ในเดือนกันยายน 2023 Domino’s รื้อโปรแกรมสะสมแต้มใหม่ทั้งหมด — ลดเกณฑ์การแลกรับ ให้แต้มกับออเดอร์ซื้อกลับบ้าน เพิ่มช่องทางเข้าร่วม — แล้วติด Emergency Pizza เข้าไป สั่งออนไลน์ตามเงื่อนไขแล้วจะมีพิซซ่าฟรีนอนรออยู่ในบัญชีคุณ 30 วัน รอคืนที่ทุกอย่างพังไม่เป็นท่า

กล่องพิซซ่าและบัตรสะสมแต้มเปล่าบนหน้าประตูบ้านในคืนฝนตก สิทธิ์ฟรีที่ฝากไว้เบื้องหลังการรีลอนช์ระบบสะสมแต้มร้านอาหาร

งานครีเอทีฟ: ฉากหายนะแบบหน้าตาย มื้อเย็นไหม้ ไฟดับ พี่เลี้ยงเด็กยกเลิก ภาพสินค้าไม่เคยเปลี่ยน เปลี่ยนแค่ข้ออ้าง

ผลลัพธ์: โปรแกรมนี้เพิ่มสมาชิก 3 ล้านคนตลอดปี 2023 โดย 2 ล้านคนมาหลังการรีลอนช์เดือนกันยายน และผู้บริหารให้เครดิตในการแถลงผลประกอบการไตรมาส 4 ว่าช่วยหนุนยอดขายสาขาเดิมในสหรัฐฯ ยอดขายสาขาเดิมในประเทศปิดปี 2023 ที่ +1.6% หลังจากติดลบ 0.8% ในปีก่อนหน้า

เวอร์ชันงบไม่เกิน $500: ข้ามเรื่องแอปไปเลย พิมพ์การ์ด 500 ใบที่ฝากเครื่องเคียงฟรีหนึ่งอย่างไว้เมื่อซื้อครบ $25 แลกได้ภายใน 30 วัน แล้วแจกที่โต๊ะแทนที่จะแจกหน้าประตู — สิทธิ์ที่ฝากไว้ชนะส่วนลด เพราะมันบังคับให้เกิดการมาครั้งที่สอง งบประมาณ ค่าพิมพ์ราว $120 และต้นทุนอาหารจากการแลกรับอีก $380 คุณจะต้องมีภาพคมๆ ของของที่ฝากไว้หนึ่งภาพ สำหรับการ์ด ป้ายหน้าเคาน์เตอร์ และอีเมลติดตามผล ระบบสะสมแต้มทำงานช้า แต่เป็นช่องทางเดียวในรายการนี้ที่ลูกค้าซึ่งคุณได้มายังจ่ายเงินคืนคุณต่อไปหลังหยุดใช้งบแล้ว และเป็นคอนเทนต์ที่ดูไม่หวือหวาที่สุดเท่าที่คุณจะเคยทำ แต่ก็ทนทานที่สุดด้วย

2. Unlimited Sip Club ของ Panera: ซื้อความถี่แทนที่จะซื้อมาร์จิ้น

เป้าหมาย: เปลี่ยนการแวะซื้อกาแฟเป็นครั้งคราวให้กลายเป็นนิสัยประจำวัน

กลไก: ค่าสมาชิกรายเดือนแบบเหมาจ่าย ดื่มกาแฟดริป กาแฟเย็น และชาร้อนได้ไม่จำกัด Panera ทดลองในคาเฟ่ราว 150 สาขาเป็นเวลาสามเดือนก่อนขยายทั่วประเทศ ปัจจุบันขายที่ $14.99 ต่อเดือน หรือ $119 ต่อปี

งานครีเอทีฟ: แทบไม่มีเลย ซึ่งนั่นแหละคือบทเรียน ตัวข้อเสนอคืองานครีเอทีฟ — ราคา แก้วหนึ่งใบ และปุ่มสมัครสมาชิก

ผลลัพธ์: ในช่วงทดลอง มีรายงานว่าความถี่ในการเข้าร้านของสมาชิกเพิ่มขึ้นมากกว่า 200% มาร์จิ้นกาแฟแย่ลงแต่รายได้รวมดีขึ้น เพราะลูกค้าที่เดินเข้ามาห้าครั้งต่อสัปดาห์สุดท้ายก็ซื้อแซนด์วิช

เวอร์ชันงบไม่เกิน $500: ขายบัตรกาแฟ 30 วันที่หน้าเคาน์เตอร์ ตั้งราคาเท่ากับที่ลูกค้าจะจ่ายถ้ามาสิบสองครั้ง ถ้าลาเต้ของคุณราคา $5 บัตรก็ราคา $60 คุณได้เงินสดล่วงหน้า และคนถือบัตรจะเดินผ่านคู่แข่งสองร้านเพื่อมาใช้ ต้นทุนคือการ์ดที่พิมพ์หนึ่งปึกกับการตั้งค่าอีกหนึ่งบรรทัดในระบบ POS ตรวจยอดการแลกรับทุกสัปดาห์ นี่คือแผนสร้างความถี่ระดับท้องถิ่นที่ง่ายที่สุดในรายการ และเหมาะกับทุกธุรกิจที่มีช่วงเร่งตอนเช้า ทั้งคาเฟ่ เบเกอรี และร้านอาหารเช้า

3. Nacho Fries ของ Taco Bell: ปฏิทินการดรอปแบบจำกัดเวลา

เป้าหมาย: สร้างความเร่งด่วนรอบเครื่องเคียงราคา $1

กลไก: เปิดตัว ขายให้หนัก เก็บออก แล้วเอากลับมาใหม่ Nacho Fries ไม่เคยถูกเพิ่มเข้าเมนูถาวร มันคือการดรอปที่วนกลับมาเรื่อยๆ และการหายไปนั่นเองที่ทำให้การกลับมาเป็นข่าว

เส้นลวดแขวนป้ายกระดาษคราฟต์ที่ถูกฉีกออกไปเกือบหมดเหนือเคาน์เตอร์ส่งอาหาร กลไกนับถอยหลังเบื้องหลังการดรอปเมนูจำกัดเวลา

งานครีเอทีฟ: ล้อตัวอย่างหนัง ครบทั้งนักแสดงและวันเข้าฉาย เมนูนี้ถูกปฏิบัติเหมือนภาพยนตร์ ไม่ใช่เมนูพิเศษ

ผลลัพธ์: หลังเปิดตัววันที่ 25 มกราคม 2018 ที่ราคา $1 ร้านในสหรัฐฯ ราว 7,000 สาขาขายได้ มากกว่า 53 ล้านออเดอร์ในห้าสัปดาห์แรก — เป็นการเปิดตัวสินค้าที่ประสบความสำเร็จที่สุดในประวัติศาสตร์ของเชนในเวลานั้น ยืนยันตรงกันทั้งสื่อสายธุรกิจและสื่อผู้บริโภค

เวอร์ชันงบไม่เกิน $500: เลือกเมนูหนึ่งอย่างที่คุณเตรียมได้ดีอยู่แล้ว รันมันสิบสี่วันพอดี ประกาศวันสิ้นสุดตั้งแต่วันแรก แล้วเอาออกจริงๆ วางนับถอยหลังไว้บนเคาน์เตอร์ อีกอันบนออนไลน์ และอีกอันบนป้ายเมนู เอากลับมาใหม่ในอีกเก้าสิบวัน แล้วรอบสองจะขายดีกว่ารอบแรก เพราะคนที่พลาดไปรอบแรกตอนนี้มีเส้นตายแล้ว ต้นทุนจริงอย่างเดียวของคุณคือภาพ ภาพหลักหนึ่งภาพ ภาพครอปสามแบบสำหรับสตอรี และอีกหนึ่งภาพสำหรับ ป้ายเมนูดิจิทัล ถ้าเป็นเมนูใหม่ ให้ตั้งราคาด้วย การวิเคราะห์เมนู แทนการใช้สัญชาตญาณ

4. Grimace Birthday Meal ของ McDonald’s: ข้อเสนอที่ลูกค้าเปลี่ยนให้กลายเป็นโฆษณาเอง

เป้าหมาย: เป็นเจ้าของช่วงเวลาทางวัฒนธรรม แทนที่จะดันสินค้า

กลไก: ตัวการ์ตูนที่คนคิดถึง เชกสีม่วง และกรอบเวลาที่ตายตัว — 12 มิถุนายน ถึง 9 กรกฎาคม 2023 ซื้อชุดอาหาร ได้เชก โครงสร้างทั้งหมดมีแค่นั้น

งานครีเอทีฟ: จงใจทำไม่จบ แบรนด์ส่งเครื่องดื่มสีม่วงแปลกๆ ออกมาแล้วปล่อยให้คนสร้างคอนเทนต์กันเอง เทรนด์ล้อหนังสยองขวัญที่ตามมาไม่ได้วางแผนไว้ ไม่ได้จ่ายเงินซื้อ และไม่ได้ถูกสั่งปิด

ผลลัพธ์: แคมเปญนี้สร้าง ยอดชมบน TikTok กว่า 3 พันล้านครั้ง และผู้บริหารเอ่ยถึงในการแถลงผลประกอบการว่าเป็นตัวขับเคลื่อนของไตรมาสนั้น ยอดขายสาขาเดิมทั่วโลกเพิ่มขึ้น 11.7% ในไตรมาส 2 ปี 2023 โดยเติบโต 10.3% ในสหรัฐฯ

เวอร์ชันงบไม่เกิน $500: ผูกเมนูพิเศษหน้าตาแปลกๆ เข้ากับวันที่เป็นของคุณอยู่แล้ว — วันครบรอบเปิดร้าน วันเกิดผู้ก่อตั้ง หรือวันที่ย่านคุณจัดงานประจำปี ทำให้มันแปลกพอจะถ่ายรูปและถูกพอจะลองซื้อ แล้วปล่อยมันไว้อย่างนั้น ถ้าคุณเขียนบทให้คนตอบสนอง ลูกค้าจะไม่แชร์ โพสต์ภาพลงออนไลน์ แท็กวันที่ แล้วปล่อยให้คนในร้านทำที่เหลือ งานครีเอทีฟที่คุณควบคุมไม่ได้มักเป็นคอนเทนต์โซเชียลมีเดียที่เดินทางไกลที่สุด

5. การดรอปวัน National Burrito Day ของ Chipotle: แผนดึงลูกค้ากลับ

เป้าหมาย: ปลุกลูกค้าที่หายไปให้กลับมา ไม่ใช่ให้รางวัลลูกค้าประจำ

กลไก: การดรอปรางวัลแบบเกม ส่งไปยังฐานสมาชิกทั้งหมดผ่านอีเมลและการแจ้งเตือนในแอป ในวันที่ทั้งวงการกำลังพูดถึงอยู่แล้ว ทุกคนมีสิทธิ์ลุ้นของฟรี และไม่มีใครต้องจ่ายก่อน

งานครีเอทีฟ: หน้าจอเกมกับนาฬิกานับถอยหลัง ห่อหุ้มเมนูเดียวที่ทุกคนรู้จักดีอยู่แล้ว

ผลลัพธ์: ผู้บริหารอธิบายในการแถลงผลประกอบการไตรมาส 2 ปี 2024 ว่าเป็นวันที่ยอดขายดีที่สุดของแบรนด์ และ เป็นวันที่ยอดขายดิจิทัลสูงที่สุดเท่าที่เคยมีมา ดึงทั้งลูกค้าใหม่และลูกค้าที่หายไปเข้ามาจำนวนมาก และเป็นวันที่มีคนสมัครสมาชิกสะสมแต้มมากที่สุดของปี

ทำไมอีเมลยังคู่ควรกับที่ทางของมัน: ร้านอาหารและคาเฟ่มีอัตราการคลิกต่ำที่สุดกลุ่มหนึ่งในบรรดาทุกอุตสาหกรรม — ราว 1.06% เทียบกับค่าเฉลี่ยข้ามอุตสาหกรรม 2.09% ในเกณฑ์มาตรฐานอีเมลปี 2025 ช่องว่างนั้นเป็นปัญหาของงานครีเอทีฟ ไม่ใช่ปัญหาของช่องทาง กลุ่มลูกค้าที่ดึงกลับมาให้ผลต่างออกไป เพราะความตั้งใจซื้อได้รับการพิสูจน์แล้ว

เวอร์ชันงบไม่เกิน $500: ดึงรายชื่อทุกคนที่ไม่ได้สั่งอาหารมา 60 วัน ส่งอีเมลสามฉบับภายในสิบวัน ฉบับแรกถามว่ามีอะไรผิดพลาดไปโดยไม่แนบข้อเสนอใดๆ ฉบับที่สองมีชื่อเมนูเจาะจงกับรูปภาพ ฉบับที่สามหมดอายุใน 48 ชั่วโมง ต้นทุนคือเครื่องมืออีเมลกับค่าอาหารที่คุณแถมให้ เจ้าของร้านส่วนใหญ่พบว่าอีเมลฉบับที่สองแบกทั้งชุดไว้ — ลูกค้าที่หายไปตอบสนองต่อเมนูเจาะจงที่เขาจำได้ ไม่ใช่ส่วนลดเป็นเปอร์เซ็นต์แบบกว้างๆ รักษารายชื่อให้สะอาดและส่งจากอีเมลของคนจริง ไม่ใช่แอดเดรสแบบ no-reply

6. Taco Bell x MLB และเวอร์ชันจับมือกับร้านในท้องถิ่นของไอเดียเดียวกัน

เป้าหมาย: ยืมผู้ชมที่กำลังดูอย่างอื่นอยู่แล้ว

กลไก: "Steal a Base, Steal a Taco" — เมื่อผู้เล่นขโมยเบสได้ในเวิลด์ซีรีส์ คนทั้งประเทศได้ทาโก้ฟรี เวอร์ชันหลังๆ ให้แลกรับผ่านแอปสะสมแต้มภายในกรอบสิบวัน ซึ่งช่วยกระจายความต้องการและเก็บข้อมูลลูกค้าไว้ แทนที่จะแจกอาหารฟรีไปเฉยๆ

งานครีเอทีฟ: กีฬาสดทำงานให้เอง แบรนด์แค่ต้องเตรียมตัวกระตุ้นให้พร้อม

ผลลัพธ์: Darren Rovell แห่ง CNBC ประเมินว่าแบรนด์ได้ มูลค่าโฆษณาฟรีราว 8 ล้านดอลลาร์ จากเวิลด์ซีรีส์ปี 2007 แค่สองเกมแรก และกลไกนี้ถูกนำกลับมาใช้ซ้ำเรื่อยมา

มือของคนทำขนมปังกับคนทำเบียร์มาบรรจบกันเหนือกระดานหินแผ่นเดียวที่วางเพสตรีและเบียร์ แคมเปญจับมือกันของร้านอาหารในท้องถิ่น

หลักฐานจากร้านอิสระ: คุณไม่จำเป็นต้องมีสปอนเซอร์ระดับประเทศ Easy Tiger สวนเบียร์และเบเกอรีในเมืองออสติน ได้ลูกค้าเพิ่มอีก 25 คน ในสัปดาห์ที่ประกาศว่ามีเบียร์ที่ทำร่วมกันขายแบบสด ยี่สิบห้าที่นั่งคือหนึ่งสัปดาห์ที่มีความหมายจริงสำหรับร้านสาขาเดียว และมันมาจากการจับมือกับร้านในท้องถิ่น ไม่ใช่จากงบสื่อ

เวอร์ชันงบไม่เกิน $500: หาธุรกิจข้างเคียงสักหนึ่งรายที่มีช่วงเร่งคนละเวลากับคุณ — โรงเบียร์ ร้านคั่วกาแฟ เบเกอรี หรือฟิตเนส สร้างเมนูร่วมกันหนึ่งอย่าง ขายในทั้งสองร้าน และแบ่งค่าใช้จ่ายด้านภาพกัน แต่ละฝ่ายโปรโมตไปยังฐานลูกค้าของตัวเอง ทั้งสองธุรกิจจึงเข้าถึงกลุ่มคนในพื้นที่ที่ใช้เงินอยู่แล้วในระยะไม่กี่ถนนจากหน้าประตูคุณ นี่ยังเป็นวิธีที่ถูกที่สุดในการได้รีวิวจากคนในท้องถิ่นแบบของจริง เพราะลูกค้าที่มาจากการจับมือกันมักเอ่ยชื่อทั้งสองร้านในรีวิวเดียวกันเสมอ

7. สปรินต์โปรโมชันบนแอปเดลิเวอรี: กลไกที่คิดเงินต่อออเดอร์

เป้าหมาย: ซื้อออเดอร์แรกในที่ที่มีความตั้งใจซื้ออยู่แล้ว

กลไก: โปรโมชันลดเป็นเปอร์เซ็นต์ ลดเป็นจำนวนเงิน หรือซื้อหนึ่งแถมหนึ่ง ภายในมาร์เก็ตเพลสเดลิเวอรี คิดเงินจากออเดอร์ที่ยืนยันแล้วแทนการคลิก และมักจับคู่กับการซื้อตำแหน่งแสดงผล คุณเลือกกลุ่มเป้าหมายได้ ทั้งลูกค้าใหม่ ลูกค้าเดิม หรือลูกค้าที่หายไป

งานครีเอทีฟ: ไทล์ข้อเสนอกับภาพเมนู ไม่มีพาดหัวให้เขียน

ภาพมุมสูงตอนกลางคืนของมอเตอร์ไซค์ส่งอาหารออกจากประตูหลังร้านอาหารพร้อมเส้นแสงสีแดง ออเดอร์จากโปรโมชันบนแอปเดลิเวอรี

ผลลัพธ์: DoorDash รายงานว่า ร้านที่รันโปรโมชันมียอดขายเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 20% และงานศึกษาของแพลตฟอร์มเองในช่วงเมษายน–มิถุนายน 2022 พบว่าเมนูที่มี ภาพหัวร้านทำยอดขายรายเดือนได้มากขึ้นถึง 50% และโลโก้มีค่าได้ถึง 23% แพลตฟอร์มกำลังบอกคุณตรงๆ ว่าภาพคือคันโยกรายได้ ไม่ใช่ของประดับ

เวอร์ชันงบไม่เกิน $500: รันโปรโมชันลด $3 สำหรับออเดอร์แรกเป็นเวลาสิบสี่วัน โดยกำหนดเพดานค่าใช้จ่าย ทำบนแพลตฟอร์มเดียวเท่านั้น และถ่ายภาพทุกเมนูที่คุณโปรโมต อย่าลดราคาเมนูขายดีที่สุดของคุณ — ให้ลดเมนูที่มีมาร์จิ้นแข็งแรงที่สุดแต่มีสัดส่วนการสั่งออนไลน์อ่อนที่สุด เฝ้าดูต้นทุนต่อลูกค้าใหม่ทุกวัน และหยุดโปรโมชันทันทีที่มันเลิกพาคนที่คุณยังไม่มีเข้ามา คู่มือของเราเรื่อง เพิ่มออเดอร์บน DoorDash และ เพิ่มออเดอร์บน Uber Eats ลงลึกกว่านี้ และทั้งสองแพลตฟอร์มมีข้อกำหนดที่เข้มงวดซึ่งควรอ่านก่อน ได้แก่ ข้อกำหนดรูปภาพของ DoorDash และ ข้อกำหนดรูปภาพของ Uber Eats

8. Follow the Arches ของ McDonald’s: ไอเดียสื่อนอกบ้านที่ถูกที่สุดเท่าที่เคยได้รางวัล

เป้าหมาย: เปลี่ยนคนขับรถที่อยู่ในระยะหนึ่งไมล์อยู่แล้วให้แวะเข้าร้าน

กลไก: ครอปโลโก้จนกลายเป็นลูกศรบอกทาง "อยู่ทางซ้ายคุณ" "เพิ่งเลยเรามา" ไม่มีสินค้า ไม่มีราคา ไม่มีข้อเสนอ — เป็นป้ายบอกทางล้วนๆ

งานครีเอทีฟ: สินทรัพย์ของแบรนด์ที่ถูกใช้เป็นป้ายจราจร เอเจนซี Cossette ตัดซุ้มโค้งออกเป็นชิ้นๆ ที่ชี้ทาง

ป้ายลูกศรโลหะทาสีด้วยมือบนเสารั้วตรงสี่แยกในแสงยามเย็น โฆษณาสื่อนอกบ้านต้นทุนต่ำสำหรับร้านอาหาร

ผลลัพธ์: ผลงานนี้คว้า Outdoor Grand Prix ที่ Cannes Lions ปี 2018 พร้อม Design Grand Prix อีกหนึ่งรางวัล — และเป็นหนึ่งในไม่กี่ผลงานรางวัลในรายการนี้ที่ร้านเล็กเลียนแบบได้จริง เพราะต้นทุนสื่อคือบิลบอร์ดที่แบรนด์ซื้ออยู่แล้ว

เวอร์ชันงบไม่เกิน $500: ป้ายตั้งพื้นสองอันกับป้ายลูกฟูกอีกหนึ่งอันตรงทางเลี้ยวที่ใกล้ที่สุด ทุกอันมีชิ้นส่วนที่ครอปมาจากโลโก้ของคุณเองและคำบอกทางสามคำ ถ้าร้านคุณหายาก วิธีนี้ทำผลงานเหนือทุกช่องทางออนไลน์ที่คุณซื้อได้ด้วยเงินเท่ากัน เพราะมันเปลี่ยนคนขับรถในพื้นที่ที่ตัดสินใจจะกินข้าวที่ไหนสักแห่งอยู่แล้ว จับคู่มันกับหน้าตาที่สม่ำเสมอทั้งบนกระจกหน้าร้าน ป้ายเมนู และบรรจุภัณฑ์ — คู่มือสร้างแบรนด์ร้านอาหาร ของเราอธิบายวิธีทำให้สินทรัพย์เหล่านั้นไปในทางเดียวกัน และ ไอเดียใบปลิวอาหาร ครอบคลุมฝั่งงานพิมพ์

9. Whopper Detour ของ Burger King: ใช้รั้วพิกัดเป็นงานครีเอทีฟ

เป้าหมาย: บังคับให้เกิดยอดดาวน์โหลดแอป ไม่ใช่ยอดขายเบอร์เกอร์

กลไก: วอปเปอร์ราคาหนึ่งเซนต์ ปลดล็อกได้เฉพาะตอนที่ลูกค้ายืนอยู่ในระยะ 600 ฟุตจากร้าน McDonald’s แล้วแอปก็นำทางเขาออกไปยัง Burger King สาขาที่ใกล้ที่สุด

งานครีเอทีฟ: ลานจอดรถของคู่แข่งเอง ไม่มีสตูดิโอ ไม่มีฉาก ไม่มีนักแสดง

ผลลัพธ์: ภายในเก้าวัน แอปถูกดาวน์โหลด 1.5 ล้านครั้ง ยอดขายผ่านแอปเพิ่มขึ้นสามเท่า และแคมเปญนี้สร้าง ยอดการมองเห็นแบบไม่เสียเงิน 3.5 พันล้านครั้ง และผลตอบแทน 37 ต่อ 1 คิดเป็นมูลค่าสื่อราว 40 ล้านดอลลาร์ และคว้า Direct และ Mobile Grand Prix ที่ Cannes ปี 2019

เวอร์ชันงบไม่เกิน $500: แพลตฟอร์มโซเชียลและเสิร์ชส่วนใหญ่ยอมให้คุณกำหนดรัศมีเป้าหมายในระดับไม่กี่ร้อยเมตร ตั้งวงหนึ่งวงรอบสนามกีฬา ศูนย์ประชุม บล็อกของคู่แข่ง หรืองานเทศกาล แล้วรันข้อเสนอเดียวที่สมเหตุสมผลเฉพาะกับคนที่ยืนอยู่ตรงนั้น ห้าสิบดอลลาร์ต่อวันเป็นเวลาสิบวันคือการทดสอบที่มีความหมาย วัดการแลกรับ อย่าวัดการเข้าถึง — รั้วพิกัดที่แสดงผลกับคนหนึ่งหมื่นคนแล้วป้อนอาหารได้เก้าคนคือความล้มเหลว ไม่ว่าตัวเลขการมองเห็นจะดูดีแค่ไหน

สามกลยุทธ์การตลาดร้านอาหารที่เราตัดออกจากรายการ

ไม่ใช่ทุกอย่างที่ถูกเรียกว่าแคมเปญจะควรอยู่ในแผน

แพลตฟอร์มคูปองลดราคาหนักๆ กลยุทธ์เหล่านี้พาลูกค้าที่ตัดสินใจด้วยราคาเข้ามา ซึ่งแทบไม่กลับมาซื้อในราคาเต็ม และเลขที่ออกมามักจบลงที่ครัวเป็นฝ่ายจ่ายค่าสิทธิ์นั้นเอง ถ้าคุณอยากได้ลูกค้าใหม่แบบถูกๆ โปรโมชันเดลิเวอรีที่มีเพดานซื้อการทดลองใช้ได้เท่ากันแต่ได้ข้อมูลติดมาด้วย

มื้ออาหารแจกอินฟลูเอนเซอร์แบบไม่มีบรีฟ การแถมจานอาหารให้คนที่มีผู้ติดตามโดยไม่ตกลงว่าจะได้อะไรกลับมา คือการบริจาค การร่วมงานกับอินฟลูเอนเซอร์ที่ได้ผลจะอ่านเหมือนสัญญา มีชื่อเมนูที่เจาะจง กรอบเวลาถ่ายทำ สิทธิ์ในการใช้ภาพ และลิงก์ที่ติดตามผลได้

การซื้อผู้ติดตามหรือรีวิว นอกจากความเสี่ยงกับแพลตฟอร์มที่เห็นชัดอยู่แล้ว รีวิวปลอมยังทำลายสัญญาณเดียวที่ทำนายการกลับมาซื้อซ้ำได้จริง — และลูกค้าจับได้ภายในการมาครั้งเดียวว่าหน้าเพจห้าดาวกับประสบการณ์จริงห่างกันแค่ไหน จงหารีวิวด้วยการขอในจังหวะที่ถูกต้อง บนใบเสร็จ ในอีเมลดึงลูกค้ากลับ และบนเมนูที่ทำร่วมกันซึ่งไม่มีใครคาดคิด

บิลที่ไม่มีใครตั้งงบไว้: ทุกแคมเปญเป็นปัญหาเรื่องภาพก่อนเสมอ

ลองนับดูว่าเก้าแผนข้างบนใช้อะไรไปบ้างจริงๆ การรีลอนช์ระบบสะสมแต้มต้องมีการ์ด ป้ายเคาน์เตอร์ ไทล์ในแอป และภาพหลักของจดหมายข่าว การดรอปแบบจำกัดเวลาต้องมีภาพหลัก ภาพครอปแนวตั้ง ภาพสำหรับป้ายเมนู และไทล์เดลิเวอรี — ต่อการดรอปหนึ่งครั้ง การจับมือกับร้านอื่นต้องมีสองเวอร์ชัน อย่างละหนึ่งสำหรับช่องทางของแต่ละฝ่าย โปรโมชันเดลิเวอรีต้องมีภาพหัวร้านบวกกับภาพถ่ายของทุกเมนูที่โปรโมต อีเมลดึงลูกค้ากลับต้องมีภาพที่ลูกค้าซึ่งหายไปจำได้จริงๆ

ประตูห้องเย็นที่มีแม่เหล็กติดภาพอาหารอยู่เพียงแปดภาพและช่องว่างอีกมากมาย ร้านอาหารที่กำลังจะไม่มีภาพเหลือใช้

นั่นคือราว 25 ถึง 40 ภาพที่ใช้ได้จริงสำหรับกิจกรรมหนึ่งเดือน นี่คือจุดที่ร้านอาหารอิสระสะดุด — ไม่ใช่ที่ไอเดีย แต่ที่ตัวชิ้นงาน ครัวส่วนใหญ่ทำอาหารจานอร่อยได้เร็วกว่าที่จะทำภาพสวยๆ ของจานนั้น การถ่ายภาพแบบดั้งเดิมแก้ปัญหานี้ได้อย่างสวยงามและช้า บทวิเคราะห์ ต้นทุนการถ่ายภาพอาหาร และ ราคาถ่ายภาพร้านอาหาร ของเราแสดงให้เห็นว่าทำไมการถ่ายครั้งเดียวจึงแทบไม่เคยครอบคลุมโปรโมชันได้ทั้งไตรมาส

สะพานเชื่อมแบบตรงไปตรงมา: FoodShot AI ปรับสไตล์ภาพถ่ายที่คุณถ่ายจานอาหารของตัวเองไว้แล้วด้วยมือถือของคุณเอง ให้กลายเป็นภาพพร้อมขึ้นเมนู — กว่า 200 สไตล์ ไฟล์ 4K พร้อมสิทธิ์ใช้งานเชิงพาณิชย์ในแพ็กเกจแบบเสียเงิน มันไม่ได้ส่งช่างภาพไปให้ ไม่ได้จัดฉากถ่ายทำ และไม่ได้เสกเมนูที่คุณไม่ได้ขายขึ้นมา ถ้าคลังภาพในมือถือคุณมีจานเหล่านั้นอยู่แล้ว นั่นคือวัตถุดิบตั้งต้น เริ่มที่ การถ่ายภาพอาหารด้วย AI ดูว่ามันใช้กับ ร้านอาหาร โดยเฉพาะได้อย่างไร และเปรียบเทียบสองเส้นทางอย่างตรงไปตรงมาใน การถ่ายภาพอาหารแบบดั้งเดิมเทียบกับ AI ถ้าคุณอยากปรับปรุงภาพต้นทางก่อน คู่มือ การถ่ายภาพอาหารด้วยมือถือ ของเราคือจุดเริ่มต้น และ คู่มือการถ่ายภาพอาหารสำหรับร้านอาหาร ครอบคลุมพื้นฐานแบบไม่ต้องมีสตูดิโอ ไม่ว่าทางไหน จงสร้างคลังภาพให้เสร็จก่อนสร้างปฏิทิน เดือนที่เริ่มต้นด้วยโฟลเดอร์เต็มจะไปจนจบ ส่วนเดือนที่ถ่ายไปทำไปจะหยุดในสัปดาห์ที่สอง

ปฏิทินแคมเปญ 30 วัน งบ $500

เงินสำรองอีก $100 เอาไปลงกับป้ายตั้งพื้นสองอัน รันมันหนึ่งรอบ เก็บชิ้นงานไว้ แล้วเดือนที่สองจะใช้เงินเพียงหนึ่งในสาม เพราะภาพมีอยู่แล้ว ถ้าคุณอยากทำให้ลำดับงานเป็นอัตโนมัติ ลองเทียบตัวเลือก ซอฟต์แวร์การตลาดร้านอาหาร และรายชื่อ เครื่องมือการตลาดร้านอาหาร ที่เราคัดมา ก่อนจะซื้ออะไรก็ตาม ส่วน AI กับการตลาดร้านอาหาร อธิบายว่างานไหนคุ้มที่จะจ่ายให้เครื่องทำ เจ้าของร้านในรูปแบบที่เฉพาะกว่านี้ควรอ่าน การตลาดฟู้ดทรัค ไอเดียการตลาดธุรกิจจัดเลี้ยง และ การตลาดโกสต์คิทเช่น ด้วย เพราะกลไกจะเปลี่ยนไปเมื่อไม่มีห้องอาหารให้นั่ง

คำถามที่พบบ่อย

ร้านอาหารสาขาเดียวควรใช้งบเท่าไรกับแคมเปญการตลาดหนึ่งครั้ง

คำแนะนำในวงการมักอยู่ระหว่าง 3% ถึง 6% ของรายได้ และสูงขึ้นสำหรับร้านที่เปิดปีแรก แต่เปอร์เซ็นต์สำคัญน้อยกว่าวิธีแบ่ง ให้ทุ่มส่วนใหญ่ไปกับกลไกที่คิดเงินต่อออเดอร์ที่ยืนยันแล้ว และกำหนดเพดานให้ทุกอย่างที่คิดเงินต่อยอดการมองเห็น เงิน $500 ต่อเดือนที่ใช้กับการดรอปหนึ่งครั้ง โปรโมชันเดลิเวอรีหนึ่งครั้ง และชุดอีเมลดึงลูกค้ากลับหนึ่งชุด จะชนะ $500 ที่กระจายไปห้าช่องทางเสมอ

แคมเปญการตลาดร้านอาหารแบบไหนคืนทุนเร็วที่สุด

โปรโมชันบนแอปเดลิเวอรี เพราะลูกค้าอยู่ในจังหวะที่กำลังจะซื้ออยู่แล้ว และแพลตฟอร์มคิดเงินคุณจากออเดอร์ที่สำเร็จ คาดว่าจะเห็นผลภายในสองสัปดาห์ แผนสะสมแต้มและอีเมลช้ากว่าแต่ทบต้นได้ ส่วนสื่อนอกบ้านช้าที่สุดในบรรดาทั้งหมด — คุ้มค่าก็ต่อเมื่อทำเลของคุณหายากจริงๆ

แคมเปญเหล่านี้ได้ผลไหมถ้าไม่มีผู้ติดตามบนโซเชียลมีเดียเยอะ

ได้ผล และนั่นคือเหตุผลที่เลือกหกช่องทางแทนที่จะเลือกช่องทางเดียว ห้าในเก้าแผนข้างต้น — ระบบสะสมแต้ม สมาชิกรายเดือน การดรอปแบบจำกัดเวลา โปรโมชันเดลิเวอรี และสื่อนอกบ้าน — เข้าถึงลูกค้าได้โดยไม่ต้องมีผู้ติดตามแม้แต่คนเดียว โซเชียลมีเดียช่วยขยายผล แต่ไม่ใช่ตัวขับเคลื่อน ถ้าคุณอยากสร้างช่องทางนั้นอย่างจริงจัง คู่มือ การตลาด Instagram สำหรับร้านอาหาร ของเราคือเวอร์ชันลงมือทำจริง

แคมเปญการตลาดร้านอาหารหนึ่งครั้งต้องใช้ภาพจริงๆ กี่ภาพ

มากกว่าที่เจ้าของร้านคาดไว้ การดรอปแบบจำกัดเวลาครั้งเดียวมักต้องใช้ภาพที่ใช้ได้จริงห้าถึงแปดภาพ เมื่อนับรวมภาพครอปสี่เหลี่ยม เฟรมแนวตั้งสำหรับสตอรี ไทล์เดลิเวอรี ภาพสำหรับป้ายเมนู และหัวจดหมายข่าว กิจกรรมหนึ่งเดือนข้ามสามช่องทางอยู่ที่ 25 ถึง 40 ภาพ นั่นคือเหตุผลที่แคมเปญสะดุดในสัปดาห์ที่สอง ไอเดียยังอยู่ แต่ภาพหมดก่อน

ร้านอาหารเปิดใหม่ควรรันกลยุทธ์ไหนก่อน

ระบบสะสมแต้มและสื่อนอกบ้าน ตามลำดับนั้น ร้านใหม่ต้องการการกลับมาซ้ำมากกว่าต้องการการเข้าถึง และสิทธิ์ที่ฝากไว้สร้างการมาครั้งที่สองจากการมาครั้งแรก สื่อนอกบ้านมาถัดไปเพราะแบรนด์ใหม่มองไม่เห็นจากถนน และคนขับรถในพื้นที่เลือกสิ่งที่เขามองไม่เห็นไม่ได้ โปรโมชันเดลิเวอรีรอไปก่อนได้จนกว่าครัวจะนิ่ง — การพาลูกค้าใหม่ร้อยคนเข้าสู่บริการที่ยังสั่นคลอนได้ผลลัพธ์เป็นรีวิวแย่ๆ ร้อยรีวิว

จะรู้ได้อย่างไรว่าแคมเปญการตลาดร้านอาหารได้ผลหรือไม่

เลือกตัวเลขหนึ่งตัวก่อนเริ่ม แล้วไม่ต้องสนใจตัวอื่น สำหรับการดรอปคือจำนวนที่ขายได้ต่อวัน สำหรับโปรโมชันเดลิเวอรีคือต้นทุนต่อลูกค้าใหม่ ไม่ใช่ยอดออเดอร์รวม สำหรับอีเมลดึงกลับคือสัดส่วนของรายชื่อลูกค้าที่หายไปซึ่งกลับมาสั่งภายในสิบสี่วัน — 12% ถึง 18% เป็นผลลัพธ์ที่พบบ่อยในรอบแรก เฝ้าดูรีวิวใหม่เป็นสัญญาณรอง โปรโมชันที่เปลี่ยนประสบการณ์ของลูกค้าได้จริงจะสร้างรีวิวที่เอ่ยชื่อเมนู และรีวิวเหล่านั้นยังทำงานต่อไปอีกนานหลังหยุดใช้งบแล้ว ถ้ารายได้ของคุณขยับแต่ไม่มีใครเขียนถึงประสบการณ์เลย แปลว่าคุณซื้อธุรกรรม ไม่ได้ซื้อลูกค้า