12 διατάξεις για πίνακες μενού καφετέριας που αυξάνουν τις πωλήσεις καφέ

Ένας πίνακας μενού καφετέριας (menu board) έχει μία αποστολή: να οδηγήσει τον πελάτη από το «τι καλό έχετε εδώ;» στην παραγγελία, πριν φτάσει στο ταμείο. Όσο περιμένει, βρίσκει ένα ρόφημα, διαλέγει μέγεθος, επιλέγει γάλα και ίσως προσέξει το κρουασάν αμυγδάλου. Κάθε δευτερόλεπτο που ξοδεύει ψάχνοντας προσθέτει ένα δευτερόλεπτο στην ουρά πίσω του.

Αν αναζητήσετε πίνακες μενού καφετέριας, θα βρείτε καταστήματα που πωλούν ξύλινες ράγες, μαγνητικά γράμματα και πάνελ μαυροπίνακα. Πωλούν τον πίνακα. Κανένα δεν δείχνει τι μπαίνει πού. Γι' αυτό εδώ παρουσιάζουμε τον σχεδιασμό: 12 διατάξεις, καθεμία χωρισμένη σε ζώνες (ροφήματα, μεγέθη, πρόσθετα, φαγητό, προτάσεις ημέρας), μαζί με τον πάγκο στον οποίο ταιριάζει και τον έναν κανόνα που εφαρμόζει σωστά.

Κάθε διάταξη λειτουργεί σε μαυροπίνακα, σε πίνακα με αποσπώμενα γράμματα ή σε οθόνη και περιλαμβάνει το πολύ μία φωτογραφία: ένα ρόφημα ή αρτοσκεύασμα που ξεχωρίζει, φωτογραφημένο στον δικό σας πάγκο. Αν δεν έχετε ακόμη αυτές τις λήψεις, η σελίδα μας για φωτογραφίες μενού καφετέριας δείχνει πώς το FoodShot μετατρέπει μια φωτογραφία του δικού σας λάτε από κινητό σε εικόνα ποιότητας στούντιο σε περίπου 2 λεπτά.

Σύντομη σύνοψη: Η καλύτερη διάταξη πίνακα μενού καφετέριας ακολουθεί τη σειρά με την οποία αποφασίζει ο πελάτης: ρόφημα, μέγεθος, γάλα και έξτρα, έπειτα φαγητό. Ευθυγραμμίστε τις τιμές σε στήλες χωρίς σύμβολα δολαρίου, εμφανίστε τις τιμές των πρόσθετων μία φορά, κάντε το μεσαίο μέγεθος την εύκολη επιλογή και βάλτε σε κάθε πάνελ μία φωτογραφία του ροφήματος που θέλετε περισσότερο να πουλήσετε.

Τέσσερα πράγματα που πρέπει να ξεκαθαρίσετε πριν επιλέξετε διάταξη για τον πίνακα μενού της καφετέριας σας

Μετρήστε τα ροφήματα και τα μεγέθη σας, μετρήστε πόσο απέχει από τον τοίχο το τέλος της ουράς και αποφασίστε αν οι πελάτες παραγγέλνουν σε καρότσι καφέ ή σε πάγκο όπου έχουν χρόνο να σταθούν. Αυτές οι απαντήσεις αποκλείουν τις περισσότερες διατάξεις προτού καν τεθεί θέμα αισθητικής.

• Αριθμός ροφημάτων. Λιγότερα από 10 ροφήματα χωρούν σε ένα πάνελ. Από 10 έως 25 χρειάζονται δύο ή τρία. Πάνω από 25, χωρίστε τα ζεστά από τα κρύα ή μεταφέρετε τις λιγότερο δημοφιλείς επιλογές σε έναν κατάλογο στον πάγκο.
• Μεγέθη. Ένα μέγεθος ανά ρόφημα σημαίνει ότι δεν χρειάζεστε καθόλου πίνακα τιμών. Τρία μεγέθη για τα περισσότερα ροφήματα σημαίνουν πίνακα με μία γραμμή επικεφαλίδων.
• Απόσταση ανάγνωσης. Ο εμπειρικός κανόνας για τις επιγραφές είναι περίπου μία ίντσα ύψους γραμμάτων ανά 10 πόδια, οπότε μια ουρά που τελειώνει 20 πόδια μακριά χρειάζεται γράμματα ύψους 2 ιντσών. Το άρθρο μας με ιδέες για πίνακες μενού ανά υλικό και κόστος εξηγεί αυτόν τον κανόνα και το κόστος κάθε επιφάνειας.
• Καρότσι ή καφετέρια με καθίσματα. Ο πελάτης στο καρότσι διαβάζει από απόσταση τριών έως πέντε μέτρων και παραγγέλνει με μια ανάσα. Ο πελάτης που θα καθίσει θα διαβάσει και δεύτερο πάνελ για το φαγητό.

Το υλικό είναι ξεχωριστή επιλογή. Ένας μαύρος μαυροπίνακας, ένας ξύλινος πίνακας με γράμματα σε ράγες, ένας φωτεινός πίνακας με τυπωμένο μενού και μια οθόνη μπορούν να φιλοξενήσουν οποιαδήποτε από τις παρακάτω διατάξεις για πίνακα μενού καφετέριας. Οι ξύλινοι πίνακες ειδικών διαστάσεων συχνά κατασκευάζονται κατά παραγγελία, οπότε υπολογίστε τον χρόνο αποστολής πριν από τα εγκαίνια. Το τι θα πουλάτε καλύπτεται στο άρθρο μας με ιδέες για μενού καφετέριας.

Στον σχεδιασμό πίνακα μενού καφετέριας, προηγείται η διάταξη και ακολουθεί η διακόσμηση. Μια καλλιγραφική επικεφαλίδα δεν θα σώσει έναν πίνακα με αστοίχιστες τιμές.

Πώς να διαβάσετε τα διαγράμματα: κάθε πίνακας αναπαριστά τον ίδιο τον πίνακα μενού. Οι στήλες είναι τα πάνελ από αριστερά προς τα δεξιά, οι γραμμές είναι οι οριζόντιες ζώνες από πάνω προς τα κάτω και το ★ δείχνει τη μοναδική φωτογραφία. Οι τιμές είναι παραδείγματα σε USD, γραμμένες όπως προτείνουμε: χωρίς σύμβολο δολαρίου.

12 διατάξεις για πίνακες μενού καφετέριας, σχεδιασμένες ζώνη προς ζώνη

Κάθε διάταξη παρουσιάζει τις ζώνες της, τον πάγκο στον οποίο ταιριάζει και τον έναν κανόνα που τη βοηθά να πουλά. Επιλέξτε αυτή που αντιστοιχεί στις τέσσερις απαντήσεις σας και αντιγράψτε τη σειρά των ζωνών στον πίνακα που ήδη έχετε.

1. Ο πάγκος με τα τρία πάνελ

Πότε λειτουργεί: στον κλασικό τοίχο πάνω από πάγκο 3 έως 4 μέτρων, με 15 έως 25 ροφήματα και πελάτες που είτε παίρνουν τον καφέ στο χέρι είτε κάθονται.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: το κεντρικό πάνελ συνήθως κρέμεται πάνω από το ταμείο και βρίσκεται μπροστά στον πελάτη όταν παραγγέλνει, οπότε εκεί μπαίνει η μοναδική φωτογραφία. Αξιοποιήστε τη για το ρόφημα σπεσιαλιτέ σας, όχι για έναν λάτε που πουλά κάθε καφετέρια στον δρόμο.

Πίνακας μενού καφετέριας με τρία πάνελ πάνω από μπαρ espresso, με μία μεγάλη φωτογραφία λάτε στο κεντρικό πάνελ, όπως φαίνεται από την ουρά

2. Ο πίνακας με στήλες ανά μέγεθος

Πότε λειτουργεί: όταν τα περισσότερα ροφήματα προσφέρονται σε τρία μεγέθη και η ουρά είναι αρκετά μεγάλη ώστε οι πελάτες να διαβάζουν όσο περιμένουν.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: η ευθυγράμμιση των τιμών. Τα μεγέθη αναγράφονται μία φορά, στην επικεφαλίδα, και οι τιμές μπαίνουν σε ίσιες στήλες, ώστε ο πελάτης να συγκρίνει χωρίς να διαβάζει την ίδια ένδειξη δύο φορές. Αφαιρέστε και το σύμβολο του δολαρίου. Σε μελέτη του Cornell το 2009 με 201 πελάτες σε εστιατόριο που λειτουργούσε υπό το Culinary Institute of America, όσοι έβλεπαν τιμές μόνο με αριθμούς ξόδευαν σημαντικά περισσότερα από όσους έβλεπαν «$» ή τιμές ολογράφως. Οι συγγραφείς αναφέρονται στον «πόνο της πληρωμής» που προκαλεί ένα σύμβολο νομίσματος.

Θέση φωτογραφίας: καμία. Ο πίνακας τιμών χρησιμεύει για γρήγορη αναφορά και μια φωτογραφία μέσα του διακόπτει τις στήλες.

3. Η κλίμακα μεγεθών με επιλογή-δόλωμα

Πότε λειτουργεί: σε μενού με τρία μεγέθη, ιδίως για ροφήματα με γάλα. Αν τα 8 και τα 12 oz έχουν την ίδια διπλή δόση espresso, το μεγαλύτερο μέγεθος σας κοστίζει 4 oz πλήρους γάλακτος, περίπου 13 σεντ με τιμή γύρω στα $4 το γαλόνι, ενώ η διαφορά στην τιμή πώλησης είναι 0.45.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: να εμφανίζετε πάντα τρία μεγέθη. Η μελέτη του Itamar Simonson το 1989 για το φαινόμενο της συμβιβαστικής επιλογής διαπίστωσε ότι μια επιλογή κερδίζει μερίδιο όταν γίνεται η μεσαία, οπότε ένα ποτήρι 12 oz ανάμεσα σε ένα των 8 και ένα των 16 επιλέγεται ευκολότερα από ένα των 12 oz δίπλα μόνο σε ένα των 16. Το μικρό έχει κοντινή τιμή, ώστε το μεσαίο να φαίνεται πιο συμφέρον. Η Starbucks εφαρμόζει μια παραλλαγή: το short των 8 oz εξακολουθεί να σερβίρεται, αλλά δεν εμφανίζεται στον πίνακα μενού, όπως εξήγησε ο Tim Harford στο Slate το 2006, οπότε το μικρότερο μέγεθος που βλέπει ο πελάτης είναι το tall των 12 oz. Οι τύποι υπολογισμού τιμών μενού που παρουσιάζουμε αναλύουν τα νούμερα για έναν λάτε.

Θέση φωτογραφίας: το μεσαίο ποτήρι, σε ένα χέρι ή δίπλα σε ένα αρτοσκεύασμα, ώστε να γίνεται αντιληπτό το μέγεθός του.

4. Ο πίνακας specialty καφέ με ένα μέγεθος

Πότε λειτουργεί: σε ένα specialty καφέ με 6 έως 10 ροφήματα, πάγκο μικρότερο από 2.5 μέτρα και πελάτες που ήδη ξέρουν τι είναι το cortado. Του ταιριάζουν πολύ τα λευκά γράμματα σε μαύρο πίνακα με αποσπώμενα γράμματα.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: ένα μέγεθος ανά ρόφημα. Χωρίς πίνακα τιμών, χωρίς απόφαση για ουγγιές. Το μενού διαβάζεται με μια ματιά και ο barista ακούει την παραγγελία σε μία πρόταση.

Θέση φωτογραφίας: το μισό πάνελ αφιερωμένο στο εποχικό ρόφημα. Είναι το μόνο είδος που δεν γνωρίζει ήδη ο τακτικός πελάτης.

5. Ο διαχωρισμός σε ζεστά και κρύα

Πότε λειτουργεί: όταν τα κρύα ροφήματα αποτελούν μεγάλο μέρος των καλοκαιρινών πωλήσεών σας ή όταν έχετε δύο πάνελ δίπλα δίπλα. Η ζήτηση αυξάνεται: σύμφωνα με τα στοιχεία της National Coffee Association για την άνοιξη του 2026, η κατανάλωση cold brew αυξήθηκε κατά 31% από το 2025, με το ποσοστό όσων είχαν πιει cold brew την προηγούμενη εβδομάδα να φτάνει το 18%.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: τα κρύα ροφήματα έχουν τα δικά τους μεγέθη και τις δικές τους τιμές. Μια υποσημείωση «+0.50 για κρύο» αναγκάζει κάθε πελάτη να κάνει αριθμητικές πράξεις στο ταμείο.

Θέση φωτογραφίας: ένα κρύο ρόφημα με σταγόνες υγρασίας στο ποτήρι. Το πάνελ με τα ζεστά μπορεί να μείνει χωρίς φωτογραφία· ο ατμός σπάνια αποτυπώνεται καλά.

Κρύος λάτε με σταγόνες υγρασίας δίπλα σε ζεστό cortado, σε επιφάνεια μισή πέτρινη και μισή δρύινη, ο διαχωρισμός ζεστών και κρύων σε πίνακα μενού καφετέριας

6. Τα βήματα για να φτιάξετε το δικό σας ρόφημα

Πότε λειτουργεί: σε μενού που βασίζονται στις επιλογές προσαρμογής: καταστήματα matcha και chai, καταστήματα boba, καφετέριες όπου οι περισσότερες παραγγελίες περιλαμβάνουν δύο ή περισσότερα έξτρα.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: οι τιμές των πρόσθετων εμφανίζονται μία φορά, σε μία ζώνη. Αν επαναλαμβάνετε «γάλα βρώμης +0.80» δίπλα σε δώδεκα ροφήματα, γεμίζετε το ένα τρίτο του πίνακα με την ίδια γραμμή. Σε έναν πίνακα με αποσπώμενα γράμματα, αυτό σημαίνει επίσης ότι η γραμμή των έξτρα είναι η μόνη που αλλάζετε όταν ακριβαίνει το γάλα βρώμης.

Θέση φωτογραφίας: ένα ολοκληρωμένο ρόφημα μετά το βήμα 4, το τελικό αποτέλεσμα των επιλογών.

7. Το πάνελ που αλλάζει ανά ώρα της ημέρας

Πότε λειτουργεί: σε καφετέρια με οργανωμένη προσφορά φαγητού και δύο διακριτές ώρες αιχμής. Ένας κρεμαστός πίνακας μενού διπλής όψης ή μία οθόνη αρκεί για την αλλαγή.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: αλλάζει μόνο το πάνελ του φαγητού. Τα ροφήματα μένουν εκεί όπου ήδη κοιτούν οι τακτικοί πελάτες, ώστε το πρωινό κοινό να μη χρειάζεται ποτέ να ξαναδιαβάσει τον πίνακα.

Θέση φωτογραφίας: μία για κάθε περίοδο της ημέρας, το πρωινό αρτοσκεύασμα και έπειτα το μεσημεριανό τοστ.

8. Η ζώνη συνδυασμού με αρτοσκεύασμα

Πότε λειτουργεί: σε φούρνο-καφέ ή σε οποιονδήποτε πάγκο όπου η βιτρίνα με τα αρτοσκευάσματα βρίσκεται δίπλα στο ταμείο.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: ο συνδυασμός μπαίνει στο τέλος της διαδρομής ανάγνωσης, στην κάτω ζώνη που είναι πιο κοντά στο ταμείο, ώστε να είναι το τελευταίο πράγμα που διαβάζει ο πελάτης πριν παραγγείλει.

Θέση φωτογραφίας: ο ίδιος ο συνδυασμός, ποτήρι και αρτοσκεύασμα στο ίδιο κάδρο. Είναι η μοναδική φωτογραφία στον πίνακα.

Συνδυασμός λάτε και κρουασάν αμυγδάλου σε δίσκο στο ταμείο ενός φούρνου-καφέ, η προσφορά που εμφανίζεται τελευταία στον πίνακα μενού καφετέριας

9. Το μονό πάνελ για καρότσι καφέ

Πότε λειτουργεί: σε καρότσια καφέ, κιόσκια, πάγκους αγορών και μπαρ εκδηλώσεων.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: ένα πάνελ, ένα μέγεθος, το πολύ οκτώ ροφήματα. Αν το μενού δεν χωρά σε μία πινακίδα τύπου Α ή σε ένα ξύλινο πάνελ 24 × 36 ιντσών, δεν είναι κατάλληλο για το καρότσι.

Θέση φωτογραφίας: το πάνω τρίτο, επειδή ο περαστικός βλέπει τη φωτογραφία πριν διαβάσει έστω μία λέξη. Η σελίδα μας για φωτογραφίες ροφημάτων για καρότσια καφέ δείχνει πώς οι ιδιοκτήτες πετυχαίνουν αυτή την κεντρική λήψη ανάμεσα στις παραγγελίες.

Καρότσι espresso σε αγορά παραγωγών με ένα κατακόρυφο πάνελ μενού και φωτογραφία κρύου λάτε στην κορυφή, πίνακας μενού για καρότσι καφέ

10. Ο κατακόρυφος πίνακας κατά μήκος της ουράς

Πότε λειτουργεί: σε μακρόστενα καταστήματα όπου η ουρά οδηγεί προς τον πάγκο, με έναν ψηλό μαυροπίνακα ή πάνελ κρεμασμένα σε ράγα από πάνω.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: η σειρά ανάγνωσης ταυτίζεται με τη σειρά λήψης αποφάσεων. Μια μελέτη παρακολούθησης του βλέμματος της Sybil Yang το 2012 διαπίστωσε ότι οι πελάτες διαβάζουν τα μενού εστιατορίων διαδοχικά, όπως ένα βιβλίο, χωρίς κάποιο «προνομιακό σημείο». Τοποθετήστε λοιπόν τις ζώνες τη μία κάτω από την άλλη με τη σειρά που αποφασίζουν οι πελάτες: πρόταση ημέρας, ρόφημα, μέγεθος, έξτρα, φαγητό.

Θέση φωτογραφίας: η πρόταση ημέρας στην κορυφή, αρκετά μεγάλη ώστε να διακρίνεται από την είσοδο.

11. Ο πίνακας με εναλλασσόμενες προελεύσεις καφέ

Πότε λειτουργεί: σε καφετέριες που καβουρδίζουν τον δικό τους καφέ και σε specialty καφέ όπου οι κόκκοι αλλάζουν κάθε λίγες εβδομάδες.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: το σταθερό μενού μένει σταθερό και αλλάζουν μόνο οι καρτέλες προέλευσης, στερεωμένες με κλιπ σε μαύρη ατσάλινη ράγα. Κάθε καρτέλα αναγράφει την προέλευση, δύο ή τρεις γευστικές νότες και μία τιμή, οπότε η αλλαγή καφέ σημαίνει αντικατάσταση μιας καρτέλας, όχι ξαναγράψιμο ολόκληρου του τοίχου. Τα προϊόντα λιανικής, όπως οι συσκευασίες κόκκων καφέ, μπαίνουν στο ράφι, όχι στον πίνακα.

Θέση φωτογραφίας: η εκχύλιση, όχι οι κόκκοι. Ένα V60 στη φάση της αρχικής διαβροχής δείχνει ότι πρόκειται για «φίλτρου» γρηγορότερα από οποιαδήποτε επιγραφή.

12. Ο πάγκος με τις τρεις οθόνες

Πότε λειτουργεί: σε πολυσύχναστα καταστήματα με δύο ή περισσότερα ταμεία που χρησιμοποιούν ήδη οθόνες. Ο οδηγός μας για ψηφιακούς πίνακες μενού καλύπτει τον εξοπλισμό.

Ο κανόνας που εφαρμόζει σωστά: μόνο μία οθόνη έχει κινούμενο περιεχόμενο. Οι τιμές δεν κινούνται ποτέ: μια τιμή που φεύγει από την οθόνη ενώ ο πελάτης τη διαβάζει τον αναγκάζει να ξεκινήσει από την αρχή. Η οθόνη με κίνηση προωθεί τις πωλήσεις· οι στατικές οθόνες φιλοξενούν το κείμενο.

Θέση φωτογραφίας: τρία ή τέσσερα ροφήματα και αρτοσκευάσματα σε εναλλαγή, το μόνο σημείο όπου οι περισσότερες από μία φωτογραφίες δικαιολογούν τον χώρο τους.

Ποια διάταξη πίνακα μενού καφετέριας ταιριάζει στον πάγκο σας;

Βρείτε την καφετέριά σας στην αριστερή στήλη· η καλύτερη διάταξη πίνακα μενού για αυτήν βρίσκεται στην τρίτη. Η εναλλακτική είναι η διάταξη που μπορείτε να δοκιμάσετε όταν η πρώτη δείχνει στριμωγμένη.

Πού βοηθούν οι φωτογραφίες σε έναν πίνακα μενού καφετέριας και πού δυσκολεύουν

Ένας πίνακας μενού καφετέριας πρέπει να έχει μία φωτογραφία ανά πάνελ, του ροφήματος ή του αρτοσκευάσματος που θέλετε περισσότερο να παραγγέλνουν, και καμία μέσα στον πίνακα τιμών. Μια φωτογραφία δίπλα σε κάθε είδος μετατρέπει τον πίνακα σε κατάλογο όπου τίποτα δεν ξεχωρίζει. Στους περισσότερους πίνακες μενού καφετέριας, το πρόβλημα είναι οι υπερβολικά πολλές φωτογραφίες, όχι οι λίγες.

Τα ισχυρότερα στοιχεία υπέρ των φωτογραφιών προέρχονται από τις οθόνες. Η DoorDash αναφέρει ότι οι επιχειρήσεις που φτάνουν σε κάλυψη του 50% των ειδών του μενού τους με φωτογραφίες μπορούν να δουν τις πωλήσεις να αυξάνονται κατά 13% κατά μέσο όρο, βάσει των στοιχείων της για το 2023–2025. Ένας τοίχος έχει λιγότερο χώρο από μια εφαρμογή, οπότε επιλέξτε τρία ή τέσσερα είδη:

• το ρόφημα σπεσιαλιτέ ή το εποχικό ρόφημα, που σας δίνει το καλύτερο περιθώριο κέρδους και δεν το πουλά κανείς άλλος·
• το αρτοσκεύασμα που συνδυάζεται μαζί του, για τη διάταξη 8·
• ένα κρύο ρόφημα το καλοκαίρι, για τη διάταξη 5.

Χρησιμοποιήστε φωτογραφίες των δικών σας ροφημάτων, όχι έτοιμες από τράπεζες εικόνων. Ο πελάτης που παραγγέλνει τον λάτε της φωτογραφίας και παίρνει διαφορετικό ποτήρι το προσέχει. Φωτογραφίστε κάθε ρόφημα με το κινητό σας στον πάγκο δίπλα σε ένα παράθυρο και αφήστε το FoodShot να το μετατρέψει σε εικόνα ποιότητας στούντιο σε περίπου 2 λεπτά, σε ανάλυση 2K (2048 px). Στα 150 dpi εκτυπώνεται σε πλάτος περίπου 13.6 ιντσών, αρκετό για μια κεντρική φωτογραφία που διακρίνεται από την άλλη άκρη του χώρου, ενώ η μεγέθυνση 2× στο στούντιο καλύπτει μια μεγαλύτερη εκτύπωση. Το Builder Mode σας επιτρέπει να επιλέγετε την επιφάνεια και το ποτήρι, ενώ το My Styles προσαρμόζει κάθε νέο ρόφημα στο ύφος μιας φωτογραφίας που ήδη σας αρέσει, ώστε όλος ο πίνακας να μοιάζει με μία ενιαία φωτογράφιση.

Στη συνέχεια, τα ίδια αρχεία μπαίνουν στην οθόνη του πάγκου και στην καταχώρισή σας στην εφαρμογή διανομής. Ένας πίνακας με 12 ροφήματα χρειάζεται τρεις ή τέσσερις φωτογραφίες, οπότε οι 25 φωτογραφίες του προγράμματος Starter με $15 τον μήνα καλύπτουν τον πίνακα και αφήνουν περιθώριο και για το μενού διανομής. Οι εικόνες του δωρεάν προγράμματος έχουν υδατογράφημα και προορίζονται μόνο για προσωπική χρήση. Το FoodShot φτιάχνει τις φωτογραφίες, όχι τον πίνακα: η διάταξη, τα γράμματα και η εκτύπωση παραμένουν δική σας δουλειά ή του τυπογραφείου σας. Αν θέλετε να κάνετε μόνοι σας τις λήψεις, δείτε τον οδηγό μας για τη φωτογράφιση καφέ.

Χέρια τοποθετούν τυπωμένη φωτογραφία αρτοσκευάσματος σε ξύλινο πλαίσιο πίνακα μενού καφετέριας, μία κεντρική φωτογραφία ανά πάνελ μενού

Συχνές Ερωτήσεις

Πόσα είδη πρέπει να έχει ένας πίνακας μενού καφετέριας;

Περιορίστε κάθε πάνελ σε περίπου 12 έως 15 γραμμές και μοιράστε ό,τι περισσεύει σε δεύτερο πάνελ, χωρίζοντας είτε τα ζεστά από τα κρύα είτε τα ροφήματα από το φαγητό. Ένα specialty καφέ μπορεί να αρκεστεί σε οκτώ ροφήματα. Το μενού εστιατορίου διαβάζεται καθιστά· ο πίνακας καφετέριας διαβάζεται όρθια, στην ουρά.

Πρέπει ο πίνακας μενού καφετέριας να εμφανίζει σύμβολα δολαρίου;

Όχι. Η δοκιμή του Cornell το 2009 διαπίστωσε ότι οι πελάτες ξόδευαν περισσότερα όταν τα μενού εμφάνιζαν μόνο αριθμούς (4.50) αντί για $4.50 ή τιμές ολογράφως. Κρατήστε ενιαία τη μορφή των δεκαδικών.

Πρέπει να αναγράφω θερμίδες στον πίνακα μενού της καφετέριας μου;

Μόνο αν ανήκετε σε αλυσίδα εστίασης με 20 ή περισσότερα καταστήματα που λειτουργούν με το ίδιο όνομα. Τότε ο κανόνας του FDA για την επισήμανση μενού απαιτεί τις θερμίδες δίπλα σε κάθε είδος του σταθερού μενού, μαζί με τη δήλωση «Οι 2,000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται ως βάση για γενικές διατροφικές συμβουλές, αλλά οι ανάγκες σε θερμίδες διαφέρουν». Οι μεμονωμένες καφετέριες και οι μικροί όμιλοι δεν καλύπτονται.

Μαυροπίνακας, πίνακας με γράμματα ή οθόνη: ποιος πίνακας μενού καφετέριας είναι καλύτερος;

Επιλέξτε πίνακα ανάλογα με το πόσο συχνά αλλάζει το μενού σας. Ο μαυροπίνακας ταιριάζει σε εποχικό μενού που ξαναγράφετε κάθε μήνα. Ένας ξύλινος ή τσόχινος πίνακας με αποσπώμενα γράμματα ταιριάζει σε σταθερό μενού με μια πρόταση της εβδομάδας. Οι ψηφιακές οθόνες ταιριάζουν σε μενού που αλλάζει ανά ώρα της ημέρας. Και οι 12 διατάξεις λειτουργούν και στους τρεις τύπους πίνακα μενού, ενώ ο οδηγός μας για τον σχεδιασμό πίνακα μενού εστιατορίου καλύπτει τη γραμματοσειρά και την αντίθεση.

Πρέπει κάθε ρόφημα στον πίνακα μενού καφετέριας να έχει φωτογραφία;

Όχι. Μία φωτογραφία ανά πάνελ, του είδους που θέλετε περισσότερο να πουλήσετε. Αν βάλετε φωτογραφία δίπλα σε κάθε ρόφημα, οι φωτογραφίες ανταγωνίζονται μεταξύ τους.