12 cách bố trí bảng thực đơn quán cà phê giúp bán được nhiều cà phê hơn
Ali Tanis16 phút đọc
Bảng menu quán cafe có một nhiệm vụ: giúp khách đi từ câu hỏi "Ở đây có món gì ngon?" đến lúc nói ra món muốn gọi trước khi tới quầy thu ngân. Trong lúc chờ, họ tìm một món đồ uống, chọn cỡ ly, chọn loại sữa và có thể để mắt đến chiếc bánh sừng bò hạnh nhân. Mỗi giây loay hoay tìm món lại khiến hàng người phía sau phải chờ thêm một giây.
Khi tìm bảng menu quán cafe, bạn sẽ thấy các cửa hàng bán thanh gỗ gắn chữ, chữ nam châm và bảng phấn. Họ bán bảng, nhưng chẳng nơi nào chỉ rõ nên đặt nội dung gì ở đâu. Vì vậy, bài viết này phác thảo cách thiết kế: 12 bố cục, mỗi bố cục chia thành từng khu vực (đồ uống, cỡ ly, phần thêm, đồ ăn, món đặc biệt), kèm kiểu quầy phù hợp và một nguyên tắc được áp dụng đúng.
Mỗi bố cục đều dùng được trên bảng phấn, bảng ghép chữ hoặc màn hình, và mỗi bảng chỉ có tối đa một ảnh: món đồ uống hoặc bánh ngọt chủ đạo, chụp ngay tại quầy của bạn. Nếu bạn vẫn cần những bức ảnh đó, trang ảnh menu quán cafe của chúng tôi cho thấy cách FoodShot biến ảnh latte của chính bạn chụp bằng điện thoại thành ảnh chất lượng studio trong khoảng 2 phút.
Tóm tắt nhanh: Bố cục bảng menu quán cafe hiệu quả nhất đi theo trình tự khách ra quyết định: đồ uống, cỡ ly, sữa và phần thêm, rồi đến đồ ăn. Căn giá thẳng cột, bỏ ký hiệu đô la, chỉ ghi giá phần thêm một lần, giúp khách dễ chọn cỡ ly vừa và đặt trên mỗi tấm bảng một ảnh của món đồ uống bạn muốn bán nhất.
Bốn điều cần xác định trước khi chọn bố cục bảng menu quán cafe
Hãy đếm số món đồ uống và cỡ ly, đo khoảng cách từ cuối hàng chờ đến tường, rồi xác định khách gọi món ở xe đẩy hay tại quầy nơi họ có thể nán lại. Những câu trả lời này sẽ giúp loại phần lớn bố cục trước cả khi bạn cân nhắc sở thích thẩm mỹ.
- Số món đồ uống. Dưới 10 món có thể gói gọn trong một tấm bảng. Từ 10 đến 25 món cần hai hoặc ba tấm. Trên 25 món, hãy tách đồ nóng khỏi đồ lạnh hoặc chuyển các món ít được gọi sang một tấm menu đặt trên quầy.
- Cỡ ly. Mỗi món chỉ có một cỡ ly thì không cần bảng dạng lưới. Nếu phần lớn món có ba cỡ ly, hãy dùng bảng dạng lưới với một hàng tiêu đề.
- Khoảng cách đọc. Quy tắc ước lượng khi làm biển bảng là chiều cao chữ khoảng một inch cho mỗi 10 feet khoảng cách, nên nếu cuối hàng cách bảng 20 feet thì chữ cần cao 2 inch. Bài viết ý tưởng bảng menu theo chất liệu và chi phí của chúng tôi giải thích quy tắc này cùng chi phí của từng loại bề mặt.
- Xe đẩy hay quán có chỗ ngồi. Khách mua ở xe đẩy đọc bảng từ khoảng cách ba đến năm mét và gọi món trong một câu. Khách ngồi tại quán sẽ đọc thêm tấm bảng thứ hai để chọn đồ ăn.
Chất liệu là một lựa chọn riêng. Bảng phấn đen, bảng gỗ ghép chữ trên thanh ray, bảng menu in hộp đèn và màn hình đều có thể dùng bất kỳ bố cục bảng menu quán cafe nào dưới đây. Bảng gỗ tùy chỉnh thường được làm theo đơn, vì vậy hãy tính cả thời gian vận chuyển trước ngày khai trương. Về việc nên bán gì, hãy xem bài viết ý tưởng menu quán cafe của chúng tôi.
Khi thiết kế bảng menu quán cafe, bố cục cần được ưu tiên trước, trang trí tính sau. Tiêu đề viết tay đẹp cũng không cứu được một bảng menu có giá lệch hàng.
Cách đọc sơ đồ: mỗi bảng dưới đây mô phỏng chính bảng menu. Các cột là từng tấm bảng từ trái sang phải, các hàng là từng dải nội dung từ trên xuống dưới, và ★ đánh dấu vị trí ảnh duy nhất. Giá minh họa dùng USD, viết theo cách chúng tôi khuyên dùng: không có ký hiệu đô la.
12 bố cục bảng menu quán cafe, phác thảo theo từng khu vực
Mỗi bố cục nêu rõ các khu vực nội dung, kiểu quầy phù hợp và một nguyên tắc giúp bán hàng hiệu quả. Hãy chọn bố cục khớp với bốn câu trả lời của bạn rồi áp dụng thứ tự các khu vực đó lên bảng đang có.
1. Quầy bar với ba tấm bảng
| Espresso + đồ uống có sữa | ★ Ảnh đồ uống đặc trưng của quán | Cà phê pha lọc, trà, đồ uống lạnh |
|---|---|---|
| cỡ ly 8, 12, 16 oz | đồ uống đặc trưng 5.75 | cỡ ly 12, 16 oz |
| phần thêm: sữa yến mạch 0.80, shot espresso 1.00 | bánh ngọt trong ngày | cà phê cold brew 4.75 |
Khi nào phù hợp: bảng menu treo tường phía trên quầy bar dài 3 đến 4 mét, có 15 đến 25 món đồ uống, phục vụ cả khách mua mang đi lẫn khách ngồi tại quán.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: tấm bảng giữa thường treo ngay trên máy tính tiền, đối diện khách lúc gọi món, nên đó là nơi đặt ảnh duy nhất. Hãy dành vị trí này cho đồ uống đặc trưng của quán, thay vì món latte mà quán nào trên phố cũng bán.
Bảng menu quán cafe gồm ba tấm phía trên quầy espresso, tấm giữa là một ảnh latte lớn duy nhất, nhìn từ hàng chờ
2. Bảng dạng lưới chia cột theo cỡ ly
| Đồ uống | 8 oz | 12 oz | 16 oz |
|---|---|---|---|
| Latte | 4.25 | 4.95 | 5.45 |
| Mocha | 4.75 | 5.45 | 5.95 |
| Trà chai | 4.25 | 4.95 | 5.45 |
Khi nào phù hợp: phần lớn đồ uống có ba cỡ ly và hàng chờ đủ dài để khách đọc trong lúc đợi.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: căn giá thẳng hàng. Cỡ ly chỉ được ghi một lần ở hàng tiêu đề, còn giá xếp thành các cột thẳng để khách so sánh mà không phải đọc lại nhãn. Hãy bỏ cả ký hiệu đô la. Trong nghiên cứu năm 2009 của Cornell với 201 thực khách tại một nhà hàng do Culinary Institute of America điều hành, khách xem giá chỉ ghi bằng số chi tiêu nhiều hơn đáng kể so với khách xem giá có "$" hoặc giá viết bằng chữ. Các tác giả cho rằng ký hiệu tiền tệ khơi gợi "cảm giác xót tiền khi thanh toán".
Vị trí đặt ảnh: không có. Bảng dạng lưới dùng để tra cứu, và ảnh đặt bên trong sẽ làm đứt mạch các cột.
3. Bậc thang cỡ ly với lựa chọn mồi
| Nhỏ 8 oz | ★ Vừa 12 oz | Lớn 16 oz |
|---|---|---|
| 4.50 | 4.95 | 5.95 |
| chỉ rẻ hơn 0.45 | cỡ ly tiêu chuẩn của quán | cho những buổi sáng dài |
Khi nào phù hợp: menu có ba cỡ ly, hiệu quả nhất với đồ uống có sữa. Nếu cỡ 8 và 12 oz cùng dùng một shot espresso đôi, nâng cỡ chỉ tốn thêm 4 oz sữa nguyên kem, khoảng 13 cent khi giá sữa vào khoảng $4 một gallon, so với mức tăng giá bán 0.45.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: luôn hiển thị ba cỡ ly. Nghiên cứu năm 1989 của Itamar Simonson về hiệu ứng thỏa hiệp cho thấy một phương án được chọn nhiều hơn khi trở thành lựa chọn ở giữa, nên cỡ 12 oz nằm giữa cỡ 8 và 16 dễ được chọn hơn cỡ 12 oz đứng cạnh mỗi cỡ 16. Cỡ nhỏ có giá sát cỡ vừa để cỡ vừa trông hời hơn. Starbucks áp dụng một biến thể: hãng vẫn phục vụ cỡ short 8 oz nhưng không đưa lên bảng menu, như Tim Harford giải thích trên Slate năm 2006, nên cỡ nhỏ nhất khách nhìn thấy là tall 12 oz. Bài viết công thức định giá menu của chúng tôi tính toán cụ thể cho một ly latte.
Vị trí đặt ảnh: ly cỡ vừa, cầm trên tay hoặc đặt cạnh bánh ngọt để khách dễ hình dung kích thước.
4. Bảng menu cà phê specialty với một cỡ ly
| Espresso, cortado, flat white, latte, cà phê lọc, đồ uống theo mùa | ★ Ảnh đồ uống theo mùa |
|---|---|
| mỗi món một cỡ ly, một mức giá | sữa: nguyên kem, yến mạch 0.80 |
Khi nào phù hợp: quầy cà phê specialty có 6 đến 10 món đồ uống, quầy dài dưới 2.5 mét và khách đã biết cortado là gì. Chữ trắng trên bảng ghép chữ màu đen rất hợp với kiểu này.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: mỗi món chỉ có một cỡ ly. Không cần bảng dạng lưới, không phải chọn dung tích theo oz. Khách đọc lướt là hiểu, còn barista nghe trọn món gọi trong một câu.
Vị trí đặt ảnh: dành nửa tấm bảng cho đồ uống theo mùa. Đây là món duy nhất khách quen chưa biết sẵn.
5. Tách đồ uống nóng và lạnh
| Nổi bật | Đồ uống lạnh |
|---|---|
| đồ uống từ espresso, 8 / 12 oz | cà phê cold brew, latte đá, 16 / 20 oz |
| trà, sô cô la nóng | espresso tonic, trà đá |
| phần thêm, chỉ ghi một lần | ★ ảnh đồ uống lạnh |
Khi nào phù hợp: đồ uống lạnh chiếm tỷ trọng lớn trong doanh số mùa hè, hoặc bạn có hai tấm bảng đặt cạnh nhau. Nhu cầu đang tăng: theo dữ liệu mùa xuân 2026 của National Coffee Association, mức tiêu thụ cold brew tăng 31% so với năm 2025, với tỷ lệ uống trong tuần vừa qua đạt 18%.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: đồ uống lạnh có cỡ ly và mức giá riêng. Chú thích "+0.50 nếu dùng đá" khiến khách nào cũng phải tính nhẩm tại quầy thu ngân.
Vị trí đặt ảnh: một món đồ uống lạnh với những giọt nước đọng trên thành ly. Tấm bảng đồ nóng có thể không cần ảnh; hơi nóng hiếm khi hiện rõ trong ảnh.
Ly latte đá đọng hơi nước bên cạnh cortado nóng trên bề mặt chia đôi bằng đá và gỗ sồi, minh họa cách tách đồ nóng và lạnh trên bảng menu quán cafe
6. Các bước tự chọn đồ uống
| 1. Đồ uống nền | 2. Cỡ ly | 3. Sữa | 4. Phần thêm |
|---|---|---|---|
| latte, trà chai, matcha, mocha | 12 / 16 oz | sữa nguyên kem, yến mạch 0.80, hạnh nhân 0.80 | vani 0.60, thêm shot espresso 1.00 |
Khi nào phù hợp: menu có nhiều lựa chọn tùy chỉnh: quán matcha và trà chai, quán trà sữa trân châu, quán cafe nơi phần lớn đơn gọi từ hai phần thêm trở lên.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: giá phần thêm chỉ xuất hiện một lần, trong một khu vực. Lặp lại "sữa yến mạch +0.80" cạnh mười hai món đồ uống sẽ chiếm một phần ba bảng bằng cùng một dòng chữ. Với bảng ghép chữ, cách này còn giúp bạn chỉ cần sửa hàng phần thêm khi giá sữa yến mạch tăng.
Vị trí đặt ảnh: một ly đồ uống hoàn chỉnh sau bước 4, cho thấy thành quả của quá trình tự chọn.
7. Tấm bảng thay đổi theo khung giờ
| Đồ uống (cố định cả ngày) | Đồ ăn (đổi lúc 11:00) |
|---|---|
| espresso, cà phê pha lọc, đồ uống lạnh | buổi sáng: bánh sừng bò, bánh mì chuối ★ |
| phần thêm | buổi trưa: sandwich nướng, súp ★ |
Khi nào phù hợp: quán cafe có thực đơn đồ ăn được đầu tư bài bản và hai đợt cao điểm riêng biệt. Bảng menu treo có thể lật hai mặt hoặc một màn hình là đủ để đổi nội dung.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: chỉ tấm bảng đồ ăn thay đổi. Đồ uống vẫn ở vị trí khách quen thường nhìn, nên khách buổi sáng không phải đọc lại cả bảng.
Vị trí đặt ảnh: một ảnh cho mỗi khung giờ, bánh ngọt buổi sáng rồi đến sandwich nướng buổi trưa.
8. Dải gợi ý đồ uống kèm bánh ngọt
| Espresso | Đồ uống có sữa | Cà phê pha lọc + đồ uống lạnh |
|---|---|---|
| 3 món đồ uống | 5 món đồ uống | 4 món đồ uống |
| Dùng kèm: | ★ latte bất kỳ + bánh sừng bò hạnh nhân | 8.50, tiết kiệm 0.75 |
Khi nào phù hợp: tiệm bánh kết hợp cafe, hoặc bất kỳ quầy nào có tủ bánh ngọt đặt cạnh quầy thu ngân.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: combo nằm ở cuối hướng đọc, trong dải dưới cùng gần máy tính tiền nhất, nên đó là nội dung cuối khách đọc trước khi gọi món.
Vị trí đặt ảnh: chính combo đó, với ly và bánh ngọt trong cùng một khung hình. Đây là ảnh duy nhất trên bảng.
Combo latte và bánh sừng bò hạnh nhân trên khay tại quầy thu ngân của tiệm bánh kết hợp cafe, combo được đặt ở cuối bảng menu quán cafe
9. Một tấm bảng cho xe cà phê
| ★ Ảnh latte đá đặc trưng của quán |
|---|
| espresso 3, americano 3.50, latte 4.50, latte đá 5, trà chai 4.50, cà phê cold brew 4.50 |
| một cỡ ly, sữa yến mạch 0.75, thanh toán bằng thẻ hoặc điện thoại |
Khi nào phù hợp: xe đẩy, ki-ốt, quầy hàng ở chợ và quầy pha chế tại sự kiện.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: một tấm bảng, một cỡ ly, tối đa tám món đồ uống. Nếu menu không vừa trên một bảng chữ A hoặc bảng gỗ kích thước 24 × 36 inch, thì menu đó không phù hợp với xe đẩy.
Vị trí đặt ảnh: một phần ba phía trên, vì người đi ngang sẽ thấy ảnh trước khi đọc bất kỳ chữ nào. Trang ảnh đồ uống cho xe cà phê của chúng tôi cho thấy cách chủ xe tạo ảnh chủ đạo ấy trong khoảng nghỉ giữa các đơn hàng.
Xe espresso tại chợ nông sản với một bảng menu dọc có ảnh latte đá ở trên cùng, bảng menu dành cho xe cà phê
10. Bảng dọc theo hàng chờ
| Từ trên xuống dưới |
|---|
| 1. món đặc biệt hôm nay ★ (đọc từ cửa) |
| 2. espresso + đồ uống có sữa |
| 3. cà phê pha lọc, trà, đồ uống lạnh |
| 4. sữa + phần thêm |
| 5. đồ ăn (đọc tại quầy thu ngân) |
Khi nào phù hợp: quán dài và hẹp, nơi hàng chờ kéo về phía quầy, phía trên có bảng phấn cao hoặc các tấm bảng treo trên thanh ray.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: thứ tự đọc cũng là thứ tự ra quyết định. Nghiên cứu theo dõi chuyển động mắt năm 2012 của Sybil Yang cho thấy thực khách đọc menu nhà hàng tuần tự như đọc sách, không có "vị trí vàng". Vì vậy, hãy xếp các khu vực theo trình tự khách quyết định: món đặc biệt, đồ uống, cỡ ly, phần thêm, đồ ăn.
Vị trí đặt ảnh: món đặc biệt ở trên cùng, đủ lớn để nhìn rõ từ cửa.
11. Bảng xuất xứ cà phê thay đổi luân phiên
| Espresso | Cà phê pour-over | Hạt cà phê tuần này (thẻ) |
|---|---|---|
| phối trộn riêng của quán, cà phê khử caffeine | V60, cà phê lọc pha theo mẻ | Ethiopia: đào, hoa nhài, 5.50 |
| tất cả đồ uống có sữa | Chemex cho hai người | Colombia: ca cao, táo đỏ, 5 |
Khi nào phù hợp: quán cafe có xưởng rang và quầy cà phê specialty thay hạt vài tuần một lần.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: phần menu cố định giữ nguyên, chỉ các thẻ xuất xứ kẹp trên thanh ray thép đen được luân phiên thay đổi. Mỗi thẻ ghi xuất xứ, hai hoặc ba nốt hương vị và một mức giá, nên đổi cà phê chỉ cần thay thẻ, không phải viết lại cả bức tường. Sản phẩm bán lẻ như túi hạt cà phê nên đặt trên kệ, không đưa lên bảng.
Vị trí đặt ảnh: cảnh rót pha cà phê, không phải hạt. Một phễu V60 đang ở bước ủ nở giúp khách nhận ra "cà phê lọc" nhanh hơn bất kỳ nhãn chữ nào.
12. Quầy với ba màn hình
| Màn hình 1 (tĩnh) | Màn hình 2 (tĩnh) | Màn hình 3 (ảnh lặp luân phiên) ★ |
|---|---|---|
| espresso + đồ uống có sữa, cột theo cỡ ly | cà phê pha lọc, trà, đồ uống lạnh, đồ ăn | 3 hoặc 4 ảnh chủ đạo, mỗi ảnh 8 giây |
Khi nào phù hợp: quán đông khách có từ hai máy tính tiền trở lên và đã dùng màn hình. Hướng dẫn về bảng menu điện tử của chúng tôi trình bày phần thiết bị.
Nguyên tắc được áp dụng đúng: chỉ một màn hình có nội dung chuyển động. Giá tuyệt đối không chạy hiệu ứng: giá trượt đi khi khách đang đọc sẽ khiến họ phải đọc lại từ đầu. Màn hình chuyển động giúp bán hàng; màn hình tĩnh hiển thị chữ.
Vị trí đặt ảnh: ba hoặc bốn món đồ uống và bánh ngọt được trình chiếu luân phiên, đây là nơi duy nhất việc dùng nhiều hơn một ảnh thực sự đáng dành diện tích.
Bố cục bảng menu cafe nào hợp với quầy của bạn?
Tìm kiểu quán cafe của bạn ở cột bên trái; bố cục bảng menu quán cafe phù hợp nhất nằm ở cột thứ ba. Phương án dự phòng là bố cục nên thử khi phương án đầu tiên có vẻ chật chội.
| Quán cafe của bạn | Đồ uống | Bố cục phù hợp nhất | Phương án dự phòng |
|---|---|---|---|
| Xe đẩy, ki-ốt hoặc quầy hàng ở chợ | tối đa 8 | 9, một tấm bảng cho xe đẩy | 4, bảng một cỡ ly |
| Quầy cà phê specialty, quầy nhỏ | 6–10 | 4, bảng một cỡ ly | 11, bảng xuất xứ cà phê |
| Quán cafe khu dân cư, quầy bar 3–4 m | 15–25 | 1, quầy bar với ba tấm bảng | 2, bảng dạng lưới chia cột theo cỡ ly |
| Quán dài và hẹp có hàng chờ | 15–25 | 10, bảng dọc theo hàng chờ | 3, bậc thang với lựa chọn mồi |
| Tiệm bánh kết hợp cafe có đồ ăn cả ngày | 15–25 + đồ ăn | 7, thay đổi theo khung giờ | 8, dải gợi ý món dùng kèm |
| Quán matcha, trà chai hoặc trà sữa trân châu | 10–20 + phần thêm | 6, tự chọn đồ uống | 5, đồ uống nóng và lạnh |
| Nhiều máy tính tiền, lượng khách lớn | 25+ | 12, quầy với ba màn hình | 5, đồ uống nóng và lạnh |
Vị trí ảnh phát huy tác dụng trên bảng menu quán cafe (và nơi ảnh gây phản tác dụng)
Mỗi tấm bảng menu quán cafe nên có một ảnh của món đồ uống hoặc bánh ngọt bạn muốn khách gọi nhất, và không đặt ảnh trong bảng giá dạng lưới. Đặt ảnh cạnh từng món sẽ biến bảng thành một cuốn danh mục mà không món nào nổi bật. Với phần lớn bảng menu quán cafe, vấn đề là quá nhiều ảnh chứ không phải quá ít.
Bằng chứng rõ nhất về hiệu quả của ảnh đến từ màn hình. Theo dữ liệu giai đoạn 2023–2025 của DoorDash, các đối tác có ảnh cho 50% số món trên menu có thể đạt mức tăng doanh số trung bình 13%. Bảng treo tường có ít chỗ hơn ứng dụng, nên hãy chọn ba hoặc bốn món:
- đồ uống đặc trưng hoặc theo mùa, có biên lợi nhuận tốt nhất và không nơi nào khác bán;
- bánh ngọt dùng kèm món đó, dành cho bố cục 8;
- một món đồ uống lạnh vào mùa hè, dành cho bố cục 5.
Hãy dùng ảnh đồ uống của chính bạn, đừng dùng ảnh có sẵn trên kho ảnh. Khách gọi ly latte trong ảnh nhưng nhận một ly khác sẽ nhận ra. Dùng điện thoại chụp từng món trên quầy cạnh cửa sổ, rồi để FoodShot biến ảnh đó thành ảnh chất lượng studio trong khoảng 2 phút, ở độ phân giải 2K (2048 px). Ở 150 dpi, ảnh in được rộng khoảng 13.6 inch, đủ cho vị trí ảnh chủ đạo nhìn từ phía bên kia phòng, còn tính năng nâng độ phân giải 2× trong studio cho phép in lớn hơn. Builder Mode cho bạn chọn bề mặt và ly, còn My Styles giúp mọi món đồ uống mới đồng nhất với một ảnh bạn đã thích, để toàn bộ bảng trông như được chụp trong cùng một buổi.
Sau đó, chính những tệp ảnh ấy có thể dùng trên màn hình tại quầy và trang gian hàng của bạn trên ứng dụng giao đồ ăn. Bảng có 12 món đồ uống cần ba hoặc bốn ảnh, nên 25 ảnh với giá $15 mỗi tháng của gói Starter đủ cho bảng menu và vẫn còn dư để làm menu giao hàng. Ảnh ở gói miễn phí có hình mờ và chỉ dành cho mục đích cá nhân. FoodShot tạo ảnh, không làm bảng: bố cục, chữ và in ấn vẫn do bạn hoặc cơ sở in của bạn phụ trách. Nếu muốn tự chụp, hãy xem hướng dẫn chụp ảnh cà phê của chúng tôi.
Đôi tay luồn ảnh bánh ngọt đã in vào khung bảng menu quán cafe bằng gỗ, mỗi tấm bảng menu có một ảnh chủ đạo
Câu hỏi thường gặp
Bảng menu quán cafe nên có bao nhiêu món?
Mỗi tấm bảng nên có khoảng 12 đến 15 dòng; nếu dài hơn, hãy chia sang tấm thứ hai, tách đồ nóng và lạnh hoặc tách đồ uống và đồ ăn. Quầy cà phê specialty có thể chỉ cần tám món đồ uống. Khách đọc menu nhà hàng khi ngồi, còn bảng menu quán cafe được đọc lúc đứng xếp hàng.
Bảng menu quán cà phê có nên ghi ký hiệu đô la không?
Không. Thử nghiệm năm 2009 của Cornell cho thấy khách chi tiêu nhiều hơn khi menu chỉ ghi số (4.50), so với khi ghi $4.50 hoặc viết giá bằng chữ. Hãy giữ cách ghi số thập phân nhất quán.
Tôi có phải ghi lượng calo lên bảng menu quán cafe không?
Chỉ khi quán thuộc một chuỗi nhà hàng có từ 20 địa điểm trở lên hoạt động dưới cùng một tên. Khi đó, quy định ghi thông tin dinh dưỡng trên menu của FDA yêu cầu ghi lượng calo cạnh từng món tiêu chuẩn, kèm dòng "Mức 2,000 calo mỗi ngày được dùng làm khuyến nghị dinh dưỡng chung, nhưng nhu cầu calo ở mỗi người khác nhau." Quán cafe độc lập và nhóm quán nhỏ không thuộc phạm vi áp dụng.
Bảng menu viết phấn, bảng ghép chữ hay màn hình: loại nào tốt nhất cho quán cafe?
Hãy chọn loại bảng phù hợp với tần suất thay đổi menu. Bảng menu viết phấn hợp với menu theo mùa mà bạn viết lại hằng tháng. Bảng ghép chữ bằng gỗ hoặc nỉ hợp với menu ổn định có món đặc biệt hằng tuần. Màn hình điện tử hợp với menu thay đổi theo khung giờ. Cả 12 bố cục đều dùng được trên cả ba loại bảng menu, còn hướng dẫn thiết kế bảng menu nhà hàng của chúng tôi trình bày cách chọn chữ và độ tương phản.
Mỗi món đồ uống trên bảng menu quán cafe có nên có ảnh không?
Không. Mỗi tấm bảng chỉ nên có một ảnh của món bạn muốn bán nhất. Đặt ảnh cạnh từng món đồ uống sẽ khiến các ảnh cạnh tranh sự chú ý với nhau.