12 種提升咖啡銷量的咖啡廳菜單看板版面設計

咖啡廳菜單看板只有一個任務：讓客人在走到收銀台前，從「這裡有什麼好喝的？」變成開口點餐。排隊的這段時間，他們要找到想喝的飲品、選擇杯型、決定奶類，或許還會注意到杏仁可頌。每多花一秒尋找，後面的隊伍就得多等一秒。

搜尋咖啡廳菜單看板，你會找到販售木製軌道、磁吸字母和黑板面板的商家。他們賣的是看板，卻沒有人告訴你，各項內容該放在哪裡。因此，這篇文章直接畫出版面設計：12 種版型，每種都劃分出飲品、杯型、加購選項、餐點和特餐等區塊，並說明適合的吧台，以及它掌握的那一項關鍵原則。

每種版型都適用於黑板、字母看板或螢幕，而且最多只放一張照片：在自家吧台拍攝的主打飲品或糕點。如果你還缺這些照片，我們的咖啡廳菜單照片頁面會示範，FoodShot 如何在約 2 分鐘內，把你用手機拍的自家拿鐵變成攝影棚等級的影像。

重點摘要：最好的咖啡廳菜單看板版面，會依照客人的決定順序安排：飲品、杯型、奶類與加料，最後才是餐點。價格按欄對齊、省略美元符號，加購價格只列一次，讓中杯成為容易選擇的選項，並在每塊面板上放一張你最想賣出的飲品照片。

挑選咖啡廳菜單看板版型前，先確定四件事

算一算你有幾種飲品和杯型，量出隊伍末端離牆面多遠，再決定客人是在咖啡攤車前快速點餐，還是在可以多停留一會兒的吧台點餐。還沒開始考慮美感，這些答案就能先排除大部分版型。

• 飲品數量。少於 10 種飲品，一塊面板就放得下。10 至 25 種需要兩到三塊。超過 25 種，就將熱飲與冰飲分開，或把較少人點的品項移到吧台菜單卡。
• 杯型。每種飲品只有一種杯型，就完全不需要表格。大部分飲品都有三種杯型，則適合用只有一列表頭的價格表格。
• 閱讀距離。招牌設計的經驗法則是，每 10 英尺的觀看距離，字高約需一英吋；因此，隊伍末端若在 20 英尺外，就需要 2 英吋高的字。我們的依材質與成本整理的菜單看板點子文章，介紹了這項原則和各種面板材質的費用。
• 攤車或內用店面。攤車客人會從三到五公尺外閱讀菜單，一口氣完成點餐。內用客人則願意再看第二塊面板上的餐點。

材質是另一個獨立的選擇。黑色粉筆黑板、字母沿軌道排列的木製字母看板、印刷燈箱菜單和螢幕，都能採用下方任何一種咖啡廳菜單看板版型。客製木製看板通常接單後才製作，開幕前要把運送時間算進去。至於該賣什麼，請參考我們的咖啡廳菜單點子文章。

做咖啡廳菜單設計時，看板的版面配置優先，裝飾其次。價格沒對齊，再漂亮的手寫標題也救不了。

圖表怎麼看：每張表格就是看板本身。各欄代表由左至右的面板，各列代表由上至下的橫向區塊，★ 則標示唯一一張照片的位置。範例價格以 USD 計價，並採用我們建議的寫法：不加美元符號。

12 種咖啡廳菜單看板版型，逐區畫給你看

每種版型都列出區塊、適合的吧台，以及能促進銷售的那一項關鍵原則。根據前面四個問題的答案選出合適版型，再將區塊順序套用到你現有的看板上。

1. 三面板吧台版型

適用情境：3 至 4 公尺長吧台上方的典型牆面，提供 15 至 25 種飲品，兼做外帶與內用生意。

掌握的關鍵原則：中央面板通常掛在收銀台上方，客人點餐時正好面向它，因此唯一的照片就放在這裡。用它展示店裡的招牌飲品，而不是同一條街上每家咖啡廳都有賣的拿鐵。

從排隊位置望向義式咖啡吧上方的三面板咖啡廳菜單看板，中央面板只有一張大型拿鐵照片

2. 杯型分欄價格表

適用情境：大部分飲品都有三種杯型，而且排隊時間足夠讓客人邊等邊看菜單。

掌握的關鍵原則：價格對齊。杯型只在表頭標示一次，價格直向排齊，客人就能直接比較，不必重複閱讀標籤。美元符號也一併省略。Cornell 在 2009 年針對 Culinary Institute of America 經營的一家餐廳進行研究，受試者共 201 位用餐客人。拿到純數字標價菜單的客人，消費金額明顯更高，高於看到「$」符號或以文字拼寫價格的客人。研究作者認為，貨幣符號會引發「付款的痛感」。

照片位置：不放照片。價格表格是供人查閱的，照片放進去會打亂欄位。

3. 引導選擇的杯型階梯

適用情境：提供三種杯型的菜單，尤其適合奶咖。如果 8 oz 和 12 oz 都加入相同的雙份濃縮咖啡，升級杯型只多用 4 oz 全脂牛奶；以每加侖約 $4 計算，成本約 13 美分，而售價差是 0.45。

掌握的關鍵原則：始終展示三種杯型。Itamar Simonson 在 1989 年發表的折衷效應論文指出，一個選項成為中間選擇時，被選中的比例會提高。因此，12 oz 旁邊同時有 8 oz 和 16 oz，比起 12 oz 只與一個 16 oz 並列，更容易讓客人決定選它。小杯的價格與中杯接近，就會讓中杯顯得更划算。Starbucks 也有類似做法：8 oz 的 Short 仍然有供應，卻沒有列在菜單看板上，正如 Tim Harford 在 2006 年於 Slate 的文章中所解釋，因此客人看見的最小杯型就是 12 oz 的 Tall。我們的菜單定價公式文章，會用拿鐵實際試算。

照片位置：拍中杯，拿在手上或放在糕點旁，讓人一眼看出大小。

4. 單一杯型的精品咖啡看板

適用情境：提供 6 至 10 種飲品、吧台不到 2.5 公尺的精品咖啡吧，而且客人已經知道科爾塔多是什麼。黑底白字的字母看板很適合這種版型。

掌握的關鍵原則：每種飲品只有一種杯型。不需要價格表格，也不用決定幾盎司。看板一眼就能看完，咖啡師聽一句話就能接到完整點單。

照片位置：把半塊面板留給季節限定飲品。這是常客唯一還不熟悉的品項。

5. 冷熱飲分區版型

適用情境：冰飲占夏季銷售很大一部分，或店裡有兩塊並排的面板。需求也持續成長：根據 National Coffee Association 的 2026 年春季資料，冷萃咖啡飲用率較 2025 年成長 31%，過去一週飲用過的比例達到 18%。

掌握的關鍵原則：冰飲有自己的杯型與價格。在註腳寫「冰飲 +0.50」，等於讓每位客人都得在收銀台前做算術。

照片位置：一杯玻璃杯表面凝著水珠的冰飲。熱飲面板可以不放照片；蒸氣很難拍得出來。

分別以石材和橡木為底的冰拿鐵與熱科爾塔多，冰拿鐵杯身凝著水珠，呈現咖啡廳菜單看板的冷熱飲分區

6. 自選飲品的分步版型

適用情境：以客製選項為主的菜單，例如抹茶與印度香料奶茶專賣店、珍珠奶茶店，或大部分訂單都有兩種以上加料的咖啡廳。

掌握的關鍵原則：加購價格只在同一個區塊出現一次。在十二款飲品旁重複寫「燕麥奶 +0.80」，會讓三分之一的看板都被同一句話占滿。若使用字母看板，燕麥奶漲價時，也只需調整加購選項那一列。

照片位置：在第 4 步之後放一杯完成的飲品，展示自選搭配後的成果。

7. 分時段更換面板

適用情境：有完整餐點規劃，而且一天有兩個明顯尖峰時段的咖啡廳。一塊可翻面的懸掛式菜單看板，或一個螢幕，就能完成切換。

掌握的關鍵原則：只更換餐點面板。飲品留在常客習慣看的位置，早晨來店的人就不必重新讀整面看板。

照片位置：每個時段一張，早上放糕點，午餐時換成熱壓三明治。

8. 糕點搭配橫列

適用情境：烘焙咖啡廳，或糕點展示櫃就在收銀台旁的吧台。

掌握的關鍵原則：套餐放在閱讀動線的最後，也就是最靠近收銀台的底部橫列，讓它成為客人點餐前最後看到的內容。

照片位置：直接拍搭配組合，把飲品和糕點放在同一個畫面裡。這是整面看板唯一的照片。

烘焙咖啡廳收銀台旁，托盤上擺著拿鐵與杏仁可頌組合，這是咖啡廳菜單看板最後展示的套餐

9. 咖啡攤車單面板

適用情境：攤車、小型販售亭、市集攤位與活動咖啡吧。

掌握的關鍵原則：一塊面板、一種杯型、最多八種飲品。如果菜單放不進一塊 24 × 36 英吋的 A 字立牌或木板，就不適合放在攤車上。

照片位置：上方三分之一，因為路人還沒讀到任何文字，就會先看到照片。我們的咖啡攤車飲品照片頁面，介紹攤車店主如何利用接單空檔拍好這張主打照片。

農夫市集裡的義式咖啡攤車，使用單塊直式咖啡攤車菜單看板，最上方放著一張冰拿鐵照片

10. 排隊動線直式看板

適用情境：狹長型店面，隊伍朝吧台方向前進，上方設有高直式黑板或軌道懸掛面板。

掌握的關鍵原則：閱讀順序就是決定順序。Sybil Yang 在 2012 年進行的眼動追蹤研究發現，用餐者會像讀書一樣，依序閱讀餐廳菜單，並沒有固定的「黃金視線區」。因此，請依照客人決定的順序由上往下安排：今日特選、飲品、杯型、加料、餐點。

照片位置：最上方的今日特選，尺寸要大到從門口就能看清楚。

11. 輪換產地資訊的看板

適用情境：每隔幾週就會更換咖啡豆的自家烘焙咖啡廳與精品咖啡吧。

掌握的關鍵原則：固定菜單維持不變，只輪換夾在黑色鋼製軌道上的產地卡。每張卡列出產地、兩到三種風味描述和一個價格，換豆時只要換卡，不必重寫整面牆。袋裝咖啡豆等零售商品放在貨架上，不放上看板。

照片位置：拍沖煮過程，不拍咖啡豆。V60 正在悶蒸的畫面，比任何文字標籤都更快讓人理解這是「濾泡咖啡」。

12. 三螢幕吧台版型

適用情境：生意繁忙、有兩台以上收銀機，而且已經使用螢幕的店家。我們的電子菜單看板指南有介紹硬體設備。

掌握的關鍵原則：只有一個螢幕播放動態內容。價格絕對不要加動畫：客人讀到一半，價格卻滑出畫面，就得從頭再看。動態螢幕負責促銷，靜態螢幕負責顯示文字。

照片位置：輪播三到四張飲品與糕點照片。這是唯一值得放超過一張照片的位置。

哪種咖啡廳菜單看板版型適合你的吧台？

在左欄找到你的咖啡廳類型，第三欄就是最適合的咖啡廳菜單看板版型。如果首選看起來太擁擠，就試試備選版型。

咖啡廳菜單看板上，照片放哪裡有幫助，放哪裡反而扣分

咖啡廳菜單看板的每塊面板，應該放一張你最希望客人點購的飲品或糕點照片，價格表格裡則完全不放照片。每個品項旁都放照片，會讓看板變成沒有重點的商品目錄。大部分咖啡廳菜單看板的問題，是照片太多，而不是太少。

照片效果最有力的證據來自螢幕上的菜單。DoorDash 根據 2023–2025 年的資料指出，商家若讓菜單中 50% 的品項附有照片，平均銷售額可增加 13%。牆面的空間比 App 少，所以挑三到四個品項就好：

• 招牌或季節限定飲品，毛利最高，而且別家買不到；
• 與它搭配的糕點，適用於版型 8；
• 夏天的一款冰飲，適用於版型 5。

使用自家飲品的照片，不要用圖庫照片。客人照著照片點拿鐵，拿到的杯子卻不一樣，一定會注意到。在窗邊吧台用手機逐一拍攝，再讓 FoodShot 在約 2 分鐘內，將照片轉成 2K（2048 px）的攝影棚等級影像。以 150 dpi 印刷，寬度約可達 13.6 英吋，足以放在隔著店面也看得清楚的主打照片區；工作室中的 2× 放大功能，則能支援更大尺寸的印刷。Builder Mode 讓你選擇檯面與杯子，My Styles 則能以一張你喜歡的照片為基準，統一每款新飲品的風格，讓整面看板看起來像同一次拍攝的作品。

同一批檔案也能用於吧台螢幕和外送 App 上的商品頁。12 款飲品的看板需要三到四張照片，因此 Starter 方案每月 $15、可製作 25 張照片，足夠做完看板，還有餘裕用於外送菜單。免費方案的圖片有浮水印，僅供個人使用。FoodShot 製作的是照片；看板的版面、文字排版和印刷，仍由你或印刷店負責。如果想親自拍攝，請參考我們的咖啡攝影指南。

雙手將印好的糕點照片滑入木製咖啡廳菜單看板框架，每塊菜單面板只放一張主打照片

常見問題

咖啡廳菜單看板應該放幾個品項？

每塊面板控制在約 12 至 15 行，超過就拆到第二塊面板，可以按熱飲與冰飲，或飲品與餐點分開。精品咖啡吧只列八種飲品也足夠。餐廳菜單是坐著讀的，咖啡廳看板則是站著排隊時看的。

咖啡店菜單看板應該標示美元符號嗎？

不用。Cornell 在 2009 年的實驗發現，菜單只顯示數字價格（4.50）時，客人的消費金額比看到 $4.50 或以文字拼寫價格時更高。小數位數請保持一致。

咖啡廳菜單看板一定要標示熱量嗎？

只有在你的店屬於以相同名稱經營、擁有 20 家以上據點的連鎖餐廳時，才有這項要求。FDA 的菜單標示規定要求在每個標準品項旁標示熱量，並附上這段說明：「每日 2,000 大卡作為一般營養建議的參考，但個人熱量需求各有不同。」單店咖啡廳與小型連鎖店不在適用範圍內。

黑板、字母看板或螢幕，哪種咖啡廳菜單看板最好？

依照菜單更新的頻率選擇看板。粉筆黑板適合每月重畫的季節菜單；木製或毛氈字母看板，適合內容穩定、每週換一道特選品項的菜單；數位螢幕則適合按時段切換的菜單。這 12 種版型都適用於上述三種看板，我們的餐廳菜單看板設計指南，還會介紹字體與對比的運用。

咖啡廳菜單看板上，每款飲品都應該有照片嗎？

不用。每塊面板只放一張你最希望賣出的品項照片。每杯飲品旁都放照片，只會讓它們互相搶走注意力。