12 Layouts für Café-Menütafeln, mit denen Sie mehr Kaffee verkaufen

Eine Café-Menütafel hat eine Aufgabe: Aus der Frage „Was ist hier gut?“ soll eine ausgesprochene Bestellung werden, noch bevor der Gast die Kasse erreicht. Während des Wartens wählt er ein Getränk, entscheidet sich für eine Bechergröße und eine Milchsorte und entdeckt vielleicht noch das Mandelcroissant. Jede Sekunde, die er mit Suchen verbringt, verlängert die Wartezeit für alle hinter ihm um eine weitere Sekunde.

Wenn Sie nach Menütafeln für Cafés suchen, finden Sie Shops, die Holzschienen, Magnetbuchstaben und Kreidetafeln verkaufen. Sie verkaufen die Tafel. Keiner zeigt, was wohin gehört. Deshalb veranschaulicht dieser Beitrag die Gestaltung: 12 Layouts, jeweils in Bereiche gegliedert (Getränke, Bechergrößen, Extras, Speisen, besondere Angebote), mit der passenden Thekensituation und der einen Regel, die das Layout richtig umsetzt.

Jedes funktioniert auf einer Kreidetafel, einer Buchstabentafel oder einem Bildschirm, und jedes erhält höchstens ein Foto: ein Getränk oder Gebäckstück als Hauptmotiv, aufgenommen an Ihrer eigenen Theke. Falls Ihnen diese Aufnahmen noch fehlen, zeigt unsere Seite zu Fotos für die Café-Speisekarte, wie FoodShot aus einem Handyfoto Ihres eigenen Latte in etwa 2 Minuten ein Bild in Studioqualität macht.

Kurz zusammengefasst: Das beste Layout für eine Café-Menütafel folgt der Reihenfolge, in der ein Gast entscheidet: Getränk, Bechergröße, Milch und Extras, dann Speisen. Richten Sie Preise ohne Dollarzeichen in Spalten aus, führen Sie Aufpreise nur einmal auf, machen Sie den mittleren Becher zur naheliegenden Wahl und geben Sie jeder Tafel ein Foto des Getränks, das Sie am liebsten verkaufen möchten.

Vier Dinge, die Sie vor der Wahl Ihres Café-Menütafel-Layouts klären sollten

Zählen Sie Ihre Getränke und Bechergrößen, messen Sie den Abstand zwischen dem Ende der Warteschlange und der Wand und klären Sie, ob Ihre Gäste an einem Kaffeewagen bestellen oder an einer Theke, an der sie länger verweilen. Diese Antworten schließen die meisten Layouts aus, bevor der persönliche Geschmack überhaupt eine Rolle spielt.

• Anzahl der Getränke. Weniger als 10 Getränke passen auf eine Tafel. Bei 10 bis 25 sind zwei oder drei sinnvoll. Bei mehr als 25 trennen Sie heiße und eisgekühlte Getränke oder lagern die seltener bestellten Getränke auf eine Karte an der Theke aus.
• Bechergrößen. Ein Becher pro Getränk bedeutet: Sie brauchen überhaupt kein Raster. Drei Bechergrößen für die meisten Getränke erfordern ein Raster mit einer einzigen Kopfzeile.
• Leseabstand. Als Faustregel für Beschilderungen gilt etwa ein Zoll Buchstabenhöhe pro 10 Fuß Abstand. Endet die Warteschlange also 20 Fuß von der Tafel entfernt, brauchen Sie 2 Zoll hohe Buchstaben. Unser Beitrag über Menütafel-Ideen nach Material und Kosten erklärt diese Regel und die Kosten der einzelnen Oberflächen.
• Kaffeewagen oder Café mit Sitzplätzen. Ein Gast am Kaffeewagen liest aus drei bis fünf Metern Entfernung und bestellt in einem Atemzug. Wer sich hinsetzt, liest auch eine zweite Tafel mit Speisen.

Das Material wählen Sie unabhängig davon. Eine schwarze Kreidetafel, eine Holztafel mit Buchstaben auf Schienen, ein Leuchtkasten mit bedruckter Menüfläche und ein Bildschirm eignen sich jeweils für jedes der folgenden Café-Menütafel-Layouts. Individuelle Holztafeln werden oft auf Bestellung gefertigt. Planen Sie vor einer Eröffnung deshalb Zeit für den Versand ein. Was Sie anbieten können, erfahren Sie in unserem Beitrag mit Ideen für die Café-Speisekarte.

Bei der Gestaltung einer Café-Menütafel kommt zuerst das Layout, dann die Dekoration. Eine von Hand geschriebene Überschrift rettet keine Tafel, deren Preise nicht sauber untereinanderstehen.

So lesen Sie die Diagramme: Jede Tabelle stellt die Menütafel selbst dar. Die Spalten entsprechen den einzelnen Tafeln von links nach rechts, die Zeilen den horizontalen Bereichen von oben nach unten, und ★ markiert das einzige Foto. Die Preise sind Beispiele in USD, geschrieben so, wie wir es empfehlen: ohne Dollarzeichen.

12 Layouts für Café-Menütafeln, Bereich für Bereich dargestellt

Jedes Layout zeigt seine Bereiche, die passende Thekensituation und die eine Regel, die den Verkauf fördert. Wählen Sie das Layout, das zu Ihren vier Antworten passt, und übertragen Sie die Reihenfolge der Bereiche auf Ihre vorhandene Tafel.

1. Die Theke mit drei Tafeln

Wann es passt: die klassische Wand über einer 3 bis 4 Meter langen Theke, 15 bis 25 Getränke und eine Mischung aus Gästen, die mitnehmen oder vor Ort bleiben.

Die entscheidende Regel: Die mittlere Tafel hängt meist über der Kasse und liegt beim Bestellen direkt im Blickfeld des Gastes. Dorthin gehört deshalb das einzige Foto. Zeigen Sie Ihre Getränkespezialität des Hauses, keinen Latte, den jedes Café in der Straße verkauft.

Café-Menütafel aus drei Teilen über einer Espressobar, in der Mitte ein einzelnes großes Latte-Foto, aus der Warteschlange gesehen

2. Das Raster mit Bechergrößen als Spalten

Wann es passt: Die meisten Getränke gibt es in drei Bechergrößen, und die Warteschlange ist lang genug, dass Gäste beim Warten lesen.

Die entscheidende Regel: die Ausrichtung der Preise. Die Bechergrößen werden nur einmal in der Kopfzeile genannt, und die Preise stehen in geraden Spalten. So kann ein Gast vergleichen, ohne eine Beschriftung zweimal lesen zu müssen. Lassen Sie auch das Dollarzeichen weg. In einer Cornell-Studie von 2009 mit 201 Gästen eines Restaurants des Culinary Institute of America gaben Gäste deutlich mehr aus, wenn die Preise nur als Zahlen angegeben waren, als wenn sie „$“ oder ausgeschriebene Preise sahen. Die Autoren verweisen auf den „Schmerz des Bezahlens“, den ein Währungssymbol auslöst.

Platz fürs Foto: keiner. Ein Raster ist eine Tabelle zum Nachschlagen, und ein Foto darin unterbricht die Spalten.

3. Die Größenstaffelung mit Lockangebot

Wann es passt: bei Karten mit drei Bechergrößen, besonders für Kaffeegetränke mit Milch. Wenn der 8-oz- und der 12-oz-Becher denselben doppelten Espresso enthalten, kostet Sie die größere Variante 4 oz Vollmilch: ungefähr 13 Cent bei rund $4 pro Gallone, gegenüber einem Preisaufschlag von 0,45.

Die entscheidende Regel: Zeigen Sie immer drei Bechergrößen. Itamar Simonsons Arbeit von 1989 zum Kompromisseffekt ergab, dass eine Option häufiger gewählt wird, wenn sie zur mittleren Wahl wird. Ein 12-oz-Becher zwischen einem mit 8 und einem mit 16 oz lässt sich daher leichter auswählen als ein 12-oz-Becher neben einem einzelnen mit 16 oz. Der kleine liegt preislich nah am mittleren, damit der mittlere wie das bessere Angebot wirkt. Starbucks nutzt eine Variante davon: Der 8-oz-Becher „Short“ wird weiterhin ausgeschenkt, aber auf der Menütafel nicht aufgeführt, wie Tim Harford 2006 in Slate erklärte. Damit ist der kleinste sichtbare Becher der „Tall“ mit 12 oz. Unsere Formeln zur Preiskalkulation für die Speisekarte rechnen das am Beispiel eines Latte durch.

Platz fürs Foto: der mittlere Becher, in einer Hand oder neben einem Gebäckstück, damit seine Größe erkennbar ist.

4. Die Spezialitäten-Tafel mit einer Bechergröße pro Getränk

Wann es passt: ein Café mit Spezialitätenkaffee, 6 bis 10 Getränken, einer Theke unter 2,5 Metern und Gästen, die bereits wissen, was ein Cortado ist. Weiße Buchstaben auf einer schwarzen Buchstabentafel passen gut dazu.

Die entscheidende Regel: eine Bechergröße pro Getränk. Kein Raster, keine Entscheidung über Unzen. Die Tafel lässt sich auf einen Blick erfassen, und der Barista hört die Bestellung in einem einzigen Satz.

Platz fürs Foto: eine halbe Tafel für das saisonale Getränk. Es ist das einzige Angebot, das ein Stammgast noch nicht kennt.

5. Die Aufteilung in heiße und eisgekühlte Getränke

Wann es passt: Eisgekühlte Getränke machen einen großen Teil Ihres Sommerumsatzes aus, oder Sie haben zwei Tafeln nebeneinander. Die Nachfrage wächst: Nach den Daten der National Coffee Association vom Frühjahr 2026 stieg der Cold-Brew-Konsum seit 2025 um 31 %; 18 % hatten in der vergangenen Woche Cold Brew getrunken.

Die entscheidende Regel: Eisgekühlte Getränke erhalten eigene Bechergrößen und eigene Preise. Eine Fußnote „+0,50 für eisgekühlt“ zwingt jeden Gast, an der Kasse zu rechnen.

Platz fürs Foto: ein eisgekühltes Getränk mit Kondenswasser am Glas. Die Tafel für heiße Getränke kommt ohne Foto aus; Dampf lässt sich nur selten gut fotografieren.

Iced Latte mit Kondenswasser neben einem heißen Cortado auf einer zweigeteilten Fläche aus Stein und Eichenholz – die Trennung heißer und eisgekühlter Getränke auf einer Café-Menütafel

6. Das Getränk Schritt für Schritt zusammenstellen

Wann es passt: bei Karten, auf denen individuelle Anpassungen im Mittelpunkt stehen: Matcha- und Chai-Bars, Bubble-Tea-Läden und Cafés, in denen die meisten Bestellungen zwei oder mehr Extras enthalten.

Die entscheidende Regel: Aufpreise erscheinen einmal, in einem einzigen Bereich. Wenn neben zwölf Getränken immer wieder „Hafermilch +0,80“ steht, füllt dieselbe Zeile ein Drittel der Tafel. Bei einer Buchstabentafel bedeutet das außerdem: Wird Hafermilch teurer, müssen Sie nur die Zeile mit den Extras ändern.

Platz fürs Foto: ein fertig zubereitetes Getränk nach Schritt 4, als Ergebnis der Zusammenstellung.

7. Die wechselnde Tafel nach Tageszeit

Wann es passt: ein Café mit einem vollwertigen Speisenangebot und zwei klar getrennten Stoßzeiten. Eine wendbare, hängende Menütafel oder ein einzelner Bildschirm ermöglicht den Wechsel.

Die entscheidende Regel: Nur die Tafel mit den Speisen ändert sich. Getränke bleiben dort, wo Stammgäste sie ohnehin suchen. So müssen die morgendlichen Gäste die Tafel nie neu durchlesen.

Platz fürs Foto: eines pro Tageszeit, morgens das Gebäck und danach das getoastete Sandwich zum Mittagessen.

8. Der untere Streifen für Kaffee und Gebäck im Kombiangebot

Wann es passt: ein Bäckerei-Café oder jede Theke, an der die Gebäckvitrine neben der Kasse steht.

Die entscheidende Regel: Das Kombiangebot steht am Ende des Lesewegs, im unteren Streifen nahe der Kasse. So ist es das Letzte, was der Gast vor dem Bestellen liest.

Platz fürs Foto: die Kombination selbst, Becher und Gebäck auf einem Bild. Es ist das einzige Foto auf der Tafel.

Latte und Mandelcroissant als Kombination auf einem Tablett an der Kasse eines Bäckerei-Cafés – das Kombiangebot, das eine Café-Menütafel zuletzt zeigt

9. Die einzelne Tafel für den Kaffeewagen

Wann es passt: Kaffeewagen, Kioske, Marktstände und Bars auf Veranstaltungen.

Die entscheidende Regel: eine Tafel, eine Bechergröße, höchstens acht Getränke. Wenn die Karte nicht auf einen einzigen A-Aufsteller oder eine Holztafel mit 24 × 36 Zoll passt, gehört sie nicht an den Kaffeewagen.

Platz fürs Foto: das obere Drittel, denn Vorbeigehende sehen das Foto, bevor sie ein Wort lesen. Unsere Seite zu Getränkefotos für Kaffeewagen zeigt, wie Betreiber zwischen zwei Bestellungen dieses Hauptmotiv aufnehmen.

Espresso-Wagen auf einem Bauernmarkt mit einer einzelnen Menütafel im Hochformat und einem Iced-Latte-Foto ganz oben – eine Menütafel für den Kaffeewagen

10. Die Tafel im Hochformat für die Warteschlange

Wann es passt: lange, schmale Cafés, in denen die Warteschlange auf die Theke zuläuft, mit einer hohen Kreidetafel oder an Schienen aufgehängten Tafeln darüber.

Die entscheidende Regel: Die Lesereihenfolge entspricht der Entscheidungsreihenfolge. Eine Blickverlaufsstudie von Sybil Yang aus dem Jahr 2012 ergab, dass Gäste Speisekarten der Reihe nach lesen, wie ein Buch, ohne einen bestimmten Blickfangbereich. Ordnen Sie die Bereiche deshalb von oben nach unten so an, wie Gäste entscheiden: besonderes Angebot, Getränk, Bechergröße, Extras, Speisen.

Platz fürs Foto: das besondere Angebot ganz oben, groß genug, um es von der Tür aus zu erkennen.

11. Die Tafel mit wechselnden Herkunftskarten

Wann es passt: Rösterei-Cafés und Cafés mit Spezialitätenkaffee, in denen die Bohnen alle paar Wochen wechseln.

Die entscheidende Regel: Die feste Karte bleibt unverändert, nur die Herkunftskarten wechseln. Sie werden an einer schwarzen Stahlschiene befestigt. Auf jeder Karte stehen die Herkunft, zwei oder drei Geschmacksnoten und ein Preis. Wenn ein Kaffee wechselt, tauschen Sie also eine Karte aus, statt eine ganze Wand neu zu beschriften. Verkaufsprodukte wie Kaffeebohnen in Beuteln gehören ins Regal, nicht auf die Tafel.

Platz fürs Foto: der Aufguss, nicht die Bohnen. Ein V60 während des Aufquellens des Kaffeepulvers vermittelt „Filterkaffee“ schneller als jede Beschriftung.

12. Die Theke mit drei Bildschirmen

Wann es passt: gut besuchte Cafés mit zwei oder mehr Kassen, die bereits Bildschirme nutzen. Unser Ratgeber über digitale Menütafeln behandelt die Hardware.

Die entscheidende Regel: Nur ein Bildschirm zeigt Bewegung. Preise werden niemals animiert: Verschwindet ein Preis beim Lesen aus dem Bild, muss der Gast von vorn anfangen. Der Bildschirm mit wechselnden Bildern verkauft; die statischen Bildschirme zeigen den Text.

Platz fürs Foto: drei oder vier Getränke und Gebäckstücke im Wechsel. Das ist die einzige Stelle, an der mehr als ein Foto seinen Platz verdient.

Welches Café-Menütafel-Layout passt zu Ihrer Theke?

Suchen Sie Ihr Café in der linken Spalte; das passende Café-Menütafel-Layout steht in der dritten. Die Alternative können Sie ausprobieren, wenn das erste Layout zu gedrängt wirkt.

Wo Fotos auf einer Café-Menütafel helfen (und wo sie schaden)

Eine Café-Menütafel sollte pro Teiltafel ein Foto zeigen: das Getränk oder Gebäck, das Sie am liebsten bestellt sehen möchten. In ein Preisraster gehört keines. Ein Foto neben jedem Angebot macht aus der Tafel einen Katalog, in dem nichts hervorsticht. Bei den meisten Café-Menütafeln sind zu viele Fotos das Problem, nicht zu wenige.

Die stärksten Belege für die Wirkung von Fotos stammen von Bildschirmen. Nach Angaben von DoorDash können Betriebe, die 50 % ihrer Speisekarte mit Fotos abdecken, ihren Umsatz im Durchschnitt um 13 % steigern. Das geht aus den Daten von 2023–2025 hervor. Eine Wand bietet weniger Platz als eine App. Wählen Sie deshalb drei oder vier Angebote aus:

• die Hausspezialität oder das saisonale Getränk, das Ihre beste Marge erzielt und niemand sonst verkauft;
• das dazu passende Gebäck für Layout 8;
• im Sommer ein eisgekühltes Getränk für Layout 5.

Verwenden Sie Fotos Ihrer eigenen Getränke, keine Stockfotos. Ein Gast, der den Latte auf dem Foto bestellt und einen anderen Becher bekommt, merkt das. Fotografieren Sie jedes Getränk mit Ihrem Smartphone auf der Theke neben einem Fenster. Lassen Sie FoodShot daraus anschließend in etwa 2 Minuten ein Bild in Studioqualität mit 2K (2048 px) machen. Bei 150 dpi lässt es sich etwa 13,6 Zoll breit drucken – groß genug für ein Hauptmotiv, das von der anderen Seite des Raums erkennbar sein soll. Die 2×-Vergrößerung im Studio ermöglicht einen größeren Druck. Im Builder Mode wählen Sie die Oberfläche und den Becher. My Styles stimmt jedes neue Getränk auf ein Foto ab, das Ihnen bereits gefällt, sodass die gesamte Tafel wie aus einem einzigen Fotoshooting wirkt.

Dieselben Dateien können Sie anschließend auf dem Bildschirm an der Theke und in Ihrem Eintrag in der Liefer-App verwenden. Eine Tafel mit 12 Getränken braucht drei oder vier Fotos. Die 25 Fotos des Starter-Tarifs für $15 im Monat reichen damit für die Tafel und lassen noch Spielraum für die Lieferkarte. Bilder aus dem kostenlosen Tarif tragen ein Wasserzeichen und sind nur für den persönlichen Gebrauch bestimmt. FoodShot erstellt die Fotos, nicht die Tafel: Layout, Beschriftung und Druck übernehmen Sie oder Ihre Druckerei. Wenn Sie selbst fotografieren möchten, lesen Sie unseren Ratgeber zur Kaffeefotografie.

Hände schieben ein gedrucktes Gebäckfoto in den Holzrahmen einer Café-Menütafel – ein Hauptmotiv pro Teiltafel

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Angebote sollte eine Café-Menütafel enthalten?

Beschränken Sie jede Tafel auf etwa 12 bis 15 Zeilen und verteilen Sie längere Listen auf eine zweite Tafel – entweder getrennt nach heißen und eisgekühlten Getränken oder nach Getränken und Speisen. Ein Café mit Spezialitätenkaffee kann es bei acht Getränken belassen. Eine Restaurant-Speisekarte wird im Sitzen gelesen; eine Café-Menütafel im Stehen in der Warteschlange.

Sollte eine Café-Menütafel Dollarzeichen zeigen?

Nein. Der Cornell-Test von 2009 ergab, dass Gäste mehr ausgaben, wenn die Speisekarten reine Zahlen (4,50) zeigten statt $4,50 oder ausgeschriebener Preise. Verwenden Sie die Nachkommastellen einheitlich.

Muss ich auf meiner Café-Menütafel Kalorien angeben?

Nur wenn Sie zu einer Restaurantkette mit 20 oder mehr Standorten gehören, die unter demselben Namen betrieben werden. Die Vorschrift der FDA zur Menükennzeichnung verlangt dann Kalorienangaben neben jedem regulären Angebot sowie den Hinweis: „2.000 Kalorien pro Tag dienen als Grundlage für allgemeine Ernährungsempfehlungen, der Kalorienbedarf kann jedoch variieren.“ Einzelne Cafés und kleine Gruppen sind davon nicht erfasst.

Kreidetafel, Buchstabentafel oder Bildschirm: Welche Café-Menütafel ist die beste?

Richten Sie die Wahl der Tafel danach, wie oft sich Ihre Karte ändert. Eine Kreidetafel eignet sich für ein saisonales Angebot, das Sie monatlich neu anschreiben. Eine Buchstabentafel aus Holz oder Filz passt zu einer festen Karte mit einem wöchentlichen Sonderangebot. Digitale Displays eignen sich für eine Karte, die je nach Tageszeit wechselt. Alle 12 Layouts funktionieren auf allen drei Arten von Menütafeln. Unser Ratgeber zur Gestaltung von Restaurant-Menütafeln behandelt Schrift und Kontrast.

Sollte jedes Getränk auf der Café-Menütafel ein Foto haben?

Nein. Ein Foto pro Tafel, und zwar vom Angebot, das Sie am liebsten verkaufen möchten. Steht neben jedem Getränk ein Foto, konkurrieren die Bilder miteinander.