Cara Membuka Restoran: 15 Langkah, 12–18 Bulan, $375K

Jika Anda ingin mempelajari cara membuka restoran tanpa harus membayar mahal untuk kesalahan yang sama dua kali, mulailah dari jadwal, bukan menu. Menyiapkan resep membutuhkan hitungan minggu. Perizinan, pembangunan, dan izin minuman beralkohol membutuhkan hitungan bulan, dan itulah yang menentukan tanggal pembukaan Anda. Panduan ini membahas 15 langkah sesuai urutan pelaksanaannya, lengkap dengan jadwal bulanan, satu tabel anggaran, dan daftar periksa yang bisa Anda cetak.

Ringkasan Singkat: Restoran dengan layanan penuh yang membutuhkan pembangunan menyeluruh biasanya memerlukan waktu 12 hingga 18 bulan untuk dibuka, dan survei yang paling banyak dikutip menyebut biaya awal median sekitar $375.000. Mulailah mengurus sewa dan perizinan sejak dini, siapkan cadangan kas untuk menghadapi tahun pertama yang sepi, serta publikasikan foto dan profil bisnis sebelum tamu pertama Anda datang.

Apa Saja yang Dibutuhkan untuk Membuka Restoran?

Setidaknya, Anda membutuhkan delapan hal:

1. Konsep dan rencana bisnis yang membuktikan kelayakan perhitungan keuangannya.
2. Pendanaan untuk pembangunan, ditambah cadangan kas.
3. Tempat usaha dengan zonasi yang mengizinkan usaha jasa boga dan bisa lolos pemeriksaan kebakaran serta kesehatan.
4. Perjanjian sewa dengan persyaratan yang mampu Anda tanggung.
5. Lisensi dan izin dari pemerintah kota, county, dan negara bagian Anda.
6. Dapur dan ruang makan yang dibangun sesuai peraturan.
7. Menu, pemasok, dan tim yang terlatih.
8. Sistem dan pemasaran: POS, profil bisnis, foto, dan rencana pembukaan.

Peluangnya lebih baik daripada anggapan yang beredar. Pernyataan bahwa "90% restoran gagal pada tahun pertama" tidak terbukti. Penelitian terhadap 81.000 restoran dengan layanan penuh di wilayah barat AS, menggunakan data Bureau of Labor Statistics selama 20 tahun, menemukan bahwa 17% restoran independen baru dengan layanan penuh tutup pada tahun pertamanya. Usaha jasa lainnya mencatat hasil sedikit lebih buruk, yaitu 19%.

Pasarnya besar, tetapi marginnya tipis. National Restaurant Association memproyeksikan penjualan restoran dan jasa boga sebesar $1,55 triliun pada 2026. Asosiasi ini juga memperkirakan pertumbuhan riil hanya 1,3%, dan 60% pengelola melaporkan penurunan kunjungan pelanggan tahun lalu. Permintaan tetap ada. Susun anggaran seolah setiap dolar harus memberikan hasil yang sepadan.

Berapa Lama Waktunya? Jadwal Realistis 12–18 Bulan

Kebanyakan saran di internet menyebut enam hingga 12 bulan. Itu realistis untuk konsep layanan di konter yang menempati bekas restoran. Restoran dengan layanan penuh yang membutuhkan pembangunan besar dan izin minuman beralkohol biasanya memerlukan 12 hingga 18 bulan. Para pemilik di r/restaurantowners di Reddit menceritakan proyek yang membutuhkan waktu "sedikit lebih dari 12 bulan" dan "hampir 18 bulan."

Penyebabnya adalah rangkaian pekerjaan penentu jadwal, dan rangkaian itu melewati kantor-kantor pemerintah. Di Washington, DC, pengurusan izin bangunan standar untuk pembangunan interior restoran membutuhkan 90 hingga 180 hari sebelum satu dinding pun boleh dibongkar. Setelah persetujuan, pembangunan interior memakan waktu sekitar tiga hingga enam bulan, sedangkan membangun dari nol membutuhkan enam hingga 12 bulan. Penyambungan gas dan listrik bisa memerlukan empat hingga 12 minggu, sehingga kontraktor berpengalaman mengajukan sambungan utilitas pada hari yang sama dengan pengajuan izin bangunan.

Benda-benda berjajar di sepanjang meja baja, dari buku sketsa konsep hingga hidangan tersaji, menggambarkan tahapan pembukaan restoran selama 12 hingga 18 bulan

Tahapan-tahapan ini berjalan bersamaan. Anda akan menegosiasikan sewa saat rencana bisnis masih berupa draf, dan menguji resep saat dinding gipsum mulai dipasang. Aturannya sederhana: pekerjaan perizinan tidak boleh menunggu pekerjaan kreatif apa pun.

Modal Buka Restoran: Anggaran Awal dalam Satu Tabel

Angka yang dikutip semua orang berasal dari survei anggota RestaurantOwner.com: biaya awal median sekitar $375.000. Survei yang sama menunjukkan bahwa lokasi pembangunan sama pentingnya dengan makanan yang Anda masak. Merenovasi tempat yang sebelumnya sudah menjadi restoran membutuhkan biaya median sekitar $275.000. Mengubah tempat nonrestoran membutuhkan sekitar $425.000, sedangkan pembangunan baru sekitar $650.000.

Ada dua hal yang perlu diperhatikan sebelum memasukkan angka-angka ini ke spreadsheet. Survei tersebut sudah berumur beberapa tahun, jadi anggap nilai mediannya sebagai batas bawah. Selain itu, kisaran biaya peralatan dan teknologi di bawah merupakan estimasi yang dipublikasikan, bukan angka rata-rata yang telah diaudit.

Tambahkan pos biaya tak terduga di luar anggaran restoran sebelum pembukaan. Para pemilik yang disurvei melaporkan penjualan tahunan median sebesar $1,1 juta dan laba bersih median 5,5%. Itu berarti sekitar $60.500 setahun untuk restoran pada nilai median, sehingga satu kejutan biaya pembangunan bisa menghapus laba satu tahun penuh.

Cara Memulai Bisnis Restoran dalam 15 Langkah

Langkah-langkah ini mengikuti urutan yang ditentukan oleh jadwal. Langkah 3 hingga 6 merupakan rangkaian pekerjaan penentu jadwal, jadi mulailah segera setelah peluang mendapatkan pendanaan terlihat cukup pasti.

Langkah 1: Tentukan Konsep dan Tulis Rencana Bisnis

Konsep terdiri dari empat keputusan: siapa yang Anda layani, apa yang Anda sajikan, berapa yang mereka bayar, dan bagaimana mereka dilayani. "Piza Neapolitan, layanan di konter, dengan harga untuk keluarga yang tinggal dalam jarak berkendara singkat" adalah sebuah konsep. "Makanan enak dan suasana hangat" bukan konsep.

Uji ide Anda sebelum mengeluarkan uang dalam jumlah besar. Som Saa di London berawal sebagai pop-up di Peckham, beroperasi selama satu tahun di Climpson's Arch, lalu membuka lokasi permanen di Spitalfields pada 2016. Pop-up, kios pasar, atau jamuan makan berbayar dapat menunjukkan apa yang bersedia dibayar tamu dan membuat mereka datang kembali. Jika ide Anda berfokus pada pesan antar, pelajari apa itu ghost kitchen sebelum menandatangani sewa ruang makan yang mungkin tidak Anda butuhkan.

Apa Saja Isi Rencana Bisnis?

SBA menjelaskan dua format: rencana tradisional yang bisa mencapai puluhan halaman, dan versi ringkas satu halaman. Pemberi pinjaman dan investor biasanya meminta rencana tradisional, jadi tulislah versi itu jika Anda membutuhkan dana dari luar. Cantumkan:

• Konsep dan analisis pasar: siapa yang tinggal dan bekerja di sekitar lokasi, serta siapa yang sudah menyediakan makanan bagi mereka.
• Menu dan penetapan harga: contoh menu beserta biaya per hidangan.
• Operasional: jam buka, gaya pelayanan, jumlah kursi, dan model penempatan staf.
• Tim manajemen: siapa yang pernah mengelola dapur atau ruang makan.
• Rencana pemasaran: bagaimana tamu pertama akan mengetahui restoran Anda.
• Keuangan: biaya awal, proyeksi penjualan bulanan, titik impas, dan biaya utama.

Biaya utama (bahan makanan ditambah tenaga kerja) adalah pos yang paling perlu diuji ketahanannya. Restaurant365, platform akuntansi restoran, menyebut biaya utama yang berkelanjutan berada di kisaran 60% dari penjualan. Jika model bisnis Anda membutuhkan biaya utama jauh di atas angka tersebut, pikirkan kembali konsepnya sebelum menandatangani apa pun.

Langkah 2: Siapkan Pendanaan (dan Cadangan Kas)

Sebagian besar orang yang baru pertama kali membuka restoran menggabungkan beberapa sumber: tabungan pribadi, mitra atau investor dari kalangan teman dan keluarga, pinjaman bank, serta pembiayaan peralatan. Menyewa peralatan alih-alih membelinya mengurangi pengeluaran awal sehingga membantu arus kas, meskipun total yang Anda bayarkan akan lebih besar.

Program pinjaman 7(a) SBA merupakan opsi utama yang didukung pemerintah. Program ini menjamin pinjaman hingga $5 juta untuk properti, modal kerja, peralatan, serta furnitur dan perlengkapan. Untuk kekurangan dana yang lebih kecil, pinjaman mikro SBA tersedia hingga $50.000 melalui lembaga pemberi pinjaman perantara. Apa pun pilihannya, bersiaplah diminta menyerahkan rencana bisnis, laporan keuangan, dan jumlah dana pribadi yang Anda pertaruhkan.

Setelah itu, danai cadangan kas sebelum mendanai dekorasi. Dalam survei RestaurantOwner.com, seperempat pemilik mulai untung dalam dua bulan, tetapi seperempat lainnya membutuhkan satu tahun penuh. Jika Anda tidak mampu menanggung biaya operasional seperti sewa, gaji, dan bahan makanan selama tahun pertama yang sepi, Anda sedang bertaruh untuk masuk ke kelompok yang beruntung. Jika anggaran tidak mencukupi, bandingkan biaya sewa ghost kitchen sebagai cara yang lebih murah untuk membuktikan kelayakan konsep.

Langkah 3: Pilih Lokasi yang Benar-Benar Bisa Mendapatkan Izin

Lokasi menentukan biaya sewa, jumlah pengunjung, dan aturan yang harus Anda ikuti. Panduan resmi membuka restoran dari San Francisco memberikan saran yang berlaku hampir di mana saja:

• Periksa zonasi meskipun tempat tersebut sebelumnya merupakan restoran, karena penyewa terakhir mungkin beroperasi tanpa persetujuan.
• Jika Anda ingin menyajikan minuman beralkohol, pastikan lokasi tersebut mengizinkannya.
• Sebelum menandatangani perjanjian, konsultasikan sprinkler, tudung pengisap asap dapur, pintu keluar, dan kapasitas dengan dinas kesehatan serta pemadam kebakaran.
• Mintalah perkiraan biaya kapasitas sambungan kepada perusahaan air, karena biayanya bisa tinggi jika tempat itu belum pernah menjadi restoran.

Kemudian, telusuri area sekitar saat sarapan, makan siang, makan malam, dan larut malam. Hitung berapa banyak orang yang lewat, di mana mereka parkir, dan tempat makan siang mana yang sudah penuh.

Pemandangan dari drone menampilkan tempat usaha kosong di sudut jalan di sebelah teras kafe yang ramai saat makan siang, memilih lokasi restoran berdasarkan arus pejalan kaki

Ada alasan kuat untuk memilih tempat bekas restoran. Dalam survei di atas, merenovasi bekas restoran membutuhkan biaya sekitar $150.000 lebih sedikit daripada mengubah bangunan nonrestoran. Tudung pengisap asap, perangkap lemak, dan instalasi pipa yang sudah tersedia bernilai besar karena pemasangannya mahal dan persetujuannya memakan waktu.

Langkah 4: Negosiasikan Sewa sebagai Kontrak Terbesar Anda

Hampir semua sumber menyebut total biaya menempati properti (sewa ditambah biaya area bersama, pajak, dan asuransi) sebaiknya berada di kisaran 6% hingga 10% dari penjualan. Anggap itu sebagai batas atas, bukan target. Akuntan restoran di The Fork CPAs menyarankan agar angkanya tetap 8% atau kurang, idealnya 5% hingga 7%. Satu analisis atas laporan 10-K perusahaan restoran terbuka menemukan biaya sewa antara 1,6% dan 7,7% dari penjualan.

Hitung dulu sebelum Anda jatuh hati pada sebuah tempat. Dengan penjualan median survei sebesar $1,1 juta, 8% berarti $88.000 setahun, atau sekitar $7.300 per bulan untuk total biaya menempati properti. Jika angka yang diminta pemilik properti jauh lebih tinggi, kesepakatan itu baru menguntungkan jika penjualan Anda melampaui median.

Klausul yang paling perlu dinegosiasikan:

• Klausul prasyarat: kaitkan berlakunya sewa dengan persetujuan izin Anda dan, jika diperlukan, izin minuman beralkohol.
• Tunjangan perbaikan oleh penyewa (TI): dana dari pemilik properti untuk pembangunan interior. Biasanya dana ini dibayar kembali melalui sewa dasar yang lebih tinggi, jadi bandingkan penawaran untuk keseluruhan masa sewa.
• Sewa berdasarkan persentase penjualan: periksa ambang penjualan yang memicu pembayaran tambahan dan baca bersama klausul TI.
• Tanggung jawab peralatan: pada bekas restoran, jelaskan siapa yang memiliki dan memperbaiki tudung pengisap asap, perangkap lemak, dan HVAC.
• Hak pengalihan sewa: tanpa hak ini, menjual bisnis di kemudian hari akan sangat sulit.

Bayarlah pengacara yang menangani sewa restoran untuk meninjaunya. Biaya jasa hukum beberapa jam lebih murah daripada kerugian akibat satu klausul buruk sepanjang masa sewa.

Langkah 5: Ajukan Lisensi dan Izin

Persyaratan berbeda di setiap negara bagian, county, dan kota, jadi mulailah dari panduan lisensi dan izin SBA serta portal usaha kecil kota Anda. Beberapa kota memberikan bantuan lebih banyak daripada yang Anda bayangkan. New York City, misalnya, menawarkan pemeriksaan konsultatif bagi usaha jasa boga baru sebelum dibuka. Panduan perizinan industri memperkirakan sebagian besar restoran membutuhkan delapan hingga 12 izin dan lisensi, dengan biaya $1.000 hingga $15.000 serta waktu pengurusan tiga hingga enam bulan.

Daftar Utama

• Pendaftaran usaha di negara bagian Anda, ditambah EIN dari IRS yang gratis.
• Izin penjual untuk pajak penjualan.
• Izin usaha jasa boga dari dinas kesehatan, biasanya setelah peninjauan gambar rencana dapur Anda.
• Izin bangunan, ditambah persetujuan instalasi mekanikal, listrik, dan pipa.
• Sertifikat kelayakan penggunaan bangunan, yang biasanya memerlukan persetujuan pemeriksa bangunan dan keamanan pangan.
• Persetujuan dinas pemadam kebakaran untuk sistem pemadam pada tudung dapur, pintu keluar, dan kapasitas.
• Izin papan nama untuk papan nama di luar bangunan.
• Lisensi musik jika Anda memutar rekaman musik.
• Manajer keamanan pangan bersertifikat. FDA Food Code (bagian 2-102.12) mewajibkan penanggung jawab untuk lulus ujian terakreditasi, dan sebagian besar negara bagian telah mengadopsi ketentuan tersebut.

Izin Minuman Beralkohol

Ajukan izin ini terlebih dahulu. Izin minuman beralkohol diterbitkan oleh otoritas alkohol negara bagian dan sering kali memerlukan pemeriksaan latar belakang serta pengumuman publik. Di South Carolina, misalnya, Anda harus memasang pengumuman di lokasi selama 30 hari, dan pemrosesannya membutuhkan 30 hingga 90 hari. Biaya negara bagian berkisar dari sekitar $300 hingga lebih dari $14.000. Di negara bagian yang membatasi jumlah izin dengan kuota, membeli izin di pasar terbuka bisa jauh lebih mahal.

Langkah 6: Rancang Tata Letak dan Dapur

Rencanakan dapur terlebih dahulu, lalu sesuaikan ruang makan di sekitarnya. Dalam survei RestaurantOwner.com, dapur menempati sekitar sepertiga total luas lantai pada restoran dengan jumlah kursi median 120.

Pembangunan dapur restoran dengan peralatan baja tahan karat berbalut plastik di atas palet, sementara tukang ledeng memasang saluran pembuangan lantai

Gunakan jasa arsitek atau desainer yang berpengalaman menangani restoran, karena dinas keamanan pangan setempat akan meninjau gambar Anda sebelum pembangunan dimulai. Rancang berdasarkan alur bahan makanan dan staf: penerimaan, penyimpanan, persiapan, memasak, penataan hidangan, area penyerahan hidangan, dan pengembalian piring, tanpa jalur yang saling bersilangan. Komponen berbiaya besar meliputi tudung pengisap asap dan sistem pemadam kebakaran, ruang pendingin, perangkap lemak, serta deretan peralatan memasak. Semuanya menentukan biaya sekaligus waktu peninjauan.

Belilah barang baru untuk apa pun yang berkaitan dengan keselamatan atau digunakan sepanjang hari. Pertimbangkan barang bekas untuk meja baja tahan karat, rak, dan peralatan kecil. Di ruang makan, jumlah kursi, kombinasi ukuran meja, dan lebar lorong menentukan batas pendapatan Anda, jadi simulasikan hari Sabtu yang ramai sebelum menetapkan denah akhir.

Langkah 7: Kembangkan Menu dan Hitung Biayanya

Buat menu awal lebih ringkas daripada yang Anda inginkan. Lebih sedikit hidangan berarti lebih sedikit bahan, lebih sedikit limbah, pelatihan lebih cepat, dan penyajian lebih konsisten selama minggu-minggu pertama yang kacau.

Hitung biaya setiap hidangan hingga hiasan terakhirnya. Patokan yang banyak digunakan adalah biaya bahan makanan sebesar 28% hingga 35% dari harga menu, dengan biaya utama mendekati 60% dari penjualan. Tulis resep baku lengkap dengan berat dan jumlah porsi yang dihasilkan, lalu tentukan harga berdasarkan biaya per hidangan, bukan harga yang dipasang restoran di ujung jalan.

Uji setiap hidangan sampai tim dapur mampu menyajikannya pada hari Jumat yang sangat sibuk, bukan hanya hari Selasa yang sepi. Lalu gunakan rekayasa menu untuk mengelompokkan hidangan berdasarkan popularitas dan margin, agar hidangan terbaik mendapat posisi terbaik.

Langkah 8: Siapkan Pemasok

Sebagian besar restoran menggunakan distributor dengan ragam produk luas seperti Sysco atau US Foods untuk kebutuhan pokok. Mereka melengkapinya dengan pemasok khusus dan lokal untuk sayur serta buah, daging, hasil laut, roti, dan kopi. Buka akun sejak dini karena pengajuan kredit dan pengiriman pertama membutuhkan waktu persiapan.

Untuk setiap pemasok, sepakati:

• Hari pengiriman dan batas waktu pemesanan
• Jumlah pesanan minimum
• Ketentuan pembayaran
• Kebijakan pengembalian kredit untuk barang kiriman yang kurang atau rusak

Susun panduan pemesanan dan tingkat stok standar berdasarkan resep yang sudah diuji. Pesan secukupnya untuk sesi pelayanan awal, dan Anda akan mengetahui pemakaian sebenarnya dalam dua minggu pertama.

Langkah 9: Rekrut dan Latih Staf Anda

Rekrut pemimpin terlebih dahulu. Manajer umum dan kepala koki dapat membantu membangun sistem serta merekrut staf lainnya. Panduan memulai usaha dari Homebase mengalokasikan satu hingga dua bulan untuk perekrutan dan pelatihan, dan waktu itu tergolong mepet untuk restoran dengan layanan penuh.

Anggarkan upah secara realistis. Bureau of Labor Statistics mencatat upah per jam median pramusaji sebesar $16,94 per Mei 2025, dan median untuk juru masak sebesar $17,19 per Mei 2024. Aturan upah minimum setempat bisa membuat anggaran Anda lebih tinggi. Pasar tenaga kerja juga ketat. National Restaurant Association memperkirakan jumlah pekerja industri ini mencapai 15,8 juta pada 2026, dan hampir tiga perempat pengelola berniat merekrut, tetapi memperkirakan akan kesulitan menemukan manajer serta koki berpengalaman.

Staf restoran baru berlatih membawa tiga piring bersama manajer umum di ruang makan kosong sebelum pembukaan

Pelatihan restoran sebelum pembukaan merupakan pos anggaran tersendiri. Para pemilik yang disurvei melaporkan median $12.000 untuk layanan terbatas, $20.000 untuk bar, dan $25.000 untuk layanan penuh. Lakukan simulasi pelayanan lengkap, bukan sekadar mencicipi makanan: masukkan pesanan melalui POS, teruskan pesanan untuk dimasak, dan catat waktunya.

Langkah 10: Pilih POS dan Sistem Teknologi Anda

Sistem kasir atau point-of-sale Anda akan menjadi pusat data operasional. Pilihan populer meliputi Toast, Square, dan Clover. Sebelum menandatangani kontrak, bandingkan biaya perangkat keras, tarif pemrosesan pembayaran, durasi kontrak, serta kemampuan POS untuk terhubung dengan sistem lainnya:

• Pemesanan online dan integrasi aplikasi pesan antar
• Reservasi dan daftar tunggu (OpenTable, Resy)
• Penjadwalan dan penggajian
• Manajemen persediaan dan perhitungan biaya resep
• Akuntansi

Perhatikan biaya per pesanan. DoorDash, misalnya, mengenakan biaya pemrosesan 2,9% + $0,30 untuk pesanan melalui Commerce Platform miliknya. Rangkuman kami tentang alat AI untuk restoran dan perangkat lunak pemasaran restoran membahas alat mana yang layak dibayar.

Langkah 11: Bangun Merek

Merek Anda mencakup semua yang bisa dilihat tamu sebelum mencicipi apa pun: nama, logo, papan nama, interior, seragam, gaya komunikasi, dan foto. Pilih nama sejak awal. Periksa ketersediaannya di negara bagian Anda, sebagai merek dagang, dan sebagai domain, lalu pastikan papan nama yang Anda inginkan diizinkan.

Gunakan satu sistem visual yang konsisten pada papan nama, menu, situs web, dan profil media sosial. Saat orang melihat tampilan Instagram Anda lalu datang langsung, keduanya harus terasa seperti tempat yang sama. Ide pemotretan restoran kami membantu Anda merencanakan foto merek selain hidangan di piring, seperti ruang makan, tim, dan bar.

Langkah 12: Rancang Menu

Menu adalah alat penjualan, bukan sekadar daftar. Panduan lengkap kami tentang cara mendesain menu restoran membahas tata letak, psikologi harga, dan tipografi. Berikut versi singkatnya:

• Tempatkan hidangan bermargin tertinggi di bagian yang pertama kali dilihat.
• Tulis deskripsi menu yang menarik pembeli, dan batasi panjangnya sekitar 20 kata.
• Tentukan apakah menu berfoto sesuai dengan konsep Anda.
• Jika Anda akan menggunakan layar, baca panduan kami tentang papan menu digital, atau jelajahi ide papan menu berikut untuk konter.
• Perangkat lunak desain menu tersedia mulai dari gratis hingga sekitar $49 per bulan.

Langkah 13: Publikasikan Foto dan Profil Bisnis Sebelum Hari Pertama

Kebanyakan daftar periksa melewatkan langkah ini. Kini tamu mengenal makanan Anda secara online sebelum melihatnya di piring, dan tempat baru dengan profil bisnis kosong terlihat seperti belum buka.

Google Business Profile

Klaim dan verifikasi Google Business Profile Anda segera setelah memiliki alamat dan papan nama. Berdasarkan data dari pertengahan 2010-an, Google melaporkan bahwa bisnis dengan foto mendapatkan 42% lebih banyak permintaan petunjuk arah dan 35% lebih banyak klik ke situs web mereka. Tambahkan jam buka, menu, dan foto hidangan asli sebelum malam uji coba pertama.

Aplikasi Pesan Antar

Jika Anda menawarkan pesan antar, foto merupakan suatu keharusan. DoorDash melaporkan bahwa menu dengan foto hidangan mencatat penjualan bulanan hingga 44% lebih tinggi, dan memperkirakan 38% pelanggan menggunakan foto menu untuk memilih tempat memesan. Untuk tempat usaha baru, DoorDash menemukan bahwa mitra dengan foto header mencatat penjualan lebih dari 5 kali lipat dalam 28 hari pertama. Setiap aplikasi memiliki spesifikasi sendiri, jadi lihat panduan kami tentang persyaratan foto DoorDash, persyaratan foto Grubhub, dan jenis edit AI yang diizinkan aplikasi pesan antar. Untuk panduan yang lebih luas, lihat foto makanan untuk aplikasi pesan antar dan kiat kami untuk mendapatkan lebih banyak pesanan di Uber Eats.

Cara Mendapatkan Foto

Lakukan pemotretan saat uji coba menu, ketika hidangan sudah final tetapi Anda masih punya waktu. Ada tiga pilihan, yang dibandingkan secara terperinci dalam panduan fotografi makanan sendiri, profesional, dan AI:

1. Memotret sendiri dengan ponsel: cukup untuk media sosial, asalkan Anda mempelajari teknik dasar foto makanan.
2. Sewa fotografer: pilihan terbaik untuk kampanye pembukaan; siapkan dengan panduan pemotretan menu kami.
3. Gunakan AI: FoodShot AI mengubah foto hidangan dari ponsel Anda menjadi gambar berkualitas studio yang siap untuk menu dalam sekitar 2 menit, dengan 200+ gaya untuk tampilan pesan antar, menu, hingga santapan mewah. Paket berbayar mulai dari $15 per bulan dan mencakup lisensi komersial, termasuk untuk profil di aplikasi pesan antar. Lihat cara restoran menggunakannya dan halaman harga.

Baik Anda mengelola restoran piza, kafe, maupun restoran fine dining, aturannya sama: foto harus sesuai dengan hidangan yang diterima tamu. Panduan fotografi makanan restoran kami membahas cara menjaga kejujuran foto.

Hidangan salmon berlapis miso yang sama disajikan di piring dan dikemas dalam mangkuk pesan antar, agar foto menu restoran sesuai dengan makanan yang diterima

Langkah 14: Mulai Pemasaran Sebelum Restoran Dibuka

Bangun audiens saat jendela restoran masih tertutup kertas.

• Akun media sosial: unggah perkembangan pembangunan, uji coba menu, dan perkenalan tim. Panduan pemasaran restoran di Instagram kami dapat diterapkan dalam sekitar 100 menit seminggu.
• Daftar email dan SMS: kumpulkan pendaftaran melalui dinding pembatas proyek pembangunan dan situs web Anda, lalu gunakan daftar itu untuk mengirim undangan malam uji coba.
• Media dan kreator lokal: tawarkan liputan kepada media setempat, dan undang influencer kuliner lokal ke malam uji coba.
• Iklan media sosial: anggaran kecil dengan penargetan geografis dapat memberikan hasil besar; lihat iklan Instagram untuk restoran dan periklanan di media sosial.
• Ide kampanye: ambil inspirasi dari kampanye pemasaran restoran ini, dan gunakan AI untuk pemasaran restoran saat bisa menghemat waktu.

Langkah 15: Adakan Pembukaan Uji Coba, Lalu Peresmian

Pembukaan Uji Coba

Pembukaan uji coba adalah latihan khusus undangan dengan tamu dan pesanan sungguhan. Umumnya berlangsung beberapa hari hingga dua minggu. Gunakan kesempatan ini untuk menguji:

• Kecepatan penyelesaian pesanan saat ruang makan penuh
• POS, printer, dan pemesanan online
• Penataan area kerja dan daftar persiapan
• Tahapan pelayanan dan pergantian tamu di meja
• Ukuran porsi dan konsistensi penyajian

Undang teman, keluarga, tetangga, dan beberapa pemilik usaha setempat yang bersedia memberi masukan terus terang. Banyak restoran menyajikan menu terbatas dan menggratiskan atau mendiskon makanan. Lakukan evaluasi singkat bersama staf setelah setiap sesi pelayanan, dan perbaiki satu hal sebelum sesi berikutnya.

Tim restoran melakukan evaluasi di sekeliling meja persiapan baja pada larut malam setelah sesi pelayanan pembukaan uji coba

Peresmian

Adakan peresmian sekitar satu hingga dua minggu setelah masa uji coba, ketika tim dapur sudah bisa mempertahankan ritme kerjanya. Beri orang alasan untuk datang pada hari itu: pemotongan pita, hidangan khusus satu hari, atau kegiatan yang terkait dengan amal. Pastikan profil bisnis, jam buka, dan foto sudah final, serta jadwalkan banyak staf selama bulan pertama. Ulasan pertama Anda akan datang dengan cepat, dan pengaruhnya bertahan lama.

Daftar Periksa Persiapan Buka Restoran (Cetak Ini)

Inilah cara membuka restoran yang diringkas menjadi satu halaman. Setiap poin dikelompokkan berdasarkan waktu pelaksanaannya yang umum.

18 hingga 12 Bulan Sebelum Pembukaan

• Tentukan konsep, gaya pelayanan, dan target tamu
• Uji melalui pop-up atau kios pasar
• Tulis rencana bisnis dan model keuangan
• Siapkan pendanaan dan cadangan kas
• Bentuk badan usaha dan dapatkan EIN

12 hingga 6 Bulan Sebelum Pembukaan

• Buat daftar pendek lokasi; periksa zonasi dan aturan minuman beralkohol
• Konsultasikan dengan dinas kesehatan dan pemadam kebakaran sebelum menandatangani perjanjian
• Negosiasikan sewa dengan syarat persetujuan perizinan
• Rekrut arsitek; ajukan peninjauan rencana dan izin bangunan
• Ajukan permohonan izin minuman beralkohol
• Ajukan sambungan utilitas

6 hingga 2 Bulan Sebelum Pembukaan

• Bangun interior tempat usaha dan pesan peralatan
• Kembangkan, uji, dan hitung biaya menu
• Buka akun pemasok
• Pilih POS dan sistem teknologi
• Finalkan merek, papan nama, dan desain menu
• Rekrut manajer umum dan kepala koki

8 Minggu Terakhir

• Rekrut dan latih staf; pastikan manajer keamanan pangan memiliki sertifikasi
• Lolos pemeriksaan akhir; dapatkan sertifikat kelayakan penggunaan bangunan dan izin kesehatan
• Foto hidangan untuk menu; publikasikan profil di Google dan aplikasi pesan antar
• Mulai pemasaran restoran sebelum pembukaan dan kumpulkan pendaftaran

Minggu-minggu pembukaan

• Jalankan sesi pelayanan uji coba dan lakukan evaluasi setiap hari
• Perbaiki masalah dan finalkan menu
• Adakan peresmian
• Pantau penjualan, biaya bahan makanan, dan tenaga kerja setiap minggu

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Berapa biaya untuk membuka restoran?

Angka yang paling banyak dikutip adalah median sekitar $375.000, dari survei anggota RestaurantOwner.com. Merenovasi bekas restoran membutuhkan sekitar $275.000, sedangkan pembangunan baru sekitar $650.000. Konsep, ukuran, dan kota Anda paling menentukan besarnya biaya dibandingkan faktor lainnya.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuka restoran?

Konsep layanan di konter yang menempati bekas restoran bisa dibuka dalam enam hingga 12 bulan. Restoran dengan layanan penuh yang membutuhkan pembangunan besar dan izin minuman beralkohol biasanya memerlukan 12 hingga 18 bulan, terutama karena waktu pengurusan izin dan pembangunan.

Bisakah Anda mempelajari cara membuka restoran tanpa pengalaman?

Bisa, tetapi jangan langsung menjadikan tabungan sendiri sebagai biaya belajar. Sebuah diskusi r/restaurantowners tentang pertanyaan yang sama persis meminta kiat "selain larangan untuk melakukannya." Saran praktis di sana: periksa ketersediaan tenaga kerja setempat, sesuaikan jam buka dengan produk yang Anda jual, dan cari pengalaman terlebih dahulu. Bekerjalah selama satu musim di dapur yang sibuk, jalankan pop-up, atau bermitralah dengan koki maupun manajer umum yang berpengalaman. Konsultan restoran juga bisa membantu menutupi kekurangan pengalaman tersebut.

Izin apa saja yang dibutuhkan untuk membuka restoran?

Biasanya pendaftaran usaha, EIN, izin penjual, izin usaha jasa boga, izin bangunan, sertifikat kelayakan penggunaan bangunan, persetujuan pemadam kebakaran, izin papan nama, dan izin minuman beralkohol jika Anda menyajikannya. Di negara bagian yang mengikuti FDA Food Code, penanggung jawab juga membutuhkan sertifikasi manajer keamanan pangan.

Apakah kebanyakan restoran gagal pada tahun pertama?

Tidak. Penelitian berbasis data BLS terhadap 81.000 restoran dengan layanan penuh di wilayah barat AS menemukan bahwa 17% restoran independen baru tutup pada tahun pertama, dibandingkan dengan 19% usaha jasa lainnya. Risiko tetap ada setelah tahun pertama, sehingga cadangan kas lebih penting daripada pembukaan yang sempurna.

Apa cara termurah untuk membuka restoran?

Sewa tempat bekas restoran, tunda izin minuman beralkohol pada awal usaha, dan pertahankan menu yang ringkas. Atau, buktikan permintaan dengan format usaha yang biaya tetapnya lebih rendah. Lihat cara memulai ghost kitchen, atau bandingkan biaya ghost kitchen dan food truck.

Perlukah Anda menyewa konsultan restoran?

Jika Anda belum pernah mengelola restoran, manfaat konsultan dalam urusan sewa, tata letak, dan perhitungan biaya menu saja bisa sepadan dengan honor mereka. Panduan kami tentang konsultan makanan menjelaskan peran, biaya, dan kapan jasa mereka layak digunakan.