30 kannattavaa ideaa happy hour -listalle
Ali Tanis12 min lukuaika
Useimmat happy hour -listan ideakokoelmat kertovat vain annosten nimet. Tämä lista näyttää, miten alennus vaikuttaa katteeseen: mukana on 30 tarjousta, niiden normaali- ja happy hour -hinnat, raaka-ainekulujen osuus alennuksen jälkeen, myynnistä jäävä kate sekä lisämyynti, johon kunkin tarjouksen pitäisi johtaa.
Ajankohta on hyvä. OpenTablen vuoden 2026 ravintolatrendiraportin mukaan happy hour -ruokailu iltapäivällä kello 4:00–4:59 kasvoi 13 % edellisvuodesta, kun asiakkaat etsivät vastinetta rahoilleen. Alennus kannattaa kuitenkin vain silloin, kun se tuo paikalle asiakkaita, jotka eivät muuten olisi tulleet, ja kun he tilaavat ennen lähtöään myös jotakin normaalihintaan.
Pikayhteenveto: Varmimpia valintoja happy hour -listalle ovat pikkupurtavat ja talon perusväkevistä tehdyt juomat, joiden raaka-ainekulut ovat enintään 15 % normaalihinnasta. Ne kestävät kolmanneksen tai jopa puolen hinnanalennuksen. Lisäksi mukaan sopii muutama laadukkaampi annos, jonka hintaa lasketaan vain $3–$4. Aseta alaraja: ruoan hinta ei saa koskaan alittaa annoksen raaka-ainekulua kerrottuna 3×:llä eikä juoman hinta annoksen raaka-ainekulua kerrottuna 3.5×:llä. Jokainen alla oleva tuote täyttää tämän ehdon.
Näin kokoat happy hour -listan tämän oppaan avulla
Alla olevat 30 ideaa happy hour -listalle on ryhmitelty sen mukaan, kuinka suuren alennuksen ne kestävät: juomat, edulliset pikkupurtavat, jaettavat annokset ja annokset, jotka houkuttelevat jäämään myös illalliselle. Jokainen rivi vastaa baaripäällikön ensimmäiseen kysymykseen: paljonko minulle jää käteen?
- Raaka-ainekulu on suunnittelua varten tehty arvio. Pohjana ovat elokuun 2026 Bureau of Labor Statisticsin keskimääräiset vähittäishinnat elintarvikkeille (naudan jauheliha $6.92 paunalta, cheddar $5.98, kananmunat $2.27 tusinalta) sekä tavalliset pakastetuotteet. Talon perusväkevien hinnaksi on laskettu $0.40 unssilta, talon viinin hinnaksi $9 pullolta ja kotimaisen hanaoluen hinnaksi $1.25 pintiltä vaahtohävikin jälkeen.
- HH-kuluprosentti tarkoittaa raaka-ainekulua jaettuna happy hour (HH) -hinnalla. Myyntikate on kyseinen hinta miinus raaka-ainekulu, ennen kuin työvoimakulut vähennetään.
- Lisämyynti tarkoittaa normaalihintaan myytävää lisätuotetta, jota baarisi henkilökunnan kannattaa tarjota kyseisen annoksen tai juoman rinnalle.
Useimmat ravintolat ostavat tuotteensa vähittäishintoja halvemmalla, joten pidä näitä kuluja ylärajoina. Kirjaa resepteihisi raaka-aineiden painot ja laske kulut ruoan raaka-ainekululaskurillamme. Menetelmä vastaa ruokarekan ruokalistaoppaamme laskentatapaa ja normaalin ruokalistan kulutasoja artikkelissa 40 ideaa baarin ruokalistalle.
Jokaisen rivin taustalla on sama alarajasääntö: ruoan hinnan on oltava vähintään annoksen raaka-ainekulu kerrottuna 3×:llä (kulujen osuus 33 %) ja juomien hinnan vähintään annoksen raaka-ainekulu kerrottuna 3.5×:llä (noin 29 %).
10 happy hour -juomatarjousta: kulut alennuksen jälkeen
Juomista on helppo aloittaa, koska annos talon perusväkevää maksaa vain senttejä. Normaalisti $9 maksavan vodkasoodan valmistus maksaa noin 85 senttiä, joten jopa $6:n hinnalla kulujen osuus on 14 %. Oluessa ja viinissä osuus on suurempi: oluttynnyristä menetetään pinttejä vaahtona ja viinipullosta saa vain viisi lasillista. Laske siksi niiden hintaa suhteessa vähemmän (17–27 %) kuin talon perusväkevien hintaa (noin kolmannes).
| # | Idea | Normaalihinta | HH | Hinta | HH-kuluprosentti | Myyntikate | Lisämyynti |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Pintti kotimaista hanaolutta | $6 | 5 $ | $1.25 | 25 % | $3.75 | Suurempi 23 unssin annos, +$2 |
| 2 | Viikon käsityöolut hanasta | $8 | $6 | $1.70 | 28 % | $4.30 | Pretzel ja olutjuustokastike |
| 3 | Highball talon perusväkevästä | $9 | $6 | $0.85 | 14 % | $5.15 | Vaihda nimeltä valittuun merkkiväkevään, +$3 |
| 4 | Talon margarita | $12 | $8 | $1.65 | 21 % | $6.35 | Tortillalastut, salsa ja queso-juustokastike |
| 5 | Talon puna- tai valkoviini, 5 unssia | $11 | $8 | $1.90 | 24 % | $6.10 | Pullo pöytäseurueelle |
| 6 | Prosecco spritz | $13 | $10 | $2.85 | 29 % | $7.15 | Juustolautanen |
| 7 | 5 kotimaista olutpulloa ämpärissä | $25 | $20 | $5.25 | 26 % | $14.75 | 12 kanansiipeä seurueelle |
| 8 | Alkoholiton inkiväärimule | $8 | $6 | 1,00 dollari | 17 % | 5,00 dollaria | Mikä tahansa pikkupurtava |
| 9 | Olut ja shotti | $10 | $7 | $1.75 | 25 % | $5.25 | Nimeltä valittu merkkiviski, +$2 |
| 10 | Espresso martini | $14 | $10 | $1.45 | 15 % | $8.55 | Pannulla paistettu keksi |
Baarimestari kaataa mittalasilla mitatun 1.5 unssin annoksen talon perusvodkaa highballiin. Tarkka annostelu pitää happy hour -juomatarjoukset kannattavina
Juomien annostelu on kohta, jossa baarin kate helposti hupenee. Mittaa jokainen annos talon perusväkevää: jos kaadat vapaalla kädellä 2 unssia reseptin 1.5 unssin sijaan, juoman raaka-ainekulu kasvaa kolmanneksella. Valmista cocktailit erissä ennen iltapäivän kello 4:ää, jotta baarin henkilökunta voi keskittyä ruuhkaan. Pidä valikoimassa yksi alkoholiton vaihtoehto (#8): Restaurant Businessin vuonna 2019 julkaisemassa Technomicin aineistossa 35 % naisista ja 25 % miehistä tilasi happy hourin aikana alkoholittoman juoman.
8 happy hour -pikkupurtavaa, joista voit antaa reilun alennuksen
Nämä ovat tämän happy hour -listan edullisimmat ruokaideat. Perunoiden, popcornin, kananmunien, kikherneiden ja suolakurkkujen raaka-ainekulut ovat enintään 15 % normaalihinnasta. Siksi ne kestävät 37–50 %:n hinnanalennuksen ja kulujen osuus pysyy silti enintään 27 %:ssa. Niiden varsinainen myyntivaltti on suola: tiskillä oleva ranskalaiskori houkuttelee asiakkaat tilaamaan seuraavan juomakierroksen.
| # | Idea | Normaalihinta | HH | Hinta | HH-kuluprosentti | Myyntikate | Lisämyynti |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 | Maustetut ranskalaiset | $7 | $4 | $0.75 | 19 % | $3.25 | Runsas juusto- ja pekonilisä, +$3 |
| 12 | Tryffelillä ja parmesaanilla maustettu popcorn | $6 | $3 | $0.45 | 15 % | $2.55 | Toinen juomakierros |
| 13 | Tortillalastut, salsa ja queso-juustokastike | $9 | 5 $ | $1.30 | 26 % | $3.70 | Guacamole, +$4 |
| 14 | Pehmeä pretzel ja olutjuustokastike | $10 | $6 | $1.60 | 27% | $4.40 | Lisää olutjuustokastiketta, +$2 |
| 15 | Täytetyt kananmunat, 4 puolikasta | $8 | 5 $ | $0.85 | 17 % | $4.15 | Kuohuviini |
| 16 | Hummus ja lämmin pitaleipä | $10 | $6 | $1.50 | 25 % | $4.50 | Feta ja oliivit, +$3 |
| 17 | Friteeratut suolakurkut ranch-kastikkeella | $9 | 5 $ | $1.10 | 22 % | $3.90 | Michelada |
| 18 | Edamamepavut chilisuolalla | $7 | $4 | $0.85 | 21 % | $3.15 | Highball japanilaisesta viskistä |
Samassa Technomicin aineistossa 66 % asiakkaista kertoi käyvänsä useammin, jos alkupaloja saisi alennuksella, ja 47 % piti ruoan ja juoman yhdistelmistä. Tarjoa siksi pikkupurtavia juomien rinnalla (”ranskalaiset minkä tahansa hanaoluen kanssa”). Southern Glazer'sin siteeraaman Datassentialin tutkimuksen mukaan suosituin muoto on kolmeen hintatasoon jaettu $3/$4/$5-lista. Kuusi näistä kahdeksasta annoksesta sopii siihen jo valmiiksi.
Ylhäältä kuvattuja edullisia happy hour -ruokaideoita terassipöydällä: ranskalaisia, tortillalastuja ja queso-juustokastiketta, täytettyjä kananmunia, hummusta, edamamepapuja ja uppopaistettuja suolakurkkuja
7 jaettavaa annosta, jotka kasvattavat laskua
Jaettavat annokset ovat happy hour -listan ideoita, joiden ansiosta yksi juomakierros muuttuu kolmeksi. Kanansiipien, miniburgereiden, tacojen ja nachojen raaka-ainekulut ovat 13–21 % normaalihinnoista. Voit siis antaa $4–$5 alennusta ja pitää kulujen osuuden silti 22–32 %:ssa. Ne ovat suosituimpia annoksia seurueiden pöydissä, joista tulevat myös olutämpäreiden (#7) ja toisten juomakierrosten tilaukset.
| # | Idea | Normaalihinta | HH | Hinta | HH-kuluprosentti | Myyntikate | Lisämyynti |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 | Luulliset kanansiivet, 6 kpl | $14 | $9 | 2,40 dollaria | 27% | $6.60 | Tuplaa annos 12 siipeen |
| 20 | Nyhtöpossuminiburgerit, 2 kpl | $12 | $8 | $2.20 | 28 % | $5.80 | Whiskey sour |
| 21 | Kanatacot katukeittiötyyliin, 2 kpl | $10 | $6 | $1.30 | 22 % | $4.70 | Kolmas taco, +$4 |
| 22 | Margherita-täytteinen ohutleipä | $14 | $9 | $2.15 | 24 % | $6.85 | Lisää prosciuttoa, +$3 |
| 23 | Nachot runsailla täytteillä | $14 | $9 | $2.90 | 32 % | $6.10 | Lisää carnitas-possua, +$4 |
| 24 | Kukkakaalia buffalokastikkeessa | $11 | $6 | $1.55 | 26 % | $4.45 | Pale ale |
| 25 | Pinaatti-artisokkadippi | $12 | $7 | $1.80 | 26 % | $5.20 | Lasillinen valkoviiniä |
Toastin Menu Price Monitorin mukaan kanansiipiannoksen mediaanihinta oli $13.91 kesäkuussa 2026, joten $14:n kori vastaa hintoja, joita asiakkaat näkevät muuallakin. Tämän taulukon laskelmissa kanansiivet maksavat $2.50 paunalta. Jos paunahinta on $3.50, korin raaka-ainekulu on noin $3.00 ja kulujen osuus $9:n myyntihinnasta on 33 %, eli hinta on juuri alarajalla.
5 annosta, jotka saavat jäämään happy hourista illalliselle
Illalliselle houkuttelevien annosten tarkoitus happy hour -listalla on pitää seurue pöydässä vielä illalla kello 6:n jälkeen. Useimpien raaka-ainekulut ovat 22–28 % normaalihinnasta, joten niiden hintaa voi laskea vain $3–$4 ennen kuin kulujen osuus ylittää 33 %. Anna maltillinen alennus ja pyydä tarjoilijaa mainitsemaan illallisesta, kun asiakkaat ovat syöneet annoksensa loppuun.
| # | Idea | Normaalihinta | HH | Hinta | HH-kuluprosentti | Myyntikate | Lisämyynti |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 | Juusto- ja leikkelelautanen kahdelle | $24 | $20 | $6.60 | 33 % | $13.40 | Pullo viiniä |
| 27 | Katkarapucocktail, 5 kpl | $16 | $13 | $3.60 | 28 % | $9.40 | Kuohuviini |
| 28 | Pienet rapupihvit, 2 kpl | $17 | $13 | 4,00 dollaria | 31 % | $9.00 | Pääruoka illallislistalta |
| 29 | Baarin burgeri ja ranskalaiset | $15 | $11 | $3.60 | 33 % | $7.40 | Pintti käsityöolutta |
| 30 | Pannukeksi jäätelöllä | $9 | 5 $ | $1.15 | 23 % | $3.85 | Espresso martini |
Pieniä rapupihvejä, remouladekastiketta ja kuohuviiniä, kun tarjoilija laskee illallislistan pöydälle. Happy hour -annos houkuttelee jäämään illalliselle
Illalliselle houkuttelevista annoksista jää eniten dollareita käteen: juusto- ja leikkelelautasesta jää $13.40 myyntiä kohden, enemmän kuin viidestä popcornkorista. Kuluprosentti kertoo, mikä on turvallista hinnoittelua. Myyntikate puolestaan kertoo, mitä kannattaa myydä aktiivisesti, ja juuri se on ruokalistan kannattavuuden optimoinnin ydin. Eräs omistaja kuvaili r/BarOwners-keskustelussa asiakkaita, jotka ”tilaavat alkupaloja puoleen hintaan mutta jäävät sitten syömään normaalihintaisia burgereita”.
Happy hour -hinnoittelu: kuinka suuren alennuksen voit antaa?
Alennus maksaa itsensä takaisin vain, jos myyntimäärä kasvaa samassa suhteessa kuin normaalihintainen myyntikate on alennushintaiseen myyntikatteeseen nähden. Talon margaritasta jää $10.35, kun hinta on $12, ja $6.35, kun hinta on $8. Sinun on siis myytävä 1.6 margaritaa jokaista sellaista margaritaa kohden, jonka olisit myynyt $12:lla. Sama laskutapa pätee kaikkiin yllä oleviin 30 ideaan happy hour -listalle.
Tarvittava myyntimäärä = normaalihintainen myyntikate ÷ HH-myyntikate.
| Varuste | Myyntikate normaalihinnalla | Myyntikate HH-hinnalla | Tarvittava myyntimäärä |
|---|---|---|---|
| Talon margarita (#4) | $10.35 | $6.35 | 1.6× |
| Luulliset kanansiivet (#19) | $11.60 | $6.60 | 1.8× |
| Baarin burgeri (#29) | $11.40 | $7.40 | 1.5× |
| Kanansiivet puoleen hintaan, $7 | $11.60 | $4.60 | 2.5× |
| $1:n osteri, jonka hankintakulu on $1.10 | Ei sovellettavissa | −$0.10 | Ei koskaan |
Tyhjässä baarissa todellinen vertailukohta on nolla eikä normaalihintainen myynti. Juuri siksi happy hour ylipäätään toimii. Edullisuus on muutenkin harvoin se asia, joka houkuttelee asiakkaat paikalle: Technomicin aineistossa 49 % ihmisistä tuli ensisijaisesti tapaamaan ystäviä ja vain 3 % valitsi halvimman alkoholin.
Kanta-asiakkaisiin liittyvä ongelma
Alennuksia päätyy myös kanta-asiakkaille, jotka olisivat tulleet muutenkin. Eräs omistaja kertoi happy hourin käyttöönoton ”vain siirtäneen heidän saapumisaikaansa” aiemmaksi. Kanta-asiakas, joka tilasi kaksi $12:n margaritaa ja $14:n kanansiivet, jätti $32.30 myyntikatetta. Sama tilaus happy hourin aikana jättää $19.30. Rajaa tarjous hiljaisiin tunteihin sekä baarin tai terassin paikkoihin, kirjoita tarjoukseen ”vain paikan päällä nautittavaksi” ja edellytä juoman ostamista alennushintaisen ruoan kanssa.
Mitkä happy hour -listan ideat tuottavat tappiota?
Tappiota tuottavia happy hour -listan ideoita yhdistää 3×-alarajan alittaminen: laadukkaat väkevät puoleen hintaan, burgerit puoleen hintaan, dollarin osterit sekä tarjoukset, joiden avulla asiakkaat voivat viedä alennushintaisen ruoan mukanaan ulos.
Osterinavaaja avaa ostereita jäämurskan yllä. Dollarin osteritarjouksessa raaka-ainekulujen osuus voi nousta 100 %:iin happy hour -listalla
- Osterit dollarilla kappale. Jos osteri maksaa sinulle toimitettuna noin $1, sen myyminen $1:lla tarkoittaa 100 %:n kuluosuutta. Käytä tällaista tarjousta vain määrältään rajattuna tappiollisena sisäänheittotuotteena normaalihintaisen viinin rinnalla.
- Kaikki puoleen hintaan. Normaalisti $15 maksava burgeri, jonka raaka-ainekulu on $3.60, myydään silloin $7.50:lla ja kulujen osuus on 48 %. Puoleen hintaan myyminen toimii ranskalaisissa, mutta ei naudanlihassa.
- Huippuluokan väkevät alennuksella. Jos laadukkaan väkevän annos maksaa sinulle $4 ja lasket myyntihinnan $7:iin, kulujen osuus on 57 %. Anna alennuksia talon perusväkevistä ja nimeltä tilattavista vakiomerkeistä. Pidä huippuluokan vaihtoehdot lisämaksullisina.
- Porsaanreiät mukaan otettavissa annoksissa. Tarjoilijat kertovat asiakkaista, jotka tilaavat kasoittain alennushintaisia pizzoja ja pakkaavat ne sitten mukaansa.
- Rajattomasti juotavaa. Rajattoman juomisen tarjoukset ovat kiellettyjä tai rajoitettuja monissa osavaltioissa, esimerkiksi Massachusettsissa ja North Carolinassa.
Mihin aikaan happy hour kannattaa järjestää?
Järjestä se tunteina, joina et saa paikkoja täyteen normaalihinnan maksavia asiakkaita, yleensä iltapäivällä kello 3–6 maanantaista torstaihin. OpenTable havaitsi iltapäivän kello 4:n ajankohdan kasvaneen 13 %, joten kysyntä on jo siirtymässä aiemmaksi.
Technomicin mukaan 67 % asiakkaista piti perjantaita ihanteellisena päivänä, mutta useimmat baarit ja ravintolat täyttyvät perjantai-iltaisin ilman apuakin. Kohdista alennukset ja tapahtumat ajankohtiin, jolloin paikat ovat tyhjinä. Jos hiljainen aikasi alkaa illalla kello 9:n jälkeen, myöhäisillan happy hour voi täyttää sen siellä, missä paikallinen laki sen sallii.
Onko happy hour sallittu omassa osavaltiossasi?
Useimmissa osavaltioissa kyllä, tietyin rajoituksin. Muutamat kieltävät ajallisesti rajatut alkoholialennukset, mutta ruokatarjoukset ovat silti sallittuja. Siksi pelkkään ruokaan perustuvat happy hour -ideat (#11–30) toimivat niissäkin.
- Massachusetts on kieltänyt ajallisesti rajatut alkoholialennukset vuodesta 1984 lähtien. Sen senaatti äänesti heinäkuussa 2026 sen puolesta, että kunnat voisivat jälleen sallia ne, mutta edustajainhuoneen johto on vastustanut ajatusta. Tarkista tilanne ABCC:ltä ennen kuin mainostat halvempia juomia.
- North Carolina ei salli alkoholijuomien happy houria: NC ABC Commissionin mukaan juomatarjousten on oltava voimassa koko päivän ja koskettava kaikkia asiakkaita. Ruokatarjoukset ovat sallittuja.
- Indiana laillisti happy hourin 1. heinäkuuta 2024: enintään 4 tuntia päivässä ja 15 tuntia viikossa, mutta ei koskaan illan kello 9:n ja aamuyön kello 3:n välillä.
Muiden osavaltioiden osalta NIAAA:n Alcohol Policy Information System seuraa näitä lakeja osavaltio kerrallaan. Lopullisen kannan antaa paikallinen lupaviranomainen.
Hauskoja happy hour -tapahtumia, jotka täyttävät paikat ilman suurempaa alennusta
Tapahtumat antavat asiakkaille syyn saapua iltapäivällä kello 5 ilman, että kate kärsii. Kun 49 % happy hour -asiakkaista tulee ensisijaisesti tapaamaan ystäviä, hauska yhteinen tekeminen houkuttelee paremmin kuin ylimääräinen dollari alennusta. Valitse tapahtumia, jotka voit toistaa joka viikko hiljaisimpana iltanasi.
- Paikallisen panimon hanavaltaus. Helposti järjestettävä tapahtuma: paikallinen panimoyrittäjä tulee tarjoilemaan ja tuo omat kanta-asiakkaansa mukanaan. Käsityöoluesi käyvät kaupaksi hanasta normaalihintaan vielä tarjousajan päätyttyäkin.
- Ravintola-alan ilta. Myöhäisillan tarjous maanantaina kello 9:n jälkeen paikallisille ravintola- ja baarityöntekijöille, jotka huolehtivat palvelusta viikonloppuisin.
- Pöydät työporukoille. Myy toimistojen ryhmille olutämpäri (#7) ja kaksi jaettavaa annosta henkilöä kohden laskettavalla hinnalla. Helppo myydä ja helppo toteuttaa henkilöstön kannalta.
- Keittiömestarin kokeiluannos. Kokeile uusia reseptejä vain happy hourin aikana. Paras niistä saa paikan illallislistalta.
- Otteluilta. Pidennä tarjousaikaa, kun paikallinen joukkue pelaa vierasottelun, osavaltion sallimissa rajoissa.
Tapahtumista saat myös joka viikko jotain hauskaa ja uutta somejulkaisuihin. Se on halvinta markkinointia, jota baarilla on käytettävissään.
Paikallinen panimoyrittäjä kaataa sameaa alea ystäville arkipäivän hanavaltauksessa. Hauska happy hour -tapahtuma myy olutpinttejä normaalihintaan
Näin markkinoit happy hour -listan tarjontaa valokuvilla
Asiakkaat valitsevat happy hour -paikkansa ennen iltapäivän kello 4:ää liitutaulujen, QR-ruokalistojen ja somejulkaisujen perusteella. Siksi happy hourin markkinointi alkaa jo lounasaikaan. Jokaisessa markkinointikanavassa tarvitaan tarjousaika, kolme tai neljä keskeistä tuotetta ja selkeä kuva jokaisesta. Kuva oikeasta kanansiipikorista antaa puhelintaan selaavalle asiakkaalle jotain, mitä haluta. Pelkkä tekstirivi saa sen harvoin aikaan.
Liitutaulut ja QR-ruokalistat
Kirjoita baarin liitutaululle tarjousaika, kolme myydyintä tuotetta ja tämän viikon tapahtumat kaikkien 30 tuotteen sijaan. Ruokalistataulujen asetteluideamme kattavat vaihtoehdot $15:n liitutaulusta digitaalisiin näyttöihin, ja myyvät annoskuvaukset auttavat pitämään jokaisen rivin lyhyenä. Tee QR-ruokalistaan happy hourille oma osio. Lisää tarjousajat otsikkoon, jotta asiakkaat löytävät ne, ja yksi kuva kustakin tuotteesta.
Somejulkaisut ja mainosjuliste
Julkaise tarjoukset iltapäivällä kello 2–3 ja tapahtumat viikkoa etukäteen. Kuvaa jokainen annos puhelimellasi keittiön luovutustiskillä ja muokkaa kuvasta ruokalistalle valmis FoodShotilla: noin 2 minuuttia kuvaa kohden, 200+ tyyliä ja Poster Mode -mallipohjat mainosjulisteeseen. Tutustu baarien ja loungejen ruokakuviimme sekä cocktailkuviimme, tai kuvaa juomat itse juomakuvausoppaan avulla. Maksulliset tilaukset alkavat 25 kuvasta $15:n kuukausihintaan, ja 30 päivän somemarkkinointisuunnitelmamme kertoo, mitä kannattaa julkaista.
Usein kysytyt kysymykset
Mitkä ovat kannattavimmat ideat happy hour -listalle?
Kuluprosentin perusteella tämän happy hour -listan kannattavimpia ideoita ovat talon perusväkevistä tehdyt highballit, espresso martinit, popcorn, ranskalaiset ja täytetyt kananmunat. Kaikkien raaka-ainekulut jäävät alle 20 %:iin happy hour -hinnasta. Dollareissa laskettuna jaettavista ja illalliselle houkuttelevista annoksista jää enemmän katetta myyntiä kohden. Yhdistä siksi yksi edullinen pikkupurtava ja yksi kalliimpi annos.
Kuinka paljon happy hour -juomista kannattaa antaa alennusta?
Tässä oppaassa alennus on yleensä $1–$4 eli 17–33 %. Talon perusväkevät kestävät suurimman alennuksen, koska 1.5 unssin annos maksaa noin 60 senttiä. DoorDash for Merchantsin mukaan tavallinen raaka-ainekulujen osuus on hanaoluessa noin 20 % ja viinissä 30–40 %, joten anna niistä suhteessa pienempi alennus.
Mihin raaka-ainekuluprosenttiin happy hour -annoksissa pitäisi pyrkiä?
Enintään 33 %:iin alennuksen jälkeen. Tämä tarkoittaa, että hinnan on oltava vähintään kolme kertaa annoksen raaka-ainekulu. Näin happy hour -ruoka pysyy samalla kulutasolla, johon useimmat ravintolakeittiöt pyrkivät normaalilla ruokalistallaan.
Voiko happy hourin järjestää siellä, missä alkoholialennukset on kielletty?
Kyllä. Massachusetts ja North Carolina rajoittavat alkoholialennuksia, mutta ruokatarjoukset ovat sallittuja. Anna alennusta pikkupurtavista ja jaettavista annoksista, pidä suositut cocktailit ja olutpintit normaalihintaisina ja anna $4:n ranskalaiskorin hoitaa myyntityö.