רוב הרשימות של רעיונות להאפי האוור מסתפקות בשם המנה. הרשימה הזאת מראה איך ההנחה משפיעה על שולי הרווח: 30 הצעות במבצע, עם המחיר הרגיל ומחיר ההאפי האוור, אחוז העלות אחרי ההנחה, הרווח הגולמי שנשאר והמכירה הנוספת שכל הצעה אמורה להוביל אליה.

התזמון מתאים. דוח מגמות האוכל לשנת 2026 של OpenTable מצא שאכילה בשעות ההאפי האוור, בין 4:00 ל-4:59 אחר הצהריים, עלתה ב-13% לעומת השנה הקודמת, כשסועדים חיפשו תמורה טובה לכסף. אבל הנחה משתלמת רק כשהיא מביאה לקוחות שלא היו מגיעים ממילא, וכשהם מזמינים משהו במחיר מלא לפני שהם עוזבים.

תקציר מהיר: הרעיונות הבטוחים ביותר לתפריט האפי האוור הם נשנושים ומשקאות מאלכוהול בסיסי של הבר, שהעלות שלהם היא 15% או פחות מהמחיר הרגיל. כך הם נשארים רווחיים גם בהנחות של שליש עד חצי, לצד כמה מנות פרימיום שמוזילים רק ב-$3–$4. קבעו מחיר מינימום: אוכל לעולם לא מתחת לפי 3 מעלות המנה, ומשקאות לעולם לא מתחת לפי 3.5 מעלות המזיגה. כל פריט בהמשך עומד ברף הזה.

איך משתמשים במדריך הזה לבניית תפריט האפי האוור

30 הרעיונות לתפריט האפי האוור שבהמשך מחולקים לפי עומק ההנחה שאפשר לתת: משקאות, נשנושים זולים, מנות לחלוקה ומנות שמושכות את האורחים להישאר לארוחת ערב. כל שורה עונה על השאלה הראשונה שמנהל בר שואל: כמה נשאר לי?

עלות היא אומדן לצורכי תכנון: המחירים הקמעונאיים הממוצעים של הלשכה לסטטיסטיקה של העבודה בארה״ב למזון באוגוסט 2026 (בשר בקר טחון ב-$6.92 לפאונד, צ׳דר ב-$5.98 וביצים ב-$2.27 לתריסר), בתוספת מוצרים קפואים נפוצים; משקאות חריפים בסיסיים של הבר ב-$0.40 לאונקיה, יין הבית ב-$9 לבקבוק ופיינט של בירה מקומית מהחבית ב-$1.25 אחרי אובדן הקצף.
אחוז העלות בהאפי האוור הוא העלות חלקי המחיר שנגבה בהאפי האוור. רווח גולמי הוא המחיר הזה פחות העלות, לפני עלויות העבודה.
מכירה נוספת היא התוספת שנמכרת במחיר מלא, ושצוות הבר שלכם צריך להציע לצד הפריט.

רוב המסעדות קונות במחיר נמוך מהמחיר הקמעונאי, ולכן התייחסו לעלויות האלה כתקרה. כתבו את המתכונים שלכם עם משקלים, ובצעו חישוב פוד קוסט באמצעות מחשבון עלות המזון שלנו. השיטה תואמת את המדריך שלנו לתפריט פוד טראק ואת טווחי העלות לתפריט הרגיל בכתבה 40 רעיונות לתפריט בר.

כלל מחיר המינימום שמאחורי כל שורה: לעולם אל תגבו על אוכל פחות מפי 3 מעלות המנה (עלות של 33%), או על משקאות פחות מפי 3.5 מעלות המזיגה (כ-29%).

10 מבצעי משקאות להאפי האוור, עם חישוב העלות אחרי ההנחה

הכי קל להתחיל במשקאות, כי העלות של מנת אלכוהול בסיסי של הבר מסתכמת בסנטים. וודקה סודה שנמכרת ב-$9 עולה בערך 85 סנט להכנה, ולכן גם במחיר של $6 העלות היא 14%. בבירה וביין אחוז העלות גבוה יותר: חלק מהפיינטים שבחבית הולכים לאיבוד בקצף, ומבקבוק מוזגים רק חמש כוסות. לכן הוזילו אותם בשיעור קטן יותר (17–27%) ממשקאות האלכוהול הבסיסיים של הבר (בערך שליש).

#	רעיון	מחיר רגיל	האפי האוור	עלות	אחוז עלות בהאפי האוור	רווח גולמי	מכירה נוספת
1	פיינט בירה מקומית מהחבית	$6	5$	$1.25	25%	$3.75	הגדלה ל-23 אונקיות, תוספת $2
2	בירת הקראפט השבועית מהחבית	$8	$6	$1.70	28%	$4.30	פרעצל ומטבל גבינה ובירה
3	הייבול מאלכוהול בסיסי של הבר	$9	$6	$0.85	14%	$5.15	שדרוג למותג אלכוהול לפי בחירה, תוספת $3
4	מרגריטה של הבית	$12	$8	$1.65	21%	$6.35	צ׳יפס טורטייה, סלסה ומטבל גבינה
5	יין הבית אדום או לבן, 5 אונקיות	$11	$8	$1.90	24%	$6.10	בקבוק לשולחן
6	שפריץ פרוסקו	$13	$10	$2.85	29%	$7.15	מגש גבינות
7	דלי עם 5 בקבוקי בירה מקומית	$25	$20	$5.25	26%	$14.75	12 כנפיים לכל החבורה
8	ג׳ינג׳ר מיול ללא אלכוהול	$8	$6	$1.00	17%	$5.00	כל נשנוש בתפריט
9	בירה ושוט	$10	$7	$1.75	25%	$5.25	מותג ויסקי לפי בחירה, תוספת $2
10	אספרסו מרטיני	14$	$10	$1.45	15%	$8.55	עוגייה במחבת

ברמן מוזג לכוס הייבול 1.5 אונקיות של וודקה בסיסית של הבר, שנמדדו בג׳יגר; בקרת המזיגה ששומרת על הרווחיות של מבצעי המשקאות בהאפי האוור

בקרה על כמויות המזיגה היא המקום שבו הרווח של הבר נשחק. מדדו בג׳יגר כל מנה של אלכוהול בסיסי של הבר: מזיגה חופשית של 2 אונקיות במתכון שמצריך 1.5 אונקיות מוסיפה שליש לעלות המזיגה. הכינו קוקטיילים מראש בכמויות לפני 4 אחר הצהריים, כדי שצוות הבר יהיה פנוי לעומס. השאירו אפשרות אחת ללא אלכוהול (#8): בנתוני Technomic שפורסמו ב-Restaurant Business ב-2019, 35% מהנשים ו-25% מהגברים הזמינו משקה ללא אלכוהול בהאפי האוור.

8 נשנושים להאפי האוור שאפשר לתת עליהם הנחה גדולה

אלה הרעיונות הזולים ביותר לתפריט האפי האוור ברשימה. תפוחי אדמה, פופקורן, ביצים, גרגרי חומוס וחמוצים עולים 15% או פחות מהמחיר הרגיל, כך שהם נשארים רווחיים גם בהנחות של 37–50%, ואחוז העלות שלהם נשאר 27% או פחות. התפקיד האמיתי שלהם הוא המלח: סלסילת צ׳יפס על הבר גורמת ללקוחות להזמין את הסיבוב הבא.

#	רעיון	מחיר רגיל	האפי האוור	עלות	אחוז עלות בהאפי האוור	רווח גולמי	מכירה נוספת
11	צ׳יפס מתובל	$7	$4	$0.75	19%	$3.25	עם תוספת נדיבה של גבינה ובייקון, תוספת $3
12	פופקורן עם כמהין ופרמזן	$6	$3	$0.45	15%	$2.55	סיבוב שני
13	צ׳יפס טורטייה, סלסה ומטבל גבינה	$9	5$	$1.30	26%	$3.70	גוואקמולי, תוספת $4
14	פרעצל רך ומטבל גבינה ובירה	$10	$6	$1.60	27%	$4.40	עוד מטבל גבינה ובירה, תוספת $2
15	ביצים ממולאות, 4 חצאים	$8	5$	$0.85	17%	$4.15	יין מבעבע
16	חומוס ופיתה חמה	$10	$6	$1.50	25%	$4.50	פטה וזיתים, תוספת $3
17	חמוצים מטוגנים עם רוטב ראנץ׳	$9	5$	$1.10	22%	$3.90	מיצ׳לאדה
18	אדממה עם מלח צ׳ילי	$7	$4	$0.85	21%	$3.15	הייבול ויסקי יפני

אותם נתוני Technomic מצאו ש-66% מהלקוחות היו מגיעים לעיתים קרובות יותר בזכות מנה ראשונה בהנחה, ו-47% אהבו שילובים של אוכל ומשקה. לכן הציעו נשנושים בשילובים כאלה (״צ׳יפס לצד כל בירה מהחבית״). מחקר של Datassential שצוטט על ידי Southern Glazer's מצא שתפריט מדורג במחירי $3/$4/$5 הוא הפורמט הפופולרי ביותר; שישה מתוך שמונת הפריטים האלה כבר מתאימים לו.

צילום מלמעלה של רעיונות לאוכל זול להאפי האוור על שולחן במרפסת: צ׳יפס, צ׳יפס טורטייה ומטבל גבינה, ביצים ממולאות, חומוס, אדממה וחמוצים מטוגנים

7 מנות לחלוקה שמגדילות את החשבון

מנות לחלוקה הן הרעיונות לתפריט האפי האוור שהופכים סיבוב אחד לשלושה. כנפיים, מיני כריכים, טאקו ונאצ׳וס עולים 13–21% מהמחיר הרגיל, כך שאפשר להוריד $4–$5 ועדיין להגיע לעלות של 22–32%. אלה המנות הפופולריות ביותר בשולחן של קבוצה, שממנו מגיעות ההזמנות לדליי בירה (#7) ולסיבובים נוספים.

#	רעיון	מחיר רגיל	האפי האוור	עלות	אחוז עלות בהאפי האוור	רווח גולמי	מכירה נוספת
19	כנפיים עם עצם, 6 יחידות	14$	$9	$2.40	27%	$6.60	הכפלה ל-12
20	מיני כריכים עם בשר חזיר מפורק, 2 יחידות	$12	$8	$2.20	28%	$5.80	וויסקי סאוור
21	טאקו עוף בסגנון אוכל רחוב, 2 יחידות	$10	$6	$1.30	22%	$4.70	טאקו שלישי, תוספת $4
22	לחם שטוח בסגנון מרגריטה	14$	$9	$2.15	24%	$6.85	הוספת פרושוטו, תוספת $3
23	נאצ׳וס עמוסים בתוספות	14$	$9	$2.90	32%	$6.10	הוספת קרניטס, תוספת $4
24	כרובית ברוטב באפלו	$11	$6	$1.55	26%	$4.45	פייל אייל
25	מטבל תרד וארטישוק	$12	$7	$1.80	26%	$5.20	כוס יין לבן

מדד מחירי התפריטים של Toast העמיד את המחיר החציוני של מנת כנפיים על $13.91 ביוני 2026, כך שסלסילה ב-$14 תואמת את המחירים שהלקוחות רואים במקומות אחרים. הטבלה הזאת מניחה שעלות הכנפיים היא $2.50 לפאונד; בעלות של $3.50, הסלסילה עולה בערך $3.00 ומגיעה ל-33% במחיר של $9, בדיוק ברף המינימום.

5 מנות שגורמות לאורחים להישאר מההאפי האוור לארוחת ערב

המנות שמחברות בין האפי האוור לארוחת הערב נועדו להשאיר את הסועדים בשולחן גם אחרי 6 בערב. העלות של רובן היא 22–28% מהמחיר הרגיל, ולכן אפשר להוריד רק $3–$4 לפני שחוצים את רף ה-33%. תנו הנחה קטנה, ובקשו מהמלצר להזכיר את ארוחת הערב כשהאורחים מסיימים לאכול.

#	רעיון	מחיר רגיל	האפי האוור	עלות	אחוז עלות בהאפי האוור	רווח גולמי	מכירה נוספת
26	מגש גבינות ונקניקים לשניים	24$	$20	$6.60	33%	$13.40	בקבוק יין
27	קוקטייל שרימפס, 5 יחידות	$16	$13	$3.60	28%	$9.40	יין מבעבע
28	מיני קציצות סרטן, 2 יחידות	$17	$13	$4.00	31%	$9.00	מנה עיקרית לארוחת ערב
29	המבורגר של הבר וצ׳יפס	$15	$11	$3.60	33%	$7.40	פיינט בירת קראפט
30	עוגייה במחבת עם גלידה	$9	5$	$1.15	23%	$3.85	אספרסו מרטיני

מיני קציצות סרטן עם רמולד ויין מבעבע, בזמן שמלצר מניח את תפריט ארוחת הערב; מנה בהאפי האוור שמעודדת את האורחים להישאר לארוחת ערב

המנות שמובילות לארוחת ערב משאירות הכי הרבה דולרים: מגש הגבינות והנקניקים משאיר $13.40 מכל מכירה, יותר מחמש סלסילות פופקורן. אחוז העלות אומר לכם מה בטוח להציע; הרווח הגולמי אומר לכם מה כדאי לקדם, וזה העיקרון המרכזי של הנדסת תפריט. בעל עסק אחד ב-r/BarOwners תיאר אורחים ש״מזמינים מנות ראשונות בחצי מחיר, אבל אז נשארים להמבורגרים במחיר מלא״.

עד כמה אפשר להעמיק את ההנחה בהאפי האוור?

הנחה מחזירה את עצמה רק אם היקף המכירות גדל לפי היחס בין הרווח הגולמי הרגיל לרווח הגולמי אחרי ההנחה. מרגריטה של הבית משאירה $10.35 במחיר של $12 ו-$6.35 במחיר של $8, ולכן צריך למכור 1.6 מרגריטות על כל אחת שהייתם מוכרים ב-$12. אותו חישוב חל על כל 30 הרעיונות לתפריט האפי האוור שלמעלה.

היקף המכירות הנדרש = הרווח הגולמי במחיר הרגיל ÷ הרווח הגולמי בהאפי האוור.

פריט	רווח גולמי, מחיר רגיל	רווח גולמי, האפי האוור	היקף המכירות הנדרש
מרגריטה של הבית (#4)	$10.35	$6.35	1.6×
כנפיים עם עצם (#19)	$11.60	$6.60	1.8×
המבורגר של הבר (#29)	$11.40	$7.40	1.5×
כנפיים בחצי מחיר, $7	$11.60	$4.60	2.5×
אויסטר ב-$1 שעלותו $1.10	לא רלוונטי	−$0.10	לעולם לא

בבר ריק ההשוואה האמיתית היא לאפס מכירות, ולא למכירה במחיר רגיל, וזאת הסיבה שהאפי האוור עובד מלכתחילה. ממילא, מחיר זול הוא רק לעיתים רחוקות הסיבה שמושכת לקוחות: בנתוני Technomic, 49% מהאנשים הגיעו בעיקר כדי לפגוש חברים, ורק 3% בחרו באלכוהול הזול ביותר.

הבעיה עם הלקוחות הקבועים

ההנחות מגיעות גם ללקוחות קבועים שהיו באים ממילא. בעל עסק אחד אמר שהוספת האפי האוור ״פשוט הקדימה את שעת ההגעה שלהם״. לקוח קבוע שהזמין שתי מרגריטות ב-$12 וכנפיים ב-$14 השאיר רווח גולמי של $32.30; אותה הזמנה בהאפי האוור משאירה $19.30. הגבילו את המבצע לשעות המתות ולמקומות הישיבה בבר או במרפסת, הדפיסו ״לישיבה במקום בלבד״ והתנו את ההנחה על אוכל בהזמנת משקה.

אילו רעיונות לתפריט האפי האוור גורמים להפסד?

הרעיונות לתפריט האפי האוור שמפסידים כסף מפרים כולם את כלל מחיר המינימום של פי 3 מהעלות: משקאות פרימיום בחצי מחיר, המבורגרים בחצי מחיר, אויסטרים בדולר ומבצעים שמאפשרים ללקוחות לקחת הביתה אוכל שקנו בהנחה.

עובד פותח אויסטרים מעל קרח כתוש; מבצע של אויסטר בדולר, שעלול להגיע לעלות של 100% ממחיר המכירה במסגרת תפריט האפי האוור

אויסטרים בדולר ליחידה. אם אויסטרים עולים לכם בערך $1 כולל משלוח, אויסטר ב-$1 הוא פריט בעלות של 100% ממחיר המכירה. הציעו אותו רק כפריט משיכה בהפסד ובכמות מוגבלת, לצד יין במחיר מלא.
הכול בחצי מחיר. המבורגר במחיר של $15 שעלותו $3.60 נמכר ב-$7.50 בעלות של 48%. חצי מחיר עובד עם צ׳יפס, ולא עם בשר בקר.
משקאות יוקרה בהנחה. מנת אלכוהול יוקרתי שעולה $4 ונמכרת אחרי ההנחה ב-$7 מגיעה לעלות של 57%. תנו הנחות על האלכוהול הבסיסי של הבר ועל מותגים לפי בחירה; השאירו את משקאות היוקרה כאפשרות לשדרוג.
פרצות שמאפשרות לקחת אוכל הביתה. מלצרים מתארים אורחים שמזמינים ערימות של פיצות בהנחה, ואז אורזים אותן לקחת.
שתייה ללא הגבלה. מבצעי שתייה חופשית אסורים או מוגבלים במדינות רבות בארה״ב, ובהן מסצ׳וסטס וצפון קרוליינה.

באילו שעות כדאי לקיים האפי האוור?

קיימו אותו בשעות שבהן אינכם מצליחים למלא את המקום בלקוחות שמשלמים מחיר מלא, בדרך כלל מ-3 עד 6 אחר הצהריים, בימים שני עד חמישי. OpenTable ראתה עלייה של 13% בחלון הזמן של 4 אחר הצהריים, כך שהביקוש כבר עובר לשעות מוקדמות יותר.

Technomic מצאה ש-67% מהלקוחות ציינו את יום שישי כיום האידיאלי, אבל רוב הברים והמסעדות מתמלאים בערב שישי בלי עזרה. השקיעו את ההנחה ואת האירועים שלכם בשעות שבהן הכיסאות ריקים. אם השעות המתות שלכם מתחילות אחרי 9 בערב, האפי האוור לילי יכול למלא אותן במקומות שבהם החוק המקומי מתיר זאת.

האם האפי האוור חוקי במדינה שלכם בארה״ב?

ברוב המדינות בארה״ב כן, בכפוף למגבלות. כמה מהן אוסרות הנחות על אלכוהול בשעות מוגדרות, אבל מבצעי אוכל נשארים חוקיים. לכן הרעיונות לתפריט האפי האוור שמבוססים על אוכל בלבד (#11–30) עדיין מתאימים.

מסצ׳וסטס אוסרת הנחות מוגבלות בזמן על אלכוהול מאז 1984. הסנאט שלה הצביע ביולי 2026 בעד מתן אפשרות לרשויות מקומיות להתיר אותן שוב, אבל ראשי בית הנבחרים התנגדו לרעיון; בדקו מול ה-ABCC לפני שאתם מפרסמים משקאות מוזלים.
בצפון קרוליינה אין האפי האוור לאלכוהול: NC ABC Commission קובעת שמבצעי משקאות חייבים להימשך כל היום ולחול על כל לקוח. מבצעי אוכל מותרים.
אינדיאנה התירה האפי האוור ב-1 ביולי 2024: עד 4 שעות ביום ו-15 בשבוע, ולעולם לא בין 9 בערב ל-3 לפנות בוקר.

במדינות אחרות, מערכת המידע על מדיניות האלכוהול של NIAAA עוקבת אחר החוקים האלה בכל מדינה ומדינה, ולרשות הרישוי המקומית שלכם יש את המילה האחרונה.

אירועי האפי האוור מהנים שממלאים את המקום בלי להעמיק את ההנחה

אירועים נותנים ללקוחות סיבה להגיע ב-5 אחר הצהריים בלי לפגוע בשולי הרווח. כש-49% מלקוחות ההאפי האוור מגיעים בעיקר כדי לפגוש חברים, סיבה חברתית ומהנה להגיע עדיפה על עוד דולר הנחה. בחרו אירועים שאפשר לחזור עליהם בכל שבוע בערב הכי חלש שלכם.

אירוח מבשלה מקומית על ברזי הבירה. אירוע שקל להפעיל: מבשל בירה מקומי מוזג ומביא איתו את הלקוחות הקבועים שלו, ובירת הקראפט שלכם מהחבית ממשיכה להימכר במחיר מלא גם אחרי שחלון המבצע נסגר.
ערב לעובדי הענף. ביום שני אחרי 9 בערב, הציעו מבצע לילי לעובדי המסעדות והברים המקומיים, שמאיישים את המשמרות בסופי השבוע שלכם.
שולחנות לצוותים. קבלו הזמנות לקבוצות מהמשרדים לדלי בירה (#7) ושני מגשים במחיר לאדם. קל למכור, וקל לשבץ צוות בהתאם.
מנת הניסיון של השף. נסו מתכונים חדשים רק בהאפי האוור; המוצלח ביותר יקבל מקום בתפריט ארוחת הערב.
ערב משחק. האריכו את חלון המבצע כשהקבוצה המקומית משחקת בחוץ, בכפוף למגבלות המדינה.

אירועים גם מספקים לפוסטים שלכם ברשתות החברתיות משהו מהנה וחדש בכל שבוע, וזה השיווק הזול ביותר שעומד לרשות בר.

מבשל בירה מקומי מוזג אייל עכור לחברים באירוח מבשלה על ברזי הבר באמצע השבוע; אירוע האפי האוור מהנה שמוכר פיינטים במחיר מלא

איך לשווק רעיונות לתפריט האפי האוור בעזרת תמונות

לקוחות בוחרים לאיזה האפי האוור ללכת לפני 4 אחר הצהריים, לפי לוחות גיר, תפריטי QR ופוסטים ברשתות החברתיות, ולכן השיווק של ההאפי האוור מתחיל כבר בצהריים. בכל ערוץ שיווק צריך לציין את שעות המבצע, להציג שלושה או ארבעה פריטים מרכזיים ולהוסיף תמונה ברורה של כל אחד מהם. תמונה של סלסילת הכנפיים שבאמת מוגשת אצלכם נותנת ללקוח שגולל משהו לחשוק בו; שורת טקסט עושה זאת רק לעיתים רחוקות.

לוחות גיר ותפריטי QR

כתבו על לוח הגיר של הבר את שעות המבצע, את שלושת רבי המכר ואת האירועים של השבוע, ולא את כל 30 הפריטים. הרעיונות שלנו לעיצוב לוחות תפריט נעים מלוחות גיר ב-$15 ועד מסכים דיגיטליים, ותיאורי המנות שמוכרים עוזרים לשמור על שורות קצרות. בתפריט QR הקדישו להאפי האוור אזור משלו, עם השעות בכותרת כדי שהאורחים ימצאו אותו, ותמונה אחת לכל פריט.

פוסטים ברשתות החברתיות וכרזת המבצע

פרסמו מבצעים בין 2 ל-3 אחר הצהריים, ואירועים שבוע מראש. צלמו כל פריט בטלפון בעמדת הוצאת המנות, ואז הפכו אותו לתמונה מוכנה לתפריט בעזרת FoodShot: כ-2 דקות לתמונה, 200+ סגנונות ותבניות Poster Mode לכרזת המבצע. ראו את צילומי האוכל שלנו לברים ולאונג׳ים ואת צילומי הקוקטיילים, או צלמו משקאות בעצמכם בעזרת המדריך לצילום משקאות. המסלולים בתשלום מתחילים ב-25 תמונות תמורת $15 לחודש, ותוכנית השיווק שלנו ברשתות החברתיות ל-30 יום מפרטת מה לפרסם.

שאלות נפוצות

מהם הרעיונות הרווחיים ביותר לתפריט האפי האוור?

מבחינת אחוז העלות, הרעיונות הרווחיים ביותר לתפריט האפי האוור כאן הם הייבול מאלכוהול בסיסי של הבר, אספרסו מרטיני, פופקורן, צ׳יפס וביצים ממולאות. העלות של כל אחד מהם נמוכה מ-20% ממחירו בהאפי האוור. במונחים של דולרים, מנות לחלוקה ומנות שמעודדות להישאר לארוחת ערב משאירות יותר מכל מכירה, ולכן שלבו נשנוש זול אחד עם מנה אחת במחיר גבוה יותר.

כמה הנחה כדאי לתת על משקאות בהאפי האוור?

בדרך כלל $1–$4, או 17–33% במדריך הזה לבניית התפריט. האלכוהול הבסיסי של הבר מקבל את ההנחה העמוקה ביותר, כי מנה של 1.5 אונקיות ממנו עולה בערך 60 סנט. DoorDash for Merchants מעריכה שעלות המזיגה הטיפוסית היא כ-20% לבירה מהחבית ו-30–40% ליין, ולכן כדאי להוזיל אותם בשיעור קטן יותר.

לאיזה אחוז עלות מזון כדאי לכוון בפריטי האפי האוור?

ל-33% או פחות אחרי ההנחה, כלומר לגבות לפחות פי שלושה מעלות המנה. כך עלות האוכל בהאפי האוור נשארת בטווח שרוב מטבחי המסעדות מכוונים אליו בתפריט הרגיל.

האם אפשר לקיים האפי האוור במקום שבו אסור לתת הנחות על אלכוהול?

כן. מסצ׳וסטס וצפון קרוליינה מגבילות הנחות על אלכוהול, אבל מתירות מבצעי אוכל. תנו הנחה על הנשנושים ועל המנות לחלוקה, השאירו קוקטיילים פופולריים ופיינטים במחיר מלא, ותנו לסלסילת צ׳יפס ב-$4 לעשות את עבודת המכירה.

30 רעיונות לתפריט האפי האוור שעדיין מניבים רווח