30 ideeën voor je happyhourmenu die winstgevend blijven

De meeste lijstjes met ideeën voor je happy hour noemen alleen de gerechten. Hier zie je wat de korting met je marge doet: 30 aanbiedingen met de reguliere prijs en de happyhourprijs, het kostenpercentage na korting, de brutowinst die overblijft en de bijverkoop die elk gerecht of drankje zou moeten opleveren.

Het moment is gunstig. Uit het rapport over eettrends in 2026 van OpenTable blijkt dat restaurantbezoek tijdens het 'happy hour' tussen 4:00 en 4:59 uur 's middags met 13% steeg ten opzichte van een jaar eerder, doordat gasten meer waar voor hun geld zochten. Maar korting loont alleen als die gasten aantrekt die anders niet waren gekomen, én als ze voor vertrek iets tegen de volle prijs bestellen.

Kort samengevat: De veiligste ideeën voor je happyhourmenu zijn hapjes en drankjes met standaard sterke drank waarvan de kosten bij de reguliere prijs 15% of minder bedragen. Daardoor kunnen ze een korting van een derde tot de helft verdragen. Vul ze aan met een paar luxere gerechten waarop je slechts $3–$4 korting geeft. Stel een ondergrens vast: gerechten nooit onder 3× de kostprijs per portie, drankjes nooit onder 3,5× de kostprijs per glas. Elk gerecht en drankje hieronder voldoet daaraan.

Zo stel je met dit overzicht je happyhourmenu samen

De 30 ideeën voor je happyhourmenu hieronder zijn ingedeeld naar hoeveel korting je kunt geven: drankjes, goedkope hapjes, gerechten om te delen en gerechten die gasten verleiden om te blijven eten. Elke rij beantwoordt de eerste vraag van een barmanager: wat houd ik eraan over?

• Kosten zijn een schatting voor je begroting: de gemiddelde winkelprijzen van het Bureau of Labor Statistics voor levensmiddelen in augustus 2026 (rundergehakt $6,92 per pound, cheddar $5,98, eieren $2,27 per dozijn), aangevuld met gangbare diepvriesproducten; standaard sterke drank voor $0,40 per ounce, huiswijn voor $9 per fles en een pint binnenlands tapbier voor $1,25 na schuimverlies.
• HH-kosten % is de kostprijs gedeeld door de happyhourprijs (HH). Brutowinst is die verkoopprijs min de kostprijs, vóór aftrek van personeelskosten.
• Bijverkoop is de extra bestelling tegen de volle prijs die je barpersoneel erbij zou moeten aanbieden.

De meeste restaurants kopen goedkoper in dan tegen winkelprijzen, dus beschouw deze kosten als bovengrens. Werk je recepten uit met gewichten en voer ze in onze calculator voor inkoopkosten in. De methode sluit aan bij onze gids voor foodtruckmenu's en de kostenpercentages voor de reguliere kaart in 40 ideeën voor je barkaart.

De ondergrens achter elke rij: vraag voor gerechten nooit minder dan 3× de kostprijs per portie (33% kosten) en voor drankjes nooit minder dan 3,5× de kostprijs per glas (ongeveer 29%).

10 drankaanbiedingen voor je happy hour, met kosten na korting

Drankjes zijn een makkelijk begin, omdat een maat standaard sterke drank maar een paar cent kost. Een wodka-soda van $9 kost ongeveer 85 cent om te maken, dus zelfs bij een prijs van $6 zijn de kosten 14%. Bij bier en wijn liggen de kostenpercentages hoger: bij een fust gaan pints verloren door schuim en uit een fles schenk je maar vijf glazen. Geef daarop dus naar verhouding minder korting (17–27%) dan op standaard sterke drank (ongeveer een derde).

Barman schenkt met een barmaatje 1,5 ounce standaardwodka in een highballglas: nauwkeurig afmeten houdt drankaanbiedingen tijdens happy hour winstgevend

Bij het afmeten van drank lekt de marge van je bar weg. Gebruik voor elke maat standaard sterke drank een barmaatje: als je uit de vrije hand 2 ounce schenkt voor een recept van 1,5 ounce, stijgt de kostprijs per glas met een derde. Meng cocktails alvast in grotere hoeveelheden vóór 4 uur 's middags, zodat het barteam de handen vrij heeft tijdens de drukte. Houd één alcoholvrije optie op de kaart (#8): uit gegevens van Technomic die Restaurant Business in 2019 publiceerde, bleek dat 35% van de vrouwen en 25% van de mannen tijdens happy hour een alcoholvrij drankje bestelde.

8 hapjes voor je happy hour waarop je flink korting kunt geven

Dit zijn de goedkoopste ideeën voor je happyhourmenu in het overzicht. Aardappelen, popcorn, eieren, kikkererwten en augurken kosten bij de reguliere prijs 15% of minder. Ze kunnen dus een korting van 37–50% verdragen en blijven op of onder 27% kosten. Hun echte kracht zit in het zout: een mandje friet op de bar verleidt gasten tot het volgende rondje.

Uit dezelfde gegevens van Technomic bleek dat 66% van de gasten vaker zou komen voor een voorgerecht met korting, en dat 47% combinaties van eten en drinken aantrekkelijk vond. Bied hapjes daarom aan in combinaties ('friet bij elk tapbier'). Volgens onderzoek van Datassential dat Southern Glazer's aanhaalt, is een menu met prijscategorieën van $3/$4/$5 de populairste opzet; zes van deze acht hapjes passen daar al in.

Bovenaanzicht van goedkope hapjes voor happy hour op een terrastafel: friet, tortillachips met kaasdip, gevulde eieren, hummus, edamame en gefrituurde augurken

7 gerechten om te delen die de rekening laten oplopen

Gerechten om te delen zijn de ideeën voor je happyhourmenu die van één rondje drie maken. Kippenvleugels, miniburgers, taco's en nacho's kosten bij de reguliere prijs 13–21%, zodat je $4–$5 korting kunt geven en toch op 22–32% uitkomt. Het zijn de populairste gerechten op een tafel met een groep, waar ook de emmers bier (#7) en tweede rondjes worden besteld.

Volgens de Menu Price Monitor van Toast was de mediane prijs van een portie kippenvleugels in juni 2026 $13,91. Een mandje van $14 sluit dus aan bij wat gasten elders zien. Deze tabel gaat uit van kippenvleugels voor $2,50 per pound; bij $3,50 kost het mandje ongeveer $3,00 en kom je bij een verkoopprijs van $9 op 33%, precies op de ondergrens.

5 gerechten die van happy hour een etentje maken

Deze gerechten op je happyhourmenu zijn bedoeld om gasten ook na 6 uur 's avonds aan tafel te houden. De meeste kosten bij de reguliere prijs 22–28%, dus je kunt er maar $3–$4 korting op geven voordat je boven 33% uitkomt. Geef weinig korting en laat de bediening het diner ter sprake brengen als gasten bijna klaar zijn met eten.

Mini-krabkoekjes met remouladesaus en mousserende wijn terwijl een medewerker de dinerkaart neerlegt: een happyhourgerecht dat gasten verleidt om te blijven eten

Aan gerechten die gasten verleiden om te blijven eten houd je de meeste dollars over: de plank levert $13,40 per verkoop op, meer dan vijf mandjes popcorn. Het kostenpercentage laat zien wat verantwoord is; de brutowinst laat zien wat je moet aanprijzen, de kern van menu engineering. Een eigenaar op r/BarOwners beschreef gasten die 'voorgerechten voor de halve prijs bestellen, maar vervolgens blijven voor burgers tegen de volle prijs'.

Hoeveel korting kun je tijdens happy hour geven?

Een korting verdient zich alleen terug als je afzet stijgt met de verhouding tussen de reguliere brutowinst en de brutowinst na korting. Een margarita van het huis levert bij $12 een brutowinst van $10,35 op en bij $8 nog $6,35. Je moet dus 1,6 margarita's verkopen voor elke margarita die je anders voor $12 had verkocht. Dezelfde berekening geldt voor alle 30 ideeën voor je happyhourmenu hierboven.

Benodigde afzet = reguliere brutowinst ÷ HH-brutowinst.

In een lege bar vergelijk je in werkelijkheid met nul omzet, niet met een verkoop tegen de reguliere prijs. Dat is precies waarom happy hour werkt. Een lage prijs is voor gasten trouwens zelden de grootste trekpleister: volgens de gegevens van Technomic kwam 49% vooral om vrienden te ontmoeten en koos slechts 3% voor de goedkoopste alcohol.

Het probleem met vaste gasten

Je geeft ook korting aan vaste gasten die toch al zouden komen. Een eigenaar zei dat het invoeren van happy hour 'alleen hun aankomsttijd naar voren schoof'. Een vaste gast die twee margarita's van $12 en kippenvleugels van $14 bestelde, leverde $32,30 brutowinst op; dezelfde bestelling tijdens happy hour levert $19,30 op. Beperk het aanbod tot stille uren en plekken aan de bar of op het terras, vermeld 'alleen voor consumptie ter plaatse' en stel een drankje verplicht bij eten met korting.

Welke ideeën voor je happyhourmenu leveren verlies op?

De ideeën voor je happyhourmenu die verlies opleveren, schenden allemaal de ondergrens van 3× de kostprijs: premium sterke drank voor de halve prijs, burgers voor de halve prijs, oesters voor een dollar per stuk en aanbiedingen waarmee gasten eten met korting kunnen meenemen.

Medewerker opent oesters boven fijngestampt ijs: de aanbieding van een dollar per oester die op een happyhourmenu een kostenpercentage van 100% kan hebben

• Oesters voor een dollar per stuk. Als oesters je inclusief bezorging ongeveer $1 kosten, heeft een oester van $1 een kostenpercentage van 100%. Gebruik dit alleen als een begrensde lokaanbieding, naast wijn tegen de volle prijs.
• Alles voor de halve prijs. Een burger van $15 met een kostprijs van $3,60 verkoop je dan voor $7,50, met 48% kosten. De halve prijs werkt voor friet, niet voor rundvlees.
• Korting op de duurste sterke drank. Een glas premium sterke drank met een kostprijs van $4 dat je afprijst naar $7, komt uit op 57%. Geef korting op standaard sterke drank en merken uit het middensegment; houd de duurste merken als luxere optie tegen meerprijs.
• Maas in de regels voor afhalen. Bedienend personeel beschrijft hoe gasten stapels pizza's met korting bestellen en ze vervolgens laten inpakken om mee te nemen.
• Onbeperkt drinken. Aanbiedingen met onbeperkt bijschenken zijn in veel staten verboden of aan beperkingen gebonden, waaronder Massachusetts en North Carolina.

Op welke tijden kun je het beste happy hour houden?

Plan het op uren waarop je de zaak niet vol krijgt met gasten die de volle prijs betalen, meestal van 3 uur 's middags tot 6 uur 's avonds op maandag tot en met donderdag. OpenTable zag het tijdvak rond 4 uur 's middags met 13% groeien, dus de vraag verschuift al naar eerder op de dag.

Technomic ontdekte dat 67% van de gasten vrijdag de ideale dag vond, maar de meeste bars en restaurants zitten op vrijdagavond ook zonder hulp vol. Zet je korting en je evenementen in op momenten waarop stoelen leeg blijven. Als je stille uren na 9 uur 's avonds vallen, kan een laat happy hour ze opvullen, voor zover de lokale wetgeving dat toestaat.

Is happy hour toegestaan in jouw staat?

In de meeste staten wel, met beperkingen. Een paar staten verbieden tijdelijke korting op alcohol, maar aanbiedingen voor eten blijven toegestaan. Ideeën voor je happyhourmenu met uitsluitend eten (#11–30) werken daar dus nog steeds.

• Massachusetts verbiedt sinds 1984 tijdelijke kortingen op alcohol. De Senaat van de staat stemde er in juli 2026 voor om gemeenten weer de keuze te geven om ze toe te staan, maar de leiders van het Huis van Afgevaardigden hebben zich tegen het idee uitgesproken; informeer bij de ABCC voordat je reclame maakt voor goedkopere drankjes.
• North Carolina kent geen happy hour voor alcohol: volgens de NC ABC Commission moeten drankaanbiedingen de hele dag voor elke gast gelden. Aanbiedingen voor eten zijn wel toegestaan.
• Indiana legaliseerde happy hour op 1 juli 2024: maximaal 4 uur per dag en 15 uur per week, nooit tussen 9 uur 's avonds en 3 uur 's nachts.

Voor de overige staten houdt het Alcohol Policy Information System van het NIAAA deze wetten per staat bij. Je lokale vergunningverlenende instantie heeft het laatste woord.

Leuke happyhourevenementen die stoelen vullen zonder extra korting

Evenementen geven gasten een reden om om 5 uur 's middags te komen, zonder dat het marge kost. Omdat 49% van de happyhourgasten vooral komt om vrienden te ontmoeten, werkt een leuke, sociale aanleiding beter dan nog een dollar korting. Kies evenementen die je elke week op je rustigste avond kunt herhalen.

• Tapovername door een lokale brouwerij. Een makkelijk te organiseren evenement: een lokale brouwer schenkt bier en neemt zijn eigen vaste klanten mee. Na afloop van happy hour blijft jouw speciaalbier van de tap tegen de volle prijs verkopen.
• Horeca-avond. Op maandagavond na 9 uur een late aanbieding voor medewerkers van restaurants en bars uit de buurt, die in het weekend aan het werk zijn.
• Tafels voor teams. Laat groepen collega's reserveren voor een emmer bier (#7) en twee borrelplanken tegen een prijs per persoon. Makkelijk te verkopen en eenvoudig te bemensen.
• Proefgerecht van de chef. Test nieuwe recepten alleen tijdens happy hour; het beste krijgt een plek op de dinerkaart.
• Wedstrijdavond. Verleng happy hour als het lokale team een uitwedstrijd speelt, binnen de grenzen die de staat stelt.

Evenementen geven je ook elke week iets leuks en nieuws om op sociale media te delen: de goedkoopste marketing die een bar kan doen.

Lokale brouwer schenkt een troebele ale voor vrienden tijdens een doordeweekse tapovername: een leuk happyhourevenement waarbij pints tegen de volle prijs worden verkocht

Je happyhourmenu promoten met foto's

Gasten kiezen vóór 4 uur 's middags een happy hour op basis van krijtborden, QR-menu's en berichten op sociale media. Je horecamarketing voor happy hour begint dus al tijdens de lunch. Elk marketingkanaal moet de tijden, drie of vier trekkers en een duidelijke foto van elk daarvan laten zien. Een foto van het daadwerkelijke mandje kippenvleugels geeft een scrollende gast iets om naar te verlangen; een regel tekst doet dat zelden.

Krijtborden en QR-menu's

Zet de tijden, drie bestsellers en de evenementen van deze week op het krijtbord in de bar, niet alle 30 aanbiedingen. Onze ideeën voor de indeling van menuborden lopen van krijtborden van $15 tot digitale schermen, en met menubeschrijvingen die verkopen houd je elke regel kort. Geef happy hour op een QR-menu een eigen rubriek, met de tijden in de kop zodat gasten die makkelijk vinden, en één foto per gerecht of drankje.

Berichten op sociale media en de actieposter

Plaats aanbiedingen tussen 2 en 3 uur 's middags en kondig evenementen een week van tevoren aan. Fotografeer elk gerecht of drankje met je telefoon bij de uitgifte en maak er met FoodShot een foto van die klaar is voor de menukaart: ongeveer 2 minuten per foto, 200+ stijlen en sjablonen in Poster Mode voor je actieposter. Bekijk onze gerechtfoto's voor bars en lounges en cocktailfoto's, of fotografeer drankjes zelf met de gids voor drankfotografie. Betaalde abonnementen beginnen bij 25 foto's voor $15 per maand. In ons 30-daagse marketingplan voor sociale media lees je wat je kunt plaatsen.

Veelgestelde vragen

Wat zijn de winstgevendste ideeën voor je happyhourmenu?

Op basis van het kostenpercentage zijn de winstgevendste ideeën voor je happyhourmenu hier highballs met standaard sterke drank, espresso martini's, popcorn, friet en gevulde eieren. Elk blijft onder 20% van de happyhourprijs. In dollars leveren gerechten om te delen en gerechten die gasten verleiden om te blijven eten meer op per verkoop. Combineer dus één goedkoop hapje met één duurder gerecht.

Hoeveel korting geef je op drankjes tijdens happy hour?

Meestal $1–$4, of 17–33% in dit overzicht. Op standaard sterke drank kun je de meeste korting geven, omdat een maat van 1,5 ounce ongeveer 60 cent kost. Volgens DoorDash for Merchants ligt het gebruikelijke kostenpercentage rond 20% voor tapbier en 30–40% voor wijn, dus geef daarop naar verhouding minder korting.

Welk kostenpercentage moet eten tijdens happy hour hebben?

Op of onder 33% na de korting. Dat betekent dat je minimaal drie keer de kostprijs per portie vraagt. Zo blijft eten tijdens happy hour binnen de bandbreedte die de meeste restaurantkeukens voor de reguliere kaart nastreven.

Kun je happy hour houden waar korting op alcohol verboden is?

Ja. Massachusetts en North Carolina beperken korting op alcohol, maar aanbiedingen voor eten zijn toegestaan. Geef korting op hapjes en gerechten om te delen, houd populaire cocktails en pints op de volle prijs en laat een mandje friet van $4 de gasten over de streep trekken.