12か月の飲食店販促計画【記入済み】

飲食店販促計画とは、どのお客様を増やしたいか、何を提供し、どこで告知するか、いくらかかり、どう効果を確かめるかを、12か月のカレンダーと結び付けてまとめる短い文書です。無料テンプレートの多くは、空欄の表を用意するだけで終わっています。このテンプレートは2027年の内容を記入済みです。来店客数を左右する重要な日程、メニューの切り替え時期、毎月のキャンペーンテーマ、各キャンペーンの開始前にまとめて撮る写真まで盛り込んでいます。いつも写真の準備が遅れてしまうなら、当社の飲食店の料理写真撮影のワークフローが役立ちます。新メニューをスマホで撮った写真を、メニューに使える画像に仕上げる流れで、後述する毎月のまとめ撮りもこれを軸に組んでいます。

要点：飲食店のマーケティング計画は、1ページの計画書と12か月のカレンダーに収まります。売上の3〜6%を予算とし、チャネルごとに役割を1つ決め、各キャンペーンは実施日から逆算して、写真を1か月前に撮影しましょう。チャネルごとに5つのKPIを四半期ごとに見直し、再来店につながらない施策はやめます。

飲食店販促計画とは？

飲食店のマーケティング計画は、1〜3ページの文書とカレンダーで構成されます。増やしたいお客様、そのお客様に届く特典やチャネル、予算、重要な日程、四半期ごとに確認する数値を明記します。飲食店のマーケティング戦略は「なぜ」を示すものです。たとえば「近隣のオフィスで働く人の平日の夕食先として、一番に選ばれる店になる」という方向性がそれに当たります。計画は「誰に、何を、いつ」を具体化します。事業計画は賃貸契約から給与まで事業全体を扱いますが、マーケティング計画は、そのうち新規顧客の獲得と再来店に焦点を当てた部分です。

なぜ書面にするのでしょうか。事前に決めるより、その場で対応するほうが費用がかかるからです。National Restaurant Associationの2026年外食産業の現状レポートは、売上を$1.55兆と予測しています。一方で、同協会のチーフエコノミストは、事業者の60%が前年の客足の減少を報告したと指摘しています。こうした年には、誰かの手が空いたときだけSNSに投稿する店は、4月に母の日のブランチ写真を撮り終えている店に後れを取ります。

計画は第4四半期に作りましょう。10月と11月なら、ホリデーメニューの価格を決め、1月のまとめ撮りを予約し、客足が落ちる2月に予算の判断を迫られる前に、支出を確定する時間があります。具体的な施策は、当社の飲食店のマーケティングアイデア50選から選んでください。そのうち何を、いつ、いくらで実施するかを決めるのが、飲食店のマーケティング計画です。

1ページで作る飲食店販促計画テンプレート

この飲食店販促計画テンプレートを文書にコピーし、右側の列を埋めてください。中央の列は、90席、年間売上$1,500,000、客単価$40という架空の地域密着型イタリアンレストランの記入例です。実際に使える計画にするには、どこまで具体的に書けばよいかがわかります。

4行目と8行目は、多くのテンプレートで抜けている2つの項目です。予算を来店客数に換算しなければ、妥当かどうか判断できません。コンテンツ制作日程のないカレンダーでは、昨年の写真を使うか、写真がないままキャンペーンを始めることになります。多くのマーケティング施策が止まるのは、ここです。

飲食店のマーケティング計画を作る7つのステップ

飲食店のマーケティング計画は、昨年のPOSレポートがあれば、午後の半日ほどで作成できます。順番に進めていきましょう。各ステップでテンプレートの1行が埋まり、ばらばらのアイデアを、チームが実行できるスケジュールへとまとめられます。

ステップ1：昨年の数値を取り出す

まずはPOSデータを確認しましょう。アイデア出しから始める必要はありません。月別・曜日別の来店客数と売上、利益率の高い売れ筋メニュー上位10品、お客様の流入経路を出力します。予約経路、店内飲食かデリバリーか、初回来店か再来店かも確認してください。このデータから、改善すべき閑散月と、余計な予算をかける必要のない繁忙月が見えてきます。

次に、簡単な市場分析を行います。直近50件の口コミを読み、良い評価でも悪い評価でも、繰り返し出てくる言葉をメモしましょう。近隣の競合店を3店調べ、価格、星評価、投稿頻度、開催イベントを確認します。SWOT分析は半ページあれば十分です。分析の目的は、自店が強みにできる市場の隙間を1つ見つけることです。

ステップ2：増やしたい2つの顧客層を決める

7つのペルソナを作るより、2つの顧客層に絞りましょう。役立つ顧客層の定義には、時間帯と来店理由が含まれています。「ミレニアル世代のグルメ好き」よりも、「月〜木の午後5〜7時に、料理が早く出て子ども連れでも入りやすい店を求める家族」のほうが具体的です。顧客層によって適したマーケティング戦略は異なります。家族連れにはお得な特典が、職場のグループには簡単な団体予約が響きます。飲食店のマーケティング計画に入れるキャンペーンは、すべてこの2つのうちどちらかに向けたものにしましょう。どちらにも当てはまらなければ、外します。

平日の夜、近所のイタリアンレストランでリガトーニを食べる小さな子ども連れの家族。ターゲットとする顧客層の一例

ステップ3：3つの目標を設定し、それぞれに数値を1つ決める

目標は、いいね数ではなく来店客数や売上に結び付けましょう。「6月30日までに、平日の夜の来店客数を1晩当たり15人増やす」は目標です。「SNSでの存在感を高める」は願望にとどまります。各目標に数値、期限、担当者を1つずつ設定し、顧客層ごとに1つ、それに再来店の目標を1つ加えます。POS、予約システム、Googleビジネスプロフィールで測定できないなら、何をもって達成とするか説明できるまで書き直してください。

ステップ4：予算を決め、必要な来店客数に換算する

営業が軌道に乗っている飲食店の多くは、売上の3〜6%をマーケティングに充て、開業1年目はそれ以上を使います。当社の飲食店のマーケティング予算の決め方では、3つの事例を項目ごとに解説しています。予算の根拠を明確にするには、その金額を必要な来店客数に換算します。

月に必要な追加来店客数＝月間予算÷（客単価×（1−食材原価率%））

月間予算が$5,000、客単価が$40、食材原価率が32%なら、お客様1人につき食材費を引いた後に$27.20が残ります。損益分岐点に達するには、月184人、1日約6人の来店増が必要です。毎日6人を追加で呼び込むチャネルを具体的に挙げられないなら、予算が大きすぎるか、適切でないマーケティング戦略に向けられています。約10%は、成果が出なくてもよいテスト用の予備費として残しましょう。

ステップ5：各チャネルの役割を1つに絞る

各チャネルは、「見つけてもらう」「選んでもらう」「再来店してもらう」という3つのうち1つを担います。Googleビジネスプロフィール、Googleマップ、デリバリーアプリは、店を見つけてもらうためのものです。写真、口コミ、メニュー、SNSは、選んでもらうために使います。メール、SMS、会員プログラムは、再来店につなげます。

口コミはお客様の判断を助けるため、週ごとの作業として計画に組み込みましょう。BrightLocalの2026年地域店舗の消費者口コミ調査によると、消費者の97%が口コミを読んでおり、「必ず読む」という人は前年の29%から41%へ増えました。当社のGoogleビジネスプロフィール活用ガイドでは写真について、飲食店のSNS戦略では投稿について解説し、飲食店向けマーケティングツールの記事ではソフトウェアを比較しています。ツールは戦略を決めた後に選びましょう。順番を逆にしてはいけません。

ステップ6：12か月のカレンダーを埋める

すべてのキャンペーンを実施日から逆算して計画しましょう。効果的な流れは、8週間前に特典を決め、4〜6週間前に写真を撮り、3〜4週間前に予約や事前注文の受付を始め、実施週にリマインドを送ることです。このステップを飛ばす店は、2月10日になってからバレンタインの告知を始めることになります。以下の記入済みカレンダーには、全米の主な行事を載せています。地域のレストランウィーク、地元チームのホームゲーム、街のお祭り、学校の行事予定などは、自店で追加してください。

ステップ7：施策に使うコンテンツの制作日程を決める

キャンペーンには必ず画像が必要です。新メニュー、期間限定メニュー、窓に貼るポスター、SNSのストーリーズまで、すべて自店らしい見た目でそろえます。コンテンツ制作は、飲食店のマーケティング計画の中で最も遅れやすい項目です。毎月1回の撮影をカレンダーに入れ、外せない仕入れの納品と同じように扱いましょう。カレンダーの次のセクションでは、その撮影を毎月の業務に組み込む方法を説明します。

2027年の予定を記入済み・12か月の飲食店販促カレンダー

この飲食店販促カレンダーには、2027年の来店客数を左右する重要な日程、メニューの切り替え時期、月ごとのキャンペーンテーマ、翌月のキャンペーンに向けてその月にまとめ撮りする写真を載せています。7月4日のように日付が固定された行事は、毎年同じ日に行われます。イースター、母の日、感謝祭のように日付が動く行事は2027年に合わせて算出しているため、翌年以降の計画に更新するときは再確認してください。

写真の列が、キャンペーンの列より1か月先の内容になっている点に注目してください。この1か月の先行準備があるからこそ、直前に慌てることなく、新しい画像でキャンペーンを始められます。他の飲食店販促計画テンプレートでは、ここまで記入されていません。

第1四半期：2月14日の行事の重なり、四旬節、閑散期の立ち上がり

2027年は、バレンタインデーとSuper Bowl LXIが同じ2月14日の日曜日に重なり、試合はInglewoodのSoFi Stadiumで行われます。2月の2大イベントが1日に集中するため、キャンペーンは1つにまとめず、2つ用意しましょう。2月13日土曜日はデートディナー、日曜日は試合観戦向けメニューです。

どちらにも大きな需要があります。National Retail Federationの2026年バレンタインデー調査では、消費者の39%が夜の外出を予定し、その支出額は$63億とされました。National Chicken Councilの2026年チキンウィングレポートでは、Super Bowl LXの期間中に14億8,000万本の手羽先が食べられると予測されています。デート向けの店なら、土曜日をバレンタインディナーとして売り出し、日曜日は試合中継のない静かなディナーを用意しましょう。手羽先やピザを扱う店は、2月1日までに試合当日の事前注文を受け付けます。

この四半期の残りは、年初の客足の鈍さを補うことに集中します。1月はホリデー期間のお客様に戻ってきてもらい、12月に購入されたギフトカードの利用を促します。Smithsonianによると、旧正月は2月6日土曜日です。四旬節は2月10日の灰の水曜日から始まるため、金曜日の魚料理の特別メニューは2月12日から3月26日の聖金曜日まで提供します。

2027年2月14日に重なるバレンタインデーとSuper Bowlに向けた、キャンドルを灯した2人用のディナーと、その隣に並ぶ試合観戦用の手羽先のテイクアウト

第2四半期：春メニューと年間最大の繁忙日

第2四半期で最優先に押さえたいのは、5月9日日曜日の母の日です。OpenTableは、来店客数が前年比12%増だった母の日を、飲食店にとって2025年最大の繁忙日としています。また、Nation's Restaurant Newsの報道によると、National Restaurant Associationは、2026年の母の日に米国の成人8,000万人が外食すると予測しました。4月のまとめ撮りで用意した写真を使い、4月中旬に予約受付を始めましょう。

イースターは早めの3月28日なので、春メニューはブランチと競合することなく4月1日に始められます。シンコ・デ・マヨは水曜日で、平日の夜のイベントとして告知する価値があります。5月31日のメモリアルデーからはテラスシーズンが始まり、続いて6月20日に父の日があります。

販促カレンダーで飲食店が最も忙しくなる母の日に、日差しの入る窓辺でブランチを囲む3世代の家族

第3四半期：テラスシーズンと客足の少ない平日の夜

2027年の7月4日は日曜日で、7月5日月曜日が振替休日になります。長い週末には多くの地域で人が減るため、店内飲食の集客を強めるより、持ち帰りの大皿料理やケータリングを計画しましょう。夏のレストランウィークは都市によって日程が異なるので、地域の予定を確認し、参加するかどうかを春までに決めてください。

夏の残りの期間は、平日の夜が焦点です。POSデータを見れば、最も客足の少ない2つの曜日がわかります。ブランド広告よりも、その2つの夜に絞った閑散日の販促施策を実施しましょう。8月に秋メニューを試食し、アメリカンフットボールのある日曜日にバーへお客様が集まり始める9月中旬に提供を始めます。

第4四半期：ギフトカード、パーティー、翌年の計画

第4四半期は、現金収入を前倒しで得る時期です。ホリデーパーティーの予約受付は10月に始めます。感謝祭は11月25日で、26日のブラックフライデー、27日のスモールビジネスサタデーへと続き、ギフトカードの販促に適した期間になります。クリスマスは土曜日、大みそかは金曜日なので、12月31日は定額コースの販売に期待できる夜です。

具体的な施策は、当社のホリデー売上を伸ばす週別ガイドで補えます。10月の四半期レビューを翌年の計画会議も兼ねる場にすれば、2028年の飲食店マーケティング計画は、繁忙期の後ではなく前に下書きが完成します。

第4四半期のマーケティング施策として、12月に飲食店の受付台のかごから、ひもで結ばれたギフトカードの封筒を選ぶお客様

毎月の写真まとめ撮り：コンテンツ制作スケジュール

カレンダーの各キャンペーンには、実施の1か月前に新しい画像が必要です。毎月1回、撮影の時間を確保しましょう。新メニュー、翌月の限定メニュー、キャンペーンの販促素材をまとめて用意します。午後の落ち着いた時間帯にスマホで撮影し、一度にまとめて仕上げてください。そうすれば、メニュー、Googleのプロフィール、デリバリー掲載ページ、広告のすべてに同じタイミングで同じ料理が並び、どこでも一貫したブランドの見た目になります。

お客様が店を選ぶ場面で、写真は効果を発揮します。DoorDashによると、料理写真付きのメニューでは月間売上が最大44%増加しました。同じ画像はInstagram、メールのヘッダー、窓に貼るポスターにも使えます。デリバリー売上を重視するなら、料理写真を一式そろえることが、このリストの中で最も低コストな改善策です。

毎月の撮影リストは、通常20〜25枚です。

• 新メニューや季節の料理：4〜8品を、それぞれ2つの角度（真上と45度）から撮影。
• 翌月の限定メニュー：料理やドリンクを2〜3品。
• キャンペーンの販促素材：ポスターまたは卓上POP、4:5のフィード投稿、9:16のストーリーズ。
• デリバリー写真の不足分：古い写真が残っているメニューや、まだ写真のないメニュー。

毎月、同じ手順で撮影します。

1. 第1月曜日の午後2〜4時など、固定の時間枠を決める。
2. 各料理を一度ずつ盛り付け、窓際でフラッシュを使わずにスマホで撮影する。
3. 撮った写真は、一度にまとめて仕上げます。FoodShotなら、スマホ写真を1枚ずつ約1分で、メニューに使える画像にできます。既存の写真の中から特に出来のよいものを2〜3枚My Stylesにアップロードし、毎月ブランドの見た目をそろえましょう。キャンペーンの販促素材はPoster Modeで作成します。
4. チャネルごとに必要なサイズで書き出し、月別に整理して保存する。

20〜25枚のまとめ撮りなら月$15の25枚プランに収まり、複数のメニューを撮影するグループには$45で100枚のプランが合います（料金をご覧ください）。当社の予算ガイドでは、カメラマンによる半日の撮影を四半期ごとに年4回行う費用を、年間$8,000としています。そもそも四半期に1回の撮影では、毎月のカレンダーに追いつけません。季節感のある見た目には、感謝祭のスタイルとクリスマスのスタイルから始めてみましょう。カメラマンに依頼したい場合は、こちらのメニュー撮影の計画方法を参考にしてください。

飲食店の毎月のまとめ撮りに向けて、人のいない客席の窓際に翌月の料理を並べる調理スタッフ

飲食店のマーケティング計画で追うべき5つのKPI

チャネルごとに毎月5つの数値を記録し、四半期ごとに評価しましょう。飲食店のマーケティング計画の質は、確認する数値に左右されます。以下の各組はリーチから売上へと順に並んでいるため、チャネルのどこでお客様を取りこぼしているかが具体的にわかります。多くの飲食店は、数値を確認できるツールをすでに持っています。ビジネスプロフィールのパフォーマンス画面、Instagramインサイト、メール配信ツール、デリバリーの加盟店ポータル、そしてPOSです。

メールは、開封ではなく再来店で評価しましょう。Bloom Intelligenceが自社の飲食店顧客ネットワークで測定した2026年の飲食店ベンチマークでは、単発の一斉配信による再来店率は受信者の0.27%でした。一方、新規のお客様へのウェルカムメールでは7.2%、休眠顧客への再来店促進メールでは6.5%が戻ってきました。一斉配信を増やす計画を立てる前に、こうした自動配信メールを整えてください。計画全体の中で、リピーターを生む原動力になります。

1ページの四半期レビューシート

四半期に1回、60分をかけて1ページを見直しましょう。計画したこと、実際に起きたこと、各項目を継続・改善・中止のどれにするかを確認します。見直されない飲食店のマーケティング計画は、引き出しにしまわれた書類になってしまいます。このシートを印刷し、KPI表をもとに「実績」欄を埋めて、会議に持参してください。

開店前の日当たりのよいテラスで、1ページの四半期マーケティングレビューシートを確認する飲食店のオーナーと総支配人

次に、以下の5つの問いに順番に答えましょう。

1. $1当たりで最も多くの追加来店を生んだキャンペーンはどれか。その施策を増やしましょう。
2. 売上に近いKPI 5で、最も弱いチャネルはどれか。改善するか、やめます。
3. すべてのキャンペーンを、新しい写真を用意して予定どおり始められたか。できなかった場合は、まとめ撮りを前倒しします。
4. 今後90日以内に、どの重要な行事があるか。8週間前に特典内容を確定します。
5. やめることを1つ選ぶなら、何か。

レビューは1月、4月、7月、10月の第1週に実施します。前の四半期のシートを新しいシートの後ろにホチキス留めしておけば、表計算ソフトや新しいツールがなくても傾向が見え、成果を記憶ではなく数値で確かめられます。いつも「改善」になる項目があれば、個別の施策だけでなく、その背景にあるマーケティング戦略を見直してください。

飲食店のマーケティング計画が失敗する4つのパターン

飲食店のマーケティング計画の多くは、書面の段階ではなく実行の段階で失敗します。よくあるのが次の4つのつまずきで、どれにも初日から組み込める簡単な対策があります。

素材のないまま始めるキャンペーン

特典は決まり、メールの原稿もできているのに、料理の写真がありません。その結果、チームは昨年の春の写真や、スマホで暗く写った写真を投稿してしまいます。対策は、カレンダーで1か月先行させることです。事前のまとめ撮りを予定に入れていないキャンペーンは、計画に載せません。

来店客数ではなく、いいね数を測る

フォロワー数は増やしやすくても、そのまま売上にはなりません。毎回のレビューでは、予約、注文、来店客数、リピーター比率といった売上に近いKPIを最初に確認しましょう。SNSの反応に意味があるのは、これらの数値を動かすときです。マーケティング施策は、ハートの数ではなく来店客数で判断してください。

祝日・季節行事の販促を始めるのが遅い

母の日の席は数週間前に埋まり、ホリデーパーティーの予約は10月に入ります。行事のある週に告知を始めても、届くのはすでに予定を決めたお客様です。ステップ6の8週間前から動く流れで、これを防げます。

値引きだけに頼る

値引きばかりだと、お客様は次の値引きを待つようになります。お母さんへの無料デザート、火曜日のキッズメニュー、シェフの特別メニューなど、見た目の価値に比べてコストの低い特典も組み合わせましょう。新メニューの価格はメニューエンジニアリングで設定し、販促する料理を利益の出る料理にもすることで、施策が客足と利益率の両方を守るようにします。

よくある質問

飲食店のマーケティング計画は何ページが適切？

計画書が1ページ、カレンダーが1ページです。長い計画は読み返されません。詳しい内容は、チームが毎週実際に確認するカレンダーとKPI表にまとめましょう。

飲食店のマーケティング計画には何を入れる？

ポジショニング、ターゲットとなる2つの顧客層、数値付きの目標3つ、来店客数に換算した予算、役割を1つずつ決めたチャネル、特典、12か月のカレンダー、コンテンツ制作日程、チャネルごとの担当者、四半期レビューの日程を入れます。上のテンプレートには、この10項目がすべて含まれています。

飲食店のマーケティング予算はいくらが適正？

営業が軌道に乗っている飲食店の多くは売上の3〜6%を使い、新規開業店では1年目にそれ以上を使うことがよくあります。その金額を飲食店のマーケティング計画の4行目に記入し、月に必要な追加来店客数に換算して、現実的かどうか確かめてください。当社の飲食店のマーケティング支出ガイドには、3つの計算例を載せています。

翌年の飲食店マーケティング計画はいつ作る？

10月か11月です。そうすれば、ホリデーメニューの価格を決め、1月のまとめ撮りを予約し、客足の落ちる第1四半期の前に予算を確定する時間を確保できます。その後はカレンダーを毎月更新し、計画書を年に1回書き直しましょう。

飲食店のマーケティング計画とマーケティング戦略の違いは？

戦略は方向性です。誰のための店で、なぜそのお客様に選ばれるべきかを示します。計画は実行の内容です。どのマーケティング戦略を、いつ、どのチャネルで、いくらかけて実施し、どう成果を測るかを決めます。

新しく開く飲食店には、どんなマーケティング計画がよい？

1年分を計画する前に、30・60・90日の区切りで考えましょう。最初の30日は、見つけてもらうための準備に使います。Googleのプロフィールを充実させ、店舗掲載情報を正確にし、全メニューの写真と最初の口コミをそろえます。31〜60日目はメールリストを作り、シンプルな会員特典を用意しましょう。その後、うまくいった施策を強化します。開業そのものについては、当社のグランドオープンのアイデアで解説しています。