レストランのデリバリー売上を伸ばす方法：15の改善策

レストランのデリバリー売上を伸ばす方法は、どのアプリでも三つの瞬間に集約されます。お客様にあなたの店を見つけてもらうこと、次に並ぶ店ではなくあなたの店を選んでもらうこと、そしてまた戻ってきてもらうことです。DoorDash、Uber Eats、Grubhubは、この三つの瞬間に効く同じ六つの要素を用意していますが、それぞれ別の画面に隠れています。以下では、私たちが手をつける順に並べた15の改善策と、各改善策を三つのアプリすべてに対応づけた監査表を紹介します。

要点まとめ：デリバリー売上を伸ばすいちばん早い方法は、無料でできる要素から手をつけることです。メニューの少なくとも70%に写真と説明文を付け、ヘッダーとロゴを設定し、営業時間を正確に保ち、口コミにすばやく返信しましょう。そのうえで、各アプリで新規客向け特典を一つずつ試します。

すべてのアプリで同時にデリバリー売上を伸ばす方法

DoorDash、Uber Eats、Grubhubは、入口が三つある一つの店舗だと考えてください。どのアプリでも、売上を左右するのは同じ六つの要素です。商品写真、メニュー構成、価格と手数料、プロモーション、評価と営業時間、そしてリピーター。一つの要素を改善したら、同じ週のうちに三つのアプリすべてに反映させましょう。

世の中のアドバイスの多くは、一つのプラットフォームか、オンライン注文サービスの提供会社によるものです。アプリごとに深く知りたい場合は、ウーバーイーツで注文を増やす方法とDoorDashで注文を増やす戦略をご覧ください。DoorDashによると、新しい飲食店での初回注文の55%超は、検索ではなく一覧を眺めているお客様によるものです。また、全米レストラン協会（National Restaurant Association）の2026年版レポートによると、昨年は60%の経営者が客足の鈍化を報告しています。

デリバリー店舗ページの15項目監査：DoorDash vs Uber Eats vs Grubhub

この表を使えば、当て推量なしで三つのアプリすべての売上を伸ばせます。各行が一つの改善策で、それが動かす要素と、変更する場所を示しています。DoorDash Merchant Portal、Uber Eats Manager、Grubhub for Restaurantsを並べて開き、上から順に作業して、終わったセルにチェックを入れていきましょう。

1〜6行目と11〜13行目は無料です。7〜10行目は注文ごとに支払う金額が変わるため、アプリを一つずつ試してください。数値の出典：米国の加盟店向けページ、2026年9月時点。

改善策1〜4：商品写真 ― 今日から動かせる要素

写真は、担当者も予算も契約もなしに今夜すぐ変えられる唯一の要素です。三つのアプリはどれも、表現こそ違えど同じ結果を公表しています。ほとんどの商品に写真と説明文がある店舗ページほど売れる、ということです。写真はタップを生みます。しかもアプリは空いた枠を、あなたが選んでいない写真で埋めてしまうため、写真の欠けは決して中立ではありません。

• DoorDash：商品写真のあるメニューは、月間売上が最大44%増加（2022年第2四半期の調査、15,000店以上の小規模加盟店が対象）。
• Uber Eats：最初の週にメニューの70%以上に写真と説明文を付けた加盟店は、平均で週$330多く売り上げました。
• Grubhub：写真と説明文によって、注文数は最大70%、売上は最大65%伸びるとしています。

広告予算なしでデリバリー売上を伸ばす方法を探しているなら、ここから始めて、売上を落とす料理写真のミスを避けましょう。

1. アプリに埋められる前に、写真の欠けをすべて埋める

DoorDashは写真のない料理にあなたの店のビジネス用Instagramを同期でき、Uber Eatsは画像のない料理があるとお客様に写真の投稿を促します。いずれにしても、誰かが撮った適当な写真があなたの料理を売ることになります。カバー率100%を目指しましょう。光とアングルについてはデリバリーアプリ向け料理写真の撮り方ガイドで解説しています。

2. マスター写真を一枚撮り、三通りにトリミングして書き出す

アップロードした写真はすべて審査を通り、アプリごとに求められる形も異なります。DoorDashは16:9で1400 x 800 px以上、Uber Eatsは5:4〜6:4で1200 x 800 px以上、Grubhubは1400 x 1400 pxの正方形です。広めに撮って料理を中央に置き、三つのファイルを書き出しましょう。仕様の詳細：DoorDash、Uber Eats、Grubhubの写真要件。

フライドチキンサンドのデリバリーアプリ用写真のビフォーアフター：スマホの強いフラッシュと、窓からのやわらかな光

写真の権利が誰にあるかに注意してください。各アプリには写真を用意する独自の手段があります。Grubhubは無料の撮影、Uber Eats Premiumは$250以上の写真パッケージ、DoorDash Premierは$200のクレジットです。ただしDoorDashは、無料撮影で撮った写真を他のアプリで使わないよう求めています。FoodShotのようなAI料理写真エディターなら、スマホで撮った写真を約2分で新しいスタイルに仕上げ、使い回せる2K（2048 px）のファイルとして書き出せます。$15のプランなら、25枚がそれぞれ$0.60です。ウーバーイーツで許可されるAI加工やデリバリーアプリ向けの料理写真もご覧ください。

3. ヘッダー、カバー、ロゴを設定する

2022年4月〜6月のDoorDashの調査では、ヘッダーは月間売上の最大50%増、ロゴは最大23%増と結びついており、手軽に効果が見込めます。DoorDashはウェブ版でヘッダーを4:1にトリミングするため、被写体は中央に配置しましょう。Uber Eatsのカバーは3〜5品の料理を写すと効果的です。Grubhubの200 pxのロゴには、すっきりしたブランドマークが必要です。

4. 写真と一致する説明文を書く

Uber EatsとGrubhubは、写真と説明文をセットで効果測定しています。主な食材、調理法、量、味を表す言葉を一つ、約20語で書きましょう。書き換え例はメニューの書き方で紹介しています。DoorDashのAIツールは料理名、写真、オプションから説明文の下書きを作ってくれるので、最初のたたき台として便利です。ただしDoorDashは、他のアプリやより安いウェブサイトの名前を出す文章を禁止しています。

改善策5〜7：客単価を上げるメニュー構成と価格

デリバリー売上を伸ばすには、スマホの画面に収まるメニューも欠かせません。お客様はスクロールしながら見るので、ひと目で把握できるようにしましょう。カテゴリーが一つ増えるたびに、売れ筋が下へ押しやられます。配達に弱い料理は外し、一緒に売れるものはセットにし、アプリごとに価格を設定して、どの注文も手数料を引いた後に食材原価をまかなえるようにします。

5. 配達に弱い料理を外す

カリッとしたフライドポテト、スフレ、泡を使った料理は、20分の配達でいちばん劣化します。料理を一品ずつ容器に詰め、20分待ってから味見し、合格したものだけを残しましょう。メニューエンジニアリングを使えばどの商品が最も稼いでいるかがわかり、デリバリー専門店のメニュー設計では、ゴーストレストランにもフルサービスの店舗にも使える無駄のない構成を紹介しています。

20分の配達テストの後、麺入りスープのキットに温度計を差して確かめる調理スタッフと、開いた保温デリバリーバッグ

6. 売れ筋にセットメニューと追加オプションを組み込む

オプションは、新しいお客様がいなくても注文単価を引き上げます。売れ筋の料理にドリンク、サイド、追加のたんぱく質、デザートの選択肢を加え、さらに二人用のセットとファミリー向けのセットも用意しましょう。オフィス向けには、ケータリングトレーで$25の注文を$400に変えられます。

7. 手数料に逆らわず、手数料を織り込んで価格を決める

$20のバーガー（食材原価$6）で計算してみましょう：

これに加えて、カード手数料、包装費、販促費がかかります。自店の料理はフードコスト計算ツールで計算できます。Uber Eatsは7%のピックアップ手数料について「店内価格と同一であることが確認された場合」と記載しているので、値上げする前に確認しましょう。料金：DoorDash、Uber Eats、Grubhub。

改善策8〜10：元が取れるプロモーションと広告

有料の施策は、無料の施策を済ませた後のほうが効果的です。広告は、今ある店舗ページにお客様を送り込むだけだからです。割引は売上を伸ばす手段の中で最もコストがかかるため、新規客向け特典は各アプリで一つに絞り、スポンサー掲載はやめ時のルールを書き出してから始め、会員プログラムには会員が多いエリアでだけ参加しましょう。

8. 各アプリで新規客向け特典を実施する

DoorDashによると、プロモーションは中央値で$4の追加売上（$1の支出あたり）を生みます。Uber Eatsは新規客または近隣の全員を対象に最大5つのオファーを同時に実施でき、手数料は割引前の価格にかかります。Grubhubには、初回注文、金額割引、パーセント割引、無料商品の特典があります。特典は客足の少ない時間帯に向けましょう。繁忙期については飲食店の年末商戦の記事をご覧ください。

マンションの玄関で配達員から初めてのデリバリー注文を受け取る住人。新規客向け特典で獲得できる新しいお客様

9. やめ時のルールを決めてスポンサー掲載を試す

広告は良い店舗ページをさらに伸ばしますが、弱い店舗ページではお金の無駄になります。DoorDashは上限入札額を設定した注文ごとの課金で、Premierの店舗には追加費用なしで広告を出します。Uber Eats Premiumは広告費を月$100まで同額補助します。GrubhubのPlusプランとAll-accessプランでは、手数料率と同じ額の広告クレジットが付きます。やめ時のルール：期間は二週間、予算は一つ、新規客の獲得コストが注文二件分の利益を上回ったら停止。詳しくはゴーストレストランのマーケティングをご覧ください。

10. 会員を取りに行くかどうかを決める

会員プログラムは、よく注文するお客様向けのアプリのロイヤルティ制度です。DoorDashは、DashPassが売上を約40%押し上げる可能性があるとしています（社内の30日間の調査）。UberによればUber Oneの会員は非会員の2倍注文します。Plusプランではその注文に5%が上乗せされ、Premiumプランでは料金に含まれています。Grubhub+の会員は月平均4回注文し、他のお客様より70%近く多い頻度です。その代わり、手数料は高くなります。

改善策11〜13：評価、営業時間、信頼性

信頼性は、売上づくりの中で地味ながら欠かせない部分です。キャンセルされた注文、掲載中の営業時間に閉まっている厨房、冷めた料理や中身の違う袋は、一回分の売上以上の損失になります。次のお客様が読む口コミを失うのです。これらの改善策にかかるのはお金ではなくスタッフの注意力で、ほかのすべての改善策が約束する体験を守ってくれます。

11. すべての口コミに24時間以内に返信する

DoorDashは24時間以内の返信を推奨しています。Uber Eats Managerでは「Feedback」から「Reviews」を開いて7日以内に返信でき、店舗負担のオファーコードを添えることもできます。GrubhubはPremiumプランの提携店に返信機能を開放しています。サービスリカバリーと考えて、お客様にお礼を伝え、改善した点を伝え、また来てもらえるよう誘いましょう（Uberの手順）。

12. 営業時間と商品の在庫を正確に保つ

DoorDashの「Store availability」で営業時間を設定し、売り切れの料理にはタイマー付きで印を付けましょう。そうすれば、忙しい営業中でも注文の失敗を防げます。Uber Eatsは、掲載営業時間の95%以上オンラインを保ち、キャンセルが月3件未満であることをPremium料金の返金条件にしています。

忙しい保温テーブルの上で、きれいにさらわれた空のホテルパン。すべてのデリバリーアプリで料理を売り切れにすべきタイミング

13. 配達を見越して梱包し、袋の中身を確認する

Grubhubのポリシーでは、注文の正確さは店の責任です。注文どおりに作られた全商品が袋に入っていなければなりません。揚げ物には通気口付きの容器を使い、ソースは別添えにし、袋は封をして、最後にスタッフが確認しましょう。Uber Eatsの口コミには料理ごとのグッド／バッド評価が表示されるので、配達に弱い料理を見つけられます。袋もお客様の体験の一部です。

改善策14〜15：リピーターと自社チャネル

二度目の注文は、売上づくりの中で最もコストのかからない部分です。DoorDashの報告によると、2025年には、新規加盟店の注文に占めるリピート客の割合が初月で20%超、三か月目には40%近くに達しました。各アプリのロイヤルティ特典でこれを伸ばし、そのうえでGoogle、自社サイト、SNSを同じ写真に向けましょう。

14. 初回の注文を二度目の注文につなげる

2025年、DoorDashで初めて注文したお客様の15%超が、ひと月以内に同じ店で再注文しました。残りのお客様の背中を押す方法は三つあります。DoorDashのロイヤルティキャンペーン、Uber Eatsの好意的な口コミへの返信に添えるオファーコード、そしてGrubhubの休眠客呼び戻しプロモーションです。袋に入れたお礼のカードは、常連になりそうなお客様の再注文を促します。その後は、自社のオンライン注文ページに引き継げます。詳しくは飲食店集客アイデア50選をご覧ください。

15. Google、自社サイト、SNSで同じ写真を使う

多くのお客様はアプリより先にGoogleを確認するので、Googleビジネスプロフィールにも同じ料理を表示し、各アプリへのリンクを載せましょう。飲食店のインスタ運用や飲食店のSNSマーケティングの計画に沿ってSNSにも投稿すれば、見込み客が出会うブランドの見た目が一つにそろいます。自社サイトでのオンライン注文には、各アプリが直販システムを提供しています。DoorDash Commerce Platformは2.9% + $0.30のカード手数料、Uber Eats Webshopは2.5% + $0.29、そしてGrubhub Directは手数料無料のオンライン注文サイトです。

夕方の柔らかな光に包まれたラーメン店のウィンドウ。デリバリーの店舗ページやGoogleのプロフィールと同じ料理写真が飾られている

まずどの改善策から始めるべきですか？

まずは、無料で店舗ページ上に見える要素から始めましょう。写真、ヘッダーとロゴ、説明文、営業時間です。ほとんどの飲食店は、広告費をかけずに一週間で終えられます。二週目に各アプリで新規客向け特典を一つずつ追加し、店舗ページが注文につながるようになるまで有料広告は控えましょう。おすすめの順番：

1. 1週目：三つのアプリすべてで改善策1〜4と12。
2. 2週目：改善策5〜7、続いて各アプリで特典を一つ（改善策8）。
3. 3週目：改善策11と13、そして改善策14を開始。
4. 4週目：やめ時のルールを決めて改善策9、改善策10を見直し、改善策15を準備。

変更のたびに、その前後でアプリごと・週ごとの売上を記録しましょう。それが、根拠をもってデリバリー売上を伸ばす方法です。私たちがFoodShotを作ったのは、今週からお客様に本物の料理を見てもらいたい飲食店のためです。

よくある質問

DoorDash、Uber Eats、Grubhubを比較するときに、飲食店の経営者からよく寄せられる質問をまとめました。どの回答も各プラットフォームが公表している数値に基づいているので、価格、プラン、プロモーションを変更する前に、加盟店管理画面で確認できます。

デリバリーの注文数をいちばん早く伸ばすには？

デリバリー売上を最も早く伸ばす方法は、三つのアプリすべてで写真と説明文の欠けを埋めることです。無料で、一日で終わり、各プラットフォームが効果を報告しています。DoorDashでは月間売上が最大44%増、Uber Eatsでは週$330増、Grubhubでは注文数が最大70%増です。

飲食店にとって手数料が最も安いデリバリーアプリは？

表面上はGrubhub Basicで、マーケティング手数料は5%です。ただし同社の配達員を使うと10%からの手数料が加わります。DoorDash Basicは15%、Uber Eats Liteは20%で、どちらも配達込みです。安いプランほど露出は減るので、手元に残る金額で比べましょう。

アプリの価格は店内価格より高くすべき？

手数料をまかなうためにアプリでの価格を高めに設定する経営者は多く、それは経営判断です。Uber Eatsは7%のピックアップ手数料を、店内価格と同一であることの確認に結びつけています。DoorDashは、他所のより安い価格へお客様を誘導する商品説明文を禁止しています。

割引なしでデリバリー売上を伸ばすには？

割引に頼らずにレストランのデリバリー売上を伸ばすには、まず無料の改善策から始めます。写真、説明文、ヘッダー、営業時間、口コミへの返信です。そのうえでセットメニューで注文ごとの単価を上げ、ロイヤルティ機能で初回のお客様に戻ってきてもらいましょう。割引はテストとして扱います。