30 idej za posebno ponudbo restavracije + 30-dnevni koledar

Večina idej za posebno ponudbo restavracije spodleti iz enega od treh razlogov: zahtevajo posebno naročilo sestavin, nihče ni preveril stroška jedi ali pa jih nihče ni opazil. Spodnjih 30 idej se tega loteva drugače. Vsaka izhaja iz živil, ki jih že imate v hladilnici, vključuje ciljni delež stroškov sestavin in določa kanal: tablo s posebno ponudbo, družbena omrežja ali časovno omejeno ponudbo v aplikaciji za dostavo. Posebna ponudba se spreminja vsak dan, zato vsak dan potrebuje svežo fotografijo; na koncu predstavljamo dvominutni postopek, s katerim posnetek s telefona spremenite v fotografije hrane za restavracije.

Kratek povzetek: Dobre ideje za posebno ponudbo restavracije izkoristijo zaloge, ki jih že imate, dosegajo ciljni delež stroškov sestavin približno 20–30% in se predstavljajo prek ustreznega kanala (tabla, družbena omrežja ali dostava). Spodaj: 30 idej, razvrščenih po namenu, 30-dnevni koledar menjavanja ponudbe in preverjanje marže z enim izračunom.

Kdaj se ideje za posebno ponudbo restavracije res dobro prodajajo?

Jed iz posebne ponudbe se prodaja, ko prestane tri preverjanja: porabi živila, ki jih že imate, njen strošek ustreza vašemu cilju, gostje pa jo opazijo tam, kjer se odločajo. Če izpustite prvo preverjanje, povečate odpad. Če izpustite drugo, z vsako prodajo izgubljate denar. Če izpustite tretje, jed obtiči na tabli.

Kuharji na Redditovem r/KitchenConfidential ponavljajo isti nasvet: izhajajte iz že pripravljenih sestavin in tistega, česar imate preveč, jed pa označite s kodo 86, ko pripravljene sestavine poidejo. ReFED vrednost presežkov hrane v ZDA leta 2024 ocenjuje na 381 milijard $, pri čemer večina izgub nastane v podjetjih, ki oskrbujejo končne potrošnike, vključno z restavracijami, in v gospodinjstvih (ReFED).

Pomembna je tudi opaznost. Poročilo Keynote LTOs 2025 družbe Datassential je pokazalo, da je 51% potrošnikov svoj zadnji nakup časovno omejene ponudbe označilo za impulziven nakup, impulze pa sproža tisto, kar ljudje vidijo.

Posebna ponudba je spremenljivi del ob stalni osnovni ponudbi. Če morate izboljšati osnovo, začnite z našimi idejami za jedilnik restavracije.

Posebna ponudba ali prodajna akcija: kaj pravzaprav izvajate?

Posebna ponudba je jed, ki jo prodajate po polni ceni, dokler ne poide ali se obdobje ponudbe ne konča. Prodajna akcija pa pomeni popust ali ugodnost pri jedeh, ki jih že prodajate: burgerji po načelu kupite enega, dobite drugega brezplačno, vino po polovični ceni, točke zvestobe. Oboje privablja goste, vendar na maržo vpliva različno.

S posebno ponudbo po običajni ceni prodate hrano, ki bi jo sicer zavrgli. Pri prodajnih akcijah se odpoveste delu prihodka, da bi povečali obisk, zato morate za vsako najprej izračunati prag pokritja; naš vodnik po prodajnih akcijah za restavracije to pokaže za 25 ugodnosti. Akcije uporabite za zapolnitev miz, posebno ponudbo pa za prodajo hrane. Nekaj spodnjih idej lahko povežete z akcijo, vendar nobena za uspeh ne potrebuje popusta ali programa zvestobe.

Preverjanje marže: en izračun, preden jed napišete na tablo

Strošek sestavin za porcijo, deljen s ceno na jedilniku, je vaš delež stroškov živil; pri posebni ponudbi naj bo enak povprečju vašega lokala ali nižji. Publikacija 2025 Restaurant Operations Data Abstract združenja National Restaurant Association navaja, da je mediana stroškov hrane in brezalkoholnih pijač v restavracijah s polno postrežbo leta 2024 znašala 32,0% prodaje (NRA).

Tukaj je izračunan primer za idejo 1, praženo mešanico z govejimi prsmi, z vzorčnimi cenami, ki jih zamenjajte s cenami z vaših računov:

Pri ceni 15 $ je delež stroškov sestavin 22%, deset odstotnih točk pod mediano združenja NRA. Najnižjo ceno izračunate tako, da strošek porcije delite s ciljnim deležem: 3,30 $ ÷ 0,25 = 13,20 $, nato pa jo zaokrožite navzgor, da bo skladna z vašimi rednimi glavnimi jedmi.

Eno pravilo poštenega izračuna: presežke ovrednotite po nabavni ceni. Preveč naročen zaboj piščanca ni brezplačen; ničelni strošek imajo le pravi obrezki (stebla zelišč, konci čebule). Naš kalkulator stroškov živil to izračuna za vsak recept, optimizacija jedilnika pa pokaže, kam uvrstiti uspešnico, ko si zasluži stalno mesto.

Posebna pražena mešanica z govejimi prsmi, razdeljena na stroškovno ovrednotene sestavine v jeklenih porcijskih posodicah ob končnem krožniku, za preverjanje marže posebne ponudbe restavracije

30-dnevni koledar menjavanja posebne ponudbe

Če potrebujete ideje za dnevno ponudbo za ves mesec, ta koledar spodnjih 30 idej razporedi v kroženje. Tematske jedi, ki povečujejo obisk, sodijo na manj obiskane večere, jedi za porabo zalog pred naslednjo dobavo, časovno omejene ponudbe pa se začnejo v četrtek, da zajamejo ves konec tedna.

Stolpec s stroški prikazuje ciljni razpon za kuhinjo ameriške restavracije s polno postrežbo, ne izmerjene vrednosti; preverite ga glede na svoje račune.

Posebna ponudba za porabo zalog (10 idej, s katerimi jih porabite)

Te ideje se začnejo v hladilnici, ne na Pinterestu. Preden napišete ponudbo na tablo, preverite, čemu se najprej izteče rok, česa ste naročili preveč in kateri obrezki so se nabrali.

1. Pražena mešanica z govejimi prsmi in jajcem na oko

Krajce govejih prsi od konca tedna hrustljavo zapecite na žar plošči s pečenim krompirjem, papriko in čebulo ter dodajte jajce na oko in salso verde.

Preverjanje stroškov: 20–25% pri ceni 14–16 $. Kanal: tabla. Tekoč rumenjak ne bo prestal prevoza v dostavni torbi.

2. Kruhov narastek v slogu francoskih opečencev

Brioš prejšnjega dne namočite v jajčno kremo iz smetane pred iztekom roka, specite v gastronorm posodi in režite po naročilu. Kuhar na r/KitchenConfidential je povedal, da bi jagodno različico zlahka prodajali za 15 $.

Preverjanje stroškov: 12–18% pri ceni 13–15 $ za pozni zajtrk ali 9 $ kot sladica. Kanal: tabla + družbena omrežja.

3. Piščančja juha s tortiljami

Iz skeletov pečenih piščancev skuhajte jušno osnovo, dodajte natrgano temno meso, postane koruzne tortilje pa spremenite v hrustljave trakove za povrh.

Preverjanje stroškov: 12–18% pri ceni 7 $ za skodelico ali 11 $ za skledo. Kanal: tabla + dostava. Juha prenese prevoz bolje kot skoraj vsaka druga jed.

Kuhar zajema piščančjo juho s tortiljami, ocvrtimi trakovi tortilj, avokadom in limeto v skledo; dnevna posebna jed iz skeletov pečenih piščancev

4. Juha dneva iz zelenjavnih obrezkov

Konci čebule, korenčkovi olupki in gobji beti ves teden romajo v osnovo iz obrezkov. Do torka iz nje nastane juha iz pečenega korenja z ingverjem ali gobova juha, obogatena s smetano pred iztekom roka.

Preverjanje stroškov: manj kot 15%. Kanal: tabla; juha je tudi osnova kombiniranega kosila pri ideji 18.

5. Ribji tacosi iz končnih odrezkov

Repne dele, ki ostanejo pri porcioniranju filejev, popecite ali ocvrite v pivskem testu ter postrezite v koruznih tortiljah z zeljno solato in limetino smetanovo omako. Uporabljajo enake pripravljene sestavine kot torek s tacosi.

Preverjanje stroškov: 24–30% pri ceni 15–17 $ za tri. Kanal: tabla + družbena omrežja.

6. Sendvič iz koncev govejega fileja

Konce govejega fileja na hitro popecite, da ostanejo krvavi, narežite in položite na opečeno štručko s hrenovo kremo in rukolo. To je najdražje meso med temi idejami, zato morata kruh in zelenjava pomagati ohraniti stroške pod nadzorom.

Preverjanje stroškov: 28–34% pri ceni 18–22 $. Ponudite ga, ko je bila prodaja zrezkov slabša. Kanal: tabla.

7. Sadni kolač s testeno skorjico

Jabolka, hruške ali jagodičevje, ki so premehki za okrasitev, specite pod plastjo rahlega testa. Oktobra je sezonska izbira kombinacija jabolk in brusnic.

Preverjanje stroškov: 12–18% pri ceni 9 $ z vaniljevim sladoledom. Kanal: tabla + dostava (sladoled zapakirajte ločeno).

8. Piščančja bedra na žaru s chimichurrijem iz stebel

Stebla peteršilja in koriandra, ki običajno pristanejo v smeteh, zmeljite s česnom, kisom, čilijem in oljem. Bedra so cenejša od prsi in ostanejo sočna med čakanjem na izdaji.

Preverjanje stroškov: 22–26% pri ceni 17–19 $. Kanal: tabla + dostava.

9. Makaroni s sirovo omako iz krajcev sira

Krajce sirov s sirove plošče naribajte v omako iz treh sirov in zapečite pod plastjo včerajšnjih krušnih drobtin.

Preverjanje stroškov: 18–24% pri ceni 13–15 $. Kanal: dostava + tabla, saj jed dobro ohrani kakovost.

10. Krožnik s trgano svinjino

Trik komentatorja na KitchenConfidential: izberite posebno jed, ki dobro prenese ohranjanje na toplem. Trgana svinjina s koruznim kruhom in zeljno solato združuje vroče sestavine, sestavine sobne temperature in hladne sestavine, zato jo lahko sestavi kdorkoli na kuhinjski liniji.

Preverjanje stroškov: 22–28% pri ceni 16–18 $. Kanal: tabla + dostava.

Ideje za večerno ponudbo med tednom, ki ustvarijo navado

Stalna tema z menjajočo se jedjo ustvari navado: redni gostje vedo, zakaj bi prišli na manj obiskan večer, kuhinja pa dobi predvidljiv seznam priprav. Za pijačo in prigrizke ob istih večerih si oglejte naše ideje za ponudbo v času veselih uric.

11. Ponedeljek s stisnjenimi burgerji

Stisnjeni burgerji so se v kulinarični napovedi What's Hot 2026 Culinary Forecast združenja National Restaurant Association uvrstili na četrto mesto; napoved jih označuje za priljubljence družbenih omrežij. Dva tanka polpeta, ameriški topljeni sir, kisle kumarice in vsak teden drugačen dodatek, na primer sirov namaz s pimentovo papriko ali čebulna marmelada.

Preverjanje stroškov: 26–30% pri ceni 14–16 $ s krompirčkom. Kanal: družbena omrežja + dostava. Na fotografiji naj izstopa čipkasta skorjica; oglejte si naše sloge fotografij burgerjev.

12. Torek s tacosi in menjajočim se mesnim nadevom

Mesni nadev pripravite iz tedenskih ostankov: krajcev govejih prsi, natrganega piščanca, trgane svinjine ali ribjih repnih delov. Tortilje in salse ostanejo enake, zato kuhinjska ekipa jed pripravlja na pamet.

Preverjanje stroškov: 20–26% pri ceni 12–15 $ za tri. Kanal: tabla + družbena omrežja; naše fotografije tacosov prikazujejo kote, ki razkrijejo nadev.

13. Sreda s svežimi testeninami

Moka in jajca stanejo malo, ročno rezane testenine pappardelle pa kuhinji omogočajo, da pokaže svoje znanje. Dodajte jim omako z ostanki nedeljskega dušenega mesa.

Preverjanje stroškov: 14–20% pri ceni 18–22 $. Kanal: tabla + družbena omrežja, zlasti testenine z bleščečo omako.

Roke režejo sveže testenine pappardelle na pomokani deski ob loncu z ostanki dušenih govejih reber; sredina posebna večerna ponudba svežih testenin

14. Četrtek z domačno skledo po svetovnem navdihu

Domačne jedi svetovnih kuhinj so se v napovedi za leto 2026 uvrstile na sedmo mesto; med primeri so karibske sklede s karijem. Kari na rižu z vloženo čebulo porabi piščančja bedra, korenovke in še zadnjo listnato zelenjavo.

Preverjanje stroškov: 18–24% pri ceni 15–17 $. Kanal: dostava + družbena omrežja. Sklede dobro prenesejo prevoz.

15. Petek z ocvrto ribo

Trska ali vahnja v pivskem testu s krompirčkom, zeljno solato in tatarsko omako je petkova navada v številnih krajih, tudi v postnem času.

Preverjanje stroškov: 28–32% pri ceni 18–21 $. Kanal: samo tabla, saj ocvrta riba v vrečki izgubi hrustljavo skorjico.

16. Sobotna plošča za dva

Tri manjše jedi iz sestavin, pripravljenih za tedensko posebno ponudbo: kroket, pomaka in nabodalo. Primerna je za najbolj obiskan večerni termin, ko si gostje za mizo delijo jedi in naročijo še eno rundo.

Preverjanje stroškov: 26–30% pri ceni 28–34 $. Kanal: družbena omrežja (fotografirajte od zgoraj) + tabla.

17. Dušeno meso za nedeljsko večerjo

Goveja rebra ali pleče dušite v soboto in v nedeljo postrezite s pire krompirjem. Domačne jedi so se v napovedi za leto 2026 uvrstile na drugo mesto, dušeno meso pa je njihov najjasnejši primer.

Preverjanje stroškov: 30–34% pri ceni 26–30 $ za goveja rebra. Kanal: tabla + dostava.

18. Kosilo z juho in polovico sendviča

Juha iz ideje 4 in polovica sendviča tedna po eni fiksni ceni. Gostje pri kosilu želijo hitro postrežbo, oba dela obroka pa sta pripravljena vnaprej.

Preverjanje stroškov: 22–26% pri ceni 13–15 $. Kanal: tabla + dostava.

19. Kupček beljakovinskih palačink za pozni zajtrk

Beljakovinski dodatki so se v napovedi za leto 2026 uvrstili na deveto mesto, kot primer pa so navedene palačinke. V testo vmešajte grški jogurt ali zraven ponudite klobaso.

Preverjanje stroškov: 14–20% pri ceni 13–15 $. Kanal: družbena omrežja.

20. Krompirček z dodatki za pozne ure

Krompirček s tedenskimi ostanki mesa ali drugih beljakovinskih sestavin, sirovo omako iz ideje 9 in vloženimi jalapeñi. Primeren je za pozne goste v baru.

Preverjanje stroškov: 16–22% pri ceni 11–13 $. Kanal: tabla.

Časovno omejene ponudbe, vredne fotografije (10 idej)

Pri časovno omejenih ponudbah se posebne jedi srečajo s trženjem. Podatki Technomicove zbirke Ignite Menu so novembra 2025 pokazali 19% več uvedb časovno omejenih ponudb kot leto prej, samo novembra pa jih je bilo skoraj 4.000 (Restaurant Business). Technomicove ugotovitve, predstavljene na dogodku 2026 National Restaurant Association Show, so pokazale, da je povprečni račun pri časovno omejenih ponudbah višji za 26% (SmartBrief). Takšne ponudbe ustvarijo občutek nujnosti in privabijo goste, ki bi redni jedilnik preskočili. Za vsako določite obdobje od 7 do 14 dni in končni datum, ki ga gostje lahko vidijo.

21. Bučni ravioli z rjavim maslom

Pečena maslena buča in rikota v sredinem testu za testenine, preliti z rjavim maslom z žajbljem. Zdaj je njihova sezona; več sezonskih pristopov najdete med našimi idejami za jesenske prodajne akcije.

Preverjanje stroškov: 16–22% pri ceni 20–24 $. Kanal: družbena omrežja + časovno omejena ponudba za dostavo.

22. Krožnik z lokalne kmetije

Lokalna nabava je bila vodilni trend v napovedi združenja NRA za leto 2026. Kupite tisto, česar ima lokalna kmetija preveč (paradižnike starih sort, gobe, pozna jabolka), in njeno ime napišite na tablo.

Preverjanje stroškov: 28–34%; ceno utemeljite z zgodbo. Kanal: tabla + družbena omrežja. Označite kmetijo: to je brezplačno trženje za oba.

23. Večer v sodelovanju s pivovarno

Z lokalno pivovarno pripravite klapavice, dušene v pivu, ali presto s pivsko-sirovo omako, nato pa ponudbo promovirajte oboji. Skupni dogodki k vsakemu partnerju pripeljejo redne goste drugega. Če vodite kuhinjo v pivnici, je to prava ideja za vaš torek.

Preverjanje stroškov: 22–28% pri ceni 16–19 $. Kanal: družbena omrežja, na obeh profilih.

24. Sendvič iz prazničnih ostankov

Dan po zahvalnem dnevu iz presežkov prazničnih priprav sestavite sendvič s puranom, nadevom in brusnicami na opečenem kruhu ter dodajte omako od pečenja za pomakanje. Ponujajte ga tri dni, nato ga umaknite. Oglejte si naš načrt za praznično prodajo.

Preverjanje stroškov: 22–28% pri ceni 15–17 $. Kanal: družbena omrežja + časovno omejena ponudba za dostavo.

Polovica sendviča s puranom, nadevom in brusnicami dan po zahvalnem dnevu, pomočena v skodelico omake od pečenja; posebna ponudba, omejena na tri dni

25. Nostalgična sladica v novi preobleki

Bananin puding z vaflji z rjavim maslom ali panakota iz mleka, prepojenega s kosmiči. Napoved za leto 2026 postavlja nostalgijo in domačnost v središče želja gostov, prezrele banane pa ne pomenijo dodatnega stroška.

Preverjanje stroškov: 10–16% pri ceni 9–11 $. Kanal: družbena omrežja.

26. Posebna jed za goste z alergijami

Jedilniki, prilagojeni gostom z alergijami, so se v napovedi za leto 2026 uvrstili na šesto mesto. Kokosov kari z riževimi rezanci brez glutena in mlečnih izdelkov tem gostom da razlog, da izberejo vas. Jasno ga označite in osebje poučite o navzkrižnem stiku z alergeni.

Preverjanje stroškov: 22–28%. Kanal: tabla + dostava, z navedbo alergenov v imenu jedi.

27. Spritz in prigrizek v času veselih uric

Kombinacija za vesele urice: spritz z nizko vsebnostjo alkohola in prigrizek za 6 $, na primer ocvrta čičerika ali sirovi princeskini krofki iz krajcev sira. Napoved med trendi za leto 2026 navaja pijače z malo alkohola, takšna kombinacija pa lahko zviša račun brez popusta.

Preverjanje stroškov: prigrizek 18–24%. Kanal: tabla + družbena omrežja.

28. Družinski paket obrokov za dostavo

Mesna ali druga beljakovinska jed, dve prilogi, solata in sladica za štiri, ki jih dva tedna prodajate kot en paket za dostavo in osebni prevzem. Tako porabite dušeno meso ali trgano svinjino, ki ju že pripravljate v večjih količinah.

Preverjanje stroškov: 28–32% pri ceni 55–65 $; izračun ponovite po odšteti proviziji aplikacije. Kanal: časovno omejena ponudba za dostavo.

29. Obrok za osebje na jedilniku

Najboljši obrok za osebje tega tedna, nekoliko izpiljen in lepo postrežen. Zgodba za družbena omrežja se ponuja sama: to jé naša kuhinjska ekipa.

Preverjanje stroškov: 15–22%. Kanal: družbena omrežja.

30. Posebna jed po izboru gostov

V Instagram zgodbi objavite anketo z dvema možnostma; zmagovalna jed bo na voljo naslednji teden. Gostje, ki so glasovali, se vrnejo poskusit tisto, kar so izbrali.

Preverjanje stroškov: izračunajte strošek obeh možnosti pred objavo. Kanal: najprej družbena omrežja, nato tabla.

Kje se posamezna posebna jed prodaja: tabla, družbena omrežja ali aplikacija za dostavo

Jedi, primerne le za postrežbo v lokalu, napišite na tablo, fotogenične in časovno omejene ponudbe objavite na družbenih omrežjih, v aplikacije za dostavo pa vključite samo jedi, ki prenesejo 20 minut v vrečki. Večina posebnih jedi je primerna za dva kanala, le redke za vse tri.

Tabla s posebno ponudbo

Tablo s posebno ponudbo restavracije omejite na tri do pet vrstic: ime, en opis, ki nagovori čute, in cena. Restaurant Business je poročal, da so najbolje ocenjene časovno omejene ponudbe v Technomicovi raziskavi med potrošniki uporabljale besede, kot so »topljivo«, »karamelizirano«, »cvrčeče« in »mehko«. Naša vodnika po opisih jedi na jedilniku in idejah za table z jedilnikom obravnavata besedilo in postavitev. Na sestanku pred izmeno poskusite posebno jed, da jo bodo natakarji znali predstaviti, če uporabljate zaslone, pa fotografijo dodajte na digitalne table z jedilnikom.

Natakarji na sestanku pred izmeno pokušajo dnevno posebno jed s skupnega krožnika, medtem ko jo kuhar razlaga, da jo bodo znali predstaviti s table s posebno ponudbo

Družbeni mediji

Posebna ponudba je najpreprostejše trženje na družbenih omrežjih: vsak dan nova jed. Datassential je ugotovil, da bi skoraj polovica potrošnikov objavila časovno omejeno ponudbo, ki jim je bila všeč. Objavite jo pred terminom strežbe, za katerega je namenjena, v opis dodajte končni datum in ji vsak dan namenite prostor v svoji rutini na Instagramu, da jo bodo videli lokalni gostje.

Časovno omejena ponudba v aplikaciji za dostavo

DoorDash navaja, da so jedilniki s fotografijami jedi dosegli do 44% višjo mesečno prodajo (DoorDash), in zahteva fotografije, ki jed jasno prikazujejo brez besedila ali prekrivnih elementov. Pred nalaganjem preverite zahteve za fotografije na DoorDashu, jedi pa odstranite na dan izteka ponudbe, da razprodana posebna jed ne bo povzročila vračil denarja.

Kako fotografirati dnevno posebno jed v približno 2 minutah

Prvi krožnik na izdaji fotografirajte s telefonom, nato preoblikujte slog fotografije. FoodShot ta telefonski posnetek v približno 2 minutah spremeni v fotografijo ločljivosti 2K in studijske kakovosti, zato lahko vsako dnevno posebno jed promovirate s svežo fotografijo brez dogovarjanja za fotografiranje.

Piščančja bedra na žaru s chimichurrijem iz stebel zelišč na pretlačenem krompirju na mat črnem krožniku; fotografija dnevne posebne jedi za tablo, družbena omrežja in dostavo

Funkcije, ki so za posebno ponudbo najpomembnejše:

• My Styles vaše obstoječe fotografije z jedilnika uporabi kot slogovno referenco, da se torkovi tacosi ujemajo s ponedeljkovim burgerjem.
• Več različic z enim nalaganjem vam omogoča, da eno izberete za tablo, drugo za družbena omrežja, najbolj pregledno pa za dostavo.
• Poster Mode doda predloge za trženje, pripravljene za objavo ali tiskano kartico na tabli. Besedilo naj bo tam, nikoli na fotografiji za dostavo.
• Urejanje z besedilnimi navodili omogoča popravke, kot sta »dodaj tanek preliv rjavega masla« ali »zamenjaj krožnik za skrilastega«.

Ostanite pošteni: fotografija mora prikazovati jed, ki jo gost dobi. Naš pregled dovoljenih sprememb v aplikacijah za dostavo navaja popravke, ki so sprejemljivi, stran o fotografijah za aplikacije za dostavo pa pokriva preostalo.

Na ceniku paket Starter vključuje 25 fotografij za 15 $ na mesec, skoraj eno za vsak dan koledarja, paket Business pa 100 fotografij za 45 $. Plačljivi paketi vključujejo licenco za komercialno uporabo; brezplačni paket ima vodni žig in je namenjen osebni uporabi.

Pogosto zastavljena vprašanja

Kje kuharji dobijo ideje za posebno ponudbo restavracije?

Najprej v hladilnici, nato med sezonskimi pridelki in nazadnje med trendi. Živila pred iztekom roka povežite z jedjo, ki jo vaša kuhinjska ekipa že pozna, nato pa dodajte zamisel s seznamov, kot je ta, ali iz letne napovedi združenja NRA.

Koliko posebnih jedi naj restavracija ponuja hkrati?

Dve do štiri: eno predjed, eno ali dve glavni jedi in sladico. Kuhar na r/KitchenConfidential vsak teden ponuja dve posebni predjedi in vegetarijansko posebno jed, poleg tega pa vsak dan menja mesno ali drugo beljakovinsko jed, da porabi zaloge.

Kako določite ceno dnevne posebne jedi?

Najnižjo ceno dobite tako, da strošek porcije delite s ciljnim deležem stroškov živil, nato pa ceno zaokrožite, da bo skladna z rednimi glavnimi jedmi. Porcija s stroškom 3,30 $ ima pri ciljnem deležu 25% najnižjo ceno 13,20 $, zato je primerna cena 14 $ ali 15 $.

Katere posebne jedi se najbolje prodajajo ob manj obiskanih večerih?

Tematske jedi po polni ceni, na primer ponedeljek z burgerji ali torek s tacosi, ter dogodki, kot sta sodelovanje s pivovarno ali večer kviza. Če se raje odločite za akcije, najprej izračunajte prag pokritja, saj lahko popusti zapolnijo mize, ne da bi povečali dobiček.

Ali posebne jedi sodijo v aplikacije za dostavo?

Samo tiste, ki prenesejo prevoz (juhe, dušene jedi, sklede, tacosi z ločeno omako), in samo z resnično fotografijo jedi. Za vsako določite obdobje ponudbe, nato jo umaknite.

Kako pogosto naj menjate posebno ponudbo restavracije?

Vsak dan pri jedeh za porabo zalog, vsak teden pri tematskih večerih in na en do tri tedne pri časovno omejenih ponudbah. Uspešnice ponudite znova: Datassential je ugotovil, da bi se 81% potrošnikov vrnilo in ponovno naročilo časovno omejeno ponudbo, če jim je bila všeč.