30 Ideen für Restaurant-Specials + ein 30-Tage-Kalender

Die meisten Ideen für Restaurant-Specials scheitern aus einem von drei Gründen: Sie erfordern eine Sonderbestellung, niemand hat den Wareneinsatz pro Teller geprüft oder niemand hat die Gerichte wahrgenommen. Die folgenden 30 gehen den umgekehrten Weg. Jede Idee beginnt mit Lebensmitteln, die bereits in Ihrem Kühlraum liegen, hat einen Zielwert für den Wareneinsatz pro Teller und benennt ihren Kanal: die Tagestafel, soziale Medien oder ein zeitlich begrenztes Angebot in einer Liefer-App. Ein Tagesgericht wechselt täglich und braucht deshalb auch täglich ein neues Foto. Zum Abschluss zeigen wir einen Ablauf, mit dem Sie in zwei Minuten aus einem Handyfoto Essensfotos für Ihr Restaurant machen.

Kurzüberblick: Gute Ideen für Restaurant-Specials nutzen Vorräte, die Sie bereits haben, erreichen einen Zielwert für den Wareneinsatz von etwa 20–30% und laufen über den passenden Kanal: Tagestafel, soziale Medien oder Lieferung. Im Folgenden finden Sie 30 nach Zweck geordnete Ideen, einen 30-Tage-Kalender für den Wechsel Ihrer Specials und eine Margenprüfung mit einer einzigen Rechenzeile.

Was sorgt dafür, dass sich Restaurant-Specials tatsächlich verkaufen?

Ein Special verkauft sich, wenn es drei Prüfungen besteht: Es nutzt Lebensmittel, die Sie bereits haben, sein Wareneinsatz pro Teller erfüllt Ihren Zielwert und die Gäste sehen es dort, wo sie ihre Entscheidung treffen. Verfehlen Sie den ersten Punkt, entsteht mehr Abfall. Verfehlen Sie den zweiten, verlieren Sie mit jedem Verkauf Geld. Verfehlen Sie den dritten, bleibt das Gericht auf der Tafel unbeachtet.

Köche auf Reddits r/KitchenConfidential geben immer wieder denselben Rat: Bauen Sie auf vorhandenen Vorbereitungen und auf allem auf, wovon Sie zu viel haben, und nehmen Sie das Special von der Karte („86“), sobald die vorbereiteten Zutaten aufgebraucht sind. ReFED beziffert den Wert überschüssiger Lebensmittel in den USA im Jahr 2024 auf $381 Milliarden. Der größte Teil der Verluste entfällt auf Unternehmen mit direktem Verbraucherkontakt, darunter Restaurants, sowie auf Privathaushalte (ReFED).

Auch Sichtbarkeit zählt. Im Bericht Keynote LTOs 2025 von Datassential bezeichneten 51% der Verbraucher ihren letzten Kauf eines zeitlich begrenzten Angebots als Spontankauf. Und Spontankäufe werden durch das ausgelöst, was Menschen sehen.

Specials ergänzen ein stabiles Kernangebot um wechselnde Gerichte. Wenn das Kernangebot überarbeitet werden muss, beginnen Sie mit unseren Ideen für die Restaurant-Speisekarte.

Specials oder Rabattaktionen: Was bieten Sie an?

Ein Special ist ein Gericht, das zum regulären Preis verkauft wird, bis es ausverkauft ist oder sein Angebotszeitraum endet. Eine Rabattaktion bietet dagegen einen Preisnachlass oder ein Sonderangebot für Gerichte, die Sie bereits verkaufen: zwei Burger zum Preis von einem, Wein zum halben Preis, Treuepunkte. Beides zieht Gäste an, wirkt sich aber unterschiedlich auf Ihre Marge aus.

Mit Specials verkaufen Sie Lebensmittel, die Sie sonst verschwenden würden, zum normalen Preis. Bei Rabattaktionen verzichten Sie auf Einnahmen, um mehr Gäste anzuziehen. Deshalb muss sich jede Aktion zunächst rechnerisch tragen. Unser Leitfaden zu Restaurant-Aktionen rechnet das für 25 Angebote durch. Nutzen Sie Aktionen, um Plätze zu füllen, und Specials, um Lebensmittel zu verkaufen. Einige der folgenden Ideen lassen sich mit einer Aktion verbinden, doch keine braucht einen Rabatt oder ein Treueprogramm, um zu funktionieren.

Wareneinsatz berechnen: eine Rechenzeile, bevor das Gericht auf die Tafel kommt

Der Wareneinsatz pro Teller geteilt durch den Kartenpreis ergibt Ihre Wareneinsatzquote. Bei Specials sollte sie höchstens Ihrem Betriebsdurchschnitt entsprechen. Laut dem Restaurant Operations Data Abstract 2025 der National Restaurant Association lag der Median der Kosten für Lebensmittel und alkoholfreie Getränke in Restaurants mit Tischservice im Jahr 2024 bei 32,0% des Umsatzes (NRA).

Hier die Beispielrechnung für Idee 1, die Brisket-Kartoffel-Pfanne. Ersetzen Sie die Beispielpreise durch die Beträge auf Ihren Rechnungen:

Bei $15 entspricht das einer Wareneinsatzquote von 22%, zehn Prozentpunkte unter dem NRA-Median. Für die Preisuntergrenze teilen Sie den Wareneinsatz pro Teller durch Ihren Zielwert: $3,30 ÷ 0,25 = $13,20. Runden Sie dann so auf, dass der Preis zu Ihren regulären Hauptgerichten passt.

Eine Regel für eine ehrliche Kalkulation: Setzen Sie Überschüsse zu Ihrem tatsächlichen Einkaufspreis an. Die zu viel bestellte Kiste Hähnchen ist nicht kostenlos. Nur echte Abschnitte wie Kräuterstiele und Zwiebelenden gehen mit null in die Rechnung ein. Mit unserem Wareneinsatz-Rechner können Sie das für jedes Rezept berechnen. Unser Leitfaden zum menu engineering zeigt, wo ein erfolgreiches Gericht hingehört, wenn es sich einen festen Platz auf der Karte verdient hat.

Die kalkulierten Zutaten einer Brisket-Kartoffel-Pfanne in Portionsbechern aus Edelstahl neben dem fertigen Teller zur Margenprüfung eines Restaurant-Specials

Der 30-Tage-Kalender für wechselnde Specials

Wenn Sie Ideen für Tagesgerichte für einen ganzen Monat brauchen, macht dieser Kalender aus den folgenden 30 Vorschlägen einen abwechslungsreichen Plan. Themenangebote für mehr Gäste liegen an schwach besuchten Abenden, bestandsorientierte Specials vor Ihrer nächsten Warenlieferung. Zeitlich begrenzte Angebote starten am Donnerstag, damit Sie das gesamte Wochenende für mehr Gäste nutzen können.

Die Kostenspalte nennt einen Zielbereich für eine US-Restaurantküche mit Tischservice, keinen gemessenen Wert. Gleichen Sie ihn mit Ihren Rechnungen ab.

Specials aus Ihren Vorräten: 10 Ideen, die Bestände aufbrauchen

Diese Ideen beginnen im Kühlraum, nicht auf Pinterest. Bevor Sie die Tafel beschriften, prüfen Sie, welche Lebensmittel bald ihr Haltbarkeitsdatum erreichen, was Sie zu viel bestellt haben und welche Abschnitte sich angesammelt haben.

1. Brisket-Kartoffel-Pfanne mit Spiegelei

Brisket-Endstücke vom Wochenende werden mit Röstkartoffeln, Paprika und Zwiebeln auf der Grillplatte knusprig gebraten und mit einem Spiegelei und Salsa verde serviert.

Kostenprüfung: 20–25% bei $14–16. Kanal: Tagestafel. Ein flüssiges Eigelb übersteht den Transport in einer Liefertasche nicht.

2. Brotpudding nach Arme-Ritter-Art

Brioche vom Vortag wird in einer Eiercreme aus Sahne eingeweicht, deren Haltbarkeitsdatum bald erreicht ist, in einem Gastronormbehälter gebacken und auf Bestellung portioniert. Ein Koch auf r/KitchenConfidential meinte, eine Erdbeervariante ließe sich problemlos für $15 verkaufen.

Kostenprüfung: 12–18% bei $13–15 zum Brunch oder $9 als Dessert. Kanal: Tagestafel + soziale Medien.

3. Hähnchen-Tortillasuppe

Karkassen von Brathähnchen liefern den Fond, das dunkle Fleisch wird zerpflückt und hinzugegeben, und ältere Maistortillas werden zu knusprigen Streifen als Topping.

Kostenprüfung: 12–18% bei $7 pro Tasse oder $11 pro Schüssel. Kanal: Tagestafel + Lieferung. Suppe übersteht den Transport besser als fast jedes andere Gericht.

Ein Koch schöpft Hähnchen-Tortillasuppe mit frittierten Tortillastreifen, Avocado und Limette in eine Schüssel – ein Tagesgericht aus Brathähnchenkarkassen

4. Tagessuppe aus Gemüseabschnitten

Zwiebelenden, Karottenschalen und Pilzstiele werden die ganze Woche über für einen Fond aus Gemüseabschnitten verwendet. Bis Dienstag entsteht daraus eine Suppe aus gerösteten Karotten mit Ingwer oder eine Pilzsuppe, verfeinert mit Sahne, deren Haltbarkeitsdatum bald erreicht ist.

Kostenprüfung: unter 15%. Kanal: Tagestafel. Außerdem bildet die Suppe die Grundlage für die Mittagskombination aus Idee 18.

5. Fisch-Tacos aus Filetendstücken

Schwanzstücke, die beim Portionieren von Filets übrig bleiben, werden scharf angebraten oder in Bierteig ausgebacken und in Maistortillas mit Krautsalat und Limettencreme serviert. Sie nutzen dieselben vorbereiteten Zutaten wie der Taco-Dienstag.

Kostenprüfung: 24–30% bei $15–17 für drei Stück. Kanal: Tagestafel + soziale Medien.

6. Sandwich mit Rinderfiletspitzen

Rinderfiletspitzen werden innen blutig gebraten, in Scheiben geschnitten und mit Meerrettichcreme und Rucola auf einem gerösteten Brötchen serviert. Das ist hier die teuerste Fleischzutat, deshalb müssen Brot und Grünzeug die Kosten im Rahmen halten.

Kostenprüfung: 28–34% bei $18–22. Bieten Sie es an, wenn sich Steaks schlecht verkauft haben. Kanal: Tagestafel.

7. Obst-Cobbler

Äpfel, Birnen oder Beeren, die als Garnitur bereits zu weich sind, werden unter einer lockeren Teighaube gebacken. Im Oktober passt die saisonale Kombination aus Apfel und Cranberry.

Kostenprüfung: 12–18% bei $9 mit Vanilleeis. Kanal: Tagestafel + Lieferung; verpacken Sie das Eis separat.

8. Gegrillte Hähnchenoberkeulen mit Chimichurri aus Kräuterstielen

Petersilien- und Korianderstiele, die sonst im Abfall landen, werden mit Knoblauch, Essig, Chili und Öl püriert. Oberkeulen kosten weniger als Brustfleisch und bleiben während der Ausgabe saftig.

Kostenprüfung: 22–26% bei $17–19. Kanal: Tagestafel + Lieferung.

9. Überbackene Käsenudeln aus Käsereststücken

Reststücke von der Käseplatte werden in eine Sauce aus drei Käsesorten gerieben und unter Semmelbröseln vom Vortag überbacken.

Kostenprüfung: 18–24% bei $13–15. Kanal: Lieferung + Tagestafel, weil sich das Gericht gut warm halten lässt.

10. Pulled-Pork-Teller

Der Tipp eines Kommentators auf KitchenConfidential: Wählen Sie ein Special, das sich gut warm halten lässt. Pulled Pork mit Maisbrot und Krautsalat kombiniert heiße Bestandteile mit solchen auf Zimmertemperatur und kalten. So kann jeder am Küchenposten den Teller anrichten.

Kostenprüfung: 22–28% bei $16–18. Kanal: Tagestafel + Lieferung.

Ideen für Abend-Specials unter der Woche, die zur Gewohnheit werden

Ein festes Thema mit wechselndem Gericht schafft eine Gewohnheit: Stammgäste wissen, warum sie an einem schwach besuchten Abend kommen sollten, und die Küche erhält eine planbare Vorbereitungsliste. Passende Getränke und kleine Gerichte für dieselben Abende finden Sie in unseren Ideen für die Happy-Hour-Karte.

11. Smashburger-Montag

Smashburger belegten Platz vier im What's Hot 2026 Culinary Forecast der National Restaurant Association, der sie als Favoriten in sozialen Medien bezeichnet. Zwei dünne Patties, amerikanischer Schmelzkäse, Gewürzgurken und jede Woche eine neue Variante, etwa mit Pimento-Käse oder Zwiebelmarmelade.

Kostenprüfung: 26–30% bei $14–16 mit Pommes. Kanal: soziale Medien + Lieferung. Die fein ausgefranste Kruste ist das Fotomotiv. Sehen Sie sich unsere Fotostile für Burger an.

12. Taco-Dienstag mit wechselnder Fleisch- oder Fischfüllung

Die Füllung stammt aus den Resten der Woche: Brisket-Endstücke, zerpflücktes Hähnchen, Pulled Pork oder Fischendstücke. Tortillas und Salsas bleiben gleich, sodass das Küchenteam das Gericht aus dem Gedächtnis zubereiten kann.

Kostenprüfung: 20–26% bei $12–15 für drei Stück. Kanal: Tagestafel + soziale Medien. Unsere Taco-Fotos zeigen Perspektiven, die den Blick auf die Füllung freigeben.

13. Frische Pasta am Mittwoch

Mehl und Eier kosten wenig, und mit handgeschnittenen Pappardelle kann die Küche ihr Können zeigen. Servieren Sie dazu die Reste des Schmorgerichts vom Sonntag als Sauce.

Kostenprüfung: 14–20% bei $18–22. Kanal: Tagestafel + soziale Medien, besonders bei Pasta mit glänzender Sauce.

Hände schneiden frische Pappardelle auf einem bemehlten Brett neben einem Topf mit Resten geschmorter Rinderrippen – ein Abend-Special mit frischer Pasta für Mittwoch

14. Internationale Wohlfühl-Bowl am Donnerstag

Internationale Wohlfühlgerichte belegten Platz sieben in der Trendprognose 2026, die karibische Curry-Bowls als Beispiel nennt. Curry auf Reis mit eingelegten Zwiebeln verwertet Hähnchenoberkeulen, Wurzelgemüse und das letzte Blattgemüse.

Kostenprüfung: 18–24% bei $15–17. Kanal: Lieferung + soziale Medien. Bowls lassen sich gut transportieren.

15. Fisch im Backteig am Freitag

Kabeljau oder Schellfisch in Bierteig mit Pommes, Krautsalat und Remoulade – in vielen Orten ein fester Brauch am Freitag und während der Fastenzeit.

Kostenprüfung: 28–32% bei $18–21. Kanal: nur die Tagestafel, da gebackener Fisch in einer Liefertasche seine knusprige Kruste verliert.

16. Samstagsplatte zum Teilen für zwei

Drei kleine Gerichte aus den vorbereiteten Zutaten für die Specials der Woche: eine Krokette, ein Dip und ein Spieß. Das passt zum am stärksten besuchten Abendservice, wenn Gäste gemeinsam essen und noch eine Runde bestellen.

Kostenprüfung: 26–30% bei $28–34. Kanal: soziale Medien; fotografieren Sie die Platte von oben. Dazu die Tagestafel.

17. Schmorgericht zum Sonntagsabendessen

Rinderrippe oder Rinderschulter wird am Samstag geschmort und am Sonntag mit Kartoffelpüree serviert. Wohlfühlgerichte belegten Platz zwei in der Trendprognose 2026, und ein Schmorgericht ist das anschaulichste Beispiel dafür.

Kostenprüfung: 30–34% bei $26–30 für Rinderrippe. Kanal: Tagestafel + Lieferung.

18. Mittagessen aus Suppe und halbem Sandwich

Die Suppe aus Idee 4 plus die Hälfte des Sandwichs der Woche zu einem festen Gesamtpreis. Mittagsgäste wollen schnell bedient werden, und beide Bestandteile sind bereits vorbereitet.

Kostenprüfung: 22–26% bei $13–15. Kanal: Tagestafel + Lieferung.

19. Protein-Pancake-Stapel zum Brunch

Zusätzliche Proteinquellen belegten Platz neun in der Trendprognose 2026, die Pancakes als Beispiel nennt. Heben Sie griechischen Joghurt unter den Teig oder bieten Sie Würstchen als Beilage an.

Kostenprüfung: 14–20% bei $13–15. Kanal: soziale Medien.

20. Pommes mit üppigem Belag für die späten Stunden

Pommes mit den Fleisch- oder Fischresten der Woche, Käsesauce aus Idee 9 und eingelegten Jalapeños. Das passt zum späten Barpublikum.

Kostenprüfung: 16–22% bei $11–13. Kanal: Tagestafel.

Zeitlich begrenzte Angebote, die ein Foto verdienen: 10 LTO-Ideen

Bei zeitlich begrenzten Angeboten, auch LTOs genannt, treffen Specials auf Marketing. Die Ignite-Menu-Daten von Technomic zeigten im November 2025 einen Anstieg neu eingeführter LTOs um 19% gegenüber dem Vorjahr, mit fast 4.000 allein im November (Restaurant Business). Laut Technomic-Ergebnissen, die auf der National Restaurant Association Show 2026 vorgestellt wurden, lag der durchschnittliche Rechnungsbetrag bei LTOs um 26% höher (SmartBrief). LTOs schaffen einen Anlass, schnell zuzugreifen, und ziehen Gäste an, die von der regulären Karte nicht bestellen würden. Geben Sie jedem Angebot ein Zeitfenster von 7 bis 14 Tagen und ein für die Gäste sichtbares Enddatum.

21. Kürbisravioli mit brauner Butter

Gerösteter Butternut-Kürbis und Ricotta im Pastateig vom Mittwoch, verfeinert mit brauner Salbeibutter. Kürbis hat jetzt Saison. Weitere saisonale Ansätze finden Sie in unseren Ideen für Herbstaktionen.

Kostenprüfung: 16–22% bei $20–24. Kanal: soziale Medien + zeitlich begrenztes Lieferangebot.

22. Gericht mit Produkten eines regionalen Hofs

Regionaler Einkauf war der wichtigste Trend in der NRA-Prognose für 2026. Kaufen Sie, wovon ein Hof in Ihrer Nähe zu viel hat, etwa alte Tomatensorten, Pilze oder späte Äpfel, und nennen Sie den Hof auf der Tafel.

Kostenprüfung: 28–34%; richten Sie den Preis nach der Geschichte hinter dem Gericht. Kanal: Tagestafel + soziale Medien. Markieren Sie den Hof: Das ist kostenlose Werbung für beide Seiten.

23. Abend in Kooperation mit einer Brauerei

Entwickeln Sie gemeinsam mit einer örtlichen Brauerei Miesmuscheln in Biersud oder eine Brezel mit Bierkäse und bewerben Sie das Angebot auf beiden Seiten. Gemeinsame Veranstaltungen bringen die Stammgäste des jeweils anderen zu Ihnen. Wenn Sie eine Küche in einem Brauereiausschank betreiben, ist das Ihr Angebot für Dienstag.

Kostenprüfung: 22–28% bei $16–19. Kanal: soziale Medien, auf beiden Konten.

24. Sandwich aus Feiertagsresten

Am Tag nach Thanksgiving werden Überschüsse aus der Feiertagsvorbereitung zu einem Sandwich aus Truthahn, Füllung und Cranberry auf geröstetem Brot, mit Bratensauce zum Dippen. Bieten Sie es drei Tage lang an und nehmen Sie es dann von der Karte. Sehen Sie sich unseren Plan für mehr Feiertagsumsatz an.

Kostenprüfung: 22–28% bei $15–17. Kanal: soziale Medien + zeitlich begrenztes Lieferangebot.

Ein Sandwich aus Truthahn, Füllung und Cranberry für den Tag nach Thanksgiving, zur Hälfte in eine Tasse Bratensauce getaucht – ein auf drei Tage begrenztes Special

25. Neuauflage eines nostalgischen Desserts

Bananenpudding mit Waffeln aus brauner Butter oder Panna cotta aus Milch, in der Frühstücksflocken gezogen haben. Die Trendprognose 2026 stellt Nostalgie und Wohlfühlgerichte in den Mittelpunkt der Gästewünsche, und überreife Bananen verursachen keine zusätzlichen Kosten.

Kostenprüfung: 10–16% bei $9–11. Kanal: soziale Medien.

26. Special für Allergiker

Für Allergiker geeignete Speisekarten belegten Platz sechs in der Trendprognose 2026. Ein glutenfreies Kokoscurry ohne Milchprodukte mit Reisnudeln gibt diesen Gästen einen Grund, sich für Sie zu entscheiden. Kennzeichnen Sie es eindeutig und schulen Sie Ihr Personal zu möglichen Kreuzkontakten mit Allergenen.

Kostenprüfung: 22–28%. Kanal: Tagestafel + Lieferung, mit Allergenen im Namen des Gerichts.

27. Spritz und Snack als Happy-Hour-Kombination

Eine Kombination für die Happy Hour: ein Spritz mit geringem Alkoholgehalt plus ein Snack für $6, etwa frittierte Kichererbsen oder Gougères aus Käsereststücken. Die Prognose führt alkoholarme Getränke unter den Trends für 2026 auf. Eine Kombination kann den Rechnungsbetrag erhöhen, ohne dass Sie einen Rabatt geben müssen.

Kostenprüfung: Snack 18–24%. Kanal: Tagestafel + soziale Medien.

28. Familienmenü als Lieferpaket

Eine Fleisch- oder Fischkomponente, zwei Beilagen, ein Salat und ein Dessert für vier Personen, zwei Wochen lang als ein Paket zur Lieferung und Abholung angeboten. Dafür verwenden Sie das Schmorgericht oder Pulled Pork, das Sie ohnehin in größeren Mengen zubereiten.

Kostenprüfung: 28–32% bei $55–65; rechnen Sie nach Abzug der App-Provision erneut nach. Kanal: zeitlich begrenztes Lieferangebot.

29. Personalessen auf der Speisekarte

Das beste Personalessen der Woche, verfeinert und schön angerichtet. Die Geschichte für soziale Medien ergibt sich von selbst: Das isst unser Küchenteam.

Kostenprüfung: 15–22%. Kanal: soziale Medien.

30. Von Gästen gewähltes Special

Stellen Sie zwei Optionen in einer Instagram-Story zur Abstimmung. Der Gewinner kommt nächste Woche auf die Karte. Gäste, die abgestimmt haben, kommen wieder, um ihre Wahl zu probieren.

Kostenprüfung: Kalkulieren Sie beide Optionen, bevor Sie sie posten. Kanal: soziale Medien, anschließend die Tagestafel.

Wo sich welches Special verkauft: Tagestafel, soziale Medien oder Liefer-App

Gerichte, die sich nur für den Verzehr vor Ort eignen, gehören auf die Tafel. Fotogene und zeitlich begrenzte Angebote gehören in soziale Medien. In Liefer-Apps gehören nur Gerichte, die 20 Minuten in einer Tasche überstehen. Die meisten Specials eignen sich für zwei Kanäle, nur wenige für alle drei.

Die Tagestafel

Beschränken Sie Ihre Tagestafel im Restaurant auf drei bis fünf Zeilen: Name, eine sinnlich ansprechende Beschreibung, Preis. Restaurant Business berichtete, dass die am besten bewerteten LTOs in der Verbraucherumfrage von Technomic Wörter wie „zart schmelzend“, „karamellisiert“, „brutzelnd“ und „zart“ verwendeten. Unsere Leitfäden zu Speisenbeschreibungen und Ideen für Speisetafeln behandeln Formulierungen und Gestaltung. Lassen Sie das Serviceteam das Special bei der Schichtbesprechung probieren, damit es das Gericht von der Tafel empfehlen kann. Wenn Sie Bildschirme verwenden, zeigen Sie das Foto auf Ihren digitalen Speisetafeln.

Servicekräfte probieren bei der Besprechung vor Schichtbeginn das Tagesgericht von einem gemeinsamen Teller, während der Küchenchef es erklärt, damit sie es von der Tagestafel empfehlen können

Social Media

Specials sind das einfachste Social-Media-Marketing, das Sie betreiben können: jeden Tag ein neues Gericht. Datassential stellte fest, dass fast die Hälfte der Verbraucher über ein zeitlich begrenztes Angebot posten würde, das ihnen gefallen hat. Posten Sie vor der Servicezeit, für die das Special gedacht ist, nennen Sie das Enddatum in der Bildunterschrift und geben Sie ihm einen täglichen Platz in Ihrer Instagram-Routine, damit Gäste aus der Umgebung es sehen.

Zeitlich begrenztes Angebot in der Liefer-App

Laut DoorDash erzielten Speisekarten mit Produktfotos einen um bis zu 44% höheren monatlichen Umsatz (DoorDash). Die Plattform verlangt Fotos, die das Gericht klar und ohne Text oder Überlagerungen zeigen. Prüfen Sie vor dem Hochladen die Fotoanforderungen von DoorDash und entfernen Sie Angebote am Tag ihres Endes, damit ein ausverkauftes Special nicht zu Erstattungen führt.

So fotografieren Sie ein Tagesgericht in etwa 2 Minuten

Fotografieren Sie den ersten Teller am Pass mit Ihrem Handy und gestalten Sie das Bild anschließend neu. FoodShot macht aus diesem Handyfoto in etwa 2 Minuten eine 2K-Aufnahme in Studioqualität. So können Sie jedes Tagesgericht mit einem neuen Foto bewerben, ohne einen Fototermin zu buchen.

Gegrillte Hähnchenoberkeulen mit Chimichurri aus Kräuterstielen auf zerdrückten Kartoffeln auf einem mattschwarzen Teller – ein Tagesgericht, fotografiert für Tagestafel, soziale Medien und Lieferung

Die wichtigsten Funktionen für Specials:

• My Styles nutzt Ihre vorhandenen Speisekartenfotos als Stilvorlage. So passen die Tacos vom Dienstag zum Burger vom Montag.
• Mehrere Varianten aus einem Upload ermöglichen Ihnen, eine für die Tafel, eine für soziale Medien und die klarste für die Lieferung auszuwählen.
• Poster Mode bietet fertige Marketingvorlagen für den Beitrag oder die gedruckte Karte an der Tagestafel. Platzieren Sie Text dort, niemals auf dem Lieferfoto.
• Bearbeitung per Texteingabe erledigt Anpassungen wie „etwas braune Butter darüberträufeln“ oder „einen Schieferteller verwenden“.

Bleiben Sie bei der Wahrheit: Das Foto muss das Gericht zeigen, das die Gäste bekommen. Unsere Übersicht dazu, was Liefer-Apps erlauben, nennt zulässige Bearbeitungen. Alles Weitere finden Sie unter Fotos für Liefer-Apps.

Bei unseren Preisen umfasst Starter 25 Fotos für $15 im Monat – fast eines pro Tag des Kalenders. Business bietet 100 Fotos für $45. Kostenpflichtige Tarife enthalten eine kommerzielle Lizenz. Der kostenlose Tarif versieht Bilder mit einem Wasserzeichen und ist für die private Nutzung vorgesehen.

Häufig gestellte Fragen

Wo finden Köche Ideen für Restaurant-Specials?

Zuerst im Kühlraum, dann bei saisonalen Produkten und schließlich bei Trends. Ordnen Sie Lebensmittel, deren Haltbarkeitsdatum bald erreicht ist, einem Gericht zu, das Ihr Küchenteam bereits kennt. Holen Sie sich dann eine neue Idee aus Listen wie dieser oder aus der jährlichen NRA-Trendprognose.

Wie viele Specials sollte ein Restaurant gleichzeitig anbieten?

Zwei bis vier: eine Vorspeise, ein oder zwei Hauptgerichte und ein Dessert. Ein Koch auf r/KitchenConfidential bietet jede Woche zwei Vorspeisen-Specials und ein vegetarisches Special an. Dazu kommt ein täglich wechselndes Fleisch- oder Fischgericht, um Vorräte aufzubrauchen.

Wie kalkuliert man den Preis eines Tagesgerichts?

Teilen Sie für die Preisuntergrenze den Wareneinsatz pro Teller durch Ihre angestrebte Wareneinsatzquote und runden Sie dann passend zu Ihren regulären Hauptgerichten auf. Bei $3,30 Wareneinsatz pro Teller und einem Zielwert von 25% liegt die Untergrenze bei $13,20. Ein Preis von $14 oder $15 passt also.

Welche Specials verkaufen sich an schwach besuchten Abenden am besten?

Themen-Specials zum regulären Preis, etwa Burger-Montag oder Taco-Dienstag, sowie Veranstaltungen wie eine Brauerei-Kooperation oder ein Quizabend. Wenn Sie lieber Rabattaktionen anbieten möchten, berechnen Sie zuerst die Gewinnschwelle. Denn Rabatte können Plätze füllen, ohne den Gewinn zu steigern.

Gehören Specials in Liefer-Apps?

Nur solche, die sich gut transportieren lassen: Suppen, Schmorgerichte, Bowls und Tacos mit separat verpackter Sauce. Und nur mit einem echten Foto des Gerichts. Legen Sie für jedes ein festes Zeitfenster fest und entfernen Sie es danach wieder.

Wie oft sollte man Restaurant-Specials wechseln?

Täglich bei bestandsorientierten Specials, wöchentlich bei Themenabenden und alle ein bis drei Wochen bei zeitlich begrenzten Angeboten. Bringen Sie erfolgreiche Angebote zurück: Laut Datassential würden 81% der Verbraucher wiederkommen, um ein LTO erneut zu bestellen, wenn es ihnen gefallen hat.