30 idées de plats du jour pour restaurant + un calendrier de 30 jours

La plupart des idées de plats du jour pour restaurant échouent pour l'une de ces trois raisons : elles nécessitent une commande spéciale, personne n'a vérifié le coût par assiette, ou personne ne les a vues. Les 30 idées ci-dessous prennent le problème dans l'autre sens. Chacune part de produits déjà présents dans votre chambre froide, comporte un objectif de coût matière et précise son canal de diffusion : l'ardoise des plats du jour, les réseaux sociaux ou une offre à durée limitée sur une application de livraison. Un plat du jour change chaque jour ; il lui faut donc une nouvelle photo chaque jour. Nous terminons par une méthode de deux minutes pour transformer un cliché au téléphone en photos culinaires pour restaurant.

L'essentiel : Les bonnes idées de plats du jour pour restaurant utilisent des stocks que vous possédez déjà, respectent un objectif de coût matière d'environ 20–30 % et sont diffusées sur le canal adapté : ardoise, réseaux sociaux ou livraison. Au programme : 30 idées classées par objectif, un calendrier de rotation sur 30 jours et un calcul de marge en une ligne.

Qu'est-ce qui fait vraiment vendre vos plats du jour ?

Un plat du jour se vend lorsqu'il remplit trois conditions : il utilise des produits que vous avez déjà, son coût matière respecte votre objectif et les clients le voient au moment de choisir. Sans la première, vous augmentez le gaspillage. Sans la deuxième, chaque vente vous fait perdre de l'argent. Sans la troisième, le plat reste sur l'ardoise sans trouver preneur.

Sur r/KitchenConfidential, les chefs de Reddit répètent le même conseil : partez des préparations existantes et des produits que vous avez en trop, puis signalez le plat du jour comme épuisé (« 86 ») dès que la préparation est épuisée. ReFED évalue la valeur des excédents alimentaires aux États-Unis à 381 milliards de $ en 2024, l'essentiel des pertes se concentrant dans les entreprises en contact avec les consommateurs, dont les restaurants, et dans les foyers (ReFED).

La visibilité compte aussi. Le rapport Keynote LTOs 2025 de Datassential révèle que 51 % des consommateurs qualifient leur dernier achat d'une offre à durée limitée d'achat impulsif. Et l'impulsion naît de ce que l'on voit.

Les plats du jour apportent du renouvellement autour d'une carte stable. Si cette base mérite d'être retravaillée, commencez par nos idées de menus pour restaurant.

Plats du jour ou promotions : que proposez-vous ?

Un plat du jour est vendu au prix normal jusqu'à épuisement ou jusqu'à la fin de sa période de disponibilité. Une promotion est une réduction ou une offre sur des produits que vous vendez déjà à la carte : un burger acheté, un offert, du vin à moitié prix, des points de fidélité. Les deux attirent des clients, mais leur effet sur votre marge diffère.

Les plats du jour permettent de vendre au prix normal des produits qui seraient autrement gaspillés. Les promotions sacrifient une partie des recettes pour attirer du monde : chacune nécessite donc un calcul préalable du seuil de rentabilité. Notre guide des promotions pour restaurant détaille ce calcul pour 25 offres. Utilisez les promotions pour remplir la salle et les plats du jour pour vendre vos produits. Certaines idées ci-dessous peuvent s'accompagner d'une promotion, mais aucune n'a besoin d'une réduction ou d'un programme de fidélité pour fonctionner.

Le contrôle de la marge : un calcul en une ligne avant l'ardoise

Le coût par assiette divisé par le prix à la carte donne votre ratio de coût matière ; celui des plats du jour doit être inférieur ou égal à la moyenne de votre établissement. Le rapport 2025 Restaurant Operations Data Abstract de la National Restaurant Association établit le coût médian des aliments et boissons sans alcool des restaurants avec service à table à 32,0 % du chiffre d'affaires en 2024 (NRA).

Voici le calcul détaillé pour l'idée 1, la poêlée de poitrine de bœuf, avec des prix d'exemple à remplacer par ceux de vos factures :

À 15 $, le coût matière représente 22 %, soit dix points de moins que la médiane de la NRA. Pour trouver le prix plancher, divisez le coût par assiette par votre ratio cible : 3,30 $ ÷ 0,25 = 13,20 $, puis arrondissez au-dessus pour rester cohérent avec vos plats principaux habituels.

Une règle de transparence : valorisez les surplus à leur prix d'achat. Le carton de poulet commandé en trop n'est pas gratuit ; seules les véritables parures, comme les tiges d'herbes et les extrémités d'oignons, entrent à coût nul. Notre calculateur de coût matière fait ce calcul pour n'importe quelle recette, et notre guide de l'ingénierie des menus montre où placer un succès lorsqu'il mérite une place permanente à la carte.

Poêlée de poitrine de bœuf décomposée en ingrédients chiffrés dans des ramequins en acier, à côté de l'assiette terminée, pour vérifier la marge d'un plat du jour

Le calendrier de rotation des plats du jour sur 30 jours

Si vous cherchez des idées de plats du jour pour un mois entier, ce calendrier organise les 30 propositions ci-dessous en rotation. Les soirées à thème destinées à attirer du monde occupent les soirs de faible affluence, les plats conçus pour écouler les stocks précèdent votre prochaine livraison, et les offres à durée limitée démarrent le jeudi pour profiter d'un week-end complet de couverts.

La colonne des coûts indique une fourchette cible pour une cuisine de restaurant avec service à table aux États-Unis, et non une mesure réelle ; comparez-la à vos factures.

Des plats du jour pour écouler les stocks (10 idées antigaspillage)

Ces idées prennent naissance dans la chambre froide, pas sur Pinterest. Avant de rédiger l'ardoise, vérifiez quels produits approchent de leur date limite, lesquels ont été commandés en trop et quelles parures se sont accumulées.

1. Poêlée de poitrine de bœuf avec un œuf au plat

Les parures de poitrine de bœuf du week-end sont dorées à la plancha avec des pommes de terre rôties, des poivrons et de l'oignon, puis surmontées d'un œuf au plat et de salsa verde.

Contrôle du coût : 20–25 % pour un prix de 14–16 $. Canal : ardoise. Un jaune coulant ne supportera pas le transport dans un sac de livraison.

2. Pudding de brioche façon pain perdu

La brioche de la veille trempe dans un appareil à base d'œufs et de crème proche de sa date limite, puis cuit dans un bac gastronorme avant d'être découpée à la commande. Un cuisinier sur r/KitchenConfidential expliquait qu'une version aux fraises pouvait facilement se vendre 15 $.

Contrôle du coût : 12–18 % pour un prix de 13–15 $ au brunch, ou 9 $ en dessert. Canal : ardoise + réseaux sociaux.

3. Soupe de poulet aux tortillas

Les carcasses de poulet rôti servent à préparer le bouillon, la viande des cuisses y est ajoutée effilochée, et les tortillas de maïs rassises deviennent des lanières croustillantes à parsemer dessus.

Contrôle du coût : 12–18 % pour un prix de 7 $ la tasse ou de 11 $ le bol. Canal : ardoise + livraison. La soupe supporte le transport mieux que presque tous les autres plats.

Cuisinier versant à la louche une soupe de poulet aux tortillas dans un bol avec des lanières de tortillas frites, de l'avocat et du citron vert, un plat du jour préparé à partir de carcasses de poulet rôti

4. Soupe du jour aux parures de légumes

Les extrémités d'oignons, les épluchures de carottes et les pieds de champignons alimentent un bouillon de parures toute la semaine. Le mardi, il devient une soupe de carottes rôties au gingembre ou une soupe de champignons, enrichie de crème proche de sa date limite.

Contrôle du coût : moins de 15 %. Canal : ardoise ; cette soupe sert aussi de base à la formule déjeuner de l'idée 18.

5. Tacos au poisson avec les pointes de filets

Les pointes restantes après le portionnage des filets sont saisies ou frites dans une pâte à la bière, puis glissées dans des tortillas de maïs avec une salade de chou et une crème au citron vert. Elles utilisent les mêmes préparations que le mardi tacos.

Contrôle du coût : 24–30 % pour un prix de 15–17 $ les trois. Canal : ardoise + réseaux sociaux.

6. Sandwich aux pointes de filet de bœuf

Des pointes de filet de bœuf saisies saignantes, puis tranchées dans un petit pain grillé avec une crème au raifort et de la roquette. C'est la viande la plus chère de cette sélection : le pain et la verdure doivent donc permettre de maîtriser le coût.

Contrôle du coût : 28–34 % pour un prix de 18–22 $. Proposez-le quand les steaks se sont peu vendus. Canal : ardoise.

7. Cobbler aux fruits

Des pommes, des poires ou des fruits rouges trop mous pour la décoration, cuits sous une couche de pâte à biscuit. En octobre, le duo pomme-canneberge est le choix de saison.

Contrôle du coût : 12–18 % pour un prix de 9 $ avec une glace à la vanille. Canal : ardoise + livraison, en emballant la glace séparément.

8. Hauts de cuisse de poulet grillés au chimichurri de tiges

Les tiges de persil et de coriandre qui finissent habituellement à la poubelle sont mixées avec de l'ail, du vinaigre, du piment et de l'huile. Les hauts de cuisse coûtent moins cher que les blancs et restent juteux pendant l'attente au passe.

Contrôle du coût : 22–26 % pour un prix de 17–19 $. Canal : ardoise + livraison.

9. Gratin de macaronis aux restes de fromage

Les restes du plateau de fromages sont râpés dans une sauce aux trois fromages, puis gratinés sous une chapelure préparée avec le pain de la veille.

Contrôle du coût : 18–24 % pour un prix de 13–15 $. Canal : livraison + ardoise, car ce plat se tient bien.

10. Assiette de porc effiloché

L'astuce d'un contributeur de KitchenConfidential : choisir un plat du jour qui supporte bien le maintien au chaud. Le porc effiloché accompagné de pain de maïs et de salade de chou associe chaud, température ambiante et froid, ce qui permet à n'importe quel cuisinier de le dresser.

Contrôle du coût : 22–28 % pour un prix de 16–18 $. Canal : ardoise + livraison.

Des idées de plats du soir en semaine pour créer une habitude

Un thème fixe avec un plat qui change crée une habitude : les habitués savent pourquoi venir un soir calme, et la cuisine dispose d'une liste de préparations prévisible. Pour les boissons et les bouchées à proposer ces mêmes soirs, consultez nos idées de carte pour l'happy hour.

11. Le lundi smash burger

Les smash burgers arrivent en quatrième position dans le rapport What's Hot 2026 Culinary Forecast de la National Restaurant Association, qui les décrit comme un favori des réseaux sociaux. Deux steaks fins, du fromage américain, des cornichons et une touche différente chaque semaine, comme du fromage au piment ou de la confiture d'oignons.

Contrôle du coût : 26–30 % pour un prix de 14–16 $ avec des frites. Canal : réseaux sociaux + livraison. La croûte finement dentelée est l'élément à photographier ; découvrez nos styles de photos de burgers.

12. Le mardi tacos, avec une viande ou un poisson qui change

La viande ou le poisson provient des restes de la semaine : parures de poitrine de bœuf, poulet effiloché, porc effiloché ou pointes de filets de poisson. Les tortillas et les salsas restent les mêmes : l'équipe prépare donc le plat de mémoire.

Contrôle du coût : 20–26 % pour un prix de 12–15 $ les trois. Canal : ardoise + réseaux sociaux ; nos photos de tacos montrent des angles qui mettent la garniture en valeur.

13. Le mercredi pâtes fraîches

La farine et les œufs coûtent peu, et les pappardelle coupées à la main permettent à la cuisine de montrer son savoir-faire. Accompagnez-les d'une sauce préparée avec les restes du braisé du dimanche.

Contrôle du coût : 14–20 % pour un prix de 18–22 $. Canal : ardoise + réseaux sociaux, surtout pour des pâtes nappées d'une sauce brillante.

Mains découpant des pappardelle fraîches sur une planche farinée à côté d'une marmite de restes de plat de côtes braisé, un plat du soir proposé le mercredi des pâtes fraîches

14. Le jeudi bol réconfortant aux saveurs du monde

Les plats réconfortants du monde arrivent en septième position dans les prévisions 2026, qui citent les bols de curry caribéen. Un curry servi sur du riz avec des oignons au vinaigre permet d'utiliser des hauts de cuisse de poulet, des légumes racines et les derniers légumes verts.

Contrôle du coût : 18–24 % pour un prix de 15–17 $. Canal : livraison + réseaux sociaux. Les bols supportent bien le transport.

15. Le vendredi poisson frit

Du cabillaud ou de l'églefin en pâte à la bière, avec des frites, une salade de chou et une sauce tartare : une habitude du vendredi dans de nombreuses villes, ainsi que pendant le Carême.

Contrôle du coût : 28–32 % pour un prix de 18–21 $. Canal : ardoise uniquement, car le poisson frit perd son croustillant dans un sac.

16. Le samedi planche à partager pour deux

Trois petites assiettes issues des préparations des plats du jour de la semaine : une croquette, une tartinade et une brochette. Cette proposition convient au service du soir le plus chargé, quand les convives partagent les plats et commandent une nouvelle tournée.

Contrôle du coût : 26–30 % pour un prix de 28–34 $. Canal : réseaux sociaux, avec une photo en plongée, + ardoise.

17. Le braisé du dimanche soir

Du plat de côtes ou du paleron, braisé le samedi et servi le dimanche avec une purée. La cuisine réconfortante arrive en deuxième position dans les prévisions 2026, et un braisé en est l'exemple le plus évident.

Contrôle du coût : 30–34 % pour un prix de 26–30 $ pour le plat de côtes. Canal : ardoise + livraison.

18. Le déjeuner soupe et demi-sandwich

La soupe de l'idée 4 accompagnée de la moitié du sandwich de la semaine, le tout à prix fixe. Les clients du midi veulent être servis rapidement, et les deux éléments sont préparés à l'avance.

Contrôle du coût : 22–26 % pour un prix de 13–15 $. Canal : ardoise + livraison.

19. Une pile de pancakes protéinés pour le brunch

Les suppléments protéinés arrivent en neuvième position dans les prévisions 2026, qui citent les pancakes comme exemple. Incorporez du yaourt grec à la pâte ou proposez une saucisse en accompagnement.

Contrôle du coût : 14–20 % pour un prix de 13–15 $. Canal : réseaux sociaux.

20. Des frites généreusement garnies pour les fins de soirée

Des frites garnies des restes de viande ou de poisson de la semaine, de la sauce au fromage de l'idée 9 et de jalapeños au vinaigre. Un plat adapté à la clientèle tardive du bar.

Contrôle du coût : 16–22 % pour un prix de 11–13 $. Canal : ardoise.

Des offres à durée limitée qui méritent une photo (10 idées)

Les offres à durée limitée font le lien entre plats du jour et marketing. Les données Ignite Menu de Technomic montrent une hausse de 19 % des lancements de ces offres sur un an en novembre 2025, avec près de 4 000 pour le seul mois de novembre (Restaurant Business). Les résultats de Technomic présentés au salon 2026 de la National Restaurant Association situent le ticket moyen de ces offres 26 % plus haut (SmartBrief). Elles créent un sentiment d'urgence et attirent les clients qui délaissent la carte habituelle. Accordez à chacune une période de 7 à 14 jours et une date de fin visible par les clients.

21. Raviolis à la courge et au beurre noisette

Du butternut rôti et de la ricotta dans la pâte à pâtes du mercredi, le tout nappé de beurre noisette à la sauge. C'est de saison ; retrouvez d'autres pistes saisonnières dans nos idées de promotions d'automne.

Contrôle du coût : 16–22 % pour un prix de 20–24 $. Canal : réseaux sociaux + offre limitée en livraison.

22. L'assiette d'une ferme locale à l'honneur

L'approvisionnement local arrive en tête des tendances dans les prévisions 2026 de la NRA. Achetez les produits qu'une ferme locale a en surplus, comme des tomates anciennes, des champignons ou des pommes tardives, et indiquez son nom sur l'ardoise.

Contrôle du coût : 28–34 % ; fixez le prix en fonction de l'histoire à raconter. Canal : ardoise + réseaux sociaux. Identifiez la ferme dans vos publications : c'est de la publicité gratuite pour vous deux.

23. Une soirée en collaboration avec une brasserie

Associez-vous à une brasserie locale autour de moules braisées à la bière ou d'un bretzel au fromage et à la bière, et faites-en chacun la promotion. Ces événements croisés font venir les habitués de l'autre établissement. Si vous gérez une cuisine de bar de brasserie, voilà une idée pour votre mardi.

Contrôle du coût : 22–28 % pour un prix de 16–19 $. Canal : réseaux sociaux, sur les deux comptes.

24. Le sandwich aux restes des fêtes

Le lendemain de Thanksgiving, les excédents des préparations de fête se transforment en sandwich à la dinde, à la farce et aux canneberges sur du pain grillé, avec du jus de viande pour tremper. Proposez-le pendant trois jours, puis arrêtez. Consultez notre plan pour augmenter les ventes pendant les fêtes.

Contrôle du coût : 22–28 % pour un prix de 15–17 $. Canal : réseaux sociaux + offre limitée en livraison.

Moitié de sandwich à la dinde, à la farce et aux canneberges, préparé le lendemain de Thanksgiving et plongé dans une tasse de jus de viande, une offre à durée limitée de trois jours

25. Un dessert d'enfance revisité

Un pudding à la banane avec des gaufrettes au beurre noisette, ou une panna cotta au lait infusé aux céréales. Les prévisions 2026 placent la nostalgie et le réconfort au cœur des attentes des clients, et les bananes trop mûres ne coûtent rien de plus.

Contrôle du coût : 10–16 % pour un prix de 9–11 $. Canal : réseaux sociaux.

26. Un plat du jour adapté aux allergies

Les menus adaptés aux allergies arrivent en sixième position dans les prévisions 2026. Un curry à la noix de coco avec des nouilles de riz, sans gluten ni produits laitiers, donne à ces clients une raison de vous choisir. Signalez-le clairement et informez l'équipe des risques de contact croisé avec des allergènes.

Contrôle du coût : 22–28 %. Canal : ardoise + livraison, en précisant les allergènes dans le nom du plat.

27. Un accord spritz et bouchée salée pour l'happy hour

Un duo pour l'happy hour : un spritz peu alcoolisé et une bouchée à 6 $, comme des pois chiches frits ou des gougères aux restes de fromage. Les prévisions citent les boissons peu alcoolisées parmi les tendances 2026, et un accord peut augmenter le ticket sans réduction.

Contrôle du coût : 18–24 % pour la bouchée. Canal : ardoise + réseaux sociaux.

28. Une formule familiale en livraison

Une viande ou un poisson, deux accompagnements, une salade et un dessert pour quatre, vendus en une seule formule en livraison et à emporter pendant deux semaines. Elle utilise le braisé ou le porc effiloché que vous préparez déjà en grande quantité.

Contrôle du coût : 28–32 % pour un prix de 55–65 $ ; refaites le calcul après la commission de l'application. Canal : offre limitée en livraison.

29. Le repas du personnel à la carte

Le meilleur repas du personnel de la semaine, soigné et dressé à l'assiette. Sur les réseaux sociaux, le récit s'écrit tout seul : voici ce que mange notre brigade.

Contrôle du coût : 15–22 %. Canal : réseaux sociaux.

30. Un plat du jour choisi par les clients

Publiez deux propositions dans un sondage en story Instagram ; la gagnante sera à la carte la semaine suivante. Les clients qui ont voté reviennent goûter leur choix.

Contrôle du coût : chiffrez les deux propositions avant de publier. Canal : réseaux sociaux, puis ardoise.

Où vendre chaque plat du jour : ardoise, réseaux sociaux ou application de livraison

Mettez les plats à consommer uniquement sur place à l'ardoise, les plus photogéniques et les offres limitées sur les réseaux sociaux, et seulement ceux qui supportent 20 minutes dans un sac sur les applications de livraison. La plupart des plats du jour méritent deux canaux ; rares sont ceux qui conviennent aux trois.

L'ardoise des plats du jour

Limitez l'ardoise des plats du jour de votre restaurant à trois à cinq lignes : un nom, une phrase sensorielle, un prix. Restaurant Business observe que les offres à durée limitée les mieux notées dans l'enquête consommateurs de Technomic utilisaient des mots comme « fondant », « caramélisé », « grésillant » et « tendre ». Nos guides sur les descriptions de plats et les idées de tableaux de menus abordent la rédaction et la mise en page. Faites goûter le plat du jour lors du briefing avant le service pour que les serveurs puissent le présenter. Et si vous utilisez des écrans, affichez sa photo sur vos tableaux de menus numériques.

Serveurs goûtant le plat du jour dans une assiette commune lors du briefing avant le service, pendant que le chef le présente, pour pouvoir le recommander à partir de l'ardoise

Réseaux sociaux

Les plats du jour sont le moyen le plus simple de communiquer sur les réseaux sociaux : un nouveau plat chaque jour. Selon Datassential, près de la moitié des consommateurs publieraient un message sur une offre à durée limitée qu'ils ont appréciée. Publiez avant le service concerné, indiquez la date de fin dans la légende et réservez-lui un créneau quotidien dans votre routine Instagram pour toucher les clients du quartier.

L'offre à durée limitée sur une application de livraison

Selon DoorDash, les menus comportant des photos des plats ont enregistré jusqu'à 44 % de ventes mensuelles supplémentaires (DoorDash). La plateforme demande des photos montrant clairement le plat, sans texte ni éléments superposés. Vérifiez les exigences photo de DoorDash avant de les importer, et retirez les plats le jour où leur offre se termine pour éviter qu'un plat du jour épuisé ne génère des remboursements.

Comment photographier un plat du jour en environ 2 minutes

Photographiez la première assiette au passe avec votre téléphone, puis retravaillez son style. FoodShot transforme ce cliché en une photo 2K de qualité studio en environ 2 minutes. Vous pouvez ainsi promouvoir chaque plat du jour avec une nouvelle photo, sans réserver de séance photo.

Hauts de cuisse de poulet grillés au chimichurri de tiges d'herbes sur un écrasé de pommes de terre, dans une assiette noire mate, un plat du jour photographié pour l'ardoise, les réseaux sociaux et la livraison

Les fonctionnalités les plus utiles pour les plats du jour :

• My Styles utilise les photos de votre carte actuelle comme référence de style, pour que les tacos du mardi s'accordent avec le burger du lundi.
• Plusieurs variantes à partir d'un seul import vous permettent d'en choisir une pour l'ardoise, une pour les réseaux sociaux et la plus épurée pour la livraison.
• Poster Mode propose des modèles prêts à servir pour vos publications ou vos fiches imprimées à afficher sur l'ardoise. Réservez le texte à ces supports, jamais à la photo destinée à la livraison.
• La retouche par instructions textuelles permet des ajustements comme « ajouter un filet de beurre noisette » ou « remplacer l'assiette par une ardoise ».

Restez fidèle au plat : la photo doit montrer ce que les clients reçoivent. Notre analyse de ce que les applications de livraison autorisent répertorie les retouches acceptées, et notre page sur les photos pour applications de livraison couvre le reste.

Sur la page des tarifs, Starter inclut 25 photos pour 15 $ par mois, soit presque une par jour du calendrier, et Business en inclut 100 pour 45 $. Les abonnements payants comprennent une licence commerciale ; l'offre gratuite ajoute un filigrane et est réservée à un usage personnel.

Questions fréquemment posées

Où les chefs trouvent-ils leurs idées de plats du jour pour restaurant ?

D'abord dans la chambre froide, puis parmi les produits de saison, puis dans les tendances. Associez les produits proches de leur date limite à un plat que votre brigade connaît déjà, puis inspirez-vous de listes comme celle-ci ou des prévisions annuelles de la NRA pour lui donner une touche originale.

Combien de plats du jour un restaurant doit-il proposer en même temps ?

Deux à quatre : une entrée, un ou deux plats principaux et un dessert. Un chef sur r/KitchenConfidential propose chaque semaine deux entrées du moment et un plat végétarien, ainsi qu'une viande ou un poisson qui change chaque jour pour écouler les produits.

Comment fixer le prix d'un plat du jour ?

Divisez le coût par assiette par votre ratio cible de coût matière pour obtenir le prix plancher, puis arrondissez pour rester cohérent avec vos plats principaux habituels. Une assiette à 3,30 $ avec un objectif de 25 % a un prix plancher de 13,20 $ ; un prix de 14 $ ou 15 $ convient donc.

Quels plats du jour se vendent le mieux les soirs calmes ?

Des plats à thème au prix normal, comme le burger du lundi ou les tacos du mardi, et des événements tels qu'une collaboration avec une brasserie ou une soirée quiz. Si vous préférez proposer des promotions, calculez d'abord le seuil de rentabilité : les réductions peuvent remplir la salle sans augmenter le bénéfice.

Faut-il proposer les plats du jour sur les applications de livraison ?

Uniquement ceux qui supportent le transport : soupes, braisés, bols, tacos avec la sauce à part. Et toujours avec une vraie photo du plat. Fixez une période de disponibilité pour chacun, puis retirez-le.

À quelle fréquence faut-il changer les plats du jour d'un restaurant ?

Tous les jours pour les plats destinés à écouler les stocks, toutes les semaines pour les soirées à thème et à intervalles d'une à trois semaines pour les offres à durée limitée. Faites revenir les succès : selon Datassential, 81 % des consommateurs reviendraient commander une offre à durée limitée qu'ils ont appréciée.