30 de idei de oferte speciale pentru restaurant + un calendar pe 30 de zile

Cele mai multe idei de preparate speciale pentru restaurant eșuează din unul dintre trei motive: necesită o comandă separată de ingrediente, nimeni nu a verificat costul pe porție sau clienții nu le-au văzut. Cele 30 de idei de mai jos pornesc invers. Fiecare folosește alimente pe care le ai deja în camera frigorifică, are o țintă pentru costul pe porție și un canal clar: tabla cu preparate speciale, rețelele sociale sau o ofertă pe termen limitat într-o aplicație de livrare. Un preparat special se schimbă zilnic, deci are nevoie zilnic de o fotografie nouă; încheiem cu un proces de două minute prin care transformi o poză făcută cu telefonul în fotografii culinare pentru restaurant.

Pe scurt: Ideile bune de preparate speciale pentru restaurant folosesc stocul pe care îl ai deja, se încadrează într-un cost pe porție de aproximativ 20–30% din preț și apar pe canalul potrivit (tablă, rețele sociale sau livrare). Mai jos: 30 de idei grupate după scop, un calendar de rotație pe 30 de zile și o formulă simplă pentru verificarea marjei.

Ce face ca preparatele speciale ale restaurantului să se vândă cu adevărat?

Un preparat special se vinde când trece trei verificări: folosește alimente pe care le ai deja, costul pe porție se încadrează în ținta ta, iar clienții îl văd acolo unde iau decizia. Ratezi prima verificare și crești risipa. O ratezi pe a doua și pierzi bani la fiecare vânzare. O ratezi pe a treia și preparatul rămâne nevândut pe tablă.

Bucătarii de pe r/KitchenConfidential, comunitatea de pe Reddit, repetă același sfat: pornește de la ingredientele deja pregătite și de la ce ai în exces, apoi marchează preparatul ca epuizat („86”) când se termină ingredientele pregătite. ReFED estimează valoarea surplusului alimentar din SUA la $381 de miliarde în 2024, cea mai mare parte a pierderilor fiind înregistrată în afacerile care deservesc direct consumatorii, inclusiv restaurantele, și în gospodării (ReFED).

Contează și vizibilitatea. Raportul Keynote LTOs 2025 al Datassential a constatat că 51% dintre consumatori au descris cea mai recentă achiziție dintr-o ofertă pe termen limitat drept una impulsivă, iar impulsul pornește de la ceea ce văd oamenii.

Preparatele speciale sunt partea care se schimbă în jurul unui meniu de bază stabil. Dacă meniul de bază are nevoie de îmbunătățiri, începe cu ale noastre idei de meniu pentru restaurant.

Preparate speciale sau promoții: ce oferi de fapt?

Un preparat special se vinde la preț întreg până se epuizează sau până îi expiră perioada de disponibilitate. O promoție este o reducere sau o ofertă pentru preparatele pe care le vinzi deja: burgeri la oferta „cumperi unul, primești unul gratuit”, vin la jumătate de preț, puncte de fidelitate. Ambele atrag clienți, dar îți influențează marja în moduri diferite.

Preparatele speciale vând la preț normal alimente pe care altfel le-ai risipi. Promoțiile renunță la o parte din încasări pentru a atrage clienți, așa că fiecare are nevoie mai întâi de un calcul al pragului de rentabilitate; ghidul nostru despre promoții pentru restaurante face acest calcul pentru 25 de oferte. Folosește promoțiile ca să ocupi mesele și preparatele speciale ca să vinzi mâncarea. Câteva dintre ideile de mai jos pot fi însoțite de o promoție, dar niciuna nu are nevoie de o reducere sau de un program de fidelitate ca să funcționeze.

Verificarea marjei: un calcul simplu înainte să scrii preparatul pe tablă

Costul pe porție împărțit la prețul din meniu îți dă procentul costului ingredientelor; preparatele speciale ar trebui să se situeze la media restaurantului tău sau sub ea. Raportul Restaurant Operations Data Abstract 2025 al National Restaurant Association indică pentru restaurantele cu servire la masă un cost median al alimentelor și băuturilor nealcoolice de 32,0% din vânzări în 2024 (NRA).

Iată exemplul calculat pentru ideea 1, pieptul de vită cu cartofi la tigaie, cu prețuri orientative pe care să le înlocuiești cu cele din facturile tale:

La $15, costul pe porție reprezintă 22%, cu zece puncte sub mediana NRA. Pentru prețul minim, împarte costul pe porție la ținta ta: $3,30 ÷ 0,25 = $13,20, apoi rotunjește în sus, astfel încât să se alinieze cu felurile principale obișnuite.

O regulă de corectitudine: calculează costul surplusului la prețul pe care l-ai plătit. Lada de carne de pui comandată în plus nu este gratuită; doar resturile reale de la fasonare (tulpini de verdețuri, capete de ceapă) intră în calcul cu valoarea zero. Calculatorul nostru pentru costul ingredientelor face acest calcul pentru orice rețetă, iar ingineria meniului îți arată unde își găsește locul un preparat de succes după ce merită inclus permanent.

Preparat special de piept de vită cu cartofi la tigaie, descompus în ingrediente cu cost calculat, în recipiente de porționare din oțel lângă farfuria gata pregătită, pentru verificarea marjei preparatelor speciale ale restaurantului

Calendar de rotație a preparatelor speciale pe 30 de zile

Dacă ai nevoie de idei pentru preparatul zilei pentru o lună întreagă, acest calendar transformă cele 30 de idei de mai jos într-o rotație. Preparatele tematice care atrag clienți ocupă serile mai liniștite, cele bazate pe stoc apar înaintea următoarei aprovizionări, iar ofertele pe termen limitat se lansează joi, ca să beneficieze de un weekend întreg de clienți.

Coloana de cost indică un interval țintă pentru o bucătărie de restaurant cu servire la masă din SUA, nu un cost măsurat; verifică-l folosind facturile tale.

Preparate speciale bazate pe stoc (10 idei care valorifică surplusul)

Aceste idei pornesc din camera frigorifică, nu de pe Pinterest. Înainte să scrii pe tablă, verifică ce se apropie de termenul de valabilitate, ce ai comandat în exces și ce resturi de la fasonare s-au adunat.

1. Piept de vită cu cartofi la tigaie și ou ochi

Capetele de piept de vită rămase din weekend se rumenesc pe plită cu cartofi copți, ardei și ceapă, apoi primesc deasupra un ou ochi și salsa verde.

Verificarea costului: 20–25% la $14–16. Canal: tablă. Un gălbenuș moale nu rezistă într-o pungă de livrare.

2. Budincă de pâine în stil frigănele

Brioșa de ieri se îmbibă într-o cremă de ouă cu smântână aproape de termenul de valabilitate, se coace într-o tavă gastronorm și se porționează la comandă. Un bucătar de pe r/KitchenConfidential spunea că o variantă cu căpșuni s-ar putea vinde ușor cu $15.

Verificarea costului: 12–18% la $13–15 pentru brunch sau $9 ca desert. Canal: tablă + rețele sociale.

3. Supă de pui cu tortilla

Carcasele de pui fript dau supa de bază, carnea de pe pulpe se adaugă desfăcută în fâșii, iar tortilla de porumb învechită devine fâșii crocante puse deasupra.

Verificarea costului: 12–18% la $7 pentru o ceașcă sau $11 pentru un bol. Canal: tablă + livrare. Supa rezistă la transport mai bine decât aproape orice alt preparat.

Bucătar care pune cu polonicul într-un bol supă de pui cu tortilla, fâșii de tortilla prăjită, avocado și lime, un preparat al zilei făcut din carcase de pui fript

4. Supa zilei din resturi de legume

Capetele de ceapă, cojile de morcov și codițele de ciuperci se folosesc pe parcursul săptămânii pentru o supă de bază din resturi. Până marți, aceasta devine supă de morcovi copți cu ghimbir sau de ciuperci, dreasă cu smântână aproape de termenul de valabilitate.

Verificarea costului: sub 15%. Canal: tablă; în plus, supa stă la baza combinației de prânz din ideea 18.

5. Tacos cu capete de file de pește

Capetele rămase după porționarea fileurilor, rumenite la tigaie sau prăjite în aluat cu bere, se pun în tortilla de porumb cu salată de varză și cremă de lime. Folosesc ingrediente pregătite și pentru marțea cu tacos.

Verificarea costului: 24–30% la $15–17 pentru trei bucăți. Canal: tablă + rețele sociale.

6. Sandviș cu capete de mușchi de vită

Capetele de mușchi de vită se rumenesc în sânge, se feliază și se pun într-o chiflă prăjită, cu cremă de hrean și rucola. Este cea mai scumpă carne de aici, așa că pâinea și verdețurile trebuie să țină costul sub control.

Verificarea costului: 28–34% la $18–22. Servește-l când fripturile de vită s-au vândut mai greu. Canal: tablă.

7. Desert cu fructe și crustă de aluat

Mere, pere sau fructe de pădure prea moi pentru decor, coapte sub un strat de aluat fraged. În octombrie, combinația de mere cu merișoare este alegerea de sezon.

Verificarea costului: 12–18% la $9, cu înghețată de vanilie. Canal: tablă + livrare (ambalează înghețata separat).

8. Pulpe de pui la grătar cu chimichurri din tulpini

Tulpinile de pătrunjel și coriandru care ajung de obicei la gunoi se mixează cu usturoi, oțet, ardei iute și ulei. Pulpele costă mai puțin decât pieptul și rămân suculente la punctul de preluare a comenzilor.

Verificarea costului: 22–26% la $17–19. Canal: tablă + livrare.

9. Macaroane cu sos din capete de brânză

Capetele rămase de la platoul de brânzeturi se rad într-un sos din trei brânzeturi, iar preparatul se gratinează sub pesmet făcut din pâinea de ieri.

Verificarea costului: 18–24% la $13–15. Canal: livrare + tablă, fiindcă preparatul își păstrează bine calitatea.

10. Porție de porc fraged desfăcut în fâșii

Trucul unui comentator de pe KitchenConfidential: alege un preparat special care rezistă bine la menținerea la cald. Porcul fraged desfăcut în fâșii, cu pâine de porumb și salată de varză, combină elemente calde, la temperatura camerei și reci, așa că oricine lucrează la posturile de gătit îl poate monta pe farfurie.

Verificarea costului: 22–28% la $16–18. Canal: tablă + livrare.

Idei de preparate speciale pentru cină care formează un obicei în timpul săptămânii

O temă fixă cu un preparat care se schimbă creează un obicei: clienții fideli știu de ce să vină într-o seară mai liniștită, iar bucătăria primește o listă previzibilă de pregătiri. Pentru băuturi și gustări în aceleași seri, vezi ale noastre idei de meniu pentru happy hour.

11. Lunea cu smash burger

Burgerii presați pe plită, cunoscuți ca smash burgers, s-au clasat pe locul al patrulea în prognoza culinară What's Hot 2026 a National Restaurant Association, care îi descrie drept preferați pe rețelele sociale. Două chiftele subțiri, brânză americană, castraveți murați și o variație săptămânală, precum cremă de brânză cu ardei pimento sau dulceață de ceapă.

Verificarea costului: 26–30% la $14–16, cu cartofi prăjiți. Canal: rețele sociale + livrare. Crusta dantelată este vedeta fotografiei; vezi stilurile noastre de fotografii cu burgeri.

12. Marțea cu tacos și carne care se schimbă

Carnea provine din surplusul săptămânii: capete de piept de vită, pui desfăcut în fâșii, porc fraged desfăcut în fâșii sau capete de file de pește. Tortilla și sosurile salsa rămân aceleași, așa că echipa de la posturile de gătit pregătește totul din memorie.

Verificarea costului: 20–26% la $12–15 pentru trei bucăți. Canal: tablă + rețele sociale; fotografiile noastre cu tacos arată unghiuri care pun umplutura în evidență.

13. Miercurea cu paste proaspete

Făina și ouăle costă puțin, iar pappardelle tăiate manual lasă bucătăria să-și arate măiestria. Servește-le cu carnea înăbușită și sosul rămase de duminică.

Verificarea costului: 14–20% la $18–22. Canal: tablă + rețele sociale, mai ales pentru paste cu un sos lucios.

Mâini care taie pappardelle proaspete pe un tocător presărat cu făină, lângă o oală cu coaste de vită înăbușite rămase, un preparat special pentru cina de miercuri cu paste proaspete

14. Joia cu boluri reconfortante din bucătăria lumii

Mâncărurile reconfortante din bucătăria lumii s-au clasat pe locul al șaptelea în prognoza pentru 2026, care menționează bolurile cu curry caraibian. Un curry servit peste orez, cu ceapă murată, valorifică pulpele de pui, rădăcinoasele și ultimele verdețuri.

Verificarea costului: 18–24% la $15–17. Canal: livrare + rețele sociale. Preparatele la bol rezistă bine la transport.

15. Vinerea cu pește prăjit

Cod sau eglefin în aluat cu bere, cu cartofi prăjiți, salată de varză și sos tartar: un obicei de vineri în multe orașe și pe perioada Postului Paștelui.

Verificarea costului: 28–32% la $18–21. Canal: doar tablă, fiindcă peștele prăjit își pierde crusta crocantă într-o pungă.

16. Platou de împărțit în doi, sâmbăta

Trei porții mici din ingredientele pregătite pentru preparatele speciale ale săptămânii: o crochetă, un sos de înmuiat și o frigăruie. Se potrivește celui mai aglomerat serviciu de cină, când clienții împart preparatele și mai comandă un rând de băuturi.

Verificarea costului: 26–30% la $28–34. Canal: rețele sociale (fotografiază-l de sus) + tablă.

17. Carne înăbușită pentru cina de duminică

Coaste sau spată de vită, înăbușite sâmbăta și servite duminica, alături de piure. Mâncărurile reconfortante s-au clasat pe locul al doilea în prognoza pentru 2026, iar carnea înăbușită este cel mai clar exemplu.

Verificarea costului: 30–34% la $26–30 pentru coastele de vită. Canal: tablă + livrare.

18. Prânz cu supă și jumătate de sandviș

Supa din ideea 4 plus jumătate din sandvișul săptămânii, la un singur preț fix. Clienții de la prânz vor rapiditate, iar ambele componente sunt pregătite dinainte.

Verificarea costului: 22–26% la $13–15. Canal: tablă + livrare.

19. Teanc de clătite proteice pentru brunch

Adaosurile de proteine s-au clasat pe locul al nouălea în prognoza pentru 2026, clătitele fiind unul dintre exemple. Încorporează iaurt grecesc în aluat sau oferă cârnați separat, contra cost.

Verificarea costului: 14–20% la $13–15. Canal: rețele sociale.

20. Cartofi prăjiți cu toppinguri pentru orele târzii

Cartofi prăjiți cu carnea rămasă din timpul săptămânii, sosul de brânză din ideea 9 și jalapeño murați. Se potrivesc clienților care stau la bar până târziu.

Verificarea costului: 16–22% la $11–13. Canal: tablă.

Oferte pe termen limitat care merită o fotografie (10 idei de LTO)

Ofertele pe termen limitat sunt locul în care preparatele speciale întâlnesc marketingul. Datele Ignite Menu de la Technomic arătau, în noiembrie 2025, o creștere anuală de 19% a lansărilor de oferte pe termen limitat, cu aproape 4.000 numai în noiembrie (Restaurant Business). Rezultatele Technomic prezentate la National Restaurant Association Show 2026 indicau o notă de plată medie cu 26% mai mare pentru comenzile cu astfel de oferte (SmartBrief). Aceste oferte creează un sentiment de urgență și atrag clienți care trec peste meniul obișnuit. Stabilește pentru fiecare o perioadă de 7 până la 14 zile și o dată de încheiere vizibilă pentru clienți.

21. Ravioli cu dovleac și unt rumenit

Dovleac plăcintar copt și ricotta în aluatul de paste de miercuri, cu unt rumenit și salvie la final. Acum este în sezon; găsești mai multe abordări sezoniere în ale noastre idei de promoții de toamnă.

Verificarea costului: 16–22% la $20–24. Canal: rețele sociale + ofertă limitată la livrare.

22. Preparat care pune în valoare o fermă locală

Aprovizionarea locală a fost principala tendință în prognoza NRA pentru 2026. Cumpără ceea ce o fermă locală are în exces (roșii din soiuri tradiționale, ciuperci, mere târzii) și scrie numele fermei pe tablă.

Verificarea costului: 28–34%; stabilește prețul în funcție de povestea preparatului. Canal: tablă + rețele sociale. Etichetează ferma: este promovare gratuită pentru amândoi.

23. Seară în colaborare cu o berărie

Colaborează cu o berărie locală pentru midii înăbușite în bere sau un covrig cu sos de brânză cu bere și promovați amândoi preparatul. Evenimentele comune aduc clienții fideli ai fiecărui partener la celălalt. Dacă ai o bucătărie într-o berărie cu servire directă, așa poate arăta marțea ta.

Verificarea costului: 22–28% la $16–19. Canal: rețele sociale, pe ambele conturi.

24. Sandviș din surplusul de sărbători

A doua zi după Ziua Recunoștinței, surplusul de la pregătirile de sărbătoare devine un sandviș cu curcan, umplutură și merișoare pe pâine prăjită, cu sos de friptură pentru înmuiat. Oferă-l timp de trei zile, apoi oprește-l. Vezi planul nostru pentru vânzările de sărbători.

Verificarea costului: 22–28% la $15–17. Canal: rețele sociale + ofertă limitată la livrare.

Sandviș cu curcan, umplutură și merișoare din ziua de după Ziua Recunoștinței, înmuiat pe jumătate într-o ceașcă de sos de friptură, un preparat special disponibil doar trei zile

25. Desert nostalgic reinterpretat

Budincă de banane cu biscuiți subțiri cu unt rumenit sau panna cotta cu lapte aromatizat cu cereale. Prognoza pentru 2026 pune nostalgia și confortul în centrul dorințelor clienților, iar bananele prea coapte nu adaugă niciun cost suplimentar.

Verificarea costului: 10–16% la $9–11. Canal: rețele sociale.

26. Preparat special adaptat persoanelor cu alergii

Meniurile adaptate persoanelor cu alergii s-au clasat pe locul al șaselea în prognoza pentru 2026. Un curry cu lapte de cocos și tăiței de orez, fără gluten și fără lactate, le oferă acestor clienți un motiv să te aleagă. Etichetează-l clar și instruiește personalul despre contactul încrucișat cu alergeni.

Verificarea costului: 22–28%. Canal: tablă + livrare, cu alergenii menționați în numele preparatului.

27. Combinație de spritz și gustare pentru happy hour

O combinație pentru happy hour: spritz cu puțin alcool plus o gustare de $6, precum năut prăjit sau gougères din capete de brânză. Prognoza enumeră băuturile cu puțin alcool printre tendințele pentru 2026, iar o astfel de combinație poate crește nota de plată fără reducere.

Verificarea costului: gustare 18–24%. Canal: tablă + rețele sociale.

28. Pachet de masă pentru familie, cu livrare

O porție de carne, două garnituri, o salată și un desert pentru patru persoane, vândute ca un singur pachet, cu livrare și ridicare, timp de două săptămâni. Folosește carnea înăbușită sau porcul fraged desfăcut în fâșii pe care le gătești deja în cantități mari.

Verificarea costului: 28–32% la $55–65; verifică din nou după comisionul aplicației. Canal: ofertă limitată la livrare.

29. Masa personalului, inclusă în meniu

Cea mai bună masă a echipei din săptămâna respectivă, prezentată îngrijit pe farfurie. Povestea pentru rețelele sociale vine de la sine: asta mănâncă echipa noastră din bucătărie.

Verificarea costului: 15–22%. Canal: rețele sociale.

30. Preparat special votat de clienți

Publică două opțiuni într-un sondaj în poveștile de pe Instagram; câștigătoarea intră în meniu săptămâna viitoare. Clienții care au votat revin să guste ceea ce au ales.

Verificarea costului: calculează costul ambelor opțiuni înainte să publici. Canal: rețele sociale, apoi tablă.

Unde se vinde fiecare preparat special: pe tablă, pe rețelele sociale sau în aplicația de livrare

Pune pe tablă preparatele care se servesc doar în restaurant, pe rețelele sociale pe cele fotogenice și disponibile pentru scurt timp, iar în aplicațiile de livrare doar preparatele care rezistă 20 de minute într-o pungă. Majoritatea preparatelor speciale merită două canale; puține le merită pe toate trei.

Tabla cu preparate speciale

Limitează tabla cu preparate speciale a restaurantului la trei până la cinci rânduri: nume, o descriere senzorială scurtă, preț. Restaurant Business a remarcat că ofertele pe termen limitat cel mai bine cotate în sondajul Technomic în rândul consumatorilor foloseau cuvinte precum „topit”, „caramelizat”, „sfârâind” și „fraged”. Ghidurile noastre despre descrierile din meniu și ideile pentru panouri de meniu acoperă formularea și aranjarea în pagină. Organizează o degustare a preparatului special la ședința de dinaintea turei, ca ospătarii să îl poată recomanda, iar dacă folosești ecrane, pune fotografia pe panourile digitale de meniu.

Ospătari care gustă preparatul zilei dintr-o farfurie comună la ședința de dinaintea turei, în timp ce bucătarul îl explică, pentru a-l putea recomanda de pe tabla cu preparate speciale

Rețele Sociale

Preparatele speciale sunt cea mai simplă formă de marketing pe rețelele sociale pe care o vei face: un preparat nou, în fiecare zi. Datassential a constatat că aproape jumătate dintre consumatori ar publica ceva despre o ofertă pe termen limitat care le-a plăcut. Publică înainte de serviciul de masă pentru care este pregătit preparatul, pune data de încheiere în descriere și rezervă-i un loc zilnic în rutina ta de Instagram, ca să îl vadă clienții din zonă.

Ofertă pe termen limitat în aplicația de livrare

DoorDash afirmă că meniurile cu fotografii ale preparatelor au înregistrat vânzări lunare cu până la 44% mai mari (DoorDash) și solicită fotografii care arată clar preparatul, fără text sau elemente suprapuse. Verifică cerințele DoorDash pentru fotografii înainte de încărcare și elimină preparatele în ziua în care se încheie oferta, astfel încât un preparat special epuizat să nu ducă la rambursări.

Cum fotografiezi preparatul zilei în aproximativ 2 minute

Fotografiază cu telefonul prima farfurie la punctul de preluare a comenzilor, apoi schimbă-i stilul vizual. FoodShot transformă acea fotografie făcută cu telefonul într-o imagine 2K, de calitate de studio, în aproximativ 2 minute, ca să poți promova fiecare preparat al zilei cu o fotografie nouă, fără să programezi o ședință foto.

Pulpe de pui la grătar cu chimichurri din tulpini de verdețuri peste cartofi zdrobiți, pe o farfurie neagră mată, un preparat al zilei fotografiat pentru tablă, rețele sociale și livrare

Funcțiile care contează cel mai mult pentru preparatele speciale:

• My Styles folosește fotografiile existente din meniul tău ca referință de stil, astfel încât tacos de marți să se potrivească vizual cu burgerul de luni.
• Mai multe variante dintr-o singură încărcare îți permit să alegi una pentru tablă, una pentru rețelele sociale și pe cea mai simplă vizual pentru livrare.
• Poster Mode adaugă șabloane pregătite pentru promovare, pentru postare sau cartonașul tipărit de pe tablă. Păstrează textul acolo, niciodată pe fotografia pentru livrare.
• Editarea prin instrucțiuni text face ajustări precum „adaugă un fir de unt rumenit” sau „înlocuiește farfuria cu una din ardezie”.

Păstrează autenticitatea: fotografia trebuie să arate preparatul pe care îl primesc clienții. Analiza noastră despre ce permit aplicațiile de livrare enumeră editările acceptate, iar pagina despre fotografii pentru aplicații de livrare acoperă restul.

La capitolul prețuri, Starter include 25 de fotografii pentru $15 pe lună, aproape una pentru fiecare zi din calendar, iar Business include 100 pentru $45. Planurile plătite includ o licență comercială; planul gratuit aplică un filigran și este destinat uzului personal.

Întrebări Frecvente

De unde se inspiră bucătarii pentru preparatele speciale ale restaurantului?

Mai întâi din camera frigorifică, apoi din produsele de sezon și, în final, din tendințe. Asociază ingredientele aproape de termenul de valabilitate cu un preparat pe care echipa din bucătărie îl cunoaște deja, apoi împrumută o notă nouă din liste precum aceasta sau din prognoza anuală a NRA.

Câte preparate speciale ar trebui să ofere un restaurant simultan?

Două până la patru: un aperitiv, unul sau două feluri principale și un desert. Un bucătar de pe r/KitchenConfidential oferă săptămânal două aperitive speciale și un preparat vegetarian special, plus o carne care se schimbă zilnic pentru a epuiza stocul.

Cum stabilești prețul preparatului zilei?

Împarte costul pe porție la procentul țintă al costului ingredientelor pentru a obține prețul minim, apoi rotunjește-l astfel încât să se alinieze cu felurile principale obișnuite. O porție de $3,30, la o țintă de 25%, are un preț minim de $13,20, așa că $14 sau $15 este potrivit.

Ce preparate speciale se vând cel mai bine în serile liniștite?

Preparatele speciale tematice la preț întreg, precum burgerul de luni sau tacos de marți, și evenimentele precum o colaborare cu o berărie ori o seară de concurs cu întrebări. Dacă preferi promoțiile, calculează mai întâi pragul de rentabilitate, fiindcă reducerile pot umple mesele fără să aducă profit suplimentar.

Ar trebui să oferi preparatele speciale și în aplicațiile de livrare?

Doar pe cele care rezistă la transport (supe, carne înăbușită, preparate la bol, tacos cu sos separat) și doar cu o fotografie reală a preparatului. Stabilește o perioadă clară pentru fiecare, apoi retrage-l.

Cât de des ar trebui să schimbi preparatele speciale ale restaurantului?

Zilnic pentru preparatele speciale bazate pe stoc, săptămânal pentru serile tematice și la fiecare una până la trei săptămâni pentru ofertele pe termen limitat. Readu preparatele de succes: Datassential a constatat că 81% dintre consumatori ar reveni să comande din nou un preparat dintr-o ofertă pe termen limitat dacă le-a plăcut.