Kako otvoriti kafić: 12 koraka od ideje do otvaranja

Evo kako otvoriti kafić, a da skupe lekcije ne platite dva puta: izaberite format, napišite plan, obezbedite novac i tek onda potpišite ugovor o zakupu. Većini vlasnika treba od 6 do 12 meseci od ideje do dana otvaranja, a redosled koraka važniji je od bilo koje pojedinačne odluke u okviru njih.

Potražnja nije problem. U jesenjem istraživanju National Coffee Association za 2026. godinu, 66% odraslih Amerikanaca pilo je kafu prethodnog dana, a 38% njih pilo ju je van kuće, što je najveći udeo od januara 2020. (Daily Coffee News). Novi kafići se umesto toga sapliću o redosled: zakup potpisan pre provere urbanističke namene ili datum otvaranja objavljen pre izdavanja upotrebne dozvole.

U nastavku saznajte kako da otvorite kafić u 12 koraka, redosledom koji čuva vaš novac, kao i kako da krenete sa malo kapitala.

Kratak pregled: Otvaranje kafića svodi se na redosled: prvo format i biznis plan, novac pre zakupa, odobrenje zdravstvene službe pre gradnje i probno otvaranje pre prvog radnog dana. Računajte na 6 do 12 meseci. Ako je novca malo, kolica, pop-up štand u tuđem lokalu ili kiosk uz podršku zakupodavca omogućiće vam da počnete da uslužujete goste za delić onoga što košta pravi kafić.

Otvaranje kafića: pregled svih 12 koraka

Koraci se preklapaju, ali zavisnosti su stvarne. Ne možete ozbiljno pregovarati o zakupu bez pisma o odobrenju kredita, niti naručiti opremu dok raspored nije konačan.

Korak 1: Izaberite format i koncept

Format određuje otprilike polovinu svega što sledi: kiriju, broj zaposlenih, opremu, radno vreme, pa čak i to koje goste privlačite. Od njega zavisi svaka druga odluka pri otvaranju kafića, zato izaberite format pre nego što se zaljubite u neki lokal.

Pet formata, pet različitih biznisa

• Kolica ili prikolica za kafu. Opcija sa najmanje kapitala za događaje, pijace i kancelarije. U većini mesta potrebna je licencirana bazna kuhinja (commissary).
• Kiosk. Od 100 do 300 kvadratnih stopa u holu, bolnici ili kampusu. Brza usluga, mali meni.
• Drive-thru. U istraživanju NCA, 55% ljudi koji su prethodne nedelje kupili kafu van kuće koristilo je drive-thru. Urbanističko odobrenje se teže dobija, a prodaju obavlja vaša tabla sa menijem koja se čita iz auta.
• Mali kafić. Od 500 do 1.000 kvadratnih stopa, nekoliko mesta za sedenje, peciva koja nabavljate od pekare.
• Kafić sa kuhinjom. 1.500 kvadratnih stopa ili više, ponuda hrane i mnogo veća složenost: napa, separator masti, kuvari.

Zatim odaberite svoj pravac. Vlasnici na Reddit-u kažu to bez okolišanja: većina kafića ili prodaje odličnu specialty kafu po višoj ceni ili prodaje mnogo svakodnevne kafe uz manju maržu. Izaberite jednu ili dve stvari po kojima ćete biti poznati, a sve ostalo neka bude dovoljno dobro.

Testirajte ideju pre nego što potrošite pravi novac

Savet koji vlasnici najčešće ponavljaju ujedno je i najjeftiniji: prvo se zaposlite u prometnom kafiću. Šest meseci iza šanka nauči vas da penite mleko u velikim količinama, da pratite minimalne zalihe i šta subotnja gužva radi timu. U jednoj temi na r/Coffee_Shop u kojoj se pitalo šta bi vlasnici koji otvaraju prvi kafić voleli da su ranije znali, jedan odgovor je bio direktan: kućni entuzijasta, barista i vlasnik su tri potpuno različita posla.

Zatim proverite potražnju. Prebrojte red u 8 h ispred 10 konkurentskih kafića, zabeležite njihove cene i testirajte svoja pića na nepoznatim ljudima na vikend pop-up štandu na pijaci. Konsultant za restorane može da skrati period učenja, ali koncept nemojte prepustiti drugima.

Korak 2: Napišite biznis plan koji će kreditor pročitati

Biznis plan ima dva zadatka. Primorava vas da svakoj pretpostavci dodelite broj i obezbeđuje vam finansiranje. Besplatni vodič za biznis plan američke Agencije za mala preduzeća (U.S. Small Business Administration) pokriva standardni format i odgovara svakome ko razmišlja kako da pokrene kafić kao biznis.

Delovi koje kreditori zaista čitaju

• Rezime: format, tip lokacije, koliko vam je potrebno i kako ćete to vratiti.
• Analiza tržišta: lokalna konkurencija, njihove cene i praznina koju popunjavate.
• Meni i cene: osnovna pića i vaš dobavljač kafe.
• Poslovanje i upravljanje: radno vreme, osoblje i vaše iskustvo u ugostiteljstvu, kojem kreditori pridaju veliku težinu.
• Finansijske projekcije i zahtev za kredit.

Brojke koje treba modelovati

Modelujte jednokratne troškove, mesečne operativne troškove, prihod (broj dnevnih transakcija puta prosečan račun), prag rentabilnosti i novčani tok za 12 do 36 meseci. Računicu marže objašnjavamo u tekstu da li su kafići profitabilni. Uradite je pre nego što se obavežete na zakup, jer je kirija broj koji najčešće ruši finansijski model.

Korak 3: Postavite budžet i obezbedite finansiranje

Najteži deo otvaranja kafića obično je novac, uglavnom zato što ga vlasnici početnici potcenjuju. Napravite budžet za ceo projekat, a zatim dodajte rezervu koja pokriva najmanje šest meseci operativnih troškova. Većini kafića trebaju meseci da dostignu stabilan prihod.

Ukupni troškovi po formatu

Ovo su okvirni rasponi iz industrijskih vodiča za 2026. godinu. Najveći faktor razlike je prostor. Preuzimanje bivšeg kafića može da košta od $10K do $40K za preuređenje, dok početak od prostora u sivoj fazi može da košta od $80K do $150K ili više. Za troškove stavku po stavku pogledajte našu kompletnu analizu troškova otvaranja kafića.

Odakle dolazi novac

Većina vlasnika kombinuje tri ili četiri izvora umesto da traži jedan veliki ček.

• Lična ušteđevina. Kreditori obično očekuju da sami pokrijete od 10% do 30% projekta.
• SBA 7(a) kredit. Standardni put za veće kafiće. Očekujte da kreditori traže dobar kreditni rejting (često 680+), sredstvo obezbeđenja i iskustvo u industriji, a za odobrenje i isplatu kredita računajte od 7 do 15 nedelja.
• SBA mikrokredit. Do $50.000 preko neprofitnih posrednika, sa prosekom od oko $13.000 (SBA). Dobro rešenje za kolica i kioske.
• Finansiranje ili lizing opreme. Čuva gotovinu, uz veći ukupni trošak.
• Prijatelji, porodica ili investitori. Uslove stavite na papir.
• Pretprodaja u zajednici. Članarine, unapred plaćene kartice ili crowdfunding, koji je ujedno i marketing.

Razgovarajte sa kreditorima pre nego što počnete da obilazite lokale; zakupodavci ozbiljno shvataju pismo o odobrenju kredita.

Korak 4: Pronađite lokaciju i pregovarajte o zakupu

Lokacija određuje vaš plafon. Ni odličan operater ne može da spase lokal bez jutarnjeg prometa ili sa lošom vidljivošću. Ako postoji jedan korak u otvaranju kafića zbog kog vredi usporiti, to je ovaj. Procenite prolaznike u satima kada ćete prodavati (period od 6 do 10 h važniji je od ručka), obližnju konkurenciju i stanje prostora.

Ruka klikće ručnim brojačem i meri jutarnji prolaz pešaka ispred praznog lokala pre zakupa za kafić

Proverite ovo pre nego što bilo šta potpišete

1. Urbanistička namena. Pozovite gradsku službu za urbanizam i potvrdite da je ugostiteljska delatnost dozvoljena namena. Poziv traje 15 minuta i može da vas sačuva od zakupa pod kojim legalno ne smete da radite.
2. Već opremljen ugostiteljski prostor. Bivši kafić ili restoran često već ima vodovod, odvode i struju. Stručnjaci koje citira Food & Wine daju isti savet: prvo pogledajte bivše kafiće.
3. Komunalni priključci. Espreso aparati i mašine za led zahtevaju jak električni priključak (često 200 ampera), vodovodne instalacije i podne odvode.
4. Sudopere. Sanitarni propisi obično zahtevaju lavaboe za pranje ruku, sudoperu sa tri odeljka i izlivnik za brisanje podova. Njihovo dodavanje u prostor u sivoj fazi može da košta više od aparata na vašem pultu.

Uslovi zakupa za koje vredi izboriti se

• Jedan do tri meseca bez kirije dok opremate prostor
• Naknada zakupodavca za uređenje prostora (tenant improvement allowance), često od $10 do $30 po kvadratnoj stopi
• Klauzula o ekskluzivnosti koja konkurentski kafe koncept drži van zgrade
• Opcije produženja po unapred utvrđenim cenama i jasni troškovi održavanja zajedničkih prostorija (CAM)
• Bez ograničenja za rano jutarnje radno vreme

Uobičajeno pravilo je da kirija bude oko 10% do 15% planirane mesečne prodaje. Ako lokacija funkcioniše samo uz optimističnu prognozu, odustanite.

Korak 5: Pribavite licence i dozvole

Kod dozvola većina planova za otvaranje kafića kasni. Zahtevi se razlikuju od grada do grada i od države do države, ali gotovo svakom kafiću treba isti osnovni skup. Vodič za licence i dozvole agencije SBA objašnjava slojeve; najvažnija je okružna zdravstvena služba (county health department).

Redosled dozvola koji sprečava kašnjenja

Dva pravila redosleda štede više vremena od bilo čega drugog. Prvo, predajte raspored na pregled projekta zdravstvenoj službi pre nego što izvođač radova uopšte uđe u prostor. Inspektori obeležavaju položaj sudopera, završne obrade i modele opreme, a ispravka crteža jeftinija je od ispravke zidova. Drugo, nikada ne objavljujte datum otvaranja dok upotrebna dozvola nije u vašim rukama. Ona se izdaje poslednja, a inspekcije kasne.

Većina pravila saveznih država zasniva se na FDA Food Code, zbog čega se toliko pažnje posvećuje rukovanju mlekom i čuvanju na hladnom. Za ceo paket dozvola računajte na 2 do 12 nedelja.

Korak 6: Kupite opremu (sa realnim rasponima cena)

Oprema je zabavni deo otvaranja kafića i mesto gde se najlakše prekorači budžet. Naručite na vreme, jer su rokovi isporuke od 4 do 8 nedelja uobičajeni. Cene u nastavku važe za novu opremu, SAD, 2026.

Sve ukupno, očekujte otprilike $20K do $35K za osnovnu opremu i $35K do $55K za standardni kafić, pre vitrine za peciva ili kuhinjske opreme.

Gde uložiti, a gde uštedeti

Uložite u mlin i vodu. Aparat od $20K uz osrednji mlin i neprečišćenu vodu pravi lošiju kafu od aparata od $9K sa odličnim mlinom i filtriranom vodom. Uštedite na nameštaju, dekoru i svemu što gosti nikada ne dodiruju.

Serviser ugrađuje filter za vodu sa uloškom ispod šanka za kafu, stavka opreme koju novi vlasnici kafića potcenjuju u budžetu

Nova, polovna ili na kredit?

Polovna oprema obično štedi 30% do 50%, ali neka serviser pregleda svaki aparat pre nego što platite. Neke pržionice koje prodaju na veliko postaviće ili finansirati aparat ako potpišete ugovor o kupovini kafe. Pročitajte klauzulu o minimalnoj količini i saznajte šta se dešava sa aparatom ako promenite dobavljača.

Korak 7: Izaberite pržionicu i dobavljače

Pržionica je najslabije iskorišćen resurs za svakoga ko uči kako da otvori kafić. Dobra pržionica obučava vaše bariste, pomaže vam da podesite mlin i savetuje vas oko opreme, zbog čega stručnjaci koje citira Food & Wine preporučuju saradnju od samog početka. Mnoge pržionice kafe koje prodaju na veliko tretiraju nove kafiće kao dugoročne partnere, zato razgovarajte sa tri.

Specialty pržionice kafićima obično nude prženu kafu na veliko po ceni od oko $11 do $13 po funti. Fjučersi na arabiku dostigli su rekord od blizu $4,41 po funti u februaru 2025. i od tada su se kretali otprilike između $2,70 i $3,30 tokom 2026. Cena pržene kafe mesecima kasni za berzanskom cenom sirovine, zato pitajte kako i kada vaš dobavljač usklađuje cene.

Pogled odozgo na sto za degustaciju gde novi vlasnik kafića i predstavnik pržionice probaju uzorke espreso mešavine pre potpisivanja ugovora

Pitanja pre potpisivanja ugovora

• Kolika je minimalna porudžbina i koliko često isporučujete?
• Da li nudite obuku za bariste i podešavanje mlina i recepture na licu mesta?
• Možemo li da zaključamo cene na 6 do 12 meseci?
• Možemo li da degustiramo (cupping) espreso mešavinu i kafu bez kofeina pre nego što se obavežemo?

Ostatak spiska nabavke

• Mleko i biljna mleka. Imajte bar jedno biljno mleko; ovseno je najčešći izbor.
• Peciva. Nabavka na veliko od lokalne pekare najbrži je put do bogate vitrine bez kuhinje.
• Čaše i poklopci. Brendirane čaše naručite tek kada znate svoj obim prodaje.
• Sirupi, čaj i matča, plus nalog kod dobavljača za ugostiteljstvo za sredstva za čišćenje.

Korak 8: Napravite kratak meni (i fotografišite ga)

Većina vodiča o otvaranju kafića tretira meni kao spisak pića. U 2026. to je i mreža fotografija, i treba da bude kratak: kratki meniji se brže uslužuju, stvaraju manje otpada i lakše se uče. Razumna polazna tačka je 12 do 15 osnovnih pića plus dva ili tri sezonska specijaliteta.

Neka podaci izaberu vaša osnovna pića

Podaci NCA iz jesenjeg istraživanja za 2026. daju koristan uži izbor. Među odraslima u SAD, potrošnja u prethodnoj nedelji dostigla je 20% za espreso, 20% za late, 17% za kapućino, 13% za moku i po 10% za amerikano i makijato, dok je flat white na 4%. Hladna kafa činila je 21% šoljica popijenih prethodnog dana u letnjem istraživanju. Zato prvo savladajte late, kapućino, moku, filter kafu i ponudu hladnih napitaka.

Cenu svakog pića u meniju odredite prema onome što ulazi u njega, a zatim je uporedite sa lokalnom konkurencijom. Inženjering jelovnika pokazuje koje artikle treba gurati, a koje izbaciti, a opisi u meniju koji navode poreklo pomažu da opravdate višu cenu.

Vaša tabla sa menijem i profili u aplikacijama za dostavu prodaju slikama

U istom istraživanju NCA, rekordnih 40% ljudi koji su prethodne nedelje kupili kafu van kuće naručilo je putem aplikacije. U aplikaciji je fotografija izlog. Pre otvaranja napravite primamljive fotografije pića i peciva za svaki osnovni artikal: late sa čistim late artom, ledeno piće sa vidljivim slojevima, kroasan sa vidljivim listovima testa.

Osnovni meni kafića: late, kapućino, moka, ledeni late, cold brew i kroasan poređani za fotografisanje menija

Naš vodič za fotografisanje kafe pokriva late art i ledena pića snimljena telefonom, a dnevno svetlo sa prozora je sve što vam treba za fotografisanje vitrine sa pecivom. Ako stilizovanje 20 artikala u mesecu otvaranja nije realno, FoodShot pretvara snimke vaših pića i peciva sa telefona u fotografije kafe za meni studijskog kvaliteta, isto kao što to rade vlasnici mobilnih kafe barova za mreže fotografija preko kojih ih angažuju.

Proverite specifikacije svake platforme pre otpremanja, jer se zahtevi za fotografije na DoorDash-u i na Grubhub-u razlikuju. Za prostor u samom lokalu pogledajte ove ideje za table sa menijem i naš vodič za digital signage menije.

Korak 9: Zaposlite i obučite prvi tim

Zapošljavanje je korak u otvaranju kafića koji vlasnici ostavljaju za kasno. Osoblje planirajte prema dva najprometnija sata, a ne prema dnevnom proseku. Mali kafić koji radi sedam dana u nedelji, od 7 do 15 h, obično funkcioniše sa četiri do šest radnika na skraćeno radno vreme plus vlasnik, sa dvoje za šankom i jednim na kasi tokom jutarnje gužve.

Savezni podaci o zaradama pokazuju da tipičan barista zarađuje oko $15 na sat pre napojnica (Bureau of Labor Statistics svrstava bariste zajedno sa radnicima u brzoj hrani i za pultom), a kafići u velikim gradovima plaćaju više.

Zaposlite ljude 4 do 6 nedelja pre otvaranja, a zatim novim baristama dajte dve nedelje plaćene obuke: podešavanje mlina i recepture uz pržionicu, penjenje mleka, spiskove za čišćenje i POS. Zapošljavajte zbog stava, jer se stalni gosti vraćaju zbog osobe koliko i zbog kortada.

Korak 10: Osmislite brend i prostor

Brendiranje je mesto gde većini ljudi počinje slika o otvaranju kafića, ali ono pripada sredini vremenskog plana. Vaš brend su naziv, logo i natpis, ali i čaša u nečijoj ruci na trotoaru. Napravite jedan jednostavan sistem (jedan znak, dve boje, jedan font) i koristite ga svuda. Proverite dostupnost naziva u svojoj saveznoj državi i u saveznoj bazi žigova pre nego što bilo šta odštampate.

Rasporedite šank prema redu gostiju

Gosti treba da se kreću u jednom smeru: porudžbina, plaćanje, preuzimanje, pa izlaz ili sedenje, bez presecanja reda. Tablu sa menijem postavite tamo gde je ljudi čitaju dok čekaju, vitrinu sa pecivom kod kase, a mesto za preuzimanje dalje od mesta za poručivanje. Iza šanka držite mlin, aparat i frižider za mleko na jedan korak jedno od drugog.

Ulažite u ono što gosti vide i dodiruju, a deo iza kulisa neka bude jednostavan. Dodajte utičnice ako želite goste sa laptopovima; preskočite ih ako želite da se gosti za stolovima brže smenjuju.

Pogled odozgo na raspored malog kafića sa redom, kasom i posebnim pultom za preuzimanje koji održava red u pokretu

Korak 11: Isplanirajte marketing za otvaranje

Odbrojavanje od 8 nedelja

• 8 nedelja pre: Preuzmite svoje profile na Google Business Profile, Apple Maps i Yelp, sa tačnim radnim vremenom i fotografijama. Otvorite Instagram nalog koji dokumentuje uređenje prostora.
• 6 nedelja pre: Predstavite se okolnim firmama i kancelarijama i ponudite njihovim zaposlenima karticu za prvu besplatnu kafu.
• 4 nedelje pre: Javite se lokalnim medijima, food blogerima i komšijskim njuzleterima. Odštampajte flajere za holove okolnih stambenih zgrada i teretane.
• 2 nedelje pre: Podesite program lojalnosti u POS sistemu tako da se računa već prva poseta. Razmislite o malim Instagram reklamama ciljanim u krugu od jedne do dve milje.
• Nedelja otvaranja: Objavljujte svakog dana, odgovorite na svaku recenziju i zahvaljujte ljudima po imenu.

Za sadržaj, naša rutina za Instagram marketing za restorane traje oko 100 minuta nedeljno, a sezonske promocije daju vam razlog za objave i kada splasne uzbuđenje oko otvaranja.

Korak 12: Probno otvaranje, pa prva nedelja

Kako sprovesti probno otvaranje

Probno otvaranje (soft opening) poslednji je korak u otvaranju kafića i predstavlja generalnu probu sa pravim gostima. Organizujte dva ili tri kratka termina, recimo od 7 do 11 h, za prijatelje, porodicu i komšije. Naplaćujte punu cenu ili fiksni popust i merite vreme svake porudžbine. Testirate doslednost, protok gostiju, POS i tim pod pritiskom gužve. Popravite ono što ne radi, pa ponovite pre nego što počnete sa redovnim radnim vremenom.

Pre toga se uverite da je zdravstvena služba dala odobrenje i da je upotrebna dozvola u vašim rukama. Usluživanje javnosti se računa, čak i kada je besplatno.

Šta pratiti u prvoj nedelji

• Dužina reda u špicu. Ako se red u 8 h proteže do ulice, dodajte drugu osobu za šankom pre nego što dodate nove artikle u meni.
• Otpad. Pratite koliko mleka i peciva bacite svakog dana.
• Minimalne zalihe. Zabeležite šta je ponestalo i kada.
• Recenzije. Odgovorite na svaku, dobru ili lošu.

Odolite velikim popustima. Puna prva nedelja sa 50% popusta uči goste da je vaša prava cena upola manja. Dupli pečati za lojalnost grade naviku bez resetovanja očekivanja.

Kako otvoriti kafić bez novca (ili skoro bez njega)

Iskren odgovor glasi: klasičan kafić ne možete otvoriti bez novca, ali možete pokrenuti biznis sa kafom uz vrlo malo novca i postepeno prerasti u pravi lokal. Većina ljudi koji pitaju kako otvoriti kafić bez novca zapravo misli na otvaranje bez ušteđevine ili velikog kredita. Ova četiri puta omogućiće vam da počnete da uslužujete goste za delić cene punog kafića.

Put 1: Kolica za kafu

Polovna kolica ili prikolica sa profesionalnim aparatom, mlinom i hlađenjem obično ukupno koštaju između $10K i $40K, a štedljivi operateri navode da su počeli i sa manje, uz polovnu opremu. Biće vam potrebna dozvola za mobilnu prodaju i, u većini mesta, ugovor sa licenciranom baznom kuhinjom (commissary). Jedan vlasnik sa Reddit-a rekao je jednostavno: najprometniji „kafić” u njegovom gradu je pokretan i ne plaća kiriju. Naš šablon za biznis plan za food truck lako se prilagođava mobilnom kafe baru.

Put 2: Pop-up štand u tuđem lokalu

Knjižare, pekare, coworking prostori i pivare (često prazni ujutru) imaju pultove i prolaz ljudi, ali nemaju ponudu kafe. Ponudite udeo u prihodu ili fiksnu mesečnu naknadu. Kupujete opremu i dozvolu, a ne izvodite građevinske radove, pa je ovo najmanje rizičan način da na pravim gostima naučite kako da otvorite kafić.

Pop-up espreso kolica u knjižari, način da se sa malo novca pokrene biznis sa kafom pre potpisivanja zakupa

Put 3: Kiosk koji zakupodavac pomaže da se finansira

Poslovne kule, bolnice i kampusi žele kafu na licu mesta. Neki zakupodavci će pokriti veliki deo uređenja prostora u zamenu za duži zakup ili procenat od prodaje. Pitajte pre nego što pretpostavite da je odgovor ne.

Put 4: Partneri koji donose opremu ili novac

Pržionica može da postavi opremu u zamenu za ugovor o kupovini kafe, iskusni operater može da uloži u zamenu za udeo, a SBA mikrokredit je osmišljen upravo za ovu fazu. Pretprodaja u zajednici donosi novac i istovremeno stvara red stalnih gostiju.

Koji god put da izaberete, biznis plan, dozvole i standarde bezbednosti hrane zadržite istim kao za pravi kafić. Mali ne znači neformalan.

Često postavljana pitanja

Koliko novca vam treba da otvorite kafić?

Od oko $10K za kolica do $300K ili više za kafić sa mestima za sedenje, u zavisnosti od toga koliko je građevinskih radova potrebno u prostoru. Naš vodič kroz troškove kafića navodi svaku stavku.

Koliko traje otvaranje kafića?

Računajte na 6 do 12 meseci od koncepta do dana otvaranja. Postupak dobijanja kredita (7 do 15 nedelja) i gradnja obično su najduže faze. Kolica i pop-up štandovi mogu da počnu za nekoliko nedelja.

Da li su kafići profitabilni?

Mogu biti, ali marže su manje nego što cena šoljice nagoveštava, jer rad, kirija i mleko pojedu najveći deo. Brojke detaljno razlažemo u tekstu da li su kafići profitabilni.

Kako otvoriti kafić bez iskustva?

Može, ali steknite iskustvo pre nego što potpišete zakup. Šest do dvanaest meseci rada kao barista u prometnom kafiću, plus nekoliko vikend pop-up štandova, nauči vas ritmu, otpadu i planiranju osoblja na tuđ račun. Kreditori će vas i to pitati.

Koje licence su vam potrebne za prodaju kafe?

Najmanje poslovna licenca, dozvola za naplatu poreza na promet (seller's permit), dozvola zdravstvene službe za ugostiteljsku delatnost, sertifikat za rad sa hranom za osoblje ili menadžera i upotrebna dozvola za stalnu lokaciju. Za kolica se dodaju dozvola za mobilnu prodaju i obično ugovor sa licenciranom baznom kuhinjom.

Kako se vodi kafić iz dana u dan?

Vođenje kafića uglavnom se svodi na rutinu. Podešavajte espreso svakog jutra, proveravajte minimalne zalihe i naručujte po fiksnom rasporedu, svakodnevno brojte otpad, nedeljno pregledajte prodaju i troškove rada, a aparat i mlinove temeljno čistite po utvrđenom kalendaru. Vlasnici koji opstanu shvataju brojke jednako ozbiljno kao i kafu.

Šta dalje

Izaberite format ove nedelje. Zatim odradite nekoliko smena za tuđim šankom, pozovite službu za urbanizam u vezi sa namenom prostora i otvorite tabelu za biznis plan. Tako izgleda otvaranje kafića bez skupih zaobilaznica: redom, korak po korak.