12-Monats-Marketingplan fürs Restaurant – fertig ausgefüllt

Ein Marketingplan fürs Restaurant ist ein kurzes Dokument, das festhält, welche Gäste Sie häufiger gewinnen möchten, was Sie ihnen anbieten, wo Sie sie ansprechen, was das kostet und woran Sie den Erfolg erkennen – alles verknüpft mit einem 12-Monats-Kalender. Die meisten kostenlosen Vorlagen bieten nur leere Kästchen. Diese ist für 2027 bereits ausgefüllt: mit den wichtigen Terminen, die Gäste bringen, den Zeitpunkten für Speisekartenwechsel, einem Kampagnenthema für jeden Monat und der Fotoserie, die vor dem Start jeder Kampagne entstehen muss. Wenn Fotos bei Ihnen immer wieder liegen bleiben: Unser Ablauf für Foodfotografie für Restaurants macht aus einer Handyaufnahme eines neuen Gerichts ein Bild für die Speisekarte. Die monatliche Fotoserie weiter unten ist darauf abgestimmt.

Kurzüberblick: Ein Marketingplan fürs Restaurant passt auf eine Seite plus einen 12-Monats-Kalender. Planen Sie 3–6% des Umsatzes ein, geben Sie jedem Kanal eine Aufgabe und planen Sie jede Kampagne vom Termin rückwärts, mit Fotoaufnahmen einen Monat im Voraus. Prüfen Sie jedes Quartal fünf KPIs pro Kanal und streichen Sie, was keine Gäste zurückbringt.

Was ist ein Marketingplan fürs Restaurant?

Ein Marketingplan fürs Restaurant ist ein ein- bis dreiseitiges Dokument plus Kalender. Er benennt die Gäste, von denen Sie mehr gewinnen möchten, die Angebote und Kanäle, mit denen Sie sie erreichen, Ihre Ausgaben, die wichtigen Termine und die Kennzahlen, die Sie jedes Quartal prüfen. Ihre Marketingstrategie fürs Restaurant beschreibt das Warum („die erste Wahl für Abendessen unter der Woche für umliegende Büros sein“). Der Plan beschreibt das Wer, Was und Wann. Ein Businessplan deckt alles von Mietverträgen bis zur Lohnabrechnung ab; der Marketingplan ist der Teil, der sich darauf konzentriert, Gäste zu gewinnen und zum Wiederkommen zu bewegen.

Warum schriftlich festhalten? Weil Reagieren mehr kostet als vorausschauendes Entscheiden. Der Branchenbericht „2026 State of the Restaurant Industry“ der National Restaurant Association prognostiziert einen Umsatz von $1,55 Billionen. Ihr Chefökonom wies jedoch darauf hin, dass 60% der Betreiber im Vorjahr rückläufige Gästezahlen gemeldet hatten. In einem solchen Jahr verliert das Restaurant, das etwas in sozialen Medien postet, wenn gerade jemand Zeit hat, gegen dasjenige, das seine Fotos für den Muttertagsbrunch schon im April aufgenommen hat.

Schreiben Sie den Plan im 4. Quartal. Oktober und November geben Ihnen Zeit, Feiertagsmenüs zu kalkulieren, den Fototermin für Januar zu buchen und das Geld fest einzuplanen, bevor ein schwacher Februar Sie dazu zwingt. Konkrete Maßnahmen finden Sie in unseren 50 Marketingideen für Restaurants. In Ihrem Marketingplan fürs Restaurant entscheiden Sie, welche davon Sie umsetzen, wann und mit welchem Budget.

Die einseitige Vorlage für Ihren Marketingplan fürs Restaurant

Kopieren Sie diese Vorlage für einen Marketingplan fürs Restaurant in ein Dokument und füllen Sie die rechte Spalte aus. Die mittlere Spalte enthält ein ausgearbeitetes Beispiel für ein fiktives italienisches Nachbarschaftsrestaurant mit 90 Plätzen, $1,5 Millionen Jahresumsatz und einer durchschnittlichen Rechnung von $40. Es zeigt, wie detailliert ein Plan sein muss, damit er im Alltag funktioniert.

Die Zeilen 4 und 8 fehlen in den meisten Vorlagen. Ein Budget, das nicht in Gästezahlen umgerechnet wird, lässt sich nicht beurteilen. Ein Kalender ohne Inhaltsplan führt dazu, dass Kampagnen mit Fotos vom Vorjahr starten – oder ganz ohne. Genau daran scheitern viele Marketingmaßnahmen.

In 7 Schritten zum Marketingplan fürs Restaurant

Mit den Kassenberichten des Vorjahres lässt sich ein Marketingplan fürs Restaurant an etwa einem Nachmittag schreiben. Arbeiten Sie die Schritte der Reihe nach durch. Jeder füllt eine Zeile der Vorlage aus. Zusammen helfen sie Ihnen, aus einer Sammlung von Ideen einen Zeitplan zu machen, den Ihr Team umsetzen kann.

Schritt 1: Die Zahlen des Vorjahres zusammentragen

Beginnen Sie mit Daten aus Ihrem Kassensystem, nicht mit einem Brainstorming. Exportieren Sie Gästezahlen und Umsätze nach Monat und Wochentag, Ihre zehn margenstärksten Bestseller und die Herkunft Ihrer Gäste: Reservierungsquelle, Verzehr vor Ort oder Lieferung, Erstbesuch oder wiederholter Besuch. Diese Daten zeigen, welche schwachen Monate Sie verbessern müssen und in welchen starken Monaten Sie kein Geld verschwenden sollten.

Führen Sie anschließend eine kurze Marktanalyse durch. Lesen Sie Ihre letzten 50 Bewertungen und notieren Sie wiederkehrende Begriffe, positive wie negative. Prüfen Sie drei Wettbewerber in Ihrer Nähe: ihre Preise, ihre Sternebewertung, wie oft sie posten und welche Veranstaltungen sie anbieten. Eine halbe Seite SWOT-Analyse reicht. Ziel der Analyse ist es, eine Lücke zu finden, die Ihre Marke besetzen kann.

Schritt 2: Die zwei Gästegruppen benennen, die Sie häufiger gewinnen möchten

Wählen Sie zwei Gästesegmente, nicht sieben Personas. Ein brauchbares Segment hat ein Zeitfenster und einen Besuchsgrund: „Familien, Montag bis Donnerstag, 5–7 Uhr abends, die es schnell und kinderfreundlich möchten“ ist besser als „Foodies aus der Millennial-Generation“. Für jedes Segment eignen sich andere Marketingstrategien: Familien reagieren auf attraktive Angebote, Bürogruppen auf unkomplizierte Gruppenreservierungen. Jede Kampagne in Ihrem Marketingplan fürs Restaurant sollte eines der beiden Segmente ansprechen. Tut sie das nicht, streichen Sie sie.

Familien mit kleinen Kindern essen an einem Abend unter der Woche Rigatoni in einem italienischen Nachbarschaftsrestaurant – ein Zielkundensegment

Schritt 3: Drei Ziele festlegen, jeweils mit einer Zahl

Knüpfen Sie Ziele an Gästezahlen oder Umsatz, nicht an Likes. „Bis zum 30. Juni an Abenden unter der Woche 15 Gäste mehr pro Abend bewirten“ ist ein Ziel. „Unsere Präsenz in sozialen Medien ausbauen“ ist ein Wunsch. Geben Sie jedem Ziel eine Zahl, eine Frist und eine verantwortliche Person. Formulieren Sie je ein Ziel pro Segment und eines für wiederholte Besuche. Wenn Sie es nicht anhand Ihres Kassensystems, Reservierungssystems oder Google Business Profile messen können, formulieren Sie es so lange um, bis Sie konkret sagen können, wie Erfolg aussieht.

Schritt 4: Das Budget festlegen und in Gästezahlen umrechnen

Die meisten etablierten Restaurants reservieren 3–6% ihres Umsatzes fürs Marketing, im ersten Jahr mehr. Unser Leitfaden dazu, wie viel ein Restaurant für Marketing ausgeben sollte, rechnet drei Beispiele Zeile für Zeile durch. Nachvollziehbar wird Ihre Zahl, wenn Sie sie in Gäste umrechnen:

Benötigte zusätzliche Gäste pro Monat = Monatsbudget ÷ (durchschnittliche Rechnung × (1 − Wareneinsatzquote in %))

Bei $5.000 pro Monat, einer Rechnung von $40 und einer Wareneinsatzquote von 32% bleiben nach Abzug der Lebensmittelkosten $27,20 pro Gast übrig. Sie benötigen 184 zusätzliche Gäste pro Monat, also etwa sechs pro Tag, um die Gewinnschwelle zu erreichen. Wenn Sie keine Kanäle benennen können, die täglich sechs zusätzliche Gäste bringen, ist das Budget zu hoch oder auf die falschen Marketingstrategien ausgerichtet. Halten Sie etwa 10% als Testreserve zurück, deren Verlust Sie in Kauf nehmen können.

Schritt 5: Jedem Kanal eine Aufgabe geben

Jeder Kanal erfüllt eine von drei Aufgaben: gefunden werden, ausgewählt werden oder Gäste zurückbringen. Google Business Profile, Maps und Liefer-Apps sorgen dafür, dass Sie gefunden werden. Fotos, Bewertungen, Ihre Speisekarte und soziale Medien sorgen dafür, dass Gäste sich für Sie entscheiden. E-Mail, SMS und ein Treueprogramm bringen sie zurück.

Bewertungen gehören als wöchentliche Aufgabe in den Plan, weil sie Gästen bei der Entscheidung helfen. Die „Local Consumer Review Survey 2026“ von BrightLocal ergab, dass 97% der Verbraucher Bewertungen lesen und 41% dies „immer“ tun – gegenüber 29% im Vorjahr. Unser Leitfaden zu Google Business Profile behandelt die Fotoseite, unsere Social-Media-Strategie für Restaurants das Veröffentlichen von Beiträgen. Unsere Übersicht über Marketingtools für Restaurants vergleicht die Software. Wählen Sie erst die Strategien, dann die Tools.

Schritt 6: Den 12-Monats-Kalender ausfüllen

Planen Sie jede Kampagne vom Termin rückwärts. Dieser Rhythmus funktioniert: Angebot acht Wochen vorher festlegen, Fotos vier bis sechs Wochen vorher aufnehmen, Reservierungen oder Vorbestellungen drei bis vier Wochen vorher öffnen und in der betreffenden Woche Erinnerungen verschicken. Restaurants, die diesen Schritt auslassen, bewerben den Valentinstag am 10. Februar. Der ausgefüllte Kalender weiter unten umfasst landesweite Termine. Ergänzen Sie lokale Veranstaltungen: die Restaurantwoche Ihrer Stadt, Heimspiele, Straßenfeste und den Schulkalender.

Schritt 7: Die benötigten Inhalte einplanen

Jede Kampagne braucht Bilder: vom neuen Gericht, vom Sonderangebot, ein Plakat fürs Fenster, eine Story für soziale Medien – alles im Look Ihrer Marke. Inhalte sind der Punkt im Marketingplan fürs Restaurant, der am häufigsten ins Hintertreffen gerät. Tragen Sie deshalb jeden Monat einen Fototermin in den Kalender ein und behandeln Sie ihn wie eine Warenlieferung, die Sie keinesfalls verpassen dürfen. Der Abschnitt nach dem Kalender zeigt, wie Sie diesen Termin in Ihren Monat einbauen.

Der 12-Monats-Marketingkalender fürs Restaurant – für 2027 ausgefüllt

Dieser Kalender zum Marketingplan fürs Restaurant enthält die wichtigen Termine 2027, die Gäste bringen, einen Zeitpunkt für den Speisekartenwechsel, ein Kampagnenthema pro Monat und die Fotoserie, die Sie in diesem Monat für die Kampagnen des Folgemonats aufnehmen sollten. Feste Termine wie der 4. Juli wiederholen sich jedes Jahr. Bewegliche Termine wie Ostern, Muttertag und Thanksgiving wurden für 2027 berechnet. Prüfen Sie sie erneut, wenn Sie den Plan ins nächste Jahr übertragen.

Beachten Sie: Die Fotospalte liegt einen Monat vor der Kampagnenspalte. Dieser Monat Vorlauf ermöglicht den Kampagnenstart mit frischen Bildern statt hektischer Improvisation. Genau diesen Teil füllt keine andere Vorlage für einen Marketingplan fürs Restaurant für Sie aus.

1. Quartal: Doppeltermin am 14. Februar, Fastenzeit und ein schwacher Start

2027 fallen Valentinstag und Super Bowl LXI auf denselben Sonntag, den 14. Februar. Gespielt wird im SoFi Stadium in Inglewood. Damit liegen die beiden größten Anlässe im Februar auf einem Tag. Planen Sie deshalb zwei Kampagnen: einen romantischen Abend am Samstag, dem 13. Februar, und eine Spieltagskarte am Sonntag.

Beide Zielgruppen sind groß. Laut der Valentinstagsumfrage 2026 der National Retail Federation planten 39% der Verbraucher einen gemeinsamen Abend außer Haus, mit Ausgaben von $6,3 Milliarden. Der Wing Report 2026 des National Chicken Council prognostizierte einen Verzehr von 1,48 Milliarden Chicken Wings während des Super Bowl LX. Ein Restaurant für romantische Abende sollte den Samstag als Valentinstagsabend vermarkten und am Sonntag ein ruhiges Abendessen ohne Spielübertragung anbieten. Eine Küche mit Wings oder Pizza sollte Vorbestellungen für den Spieltag spätestens am 1. Februar öffnen.

Im übrigen Quartal geht es darum, einen schwachen Jahresauftakt zu beleben. Im Januar gewinnen Sie Feiertagsgäste zurück und regen zum Einlösen der im Dezember verschenkten Gutscheine an. Das Mondneujahr fällt laut Smithsonian auf Samstag, den 6. Februar. Die Fastenzeit beginnt am Aschermittwoch, dem 10. Februar. Freitagsangebote mit Fisch laufen deshalb vom 12. Februar bis Karfreitag, dem 26. März.

Valentinstagsessen für zwei bei Kerzenschein neben einer Chicken-Wings-Bestellung zum Mitnehmen für den Spieltag – Valentinstag und Super Bowl am 14. Februar 2027

2. Quartal: Frühlingskarte und der wichtigste Tag des Jahres

Muttertag, Sonntag, der 9. Mai, ist der Termin, den Sie im 2. Quartal unbedingt sichern sollten. OpenTable bezeichnete ihn als besucherstärksten Tag der Restaurants 2025, mit 12% mehr Gästen als im Vorjahr. Die National Restaurant Association prognostizierte, dass am Muttertag 2026 insgesamt 80 Millionen amerikanische Erwachsene auswärts essen würden, wie Nation’s Restaurant News berichtete. Öffnen Sie die Reservierungen Mitte April mit Bildern aus der April-Fotoserie.

Ostern liegt früh, am 28. März. Deshalb kann die Frühlingskarte am 1. April starten, ohne mit dem Brunch zu konkurrieren. Cinco de Mayo fällt auf einen Mittwoch und ist damit ein Anlass unter der Woche, den Sie entsprechend bewerben sollten. Memorial Day am 31. Mai eröffnet die Terrassensaison. Am 20. Juni folgt der Vatertag.

Drei Generationen beim Muttertagsbrunch an einem sonnigen Fenster – der besucherstärkste Restauranttag im Marketingkalender

3. Quartal: Terrassensaison und schwache Abende unter der Woche

Der 4. Juli fällt 2027 auf einen Sonntag; Ersatzfeiertag ist Montag, der 5. Juli. Viele Viertel leeren sich über ein langes Wochenende. Planen Sie deshalb Platten zum Mitnehmen und Catering statt einer Kampagne für Besuche im Restaurant. Sommerliche Restaurantwochen unterscheiden sich von Stadt zu Stadt. Prüfen Sie die Termine vor Ort und entscheiden Sie bis zum Frühjahr, ob Sie teilnehmen.

Im restlichen Sommer geht es um die Abende unter der Woche. Ihre Kassendaten zeigen, welche beiden Abende am schwächsten sind. Setzen Sie an diesen beiden Abenden gezielte Aktionen für schwache Abende ein statt allgemeiner Markenwerbung. Verkosten Sie die Herbstkarte im August und führen Sie sie Mitte September ein, wenn Football-Sonntage wieder Gäste in die Bar bringen.

4. Quartal: Gutscheine, Feiern und der Plan fürs nächste Jahr

Das 4. Quartal bringt Einnahmen früher herein. Buchungen für Weihnachtsfeiern öffnen im Oktober. Thanksgiving ist am 25. November, gefolgt von Black Friday und Small Business Saturday am 26. und 27. – dem idealen Zeitfenster für Gutscheinaktionen. Der erste Weihnachtstag ist ein Samstag, Silvester ein Freitag. Damit eignet sich der 31. Dezember besonders gut für ein Menü zum Festpreis.

Unser Leitfaden für mehr Feiertagsumsatz, Woche für Woche liefert die konkreten Maßnahmen. Die Quartalsauswertung im Oktober dient zugleich als Arbeitstreffen fürs nächste Jahr. So steht der Entwurf des Marketingplans fürs Restaurant für 2028 schon vor dem Trubel.

Ein Gast nimmt im Dezember einen mit Schnur verschnürten Gutscheinumschlag aus einem Korb am Empfangspult eines Restaurants – eine Marketingkampagne fürs 4. Quartal

Die monatliche Fotoserie: Ihr Zeitplan für die Inhaltsproduktion

Jede Kampagne im Kalender braucht einen Monat vor ihrem Start frische Bilder. Buchen Sie deshalb jeden Monat einen Fototermin. Fotografieren Sie die neuen Gerichte, die Angebote des Folgemonats und die Motive für die Kampagne. Machen Sie die Aufnahmen in der ruhigen Nachmittagszeit mit dem Handy und gestalten Sie alle Bilder in einem Durchgang. So zeigen Ihre Speisekarte, Ihr Google-Profil, Ihre Einträge bei Lieferdiensten und Ihre Anzeigen zur selben Zeit dieselben Gerichte. Ihre Marke wirkt überall einheitlich.

Das zahlt sich dort aus, wo Gäste ihre Wahl treffen. Laut DoorDash erzielten Speisekarten mit Artikelfotos bis zu 44% mehr Monatsumsatz. Dieselben Bilder lassen sich auch für Instagram, E-Mail-Kopfbilder und Fensterplakate verwenden. Wenn Lieferumsätze für Sie wichtig sind, ist ein vollständiger Fotosatz die günstigste Verbesserung auf der Liste.

Eine typische monatliche Aufnahmeliste umfasst 20–25 Bilder:

• Neue oder saisonale Gerichte: 4–8, jeweils aus zwei Perspektiven (von oben und im 45-Grad-Winkel).
• Angebote des Folgemonats: 2–3 Gerichte oder Getränke.
• Kampagnenmotive: ein Plakat oder Tischaufsteller, ein Beitrag im Format 4:5 und eine Story im Format 9:16.
• Fotolücken bei Lieferdiensten: alle Gerichte, bei denen noch ein altes Foto oder gar keines angezeigt wird.

Führen Sie den Fototermin jeden Monat nach demselben Ablauf durch:

1. Wählen Sie ein festes Zeitfenster, etwa den ersten Montag von 2 bis 4 Uhr nachmittags.
2. Richten Sie jedes Gericht einmal an und fotografieren Sie es mit dem Handy in Fensternähe, ohne Blitz.
3. Gestalten Sie die gesamte Fotoserie in einem Durchgang. FoodShot macht aus jeder Handyaufnahme in etwa einer Minute ein Bild für die Speisekarte. Laden Sie zwei oder drei Ihrer besten vorhandenen Fotos in My Styles hoch, damit jeder Monat zu Ihrer Marke passt, und erstellen Sie die Kampagnenmotive mit Poster Mode.
4. Exportieren Sie die benötigten Formate für jeden Kanal und legen Sie sie nach Monaten ab.

Eine Serie mit 20–25 Bildern passt in den Tarif mit 25 Fotos für $15 pro Monat. Für eine Gruppe, die mehrere Speisekarten fotografiert, eignen sich 100 Fotos für $45 (siehe Preise). Unser Ausgabenleitfaden setzt $8.000 pro Jahr für vier vierteljährliche Halbtages-Shootings mit einem Fotografen an. Ein vierteljährliches Shooting kann ohnehin nicht mit einem monatlichen Kalender Schritt halten. Für saisonale Looks können Sie mit den Thanksgiving-Stilen und Weihnachtsstilen beginnen. Wenn Sie lieber einen Fotografen beauftragen, erfahren Sie hier, wie Sie ein Speisekarten-Shooting planen.

Ein Koch stellt im leeren Gastraum die Gerichte des nächsten Monats an einem Fenster für die monatliche Restaurant-Fotoserie bereit

Fünf KPIs für Ihren Marketingplan fürs Restaurant

Erfassen Sie jeden Monat fünf Kennzahlen pro Kanal und bewerten Sie sie jedes Quartal. Ein Marketingplan fürs Restaurant ist nur so gut wie die Zahlen, die Sie prüfen. Jede der folgenden Gruppen reicht von der Reichweite bis zum Umsatz. So erkennen Sie genau, an welcher Stelle ein Kanal Gäste verliert. Die meisten Restaurants verfügen bereits über die Tools, die diese Daten liefern: die Leistungsübersicht von Business Profile, Instagram Insights, Ihre E-Mail-Plattform, Händlerportale der Lieferdienste und Ihr Kassensystem.

Bewerten Sie bei E-Mails die erneuten Besuche, nicht die Öffnungen. Die Restaurant-Benchmarks 2026 von Bloom Intelligence, gemessen im eigenen Netzwerk von Restaurantkunden, zeigten: Einmalige Massenmailings brachten 0,27% der Empfänger zurück, eine Willkommens-E-Mail für neue Gäste hingegen 7,2% und eine Rückgewinnungs-E-Mail 6,5%. Richten Sie diese automatisierten E-Mails ein, bevor Sie weitere Massenmailings planen. Sie sind der Motor für die Gästebindung im gesamten Plan.

Das einseitige Blatt für die Quartalsauswertung

Nehmen Sie sich einmal pro Quartal 60 Minuten Zeit für eine Seite: was Sie geplant haben, was tatsächlich passiert ist und für jede Zeile eine Entscheidung – beibehalten, verbessern oder streichen. Ein Marketingplan fürs Restaurant, der nie überprüft wird, verschwindet in der Schublade. Drucken Sie dieses Blatt aus, füllen Sie die Ist-Spalte anhand Ihrer KPI-Tabelle aus und bringen Sie es zur Besprechung mit.

Restaurantinhaber und Betriebsleitung prüfen vor der Öffnung auf einer sonnigen Terrasse ein einseitiges Blatt zur Marketing-Quartalsauswertung

Beantworten Sie anschließend fünf Fragen in dieser Reihenfolge:

1. Welche Kampagne brachte pro Dollar die meisten zusätzlichen Gäste? Bauen Sie sie aus.
2. Welcher Kanal ist bei KPI 5, der umsatznahen Kennzahl, am schwächsten? Verbessern oder streichen Sie ihn.
3. Startete jede Kampagne pünktlich mit frischen Fotos? Falls nicht, ziehen Sie den Fototermin vor.
4. Welche wichtigen Termine liegen in den nächsten 90 Tagen? Legen Sie die zugehörigen Angebote acht Wochen vorher fest.
5. Welche eine Sache werden wir künftig nicht mehr tun?

Führen Sie die Auswertung jeweils in der ersten Januar-, April-, Juli- und Oktoberwoche durch. Heften Sie das Blatt des Vorquartals hinter das neue. So werden Trends ohne Tabellenkalkulation oder neue Tools sichtbar, und Erfolg wird gemessen statt aus der Erinnerung beurteilt. Wenn eine Zeile immer wieder bei „verbessern“ landet, überprüfen Sie die dahinterliegende Marketingstrategie, nicht nur die einzelne Maßnahme.

Vier Gründe, warum Marketingpläne für Restaurants scheitern

Die meisten Marketingpläne für Restaurants scheitern bei der Umsetzung, nicht auf dem Papier. Diese vier Schwachstellen treten immer wieder auf. Für jede gibt es eine einfache Lösung, die Sie vom ersten Tag an einbauen können.

Kampagnen ohne Bildmaterial

Die Angebote stehen, die E-Mail ist entworfen – und es gibt kein Foto vom Gericht. Also postet das Team das Bild vom letzten Frühjahr oder eine dunkle Handyaufnahme. Die Lösung ist der Monat Vorlauf im Kalender: Keine Kampagne kommt in den Plan, ohne dass davor ein Termin für die Fotoserie angesetzt ist.

Likes statt Gästezahlen messen

Followerzahlen lassen sich leicht steigern, aber schwer in Geld verwandeln. Stellen Sie bei jeder Auswertung die umsatznahen KPIs an die erste Stelle: Reservierungen, Bestellungen, Gästezahlen, Stammgastanteil. Interaktionen in sozialen Medien zählen nur, wenn sie diese Werte beeinflussen. Bewerten Sie Marketingmaßnahmen deshalb nach Gästen, nicht nach Herzen.

Feiertagswerbung zu spät starten

Die Tische für Muttertag sind Wochen im Voraus belegt, Weihnachtsfeiern werden im Oktober gebucht. Eine Aktion, die erst in der Feiertagswoche startet, erreicht Gäste, die bereits andere Pläne haben. Der Acht-Wochen-Rhythmus aus Schritt 6 verhindert das.

Rabatte als einziges Mittel

Rabatte gewöhnen Gäste daran, auf den nächsten zu warten. Ergänzen Sie Mehrwert, der weniger kostet, als er wirkt: ein kostenloses Dessert für Mama, ein Kinderessen am Dienstag, eine Empfehlung des Küchenchefs. Kalkulieren Sie neue Gerichte mithilfe von Menü-Engineering, damit beworbene Gerichte auch profitabel sind. So schützen Ihre Maßnahmen neben den Gästezahlen auch die Marge.

Häufig gestellte Fragen

Wie lang sollte ein Marketingplan fürs Restaurant sein?

Eine Seite für den Plan und eine für den Kalender. Lange Pläne liest niemand ein zweites Mal. Halten Sie die Details im Kalender und in der KPI-Tabelle fest – dort, wo das Team jede Woche tatsächlich nachschaut.

Was gehört in einen Marketingplan fürs Restaurant?

Dazu gehören die Positionierung, zwei Zielkundensegmente, drei Ziele mit Zahlen, ein in Gästezahlen umgerechnetes Budget, Kanäle mit jeweils einer Aufgabe, Angebote, ein 12-Monats-Kalender, ein Inhaltsplan, eine verantwortliche Person pro Kanal und Termine für die Quartalsauswertung. Die Vorlage oben enthält alle zehn Punkte.

Wie viel sollte ein Restaurant für Marketing ausgeben?

Die meisten etablierten Restaurants geben 3–6% ihres Umsatzes aus, neue Restaurants im ersten Jahr oft mehr. Tragen Sie diese Zahl in Zeile 4 Ihres Marketingplans fürs Restaurant ein und rechnen Sie sie in die benötigten zusätzlichen Gäste pro Monat um. So prüfen Sie, ob sie realistisch ist. Unser Leitfaden zu Marketingausgaben für Restaurants enthält drei durchgerechnete Beispiele.

Wann sollte ich den Marketingplan fürs Restaurant für das nächste Jahr schreiben?

Im Oktober oder November. So bleibt Zeit, Feiertagsmenüs zu kalkulieren, den Fototermin für Januar zu buchen und die Ausgaben vor einem schwachen ersten Quartal festzulegen. Aktualisieren Sie danach den Kalender monatlich und schreiben Sie den Plan einmal im Jahr neu.

Was unterscheidet einen Marketingplan fürs Restaurant von einer Marketingstrategie fürs Restaurant?

Die Strategie gibt die Richtung vor: wen Sie bedienen und warum diese Gäste Sie wählen sollten. Der Plan beschreibt die Umsetzung: welche Marketingstrategien laufen, an welchen Terminen, über welche Kanäle, zu welchen Kosten und wie Sie den Erfolg messen.

Wie sieht ein guter Marketingplan für ein neues Restaurant aus?

Planen Sie zunächst in 30-60-90 Tagen, bevor Sie ein ganzes Jahr angehen. Konzentrieren Sie sich in den ersten 30 Tagen auf Sichtbarkeit: ein vollständiges Google-Profil, korrekte Einträge, Fotos von jedem Gericht und Ihre ersten Bewertungen. Nutzen Sie die Tage 31 bis 60, um eine E-Mail-Liste aufzubauen und ein einfaches Treueangebot zu erstellen. Bauen Sie anschließend aus, was funktioniert hat. Unsere Ideen zur Restauranteröffnung behandeln die Eröffnung selbst.