Wie man den Lieferumsatz im Restaurant steigert: 15 Lösungen

Wer den Lieferumsatz im Restaurant steigern will, muss in jeder App drei Momente gewinnen: Gäste finden Sie, wählen Sie statt des nächsten Profils in der Liste und bestellen wieder. DoorDash, Uber Eats und Grubhub geben Ihnen für diese Momente dieselben sechs Hebel – versteckt auf unterschiedlichen Seiten. Unten: 15 Lösungen in der Reihenfolge, in der wir sie angehen würden, und ein Audit, das jede davon allen drei Apps zuordnet.

Kurzfassung: Am schnellsten steigern Sie den Lieferumsatz im Restaurant mit den kostenlosen Hebeln: Fotos und Beschreibungen für mindestens 70 % Ihrer Artikel, ein Header und ein Logo, ehrliche Öffnungszeiten und schnelle Antworten auf Bewertungen. Testen Sie danach ein Willkommensangebot pro App.

Lieferumsatz steigern – in allen Apps gleichzeitig

Behandeln Sie DoorDash, Uber Eats und Grubhub wie ein Ladenlokal mit drei Eingangstüren. In jeder App entscheiden dieselben sechs Hebel über Ihren Umsatz: Artikelfotos, Menüstruktur, Preise und Gebühren, Aktionen, Bewertungen und Öffnungszeiten sowie wiederkehrende Gäste. Stellen Sie einen Hebel einmal richtig ein und übertragen Sie ihn dann in derselben Woche auf alle drei Apps.

Die meisten Ratschläge stammen von nur einer Plattform oder von einem Anbieter für Online-Bestellungen; wer tiefer in eine einzelne App einsteigen will, findet mehr in unserem Leitfaden für mehr Bestellungen bei Uber Eats und unserem Guide für mehr Bestellungen bei DoorDash. Laut DoorDash stammen über 55 % der Erstkäufe bei neuen Restaurants von Kunden, die stöbern, nicht gezielt suchen, und der Bericht 2026 der National Restaurant Association hält fest, dass 60 % der Gastronomen im vergangenen Jahr eine schwächere Gästefrequenz meldeten.

Das Audit für Ihr Lieferprofil mit 15 Lösungen: DoorDash vs. Uber Eats vs. Grubhub

Diese Tabelle zeigt, wie Sie in allen drei Apps mehr über Lieferungen verkaufen, ohne zu raten. Jede Zeile ist eine Lösung: der Hebel, den sie bewegt, und die Stelle, an der Sie ihn ändern. Öffnen Sie das DoorDash Merchant Portal, den Uber Eats Manager und Grubhub for Restaurants nebeneinander, arbeiten Sie sich von oben nach unten durch und haken Sie jede Zelle ab.

Die Zeilen 1–6 und 11–13 kosten nichts; die Zeilen 7–10 verändern, was Sie pro Bestellung zahlen, testen Sie diese also jeweils nur in einer App. Zahlen: US-Händlerseiten, September 2026.

Lösungen 1–4: Artikelfotos, der Hebel, den Sie schon heute steuern

Fotos sind der eine Hebel, den Sie noch heute Abend ändern können – ohne Account-Manager, ohne Budget, ohne Vertrag. Alle drei Apps veröffentlichen dieselbe Erkenntnis in anderen Worten: Profile mit Fotos und Beschreibungen bei den meisten Artikeln verkaufen mehr. Fotos entscheiden, worauf getippt wird, und die Apps füllen leere Plätze mit Bildern, die Sie nicht ausgewählt haben – eine Lücke ist also nie neutral.

• DoorDash: Speisekarten mit Artikelfotos erzielen bis zu 44 % mehr Monatsumsatz (Studie aus Q2 2022, 15.000+ kleine Händler).
• Uber Eats: Händler mit Fotos und Beschreibungen bei 70 %+ ihrer Artikel in der ersten Woche verdienten im Durchschnitt $330 mehr pro Woche.
• Grubhub: Bilder und Beschreibungen bringen bis zu 70 % mehr Bestellungen und 65 % höhere Umsätze.

Wenn Sie ohne Budget für Werbung mehr über die Apps verkaufen möchten, fangen Sie hier an – und vermeiden Sie diese Food-Fotografie-Fehler, die Bestellungen kosten.

1. Schließen Sie jede Fotolücke, bevor die App es für Sie tut

DoorDash kann Ihr geschäftliches Instagram-Konto mit Gerichten ohne Foto synchronisieren, und Uber Eats lädt Kunden ein, ihr Essen zu fotografieren, wenn ein Gericht kein Bild hat. So oder so verkauft dann ein zufälliges Bild Ihr Essen. Streben Sie 100 % Abdeckung an; unser Guide zur Food Fotografie für Lieferdienst-Apps behandelt Licht und Perspektiven.

2. Nehmen Sie ein Masterfoto auf und exportieren Sie drei Zuschnitte

Jeder Upload durchläuft eine Prüfung, und jede App verlangt ein anderes Format: DoorDash 16:9 mit mindestens 1400 x 800 px, Uber Eats 5:4 bis 6:4 mit mindestens 1200 x 800 px, Grubhub ein Quadrat mit 1400 x 1400 px. Fotografieren Sie mit etwas Abstand, halten Sie das Gericht mittig und exportieren Sie drei Dateien. Die Specs: DoorDash, Uber Eats und Grubhub Foto-Anforderungen.

Vorher-Nachher-Foto eines Fried-Chicken-Sandwiches für Liefer-Apps: harter Handyblitz gegenüber weichem Fensterlicht

Achten Sie darauf, wem die Bilder gehören. Jede App hat eigene Wege, sie bereitzustellen: Grubhub ein kostenloses Fotoshooting, Uber Eats Premium ein Fotopaket für $250+, DoorDash Premier ein Guthaben von $200. DoorDash verlangt allerdings, dass Fotos aus seinem kostenlosen Shooting nicht in anderen Apps erscheinen. Ein KI-Foodfoto-Editor wie FoodShot gestaltet einen Handy-Schnappschuss in etwa 2 Minuten neu und exportiert Dateien in 2K (2048 px), die Sie wiederverwenden können; im $15-Tarif kosten 25 Fotos je $0,60. Lesen Sie, welche KI-Bearbeitungen Uber Eats erlaubt, und sehen Sie sich unsere Food Fotografie für Liefer-Apps an.

3. Fügen Sie Header, Titelbild und Logo hinzu

In einer DoorDash-Studie von April bis Juni 2022 ging ein Header mit bis zu 50 % mehr Monatsumsatz einher und ein Logo mit bis zu 23 % mehr – ein leichter Gewinn. DoorDash beschneidet den Header im Web auf 4:1, platzieren Sie das Motiv also mittig. Das Titelbild bei Uber Eats wirkt am besten mit drei bis fünf Gerichten; das 200-px-Logo von Grubhub braucht ein klares Markenzeichen.

4. Schreiben Sie Beschreibungen, die zum Foto passen

Uber Eats und Grubhub haben Fotos und Beschreibungen gemeinsam gemessen. Nennen Sie in etwa 20 Wörtern Protein, Zubereitungsart, Portion und ein Geschmackswort; Beispiele zeigen unsere Umformulierungen unter Speisekarte schreiben. Das KI-Tool von DoorDash entwirft eine Beschreibung aus Name, Foto und Zusatzoptionen – ein bequemer erster Entwurf –, doch DoorDash verbietet Texte, die andere Apps oder eine günstigere Website nennen.

Lösungen 5–7: Menüstruktur und Preise, die den Warenkorb vergrößern

Zu mehr Lieferumsatz gehört eine Speisekarte, die auf einen Handybildschirm passt. Gäste scrollen, also halten Sie sie übersichtlich: Jede zusätzliche Kategorie schiebt Ihre Bestseller nach unten. Streichen Sie, was nicht lieferfest ist, bündeln Sie, was sich zusammen verkauft, und legen Sie die Preise pro App so fest, dass jede Bestellung nach Abzug der Provision den Wareneinsatz noch deckt.

5. Streichen Sie Gerichte, die nicht lieferfest sind

Knusprige Pommes, Soufflés und Schäume leiden auf einer 20-minütigen Fahrt am meisten. Verpacken Sie jedes Gericht, warten Sie 20 Minuten, probieren Sie es und behalten Sie die Gewinner. menu engineering zeigt, welche Artikel am meisten einbringen, und unser Leitfaden zur Ghost-Kitchen-Speisekarte zeigt ein schlankes Layout für jede Ghost Kitchen und jedes Restaurant mit Bedienung.

Koch misst mit dem Thermometer ein Nudelsuppen-Set nach einem 20-minütigen Transporttest, daneben eine offene Isoliertasche für Lieferungen

6. Ergänzen Sie Ihre Bestseller um Kombis und Extras

Zusatzoptionen erhöhen den Bestellwert ohne neue Gäste. Ergänzen Sie Ihre Topseller um Optionen für Getränk, Beilage, Protein oder Dessert, dazu ein Menü für zwei und ein Familienpaket. Für Büros machen Platten für große Bestellungen aus einer Bestellung über $25 eine über $400.

7. Kalkulieren Sie mit der Provision, nicht gegen sie

Rechnen Sie es an einem $20-Burger mit $6 Wareneinsatz durch:

Kartengebühren, Verpackung und Aktionen gehen noch zusätzlich ab; mit einem Wareneinsatz-Rechner rechnen Sie Ihre eigenen Gerichte durch. Uber Eats nennt seine Abholgebühr von 7 % „mit validierten Ladenpreisen“, prüfen Sie das also, bevor Sie Aufschläge machen. Konditionen: DoorDash, Uber Eats, Grubhub.

Lösungen 8–10: Aktionen und Werbung, die sich rechnen

Bezahlte Hebel wirken am besten nach den kostenlosen, denn Werbung schickt Gäste nur zu dem Profil, das Sie bereits haben. Rabatte sind der teuerste Weg zu mehr Lieferumsatz – fahren Sie daher ein Willkommensangebot pro App, ergänzen Sie gesponserte Platzierungen mit einer schriftlichen Stoppregel und treten Sie Mitgliedsprogrammen nur dort bei, wo es viele Abonnenten gibt.

8. Starten Sie in jeder App ein Willkommensangebot

Laut DoorDash bringen Aktionen im Median $4 zusätzlichen Umsatz pro ausgegebenem $1. Uber Eats lässt bis zu 5 Angebote gleichzeitig laufen, für Neukunden oder alle in der Nähe, wobei die Gebühr auf den Preis vor Rabatt anfällt. Grubhub bietet Angebote für den Erstkauf, Dollar-Rabatte, Prozent-Rabatte und Gratisartikel. Richten Sie Angebote auf schwache Tageszeiten aus; für Stoßzeiten lesen Sie unseren Leitfaden zum Weihnachtsgeschäft.

Bewohner nimmt an der Wohnungstür seine erste Lieferbestellung von einem Kurier entgegen – der neue Gast, den ein Willkommensangebot gewinnt

9. Testen Sie gesponserte Platzierungen mit einer Stoppregel

Werbung verstärkt ein gutes Profil und verschwendet bei einem schwachen Geld. DoorDash berechnet pro Bestellung mit einem Höchstgebot und schaltet Werbung für Premier-Stores ohne Aufpreis. Uber Eats Premium bezuschusst Werbeausgaben in gleicher Höhe bis zu $100 im Monat; die Grubhub-Tarife Plus und All-access bringen ein Werbeguthaben in Höhe Ihres Provisionssatzes. Stoppregel: zwei Wochen, ein Budget, pausieren, wenn neue Gäste mehr kosten als die Marge aus zwei Bestellungen. Mehr dazu in unserem Guide zum Ghost Kitchen Marketing.

10. Entscheiden Sie, ob Sie die Mitglieder wollen

Mitgliedsprogramme sind die Kundenbindungssysteme der Apps für Vielbesteller. Laut DoorDash kann DashPass den Umsatz um rund 40 % steigern – aus einer internen 30-Tage-Studie. Laut Uber bestellen Mitglieder von Uber One 2x mehr als Nichtmitglieder; im Tarif Plus zahlen Sie auf diese Bestellungen 5 % extra, bei Premium sind sie inklusive. Mitglieder von Grubhub+ bestellen im Schnitt 4-mal im Monat, fast 70 % häufiger als andere. Der Preis dafür ist eine höhere Provision.

Lösungen 11–13: Bewertungen, Öffnungszeiten und Zuverlässigkeit

Zuverlässigkeit ist die unspektakuläre Seite des Wachstums im Liefergeschäft. Eine stornierte Bestellung, eine Küche, die während der angegebenen Öffnungszeiten geschlossen ist, oder eine kalte, falsch gepackte Tüte kostet mehr als einen Verkauf: Sie kostet die Bewertung, die der nächste Gast liest. Diese Lösungen kosten Aufmerksamkeit des Teams, kein Geld, und schützen das Erlebnis, das jede andere Lösung verspricht.

11. Antworten Sie auf jede Bewertung innerhalb von 24 Stunden

DoorDash empfiehlt, innerhalb von 24 Stunden zu antworten. Im Uber Eats Manager haben Sie unter Feedback, dann Reviews 7 Tage Zeit und können einen selbst finanzierten Angebotscode anhängen. Grubhub öffnet Antworten für Partner im Premium-Tarif. Behandeln Sie es als Wiedergutmachung im Service: Danken Sie dem Gast, nennen Sie die Lösung, laden Sie ihn wieder ein (die Schritte von Uber).

12. Halten Sie Öffnungszeiten und Verfügbarkeit ehrlich

Legen Sie die Öffnungszeiten bei DoorDash unter Store availability fest und markieren Sie ausverkaufte Gerichte mit einem Timer, damit ein voller Service nicht in gescheiterten Bestellungen endet. Uber Eats knüpft die Rückerstattung der Premium-Gebühr daran, dass Sie 95 % der angegebenen Öffnungszeiten online sind und weniger als 3 Stornierungen im Monat haben.

Leerer, blank ausgekratzter GN-Behälter an einer Warmhaltetheke im vollen Betrieb – der Moment, ein Gericht in jeder Liefer-App als ausverkauft zu markieren

13. Verpacken Sie lieferfest und prüfen Sie die Tüte

Nach der Richtlinie von Grubhub ist das Restaurant für die Bestellgenauigkeit verantwortlich: jeder Artikel in der Tüte, so zubereitet, wie er bestellt wurde. Verwenden Sie belüftete Boxen für Frittiertes, Saucen separat, eine versiegelte Tüte und eine letzte Kontrolle durch das Team. Bewertungen bei Uber Eats zeigen Daumen hoch oder runter pro Gericht, so erkennen Sie, was nicht lieferfest ist. Die Tüte ist Teil des Gästeerlebnisses.

Lösungen 14–15: Stammkunden und Ihre eigenen Kanäle

Die zweite Bestellung ist der günstigste Umsatz im Liefergeschäft. DoorDash berichtet, dass 2025 wiederkehrende Kunden im ersten Monat über 20 % der Bestellungen neuer Händler ausmachten und bis zum dritten Monat fast 40 %. Bauen Sie darauf mit Treueangeboten in jeder App auf und richten Sie dann Google, Ihre Website und Social Media auf dieselben Fotos aus.

14. Machen Sie aus der ersten Bestellung eine zweite

2025 bestellten über 15 % der Erstkunden auf DoorDash innerhalb eines Monats erneut beim selben Restaurant. Helfen Sie den übrigen auf drei Wegen nach: mit Kundenbindungskampagnen bei DoorDash, einem Angebotscode in Antworten auf gute Bewertungen bei Uber Eats und einer Rückgewinnungsaktion bei Grubhub. Eine Dankeskarte in der Tüte kann potenzielle Stammgäste zu einem zweiten Besuch bewegen; später kann Ihre eigene Online-Bestellseite übernehmen. Mehr dazu in 50 Restaurant Marketing Ideen.

15. Richten Sie Google, Ihre Website und Social Media auf dieselben Fotos aus

Viele Gäste schauen bei Google nach, bevor sie eine App öffnen – Ihr Google Business Profile sollte also dieselben Gerichte zeigen und auf jede App verlinken. Posten Sie sie in den sozialen Medien – nach unserem Plan für Instagram Marketing fürs Restaurant oder unserem Guide Social Media für Restaurants –, damit potenzielle Kunden einem einheitlichen Markenauftritt begegnen. Für Online-Bestellungen auf Ihrer eigenen Website verkauft jede App ein Direktsystem: DoorDash Commerce Platform berechnet 2,9 % + $0,30 Kartengebühr, Uber Eats Webshop 2,5 % + $0,29, und Grubhub Direct ist eine provisionsfreie Online-Bestellseite für Ihr Unternehmen.

Schaufenster eines Ramen-Lokals zur goldenen Stunde mit demselben Gerichtsfoto wie in seinen Lieferprofilen und im Google-Profil

Welche Lösung sollten Sie zuerst umsetzen?

Beginnen Sie mit dem, was kostenlos und im Profil sichtbar ist: Fotos, Header und Logo, Beschreibungen und Öffnungszeiten. Die meisten Restaurants schaffen das in einer Woche ohne Werbeausgaben. Ergänzen Sie in der zweiten Woche ein Willkommensangebot pro App und halten Sie bezahlte Werbung zurück, bis das Profil konvertiert. Unsere Reihenfolge:

1. Woche 1: Lösungen 1–4 und 12, in allen drei Apps.
2. Woche 2: Lösungen 5–7, dann ein Angebot pro App (Lösung 8).
3. Woche 3: Lösungen 11 und 13, dann mit Lösung 14 beginnen.
4. Woche 4: Lösung 9 mit Stoppregel, Lösung 10 prüfen, Lösung 15 einrichten.

Erfassen Sie den Umsatz pro App und Woche, vor und nach jeder Änderung. So belegen Sie jeden Zuwachs mit Zahlen. Wir haben FoodShot für Restaurants entwickelt, die ihren Gästen noch diese Woche ihr echtes Essen zeigen wollen.

Häufig gestellte Fragen

Das sind die Fragen, die Gastronomen am häufigsten stellen, wenn sie DoorDash, Uber Eats und Grubhub vergleichen. Jede Antwort stützt sich auf die von den Plattformen selbst veröffentlichten Zahlen, sodass Sie sie in Ihrem Händlerportal prüfen können, bevor Sie einen Preis, einen Tarif oder eine Aktion ändern.

Wie bekommt man am schnellsten mehr Lieferbestellungen?

Am schnellsten steigern Sie den Lieferumsatz, indem Sie Lücken bei Fotos und Beschreibungen in allen drei Apps schließen. Das kostet nichts, dauert einen Tag, und jede Plattform meldet Zuwächse: bis zu 44 % mehr Monatsumsatz bei DoorDash, $330 mehr pro Woche bei Uber Eats, bis zu 70 % mehr Bestellungen bei Grubhub.

Welche Liefer-App verlangt von Restaurants die niedrigsten Gebühren?

Auf dem Papier Grubhub Basic mit 5 % Marketingprovision, allerdings kommt für die Grubhub-Kuriere eine Gebühr ab 10 % hinzu. DoorDash Basic kostet 15 % und Uber Eats Lite 20 %, Kuriere inklusive. Günstigere Tarife bedeuten weniger Sichtbarkeit – vergleichen Sie also die Dollar, die Ihnen bleiben.

Sollten die Preise in den Apps höher sein als im Restaurant?

Viele Gastronomen setzen die Preise in den Apps höher an, um die Provision zu decken; das ist Ihre unternehmerische Entscheidung. Uber Eats knüpft seine Abholgebühr von 7 % an validierte Ladenpreise, und DoorDash verbietet Artikeltexte, die Kunden auf günstigere Preise anderswo hinweisen.

Wie lässt sich der Lieferumsatz im Restaurant ohne Rabatte steigern?

Wachstum ohne Rabatte beginnt mit den kostenlosen Lösungen: Fotos, Beschreibungen, Header, Öffnungszeiten und Antworten auf Bewertungen. Ergänzen Sie dann Kombis, um jede Bestellung zu vergrößern, und nutzen Sie Kundenbindungs-Tools, damit Erstkäufer wiederkommen. Behandeln Sie Rabatte als Test.