Jika Anda ingin tahu cara memulai bisnis katering, berikut gambaran singkatnya: pilih satu ceruk pasar, masak di dapur berizin, tentukan harga setiap pesanan per orang berdasarkan biaya nyata, dan tunjukkan foto kepada calon klien sebelum mereka mencicipi makanan Anda. Pengurusan dokumennya membutuhkan waktu empat hingga delapan minggu.

Ringkasan Singkat: Memulai bisnis katering pada dasarnya membutuhkan ceruk pasar, izin dari dinas kesehatan, dapur berizin (menyewa per jam pun bisa), asuransi tanggung gugat, serta harga per orang dengan biaya bahan makanan sebesar 27-35%. Langkah yang dilewatkan sebagian besar panduan adalah portofolio: foto makanan menentukan keberhasilan proposal katering, sementara penyedia katering baru biasanya belum memilikinya.

Langkah 1: Pilih Ceruk Pasar Katering

“Kami melayani semua jenis acara” justru bisa membuat perusahaan katering baru tenggelam di tengah persaingan. Penyelenggara acara, manajer kantor, dan pasangan calon pengantin memilih penyedia yang punya spesialisasi, jadi tentukan jenis acara yang ingin menjadi ciri khas Anda.

Niche	Format yang umum	Harga per tamu pada 2026
Katering antar untuk perusahaan	Nampan saji, makan siang kotak, tanpa staf	$10-$25
Acara sosial dan pribadi	Prasmanan atau stan makanan dengan staf	$25-$50
Pernikahan	Disajikan per piring atau untuk disantap bersama di meja	$45-$120+

Katering antar untuk perusahaan adalah pilihan awal termudah dalam bisnis katering untuk pemula: tanpa pramusaji, pesanan pada hari kerja, dan klien yang memesan rutin. Katering pernikahan menghasilkan lebih banyak pendapatan per piring, tetapi dipesan 6-12 bulan sebelumnya serta membutuhkan sesi mencicipi menu, penyewaan perlengkapan, dan tim lengkap. Jika pernikahan menjadi sasaran Anda, halaman kami tentang penyedia katering pernikahan dan acara membahas cara calon klien menilai proposal tersebut.

Layanan lain yang sudah terbukti diminati mencakup jamuan makan malam dengan koki pribadi, layanan makan perusahaan, meja aneka kudapan seperti papan sajian charcuterie, serta layanan penyiapan makanan yang mengisi hari kerja yang sepi.

Langkah 2: Tulis Rencana Bisnis Ringkas

Sebagian besar saran tentang cara memulai bisnis katering hanya mengatakan “buat rencana”, lalu berhenti di situ. Anda tidak membutuhkan 40 halaman. Anda membutuhkan satu halaman yang menjawab lima pertanyaan:

Siapa yang memesan layanan Anda (ceruk pasar dan pasar setempat)?
Apa yang Anda jual (hidangan dan gaya pelayanan)?
Berapa biaya untuk melayani satu tamu, dan berapa harga yang Anda tetapkan?
Di mana Anda memasak, dan berapa biaya tempat tersebut per bulan?
Berapa banyak acara per bulan yang diperlukan untuk menutup biaya tetap Anda?

Angka terakhir itulah titik impas Anda. Jika sewa, asuransi, dan perangkat lunak menghabiskan $1.200 sebulan, sementara setiap pesanan katering antar menyisakan $300 setelah biaya bahan makanan dan tenaga kerja, Anda memerlukan empat pesanan per bulan sebelum mulai memperoleh penghasilan.

Modal usaha catering skala kecil yang beroperasi dari dapur bersama biasanya sebesar $20.000-$65.000, meski Anda bisa menekannya jauh lebih rendah dengan hanya menyewa per jam ketika sudah ada pesanan. Panduan rencana bisnis dari SBA menyediakan templat gratis untuk membantu Anda, dan panduan lengkap kami tentang penyusunan rencana bisnis akan hadir akhir bulan ini.

Langkah 3: Daftarkan Usaha dan Urus Perizinan

Pilih nama usaha, lalu periksa daftar badan usaha di negara bagian Anda untuk memastikan nama itu belum dipakai sebelum mencetak apa pun. Sebagian besar penyedia katering membentuk LLC untuk memisahkan aset pribadi dari utang usaha.

Selanjutnya, dapatkan nomor identifikasi pemberi kerja (Employer Identification Number) secara gratis dari IRS. Anda membutuhkannya untuk membuka rekening bank dan merekrut staf.

Izin Usaha Katering dan Izin dari Dinas Kesehatan

Izin tersebut sebenarnya terdiri dari beberapa dokumen: izin usaha umum dari pemerintah kota atau county, izin pajak penjualan dari pemerintah negara bagian, dan izin layanan makanan dari dinas kesehatan setempat.

Izin dari dinas kesehatan memerlukan waktu paling lama. Di New York, misalnya, Anda harus mengajukan permohonan setidaknya 21 hari sebelum mulai beroperasi. Petugas inspeksi memeriksa dapur, resep, dan rencana penanganan makanan Anda.

Sebagian besar negara bagian juga mewajibkan adanya manajer perlindungan pangan bersertifikat (Certified Food Protection Manager) sesuai bagian 2-102.12 dalam FDA Food Code. Ujian ServSafe Manager adalah jalur yang umum: 90 soal, dua jam, dan nilai 70% untuk lulus, dengan biaya kursus sekitar $129-$175.

Minuman beralkohol memerlukan izin tersendiri. Banyak penyedia katering baru memilih tidak menyediakannya dan membiarkan tuan rumah menyiapkan minuman, atau bermitra dengan bar keliling berizin. Panduan perizinan SBA dan panduan awal bagi penyedia katering dari Los Angeles menunjukkan berapa banyak instansi yang bisa terlibat.

Langkah 4: Pilih Dapur Anda: Komersial, Bersama, atau Rumahan

Dibandingkan aturan lain, pilihan dapur paling menentukan cara Anda memulai bisnis katering di kota Anda. Sebagian besar dinas kesehatan mewajibkan penyedia katering memasak di fasilitas komersial berizin. Berikut tiga pilihan yang realistis:

Dapur komersial bersama: $15-$40 per jam, atau $250-$1.250 sebulan untuk akses rutin. Penyimpanan dikenai biaya tambahan $50-$200.
Menumpang di tempat berizin: gereja, restoran, atau pusat kegiatan masyarakat, asalkan tempat tersebut telah diperiksa dan Anda menandatangani perjanjian sewa.
Fasilitas sendiri: baru dipilih setelah volume pesanan yang stabil membuat biaya sewanya layak.

Cari dulu dapur komersial bersama yang bisa disewa per jam. Ini pilihan awal yang bijak: Anda hanya membayar ketika sudah ada pesanan acara, dan fasilitasnya sudah lolos inspeksi. Rincian kami tentang biaya sewa ghost kitchen mengikuti logika penetapan harga yang sama.

Dapur rumah dengan kue kering dan selai produksi rumahan di atas meja, sementara makanan katering yang mudah rusak dibawa dalam kotak pendingin menuju dapur berizin

Cara Memulai Usaha Catering Rumahan

Jawaban jujurnya: biasanya Anda tidak bisa melakukan kegiatan memasaknya di rumah.

Aturan pangan rumahan mengizinkan Anda menjual produk yang tahan disimpan pada suhu ruang, seperti kue kering, roti, dan selai, dari rumah. Katering melibatkan daging, produk susu, nasi matang, dan makanan lain yang memerlukan pengendalian suhu, sehingga tidak tercakup oleh aturan tersebut di sebagian besar negara bagian. King County, Washington, misalnya, mewajibkan dapur komersial bersama yang terpisah untuk katering.

Aturan dapur rumahan di California mengizinkan hingga 30 porsi makanan sehari, 90 seminggu, dan penjualan tahunan sebesar $100.000, tetapi program MEHKO di LA County mencakup makanan yang disajikan dari rumah, bukan katering di lokasi lain.

Yang bisa dilakukan dari rumah: administrasi, panggilan penjualan, uji resep, dan pembuatan produk panggang sesuai aturan pangan rumahan. Kelola sisi bisnis dari meja dapur Anda sendiri dan sewa tempat berizin pada hari produksi. Memulai usaha katering dengan cara ini menjaga biaya tetap mendekati nol, dan banyak pembuat kue rumahan mengembangkan usahanya ke layanan acara dengan cara yang sama.

Langkah 5: Miliki Asuransi Sebelum Acara Pertama

Asuransi adalah pos biaya yang paling sering diremehkan oleh orang yang mencari tahu cara memulai bisnis katering. Pengelola lokasi acara dan dapur bersama meminta sertifikat asuransi sebelum Anda boleh menggunakan tempatnya. Polis yang utama:

Asuransi tanggung gugat umum untuk kejadian terpeleset, luka bakar, dan kerusakan properti di acara.
Asuransi tanggung gugat produk untuk klaim penyakit akibat makanan.
Asuransi kendaraan komersial jika Anda mengangkut makanan dengan kendaraan sendiri.
Asuransi kompensasi pekerja begitu Anda merekrut staf, yang diwajibkan di sebagian besar negara bagian.

Premi asuransi tanggung gugat umum untuk penyedia katering kecil rata-rata sekitar $141 sebulan. Panduan kami tentang asuransi bisnis katering merinci setiap polis, batas pertanggungan yang umum, dan persyaratan yang benar-benar diminta pengelola lokasi acara.

Langkah 6: Susun Menu dan Tetapkan Harga per Orang

Penentuan harga adalah titik ketika pertanyaan tentang cara memulai bisnis katering berubah menjadi cara mempertahankan usaha. Mulailah dengan 12-15 hidangan yang bisa Anda masak dengan sempurna untuk 20 maupun 150 tamu. Setiap hidangan harus tetap terjaga kualitasnya saat menunggu disajikan, aman dibawa, dan menggunakan bahan yang juga dipakai hidangan lain, sehingga Anda bisa membeli dalam jumlah besar serta mengurangi limbah.

Lalu hitung biayanya. Timbang satu porsi, hitung harga setiap bahan, dan targetkan biaya bahan makanan sebesar 27-35% dari harga jual. Tambahkan biaya tenaga kerja, sewa, pengiriman, dan operasional tidak langsung untuk mendapatkan total biaya per tamu.

Rumus yang sering keliru diterapkan penyedia katering: bagi biaya dengan (1 dikurangi target margin Anda), bukan sekadar menambahkan persentase ke biaya. Jika biaya untuk satu tamu adalah $32 dan Anda menginginkan margin 35%, maka $32 ÷ 0,65 = $49 per orang. Menambahkan 35% ke biaya menghasilkan harga $43, dan selisih $6 itulah keuntungan Anda.

Selain harga per orang, sebagian besar penyedia katering mengenakan biaya layanan 18-22% ditambah biaya pengiriman. Untuk pembahasan lebih mendalam, lihat panduan kami tentang rekayasa menu dan penulisan deskripsi hidangan yang mendorong penjualan.

Pasangan calon pengantin mencicipi enam porsi uji dalam sesi mencicipi menu katering, saat harga katering per orang disetujui

Langkah 7: Beli (atau Sewa) Peralatan dan Kendaraan Angkut

Beli yang Anda gunakan setiap minggu. Sewa yang hanya Anda gunakan beberapa kali setahun.

Beli: kotak pengangkut makanan berinsulasi, wadah gastronorm ukuran penuh dan setengah, loyang datar, termometer tusuk digital, wadah penghangat makanan, alat saji, dan wadah penyimpanan bertutup.

Sewa: meja, taplak dan serbet, peralatan makan porselen, gelas, serta tenda. Perusahaan persewaan mengantarkan dan mencucinya, sehingga lebih praktis daripada menyimpan 200 piring.

Aturan keselamatan menentukan daftar peralatan Anda. Makanan panas harus dijaga pada suhu 135°F atau lebih, sedangkan makanan dingin pada 41°F atau kurang, jadi kotak pengangkut dan termometer lebih penting daripada perlengkapan saji yang mewah. Mobil van kargo atau SUV besar cukup untuk sebagian besar usaha kecil, asalkan polis asuransi kendaraan Anda mencakup penggunaan untuk bisnis.

Tampilan dari atas perlengkapan awal katering yang ditata rapi: wadah gastronorm, termometer tusuk, rangka penghangat makanan, kaleng bahan bakar, dan penjepit

Langkah 8: Tentukan Model Pengaturan Staf

Pada tahap awal, tim Anda terdiri dari Anda sendiri ditambah dua atau tiga orang panggilan, dengan jumlah yang disesuaikan untuk setiap pesanan.

Perkiraan rasio berikut membantu Anda membuat penawaran harga yang akurat:

Layanan antar: satu pengemudi, tanpa pramusaji.
Prasmanan: sekitar satu pramusaji untuk setiap 25 tamu.
Sajian per piring: sekitar satu pramusaji untuk setiap 10-12 tamu.

Masukkan biaya tenaga kerja ke setiap penawaran dengan tarif per jam yang mencakup penataan dan pembongkaran. Periksa apakah negara bagian Anda menggolongkan staf acara sebagai karyawan atau kontraktor; salah menggolongkan status mereka bisa menimbulkan biaya besar.

Langkah 9: Siapkan Portofolio dan Paket Proposal

Inilah langkah yang dilewatkan sebagian besar panduan tentang cara memulai usaha catering. Klien memesan jasa katering yang makanannya belum pernah mereka cicipi, dan proposal dinilai dalam hitungan detik dari fotonya. Sebagian besar pendatang baru belum memiliki foto acara sama sekali, sehingga proposal pertama dikirim dengan foto stok atau tanpa foto.

Atasi hal ini sebelum menawarkan jasa kepada siapa pun. Masak sepuluh hidangan unggulan Anda dalam sesi uji coba, tata di piring seperti saat akan disajikan, lalu foto masing-masing di dekat jendela. Panduan kami tentang cara mengambil foto makanan yang bagus dan fotografi makanan dengan cahaya alami membahas dasar-dasarnya menggunakan ponsel, sedangkan panduan penataan makanan untuk pemotretan membahas penyajian di piring agar tampil menarik di kamera.

Jika hasil foto ponsel tersebut tampak datar, FoodShot mengubahnya menjadi gambar yang layak dimasukkan ke proposal dalam sekitar 2 menit per foto, sehingga daftar harga pertama, situs web, dan proposal Anda terlihat seperti milik penyedia katering yang sudah mapan. Panduan fotografi makanan katering kami menunjukkan jenis foto yang membantu mendatangkan pesanan.

Lalu susun paketnya: daftar harga per orang dalam satu halaman, tiga tingkatan paket, sertifikat asuransi, serta bagian singkat “tentang kami” yang mencantumkan sertifikasi keamanan pangan Anda. Gunakan foto yang sama di situs web agar kesan pertamanya selaras.

Penyedia katering memotret hidangan uji coba yang sudah ditata di piring dengan ponsel di dekat jendela untuk menyusun portofolio katering bagi proposal

Langkah 10: Dapatkan Klien Pertama Anda

Setiap panduan tentang cara memulai bisnis katering diakhiri dengan pemasaran, tetapi klien pertama datang dari orang-orang yang sudah biasa memesan makanan untuk acara:

Manajer kantor dan asisten eksekutif: mereka memesan makan siang setiap minggu. Antarkan satu kotak sampel makanan gratis.
Pengelola lokasi dan penyelenggara acara: mintalah untuk masuk ke daftar penyedia jasa pilihan mereka. Halaman kami tentang lokasi acara menjelaskan hal-hal yang mereka cari.
Google Business Profile: klaim profil dengan nama usaha Anda yang persis, lengkap dengan foto dan area layanan, agar orang yang mencari secara daring dapat menemukan Anda.
Mitra rujukan: penjual bunga, fotografer, dan perusahaan persewaan saling merujuk klien.

Layani satu acara dengan harga diskon untuk organisasi nirlaba atau kelompok masyarakat guna mengumpulkan ulasan dan foto acara yang nyata. Lalu jalankan langkah yang teratur: panduan kami tentang cara memasarkan bisnis katering membahas sepuluh saluran pemasaran, sedangkan panduan cara meningkatkan penjualan katering menunjukkan cara mengubah acara satu kali menjadi klien perusahaan yang memesan rutin. Taktik lainnya: 20 ide pemasaran katering, panduan pemasaran katering, dan ide selebaran makanan.

Para pelaku usaha di forum usaha kecil Reddit sepakat: usaha yang bertahan membangun basis klien rutin sejak awal.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Berapa biaya untuk memulai bisnis katering?

Usaha katering antar dengan biaya operasional rendah bisa dimulai dengan beberapa ribu dolar menggunakan dapur komersial bersama yang disewa per jam dan peralatan sewaan. Perusahaan dengan layanan lengkap, mobil van, dan peralatan sendiri biasanya membutuhkan $20.000-$65.000.

Apakah saya memerlukan izin untuk memulai bisnis katering?

Ya. Anda memerlukan izin usaha, izin layanan makanan dari dinas kesehatan, biasanya manajer perlindungan pangan bersertifikat (Certified Food Protection Manager), serta izin pajak penjualan. Minuman beralkohol memerlukan izin tersendiri.

Bisakah Anda menjalankan katering dari rumah?

Anda bisa mengelola administrasi dan penjualan dari rumah, tetapi sebagian besar negara bagian mewajibkan kegiatan memasak dilakukan di dapur komersial berizin. Aturan pangan rumahan hanya mencakup makanan yang tahan disimpan pada suhu ruang, dan aturan dapur rumahan California tidak mencakup katering.

Seberapa besar keuntungan bisnis katering?

Margin bersih biasanya berkisar 10-20%. Usaha dengan kinerja terbaik mengendalikan biaya bahan makanan, menetapkan harga per orang dengan perhitungan margin, serta mendapatkan klien perusahaan yang memesan rutin untuk mengisi hari kerja.

Kini Anda tahu cara memulai bisnis katering sesuai kenyataan di lapangan: tentukan ceruk pasar lebih dulu, siapkan dapur berizin berikutnya, dan miliki foto sebelum mengajukan penawaran pertama.

Cara Memulai Bisnis Katering dalam 10 Langkah (2026)