Catering şirketi kurmak istiyorsanız, işte kısa yol haritası: bir niş seçin, ruhsatlı bir mutfakta yemek pişirin, her iş için gerçek maliyetlere dayalı kişi başı fiyat belirleyin ve müşterilerinize yemeklerinizi henüz tatmadan önce fotoğraflarını gösterin. Resmî evrak işlemlerini tamamlamak dört ila sekiz hafta sürer.

Kısa Özet: Catering şirketi nasıl kurulur sorusunun yanıtı birkaç temel gereklilikte toplanır: bir niş, sağlık izni, ruhsatlı bir mutfak (saatlik kiralama da uygundur), sorumluluk sigortası ve %27-35 gıda maliyeti oranına dayanan bir kişi başı fiyat. Çoğu rehberin atladığı adım ise portföydür: catering tekliflerinde işi almanızı sağlayan yemek fotoğraflarıdır ve yeni işletmelerin genellikle elinde hiç fotoğraf yoktur.

Adım 1: Catering Hizmetiniz İçin Bir Niş Seçin

Yeni bir catering şirketinin kalabalıkta kaybolmasının en kolay yolu, “Her türlü catering hizmeti veriyoruz” demektir. Etkinlik planlayıcıları, ofis yöneticileri ve çiftler uzmanlarla çalışır. Bu yüzden hangi etkinliklerle tanınmak istediğinizi seçin.

Niş	Tipik hizmet biçimi	2026'da kişi başı fiyat
Kurumlara servissiz yemek teslimatı	Tepsiler, kutulu öğle yemekleri, servis personeli yok	$10-$25
Sosyal ve özel etkinlikler	Personelli açık büfe veya servis istasyonları	$25-$50
Düğünler	Tabak servisi veya masada ortak tabaklardan servis	$45-$120+

Kurumlara servissiz yemek teslimatı, bu işe yeni başlayanlar için en kolay giriş noktasıdır: garson gerekmez, siparişler hafta içi gelir ve aynı müşteriler tekrar sipariş verir. Düğünlerde tabak başına daha yüksek ücret alınır, ancak rezervasyonlar 6-12 ay önceden yapılır; tadım, kiralık ekipman ve eksiksiz bir ekip gerekir. Hedefiniz düğünlerse, düğün ve etkinlik catering firmaları sayfamız bu tekliflerin nasıl değerlendirildiğini anlatıyor.

Kendini kanıtlamış diğer hizmetler arasında özel şefli akşam yemekleri, kurumsal yemek hizmetleri, şarküteri sunumları gibi atıştırmalıklarla donatılmış sofralar ve sakin geçen hafta içi günlerini dolduran öğün hazırlama hizmetleri bulunur.

Adım 2: Sade Bir İş Planı Yazın

Catering firması açmak hakkında verilen tavsiyelerin çoğu “Bir plan yazın” der ve orada kalır. 40 sayfalık bir belgeye ihtiyacınız yok. Şu beş soruya yanıt veren tek bir sayfa yeterlidir:

Sizden kim hizmet alacak (nişiniz ve yerel pazarınız)?
Ne satıyorsunuz (yemekler ve servis biçimi)?
Bir misafirin size maliyeti nedir ve ne kadar ücret alıyorsunuz?
Yemekleri nerede pişiriyorsunuz ve bu yerin aylık maliyeti ne kadar?
Sabit giderlerinizi karşılamak için ayda kaç etkinlik yapmanız gerekiyor?

Son sorunun yanıtı, başabaş noktanızdır. Kira, sigorta ve yazılım giderleriniz ayda $1,200 tutuyorsa ve her servissiz yemek teslimatı siparişinden gıda ve işçilik çıktıktan sonra $300 kalıyorsa, kazanç elde etmeye başlamadan önce ayda dört sipariş almanız gerekir.

Küçük işletmeler, paylaşımlı bir mutfakta faaliyete başlamak için genellikle $20,000-$65,000 harcar. Ancak mutfağı yalnızca iş aldığınızda saatlik kiralayarak çok daha düşük bütçeyle başlayabilirsiniz. SBA'nın iş planı rehberinde size yardımcı olacak ücretsiz şablonlar var. Ayrıntılı iş planı rehberimizi de bu ayın ilerleyen günlerinde yayımlayacağız.

Adım 3: İşletmenizi Tescil Ettirin ve Ruhsatları Alın

Bir işletme adı seçin, ardından herhangi bir şey bastırmadan önce adın kullanımda olmadığını doğrulamak için eyaletinizin sicil kayıtlarında arama yapın. Çoğu catering işletmecisi, kişisel varlıklarını işletme borçlarından ayırmak için bir LLC kurar.

Ardından IRS üzerinden ücretsiz bir İşveren Kimlik Numarası alın. Banka hesabı açmak ve personel işe almak için bu numaraya ihtiyacınız olacak.

Catering İşletme Ruhsatı ve Sağlık İzinleri

Bu ruhsat aslında bir dizi izinden oluşur: belediyenizden veya ilçenizden genel işletme ruhsatı, eyaletinizden satış vergisi izni ve yerel sağlık biriminden yemek hizmeti izni.

En uzun süren işlem, sağlık biriminden izin almaktır. Örneğin New York'ta işletmenizi açmadan en az 21 gün önce başvuru yapmanız gerekir. Denetçiler mutfağınızı, tariflerinizi ve gıda işleme planınızı inceler.

Çoğu eyalette, FDA Gıda Kodu'nun 2-102.12 maddesi uyarınca sertifikalı bir gıda güvenliği yöneticisi de gerekir. Yaygın olarak tercih edilen yol, ServSafe Manager sınavıdır: 90 soru, iki saat süre ve geçmek için %70 başarı şartı vardır. Kurs ücretleri yaklaşık $129-$175 arasındadır.

Alkollü içki için ayrı bir izin gerekir. Yeni catering işletmelerinin çoğu bu hizmeti sunmaz; içkileri ev sahibinin temin etmesini ister veya ruhsatlı bir mobil bar ile çalışır. SBA ruhsatlandırma rehberi ve Los Angeles'ın catering işletmeleri için başlangıç rehberi, süreçte ne kadar çok kurumun yer alabileceğini gösterir.

Adım 4: Mutfağınızı Seçin: Ticari, Paylaşımlı veya Ev Mutfağı

Yaşadığınız şehirde catering işine nasıl başlayacağınızı, diğer kurallardan çok mutfak konusu belirler. Sağlık birimlerinin çoğu, catering işletmelerinin ruhsatlı ticari tesislerde yemek pişirmesini şart koşar. Gerçekçi üç seçeneğiniz şunlardır:

Ortak kullanımlı veya paylaşımlı mutfak: Saatlik $15-$40 veya düzenli kullanım için aylık $250-$1,250. Depolama için ayrıca $50-$200 ödenir.
Başkasına ait ruhsatlı bir alan: Denetimden geçmiş olması ve kira sözleşmesi imzalamanız şartıyla bir kilise, restoran veya toplum merkezi mutfağı.
Kendi tesisiniz: Ancak düzenli iş hacminiz bir kira sözleşmesini haklı çıkaracak düzeye ulaştığında.

İlk olarak saatlik kiralanabilen ortak bir mutfak bulun. Bu, mantıklı bir başlangıç seçeneğidir: yalnızca bir etkinlik işi aldığınızda ödeme yaparsınız ve tesis zaten denetimden geçmiştir. Hayalet mutfak kiralama maliyetleri incelememiz de aynı fiyatlandırma mantığını ele alıyor.

Tezgahında evde üretim kurallarına uygun kurabiye ve reçeller bulunan bir ev mutfağı; çabuk bozulan catering yiyecekleri ise soğutucu kutuyla ruhsatlı bir mutfağa götürülüyor

Evden Catering İşine Nasıl Başlanır?

Dürüst yanıt şu: İşin yemek pişirme kısmını genellikle evden yürütemezsiniz.

Evde gıda üretimine ilişkin yasalar, kurabiye, ekmek ve reçel gibi oda sıcaklığında dayanabilen ürünleri evinizden satmanıza izin verir. Catering ise et, süt ürünleri, pişmiş pirinç ve sıcaklık kontrolü gerektiren diğer gıdaları içerdiğinden, çoğu eyalette bu yasaların kapsamı dışında kalır. Örneğin Washington'daki King County, catering için ayrı bir ortak üretim mutfağı kullanılmasını şart koşar.

California'nın ev mutfağı yasası günde en fazla 30 öğüne, haftada 90 öğüne ve yılda $100,000 satışa izin verir. Ancak LA County'nin MEHKO programı, ev dışında verilen catering hizmetlerini değil, evden servis edilen yemekleri kapsar.

Evden yürütebileceğiniz işler ise şunlardır: ofis işleri, satış görüşmeleri, tarif denemeleri ve evde üretim kuralları kapsamındaki fırın ürünleri. İşletmenin yönetimini kendi mutfak masanızdan yapın, üretim günleri için ruhsatlı bir alan kiralayın. Catering işine bu şekilde başlamak sabit maliyetleri sıfıra yakın tutar. Birçok evde pasta ve unlu mamul üreten kişi de tam olarak bu yolla etkinlik işlerine açılır.

Adım 5: İlk Etkinlikten Önce Sigortanızı Yaptırın

Yemek şirketi kurmak için araştırma yapanların en sık hafife aldığı gider kalemi sigortadır. Etkinlik mekanları ve ortak mutfaklar, içeri adımınızı atmadan önce sigorta belgenizi görmek ister. Temel poliçeler şunlardır:

Etkinliklerde kayma, yanık ve maddi hasar için genel sorumluluk sigortası.
Gıda kaynaklı hastalıklara ilişkin tazminat talepleri için ürün sorumluluk sigortası.
Yiyecekleri kendi aracınızla taşıyorsanız ticari araç sigortası.
Personel işe aldığınızda, çoğu eyalette zorunlu olan iş kazası ve meslek hastalığı sigortası.

Küçük bir catering işletmesinin genel sorumluluk sigortası aylık ortalama yaklaşık $141 tutar. Catering işletmesi sigortası rehberimiz her bir poliçeyi, yaygın teminat limitlerini ve mekanların gerçekte hangi şartları aradığını ayrıntılı biçimde açıklıyor.

Adım 6: Bir Menü Oluşturun ve Kişi Başı Fiyat Belirleyin

Fiyatlandırma aşamasında, yemek şirketi açmak meselesi yerini işletmeyi nasıl ayakta tutacağınıza bırakır. Hem 20 hem de 150 misafir için kusursuz pişirebildiğiniz 12-15 yemekle başlayın. Her yemek beklemeye ve taşımaya dayanıklı olmalı, yemeklerde ortak malzemeler kullanılmalıdır. Böylece toplu alım yapar ve daha az fire verirsiniz.

Ardından maliyet hesabını yapın. Bir porsiyonu tartın, her malzemenin maliyetini çıkarın ve gıda maliyetini satış fiyatınızın %27-35'i düzeyinde tutmayı hedefleyin. Misafir başına toplam maliyetinizi bulmak için işçilik, kiralama, teslimat ve genel giderleri de ekleyin.

Çoğu catering işletmesinin yanlış uyguladığı formül şudur: maliyete yüzde eklemek yerine, maliyeti (1 eksi hedef kâr marjınız) değerine bölün. Bir misafirin size maliyeti $32 ise ve %35 kâr marjı istiyorsanız, kişi başı fiyat $32 ÷ 0.65 = $49 olur. Maliyete %35 eklemek size $43 fiyat verir; aradaki $6 fark ise sizin kârınızdır.

Çoğu catering işletmesi, kişi başı fiyatın üzerine %18-22 hizmet bedeli ve ayrıca teslimat ücreti ekler. Konuyu daha ayrıntılı incelemek için menü mühendisliği ve satış getiren yemek açıklamaları yazma rehberlerimize bakın.

Bir catering firmasının menü tadımında altı tadımlık porsiyonu deneyen nişanlı çift; kişi başı catering fiyatının onaylandığı an

Adım 7: Ekipman ve Taşıma Aracı Satın Alın veya Kiralayın

Her hafta kullandıklarınızı satın alın. Yılda birkaç kez kullandıklarınızı kiralayın.

Satın alın: ısı yalıtımlı yemek taşıma kapları, tam ve yarım boy gastronom küvetler, fırın tepsileri, dijital problu termometre, yemek sıcak tutucuları, servis gereçleri ve kapaklı saklama kapları.

Kiralayın: masalar, masa örtüleri, porselen tabaklar, bardaklar ve çadırlar. Kiralama şirketleri bunları teslim eder ve yıkar; bu da 200 tabak depolamaktan daha pratiktir.

Ekipman listesini gıda güvenliği kuralları belirler. Sıcak yemekler 135°F veya üzerinde, soğuk yemekler ise 41°F veya altında tutulmalıdır. Bu nedenle taşıma kapları ve termometreler, gösterişli servis parçalarından daha önemlidir. Araç sigortanız ticari kullanımı kapsadığı sürece, bir panelvan veya büyük bir SUV çoğu küçük işletme için yeterlidir.

Başlangıç için catering ekipmanlarının düzenli biçimde dizilmiş üstten görünümü: gastronom küvetler, problu termometre, yemek sıcak tutucu standı, yakıt kutuları ve maşalar

Adım 8: Personel Çalıştırma Modelinizi Belirleyin

Başlangıçta ekibiniz sizden ve ihtiyaç oldukça çağırdığınız iki veya üç kişiden oluşur; kişi sayısı alınan işe göre ayarlanır.

Şu yaklaşık oranlar, doğru teklif vermenize yardımcı olur:

Servissiz teslimat: Bir sürücü, garson yok.
Açık büfe: Yaklaşık her 25 misafir için bir garson.
Tabak servisi: Yaklaşık her 10-12 misafir için bir garson.

Her teklife, kurulum ve toplama süresini de içeren bir saatlik ücret üzerinden işçilik maliyeti ekleyin. Eyaletinizin etkinlik personelini çalışan mı yoksa bağımsız yüklenici mi saydığını kontrol edin; yanlış sınıflandırma size pahalıya mal olabilir.

Adım 9: Portföyünüzü ve Teklif Dosyanızı Hazırlayın

Catering işi nasıl yapılır sorusunu yanıtlayan rehberlerin çoğunun atladığı adım işte budur. Müşteriler, yemeklerini hiç tatmadıkları catering firmalarıyla anlaşır ve bir teklif, fotoğraflarına bakılarak saniyeler içinde değerlendirilir. İşe yeni başlayanların çoğunun elinde etkinlik fotoğrafı hiç yoktur. Bu yüzden ilk teklifler stok görsellerle veya hiç görsel olmadan gönderilir.

Kimseye teklif sunmadan önce bu eksiği giderin. Bir deneme pişiriminde en iyi on yemeğinizi hazırlayın, servis edeceğiniz gibi tabaklayın ve her birini pencere kenarında fotoğraflayın. İyi yemek fotoğrafları çekme ve doğal ışıkta yemek fotoğrafçılığı rehberlerimiz telefonla çekimin temellerini anlatıyor. Yemekleri çekime hazırlama rehberimiz ise kamera için tabak sunumunu ele alıyor.

Telefonla çektiğiniz bu fotoğraflar sönük görünüyorsa, FoodShot her birini yaklaşık 2 dakikada tekliflerde kullanabileceğiniz kalitede görsellere dönüştürür. Böylece ilk fiyat listeniz, web siteniz ve teklifiniz, köklü bir catering firmasınınki gibi görünür. Catering yemek fotoğrafçılığı rehberimiz hangi çekimlerin iş almanızı sağladığını gösteriyor.

Ardından teklif dosyanızı hazırlayın: kişi başı fiyatları gösteren tek sayfalık bir liste, üç paket seçeneği, sigorta belgeniz ve gıda güvenliği sertifikanızı da içeren kısa bir “hakkımızda” yazısı. İlk izlenimin tutarlı olması için web sitenizde de aynı fotoğrafları kullanın.

Tekliflerde kullanacağı catering portföyünü oluşturmak için tabaklanmış bir deneme yemeğini pencere kenarında telefonla fotoğraflayan catering işletmecisi

Adım 10: İlk Müşterilerinizi Kazanın

Catering işine başlama rehberlerinin hepsi pazarlamayla sona erer. Ancak ilk müşterilerinizi, etkinlikler için zaten yemek siparişi veren kişiler arasından bulursunuz:

Ofis yöneticileri ve yönetici asistanları: Her hafta öğle yemeği siparişi verirler. Onlara ücretsiz bir tadım kutusu bırakın.
Etkinlik mekanları ve organizatörler: Tercih ettikleri tedarikçiler listesine girmek istediğinizi söyleyin. Etkinlik mekanları sayfamız ne aradıklarını açıklıyor.
Google İşletme Profili: İnternette arama yapanların sizi bulabilmesi için profilinizi işletmenizin tam adıyla sahiplenin, fotoğraflarınızı ve hizmet bölgenizi ekleyin.
Yönlendirme ortakları: Çiçekçiler, fotoğrafçılar ve kiralama şirketleri birbirine müşteri yönlendirir.

Müşteri yorumları ve gerçek etkinlik fotoğrafları toplamak için bir kâr amacı gütmeyen kuruluşun veya yerel topluluğun etkinliğine bir kez indirimli hizmet verin. Ardından sistemli ilerleyin: Catering işletmesi nasıl pazarlanır rehberimiz on pazarlama kanalını ele alıyor. Catering satışları nasıl artırılır rehberimiz ise tek seferlik etkinlikleri düzenli sipariş veren kurumsal müşterilere nasıl dönüştüreceğinizi gösteriyor. Daha fazla taktik için: 20 catering pazarlama fikri, catering pazarlama rehberi ve yemek tanıtım broşürü fikirleri.

Reddit'in küçük işletmeler forumundaki işletmeciler aynı görüşte: uzun süre ayakta kalanlar, daha başlangıçta düzenli müşteri ilişkileri kuranlardır.

Sıkça Sorulan Sorular

Catering şirketi kurmanın maliyeti ne kadar?

Saatlik kiralanan ortak bir mutfak ve kiralık ekipmanla, servissiz yemek teslimatı yapan küçük bir işletmeye birkaç bin dolarla başlayabilirsiniz. Kendi panelvanı ve ekipmanı olan, tam hizmet veren bir şirket içinse genellikle $20,000-$65,000 gerekir.

Catering şirketi kurmak için ruhsat gerekir mi?

Evet. İşletme ruhsatı, sağlık biriminden yemek hizmeti izni, genellikle sertifikalı bir gıda güvenliği yöneticisi ve satış vergisi izni gerekir. Alkollü içki için ayrı bir ruhsat alınmalıdır.

Catering işi evden yürütülebilir mi?

Ofis ve satış işlerini evden yürütebilirsiniz, ancak çoğu eyalette yemeklerin ruhsatlı ticari bir mutfakta pişirilmesi gerekir. Evde gıda üretimine ilişkin yasalar yalnızca oda sıcaklığında dayanabilen gıdaları kapsar; California'nın ev mutfağı yasası ise catering hizmetlerini kapsam dışında bırakır.

Catering işi ne kadar kârlıdır?

Net kâr marjları genellikle %10-20 arasındadır. En başarılı işletmeler gıda maliyetini kontrol altında tutar, kişi başı fiyatı kâr marjı hesabıyla belirler ve hafta içi günlerini doldurmak için düzenli sipariş veren kurumsal müşterilerle çalışır.

Artık catering işine, uygulamada gerçekten işe yarayan biçimde nasıl başlayacağınızı biliyorsunuz: önce nişinizi belirleyin, sonra yasal şartlara uygun mutfağınızı bulun ve ilk teklifinizden önce fotoğraflarınızı hazırlayın.

10 Adımda Catering İşletmesi Nasıl Açılır (2026)