Virtuaalibrändi DoorDashissa: 11 vaatimusta ja yhden pakastimen raja

Virtuaalibrändi DoorDashissa on pelkkään kotiinkuljetukseen rakennettu konsepti, joka käynnistetään keittiöstä, jota jo pyörität — oma nimi, oma ruokalista, oma kauppasivu sovelluksessa, samalla linjalla saman porukan valmistamana. Kysy missä tahansa ravintoloitsijoiden foorumissa, mitä on virtuaalibrändi DoorDashissa, ja saat kolme vastausta, koska DoorDashin omilla sivuilla käytetään termejä virtual brand, virtual kitchen ja virtual restaurant lähes samassa merkityksessä. Ne eivät ole sama asia, ja se kumpaa pyörität ratkaisee, mikä säännöstö sinua koskee.

Juuri tuota säännöstöä ei ole julkaistu missään yhtenä kokonaisuutena. Tässä se on: yksitoista julkaistua vaatimusta, jotka virtuaalibrändin on täytettävä, mikä laukaisee virtuaalikeittiön merkinnän, montako brändiä yksi osoite realistisesti kantaa ja mitä komissio tekee katteellesi — ne käytännön vastaukset, joita et saa koottua ohjekeskuksesta lukematta kuutta artikkelia.

Tiivistelmä: Virtuaalibrändi on konsepti, ei rakennus — toinen DoorDash-listaus, jota pyöritetään olemassa olevasta keittiöstä. Pysyäkseen alustalla se tarvitsee vähintään 50 %:n ruokalistaeron jokaiseen muuhun samassa osoitteessa olevaan kauppaan, vähintään kahdeksan ruoka-annosta, 4,0+ elinikäisen arvosanan, alle 5 % ravintolan peruuttamia tilauksia ja oman kuvan jokaiseen annokseen. DoorDash sallii enintään 10 brändiä osoitetta kohden. Käytännön katto on paljon matalampi.

Mitä virtuaalibrändi tarkoittaa DoorDashissa?

Virtuaalibrändi on listaus. Se on selkein tapa pitää asia mielessä. Sinulla on yksi vuokrasopimus, yksi liesituuletin, yksi porukka ja yksi terveysvalvonnan lupa, ja lisäät sovellukseen toisen nimen ruokalistalla, joka on rakennettu kuljetukseen. Mikään fyysinen ei muutu — koko toinen liiketoiminta elää verkossa.

DoorDash käsittelee listausta täytenä kauppana. Se saa oman kauppasivunsa, omat aukioloaikansa, omat arvosanansa, oman komissionsa omasta välisummastaan ja oman paikkansa hakutuloksissa. Siitä tilaavat asiakkaat eivät koskaan näe emoravintolan nimeä. Keittiösi näkee kaksi tilausta tulostumassa samalta kiskolta.

Siinä on houkutus. Toinen sali maksaa vuokrasopimuksen, remontin, henkilökunnan ja täyden salityön. Toinen listaus maksaa ruokalistan, kuvauksen ja hieman kuria esivalmistelussa. Vaihtokauppa on se, että lisäät asiakkaita linjalle, joka on jo käynnissä — ja se on operatiivinen ongelma kauan ennen kuin se on markkinointiongelma.

Malli on jo niin yleinen, että asiakkaat ovat oppineet tunnistamaan sen. NBC News havaitsi, että joissakin kaupungeissa pelkkään kuljetukseen keskittyvät listaukset ovat vähintään joka viides ravintola sovelluksissa. Juuri siksi DoorDash kirjoitti säännöt.

Virtuaalibrändi vs. haamukeittiö vs. virtuaaliravintola

Kolme sanaa, kolme eri merkitystä. Hakutulokset sekoittavat ne jatkuvasti; DoorDashin oma kumppaneille suunnattu selitys pelkän kuljetuksen ravintoloista määrittelee haamukeittiön erillisenä kaupallisena tuotantotilana ja virtuaaliravintolan kuljetusbrändinä, jota pyöritetään olemassa olevan ravintolan keittiöstä.

Cloud kitchen ja dark kitchen ovat usein alueellisia synonyymejä tuotantotilalle, eivät listaukselle — erittelemme ne dark kitchen -oppaassamme ja pilvikeittiön markkinointioppaassamme.

Käytännön testi: jos kuvaamallasi asialla on ovi, se on haamukeittiö. Jos sillä on logo, se on virtuaalibrändi. Haamukeittiöt ovat tiloja, jotka vuokraat tai rakennat; virtuaalibrändit ovat nimiä, jotka lanseeraat — ja useimmilla tätä kysyvillä ravintoloitsijoilla avaimet ovat jo taskussa. Wikipedian virtuaaliravintola-artikkeli käyttää yläkäsitettä, ja siksi tietosanakirjamääritelmät tuntuvat ravintoloitsijasta epämääräisiltä.

Molemmat reitit ovat aitoja, ja moni ravintola pyörittää kumpaakin yhtä aikaa. Jos valitset tilareitin listausreitin sijaan, aloita virtuaalikeittiöoppaastamme ja läpikäynnistä, jossa käsitellään haamukeittiön pyörittämistä DoorDashissa. Tämä sivu käsittelee listausta.

Kolme erillistä ruokalista-arkkia teräspöydällä yhden avainnipun ja yhden keittiöluvan vieressä ylhäältä kuvattuna, kolme virtuaalibrändiä yhdessä toimipisteessä

DoorDashin 11 virtuaalibrändin laatuvaatimusta

DoorDash julkaisee käytännön nimeltä Virtual Brand Quality Requirements, ja se on lyhyt, suora ja sitä valvotaan. Brändejä, jotka eivät täytä sitä, ”ei sallita alustalla”. Lue se kelpoisuuden tarkistuslistana, ei ohjeistuksena.

Sääntö 1: 50 %:n ruokalistaeron sääntö

Virtuaalibrändisi pääruokien on erotuttava vähintään 50-prosenttisesti jokaisesta muusta samassa osoitessa DoorDashissa olevasta ravintolan ruokalistasta. Lisukkeet, juomat, kastikkeet ja mausteet eivät kelpaa laskentaan — vain pääruoat.

Sitten tulee lauseke, joka sulkee sen porsaanreiän, jota useimmat kokeilevat ensin. Brändejä, jotka myyvät samoja tai samankaltaisia annoksia ja vain vaihtavat annoskuvat, nimet tai hinnat, ei katsota erillisiksi, eikä niitä sallita alustalla.

Eli klassinen ensimmäinen virtuaalibrändi, siipikonsepti, toimii vain jos siivet on aidosti rakennettu uudestaan. Kymmenen makua samoja friteerattuja siipiä, joita jo myyt emolistauksessa, on pelkkä uusi kuori. Suolavedessä maustettu, kahdesti friteerattu siipi kastikevalikoimalla, jota et muuten tarjoa, omine riisi- ja kaalisalaattilisukkeineen, on erillinen tuote. Business Insider raportoi säännön suoraan DoorDashilta jo vuonna 2022 ja siteerasi 50 %:n erotteluvaatimusta virtuaaliravintoloiden ruokalistoilla.

Rakenna ruokalista tuota testiä vasten ennen kuin rakennat logon. Sekä haamukeittiön ruokalistan suunnittelun läpikäyntimme että ravintolan ruokalistan suunnitteluoppaamme lähtevät samasta kohdasta: mikä kestää kuljetuksen ja mitä pystyt pitämään linjalla, jota jo pyörität.

Kaksi kanansiipikoria eri kastikkeilla teräsviivaimen erottamina, havainnollistaa DoorDashin 50 %:n ruokalistaeroa virtuaalibrändeille

Säännöt 2–4: ruokalistan koko, lämmin ruoka ja kuva jokaiseen annokseen

Kolme kovaa lukua:

• Vähintään 8 eri ruoka-annosta. Alkuruoat ja lisukkeet lasketaan mukaan. Juomat ja kastikkeet eivät.
• Vähintään 50 % lämmintä tai valmistettua ruokaa. Listauksen on näytettävä ateriaväliltä, ei ruokakomerolta.
• Jokainen annos tarvitsee oman, yksilöllisen kuvansa, joka vastaa todenmukaisesti sitä, mitä asiakkaalle saapuu.

Tuo kolmas ei ole tyylivinkki. Se on kelpoisuusportti, ja juuri siihen useimmat toiset konseptit jumittuvat. Käymme tarkat vaatimukset — resoluution, rajauksen, hylkäyssyyt — läpi DoorDashin kuvavaatimusoppaassamme ja taittopuolen kuvallisen ruokalistan oppaassamme.

Säännöt 5–6: arvosanat ja peruutukset

Virtuaalibrändin on pidettävä elinikäinen asiakasarvosana vähintään 4,0:ssa ja ravintolan peruuttamat tilaukset alle 5 %:ssa kokonaismäärästä.

Molemmat mittarit periytyvät käytännössä. Uusi listaus pyörii samalla linjalla, samassa ruuhkassa ja samoilla toimitusajoilla kuin emo. Jos keittiösi lopettaa tilausten vastaanoton perjantaisin jo klo 19.30, toinen kauppa kantaa saman peruutusprosentin ensimmäisestä viikosta alkaen. Korjaa ensin läpimeno, lanseeraa vasta sitten.

Säännöt 7–8: missä ruoan saa valmistaa

Virtuaalibrändeillä on oltava vaaditut luvat ja niiden on toimittava luvallisessa ammattikeittiössä. Kotikeittiöt on kielletty kokonaan, myös ne, jotka kuuluvat kevyempien elintarvikelupien piiriin. Brändien odotetaan lisäksi pitävän dokumentaatiota, joka osoittaa paikallisten terveys- ja turvallisuusmääräysten noudattamisen.

Jos sinulla ei ole kaupallista tilaa, tämä reitti on suljettu ja tilareitti aukeaa — keskuskeittiö, jaettu tuotantokeittiö tai vuokrattu tuotantosolu. Se on oma päätöksensä omine kustannuksineen.

Säännöt 9–11: katot, jäljittely ja hyvitysten väärinkäyttö

Enintään 10 virtuaalibrändiä kauppaosoitetta kohden, poikkeuksina vakiintuneet keskuskeittiötoimijat tai DoorDashin kirjallinen hyväksyntä. Poikkeus on olemassa, koska keskuskeittiöt majoittavat aidosti useita toisiinsa liittymättömiä yrityksiä samassa osoitteessa.

Kaksi toimintatapaa johtaa väärinkäytöstiimin välittömään sulkemiseen varoituksen sijaan: toisen ravintolan nimen, logon, ruokalistan tai aineistojen kopiointi sekä DoorDashin peruutus-, hyvitys- tai palautuskäytäntöjen toistuva väärinkäyttö.

Virtuaalikeittiön merkintä ja mikä sen laukaisee

DoorDash merkitsee ehdot täyttävät kaupat virtuaalikeittiön merkinnällä sekä mobiili- että verkkohaussa, joten merkintä seuraa sinua kaikkialle, missä kauppa näkyy verkossa. Merkintäkäytännön mukaan kauppa merkitään, jos se täyttää minkä tahansa yhden kolmesta ehdosta:

1. Brändillä ei ole vakiintunutta kivijalkaliikettä.
2. Kauppa ei tarjoa asiakkaille mahdollisuutta ruokailla paikan päällä.
3. Kauppa toimii keskuskeittiössä tai jaetussa keittiössä.

Kyseessä on TAI-testi, ei JA-testi. Lähes jokainen virtuaalibrändi laukaisee vähintään yhden ehdon — pelkkään kuljetukseen keskittyvä listaus ilman salia on oppikirjaesimerkki — joten käsittele merkintää varmuutena, älä hallittavana riskinä. DoorDash on merkinnyt näitä listauksia maaliskuusta 2021 alkaen ja on Business Insiderin mukaan kolmesta suuresta sovelluksesta avoimin asian suhteen.

Merkinnästä ei voi kieltäytyä, ja yritys näyttää joltain muulta kuin on saa sinut poistetuksi nopeimmin. Asiakkaat eivät armahda: tämän haun ykköstulos on r/doordash-ketju, jossa merkintää juhlitaan, ja äänestetyimmissä kommenteissa kerrotaan vältettävän merkittyjä kauppoja sillä oletuksella, että ruoka on pakastettua ja ylihinnoiteltua. Rinnakkainen r/mildlyinfuriating-ketju kutsuu mallia ”kalliiksi tavaksi tilata ruokaa ketjuravintolasta”.

Merkintä ei ole se, mikä maksaa sinulle tilauksen. Sen tekee se, että näytät suoraan yläpuolellasi olevan listauksen kaksoiskappaleelta.

Lähettejä odottamassa vaatimattoman teollisen tuotantotilan ulkopuolella ilman salin sisäänkäyntiä, juuri tämä laukaisee DoorDashin virtuaalikeittiön merkinnän

Montako virtuaalibrändiä yksi keittiö pystyy pyörittämään?

Käytäntö sanoo 10 osoitetta kohden. Rehellinen vastaus yksittäiselle itsenäiselle ravintolalle on kaksi, venytettynä usein kolme.

50 %:n erottelusääntö kertautuu. Brändin yksi on erotuttava emosta. Brändin kaksi on erotuttava emosta ja brändistä yksi. Neljänteen brändiin mennessä keksit keittiöitä, joita sinulla ei ole mitään asiaa valmistaa, ja lisäät nimikkeitä lisäämättä käsipareja — enemmän esivalmistelua, enemmän säilytystilaa, enemmän varastotasoja linjalle, joka ei ole kasvanut.

Sitten on ruuhka. Virtuaalibrändit eivät tuo omaa henkilökuntaansa; ne tuovat lisää tilauksia samaan 90 minuuttiin. Jos passisi on jo täydessä kuormassa klo 19, toinen kauppa muuttaa hyvän arvosanan huonoksi. Haamukeittiöt, joilla on omat tuotantosolunsa, pystyvät venymään yli tämän. Yksittäisen ravintolan keittiö ei pysty.

Keittiön tilauskisko täynnä lappuja iltaruuhkassa, läpimenon raja sille montako virtuaalibrändiä yksi DoorDash-keittiö pystyy pyörittämään

Ravintoloitsijat, jotka sivuuttivat molemmat rajat, jäivät kiinni. Business Insider dokumentoi sanfranciscolaisen pizzerian, joka pyöritti yli 70 kauppaa yhdestä osoitteesta, ja kertoi, että Uber Eats poisti noin 8 000 virtuaalibrändiä tiukentaessaan omia sääntöjään — 3 000 enemmän kuin oli odottanut — mikä maksoi yhdelle toimijalle 7 000 dollaria kuukaudessa. Asiakkaat olivat jo laskeneet: eräs r/doordash-julkaisu luetteloi ravintolan, jolla oli kuusi kauppaa yhdessä osoitteessa.

Kaksi hyvin kuvattua listausta voittaa kuusi ohutta. Haamukeittiöbrändien erittelymme käy läpi, miten useaa konseptia pyörittävät toimijat rakentavat kokonaisuuden.

Mitä virtuaalibrändi maksaa DoorDashissa

Jokainen virtuaalibrändi on palvelussa erillinen kauppa, joten se maksaa komission omasta välisummastaan. Määräalennusta ei ole, vaikka pyörittäisit useaa yhdestä osoitteesta.

Nuo hinnat ovat peräisin DoorDashin julkaisemasta kumppanihinnastosta, ja nouto laskettiin 6 %:iin kaikissa kolmessa tasossa, kun kumppanuuspaketit uudistettiin. Premier tuo mukanaan tilaustakuun: ota vastaan vähintään 20 tilausta kuukaudessa tai DoorDash hyvittää kyseisen kuukauden komission — ehtona on, että peruutat alle viisi tilausta ja pidät auki 90 % ilmoittamistasi aukioloajoista.

Mallinna todellisella pakettihinnallasi, älä 15 %:lla. Esimerkki: Plus-paketissa 14 dollarin pääruoasta jää 10,50 dollaria ennen raaka-ainekuluja, pakkauksia ja sitä ylimääräistä työtä, jonka tilaus aiheutti. DoorDashin pakettivertailu kannattaa lukea oman myyntijakaumasi rinnalla, koska pelkkään kuljetukseen keskittyvällä listauksella ei ole noutoliikennettä keskiarvoa laskemassa. Jos katteesi toimii vain täydellä listahinnalla ilman yhtään kampanjaa, idea ei ole valmis.

Kuvaportti, johon useimmat virtuaalibrändit kaatuvat

Kuvaus on se vaatimus, jonka ravintoloitsijat huomaavat viimeisenä ja joka ratkaisee, toimiiko listaus.

Kaksi asiaa pitää paikkansa yhtä aikaa. Ensinnäkin yksilöllinen kuva jokaisessa annoksessa on kirjattu kelpoisuusehto — emoravintolan kuvien kierrätys on juuri se kaava, jonka kiinni saamiseksi erottelusääntö kirjoitettiin. Toiseksi kuvat ovat yksittäisistä tekijöistä vahvin vipu tilauspäätökseen. DoorDashin omat luvut sanovat sen suoraan: arviolta 38 % asiakkaista käyttää ruokalistan kuvia valitessaan, mistä tilaa, ja ravintolat näkivät 44 %:n kasvun kuukausimyynnissä ruokalistoilla, joissa on annoskuvat.

Toinen listaus tarvitsee siis toisen visuaalisen identiteetin, ei toista kansiota samoja kuvia. Myöhäisillan siipibrändin ei pidä näyttää lainkaan bistroltasi: tummemmat pinnat, kovempi valo, tiukemmat rajaukset. Saman keittiön viljakulhokonseptin pitää olla kirkas, ylhäältä kuvattu ja ilmava. Juuri tuo kontrasti kertoo asiakkaalle, että tässä on kahden keittiön verran tahtotilaa — vaikka keittiö on yksi.

Talous oli tässä ennen raakaa. Vähintään kahdeksan annosta, kaksi konseptia ja emolista päälle tekee reilut 30 kuvaa, ja studiokuvaus nousee neljänumeroisiin summiin. DoorDash tarjoaa ehdot täyttäville kumppaneille ilmaisen kuvauksen ja 200 dollarin hyvityksen Premierissä, mutta se kattaa yhden kuvauksen — ei uusintakuvausta joka kerta, kun vaihdat kastikkeen.

Juuri tuon aukon FoodShot AI täyttää: puhelimella otetut kuvat oikeista annoksista, tyylitellään listauskohtaisiksi erillisiksi 4K-ilmeiksi, jotta brändi kaksi ei peri brändi yhden ulkoasua. Katso työnkulku ruoan kotiinkuljetussovellusten kuvaus ja haamukeittiön kuvaus -sivuiltamme, luvut hinnoittelusta, ja lue ruokalistan kuvausoppaamme sekä yleisimmät kuljetuskuvien virheet ennen kuin kuvaat mitään. Sama portti on naapurissa: Uber Eatsin kuvavaatimusten erittelymme ja oppaamme siihen, miten saat lisää tilauksia Uber Eatsissa, kattavat toisen ison sovelluksen.

Jaettu kuva, jossa vertaillaan tummaa tunnelmallista siipityyliä ja kirkasta ilmavaa viljakulhotyyliä, kaksi erillistä kuvaidentiteettiä kahdelle virtuaalibrändille

Milloin virtuaalibrändi on väärä liike

Jätä väliin, jos linjasi on jo täydessä kuormassa ruuhkassa — toinen listaus moninkertaistaa tilaukset, ei käsipareja, eivätkä ruuhkatunnit veny. Jätä väliin, jos ruoka ei kestä 25 minuuttia pussissa; friteeratut, kastikkeiset ja herkät annokset rankaisevat usein kahdesti, ensin arvosanassa ja sitten hyvityksissä.

Jätä väliin, jos idea menee päällekkäin emolistauksesi kanssa, koska silloin jaat oman kysyntäsi ja kaadut erottelutestiin samalla kertaa. Ja jätä väliin, jos kukaan henkilökunnasta ei pysty pitämään toista kuvakirjastoa ajan tasalla pudottamatta jotain muuta. Listaus, jonka kuvat vanhenevat, tuottaa joka kuukausi hieman huonommin kertomatta koskaan miksi.

Hyöty on todellinen, mutta se kuuluu ravintoloille, joilla on aitoa vapaata kapasiteettia, kuljetuksen kestävä annos ja kuri pyörittää toista kauppaa liiketoimintana eikä sivukokeiluna. Haamukeittiön markkinointioppaamme käsittelee kysyntäpuolta sitten kun listaus on pystyssä. DoorDashin oma virtuaalibrändiblogi ja sen virtuaaliravintoloiden tapausesimerkit kannattaa lukea onnistuneiden versioiden takia.

Usein kysytyt kysymykset

Mitä virtuaalibrändi tarkoittaa DoorDashissa?

Se tarkoittaa pelkkään kotiinkuljetukseen keskittyvää konseptia, joka näkyy DoorDashissa omalla nimellään mutta valmistetaan olemassa olevassa keittiössä. Nimi, ruokalista ja verkkokauppasivu ovat erilliset; toimitilat, laitteet ja henkilökunta eivät yleensä ole. DoorDash käsittelee sitä omana kauppanaan komission, arvosanojen ja aukioloaikojen osalta.

Onko virtuaalibrändi sama asia kuin haamukeittiö?

Ei. Haamukeittiö on fyysinen tuotantotila ilman ruokailutilaa. Virtuaalibrändi on nimi ja listaus, joka voi toimia haamukeittiöstä, keskuskeittiöstä tai tavallisten salillisten ravintoloiden keittiöistä. Toinen on tila, toinen on brändäys, ja kumpaakin voi pyörittää ilman toista.

Montako virtuaalibrändiä yksi osoite voi pyörittää DoorDashissa?

Julkaistu katto on 10 kauppaosoitetta kohden, poikkeuksina vakiintuneet keskuskeittiötoimijat tai DoorDashin kirjallinen hyväksyntä. Keskuskeittiöt ovat poikkeus, eivät sääntö. Useimpien itsenäisten kannattaa pysähtyä kahteen tai kolmeen, koska jokaisen uuden listauksen on erotuttava kaikista osoitteessa jo olevista ruokalistoista.

Kertooko DoorDash asiakkaille, että kauppa on virtuaalibrändi?

Kyllä. Kaupat, joilla ei ole kivijalkaa, ei paikan päällä ruokailua tai jotka toimivat keskuskeittiössä tai jaetussa keittiössä, saavat hakutuloksiin virtuaalikeittiön merkinnän. Mikä tahansa kolmesta laukaisee sen, eikä sitä voi kytkeä pois.

Voinko käyttää pääravintolani kuvia virtuaalibrändissä?

Et. DoorDash vaatii jokaiseen annokseen oman, yksilöllisen kuvan ja toteaa nimenomaisesti, ettei samankaltaisten annosten kierrättäminen uusilla kuvilla tai nimillä täytä erottelusääntöä. Kierrätetty kuvasto on myös nopein tapa saada asiakas tunnistamaan kaksoislistaus ja selaamaan ohi.

Paljonko DoorDash veloittaa komissiota virtuaalibrändiltä?

Saman kuin miltä tahansa muulta kaupalta palvelussa: 15 % toimituksesta Basicissa, 25 % Plussassa, 30 % Premierissä ja 6 % noudosta kaikissa paketeissa. Jokainen brändi maksaa omasta välisummastaan, joten useamman pyörittäminen yhdestä keittiöstä ei laske yhdenkään prosenttia.

Yhteenveto

Määritelmä mahtuu yhteen lauseeseen: virtuaalibrändi on toinen kuljetuslistaus keittiöstä, jota jo pyörität. Kaikki se, mikä ratkaisee toimiiko se, on tuon jälkeen — ruokalista, joka erottuu puolella kaikesta muusta osoitteessasi, vähintään kahdeksan annosta, kuva jokaisessa niistä ja läpimeno, joka suojaa 4,0:n arvosanaa oman iltaruuhkasi aikana. Saa ne kohdalleen, ja merkinnällä ei ole väliä. Mokaa ne, ja olet rakentanut itsestäsi kaksoiskappaleen 25 %:n komissiolla.