Fotografirajte stol, a ne tanjur: brunch ideje za kafiće i restorane

Brunch fotografija ima drugačiji zadatak od fotografije doručka. Doručak mora učiniti da jedan tanjur izgleda dobro. Brunch fotografiranje mora navesti četvero prijatelja da se dogovore oko subote.

Ta je razlika popis kadrova, a ne slogan. Doručak je kategorija jela — jaja, hrpa palačinki, žumanjak, polijevanje sirupom. Brunch je društvena prigoda, a ono što se prodaje jest stol: dva sata, nekoliko tanjura, nečija treća kava. Prekrasno fotografirajte jedan tanjur jaja i napravili ste fotografiju doručka. Fotografirajte cijeli postavljeni stol, svjetlo kroz prozor i pića koja još nitko nije dotaknuo i napravili ste brunch fotografiranje.

Vrijedno je tog jutra. Squareova analiza otprilike 800.000 restorana pokazala je da subota između 8 i 13 sati danas nosi više od 10 % svih restoranskih prihoda od objeda, u odnosu na 8,5 % u 2019., čime je pretekla ručak petkom kao vrhunac industrije. To je usluga koju vaše fotografije prodaju. U nastavku je 12 imenovanih brunch postavki za fotografiranje, redoslijedom kojim ih kafić može snimiti tijekom jednog prijepodneva, plus dvije stvari koje potiho upropaste većinu brunch fotografija.

Kratak sažetak: Brunch fotografiranje prodaje prigodu, pa je glavni junak stol, a ne tanjur — snimljen iz stojeće visine pod otprilike 30 stupnjeva, s vidljivim prostorom u pozadini. Radite kraj prozora s ugašenim stropnim svjetlima, pustite da kava i mimoza nose boju i prvo prerežite jaja, jer žumanjak izgleda najbolje tek otprilike jednu minutu.

Što ploče s pinovima pogađaju, a što promaše

Pretražite ovu temu i rezultati su ploče s pinovima i stock biblioteke. To nije propust tražilice — ondje inspiracija za brunch doista i živi, a ploča s pinovima sasvim je dobar izvor ugođaja. Pinterest je mjesto na kojem vaši gosti istražuju brunch ideje prije nego što rezerviraju, pa je vrijedno znati što ti pinovi zapravo jesu.

Evo u čemu je kvaka. Gotovo svaki pin koji ćete pronaći stilizirani je kućni stol: laneni stolnjak, svježe cvijeće, zlatni pribor, daska s bagelima koju u kuhinji koja radi nitko nema vremena složiti. To postavlja estetiku, a ne specifikaciju. Ako brunch fotografiranje gradite doslovnim kopiranjem pina, dobit ćete fotografiju koja nimalo ne nalikuje vašoj blagovaonici, a upravo je to jedino što brunch fotografija mora učiniti.

Pinove koristite za ideje o paleti boja i rekvizitima. Postavke u nastavku koristite za ono što stvarno snimate u kafiću koji radi.

Brunch je prigoda, a ne jelo

Zanat na razini tanjura već je riješen i nije ono čemu je ova stranica namijenjena. Kako prerezati žumanjak da zasja, kako natjerati sirup da pada u sporoj vrpci, kako zadržati slaninu hrskavom umjesto masnom — naš vodič za fotografiju doručka detaljno pokriva rad s jelom, a fotografiranje palačinki i vafla pokriva hrpe. Njih koristite za tanjur.

Ova stranica pokriva sve ono oko tanjura, jer je to ono što ljudi biraju kada biraju brunch. Pogledajte bilo koju brunch fotografiju zbog koje ste poželjeli otići i pronaći ćete barem tri od ovih elemenata u kadru:

• Više od jednog tanjura. Obilje je poruka. Jedno jelo samo za sebe čita se kao brzi ručak.
• Piće s bojom. Kava, mimoza, zeleni sok, ledeni čaj s voćem u njemu.
• Komadić prostora. Klupa, naslon stolca, prozor, biljka. Kontekst je ono što brunch razlikuje od snimke proizvoda na papirnatoj pozadini.
• Trag ljudi. Izvučen stolac, dva ubrusa, šalica iz koje se već pila.

Izbacite to i vratili ste se na fotografiju doručka — korisno, ali drugačija poruka. Ostatak ovog vodiča za brunch fotografiranje govori o tome kako sva četiri elementa dovesti u kadar.

Ideje za stol: postavljeni stol je glavni junak

Četiri načina da snimite sam stol — okosnica svakog brunch fotografiranja. Snimite sva četiri i jedno jutro dat će vam mjesec dana sadržaja.

1. Glavni kadar stola iz tri četvrtine

Postavite ovako: Stanite na kraj stola, s fotoaparatom u visini prsa do ramena, otprilike 30 stupnjeva iznad ploče stola. Zgusnite tanjure u bližu polovicu kadra. Najviše predmete — čaše, vrč, šalicu kave — stavite otraga kako bi kompozicija dobila visinu. Otvorite blendu ili upotrijebite portretni način rada da se stolci iza rastope u meke oblike.

Pogreška: Snimanje u praznu prostoriju s upaljenim unutarnjim svjetlima, pa pozadina ispadne blatnjavo smeđa. Pozadina ovdje nije ispuna. Ona je polovica poruke.

Najbolje za: Vašu naslovnu stranicu, stranicu za rezervacije, prvu fotografiju u bilo kojoj brunch objavi. Ovo je najkorisniji kadar koji ćete snimiti cijeloga dana.

2. Mreža iz ptičje perspektive

Mreža iz ptičje perspektive s devet malih brunch tanjura ravnomjerno raspoređenih na tamnom hrastovom stolu za sadržaj koji se dijeli na društvenim mrežama

Postavite ovako: Fotoaparat ravno pod punih 90 stupnjeva, šest do devet malih tanjura s jednakim razmacima, jedna daska ili laneni nadstolnjak koji reže dijagonalu kako ne bi izgledalo poput proračunske tablice. Izgradite trokut boja — žuta, crvena, zelena — i pustite negativni prostor da diše.

Pogreška: Korištenje te fotografije kao pločice na jelovniku za dostavu. Uber Eats zahtijeva jednu centriranu stavku, pa je mreža s devet tanjura trenutačno odbijanje. Ovo je marketinška fotografija.

Najbolje za: Društvene mreže i sve što želite da bude spremljeno ili pinano. Kadrira se u kvadrat i u 4:5 bez gubitka ijednog jela, zbog čega preživljava svaki redizajn platforme.

3. Kadar kuta stola

Postavite ovako: Spustite se na razinu stola, priđite blizu i kadrirajte jedan kut: pola tanjura, posudicu s džemom, dno čaše, a ostatak postavljenog stola neka pada izvan fokusa iza toga. Ništa ne mora biti dovršeno. Ništa ne mora biti centrirano.

Pogreška: Odmicanje unatrag. Poanta je u tome što kadar ne može obuhvatiti sve, a upravo to sugerira da ima još.

Najbolje za: Priče, druge slike u carouselu i dan kada kuhinja ima spremna samo dva jela. To je najlakši brunch kadar koji možete dobro snimiti.

4. Prostor, postavljen i prazan

Postavite ovako: Prije nego što itko sjedne, snimite blagovaonicu široko s jednim potpuno postavljenim stolom — stolnjak, staklo, mala vaza, sunce na zidu. Bez hrane ili gotovo bez nje. Ako imate terasu, snimite vanjske stolove na isti način dok je sunce još nisko.

Pogreška: Snimanje ravno sprijeda i plošno. Pronađite dijagonalu: snimajte uzduž klupe tako da se stolovi ponavljaju u daljinu.

Najbolje za: Oglase u lokalnim tražilicama, stranice za najam prostora i objavu "otvoreni smo nedjeljom". Uparite jedan kadar prostora s jednim kadrom hrane u svakom carouselu i profil prestaje izgledati kao jelovnik.

Ideje za svjetlo: brunch ima najbolje svjetlo od svih usluga

To je prava prednost brunch termina. Večera se snima pod žaruljama sa žarnom niti i svijećama. Ručak dobiva tvrdo sunce odozgo. Brunch traje od 9 do 14 sati, a to je točno vrijeme kada vam prozor besplatno daje veliko, meko i usmjereno svjetlo. Tri načina da ga iskoristite u brunch fotografiranju.

5. Mjesto kraj prozora u 10 sati

Stol kraj prozora kafića obasjan tvrdom jutarnjom zrakom sunca, sa sjenama prozorskog okvira koje se pružaju po zidu

Postavite ovako: Premjestite snimanje za stol s najvećim prozorom i držite svjetlo pod otprilike 90 stupnjeva u odnosu na fotoaparat kako bi se pružalo preko hrane i odvajalo teksturu od sjene. Ako je sunce tvrdo, zalijepite paus-papir na staklo ili navucite prozirnu zavjesu. Nasuprot prozoru naslonite bijelu karticu jelovnika da odbije svjetlo u stranu sa sjenom.

Pogreška: Snimanje s prozorom iza sebe. Prednje svjetlo sve poravna i ubija apetit u jednom kadru.

Najbolje za: Sve. Ako ove godine popravite jednu stvar, popravite za kojim stolom snimate.

6. Osvijetlite staklo straga

Postavite ovako: Stavite pića između prozora i objektiva. Sok, ledena kava, mimoza, boca cold brewa — sve prozirno zasvijetli straga i zablista. Spustite ekspoziciju za jednu blendu kako bi se svjetla zadržala.

Pogreška: Osvjetljavanje hrane straga. Neprozirne stvari — jaja, krumpir, tost — padnu u siluetu. Tanjure držite osvijetljene sa strane i pustite da blistaju samo čaše.

Najbolje za: Jelovnike pića, vrh nedjeljne objave i svaki kadar kojem treba udarac boje.

7. Ugasite stropna svjetla

Postavite ovako: Prije prvog kadra ugasite viseće svjetiljke i reflektore iznad svog stola. Zatim snimajte.

Pogreška: Ostaviti ih upaljenima. Tople žarulje i dnevno svjetlo imaju različite temperature boje — otprilike 2.700 K naspram 5.500 K — pa u jednoj fotografiji dobivate narančasta svjetla i plavosive sjene. Nijedna obrada ih više ne razdvoji do kraja, a to je najčešći razlog zašto brunch fotografija izgleda amaterski, a da nitko ne zna reći zašto.

Najbolje za: Svaki kadar u objektu. Ovo je besplatna nadogradnja, i to ona laka.

Sporedne uloge: kava, mimoza i sok

Skupina brunch pića osvijetljenih straga s mimozom, ledenim latteom i zelenim sokom koji blistaju uz svijetli prozor

Pića obavljaju tri posla odjednom: dodaju visinu, dodaju boju koju hrana često ne može i brže od bilo kojeg opisa kažu "vikend".

8. Mimoza na rubu kadra

Postavite ovako: Visoka čaša, u stražnjoj trećini kadra, na jednoj strani — nikada točno u sredini iza hrane. Prvo ohladite čašu da se orosi i snimajte unutar jedne minute dok se mjehurići još penju. Široka kriška naranče na rubu daje oku mjesto na kojem će se zaustaviti.

Pogreška: Prerano nalijevanje. Pjenušac bez mjehurića fotografira se kao sok od jabuke.

Najbolje za: Promocije brunch ponude s neograničenim pićem, vikend ploče s jelovnikom i sve što cilja na grupnu rezervaciju ili rođendan.

9. Kava kao sidro, a ne kao subjekt

Postavite ovako: Šalica s tanjurićem u gornjem kutu, lagano izvan fokusa, a postavljeni stol ispred nje. Taj jedan predmet smješta cijelu fotografiju u jutro prije nego što itko pročita ijednu riječ.

Pogreška: Čekanje. Latte art drži oblik otprilike dvije minute, pa prvo snimite kavu i pustite je da stoji u kadru dok radite na hrani. Ako su pića u središtu vašeg brenda, naš vodič za fotografiju kave detaljnije ulazi u lijevanje i cremu.

Najbolje za: Posebno za kafiće. To je najjeftiniji način da se tanjur hrane čita kao kafić, a ne kao kuhinja.

10. Mrtva priroda s dodacima

Postavite ovako: Ljuti umak, džem, posudica za maslac, mali vrč sirupa, sol i papar, skupljeni u jednu promišljenu skupinu i snimljeni izbliza na razini stola. Pravi rekviziti, s vaših vlastitih stolova.

Pogreška: Tretirati ih kao nered i uklanjati ih iz svakog kadra. Ti su predmeti najjeftinije sezonsko osvježenje koje imate: u listopadu zamijenite džem pirjanim voćem, u proljeće dodajte nešto zeleno i isto se jelo čita kao novo jelo.

Najbolje za: Popunjavajuće kadrove koji ne izgledaju kao ispuna i male kvadrate koji stoje između glavnih fotografija u mreži.

Ljudska energija bez lica u kadru

Brunch je najdruštvenija usluga koju nudite, a fotografije koje djeluju društveno nadmašuju one koje djeluju namješteno, pa u svako brunch fotografiranje uvrstite barem jednu od ovih ideja. Za to vam ne treba model — a vjerojatno ga i ne želite, jer prepoznatljivo lice traži suglasnost za objavu i datira kadar onog trenutka kada ta frizura izađe iz mode.

Kadar kuta stola snimljen na razini stola s napola pojedenim tanjurom i izvučenim stolcem koji sugeriraju zajednički stol

Tri načina da umjesto toga sugerirate ljude:

• Ruke, usred pokreta. Ruka koja spušta tanjur, naginje vrč, poseže za posljednjim komadom tosta. Snimajte na 1/250 ili brže jer će se inače pokret razmazati.
• Stol između dva slijeda. Ubrusi presavijeni unatrag, šalica iz koje se već pila, dva stolca izvučena pod blagim kutom. Nitko u kadru, svi sugerirani — i to svaki put pobjeđuje stock fotografiju nasmijanih neznanaca.
• Dva mjesta za stolom, ne četiri. Intiman stol čita se toplije i sretnije od banketa. Ako želite veličinu, radije snimajte uzduž dugog zajedničkog stola.

Dvije praktične napomene o rukama. Platforme za dostavu ovdje su stroge: na pločicama jelovnika Uber Eatsa ruke su jedina iznimka od pravila bez ljudi, pa je kadar s rukom koja poseže ondje siguran, dok nasmijana skupina nije. A ako fotografije generirate ili poboljšavate umjetnom inteligencijom umjesto da ih snimate, naše vlastite smjernice za fotografije ruke potpuno drže izvan snimaka proizvoda — prsti generirani umjetnom inteligencijom najbrži su način da prekrasna fotografija izgleda lažno. Ruke snimajte uživo, a iz generiranih kadrova ih izostavite.

Problem s jajima: prvo snimite rez

Makro snimka upravo prerezanih jaja benedict sa žumanjkom koji teče preko holandskog umaka, kadar koji treba uhvatiti u prvoj minuti

Jaja su jedini dio brunch fotografiranja koji ima svoj sat. Sve je ostalo strpljivo: peciva i muffini drže satima, voće drži, tost drži dovoljno dugo. Jaja ne drže.

Tekući žumanjak najbolji je otprilike jednu minutu nakon što dođe na tanjur. Zatim se površina uhvati u kožicu, sjaj postane mat, a boja klizne iz narančaste prema tupo žutoj. Holandski umak u istom se razdoblju prevuče opnom, pa su jaja benedict na tostiranim engleskim mafinima na još kraćem satu. Poširana jaja puštaju vodu na tanjur. Kajgana se na rubovima stvrdne u dvije do tri minute pod svakim svjetlom koje je toplo dovoljno za snimanje.

Zato preokrenite uobičajeni redoslijed i gradite stol unatrag:

1. Prvo rekviziti i prazno staklo. Stolnjak, pribor, vaza, dodaci, kutovi.
2. Pića kao drugo. Kava natočena i odmah snimljena, sok i mimoze postavljeni.
3. Hladni i suhi tanjuri kao treće. Peciva, muffini, vafli, voće, salate, tost — sve što nije osjetljivo na temperaturu.
4. Jaja posljednja, a rez snimite unutar prve minute. Složite kadar dok je tanjur još u kuhinji, unaprijed izoštrite na žumanjak, zatim prerežite i opalite rafal.

Imate jedan pokušaj. Jaje se ne može odrezati unatrag, a drugo košta još četiri minute kuhinjskog vremena na dan kada kuhinja ima i drugih poslova.

Ako su jaja vaše središnje jelo, poslužite dva tanjura: jedan prerežite pod 45 stupnjeva za jelovnik, a drugi snimite izbliza i nisko za društvene mreže. Šakšuka i benedict sa špinatom daju vam isti problem s više boje, pa ih tretirajte na isti način. Zatim pustite da se jaja ohlade i ostatak vremena potrošite na dijelove stola koji će vas pričekati.

Snimajte po ritmu brunch termina, a ne po ritmu snimanja

Prazan kafić u jutro radnog dana s jednim stolom kraj prozora uređenim za brunch fotografiranje na niskom suncu

Većina kafića pokušava brunch fotografiranje odraditi tijekom same brunch usluge. To nikad ne uspije. Prostor je pun, svjetlo blokiraju ljudi, kuhinja nema slobodnih ruku, a vi držite stol u svom jutru s najvećim prihodom.

Snimajte radije u utorak u 10 sati. Isto sunce, isti stol, isti jelovnik, bez gostiju. Kuhinja može kako treba složiti tanjure, vi možete pomicati namještaj i nitko ne čeka stol nad kojim stojite.

Realna sesija za kafić izgleda ovako:

• 90 minuta, jedan konobar ili voditelj koji pomaže, četiri do šest jela složenih u valovima.
• Redoslijed rada: kadar prostora, pića, suhi tanjuri, glavni kadar stola, mreža iz ptičje perspektive, jaja.
• Rezultat: osam do dvanaest kadrova za čuvanje, što je mjesec dana društvenih mreža plus osvježenje jelovnika.

Zatim ponovna snimanja vežite uz jelovnik, a ne uz kalendar. Četiri sesije godišnje pokrivaju većinu kafića: proljetna promjena jelovnika, ljetni izgled terase, jesensko zagrijavanje i prosinački blagdanski brunch. Između njih, zamjene rekvizita iz ideje 10 čuvaju profil od ponavljanja.

Jedna napomena o vremenu za marketinšku stranu. Vikend rezervacije uglavnom se odlučuju u četvrtak i petak, pa fotografije objavljene sredinom tjedna obavljaju posao rezervacije. Sjajan kadar objavljen u nedjelju poslijepodne lijepa je uspomena na uslugu koja je već rasprodana. Naša stranica fotografija jelovnika za kafiće pokriva što učiniti s datotekama kada ih dobijete, a čvorište 27 ideja za fotografiranje hrane pokriva postavke za svaku drugu uslugu koju nudite, od ručka do večere, i radi zajedno s idejama odavde.

Popis brunch kadrova

Ispišite ovaj popis kadrova za brunch fotografiranje i dajte ga onome tko drži fotoaparat.

Posljednji redak onaj je koji ljudi zaboravljaju. Sve iznad njega prodaje prigodu. Samo je taj posljednji kadar dopušten na pločici za dostavu. Snimite oboje istoga jutra i pokrili ste cijeli lijevak — inspiracija u Pinterest stilu na vrhu, čist kadar jednog jela na dnu.

Dvanaest ideja, jedno jutro i prostor koji se fotografira kao mjesto na kojem prijatelji žele provesti dva sata zajedno. To je cijelo brunch fotografiranje — i zato kafići i restorani koji snimaju stol prodaju više od onih koji snimaju samo tanjur.

Često postavljana pitanja

Koja je razlika između brunch fotografiranja i fotografije doručka?

Fotografija doručka vođena je jelom: jedan tanjur, jedan glavni element, obično žumanjak ili hrpa palačinki. Brunch fotografiranje vođeno je prigodom: stol, nekoliko tanjura, pića i dovoljno prostora da se vidi gdje ste. Ista hrana, drugačija poruka — jedno prodaje jelo, drugo subotu s prijateljima.

Koliko traje brunch fotografiranje za kafić?

Otprilike 90 minuta za četiri do šest jela, ako snimate u mirno jutro radnog dana i tanjure slažete u valovima. Očekujte osam do dvanaest upotrebljivih kadrova. Pokušaj istoga tijekom aktivne vikend usluge obično traje dvostruko dulje i daje lošije svjetlo.

Mogu li brunch fotografiranje odraditi samo mobitelom?

Da, a za kadrove stola mobitel je zapravo i bolji — dovoljno je malen da se spusti na razinu stola i dovoljno lagan da drži punih 90 stupnjeva odozgo bez stalka. Snimajte za najsvjetlijim stolom kraj prozora, ugasite stropna svjetla, dodirom postavite ekspoziciju na najsvjetliji dio hrane, a portretni način rada sačuvajte za glavni kadar iz tri četvrtine.

Što bi trebalo biti na stolu za brunch fotografiranje?

Tri ili četiri jela različitih visina i boja, barem dva pića (jedno toplo, jedno hladno i šareno), košarica peciva ili muffina, nekoliko rekvizita s dodacima, laneni stolnjak i dva postavljena mjesta. Ostavite malo negativnog prostora. Izdašan stol čita se kao obilje, potpuno prekriven stol čita se kao kaos.

Mogu li fotografiju brunch stola koristiti na aplikacijama za dostavu?

Ne — fotografije s više stavki ne prolaze provjeru platforme. Uber Eats zahtijeva jednu centriranu stavku bez teksta, bez jakih sjena i bez ljudi osim ruku, a druge aplikacije za dostavu primjenjuju slična pravila. Postavljene stolove snimajte za društvene mreže i svoju web stranicu, a zatim za aplikacije snimite jedan čist kadar s jednim jelom po stavci jelovnika.

Koliko često kafić treba ponovno snimati svoje brunch fotografije?

Četiri puta godišnje odgovara većini kafića, vezano uz promjene jelovnika, a ne uz kalendar. Između sesija, zamjena dodataka, lanenog stolnjaka i sezonskih ukrasa omogućuje da se ista jela fotografiraju kao svježe ideje bez ugovaranja novog snimanja.