12 ideias de brunch para a sua sessão fotográfica no café

Uma foto de brunch tem uma função diferente da de uma foto de pequeno-almoço. O pequeno-almoço só tem de fazer um prato parecer bem. Uma sessão fotográfica de brunch tem de pôr quatro amigos de acordo num sábado.

Essa diferença é uma lista de planos, não um slogan. O pequeno-almoço é uma categoria de pratos — ovos, uma pilha de panquecas, uma gema, um fio de xarope. O brunch é uma ocasião social, e o que está a ser vendido é a mesa: duas horas, vários pratos, o terceiro café de alguém. Fotografe um prato de ovos com beleza e fez uma foto de pequeno-almoço. Fotografe a mesa posta, a luz que entra pela janela e as bebidas em que ainda ninguém tocou, e fez uma sessão fotográfica de brunch.

Vale a pena a manhã. A análise da Square a cerca de 800 000 restaurantes concluiu que o sábado, entre as 8h e as 13h, representa agora mais de 10% de todo o dinheiro gasto em refeições em restaurantes, contra 8,5% em 2019, ultrapassando o almoço de sexta-feira como o período de pico do setor. É esse serviço que as suas imagens estão a vender. Abaixo ficam 12 montagens de sessão fotográfica de brunch com nome próprio, pela ordem em que um café as consegue fotografar ao longo de uma só manhã, mais as duas coisas que estragam discretamente a maioria das fotos de brunch.

Resumo rápido: Uma sessão fotográfica de brunch vende uma ocasião, por isso o protagonista é a mesa e não o prato — fotografada de pé, a cerca de 30 graus acima do tampo, com a sala visível por trás. Trabalhe junto a uma janela com as luzes do teto apagadas, deixe o café e as mimosas trazerem a cor e corte os ovos primeiro, porque uma gema só está no seu melhor durante cerca de um minuto.

O que os quadros de inspiração acertam e o que erram

Procure este tema e os resultados são quadros do Pinterest e bancos de imagens. Isso não é uma falha do motor de busca — é genuinamente onde vive a inspiração para o brunch, e um quadro de inspiração é uma boa fonte de ambiente. O Pinterest é onde os seus clientes exploram ideias de brunch antes de reservarem, por isso vale a pena saber o que esses pins são na realidade.

Aqui está o senão. Quase todos os pins que vai encontrar são mesas de casa cuidadosamente montadas: linho, flores frescas, talheres dourados, uma tábua de bagels que ninguém numa cozinha a trabalhar tem tempo para montar. Definem uma estética, não uma especificação. Construa uma sessão fotográfica de brunch a copiar um pin ao pormenor e fica com uma imagem que não se parece nada com a sua sala, que é a única coisa que uma foto de brunch tem mesmo de fazer.

Use os pins para ideias de paleta e de adereços. Use as montagens abaixo para aquilo que vai mesmo fotografar num café em funcionamento.

O brunch é uma ocasião, não um prato

O trabalho ao nível do prato já está resolvido e não é para isso que esta página serve. Como partir uma gema para que brilhe, como fazer o xarope cair num fio lento, como manter o bacon estaladiço em vez de gorduroso — o nosso guia de fotografia de pequeno-almoço cobre o trabalho de prato em detalhe, e a fotografia de panquecas e waffles cobre as pilhas. Use esses para o prato.

Esta página cobre tudo o que está à volta do prato, porque é isso que as pessoas escolhem quando escolhem o brunch. Olhe para qualquer imagem de brunch que lhe deu vontade de ir e vai encontrar pelo menos três destes elementos no enquadramento:

• Mais do que um prato. A abundância é a mensagem. Um prato sozinho lê-se como um almoço rápido.
• Uma bebida com cor. Café, uma mimosa, um sumo verde, um chá gelado com fruta lá dentro.
• Um pedaço da sala. Um banco corrido, o encosto de uma cadeira, uma janela, uma planta. O contexto é o que separa o brunch de uma foto de produto sobre um fundo de papel.
• Sinais de pessoas. Uma cadeira afastada, dois guardanapos, uma chávena já meio bebida.

Retire tudo isso e volta à fotografia de pequeno-almoço — útil, mas uma mensagem diferente. O resto deste guia de sessão fotográfica de brunch é sobre como pôr os quatro elementos dentro do enquadramento.

Ideias de mesa: a mesa posta é a protagonista

Quatro formas de fotografar a própria mesa — a espinha dorsal de qualquer sessão fotográfica de brunch. Fotografe as quatro e uma manhã dá-lhe um mês de conteúdo.

1. A mesa protagonista a três quartos

Como montar: Fique à cabeceira da mesa, com a câmara à altura do peito ou do ombro, a cerca de 30 graus acima do tampo. Amontoe os pratos na metade da frente do enquadramento. Ponha os objetos mais altos — copos, um jarro, uma chávena de café — atrás, para que a composição ganhe altura. Abra o diafragma, ou use o modo retrato, para que as cadeiras ao fundo se dissolvam em formas suaves.

O erro: Fotografar contra uma sala vazia com as luzes interiores acesas, o que deixa o fundo castanho e turvo. Aqui o fundo não é enchimento. É metade da mensagem.

Melhor para: A sua página inicial, a página de reservas, a primeira imagem de qualquer artigo sobre brunch. É o plano mais útil que vai fotografar em todo o dia.

2. A grelha em picado

Grelha em picado com nove pratos pequenos de brunch espaçados uniformemente numa mesa de carvalho escuro, para conteúdo social partilhável

Como montar: Câmara na horizontal, a 90 graus exatos, seis a nove pratos pequenos com espaços iguais, uma tábua ou um caminho de mesa de linho a cortar na diagonal para não parecer uma folha de cálculo. Construa um triângulo de cores — amarelo, vermelho, verde — e deixe o espaço negativo respirar.

O erro: Usá-la como imagem de ementa numa app de entregas. A Uber Eats exige um único artigo centrado, por isso uma grelha de nove pratos é uma rejeição imediata. Esta é uma imagem de marketing.

Melhor para: Redes sociais e tudo o que queira que seja guardado ou fixado. Corta para quadrado e para 4:5 sem perder um prato, e é por isso que sobrevive a todas as remodelações das plataformas.

3. O corte de canto

Como montar: Desça ao nível da mesa, aproxime-se e enquadre um canto: meio prato, um boião de compota, a base de um copo, o resto da mesa a cair fora de foco por trás. Nada precisa de estar terminado. Nada precisa de estar centrado.

O erro: Recuar. A ideia é que o enquadramento não consegue conter tudo, e é isso que dá a entender que há mais.

Melhor para: Stories, imagens de segundo slide em carrosséis e o dia em que a cozinha só tem dois pratos prontos. É o plano de brunch mais fácil de acertar.

4. A sala, posta e vazia

Como montar: Antes de alguém se sentar, fotografe a sala em plano aberto com uma mesa totalmente posta — toalha, copos, uma jarra pequena, sol na parede. Sem comida, ou quase nenhuma. Se tiver esplanada, fotografe as mesas de fora da mesma forma enquanto o sol ainda está baixo.

O erro: Fotografar de frente e sem profundidade. Encontre uma diagonal: fotografe ao longo de um banco corrido para que as mesas se repitam até ao fundo.

Melhor para: Fichas de pesquisa local, páginas de eventos privados e o post «estamos abertos ao domingo». Junte um plano da sala a um plano de comida em cada carrossel e a conta deixa de parecer uma ementa.

Ideias de luz: o brunch tem a melhor luz de todos os serviços

Esta é a verdadeira vantagem do período do brunch. O jantar é fotografado sob luz de tungsténio e velas. O almoço apanha sol duro vindo de cima. O brunch decorre das 9h às 14h, que é exatamente quando uma janela lhe oferece luz grande, suave e direcional de graça. Três formas de a usar numa sessão fotográfica de brunch.

5. A mesa junto à janela às 10h

Mesa junto à janela de um café iluminada por um raio de sol duro da manhã, com as sombras do caixilho a rasar a parede

Como montar: Mude a sessão para a mesa com a maior janela e mantenha a luz a cerca de 90 graus em relação à câmara, para que rase a comida e separe a textura da sombra. Se o sol estiver duro, cole papel vegetal ao vidro ou corra um cortinado transparente. Encoste um cartão de ementa branco do lado oposto à janela para refletir luz de preenchimento para o lado da sombra.

O erro: Fotografar com a janela atrás de si. A luz frontal achata tudo e mata o apetite num único plano.

Melhor para: Tudo. Se corrigir uma só coisa este ano, corrija a mesa em que fotografa.

6. Ponha os copos em contraluz

Como montar: Ponha as bebidas entre a janela e a objetiva. Sumo, café gelado, uma mimosa, uma garrafa de cold brew — tudo o que é translúcido acende-se por trás e brilha. Baixe a exposição um ponto para que as altas-luzes aguentem.

O erro: Pôr também a comida em contraluz. As coisas opacas — ovos, batatas, torradas — caem para silhueta. Mantenha os pratos com luz lateral e deixe que sejam os copos a brilhar.

Melhor para: Cartas de bebidas, o topo de um post de domingo e qualquer plano que precise de uma dose de cor.

7. Apague as luzes do teto

Como montar: Desligue os candeeiros suspensos e os focos por cima da sua mesa antes do primeiro plano. Depois fotografe.

O erro: Deixá-los acesos. As lâmpadas quentes e a luz do dia têm temperaturas de cor diferentes — cerca de 2700K contra 5500K — por isso fica com altas-luzes alaranjadas e sombras azul-acinzentadas na mesma imagem. Nenhuma edição as volta a separar por completo, e é a razão mais comum para uma imagem de brunch parecer amadora sem que ninguém consiga dizer porquê.

Melhor para: Todos os planos do edifício. É a melhoria gratuita, e a fácil.

O elenco secundário: café, mimosas e sumos

Conjunto de bebidas de brunch em contraluz, com mimosa, latte gelado e sumo verde a brilhar contra uma janela luminosa

As bebidas fazem três coisas ao mesmo tempo: acrescentam altura, acrescentam a cor que a comida muitas vezes não tem e dizem «fim de semana» mais depressa do que qualquer legenda.

8. A mimosa no limite do enquadramento

Como montar: Copo alto, no terço de trás do enquadramento, para um dos lados — nunca mesmo ao centro, atrás da comida. Arrefeça o copo primeiro para que fique embaciado e fotografe dentro de um minuto, enquanto as bolhas ainda sobem. Uma rodela larga de laranja na borda dá ao olhar um sítio onde pousar.

O erro: Servir cedo demais. Espumante sem gás fotografa-se como sumo de maçã.

Melhor para: Promoções de bottomless brunch, quadros de ementa de fim de semana e tudo o que se dirija a uma reserva de grupo ou a um aniversário.

9. O café como âncora, não como tema

Como montar: Uma chávena com pires num canto superior, ligeiramente desfocada, com a mesa à frente. Esse único objeto data a imagem inteira como sendo de manhã antes de alguém ler uma palavra.

O erro: Esperar. O latte art mantém a definição durante cerca de dois minutos, por isso fotografe o café primeiro e deixe-o ficar no enquadramento enquanto trabalha na comida. Se as bebidas são centrais para a sua marca, o nosso guia de fotografia de café aprofunda os fios de leite e a crema.

Melhor para: Cafés, sobretudo. É a forma mais barata de fazer um prato de comida ler-se como um café e não como uma cozinha.

10. A natureza-morta dos condimentos

Como montar: Molho picante, compota, uma manteigueira, um jarro pequeno de xarope, sal e pimenta, reunidos num conjunto deliberado e fotografados de perto ao nível da mesa. Adereços reais, das suas próprias mesas.

O erro: Tratá-los como desarrumação e retirá-los de todos os planos. Estes objetos são a renovação sazonal mais barata que tem: troque a compota por fruta cozida em outubro, acrescente algo verde na primavera, e o mesmo prato lê-se como um prato novo.

Melhor para: Planos de preenchimento que não parecem preenchimento, e os quadrados pequenos que ficam entre as imagens principais numa grelha.

Energia humana sem um rosto no enquadramento

O brunch é o serviço mais social que tem, e as imagens que parecem sociais rendem mais do que as que parecem encenadas, por isso planeie pelo menos uma destas ideias em cada sessão fotográfica de brunch. Não precisa de um modelo para lá chegar — e provavelmente nem o quer, porque um rosto reconhecível exige uma autorização de imagem e data o plano no momento em que aquele corte de cabelo sai de moda.

Corte de canto ao nível da mesa de uma mesa de brunch, com um prato meio comido e uma cadeira afastada a sugerir uma mesa partilhada

Três formas de sugerir pessoas em vez disso:

• Mãos, a meio do gesto. Uma mão a pousar um prato, a inclinar um jarro, a chegar-se à última torrada. Fotografe a 1/250 ou mais rápido, ou o movimento fica arrastado.
• A mesa entre pratos. Guardanapos dobrados para trás, uma chávena meio bebida, duas cadeiras afastadas em ângulos ligeiros. Ninguém no enquadramento, toda a gente sugerida — e ganha sempre a uma foto de banco de imagens com desconhecidos felizes.
• Dois lugares postos, não quatro. Uma mesa íntima lê-se mais calorosa e mais feliz do que um banquete. Se quer escala, fotografe antes ao longo de uma mesa comunitária comprida.

Duas notas práticas sobre mãos. As plataformas de entrega são rigorosas aqui: nas imagens de ementa da Uber Eats, as mãos são a única exceção à regra de não haver pessoas, por isso um plano com uma mão a chegar-se é seguro aí, mas um grupo a rir não é. E se está a gerar ou a melhorar imagens com IA em vez de as fotografar, as nossas próprias orientações de imagem mantêm as mãos completamente fora das imagens de produto — os dedos gerados por IA são a forma mais rápida de fazer uma imagem bonita parecer falsa. Fotografe as mãos ao vivo; mantenha-as fora dos planos gerados.

O problema dos ovos: fotografe o corte primeiro

Macro de uns ovos benedict acabados de cortar, com a gema a correr sobre o molho holandês, o plano a captar no primeiro minuto

Os ovos são a única parte de uma sessão fotográfica de brunch que anda contra o relógio. Tudo o resto é paciente: a pastelaria e os muffins aguentam horas, a fruta aguenta, as torradas aguentam o tempo suficiente. Os ovos não.

Uma gema mole está no seu melhor durante cerca de um minuto depois de chegar ao prato. Depois a superfície ganha uma película, o brilho fica mate e a cor desliza do laranja para um amarelo baço. O molho holandês forma um filme na mesma janela de tempo, por isso uns ovos benedict sobre muffins ingleses tostados andam num relógio ainda mais curto. Os ovos escalfados largam água para o prato. Os ovos mexidos endurecem nas bordas em dois ou três minutos sob qualquer luz quente o suficiente para fotografar.

Por isso inverta a ordem habitual e monte a mesa ao contrário:

1. Adereços e copos vazios primeiro. Toalha, talheres, jarra, condimentos, ângulos.
2. Bebidas em segundo. Café servido e fotografado de imediato, sumos e mimosas colocados.
3. Pratos frios e secos em terceiro. Pastelaria, muffins, waffles, fruta, saladas, torradas — tudo o que não é crítico em termos de temperatura.
4. Ovos por último, e fotografe o corte dentro do primeiro minuto. Componha o enquadramento enquanto o prato ainda está na cozinha, faça o foco na gema com antecedência, depois corte e dispare uma rajada.

Só tem uma tentativa. Não há forma de voltar a fechar um ovo cortado, e um segundo ovo custa mais quatro minutos de tempo de cozinha num dia em que a cozinha tem outras tarefas.

Se os ovos são o centro da sua mesa, prepare dois pratos: corte um a 45 graus para a ementa e outro de perto e em baixo para as redes sociais. A shakshuka e os ovos benedict com espinafres dão-lhe o mesmo problema com mais cor, por isso trate-os da mesma forma. Depois deixe os ovos arrefecer e passe o resto do tempo nas partes da mesa que esperam por si.

Fotografe ao ritmo do brunch, não ao ritmo da produção

Café vazio numa manhã de dia útil, com uma mesa junto à janela preparada para uma sessão fotográfica de brunch com sol baixo

A maioria dos cafés tenta fazer a sessão fotográfica de brunch durante o brunch. Nunca resulta. A sala está cheia, a luz é bloqueada pelas pessoas, a cozinha não tem mãos a mais e está a ocupar uma mesa na manhã de maior receita.

Fotografe antes na terça-feira às 10h. Mesmo sol, mesma mesa, mesma ementa, sem clientes. A cozinha pode empratar com calma, pode mudar a mobília e ninguém está à espera da mesa sobre a qual está debruçado.

Uma sessão realista para um café é assim:

• 90 minutos, um empregado ou gerente a ajudar, quatro a seis pratos empratados por vagas.
• Ordem de trabalho: plano da sala, bebidas, pratos secos, mesa protagonista, grelha em picado, ovos.
• Resultado: oito a doze planos aproveitáveis, o que dá um mês de redes sociais mais uma renovação da ementa.

Depois ligue as novas sessões à ementa e não ao calendário. Quatro sessões por ano cobrem a maioria dos cafés: uma mudança de ementa na primavera, um visual de esplanada no verão, um aquecimento no outono e o brunch de festas de dezembro. Entre essas, as trocas de adereços da ideia 10 impedem o feed de se repetir.

Uma nota de calendário para o lado do marketing. As reservas de fim de semana decidem-se em grande parte na quinta e na sexta-feira, por isso são as imagens publicadas a meio da semana que fazem o trabalho de encher a casa. Um grande plano publicado ao domingo à tarde é uma bonita recordação de um serviço que já esgotou. A nossa página de fotografia de ementa para cafés explica o que fazer com os ficheiros depois de os ter, e o hub das 27 ideias de fotografia de comida cobre montagens para todos os outros serviços que faz, do almoço ao jantar, e funciona em conjunto com as ideias daqui.

A lista de planos do brunch

Imprima esta lista de planos da sessão fotográfica de brunch e entregue-a a quem estiver com a câmara.

A última linha é a que as pessoas esquecem. Tudo o que está acima dela vende a ocasião. Só esse último plano é permitido numa imagem de app de entregas. Fotografe os dois na mesma manhã e cobre o funil inteiro — inspiração ao estilo Pinterest no topo, um plano limpo de um só artigo na base.

Doze ideias, uma manhã e uma sala que se fotografa como um sítio onde os amigos querem passar duas horas juntos. É essa a sessão fotográfica de brunch completa — e é por isso que os cafés e restaurantes que fotografam a mesa vendem mais do que os que só fotografam o prato.

Perguntas Frequentes

Qual é a diferença entre uma sessão fotográfica de brunch e a fotografia de pequeno-almoço?

A fotografia de pequeno-almoço é guiada pelo prato: um prato, um elemento principal, normalmente uma gema ou uma pilha de panquecas. Uma sessão fotográfica de brunch é guiada pela ocasião: a mesa, vários pratos, as bebidas e sala suficiente para mostrar onde está. A mesma comida, uma mensagem diferente — uma vende um prato, a outra vende um sábado com amigos.

Quanto tempo demora uma sessão fotográfica de brunch num café?

Cerca de 90 minutos para quatro a seis pratos, se fotografar numa manhã calma de dia útil e empratar por vagas. Conte com oito a doze planos aproveitáveis. Tentar o mesmo durante um serviço de fim de semana costuma demorar o dobro e dá pior luz.

Posso fazer uma sessão fotográfica de brunch só com o telemóvel?

Sim, e para os planos de mesa o telemóvel é até melhor — pequeno o suficiente para descer ao nível da mesa, leve o suficiente para segurar os 90 graus exatos em picado sem suporte. Fotografe na mesa junto à janela mais luminosa, apague as luzes do teto, toque no ecrã para medir a exposição na parte mais clara da comida e guarde o modo retrato para a mesa protagonista a três quartos.

O que deve estar na mesa numa sessão fotográfica de brunch?

Três ou quatro pratos com alturas e cores diferentes, pelo menos duas bebidas (uma quente e uma fria e colorida), um cesto de pastelaria ou muffins, alguns adereços de condimentos, linho e dois lugares postos. Deixe algum espaço negativo. Uma mesa generosa lê-se como abundância; uma mesa completamente coberta lê-se como caos.

Posso usar uma foto da mesa de brunch nas apps de entrega?

Não — as imagens com vários artigos chumbam na revisão das plataformas. A Uber Eats exige um único artigo centrado, sem texto, sem sombras fortes e sem pessoas para além das mãos, e as outras apps de entrega aplicam regras semelhantes. Fotografe as mesas para as redes sociais e para o seu site e depois fotografe um plano limpo de um só prato por artigo da ementa para as apps.

Com que frequência deve um café voltar a fotografar o brunch?

Quatro vezes por ano serve a maioria dos cafés, ligadas às mudanças de ementa e não ao calendário. Entre sessões, trocar condimentos, têxteis e guarnições sazonais faz com que os mesmos pratos se fotografem como ideias novas sem marcar outra sessão.