Как да снимаме храна на брънч: 12 идеи за кафенета

Снимката на брънч има различна задача от снимката на закуска. Закуската трябва да накара една чиния да изглежда добре. Фотосесията на брънч трябва да накара четирима приятели да се разберат за събота.

Тази разлика е списък с кадри, а не слоган. Закуската е категория ястия — яйца, купчина палачинки, жълтък, струя сироп. Брънчът е социален повод и това, което се продава, е масата: два часа, няколко чинии, нечие трето кафе. Снимайте красиво една чиния с яйца и сте направили снимка на закуска. Снимайте цялата подредба, светлината през прозореца и напитките, които никой още не е докоснал, и сте направили фотосесия на брънч.

Сутринта си заслужава. Анализ на Square върху около 800 000 ресторанта показва, че съботата между 8 и 13 ч. вече взема над 10% от всички пари, похарчени за хранене в ресторанти, при 8,5% през 2019 г., и изпреварва петъчния обяд като пиков период за бранша. Точно тази смяна продават вашите снимки. По-долу са 12 именувани постановки за фотосесия на брънч, подредени така, както едно кафене може да ги заснеме в една предобедна сесия, плюс двете неща, които тихомълком провалят повечето брънч снимки.

Накратко: Фотосесията на брънч продава повод, затова героят е масата, а не чинията — заснета от височината на изправен човек, под около 30 градуса и с видима зала зад нея. Работете до прозорец с изгасени тавански лампи, оставете кафето и мимозите да носят цвета и разрежете яйцата първи, защото жълтъкът изглежда най-добре само около минута.

Какво улучват и какво бъркат дъските с пинове

Потърсите ли тази тема, резултатите са Pinterest дъски и стокови библиотеки. Това не е провал на търсачката — там наистина живее вдъхновението за брънч и една дъска с пинове е добър източник на настроение. Pinterest е мястото, където гостите ви разглеждат идеи за брънч, преди да резервират, така че си струва да знаете какво всъщност представляват тези пинове.

Ето уловката. Почти всеки пин, който ще намерите, е стилизирана домашна маса: лен, свежи цветя, златни прибори, дъска с бейгъли, каквато никой в работеща кухня няма време да подреди. Това задава естетика, а не спецификация. Ако направите фотосесия на брънч, копирайки пин буквално, ще получите кадър, който няма нищо общо с вашата зала — а точно това е единственото, което брънч снимката е длъжна да свърши.

Ползвайте пиновете за идеи за палитра и реквизит. Ползвайте постановките по-долу за това, което наистина ще снимате в работещо кафене.

Брънчът е повод, а не ястие

Занаятът на ниво чиния в кулинарната фотография вече е решен и не е темата на тази страница. Как да разчупите жълтък, така че да блести, как да накарате сиропа да пада на бавна панделка, как да запазите бекона хрупкав, а не мазен — нашето ръководство за фотография на закуска разглежда работата с ястието в детайли, а фотографията на палачинки и гофрети покрива купчините. Използвайте тях за чинията.

Тази страница покрива всичко около чинията, защото точно това избират хората, когато избират брънч. Погледнете която и да е брънч снимка, която ви е накарала да поискате да отидете, и ще откриете поне три от тези неща в кадъра:

• Повече от една чиния. Изобилието е посланието. Едно самотно ястие се чете като бърз обяд.
• Напитка с цвят. Кафе, мимоза, зелен сок, студен чай с плодове в него.
• Парче от залата. Диванче, облегалка на стол, прозорец, растение. Контекстът е това, което отличава брънча от продуктов кадър върху хартиен фон.
• Следи от хора. Издърпан стол, две салфетки, чаша, вече изпита наполовина.

Махнете ги и се връщате към фотография на закуска — полезна, но с друго послание. Останалата част от това ръководство за фотосесия на брънч е за това как да вкарате и четирите в кадъра.

Идеи за масата: подредбата е героят

Четири начина да снимате самата маса — гръбнакът на всяка фотосесия на брънч. Заснемете и четирите и една сутрин ви дава съдържание за месец.

1. Героичният кадър на масата в три четвърти

Как се прави: Застанете в края на масата, с камера на височина между гърдите и раменете, под около 30 градуса над плота. Струпайте чиниите в близката половина на кадъра. Сложете най-високите предмети — чаши, кана, чаша кафе — отзад, за да има композицията височина. Отворете блендата или използвайте портретен режим, за да се разтопят столовете отзад в меки форми.

Грешката: Да снимате към празна зала с включено вътрешно осветление, така че фонът да стане мътнокафяв. Фонът тук не е пълнеж. Той е половината от посланието.

Най-подходящ за: Началната ви страница, страницата за резервации, първата снимка във всяка публикация за брънч. Това е най-полезният кадър, който ще заснемете за целия ден.

2. Решетката отгоре

Решетка отгоре от девет малки брънч чинии, равномерно подредени на тъмна дъбова маса за споделяемо съдържание в социалните мрежи

Как се прави: Камера хоризонтално, на точно 90 градуса, шест до девет малки чинии с равни разстояния, една дъска или ленена пътека, минаваща по диагонал, за да не изглежда като електронна таблица. Изградете цветен триъгълник — жълто, червено, зелено — и оставете празното пространство да диша.

Грешката: Да я използвате като плочка в меню за доставки. Uber Eats изисква един-единствен центриран артикул, така че решетка от девет чинии означава мигновен отказ. Това е маркетингова снимка.

Най-подходящ за: Социалните мрежи и всичко, което искате да бъде запазено или пинато. Реже се до квадрат и 4:5, без да губи ястие, затова оцелява при всеки редизайн на платформите.

3. Изрезът на ъгъла

Как се прави: Слезте на нивото на масата, приближете се и кадрирайте един ъгъл: половин чиния, бурканче конфитюр, основата на чаша, а останалата подредба се разфокусира зад тях. Нищо не трябва да е довършено. Нищо не трябва да е центрирано.

Грешката: Да отстъпите назад. Целият смисъл е, че кадърът не може да побере всичко — точно това подсказва, че има още.

Най-подходящ за: Stories, втори слайд в карусел и деня, в който кухнята има готови само две ястия. Това е най-лесният брънч кадър, който да получите както трябва.

4. Залата — подредена и празна

Как се прави: Преди някой да е седнал, снимайте залата широко с една напълно подредена маса — покривка, стъклария, малка ваза, слънце по стената. Без храна или почти без. Ако имате градина, снимайте външните маси по същия начин, докато слънцето е още ниско.

Грешката: Да я снимате челно и плоско. Намерете диагонал: снимайте по дължината на диванчето, така че масите да се повтарят в дълбочина.

Най-подходящ за: Обяви в локалното търсене, страници за частни събития и публикацията „отворено е в неделя“. Съчетайте един кадър на залата с един кадър на храна във всеки карусел и профилът спира да изглежда като меню.

Идеи за светлината: брънчът има най-добрата светлина от всички смени

Това е истинското предимство на брънч часовете. Вечерята се снима под волфрамова светлина и свещи. Обядът получава твърдо слънце отвисоко. Брънчът върви от 9 до 14 ч. — точно тогава, когато прозорецът ви подава голяма, мека, насочена светлина безплатно. Три начина да я използвате във фотосесия на брънч.

5. Масата до прозореца в 10 ч.

Маса до прозореца в кафене, огряна от твърд утринен слънчев лъч, със сенки от рамката на прозореца, пълзящи по стената

Как се прави: Преместете снимането на масата с най-големия прозорец и дръжте светлината под около 90 градуса спрямо камерата, за да пълзи по храната и да отделя текстурата от сянката. Ако слънцето е твърдо, залепете паус на стъклото или дръпнете тънко перде. Подпрете бяло меню срещу прозореца, за да отрази запълваща светлина към сенчестата страна.

Грешката: Да снимате с прозореца зад гърба си. Челната светлина сплесква всичко и убива апетита в един-единствен кадър.

Най-подходящ за: Всичко. Ако оправите едно нещо тази година, оправете на коя маса снимате.

6. Осветете чашите отзад

Как се прави: Поставете напитките между прозореца и обектива. Сок, студено кафе, мимоза, бутилка cold brew — всичко полупрозрачно светва отзад и започва да сияе. Свалете експонацията с една стъпка, за да се задържат светлите тонове.

Грешката: Да осветявате отзад и храната. Непрозрачните неща — яйца, картофи, препечен хляб — падат в силует. Дръжте чиниите осветени отстрани и оставете чашите да са тези, които сияят.

Най-подходящ за: Менюта с напитки, началото на неделна публикация и всеки кадър, който има нужда от доза цвят.

7. Изгасете таванските лампи

Как се прави: Изключете висящите лампи и спотовете над масата преди първия кадър. После снимайте.

Грешката: Да ги оставите включени. Топлите крушки и дневната светлина са с различна цветна температура — около 2700K срещу 5500K — така че получавате оранжеви светли тонове и синьо-сиви сенки в един и същ кадър. Никаква обработка не ги разделя напълно и това е най-честата причина една брънч снимка да изглежда аматьорска, без някой да може да каже защо.

Най-подходящ за: Всеки кадър в заведението. Това е безплатното подобрение — и лесното.

Поддържащият състав: кафе, мимози и сок

Група брънч напитки в контражур с мимоза, айс лате и зелен сок, сияещи срещу светъл прозорец

Напитките вършат три работи наведнъж: добавят височина, добавят цвета, който храната често не може, и казват „уикенд“ по-бързо от всеки надпис.

8. Мимозата в края на кадъра

Как се прави: Висока чаша, в задната трета на кадъра, встрани — никога точно в центъра зад храната. Първо изстудете чашата, за да се запоти, и снимайте до минута, докато мехурчетата още се качват. Широко колело портокал на ръба дава на окото къде да кацне.

Грешката: Да налеете рано. Изветрялото пенливо вино се снима като ябълков сок.

Най-подходящ за: Промоции за брънч с неограничени напитки, уикенд менюта на табло, всичко насочено към групова резервация или рожден ден.

9. Кафето като котва, а не като главен герой

Как се прави: Чаша с чинийка в горен ъгъл, леко разфокусирана, а подредбата — пред нея. Този един предмет датира цялата снимка като сутрешна, преди някой да е прочел и дума.

Грешката: Да чакате. Лате артът пази очертанията си около две минути, затова снимайте кафето първо и го оставете в кадър, докато работите по храната. Ако напитките са в сърцето на марката ви, нашето ръководство за фотография на кафе навлиза по-дълбоко в наливането и кремата.

Най-подходящ за: Особено за кафенета. Това е най-евтиният начин чинията с храна да се чете като кафене, а не като кухня.

10. Натюрмортът с подправки и сосове

Как се прави: Лют сос, конфитюр, масленица, малка каничка сироп, сол и пипер, събрани в една обмислена група и заснети отблизо на нивото на масата. Истински реквизит, от вашите собствени маси.

Грешката: Да ги смятате за излишна бъркотия и да ги махате от всеки кадър. Тези предмети са най-евтиното сезонно освежаване, което имате: сменете конфитюра със задушени плодове през октомври, добавете нещо зелено през пролетта и същото ястие се чете като ново.

Най-подходящ за: Запълващи кадри, които не изглеждат като запълващи, и малките квадратчета между главните снимки в решетката на профила.

Човешка енергия без лице в кадъра

Брънчът е най-социалната смяна, която въртите, а снимките, които усещаме като социални, се представят по-добре от постановъчните, затова планирайте поне една от тези идеи във всяка фотосесия на брънч. Не ви трябва модел, за да стигнете дотам — и вероятно не искате, защото разпознаваемо лице изисква декларация за съгласие и датира кадъра в мига, в който тази прическа излезе от мода.

Ъглов изрез на нивото на масата от брънч подредба с полуизядена чиния и издърпан стол, подсказващи споделена маса

Три начина вместо това да подскажете хора:

• Ръце в движение. Ръка, която оставя чиния, накланя кана или посяга към последното парче препечен хляб. Снимайте на 1/250 или по-бързо, иначе движението се размазва.
• Масата между две ястия. Отгърнати салфетки, полуизпита чаша, два стола, издърпани под лек ъгъл. Никой в кадъра, всички подсказани — и това бие стокова снимка на щастливи непознати всеки път.
• Два комплекта прибори, не четири. Интимната маса се чете по-топло и по-щастливо от банкет. Ако искате мащаб, вместо това снимайте по дължината на дълга обща маса.

Две практични бележки за ръцете. Платформите за доставки са строги тук: в плочките на менюто в Uber Eats ръцете са единственото изключение от правилото „без хора“, така че кадър с посягаща ръка е безопасен там, а смееща се компания — не. А ако генерирате или подобрявате снимки с AI, вместо да ги снимате, нашите собствени указания за изображения държат ръцете изцяло извън продуктовите кадри — пръстите, изрисувани от AI, са най-бързият начин красива снимка да изглежда фалшива. Ръцете се снимат на живо; дръжте ги извън генерираните кадри.

Проблемът с яйцата: снимайте разреза първи

Макро на току-що разрязани яйца Бенедикт с жълтък, стичащ се върху холандез — кадърът, който се лови в първата минута

Яйцата са единствената част от фотосесията на брънч, която е под часовник. Всичко останало е търпеливо: тестените изделия и мъфините издържат с часове, плодовете издържат, препеченият хляб издържа достатъчно дълго. Яйцата — не.

Течният жълтък е в най-добрата си форма около минута след като стигне чинията. После повърхността се покрива с ципа, блясъкът става матов, а цветът се измества от оранжево към скучно жълто. Холандезът хваща ципа в същия прозорец от време, така че яйца Бенедикт върху препечени английски мъфини са на още по-кратък часовник. Пошираните яйца пускат вода в чинията. Бърканите яйца се втвърдяват по краищата за две-три минути под всяка светлина, достатъчно топла, за да се снима с нея.

Затова обърнете обичайния ред и изградете масата отзад напред:

1. Първо реквизитът и празната стъклария. Покривка, прибори, ваза, подправки, ъгли.
2. Второ напитките. Кафето се налива и се снима веднага, сокът и мимозите се подреждат.
3. Трето студените и сухите чинии. Тестени изделия, мъфини, гофрети, плодове, салати, препечен хляб — всичко, което не е критично към температурата.
4. Яйцата последни, а разрезът се снима в първата минута. Композирайте кадъра, докато чинията е още в кухнята, фокусирайте предварително върху жълтъка, после разрежете и снимайте серия.

Имате един опит. Разрязаното яйце не се връща, а второ струва още четири минути кухненско време в ден, в който кухнята има и други задачи.

Ако яйцата са централното ви ястие, пригответе две чинии: разрежете едната под 45 градуса за менюто и другата отблизо и ниско за социалните мрежи. Шакшука и Бенедикт със спанак ви поставят същия проблем с повече цвят, така че ги третирайте по същия начин. После оставете яйцата да изстинат и посветете останалото време на онези части от масата, които ще ви изчакат.

Снимайте по ритъма на брънча, а не по ритъма на фотосесията

Празно кафене в делнична сутрин с една маса до прозореца, аранжирана за фотосесия на брънч при ниско слънце

Повечето кафенета се опитват да правят фотосесия на брънч по време на самия брънч. Никога не се получава. Залата е пълна, светлината е препречена от хора, кухнята няма свободни ръце, а вие държите заета маса в най-доходната си сутрин.

Снимайте във вторник в 10 ч. вместо това. Същото слънце, същата маса, същото меню, без гости. Кухнята може да подреди чинията както трябва, вие можете да местите мебели и никой не чака масата, над която сте се надвесили.

Реалистична сесия за едно кафене изглежда така:

• 90 минути, един сервитьор или мениджър в помощ, четири до шест ястия, подредени на вълни.
• Ред на работа: кадър на залата, напитки, сухи чинии, героичен кадър на масата, решетка отгоре, яйца.
• Резултат: осем до дванадесет кадъра за пазене, което е месец съдържание за социалните мрежи плюс освежаване на менюто.

След това обвържете повторните снимки с менюто, а не с календара. Четири сесии годишно стигат на повечето кафенета: пролетна смяна на менюто, летен вид на градината, есенно затопляне и празничният брънч през декември. Между тях смените на реквизита от идея 10 пазят профила от повторение.

Една бележка за времето откъм маркетинга. Резервациите за уикенда до голяма степен се решават в четвъртък и петък, така че снимките, публикувани в средата на седмицата, вършат работата по запълването. Страхотен кадър, публикуван в неделя следобед, е приятен спомен от смяна, която вече е разпродадена. Нашата страница за фотография на меню за кафенета обяснява какво да правите с файловете, след като ги имате, а хъбът 27 идеи за фотосесия на храна покрива постановки за всяка друга смяна, която въртите, от обяд до вечеря, и работи заедно с идеите тук.

Списъкът с кадри за брънч

Разпечатайте този списък с кадри за фотосесия на брънч и го дайте на този, който държи камерата.

Последният ред е този, който хората забравят. Всичко над него продава повода. Само този последен кадър е допустим в плочка за доставки. Заснемете и двете в една и съща сутрин и сте покрили цялата фуния — вдъхновение в стил Pinterest отгоре и чист кадър с едно ястие отдолу.

Дванадесет идеи, една сутрин и зала, която се снима като място, където приятели искат да прекарат два часа заедно. Това е цялата фотосесия на брънч — и затова кафенетата и ресторантите, които снимат масата, продават повече от онези, които снимат само чинията.

Често задавани въпроси

Каква е разликата между фотосесия на брънч и фотография на закуска?

Фотографията на закуска е водена от ястието: една чиния, един главен елемент, обикновено жълтък или купчина палачинки. Фотосесията на брънч е водена от повода: масата, няколко чинии, напитките и достатъчно от залата, за да се вижда къде се намирате. Същата храна, различно послание — едното продава ястие, другото продава събота с приятели.

Колко време отнема фотосесия на брънч за едно кафене?

Около 90 минути за четири до шест ястия, ако снимате в спокойна делнична сутрин и подреждате на вълни. Очаквайте осем до дванадесет използваеми кадъра. Същият опит по време на жива уикенд смяна обикновено отнема два пъти повече време и дава по-лоша светлина.

Мога ли да направя фотосесия на брънч само с телефон?

Да, а за кадрите на масата телефонът дори е по-добър — достатъчно малък, за да слезе ниско на нивото на масата, и достатъчно лек, за да задържи точни 90 градуса отгоре без стойка. Снимайте на най-светлата маса до прозореца, изгасете таванските лампи, докоснете екрана, за да зададете експонацията по най-светлата част от храната, и запазете портретния режим за героичния кадър в три четвърти.

Какво трябва да има на масата за фотосесия на брънч?

Три или четири ястия с различна височина и цвят, поне две напитки (една топла, една студена и цветна), кошница с тестени изделия или мъфини, няколко реквизита с подправки и сосове, лен и два комплекта прибори. Оставете малко празно пространство. Щедрата маса се чете като изобилие; напълно отрупаната се чете като хаос.

Мога ли да използвам снимка на брънч маса в приложенията за доставка?

Не — снимките с няколко артикула не минават проверката на платформите. Uber Eats изисква един центриран артикул без текст, без силни сенки и без хора освен ръце, а другите приложения за доставка прилагат сходни правила. Снимайте подредби на масата за социалните мрежи и сайта си, после направете по един чист кадър с едно ястие за всяка позиция от менюто за приложенията.

Колко често едно кафене трябва да преснима брънч снимките си?

Четири пъти годишно е подходящо за повечето кафенета, обвързано със смените на менюто, а не с календара. Между сесиите смяната на подправки, текстил и сезонни гарнитури позволява същите ястия да се снимат като свежи идеи, без да наемате нова фотосесия.