Question 1

क्या FoodShot मेरे क्लाइंट के घर पर फोटोग्राफर भेजता है?

Accepted Answer

नहीं। FoodShot कभी फोटोग्राफर नहीं भेजता, कभी ऑन-साइट या स्टूडियो शूट नहीं करता, कभी मेन्यू प्रिंट नहीं करता और आपके लिए कभी कोई डिश न पकाता है, न गढ़ता है। यह उन फोटो को रीस्टाइल करता है जो आप खुद लेते हैं। आप असली कोर्स पकाते हैं, उसे वैसे ही प्लेट करते हैं जैसे हमेशा करते हैं, क्लाइंट के अपने वर्कटॉप पर उसकी फोन से फोटो लेते हैं, वह फोटो अपलोड करते हैं, और FoodShot उसी इमेज की लाइटिंग और सेटिंग नए सिरे से तैयार करता है — वही प्लेट, वही सॉस, वही गार्निश, वही पोर्शन। कुछ भी गढ़ा नहीं जाता, और इस पेशे में यह बेहद मायने रखता है: जो परिवार आपके पोर्टफोलियो की तुलना रात आठ बजे अपने सामने आई प्लेट से करता है, उसे वही डिश दिखनी चाहिए। बदलती है लाइटिंग, नीचे की सरफ़ेस और पीछे का बिखराव — खाना नहीं। अगर कोई कोर्स आपके मेन्यू में नहीं है, तो वह आपकी फोटो में भी नहीं आएगा।

Question 2

सर्विस के दौरान मुझे फोटो कब लेनी चाहिए?

Accepted Answer

हर कोर्स की एक झटपट ओवरहेड फोटो, जो प्लेटिंग के बाद और डिश बाहर जाने से पहले के नब्बे सेकंड में ली जाए। बस यही पूरा शूट है। फोन को प्लेट के ठीक ऊपर रखें, तीन फ्रेम लें और काम जारी रखें — इसमें प्लेट का किनारा पोंछने से भी कम समय लगता है। सर्व करने से ठीक पहले वाले पल में शूट करना इसलिए ज़रूरी है क्योंकि सिर्फ़ उसी पल डिश एकदम सही होती है: सॉस का किनारा अब भी बना रहता है, प्लेट की गर्मी से हर्ब्स मुरझाए नहीं होते, सॉस के नीचे क्रस्ट नरम नहीं पड़ा होता, और कुछ भी खिसका नहीं होता। चार मिनट बाद फोटो किया गया कोर्स एक अलग ही डिश होता है। अगर आप छह-कोर्स टेस्टिंग मेन्यू बना रहे हैं, तो तीन घंटों में छह ओवरहेड फोटो आपको प्रपोज़ल डेक के लिए पूरा सीक्वेंस और एक महीने की पोस्ट दे देती हैं — और किसी मेहमान को पता भी नहीं चलेगा कि आप यह कर रहे हैं।

Question 3

मेरे क्लाइंट्स के किचन में लाइटिंग बहुत खराब होती है। क्या इसे ठीक किया जा सकता है?

Accepted Answer

हाँ, और प्राइवेट शेफ हमारे पास सबसे ज़्यादा यही समस्या लेकर आते हैं। घर की सीलिंग डाउनलाइट ठीक प्लेट के ऊपर होती है और हर चीज़ को सपाट कर देती है, गर्म बल्ब पूरे फ्रेम को नारंगी कर देते हैं जिससे गुलाबी डक ब्रेस्ट भूरा दिखने लगता है, और रात नौ बजे का डाइनिंग रूम आपको एक अंधेरी, नॉइज़ भरी इमेज देता है जिसमें प्लेट पर आपके अपने सिर की सख़्त परछाईं पड़ी होती है। FoodShot लाइटिंग को ठीक करने के बजाय उसे पूरी तरह बदल देता है: आपकी डिश को ऐसे री-लाइट किया जाता है मानो वह नियंत्रित डायरेक्शनल लाइट वाली स्टूडियो टेबल पर हो, ताकि सियर, जू की चमक, फ़िले की परतदार बनावट और क्वेनेल की धारियाँ — सब वापस आ जाएँ। सीमा सिर्फ़ जानकारी की है — अगर फ्रेम इतना अंधेरा या इतना ओवरएक्सपोज़्ड है कि गार्निश बिल्कुल दिखाई ही नहीं देता, तो कोई भी टूल वह वापस नहीं ला सकता जो सेंसर ने कभी रिकॉर्ड ही नहीं किया। जब हो सके, खिड़की के पास शूट करें — आप कभी उस सीमा तक नहीं पहुँचेंगे।

Question 4

मैं अपने क्लाइंट्स की पहचान उजागर किए बिना पोर्टफोलियो कैसे बनाऊँ?

Accepted Answer

फ्रेम को प्लेट पर केंद्रित रखकर — और ये स्टाइल वैसे भी यही करते हैं। FoodShot का हर सीन आपकी डिश के पीछे और नीचे का बैकग्राउंड बदल देता है, इसलिए क्लाइंट का डाइनिंग रूम, उनकी कलाकृतियाँ, उनका किचन आइलैंड, फ्रिज पर लगी उनके बच्चों की ड्रॉइंग और ऐसी कोई भी चीज़ जिससे किसी परिवार की पहचान हो सके, तैयार इमेज में होती ही नहीं। यह सिर्फ़ एक शिष्टाचार नहीं, बल्कि असली कारोबारी फ़ायदा है: गोपनीयता उस चीज़ का हिस्सा है जिसके लिए एक प्राइवेट क्लाइंट पैसे देता है, और बिना पहचान वाली, खूबसूरती से रोशन प्लेटों से भरा पोर्टफोलियो यह संकेत देता है कि आप अपना काम समझते हैं। कमरे की नहीं, प्लेट की फोटो लें। अगर आप माहौल का संदर्भ दिखाना चाहते हैं, तो असली टेबल के बजाय एक न्यूट्रल स्टाइल की गई सरफ़ेस इस्तेमाल करें, और सेटिंग को दिखाने के बजाय अपने कैप्शन में उसका वर्णन करें।

Question 5

क्या मैं इन इमेज को क्लाइंट प्रपोज़ल या सैंपल मेन्यू में इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?

Accepted Answer

ज़्यादातर शेफ इन्हें इसी काम के लिए इस्तेमाल करते हैं। प्राइवेट शेफ मेन्यू प्रपोज़ल आमतौर पर कोर्स के नामों से भरा एक दस्तावेज़ होता है जिसमें कोई तस्वीर नहीं होती, और उसे ऐसे परिवार को भेजा जाता है जिसने आपका खाना कभी चखा नहीं और जो कीमत के आधार पर आपके और दो दूसरे शेफ के बीच चुन रहा है। हर कोर्स के साथ एक स्टाइल की हुई इमेज जोड़ने से बातचीत पूरी तरह बदल जाती है — अब क्लाइंट सामग्री की सूची के बजाय ऐसे मेन्यू की तुलना कर रहा है जिन्हें वह देख सकता है। सबसे काम का सेट है: एक ही स्टाइल में हर कोर्स की एक इमेज, साथ में पूरा सीक्वेंस दिखाने वाला एक वाइड स्प्रेड, और कवर के लिए छोटे पोर्शन की एक टेस्टिंग फ़्लाइट। फिर यही इमेज आपकी वेबसाइट, आपकी डायरेक्टरी लिस्टिंग और आपके ग्रिड पर दोबारा काम आती हैं, यानी जो डिनर आप वैसे भी बना रहे थे, वह अपनी लागत तीन गुना वसूल कर देता है।

Question 6

यह किसी रेस्टोरेंट या केटरर की फोटो से कैसे अलग है?

Accepted Answer

एक रेस्टोरेंट एक ही कमरे में, अपनी नियंत्रित लाइटिंग और अपने डिज़ाइन किए सर्विंग काउंटर पर वही डिश शूट करता है, इसलिए वह एक बार फोटोग्राफर हायर करके उन इमेज को दो साल तक इस्तेमाल कर सकता है। आप हर हफ़्ते किसी अलग घर में अलग मेन्यू पकाते हैं, ऐसे वर्कटॉप पर जिसे आपने पहले कभी नहीं देखा, और मालिक ने जो भी बल्ब लगाए हों उनके नीचे। इसीलिए सेव किया गया हाउस स्टाइल किसी स्थायी वेन्यू की तुलना में आपके लिए कहीं ज़्यादा मायने रखता है — यही एकमात्र चीज़ है जो चालीस अलग-अलग किचन को एक ही शेफ का काम दिखाती है। पैमाना भी अलग है: एक केटरिंग ऑपरेशन मात्रा और सेट-अप की फोटो लेता है, और एक फाइन डाइनिंग रेस्टोरेंट उस सिग्नेचर डिश की फोटो लेता है जिसे वह चार सौ बार परोसेगा, जबकि आपका पोर्टफोलियो एक-एक कस्टम डिनर से बनता है और हर इमेज को ज़्यादा वज़न उठाना पड़ता है।

क्लाइंट वही मेन्यू बुक करते हैं जो उन्हें दिखता है।

आपका भेजा हर कोर्स, स्टूडियो प्लेट की तरह शूट किया हुआ

प्लेटेड टेस्टिंग-मेन्यू कोर्स

क्लाइंट की टेबल पर फैमिली-स्टाइल डिनर

साप्ताहिक मील प्रेप डिलीवरी और कंटेनर सेट

कनापे और हाउस-पार्टी ग्रेज़िंग

विला, शैले और यॉट पर ब्रेकफ़ास्ट स्प्रेड

वाइन-पेयरिंग वाले और मल्टी-कोर्स सीक्वेंस

प्रपोज़ल और सैंपल-मेन्यू सामग्री

दूसरों के घरों में खाना बनाने वाले प्राइवेट शेफ के लिए बनाया गया

ऐसी रोशनी जो किसी और के डाइनिंग रूम में भी बरकरार रहे

सरफ़ेस, बर्तन और प्लेट — मिलकर बनता है एक प्रपोज़ल

आपके हर डिनर में एक जैसा हाउस लुक

एक टूल, अनंत संभावनाएँ

फ़ोन स्नैप से स्टूडियो शॉट तक

एक फोटो, अनगिनत विकल्प

मार्केटिंग के लिए तैयार डिज़ाइन

बताइए क्या चाहिए, पाइए वही

हर माहौल के लिए स्टाइल

High-resolution output

हर तरह का शेफ जो किसी और के घर में खाना बनाता है

साप्ताहिक रिटेनर वाले पर्सनल शेफ

विला, शैले और यॉट शेफ

पॉप-अप डिनर और सपर-क्लब होस्ट

साप्ताहिक मील प्रेप और डिलीवरी क्लाइंट

हाउस-पार्टी और कनापे शेफ

पहला पोर्टफोलियो बना रहे शेफ

पसंदीदा फूड बिज़नेस की

प्राइवेट शेफ फोटोग्राफी FAQ

आपका खाना बेहतर फोटो का हकदार है।