Question 1

FoodShotはクライアントの自宅にカメラマンを派遣しますか？

Accepted Answer

いいえ。FoodShotがカメラマンを派遣することも、現地撮影やスタジオ撮影を行うことも、メニューを印刷することも、あなたの代わりに料理を作ったり料理をでっち上げたりすることも一切ありません。あなたが自分で撮った写真をリスタイルするサービスです。実際のコース料理を作り、いつもどおりに盛り付け、クライアントの家の調理台の上でスマホで撮影してアップロードすれば、FoodShotがその画像そのものの照明と演出をやり直します。同じお皿、同じソース、同じ付け合わせ、同じ量のままです。何ひとつ作り足さないことは、この仕事では非常に重要です。あなたのポートフォリオと、夜8時に目の前に運ばれてくる料理を見比べるご家庭は、同じ一皿を目にしなければならないからです。変わるのは照明と下の背景面、そして後ろの散らかりであって、料理ではありません。メニューにないコースが写真に現れることはありません。

Question 2

サービス中、どのタイミングで写真を撮ればいいですか？

Accepted Answer

コースごとに真上から1枚、盛り付けてから提供するまでの90秒のあいだにさっと撮ります。撮影はそれだけです。スマホをお皿の真上に構えて3枚撮り、そのまま作業を続けてください。お皿の縁を拭くよりも短い時間で済みます。料理を送り出すその瞬間に撮ることが大切なのは、それが料理が正しい姿をしている唯一の瞬間だからです。ソースはまだ輪郭を保ち、ハーブはお皿の熱でしおれておらず、焼き目はソースの下でふやけておらず、何も崩れていません。4分後に撮ったコースは、もう別の料理です。6品のテイスティングメニューを作るなら、3時間で真上からの写真が6枚。提案資料に使える一連のコースと1か月分の投稿がそろい、ゲストの誰ひとりとして、あなたが撮っていることに気づきません。

Question 3

クライアントのキッチンの照明がひどいのですが、補正できますか？

Accepted Answer

はい、できます。これはプライベートシェフから寄せられる相談のなかで、いちばん多いものです。家庭の天井のダウンライトはお皿の真上にあってすべてを平板にし、暖色の電球は画面全体をオレンジに寄せて、ロゼ色の鴨胸肉を茶色に見せてしまいます。夜9時のダイニングでは、暗くノイズの多い画像になり、お皿の上には自分の頭のくっきりした影が落ちます。FoodShotは照明を補正するのではなく、置き換えます。コントロールされた指向性の光が当たるスタジオのテーブルに置かれているかのように料理を照らし直すので、焼き色、ジュの艶、魚の切り身のほぐれるような身の層、クネルの稜線がすべてよみがえります。限界は情報量です。付け合わせがまったく見えないほど暗い、あるいは白飛びしたフレームでは、センサーが記録しなかったものをどんなツールも取り戻せません。できるだけ窓の近くで撮れば、この限界にぶつかることはありません。

Question 4

クライアントが特定されないようにポートフォリオを作るには？

Accepted Answer

フレームをお皿だけに絞ることです。そもそもこれらのスタイルは、そうなるように作られています。FoodShotのシーンはすべて料理の後ろと下の背景を置き換えるため、クライアントのダイニングルーム、飾られたアート、キッチンアイランド、冷蔵庫に貼られた子どもの絵など、ご家庭を特定できるものは完成した画像に一切写りません。これは単なる配慮ではなく、商売上の確かな強みです。口の堅さは、プライベートなクライアントが対価を払っているものの一部であり、誰の家かわからない、美しく照らされた料理が並ぶポートフォリオは、あなたがこの仕事をわかっていることを伝えます。撮るのは部屋ではなく、お皿です。場の雰囲気を伝えたいなら、実際のテーブルではなくニュートラルにスタイリングされた背景面を使い、様子は写真で見せる代わりにキャプションで説明しましょう。

Question 5

これらの画像をクライアントへの提案書やサンプルメニューに使えますか？

Accepted Answer

ほとんどのシェフが、まさにその用途で使っています。出張シェフのメニュー提案書といえば、ふつうはコース名が並ぶだけで写真のない書類で、あなたの料理を一度も食べたことがなく、ほかの2人のシェフと価格で比べているご家庭に送られます。各コースにスタイリングした画像を添えるだけで、話はまったく変わります。クライアントは材料の一覧ではなく、目に見えるメニュー同士を比べるようになるのです。いちばん役立つのは、同じスタイルでそろえたコースごとの画像1枚ずつに、コース全体を見せる引きの1枚と、表紙用に少量の料理を並べたテイスティングの1枚を加えたセットです。これらの画像はそのまま、あなたのウェブサイト、紹介サイトの掲載ページ、グリッドでも活躍するので、どのみち作っていたディナー1回分が3倍になって返ってきます。

Question 6

レストランやケータリング業者向けの写真とは何が違いますか？

Accepted Answer

レストランは、自分で管理できる照明と自分で設計した料理の受け渡し口のもと、同じ部屋で同じ料理を撮るので、一度カメラマンを雇えばその写真を2年間使えます。あなたは毎週、違う家で違うメニューを、見たこともない調理台の上で、家主が取り付けたままの電球の下で作ります。だからこそ、保存したハウススタイルは、決まった店舗よりもあなたにとってはるかに重要です。40の異なるキッチンを、ひとりのシェフの仕事に見せてくれる唯一のものだからです。規模も違います。ケータリングでは量とセッティングを撮り、高級レストランでは400回提供するスペシャリテを撮りますが、あなたのポートフォリオはオーダーメイドのディナーひとつずつで築かれ、1枚1枚の画像がより大きな役割を担わなければなりません。

クライアントが予約するのは、目に見えるメニューです。

送り出すすべてのコースを、スタジオで撮った一皿のように

盛り付けたテイスティングメニューのコース

クライアントの食卓で囲む大皿料理のディナー

毎週の作り置きのお届けと容器セット

カナッペとホームパーティーのグレージング

ヴィラ、シャレー、ヨットの朝食テーブル

ワインペアリングとマルチコースの流れ

提案書とサンプルメニューの資料

よその家のキッチンで料理するプライベートシェフのために

よその家のダイニングにも負けない光

背景面と器と料理を合わせれば、提案書になる

手がけるすべてのディナーを、ひとつのハウススタイルで

ひとつのツールで、無限の可能性

スマホ写真からスタジオ品質へ

1枚の写真から、無限の選択肢

マーケティングにすぐ使えるデザイン

言葉で伝えて、すぐ実現

あらゆる雰囲気に合うスタイル

High-resolution output

よその家で腕をふるう、あらゆる出張料理人へ

毎週の定期契約で通う専属シェフ

ヴィラ、シャレー、ヨットのシェフ

ポップアップディナーとサパークラブの主催者

毎週の作り置き・お届けのクライアント

ホームパーティー・カナッペのシェフ

初めてのポートフォリオを作るシェフ

食ビジネスに愛されるAI

出張シェフの料理撮影に関するよくある質問

あなたの料理に、もっとふさわしい写真を。