Question 1

FoodShot manda un fotografo nella nostra residenza?

Accepted Answer

No. FoodShot non manda mai un fotografo, non organizza mai servizi fotografici in loco o in studio, non entra mai nella tua sala da pranzo, nella tua cucina o in qualsiasi area dei residenti e non inventa mai un piatto che non servi. Rielabora le foto che il tuo team già scatta. Il tuo chef impiatta il pasto esattamente come lo riceverà il residente, qualcuno in linea scatta una foto con il telefono, quella foto viene caricata e FoodShot reillumina e riallestisce proprio quell'immagine. La stessa porzione, le stesse stoviglie, gli stessi elementi nelle stesse posizioni. Niente viene creato dal nulla, e qui conta moltissimo, perché una famiglia fa la visita sulla base della foto e poi mangia quel pasto nella tua sala da pranzo il pomeriggio stesso. Cambiano la luce, la superficie sotto il piatto e il disordine alle sue spalle. Il cibo resta tuo, e lo è anche la fedeltà di ciò che promette.

Question 2

Le foto corrisponderanno al pasto effettivamente servito a un residente?

Accepted Answer

È proprio questo il vincolo di progettazione. La rielaborazione parte dalla tua fotografia, quindi le dimensioni della porzione, il numero di elementi, la quantità di salsa e le stoviglie nell'immagine finale sono quelle prodotte dalla tua cucina. Non aggiungerà una guarnizione che non hai in dispensa, non sostituirà le stoviglie della tua sala da pranzo con una lastra di ardesia, non metterà tre gamberi dove ne hai servito uno e non trasformerà una porzione di purè servita con il porzionatore in una quenelle fatta con la sac à poche. È questa la differenza pratica rispetto alle foto di repertorio, ed è una differenza più grande nelle residenze per anziani che altrove: un'immagine di repertorio di un piatto da ristorante crea un'aspettativa che al tuo team non è mai stato chiesto di soddisfare, e il residente che l'ha ordinato nota lo scarto a cena, ogni singolo giorno, per anni. Fotografare i tuoi piatti significa che l'immagine di marketing e il pasto servito sono lo stesso pasto, così la fotografia aumenta l'appetibilità senza alzare aspettative che poi dovresti deludere.

Question 3

I pasti a consistenza modificata e frullati si possono fotografare con dignità?

Accepted Answer

Sì, ed è di solito il miglioramento più grande a disposizione di una residenza. Le puree modellate e i pasti tritati e morbidi vengono male in foto sotto la luce della sala da pranzo per un motivo preciso: sono morbidi, opachi e poco contrastati, quindi una luce piatta dall'alto li appiattisce in un unico colore senza contorni, e le forme che il tuo chef ha modellato con tanta fatica con la sac à poche semplicemente non si leggono più. La rielaborazione reillumina il piatto con una luce principale morbida e direzionale, così una cresta modellata proietta la propria ombra, una cimetta stampata mantiene il suo profilo e una purea di carote resta di un arancione pulito e saturo invece di virare al marrone. Fotografa il piatto da un'angolazione bassa di tre quarti invece che dritto dall'alto, tieni gli elementi ben separati, e il pasto sembra una cena. I team di ristorazione riferiscono costantemente che poter mostrare a una famiglia come appare davvero un pasto di livello 4 cambia completamente quella conversazione, perché la paura che c'è nella stanza è quasi sempre peggiore del piatto.

Question 4

Stampate i nostri menu, le cartelle per le visite o le newsletter per le famiglie?

Accepted Answer

No. FoodShot fornisce solo file di immagine. Non stampa, non produce, non progetta e non spedisce alcun oggetto fisico, quindi i tuoi menu, i segnatavolo, le cartelle per le visite, le brochure, la segnaletica e le newsletter restano a chi li realizza oggi, che sia un team marketing interno, la sede centrale o una tipografia esterna. Quello che ricevi è un'immagine finita da inserire in qualsiasi di quei layout. Ogni immagine viene restituita a 2048x2048 ed è ottimizzata alla consegna, più che sufficiente per una galleria sul sito, una pagina della cartella per le visite, un segnatavolo, una newsletter via email o un inserto del menu. Se invii un'immagine per un pannello stampato di grande formato da installare nella hall, verifica la risoluzione minima con il tuo fornitore di stampa prima di confermare, perché un pannello visto da un metro di distanza può richiedere più pixel di qualsiasi schermo.

Question 5

Come fotografiamo quattro punti di ristorazione mantenendoli coerenti?

Accepted Answer

Fotografa ovunque e lascia che sia la rielaborazione a occuparsi della coerenza. In pratica, la routine che funziona è scegliere in ogni punto di ristorazione un angolo libero di bancone vicino alla finestra migliore come postazione fotografica fissa, impiattare ogni piatto appena esce dalla linea, metterlo sempre nella stessa posizione e scattare ogni volta più o meno dalla stessa altezza. Poi imposta un unico riferimento di stile in I miei stili e fai passare ogni immagine attraverso quello. Poiché la rielaborazione ricostruisce la superficie, lo sfondo e la luce, le differenze tra dove e quando hai scattato — la sala da pranzo principale sotto i faretti serali, il bistrot a mezzogiorno, un vassoio in camera in un corridoio, il carrello dei dolci alle tre del pomeriggio — scompaiono. Questo significa che i tuoi chef possono fotografare in tutti i punti di ristorazione e in tutti i turni, invece di provare ad allestire un intero menu di stagione in un solo pomeriggio, che è ciò che di solito blocca un progetto fotografico sulla ristorazione prima ancora che arrivi alla fine.

Question 6

90 secondi per immagine sono realistici per un intero menu di stagione?

Accepted Answer

Sì, e il vincolo è l'impiattamento, non l'elaborazione. Ogni rielaborazione richiede circa 90 secondi, quindi un menu di stagione da quaranta piatti più le serate a tema e una serie di piatti per diete terapeutiche significa circa un'ora e mezza di elaborazione, che può procedere mentre il tuo team fa altro. Un ritmo pratico è fotografare i piatti man mano che vengono impiattati durante una normale settimana di servizio, caricare le foto in blocco a fine giornata e avere il set completo pronto prima che il menu vada in stampa e la galleria vada online. Quando la stagione cambia o la sostituzione di un fornitore modifica un elemento, rifotografi quel solo piatto con il telefono e lo sostituisci, invece di rifare l'intero set. È questa la differenza tra una fotografia della ristorazione che resta un progetto rimandato dalla residenza per tre anni e un compito che si mantiene aggiornato da solo, in silenzio.

È la ristorazione a vendere la visita.

Ogni sala e ogni dieta, fotografate con lo stesso standard caloroso

Cene d'autore nella sala da pranzo principale

Lo spazio informale di bistrot e pub

Diete a consistenza modificata, impiattate con dignità

Serate a tema e menu delle feste

Merenda, prodotti da forno e servizio dessert

Vassoio in camera e pasti nell'appartamento

Cartelle per le visite, menu stampati e newsletter

Pensato per una sala da pranzo, non per uno studio

La luce calda da sala da pranzo che il tuo locale non ha mai davvero

Superficie più sfondo più pasto: ecco una foto per la visita

Uno stile, bloccato, in ogni sala e in ogni visita

Uno strumento, infinite possibilità

Da scatto col telefono a foto da studio

Una foto, infinite possibilità

Design pronti per il marketing

Descrivilo, ottienilo

Stili per ogni atmosfera

Output ad altissima risoluzione

Ogni spazio del servizio di ristorazione di una residenza per anziani

Residenze per anziani autosufficienti

Residenze assistite

Nuclei Alzheimer

Campus con assistenza continuativa

Team commerciale, marketing e visite

Responsabili della ristorazione ed executive chef

Amato dalle Attività del Settore Alimentare

FAQ sulle foto della ristorazione nelle residenze per anziani

La tua proposta gastronomica merita foto migliori.