Question 1

FoodShotは病院にカメラマンを派遣しますか？

Accepted Answer

いいえ。FoodShotがカメラマンを派遣することも、出張撮影やスタジオ撮影を行うことも、厨房や配膳カウンター、患者エリアに立ち入ることも、提供していない食事を作り出すこともありません。FoodShotは、施設のチームが自ら撮影した写真をリスタイルします。調理師が患者さんに届くとおりに食事を盛り付け、ラインの誰かがスマホで写真を撮り、その写真をアップロードすると、FoodShotがまさにその画像に光を当て直し、演出し直します。同じ盛り付け量、同じ食器、同じ仕切りに同じ料理。何もないところから作り出すものは一切ありません。これはほかのほとんどどんな場面よりも、ここで重要です。患者さんは写真を見て注文し、そのあと実際に配膳トレーを受け取るからです。変わるのは光と、下に敷くサーフェスと、背景の雑然さだけ。食事そのものは施設のものであり、その写真が約束する内容の正確さもまた、施設のものです。

Question 2

写真は、実際に配膳トレーに載る食事と一致しますか？

Accepted Answer

それこそが設計上の大前提です。リスタイルは施設で撮った写真をもとに行うため、仕上がった画像の盛り付け量、品数、ソースのかかり具合、食器は、すべてラインで実際に用意したものです。使っていない付け合わせを加えたり、仕切り付きの配膳トレーをスレートボードに替えたり、1尾しか出していないエビを3尾に増やしたり、ディッシャーですくったマッシュポテトを絞り出したクネルに変えたりすることはありません。これがストック写真との実際的な違いです。木のボードにのったレストランのサーモンのストック写真は、盛り付けラインでは到底応えられない期待を抱かせ、それを注文した患者さんは一人残らずその落差に気づきます。自分たちの一皿を撮影すれば、メニューの画像と届けられる食事は同じ食事になります。だから写真は食欲をそそりながらも、あとで裏切ることになる期待までは高めません。

Question 3

嚥下調整食やピューレ食もきれいに撮影できますか？

Accepted Answer

はい。しかも多くの場合、病院の献立で得られる改善のなかで最も大きなものです。形を整えたピューレ食やしっとりしたきざみ食が配膳カウンターの光の下でうまく写らないのには、はっきりした理由があります。やわらかく、つやがなく、コントラストが低いため、真上からのフラットな蛍光灯の光でエッジのない単なる色の塊になり、調理師が手間をかけて成形した形がまったく伝わらなくなるのです。リスタイルでは、やわらかな指向性のあるキーライトで一皿に光を当て直すので、絞り出した筋には影ができ、成形した野菜の房は輪郭を保ち、にんじんのピューレは茶色くくすまず、鮮やかで澄んだオレンジ色のまま残ります。真上からではなく、低めの斜めの角度から撮影し、皿の上で料理同士を離しておけば、食事はきちんと料理として伝わります。管理栄養士からは、レベル4の食事が実際にどう見えるかをご家族に見せられるだけで、その会話がまるで変わるという声が一貫して寄せられています。

Question 4

40品のメニューの見た目を統一するには？

Accepted Answer

すべて同じ場所で撮影し、あとはリスタイルに任せてください。実際にうまくいく手順は、ステンレスの配膳台の一角を常設の撮影スポットとして空けておき、ラインから出てきた品目から順に盛り付け、毎回同じ位置に置いて、ほぼ同じ高さから撮影することです。そのうえでMy Styles（マイスタイル）にスタイルリファレンスを1つ設定し、すべての画像をそれに通します。リスタイルはサーフェス、背景、光を作り直すので、正午に保温ランプの下で撮った温菜ライン、午前6時の冷蔵ケース、廊下の照明の下で撮った病棟の配膳トレーといった、撮影した時間や場所の違いは消えてしまいます。つまり、40品の完成した料理をひと午後のうちに並べて撮ろうとする代わりに、シフトや提供ラインをまたいで撮影できるということです。その一気撮りこそが、たいていメニュー写真のプロジェクトを完了前に止めてしまう原因です。

Question 5

サイクルメニュー全品でも、1枚90秒は現実的ですか？

Accepted Answer

はい。制約になるのは処理ではなく盛り付けです。リスタイルは1枚あたり約90秒なので、いくつかの代替メニューを含む40品目のサイクルメニューでも処理はおよそ1時間で、その間チームは別の作業ができます。現実的な進め方は、通常の提供週のあいだに盛り付けたものから順に撮影し、毎日の終わりにまとめてアップロードし、メニューを画面に載せる前に全品をそろえておくことです。サイクルが切り替わったときや、仕入れ先の変更で料理の一部が変わったときは、全体を作り直すのではなく、その1品だけをスマホで撮り直して差し替えます。これが、メニュー写真を2年先送りにするプロジェクトにしてしまうか、自然と最新の状態が保たれる作業にできるかの違いです。

Question 6

メニュー画面、サイネージ、印刷カードにも使えますか？

Accepted Answer

すべての画像は2048x2048で納品され、納品時に最適化されています。配膳カウンター上のデジタルメニュー画面、ベッドサイドのタブレット、イントラネットのページ、ルームサービス冊子の画像、印刷したテーブルカードにも十分な解像度です。FoodShotが提供するのは画像ファイルのみです。物理的なメニュー、サイネージ、ポスター、食札、パッケージの印刷・制作・発送は行わず、ブランディングのデザインも行いません。コンコースに設置する大判の印刷ボードに画像を使う場合は、発注前に印刷会社に最低解像度を確認してください。近くで見るボードは、どの画面よりも多くのピクセルを必要とすることがあるからです。メニュー画面、アプリ、冊子、そして患者さんにお渡しするあらゆるものには、納品された画像で十分すぎるほどです。

配膳トレーこそが、答え合わせ。

すべての提供ラインを、同じ誠実な基準で撮影

患者さんの配膳トレーとルームサービス

院内カフェの温菜ライン＆グリル

夜勤向けのグラブ＆ゴー

嚥下調整食と治療食

デジタルサイネージとメニュー画面のタイル

ハラール・コーシャ・アレルゲン対応メニュー

会議・グランドラウンド・職員向けケータリング

スタジオではなく、配膳カウンターのために作られています

配膳カウンターでは決して得られない光を整える

サーフェス＋背景＋食事＝メニュー画像

運営するすべての施設で、ひとつのルックを固定

ひとつのツールで、無限の可能性

スマホ写真からスタジオ品質へ

1枚の写真から、無限の選択肢

マーケティングにすぐ使えるデザイン

言葉で伝えて、すぐ実現

あらゆる雰囲気に合うスタイル

超高解像度の出力

医療施設の食事サービスのすみずみまで

患者給食サービス

院内カフェとコンコースの飲食店

夜勤のグラブ＆ゴー

臨床栄養と治療食

給食委託会社

文化・アレルゲンに配慮したメニュー

食ビジネスに愛されるAI

病院給食の写真撮影に関するよくある質問

次のサイクルメニューには、もっと良い写真を。