40 estatísticas de fotografia gastronómica para 2026, avaliadas
Ali Tanis15 min de leitura
As estatísticas de fotografia gastronómica apontam quase todas no mesmo sentido: os pratos com fotografias vendem mais. A DoorDash indica um aumento de até 44% nas vendas mensais, a Just Eat refere mais 16% de pedidos por artigo e um estudo com revisão por pares sobre 17,719 restaurantes no Yelp concluiu que as fotografias dos clientes permitem prever quais os estabelecimentos que se mantêm em atividade. A ressalva: os maiores números vêm das próprias plataformas de entrega, sem qualquer método publicado.
Por isso, ligámos todas as 40 estatísticas de fotografia gastronómica abaixo às respetivas fontes e avaliámos cada uma. Se lhe pedirem para justificar um orçamento para fotografia, redes sociais ou marketing, ou se estiver a ponderar a fotografia gastronómica com IA face a uma sessão fotográfica, saberá quais os números que têm fundamento.
Resumo rápido: 40 estatísticas de fotografia gastronómica, cada uma com fonte, ano, amostra e uma classificação de A a C para a solidez da evidência. As aplicações de entrega afirmam que as fotografias aumentam os pedidos ou as vendas entre 16% e 70%, mas são correlações comunicadas pelas próprias empresas. Os estudos independentes concordam no sentido do efeito, mas não na dimensão. Planeie com o valor mais baixo.
Como avaliámos estas estatísticas de fotografia gastronómica
Cada estatística é avaliada pela evidência que a sustenta, não pela dimensão do valor. Dez recebem A, 16 recebem B e 14 recebem C. O padrão é claro: oito dos 12 números das aplicações de entrega, incluindo o maior (os 70% da Grubhub), não apresentam amostra nem método.
| Classificação | O que significa | Quantidade |
|---|---|---|
| A | Investigação com revisão por pares ou universitária, dados governamentais ou uma regra publicada pela própria plataforma. | 10 |
| B | Dados de uma plataforma ou um inquérito que indica a amostra e o período. | 16 |
| C | Um número de uma empresa sem amostra nem método, ou um único relato na primeira pessoa. | 14 |
Excluímos tudo o que não conseguimos associar a uma fonte identificada (ver números que deixámos de fora). "Sem data" significa que a página não indica uma data; consultámo-la em novembro de 2026.
Estatísticas de fotografia gastronómica nas aplicações de entrega
As aplicações de entrega publicam os maiores números: até mais 44% de vendas mensais na DoorDash, mais 16% de pedidos por artigo na Just Eat e até mais 70% de pedidos na Grubhub. Todos são dados das próprias plataformas; só a DoorDash e a Uber Eats identificam uma amostra.
| # | Estatística | Fonte | Ano | Amostra | Classificação |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | As ementas com fotografias dos artigos geram até mais 44% de vendas mensais. | DoorDash | 2022 | 15,000+ pequenos comerciantes, 2.º trimestre de 2022 | B |
| 2 | Uma imagem de cabeçalho gera até mais 50% de vendas mensais. | DoorDash | 2022 | Estudo da DoorDash, abril–junho de 2022 | B |
| 3 | Um logótipo gera até mais 23% de vendas mensais. | DoorDash | 2022 | A mesma | B |
| 4 | As descrições dos artigos geram até mais 18% de vendas por mês. | DoorDash | Sem data | Não indicada | C |
| 5 | Estima-se que 38% dos clientes usem as fotografias para decidir a que restaurante fazer o pedido. | Sala de imprensa da DoorDash | 2025 | Não indicada | C |
| 6 | Os estabelecimentos com fotografias e descrições em 70%+ dos artigos na primeira semana faturaram, em média, mais $330 por semana. | Uber Eats | 2026 | Comerciantes dos EUA e do Canadá | B |
| 7 | A probabilidade de receber pedidos é 3x maior nas ementas com fotografias. | Uber Eats | Sem data | Não indicada | C |
| 8 | Os artigos com imagens são adicionados aos cestos 4x mais vezes. | Just Eat | Sem data | Não indicada | C |
| 9 | Um artigo com fotografia recebe, em média, mais 16% de pedidos. | Just Eat | Sem data | Não indicada | C |
| 10 | 42% dos clientes experimentam um novo estabelecimento por causa das suas fotografias. | Just Eat | Sem data | Não indicada | C |
| 11 | As boas práticas, como fotografias e descrições, geram até mais 70% de pedidos. | Grubhub | Sem data | Não indicada | C |
| 12 | Os mesmos estabelecimentos registam vendas até 65% superiores. | Grubhub | Sem data | Não indicada | C |
Duas taças de poke idênticas, uma com um cartão com fotografia impressa e outra com um cartão em branco: artigos da ementa com e sem fotografias
Porque divergem os números das aplicações de entrega
Medem coisas diferentes: vendas por estabelecimento, pedidos por artigo, cobertura acima de 70%, fotografias acompanhadas de descrições. "Até" assinala o melhor cenário e nenhum dos dados exclui o fator de confusão óbvio. Como observou a Fstoppers em novembro de 2026, a DoorDash nunca publicou o método por trás dos seus 44%. Os proprietários que acrescentam fotografias também tendem a manter os horários atualizados, pelo que as fotografias podem estar a receber o mérito por tudo. Especificações: requisitos das fotografias da Uber Eats e requisitos das fotografias da DoorDash.
Estatísticas de fotografia gastronómica em ementas e fichas de restaurantes
A investigação independente confirma o sentido das afirmações das aplicações, com métodos mais sólidos. Um artigo na Management Science sobre 755,758 fotografias do Yelp concluiu que as imagens dos clientes permitem prever quais os restaurantes que se mantêm em atividade. As experiências mostram ainda que as fotografias aumentam a disposição para pagar, exceto quando surgem junto de um nome de prato vago.
| # | Estatística | Fonte | Ano | Amostra | Classificação |
|---|---|---|---|---|---|
| 13 | As fotografias publicadas pelos clientes permitiram prever a sobrevivência dos restaurantes com até 3 anos de antecedência, para além das avaliações. | Zhang & Luo, Management Science | 2023 | 755,758 fotografias do Yelp, 17,719 restaurantes dos EUA, 2004–2015 | A |
| 14 | Entre todos os tipos de fotografia, a proporção de fotografias de comida apresentou a associação positiva mais forte com a sobrevivência dos restaurantes. | Zhang & Luo | 2023 | A mesma | A |
| 15 | As páginas com fotografias geraram mais 73% de interação do que as páginas sem fotografias. | Tripadvisor, via Restaurant Online | 2014 | As 25 cidades com mais avaliações, julho–agosto de 2014 | B |
| 16 | As páginas com mais de 35 fotografias geraram mais 107% de interação. | Tripadvisor, via Restaurant Online | 2014 | A mesma | B |
| 17 | Ter pelo menos uma fotografia publicada pela gerência gera mais 44% de interação. | Tripadvisor | Sem data | Não indicada | C |
| 18 | Uma ficha com mais de dez fotografias recebe quase o dobro da interação. | Tripadvisor | Sem data | Não indicada | C |
| 19 | O consumo de salada aumentou até 90% quando um ecrã mostrava imagens de saladas em rotação. | Iowa State University | 2013 | Estudo de campo, campo de férias da YMCA | A |
| 20 | A probabilidade de os rapazes se servirem de salada era 50–70% maior quando o ecrã mostrava uma fotografia apelativa de uma salada. | Iowa State University | 2013 | A mesma | A |
| 21 | As imagens aumentaram a apreciação, a disposição para pagar e a intenção de compra de pratos com nomes claros, mas afastaram as pessoas que pensam visualmente quando os nomes eram vagos. | Hou, Yang & Sun | 2017 | Duas experiências em linha | A |
O que acrescentam os estudos independentes
O artigo sobre o Yelp é a fonte mais sólida aqui: a aparência de um estabelecimento na Internet acompanha a sua saúde comercial com anos de antecedência. As experiências com ementas acrescentam um aviso: uma fotografia junto de "Surpresa do Chef" pode prejudicar, por isso dê a cada prato um nome que diga o que é. O nosso guia de ementas com fotografias aborda a disposição dos elementos, e a engenharia de ementas explica quais os pratos que merecem esse espaço.
Clientes a fotografar tacos e guacamole de cima numa taqueria, o tipo de fotografias de clientes que permite prever a sobrevivência do restaurante
Estatísticas de fotografia gastronómica nas redes sociais
Entre um terço e metade das pessoas fotografam a sua comida: metade dos norte-americanos num inquérito da YouGov de 2017 e 30% dos adultos britânicos que comiam fora em 2022. Para o marketing de restaurantes, o dado mais relevante é a descoberta nas redes sociais: 38% da geração Z apontam o TikTok como o principal canal para encontrar novos estabelecimentos.
| # | Estatística | Fonte | Ano | Amostra | Classificação |
|---|---|---|---|---|---|
| 22 | Cerca de metade dos norte-americanos tiram fotografias da sua comida. | YouGov, via Statista | 2017 | Inquérito nos EUA, dezembro de 2017 | B |
| 23 | 31% fotografam comida que prepararam. | YouGov, via Statista | 2017 | A mesma | B |
| 24 | 30% dos adultos britânicos fotografam a comida quando comem fora (6% frequentemente, 24% ocasionalmente). 62% não o fazem. | YouGov | 2022 | 5,000 adultos da Grã-Bretanha, dezembro de 2022 | B |
| 25 | 69% dos millennials fotografam ou filmam a comida antes de comer. | Maru/Matchbox, via HuffPost | 2017 | Inquérito nos EUA, amostra pouco clara | C |
| 26 | 84% dos utilizadores de redes sociais preferem ver fotografias da comida e das bebidas que um estabelecimento serve. | Toast | 2024 | 850 utilizadores de redes sociais dos EUA, julho de 2024 | B |
| 27 | 58% dos utilizadores do TikTok já visitaram ou fizeram um pedido a um restaurante depois de o verem no TikTok. | MGH, via Bake Magazine | 2024 | 1,142 utilizadores adultos do TikTok nos EUA | B |
| 28 | Essa proporção era de 38% dois anos antes. | MGH, via Bake Magazine | 2022 | Inquérito da MGH de 2022 | B |
| 29 | 38% da geração Z apontam o TikTok como o principal canal para descobrir novos sítios onde comer. | Toast | 2025 | 1,466 adultos dos EUA, outubro de 2025 | B |
| 30 | No conjunto de todas as idades, o passa-palavra lidera a descoberta (38%), à frente do Facebook (27%), Instagram (15%) e TikTok (14%). | Toast | 2025 | A mesma | B |
| 31 | 72% das fotografias de comida nas redes sociais mostravam uma refeição principal. 8% faziam parte de uma avaliação. | 360i, via Foodista | 2011 | Publicações no Flickr, Facebook e Picasa | C |
Instagram ou TikTok: onde procuram os clientes?
O passa-palavra continua a superar todas as aplicações de redes sociais. A diferença está na idade: a geração Z escolhe primeiro o TikTok, e a Toast afirma que a sua influência cai acentuadamente na geração X e nos baby boomers. É a própria comida que vende: no inquérito da MGH, "a comida parecia apetitosa" foi o principal motivo indicado pelos utilizadores do TikTok para a visita.
Por isso, uma fotografia tem agora de ser útil em vários sítios: na miniatura da aplicação de entrega, no Perfil da Empresa no Google e nos seus conteúdos para o Instagram e o TikTok. Veja as tendências de fotografia gastronómica e a fotografia gastronómica para o Instagram.
Cliente de pé numa cadeira a fotografar uma mesa de dim sum para as redes sociais enquanto os amigos esperam para comer
Estatísticas de fotografia gastronómica com IA
As imagens de comida criadas com IA podem parecer mais apetitosas do que as fotografias reais. Num estudo de Oxford e Nápoles de 2024 com 297 pessoas, as imagens de IA não identificadas como tal receberam pontuações superiores às reais; quando foram identificadas, a diferença desapareceu. Os consumidores também querem saber: quase 90% dos adultos no inquérito da Getty realizado em 25 países querem que as imagens de IA sejam identificadas. A Deliveroo proíbe agora imagens de ementas geradas por IA.
| # | Estatística | Fonte | Ano | Amostra | Classificação |
|---|---|---|---|---|---|
| 32 | As imagens de comida criadas com IA e não identificadas como tal foram consideradas mais apetitosas do que as fotografias reais. Quando identificadas, ambas receberam pontuações semelhantes. | Califano & Spence, Food Quality and Preference | 2024 | 297 participantes | A |
| 33 | Quase 90% dos consumidores querem saber se uma imagem foi criada com IA. | Getty Images, via GlobeNewswire | 2024 | 30,000+ adultos, 25 países | B |
| 34 | 76% concordam: "estamos a chegar ao ponto em que não consigo distinguir se uma imagem é real". | Getty Images, via GlobeNewswire | 2024 | A mesma | B |
| 35 | 78% dos comerciantes da Uber Eats que usam ferramentas de IA dizem que são eficazes. | Uber | 2025 | Não indicada | C |
| 36 | Imagens geradas por IA permitidas na Deliveroo: nenhuma. | Deliveroo | 2026 | Artigo de ajuda, 2 de setembro de 2026 | A |
O que significam os números da IA para a sua ementa
As plataformas seguem caminhos diferentes. A Deliveroo exige "apenas imagens autênticas", enquanto a DoorDash acrescentou as ferramentas de edição AI Retouch e AI Replate em maio de 2026, segundo a TechCrunch. O ponto comum é o prato: parta de uma fotografia do prato que serve e nunca gere um prato a partir de uma instrução de texto para o apresentar numa ementa. Consulte fotografias de comida com IA nas aplicações de entrega para conhecer as regras de cada aplicação.
Prato real de esparguete ao lado de uma versão idealizada e brilhante, mostrando porque podem as imagens de comida com IA parecer mais apetitosas
Estatísticas sobre os custos da fotografia gastronómica
Os dados sobre custos são escassos porque os fotógrafos apresentam orçamentos em privado. As referências sólidas são um dado salarial federal — uma mediana de $21.47 por hora para os fotógrafos dos EUA em maio de 2025 — e as condições das próprias plataformas: a DoorDash paga uma sessão fotográfica gratuita e a Uber Eats dá $3 aos clientes por uma fotografia de um prato que ainda não tenha imagem.
| # | Estatística | Fonte | Ano | Amostra | Classificação |
|---|---|---|---|---|---|
| 37 | Salário horário mediano dos fotógrafos dos EUA: $21.47. | Gabinete de Estatísticas do Trabalho dos EUA | 2025 | Inquérito federal sobre salários, maio de 2025 | A |
| 38 | Sessão fotográfica gratuita da DoorDash: uma sessão de 1.5 horas, até 20 artigos e uma imagem de cabeçalho, para uso exclusivo na DoorDash. | Condições da DoorDash, via Fstoppers | 2026 | Condições publicadas | A |
| 39 | A Uber Eats dá aos clientes dos EUA $3 em Uber Cash quando é publicada uma fotografia sua de um prato que ainda não tinha imagem. | Uber | 2025 | Condições publicadas | A |
| 40 | Um fotógrafo do programa da DoorDash relatou ter recebido $60 por uma sessão num restaurante e $385 por 11 restaurantes. | Steven Heap, via Fstoppers | 2019 | Um relato na primeira pessoa | C |
O salário não é um orçamento: os preços dos profissionais independentes também cobrem equipamento, edição e direitos de utilização. O nosso guia de custos da fotografia gastronómica apresenta os preços atuais, e a nossa análise da sessão fotográfica da DoorDash explica o que a sessão gratuita deixa de fora.
Quanto valem as fotografias da ementa com $8,000 por mês em vendas para entrega?
Com $8,000 por mês, as estatísticas de fotografia gastronómica para entregas apontam para mais $320 a $3,520 de vendas mensais. Planeie com o valor mais baixo. Depois da comissão e do custo dos alimentos, no nosso exemplo ficam cerca de 45 cêntimos de cada dólar adicional, pelo que o ganho realista é de cerca de $144 por mês, ou $1,728 por ano.
| Cenário | Aumento utilizado | Aplicado a | Vendas adicionais por mês | Valor que fica após 25% de comissão e 30% de custo dos alimentos |
|---|---|---|---|---|
| Limite máximo | DoorDash, "até 44%" (#1). | A totalidade dos $8,000 | $3,520 | $1,584 |
| Média da aplicação | Just Eat, 16% por artigo (#9). | A metade das vendas com novas fotografias, $4,000 | $640 | $288 |
| Cenário de planeamento | Metade do valor da Just Eat, uma vez que os dados das aplicações são comunicados pelas próprias empresas. | $4,000 | $320 | $144 |
O limite máximo é o melhor cenário, não uma previsão. A comissão e o custo dos alimentos são pressupostos; a comissão da DoorDash vai de 15% no Basic a 30% no Premier (consulte a nossa análise das taxas da DoorDash). Os $330 por semana da Uber Eats (#6) equivalem a cerca de $1,430 por mês, mas a comparação entre novos estabelecimentos baseia-se na cobertura da primeira semana. Outras formas de melhorar os resultados: conseguir mais pedidos na Uber Eats e na DoorDash.
Extratos de pagamentos de entregas, uma calculadora e pad thai numa secretária administrativa, para calcular quanto valem as fotografias da ementa
Números que deixámos de fora e porquê
Cinco estatísticas de fotografia gastronómica muito partilhadas falharam um teste: não existe um estudo identificado nem uma página atual da empresa a que são atribuídas.
- "As fotografias aumentam as vendas dos artigos em 6.5%." As páginas de fornecedores atribuem o dado a Cornell ou a "um estudo internacional"; não encontrámos nenhum artigo científico identificado.
- "As pessoas processam imagens 60,000 vezes mais depressa do que texto." A origem é uma brochura da 3M de 1997 que não cita qualquer investigação, como documentou a PolicyViz.
- "Os perfis do Google com fotografias recebem mais 42% de pedidos de direções." Não encontrámos o dado em nenhuma página atual do Google, incluindo a sua página de dicas para fotografias.
- "84% querem ver fotografias antes de visitar." Um artigo da Uber Eats repete o número sem identificar o estudo.
- "As fotografias na Deliveroo aumentam os pedidos em 24%." Só encontrámos este dado em páginas de terceiros.
Como fotografar todos os artigos da ementa sem um grande orçamento
Comece pelos pratos que já vendem e depois complete os restantes, tanto para as aplicações de entrega como para as redes sociais. É a cobertura da ementa que estas estatísticas de fotografia gastronómica recompensam: a Uber Eats mede 70% dos artigos e a Just Eat conta os pedidos por artigo.
- Fotografe primeiro os seus dez pratos mais vendidos, onde está a faturação.
- Depois, os pratos com maior margem.
- Verifique as regras de cada aplicação. A Deliveroo só aceita fotografias autênticas.
- Reutilize tudo no seu site, nas redes sociais (Instagram, TikTok) e no perfil do Google, para que a sua marca tenha a mesma imagem em todo o lado.
Foi para colmatar esta lacuna que o FoodShot foi criado: tire uma fotografia com o telemóvel do prato que serve, escolha um dos 200+ estilos e, em cerca de um minuto, o FoodShot transforma-a numa fotografia de ementa com aspeto de estúdio. Os planos começam nos $15 por mês para cerca de 25 fotografias, ou $45 para 100, com licença comercial em todos os planos e sem plano gratuito. Uma ementa de 40 pratos cabe num único mês de $45, menos do que os $144 do cenário de planeamento. Consulte os preços, a fotografia gastronómica com IA para ementas de aplicações de entrega, as melhores aplicações de fotografia gastronómica ou a comparação entre fotografia gastronómica tradicional e com IA.
Perguntas Frequentes
As fotografias da ementa aumentam as vendas?
A maioria das estatísticas de fotografia gastronómica diz que sim, mas menos do que os títulos sugerem. As aplicações comunicam aumentos entre 16% (Just Eat, por artigo) e 70% (Grubhub, com descrições), e o estudo do Yelp associa as fotografias de comida à sobrevivência dos restaurantes.
Quanto aumentam as fotografias os pedidos na DoorDash e na Uber Eats?
A DoorDash refere até mais 44% de vendas mensais (2022, 15,000+ comerciantes). A Uber Eats afirmou que os novos estabelecimentos com fotografias e descrições em 70%+ dos artigos faturaram mais $330 por semana. Ambos os dados são comunicados pelas próprias empresas.
Estas estatísticas de fotografia gastronómica são fiáveis?
As linhas com classificação A são. Os números das aplicações vêm dos dados das próprias empresas, raramente com um método: confie no sentido do efeito e trate a dimensão como um limite máximo.
Que percentagem de pessoas fotografa a sua comida?
É uma das estatísticas de fotografia gastronómica mais citadas e depende do inquérito: cerca de metade dos norte-americanos segundo a YouGov (2017), 30% dos adultos britânicos quando comem fora (2022) e 69% dos millennials segundo a Maru/Matchbox (2017).
Posso usar fotografias de comida com IA nas aplicações de entrega?
A Deliveroo não permite imagens geradas por IA; a DoorDash disponibiliza edição com IA de fotografias de pratos reais. Em todas as plataformas, a imagem tem de mostrar o prato tal como o serve. Consulte primeiro os nossos requisitos das fotografias da Uber Eats.