Kembali ke Blog
psikologi menu

15 Trik Psikologi Menu, Dinilai Berdasarkan Bukti

Foto profil Ali TanisAli Tanis17 menit membaca
Bagikan:
15 Trik Psikologi Menu, Dinilai Berdasarkan Bukti

Psikologi menu memang efektif, tetapi tidak seperti yang diklaim kebanyakan daftar tips. Dalam eksperimen nyata, pelanggan di sebuah kafe Culinary Institute of America membelanjakan $5,55 lebih banyak ketika harga tidak mencantumkan simbol dolar, dan jaringan restoran di Beijing meningkatkan permintaan untuk lima hidangan terlarisnya sebesar 13 hingga 20% hanya dengan memberi tahu pelanggan bahwa hidangan itu paling populer. Trik terkenal lainnya, seperti "titik fokus" di halaman kedua, justru gagal saat diuji peneliti.

Di bawah ini, masing-masing dari 15 trik diberi penilaian berdasarkan bukti, format penerapan yang sesuai (menu cetak, papan menu, QR, aplikasi pesan antar), serta contoh sebelum/sesudah yang bisa Anda tiru. Panduan foto menjelang akhir artikel lebih penting daripada yang diakui kebanyakan daftar tips psikologi menu restoran: panduan itulah yang menentukan hidangan mana yang perlu dibuatkan foto makanan restoran.

Ringkasan Singkat: Secara rata-rata, psikologi menu terbukti efektif: meta-analisis tahun 2023 atas 53 makalah menemukan bahwa desain menu mengubah pilihan orang. Cara yang terbukti berhasil adalah penempatan (pertama atau terakhir dalam suatu bagian), label popularitas yang sesuai fakta, deskripsi yang menonjolkan rasa, dan harga tanpa simbol mata uang. Kotak sorotan, titik fokus, dan aturan warna memiliki sedikit atau bahkan tidak memiliki bukti pendukung. Pada aplikasi pesan antar, foto pada setiap hidangan dilaporkan memberikan peningkatan terbesar.

Apakah psikologi menu benar-benar efektif?

Ya, secara rata-rata. Meta-analisis Ip dan Chark tahun 2023 dalam International Journal of Hospitality Management menggabungkan 53 makalah dengan 16.522 peserta dan menemukan bahwa desain menu memang mengubah perilaku; analisis p-curve pendamping menyimpulkan bahwa efeknya nyata, bukan kebetulan statistik. Namun, istilah "secara rata-rata" menutupi trik-trik yang tidak pernah berhasil.

Itulah jawaban jujur untuk diskusi di Reddit yang menanyakan apakah psikologi menu hanya sensasi. Sebagiannya memang begitu. Tiga uji lapangan atas hidangan yang diberi sorotan tidak menemukan perubahan penjualan yang signifikan, dan angka yang paling sering dikutip, yaitu kenaikan 27% berkat label deskriptif, berasal dari peneliti yang kemudian dinyatakan Cornell telah melakukan pelanggaran integritas akademik.

Karena itu, setiap trik di bawah mendapat salah satu dari empat penilaian:

  • Teruji di lapangan: diukur melalui tagihan atau pilihan nyata di restoran atau kantin.
  • Laboratorium atau daring: menggunakan menu simulasi, survei, atau skenario. Memberi gambaran arah pengaruh, bukan bukti penjualan.
  • Hasil beragam: hasil penelitian saling berbeda.
  • Tidak ada uji yang dipublikasikan: aturan dari konsultan yang tidak dapat kami telusuri ke penelitian mana pun.

15 Trik Psikologi Menu, Dinilai Berdasarkan Bukti

#TrikBuktiNilaiBerlaku untuk
1Hilangkan simbol mata uangYang, Kimes & Sessarego, 2009Teruji di lapanganMenu cetak, papan menu, QR
2Akhiran bulat untuk kualitas, angka 9 untuk kesan hematNaipaul & Parsa, 2001Laboratorium atau daringSemua format
3Hindari kolom harga yang sejajarTidak ditemukanTidak ada uji yang dipublikasikanMenu cetak, papan menu
4Tambahkan opsi premium sebagai pembandingAttwood, 2020 dibandingkan Bujisic, 2024Hasil beragamMenu cetak, QR, pesan antar
5Tempatkan hidangan sasaran di urutan pertama atau terakhirDayan & Bar-Hillel, 2011Teruji di lapanganSemua format
6Lupakan "titik fokus"Yang, 2012 (pelacakan mata)Sudah diuji: tidak ditemukanMenu cetak
7Jangan mengandalkan kotak sorotanKincaid & Corsun, 2003Teruji di lapangan: tidak berpengaruhMenu cetak, papan menu
8Enam atau tujuh pilihan per bagianJohns, Edwards & Hartwell, 2013Laboratorium atau daringSemua format
9Cantumkan peringkat "paling banyak dipesan" yang sesuai faktaCai, Chen & Fang, 2009Teruji di lapanganSemua format
10Gambarkan rasa, bukan manfaat kesehatanTurnwald, Boles & Crum, 2017Teruji di lapanganSemua format
11Beri setiap hidangan nama yang jelasHou, Yang & Sun, 2017Laboratorium atau daringSemua format
12Biarkan staf menyampaikan keterbatasan stokNazlan dkk., 2018Laboratorium atau daringMakan di tempat
13Jadikan warna bagian dari identitas merekTidak ditemukanTidak ada uji yang dipublikasikanMenu cetak, papan menu
14Satu foto per bagian pada menu cetakTidak ditemukanTidak ada uji yang dipublikasikanMenu cetak, papan menu
15Foto untuk setiap hidangan di layanan pesan antarDoorDash, Uber Eats, Just EatData platformPesan antar, QR

Terapkan trik yang sudah teruji di lapangan terlebih dahulu, lalu uji trik dari laboratorium dengan data penjualan Anda sendiri. Hidangan mana yang layak mendapat perlakuan ini ditentukan melalui rekayasa menu: temukan dulu hidangan yang paling menguntungkan.

Trik penetapan harga (1–4)

Trik penetapan harga mengubah persepsi terhadap suatu angka, bukan nilainya. Dua dari empat trik memiliki bukti nyata. Untuk menentukan angkanya sendiri, mulailah dari rumus penetapan harga menu kami.

1. Hilangkan simbol mata uang

Pelanggan membelanjakan lebih banyak ketika harga hanya ditulis dalam angka. Dalam penelitian Yang, Kimes, dan Sessarego tahun 2009 terhadap 201 pelanggan di kafe yang dikelola Culinary Institute of America, pelanggan yang mendapat menu berisi angka saja membelanjakan rata-rata $5,55 (sekitar 8%) lebih banyak daripada pelanggan yang menunya mencantumkan "$" atau kata "dolar", menurut laporan Cornell. Menuliskan harga dengan huruf tidak memberikan hasil yang lebih baik daripada menggunakan simbol.

  • Berlaku untuk: menu cetak, papan menu digital, dan menu QR. Aplikasi pesan antar mengatur format harga untuk Anda.
  • Sebelum → sesudah: "Burrata $16,00" → "Burrata 16"

Satu kafe, satu pengujian: murah untuk ditiru, tetapi jangan berharap kenaikan 8% di semua tempat.

2. Sesuaikan akhiran harga dengan konsep restoran

Akhiran harga mengirimkan sinyal. Penelitian Naipaul dan Parsa tahun 2001 dalam Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly menganalisis menu dari 231 restoran di Columbus, Ohio, lalu menguji konsumen: orang memilih akhiran ,00 ketika mengutamakan kualitas dan akhiran 9 ketika mencari harga hemat. Restoran jaringan cenderung memakai angka 9; restoran independen memakai angka 0.

  • Berlaku untuk: semua format.
  • Sebelum → sesudah (Restoran Mewah): "Dada bebek 38,95" → "Dada bebek 39"
  • Sebelum → sesudah (layanan di konter): "Smash burger 12,00" → "Smash burger 11,99"

3. Hindari kolom harga yang sejajar

Kami tidak menemukan uji yang dipublikasikan untuk trik ini. Sarannya adalah berhenti menyusun harga dalam kolom rata kanan, karena pelanggan akan memindainya dari atas ke bawah untuk mencari hidangan termurah; William Poundstone memopulerkannya dalam bukunya, Priceless. Saran ini masuk akal dan tidak membutuhkan biaya, karena kolom membuat menu terasa seperti daftar harga, tetapi ini merupakan aturan tata letak, bukan temuan penelitian.

  • Berlaku untuk: menu cetak dan papan menu. Secara daring, aplikasi menentukan letak harga.
  • Sebelum → sesudah: "Ribeye .......... 46" → "Ribeye, pematangan kering 45 hari, mentega sumsum 46"

4. Tambahkan opsi premium sebagai pembanding, tetapi pastikan layak dijual

Hidangan mahal dapat membuat harga hidangan di sebelahnya terasa wajar, tetapi hasil pengujiannya berbeda-beda. Uji daring Attwood, Chesworth, dan Parkin tahun 2020 menemukan bahwa opsi pembanding dengan harga 30% lebih tinggi tidak mengarahkan orang ke pilihan sasaran; penelitian Bujisic dan rekan-rekannya tahun 2024 menemukan bahwa opsi pembanding mendorong lebih banyak orang memilih paket yang lebih mahal. Keduanya menggunakan pilihan hipotetis, bukan tagihan nyata.

Potongan steik tomahawk untuk dua orang yang tampak jauh lebih besar daripada tiga steik strip di meja penyajian restoran steik, patokan harga premium di bagian teratas suatu bagian menuPotongan steik tomahawk untuk dua orang yang tampak jauh lebih besar daripada tiga steik strip di meja penyajian restoran steik, patokan harga premium di bagian teratas suatu bagian menu

Contoh hidangan mahal yang paling dikenal adalah seporsi 20 sayap ayam seharga $199,99 dengan sebotol Dom Pérignon dari Hooters, yang disebut peneliti Sybil Yang sebagai opsi pembanding. Tambahkan hanya patokan harga yang memang ingin Anda jual, karena sebagian pelanggan akan membelinya.

  • Berlaku untuk: menu cetak, QR, pesan antar, dan menu bar, tempat sebotol minuman langka bisa menjalankan fungsi ini.
  • Sebelum → sesudah: harga steik tertinggi 34 → tomahawk untuk dua orang seharga 64 di urutan teratas bagian tersebut.

Trik tata letak (5–8)

Posisi dalam suatu bagian memengaruhi pilihan; dekorasi umumnya tidak. Di sinilah saran desain daftar menu paling sering bertentangan dengan penelitian, jadi periksa hal-hal ini sebelum membayar untuk desain ulang. Panduan kami tentang cara membuat desain menu restoran membahas tata letak secara menyeluruh.

5. Tempatkan hidangan yang ingin Anda jual di urutan pertama atau terakhir

Posisi paling awal dan paling akhir lebih unggul. Dalam penelitian Dayan dan Bar-Hillel tahun 2011 dalam Judgment and Decision Making, yang mencakup uji laboratorium dan uji di dunia nyata, hidangan yang ditempatkan di awal atau akhir kategorinya hingga dua kali lebih populer daripada hidangan yang sama di tengah. Saran penulisnya: "Tempatkan makanan yang ingin Anda dorong penjualannya di urutan paling awal atau paling akhir dalam daftar menu."

  • Berlaku untuk: semua format, termasuk daftar menu QR dan pesan antar.
  • Sebelum → sesudah: pasta paling menguntungkan berada di urutan keempat dari tujuh → pindahkan ke urutan pertama, lalu tempatkan hidangan dengan margin terbaik berikutnya di urutan terakhir.

6. Lupakan "titik fokus"

Titik fokus di halaman kedua, sedikit di atas bagian tengah, berasal dari peta fokus tahun 1970-an yang digambar desainer grafis, bukan dari data. Dalam penelitian pelacakan mata Sybil Yang tahun 2012 terhadap 25 orang yang membaca menu dua halaman, mereka membacanya seperti buku, dan tidak ada area yang menarik perhatian mereka lebih lama, menurut laporan SF State. Ia justru menemukan "titik lemah": satu blok informasi restoran dan salad yang paling sedikit mendapat perhatian.

Pelanggan berkacamata pelacak mata membaca menu dua halaman di laboratorium perhotelan, jenis pengujian yang tidak menemukan titik fokus menuPelanggan berkacamata pelacak mata membaca menu dua halaman di laboratorium perhotelan, jenis pengujian yang tidak menemukan titik fokus menu

  • Berlaku untuk: menu cetak. Jangan merancang ulang menu berdasarkan titik yang sebenarnya tidak ada.
  • Sebelum → sesudah: hidangan utama unggulan dipindahkan ke kanan atas halaman kedua → hidangan utama unggulan ditempatkan di awal bagiannya sendiri.

7. Jangan mengandalkan kotak sorotan untuk menjual hidangan

Kotak sorotan gagal dalam pengujian nyata. Bowen dan Morris (1995), Kincaid dan Corsun (2003, uji lapangan selama empat bulan pada menu tiga halaman), serta Reynolds, Merritt, dan Pinckney (2005) sama-sama melacak penjualan sebelum dan sesudah memindahkan atau menyoroti hidangan sasaran, dan tidak menemukan perbedaan yang signifikan. Cai dan rekan-rekannya menemukan hal serupa: mencantumkan contoh hidangan tidak meningkatkan permintaan, sedangkan memberi peringkat justru meningkatkannya (trik 9).

  • Berlaku untuk: gunakan kotak sorotan untuk kabar baru, seperti hidangan baru atau sajian spesial musiman. Jangan menghabiskan ruangnya hanya untuk mengejar margin.
  • Sebelum → sesudah: kotak "Favorit koki" berisi tiga hidangan → kotak "Baru bulan ini" berisi satu hidangan.

8. Batasi setiap bagian menjadi enam atau tujuh pilihan

Daftar panjang melelahkan pelanggan. Dalam penelitian Johns, Edwards, dan Hartwell tahun 2013, 241 orang menilai menu restoran cepat saji dan 202 orang menilai menu fine dining dengan panjang yang berbeda-beda: kepuasan tertinggi tercapai pada enam pilihan per kategori untuk layanan cepat saji dan tujuh hingga 10 pilihan untuk fine dining. Yang diukur adalah perasaan orang, bukan jumlah uang yang dibelanjakan.

  • Berlaku untuk: semua format. Pada aplikasi pesan antar, daftar panjang juga membuat hidangan berada di bagian bawah yang baru terlihat setelah layar digulir.
  • Sebelum → sesudah: 14 burger → tujuh, sementara sisanya bergantian menjadi menu spesial mingguan. Ide menu restoran kami membantu Anda menentukan hidangan yang dipertahankan.

Trik bahasa (9–12)

Kata-kata menghasilkan dua temuan lapangan terkuat dalam psikologi menu. Fakta popularitas yang benar dan deskripsi yang menonjolkan rasa sama-sama mengubah pilihan nyata; nama kreatif dan keterangan stok terbatas yang dicetak memberi pengaruh lebih kecil. Untuk metode lengkapnya, lihat 18 contoh penulisan ulang deskripsi menu kami.

9. Cantumkan peringkat "paling banyak dipesan" yang sesuai fakta

Memberi tahu pelanggan tentang pilihan pelanggan lain terbukti efektif dalam salah satu pengujian psikologi menu dengan rancangan paling ketat. Dalam eksperimen lapangan alami dengan pengacakan di sebuah jaringan restoran Beijing, yang dipublikasikan dalam American Economic Review tahun 2009, menunjukkan lima hidangan paling populer kepada pelanggan meningkatkan permintaan hidangan tersebut sebesar 13 hingga 20%. Menyebutkan lima contoh hidangan tanpa peringkat tidak memberikan pengaruh yang signifikan.

  • Berlaku untuk: semua format. Aplikasi pesan antar sering kali sudah menyusun deretan hidangan populer berdasarkan data penjualan.
  • Sebelum → sesudah: "Pilihan koki" → "5 hidangan kami yang paling banyak dipesan bulan ini: 1. Bahu domba, 2. ..." (hanya jika benar).

10. Gambarkan rasa, bukan manfaat kesehatan

Kata-kata tentang kesehatan mengurangi minat; kata-kata tentang rasa menarik minat. Di kantin Stanford yang melayani sekitar 600 orang saat makan siang, sayuran dengan label yang menggugah selera dipilih oleh 25% lebih banyak pelanggan dibandingkan label biasa dan 41% lebih banyak dibandingkan label "sehat dengan penekanan pada pembatasan", menurut laporan Turnwald, Boles, dan Crum dalam JAMA Internal Medicine tahun 2017.

Wortel berpilin mengilap berlapis saus jeruk yang disajikan dari wadah penghangat makanan di kantin universitas, label yang menonjolkan rasa dan lebih laku daripada label sehatWortel berpilin mengilap berlapis saus jeruk yang disajikan dari wadah penghangat makanan di kantin universitas, label yang menonjolkan rasa dan lebih laku daripada label sehat

Anda akan sering menjumpai klaim kenaikan 27% berkat label deskriptif, yang berasal dari makalah Cornell tahun 2001. Pada 2018, Cornell menyatakan bahwa penulis utamanya, Brian Wansink, telah melakukan pelanggaran integritas akademik, dan banyak makalahnya telah ditarik. Hindari angka tersebut; gunakan hasil Stanford.

  • Berlaku untuk: semua format.
  • Sebelum → sesudah: "Wortel rendah natrium" → "Wortel berpilin berlapis saus jeruk"

11. Beri setiap hidangan nama yang jelas

Nama kreatif bisa menjadi bumerang, terutama jika disandingkan dengan foto. Eksperimen Hou, Yang, dan Sun tahun 2017 menemukan bahwa gambar meningkatkan kesukaan, kesediaan membayar, dan niat membeli untuk hidangan dengan nama yang jelas; jika namanya samar, gambar justru mengurangi minat sebagian pembaca. Sebutkan dahulu isi hidangannya, lalu tambahkan ciri khas.

  • Berlaku untuk: semua format, dan sangat penting pada aplikasi pesan antar, tempat nama sering menjadi satu-satunya teks yang ditampilkan.
  • Sebelum → sesudah: "Gunung Berapi" → "Burger sapi cabai Gunung Berapi, cheddar leleh"

12. Biarkan staf mengatakan "tinggal enam porsi"

Keterbatasan stok lebih efektif mendorong penjualan saat disampaikan secara lisan daripada dicetak. Dalam eksperimen skenario Nazlan, Tanford, Raab, dan Choi tahun 2018, pesan stok terbatas dari pelayan lebih memengaruhi pilihan daripada tulisan "tersedia dalam jumlah terbatas setiap hari" pada menu, dan memasukkan hidangan yang stoknya terbatas ke dalam paket harga tetap justru membuat lebih sedikit orang memilihnya.

Pelayan mencondongkan badan untuk memberi tahu sepasang pelanggan bahwa menu spesial ikan branzino panggang utuh hampir habis, keterbatasan stok disampaikan staf alih-alih dicetak pada menuPelayan mencondongkan badan untuk memberi tahu sepasang pelanggan bahwa menu spesial ikan branzino panggang utuh hampir habis, keterbatasan stok disampaikan staf alih-alih dicetak pada menu

  • Berlaku untuk: makan di tempat. Sampaikan sesuai fakta: katakan itu ketika dapur benar-benar hanya memiliki enam porsi.
  • Sebelum → sesudah: tulisan "Terbatas setiap hari!" di bawah menu spesial → kalimat yang disampaikan pelayan saat menyambut pelanggan, dengan harga hidangan spesial dicantumkan tersendiri.

Trik warna dan foto (13–15)

Aturan warna tidak memiliki bukti dari penelitian menu; aturan foto memilikinya, tetapi penerapannya berbalik antara menu cetak dan pesan antar. Kebanyakan daftar tips psikologi menu melewatkan bagian ini, padahal bagian inilah yang menentukan alokasi anggaran foto Anda.

13. Jadikan warna menu bagian dari identitas merek

Kami tidak menemukan penelitian yang menunjukkan bahwa warna menu mengubah hidangan yang dibeli pelanggan. Aturan "merah dan kuning membuat orang lapar" berasal dari penelitian warna secara umum dan identitas merek makanan cepat saji, bukan dari pengujian penjualan melalui menu. Warna merupakan bagian dari pengalaman merek: pilih warna agar menu mudah dibaca, lalu gunakan waktu pengujian Anda untuk posisi dan kata-kata.

  • Berlaku untuk: menu cetak dan papan menu, hanya sebagai identitas merek.
  • Sebelum → sesudah: menu merah "untuk menggugah selera" → warna merek Anda, dengan kontras yang kuat antara teks dan latar belakang.

14. Satu foto per bagian pada menu cetak

Kami tidak menemukan pengujian terkontrol untuk aturan ini, jadi anggap saja sebagai kesepakatan praktisi. Dasarnya adalah penelitian di atas: foto menonjolkan satu hidangan, seperti halnya peringkat, dan foto meningkatkan kesediaan membayar untuk hidangan dengan nama yang jelas. Jika setiap baris diberi foto, tidak ada lagi yang menonjol.

Jadi, pilih satu hidangan unggulan per bagian, idealnya hidangan paling menguntungkan yang ditempatkan pertama atau terakhir, lalu pastikan fotonya sangat bagus; foto unggulan yang buruk lebih merugikan daripada tanpa foto. Panduan menu dengan foto kami membahas kapan menu yang seluruhnya bergambar masuk akal, seperti pada papan menu restoran.

  • Berlaku untuk: menu cetak, papan menu.
  • Sebelum → sesudah: 22 foto kecil pada menu dua halaman → satu foto besar per bagian, total enam foto.

15. Foto untuk setiap hidangan di layanan pesan antar

Secara daring, aturannya berbalik: setiap hidangan tanpa foto akan kalah bersaing. DoorDash menyatakan bahwa menu dengan foto hidangan memperoleh penjualan bulanan hingga 44% lebih tinggi (berdasarkan datanya atas 15.000+ mitra usaha, kuartal 2 tahun 2022); Uber Eats menyatakan bahwa gerai baru yang melengkapi 70%+ menunya dengan foto dan deskripsi pada minggu pertama memperoleh pendapatan $330 lebih banyak per minggu; Just Eat menyatakan bahwa hidangan yang disertai foto mendapat pesanan 16% lebih banyak. Ketiganya merupakan data platform dengan sedikit informasi metodologi yang dipublikasikan, sehingga kami menilainya dalam artikel statistik fotografi makanan kami.

Di sinilah FoodShot membantu. FoodShot mengubah jepretan ponsel setiap hidangan menjadi foto profesional dalam sekitar satu menit, sehingga melengkapi seluruh menu pesan antar beserta foto unggulan untuk menu cetak tidak membutuhkan proyek pemotretan seharian. FoodShot tidak mendesain atau mencetak menu; paket dimulai dari 25 foto seharga $15 per bulan. Periksa dahulu aturan setiap aplikasi tentang foto yang diedit: panduan kami tentang foto makanan AI di aplikasi pesan antar dapat membantu.

Koki memotret kerang simping yang dipanggang di wajan dari atas dengan ponsel di meja penyajian sementara hidangan pesan antar lainnya menunggu, satu foto untuk setiap hidangan pesan antarKoki memotret kerang simping yang dipanggang di wajan dari atas dengan ponsel di meja penyajian sementara hidangan pesan antar lainnya menunggu, satu foto untuk setiap hidangan pesan antar

  • Berlaku untuk: aplikasi pesan antar, menu QR, situs web.
  • Sebelum → sesudah: 9 dari 40 hidangan memiliki foto → seluruh 40 hidangan, masing-masing memenuhi spesifikasi aplikasi (DoorDash, Uber Eats).

Apa yang berubah pada menu QR dan aplikasi pesan antar

Psikologi menu daring tetap memakai trik yang bertumpu pada urutan dan kata-kata, tetapi kehilangan trik yang bertumpu pada tata letak halaman. Format harga, bentangan dua halaman, dan kotak sorotan sebagian besar tidak dapat diterapkan pada pemesanan QR atau aplikasi pesan antar, karena aplikasi yang mengaturnya.

  • Posisi pertama dalam setiap kategori paling menguntungkan. Pelanggan menggulir layar, sehingga entri teratas berfungsi seperti baris pertama di atas kertas, sedangkan entri terakhir dalam daftar panjang mungkin tidak pernah tampil di layar.
  • Dampak kenaikan harga lebih besar daripada kelihatannya. Panduan mitra usaha DoorDash menyebutkan bahwa restoran yang menaikkan harga menu dapat mengalami penurunan penjualan hingga 37% dan penurunan tingkat pemesanan ulang hingga 78%, berdasarkan penelitian internal tahun 2023 terhadap lebih dari 4.500 restoran kecil.
  • Foto mini yang menjelaskan hidangannya. Nama terpotong setelah satu atau dua baris, sehingga foto dan nama yang jelas menjadi penentu penjualan. Lihat panduan foto untuk aplikasi pesan antar untuk mengetahui apa yang diterima setiap platform.

Audit psikologi menu dalam 10 menit

Pemeriksaan psikologi menu ini membantu sebelum Anda mendesain ulang. Lakukan pada menu Anda saat ini dengan pena dan pengatur waktu, satu menit per pemeriksaan; semua yang Anda tandai "tidak" masuk ke daftar perbaikan.

  1. Sudah tahu marginnya? Tandai hidangan paling menguntungkan di setiap bagian. Jika belum bisa, lakukan rekayasa menu terlebih dahulu.
  2. Posisi awal atau akhir? Apakah setiap hidangan tersebut berada di urutan pertama atau terakhir dalam bagiannya?
  3. Simbol mata uang? Masih adakah "$" pada menu cetak, papan menu, atau QR?
  4. Akhiran harga? Apakah akhiran harga sesuai dengan posisi merek Anda: angka bulat untuk kualitas, angka 9 untuk kesan hemat?
  5. Panjang daftar? Adakah bagian dengan lebih dari tujuh pilihan, atau 10 untuk hidangan utama fine dining?
  6. Nama? Dapatkah orang yang belum mengenalnya mengetahui setiap hidangan hanya dari namanya?
  7. Kata-kata? Adakah label "ringan", "rendah lemak", atau "sehat" yang perlu diganti dengan kata-kata tentang rasa?
  8. Popularitas? Adakah daftar "paling banyak dipesan" yang benar dengan peringkat berdasarkan fakta?
  9. Foto menu cetak? Satu foto yang bagus per bagian, tidak lebih?
  10. Foto pesan antar? Apakah semua hidangan pesan antar memiliki foto yang memenuhi spesifikasi aplikasi?

Kebanyakan menu gagal pada tiga atau empat pemeriksaan. Perbaiki dahulu yang sudah teruji di lapangan: pemeriksaan 2, 3, 7, dan 8, ditambah 10 untuk pesan antar.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apakah psikologi menu bersifat manipulatif?

Ini adalah persuasi, dan batasnya adalah kejujuran. Mengatur urutan menu, menulis tentang rasa, dan menghilangkan simbol mata uang tidak menyesatkan siapa pun. Label "paling populer" palsu, keterbatasan stok yang dibuat-buat, dan foto yang tidak sesuai dengan hidanganlah yang menyesatkan, dan pelanggan akan menyadarinya saat makanan datang. Buat informasi yang benar lebih mudah ditindaklanjuti, sehingga pengalaman pelanggan tetap jujur.

Apa perbedaan antara psikologi menu dan rekayasa menu?

Rekayasa menu menentukan hidangan mana yang layak dipromosikan berdasarkan keuntungan dan popularitas masing-masing. Psikologi menu menentukan cara menyajikannya: posisi, kata-kata, harga, dan foto. Rekayasa menu harus dilakukan terlebih dahulu; mengubah penyajian tanpa data margin dapat mengarahkan pelanggan ke hidangan yang keliru.

Apakah menu restoran sebaiknya memiliki foto?

Pada aplikasi pesan antar, ya, untuk setiap hidangan: platform melaporkan kenaikan sebesar 16% hingga 44%. Pada menu cetak, gunakan satu foto yang bagus per bagian untuk hidangan yang paling ingin Anda jual, dengan nama yang jelas di sampingnya. Dalam kedua format, tampilkan hidangan yang benar-benar Anda sajikan; foto makanan restoran yang dibuat dari jepretan ponsel Anda sendiri membantu menjaga kesesuaiannya.

Tentang Penulis

Foto profil Ali Tanis

Ali Tanis

FoodShot AI

#psikologi menu
#psikologi menu restoran
#psikologi desain menu
#psikologi dalam desain menu

Ubah Foto Makanan Anda dengan AI

Ubah foto ponsel hidangan Anda sendiri menjadi foto makanan profesional, sekitar 1 menit per foto. Paket mulai dari $15/bulan.