15 טריקים בפסיכולוגיית תפריטים, מדורגים לפי חוזק הראיות

פסיכולוגיית תפריטים עובדת, אבל לא באופן שרוב הרשימות מתארות. בניסויים אמיתיים, סועדים בבית קפה של Culinary Institute of America הוציאו $5.55 יותר כשהמחירים הופיעו בלי סימן הדולר, ורשת מסעדות בבייג'ינג הגדילה את הביקוש לחמש המנות הנמכרות ביותר שלה ב-13 עד 20% רק בכך שסיפרה לאורחים שהן הפופולריות ביותר. טריקים מפורסמים אחרים, כמו "נקודת הקסם" בעמוד השני, לא עמדו במבחן כשהחוקרים בדקו אותם.

בהמשך, כל אחד מ-15 הטריקים מקבל דירוג לפי חוזק הראיות, פירוט של הפורמטים שבהם הוא עובד (תפריט מודפס, לוח תפריט, QR, אפליקציית משלוחים) ודוגמת לפני ואחרי שתוכלו ליישם. לכללים לגבי תמונות שמופיעים לקראת הסוף יש חשיבות גדולה יותר מכפי שרוב הרשימות על פסיכולוגיית תפריטים במסעדות מודות: הם קובעים לאילו מנות כדאי להקדיש צילומי אוכל למסעדות.

תקציר מהיר: בממוצע, לפסיכולוגיית תפריטים יש השפעה אמיתית: מטא-אנליזה משנת 2023 של 53 מאמרים מצאה שעיצוב התפריט משנה את הבחירות של אנשים. השיטות שהוכיחו את עצמן בבדיקות הן מיקום (ראשון או אחרון בקטגוריה), סימוני פופולריות אמיתיים, תיאורים שמתמקדים בטעם ומחירים בלי סימן מטבע. למסגרות, לנקודות קסם ולכללי צבע יש מעט ראיות, אם בכלל. באפליקציות משלוחים, הוספת תמונה לכל מנה היא השינוי שעבורו דווחה העלייה הגדולה ביותר.

האם פסיכולוגיית תפריטים באמת עובדת?

כן, בממוצע. המטא-אנליזה של Ip ו-Chark משנת 2023, שפורסמה ב-International Journal of Hospitality Management, שילבה 53 מאמרים ובהם 16,522 משתתפים ומצאה שעיצוב התפריט אכן משנה התנהגות; ניתוח נלווה של עקומת p הסיק שההשפעות אמיתיות, ולא תוצאה של מזל סטטיסטי. אבל המילים "בממוצע" מסתירות טריקים שמעולם לא עבדו.

זו התשובה הכנה לדיון ב-Reddit ששואל אם פסיכולוגיית תפריטים היא רק הייפ. חלק ממנה אכן כזה. שלושה ניסויי שטח שבדקו הדגשה של מנות לא מצאו שינוי מובהק במכירות שלהן, והנתון המצוטט ביותר, עלייה של 27% בעקבות תיאורים מפורטים, מקורו בחוקר ש-Cornell קבעה בהמשך כי ביצע עבירות של יושרה אקדמית.

לכן, כל טריק בהמשך מקבל אחד מארבעה דירוגים:

• נבדק בשטח: נמדד בחשבונות אמיתיים או בבחירות אמיתיות במסעדות או בחדרי אוכל.
• במעבדה או באינטרנט: נעשה שימוש בתפריטים מדומים, בסקרים או בתרחישים. מצביע על כיוון, אבל אינו הוכחה למכירות.
• ראיות סותרות: המחקרים אינם מסכימים זה עם זה.
• לא פורסמה בדיקה: כלל של יועצים שלא הצלחנו למצוא מחקר שעומד מאחוריו.

15 טריקים בפסיכולוגיית תפריטים, מדורגים לפי חוזק הראיות

יישמו קודם את הטריקים שנבדקו בשטח, ובחנו את אלה שנבדקו במעבדה מול נתוני המכירות שלכם. ההחלטה אילו מנות בתפריט ראויות לקידום היא משימה של הנדסת תפריט: מצאו תחילה את המנות הרווחיות ביותר שלכם.

טריקים בתמחור (1–4)

טריקים בתמחור משנים את התחושה שמספר מעורר, לא את המספר עצמו. לשניים מתוך ארבעת הטריקים יש ראיות אמיתיות. כדי לקבוע את המספרים עצמם, התחילו בנוסחאות שלנו לתמחור תפריט.

1. הסירו את סימן המטבע

אורחים הוציאו יותר כשהמחירים הוצגו בספרות בלבד. במחקר של Yang, Kimes ו-Sessarego משנת 2009, שבו השתתפו 201 סועדים בבית קפה שמפעיל Culinary Institute of America, אורחים שקיבלו תפריט עם ספרות בלבד הוציאו בממוצע $5.55 יותר (כ-8%) מאורחים שבתפריט שלהם הופיע הסימן "$" או המילה "דולרים", כפי שדיווחה Cornell. כתיבת המחירים במילים לא הניבה תוצאות טובות יותר מהשימוש בסימן.

• עובד בתפריטים מודפסים, בלוחות תפריט דיגיטליים ובתפריטי QR. באפליקציות משלוחים, עיצוב המחירים נקבע עבורכם.
• לפני → אחרי: "בוראטה $16.00" → "בוראטה 16"

בית קפה אחד, בדיקה אחת: קל וזול ליישם, אבל אל תבנו על עלייה של 8% בכל מקום.

2. התאימו את סיומות המחירים לאופי המקום

סיומות המחירים משדרות מסר. המחקר של Naipaul ו-Parsa משנת 2001, שפורסם ב-Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, ניתח תפריטים של 231 מסעדות בקולומבוס שבאוהיו, ולאחר מכן בדק צרכנים: אנשים העדיפו סיומות .00 כשבחרו לפי איכות, וסיומות 9 כשבחרו לפי תמורה למחיר. רשתות נטו להשתמש בסיומות 9; מסעדות עצמאיות בסיומות 0.

• עובד בכל פורמט.
• לפני → אחרי (מסעדת יוקרה): "חזה ברווז 38.95" → "חזה ברווז 39"
• לפני → אחרי (שירות בדלפק): "סמאש בורגר 12.00" → "סמאש בורגר 11.99"

3. ותרו על עמודת מחירים אחידה

לא מצאנו בדיקה שפורסמה לגבי ההמלצה הזאת. העצה היא להפסיק ליישר מחירים בעמודה בצד ימין, מפני שאז האורחים סורקים אותה מלמעלה למטה בחיפוש אחר המנה הזולה ביותר; William Poundstone הפך את העצה לפופולרית בספרו Priceless. היא נשמעת סבירה ולא עולה כסף, משום שעמודה גורמת לתפריט להיראות כמו מחירון, אבל זהו כלל עיצובי, לא ממצא מחקרי.

• עובד בתפריטים מודפסים ובלוחות תפריט. באינטרנט, האפליקציה קובעת היכן יוצגו המחירים.
• לפני → אחרי: "אנטריקוט .......... 46" → "אנטריקוט, יישון יבש של 45 יום, חמאת מח עצם 46"

4. הוסיפו מנת פרימיום כפיתיון, אבל כזו שאפשר למכור

מנה יקרה יכולה לגרום למחיר של המנה שלצידה להיראות מתון, אבל הבדיקות הניבו תוצאות סותרות. בניסויים המקוונים של Attwood, Chesworth ו-Parkin משנת 2020 נמצא שמנת פיתיון שמחירה גבוה ב-30% לא גרמה לאנשים לבחור יותר באפשרות היעד; במחקר של Bujisic ועמיתיו משנת 2024 נמצא שמנת פיתיון גרמה ליותר אנשים לבחור בארוחה משולבת יקרה יותר. בשני המקרים נבדקו בחירות היפותטיות, ולא חשבונות אמיתיים.

סטייק טומהוק פרוס לשניים, גדול בהרבה משלושה סטייקים של סינטה בעמדת הוצאת המנות של מסעדת בשרים, עוגן מחיר יוקרתי בראש קטגוריה בתפריט

הדוגמה היקרה המוכרת ביותר היא המנה של Hooters: 20 כנפיים עם בקבוק Dom Pérignon במחיר $199.99, שהחוקרת Sybil Yang ציינה כדוגמה למנת פיתיון. הוסיפו עוגן מחיר רק אם תשמחו למכור אותו, כי חלק מהאורחים אכן יקנו אותו.

• עובד בתפריטים מודפסים, בתפריטי QR, במשלוחים ובתפריטי בר, שבהם בקבוק נדיר יכול למלא את התפקיד.
• לפני → אחרי: סטייקים שמחירם מגיע עד 34 → טומהוק לשניים במחיר 64 בראש הקטגוריה.

טריקים בסידור התפריט (5–8)

המיקום בתוך קטגוריה משנה בחירות; קישוטים, ברוב המקרים, לא. כאן הפער בין עצות לעיצוב תפריטים לבין המחקר הוא לרוב הגדול ביותר, לכן בדקו את הנקודות האלה לפני שאתם משלמים על עיצוב מחדש. המדריך שלנו בנושא איך לעצב תפריט למסעדה עוסק בסידור התפריט במלואו.

5. הציבו את המנות שתרצו למכור בתחילת הרשימה או בסופה

הקצוות מנצחים. במחקר של Dayan ו-Bar-Hillel משנת 2011, שפורסם ב-Judgment and Decision Making וכלל ניסוי במעבדה וניסוי בעולם האמיתי, מנות שהוצבו בתחילת הקטגוריה שלהן או בסופה היו פופולריות עד פי שניים מאותן מנות כשהוצבו באמצע. עצת החוקרים הייתה: "הציבו את האוכל שתרצו לקדם בקצוות של רשימות המנות בתפריט."

• עובד בכל פורמט, כולל תפריטי QR ורשימות מנות למשלוחים.
• לפני → אחרי: מנת הפסטה הרווחית ביותר נמצאת במקום הרביעי מתוך שבעה → העבירו אותה למקום הראשון, ואת המנה הבאה ברמת הרווחיות הציבו בסוף.

6. שכחו מ"נקודת הקסם"

נקודת הקסם בעמוד השני, מעט מעל האמצע, מקורה במפת מוקדי מבט ששרטט מעצב גרפי בשנות ה-1970, ולא בנתונים. במחקר מעקב העיניים של Sybil Yang משנת 2012, שבו קראו 25 אנשים תפריט בן שני עמודים, הם קראו אותו כמו ספר, ואף אזור לא משך את תשומת ליבם למשך זמן ארוך יותר, כפי שדיווחה SF State. היא כן מצאה "נקודת תורפה": מקטע של מידע על המסעדה וסלטים שזכה לתשומת הלב המועטה ביותר.

סועד עם משקפי מעקב עיניים קורא תפריט בן שני עמודים במעבדת חקר אירוח, מסוג הבדיקות שלא מצאו נקודת קסם בתפריט

• עובד בתפריטים מודפסים. אל תבנו תפריט מחדש סביב נקודה שאינה קיימת.
• לפני → אחרי: המנה העיקרית המובילה מועברת לפינה הימנית העליונה בעמוד השני → המנה העיקרית המובילה פותחת את הקטגוריה שלה.

7. אל תבנו על מסגרת שתמכור את המנה

מסגרות להדגשת מנות נכשלו בבדיקות אמיתיות. Bowen ו-Morris (1995), Kincaid ו-Corsun (2003, ניסוי שטח שנמשך ארבעה חודשים בתפריט בן שלושה עמודים) ו-Reynolds, Merritt ו-Pinckney (2005) עקבו כולם אחר מכירות לפני ואחרי שינוי מיקום או הדגשה של מנות יעד, ולא מצאו הבדל מובהק. Cai ועמיתיו מצאו דבר דומה: הצגת מנות לדוגמה לא הגדילה את הביקוש, אבל דירוג שלהן כן הגדיל אותו (טריק 9).

• עובד בהצגת חידושים: השתמשו במסגרת למנה חדשה או למנה עונתית מיוחדת. אל תבזבזו אותה רק כדי להבליט רווחיות.
• לפני → אחרי: מסגרת עם הכותרת "המועדפות על השף" ושלוש מנות → מסגרת עם הכותרת "חדש החודש" ומנה אחת.

8. הגבילו כל קטגוריה לשש או שבע אפשרויות

רשימות ארוכות מעייפות את האורחים. במחקר של Johns, Edwards ו-Hartwell משנת 2013, דירגו 241 אנשים תפריטים של מסעדות בשירות מהיר ו-202 דירגו תפריטים של מסעדות יוקרה, באורכים שונים: שביעות הרצון הגיעה לשיא בשש אפשרויות בכל קטגוריה בשירות מהיר, ובשבע עד 10 במסעדות יוקרה. המחקר מדד איך אנשים מרגישים, לא כמה כסף הוציאו.

• עובד בכל פורמט. באפליקציות משלוחים, רשימות ארוכות גם דוחקות מנות למקום שנחשף רק בגלילה.
• לפני → אחרי: 14 המבורגרים → שבעה, כשהשאר מתחלפים כמנה שבועית מיוחדת. הרעיונות שלנו לתפריט מסעדה עוזרים להחליט מה להשאיר.

טריקים בניסוח (9–12)

מילים עומדות מאחורי שניים מממצאי השטח החזקים ביותר בתחום פסיכולוגיית התפריטים. גם עובדות אמיתיות על פופולריות וגם תיאורים שמתמקדים בטעם שינו בחירות אמיתיות; שמות מתחכמים והודעות מודפסות על כמות מוגבלת השפיעו פחות. לשיטה המלאה, ראו את 18 הדוגמאות שלנו לשכתוב תיאורי מנות בתפריט.

9. הדפיסו דירוגים אמיתיים של המנות "הכי מוזמנות"

לספר לאורחים במה סועדים אחרים בוחרים זו שיטה שעובדת, כפי שנמצא באחד הניסויים הנקיים ביותר בפסיכולוגיית תפריטים. בניסוי שטח טבעי ואקראי ברשת מסעדות בבייג'ינג, שפורסם ב-American Economic Review בשנת 2009, הצגת חמש המנות הפופולריות ביותר לסועדים העלתה את הביקוש לאותן מנות ב-13 עד 20%. ציון חמש מנות לדוגמה ללא דירוג לא השפיע באופן מובהק.

• עובד בכל פורמט. אפליקציות משלוחים כבר יוצרות לעיתים קרובות שורה של מנות פופולריות על סמך נתוני המכירות.
• לפני → אחרי: "בחירות השף" → "5 המנות הכי מוזמנות שלנו החודש: 1. כתף טלה, 2. ..." (רק אם זה נכון).

10. תארו את הטעם, לא את היתרונות הבריאותיים

מילים שקשורות לבריאות מרתיעות אנשים; מילים שקשורות לטעם מושכות אותם. בחדר אוכל ב-Stanford שמשרת כ-600 סועדים בארוחת הצהריים, ירקות עם תיאורים מפנקים נבחרו בידי 25% יותר סועדים לעומת תיאורים בסיסיים, ובידי 41% יותר לעומת תיאורים שהדגישו "בריאות והגבלות", כך דיווחו Turnwald, Boles ו-Crum ב-JAMA Internal Medicine בשנת 2017.

גזרים מסולסלים ומבריקים בזיגוג הדרים מוגשים מתוך תבנית חימום בחדר אוכל אוניברסיטאי, התיאורים שמתמקדים בטעם והניבו יותר מכירות מהתיאורים הבריאותיים

לעיתים קרובות תראו נתון של עלייה של 27% בעקבות תיאורים מפורטים, שמקורו במאמר של Cornell משנת 2001. בשנת 2018 קבעה Cornell שהמחבר הראשי שלו, Brian Wansink, ביצע עבירות של יושרה אקדמית, ורבים ממאמריו בוטלו. הימנעו מהסתמכות על הנתון הזה; השתמשו בממצא של Stanford.

• עובד בכל פורמט.
• לפני → אחרי: "גזר דל נתרן" → "גזרים מסולסלים בזיגוג הדרים"

11. תנו לכל מנה שם ברור

שמות מתחכמים עלולים לפעול לרעתכם, במיוחד לצד תמונה. בניסויים של Hou, Yang ו-Sun משנת 2017 נמצא שתמונות העלו את מידת החיבה, את הנכונות לשלם ואת כוונת הרכישה של מנות עם שמות ברורים; כשהשמות היו מעורפלים, התמונות הרתיעו חלק מהקוראים. קודם הסבירו מה יש בצלחת, ורק אחר כך הוסיפו אופי.

• עובד בכל פורמט, וחיוני באפליקציות משלוחים, שבהן השם הוא לעיתים קרובות הטקסט היחיד שמוצג.
• לפני → אחרי: "הר הגעש" → "המבורגר בקר בצ'ילי הר הגעש, עם צ'דר מותכת"

12. תנו לצוות לומר "נשארו רק שש מנות"

מסר על כמות מוגבלת מוכר טוב יותר כשהוא נאמר בעל פה מאשר כשהוא מודפס. בניסוי התרחישים של Nazlan, Tanford, Raab ו-Choi משנת 2018, הודעה של מלצר על כמות מוגבלת השפיעה על הבחירות יותר מהכיתוב "כמות מוגבלת זמינה מדי יום" בתפריט, ושילוב המנה המוגבלת בארוחה במחיר קבוע גרם לפחות אנשים לבחור בה.

מלצר מתכופף לעבר זוג כדי לספר שמנת הספיישל של לברק שלם צלוי כמעט נגמרה, מסר על כמות מוגבלת שנמסר בידי הצוות ולא בתפריט

• עובד באכילה במקום. הקפידו לומר אמת: אמרו זאת כשהמטבח באמת נשאר עם שש מנות.
• לפני → אחרי: הכיתוב "כמות מוגבלת מדי יום!" מודפס מתחת לספיישל → משפט של המלצר בעת קבלת האורחים, כשהספיישל מתומחר בפני עצמו.

טריקים בצבע ובתמונות (13–15)

לכללי צבע אין ראיות ממחקרי תפריטים; לכללי תמונות יש, אבל הם מתהפכים בין תפריט מודפס למשלוחים. רוב הרשימות על פסיכולוגיית תפריטים מדלגות על החלק הזה, והוא שקובע לאן הולך תקציב הצילום שלכם.

13. התייחסו לצבעי התפריט כחלק מהמיתוג

לא מצאנו מחקר שמראה כי צבעי התפריט משנים את המנות שהסועדים קונים. הכלל שלפיו "אדום וצהוב מעוררים רעב" מגיע ממחקר כללי על צבע וממיתוג של מזון מהיר, ולא מניסויים במכירות דרך תפריטים. צבעים הם חלק מחוויית המותג: בחרו בהם מתוך מחשבה על קריאות, ואת זמן הבדיקות שלכם הקדישו למיקום ולניסוח.

• עובד בתפריטים מודפסים ובלוחות תפריט, כחלק מהמיתוג בלבד.
• לפני → אחרי: תפריט אדום "כדי לעורר תיאבון" → צבעי המותג שלכם, עם ניגודיות חזקה בין הטקסט לרקע.

14. תמונה אחת בכל קטגוריה בתפריטים מודפסים

לא מצאנו ניסוי מבוקר שבדק את הכלל הזה, לכן התייחסו אליו כהסכמה בין אנשי מקצוע. הוא נובע מהמחקרים שלעיל: תמונה מבליטה מנה אחת, כפי שדירוג עושה, ותמונות מגבירות את הנכונות לשלם על מנות עם שמות ברורים. אם תוסיפו תמונה לכל שורה, שום דבר לא יבלוט.

לכן בחרו מנה מובילה אחת בכל קטגוריה, רצוי המנה הרווחית ביותר שלכם כשהיא מוצבת בתחילת הרשימה או בסופה, ודאגו שהתמונה שלה תהיה מצוינת; תמונה חלשה של המנה המובילה גרועה מהיעדר תמונה. המדריך שלנו לתפריטים עם תמונות מסביר מתי הגיוני להשתמש בתפריט שכולו תמונות, כמו בלוח תפריט של מסעדה.

• עובד בתפריטים מודפסים ובלוחות תפריט.
• לפני → אחרי: 22 תמונות קטנות בתפריט בן שני עמודים → תמונה גדולה אחת בכל קטגוריה, שש בסך הכול.

15. תמונה לכל מנה ברשימת המשלוחים

באינטרנט הכלל מתהפך: כל מנה ברשימה שאין לה תמונה מפסידה. לפי DoorDash, תפריטים עם תמונות של המנות מניבים עד 44% יותר מכירות בחודש (על סמך נתוניה על 15,000+ עסקים, ברבעון 2 של 2022); לפי Uber Eats, עסקים חדשים שהוסיפו תמונות ותיאורים ל-70%+ מהתפריט בשבוע הראשון הרוויחו $330 יותר בשבוע; ולפי Just Eat, מנה עם תמונה מקבלת 16% יותר הזמנות. שלושת המקורות הם נתוני פלטפורמות עם מעט פירוט פומבי על שיטת המדידה, ולכן דירגנו אותם במאמר שלנו על נתונים סטטיסטיים על צילום אוכל.

כאן FoodShot נכנס לתמונה. הוא הופך צילום טלפון של כל מנה לתמונה מקצועית בתוך כדקה, כך שכיסוי של תפריט משלוחים מלא לצד המנות המובילות לתפריט המודפס לא דורש פרויקט של יום צילומים. הוא אינו מעצב או מדפיס תפריטים; המסלולים מתחילים ב-25 תמונות תמורת $15 בחודש. בדקו תחילה את הכללים של כל אפליקציה בנוגע לתמונות ערוכות: המדריך שלנו לתמונות אוכל מבוססות AI באפליקציות משלוחים יעזור לכם בכך.

טבח מצלם צדפות סקאלופ צרובות מלמעלה בטלפון בעמדת הוצאת המנות, בזמן ששאר מנות תפריט המשלוחים ממתינות, תמונה לכל מנה במשלוחים

• עובד באפליקציות משלוחים, בתפריטי QR ובאתרי אינטרנט.
• לפני → אחרי: תמונות ל-9 מתוך 40 מנות ברשימה → תמונות לכל 40 המנות, כשכל תמונה עומדת בדרישות האפליקציה (DoorDash, Uber Eats).

מה משתנה בתפריטי QR ובאפליקציות משלוחים

פסיכולוגיית תפריטים באינטרנט משמרת את הטריקים שמבוססים על סדר ועל מילים, ומאבדת את אלה שמבוססים על סידור העמוד. פורמט המחירים, פריסות של עמודים ומסגרות לרוב אינם עוברים להזמנות באמצעות QR או לאפליקציות משלוחים, משום שהאפליקציה שולטת בהם.

• המקום הראשון בכל קטגוריה הוא הקצה החשוב. האורחים גוללים, ולכן הפריט העליון פועל כמו השורה הראשונה על הנייר, ואילו הפריט האחרון ברשימה ארוכה עלול לעולם לא להופיע על המסך.
• תוספות למחיר עולות יותר מכפי שנדמה. לפי ההנחיות של DoorDash לבעלי עסקים, מסעדות שמוסיפות תוספת למחירי התפריט עלולות לחוות ירידה של עד 37% במכירות ושל עד 78% בשיעורי ההזמנות החוזרות, על סמך מחקר פנימי משנת 2023 שכלל יותר מ-4,500 מסעדות קטנות.
• התמונה הממוזערת עושה את עבודת התיאור. שמות נחתכים אחרי שורה או שתיים, ולכן התמונה והשם הברור הם שמוכרים את המנה. ראו את המדריך לתמונות לאפליקציות משלוחים כדי להבין מה כל פלטפורמה מאשרת.

בדיקת פסיכולוגיית תפריטים ב-10 דקות

בדיקת פסיכולוגיית התפריטים הזאת עוזרת לפני כל עיצוב מחדש. עברו עליה מול התפריט הנוכחי שלכם עם עט וטיימר, דקה אחת לכל סעיף; כל סעיף שתסמנו בו "לא" נכנס לרשימת הטיפול.

1. שולי הרווח ידועים? סמנו את המנה הרווחית ביותר בכל קטגוריה. אם אינכם יכולים, התחילו בהנדסת תפריט.
2. קצוות? האם כל אחת מהמנות האלה מופיעה ראשונה או אחרונה בקטגוריה שלה?
3. סימני מטבע? האם נשאר סימן "$" בתפריט המודפס, בלוח התפריט או בתפריט QR?
4. סיומות? האם סיומות המחירים תואמות את המיצוב שלכם: מחירים עגולים לאיכות, סיומות 9 לתמורה למחיר?
5. אורך? האם יש קטגוריה עם יותר משבע אפשרויות, או יותר מ-10 מנות עיקריות במסעדת יוקרה?
6. שמות? האם אדם שלא מכיר את המקום יכול להבין מהי כל מנה מהשם שלה בלבד?
7. מילים? האם יש תיאורים כמו "קל", "דל שומן" או "בריא" שכדאי להחליף במילים על טעם?
8. פופולריות? האם יש שורת "הכי מוזמנות" אמיתית עם דירוגים מבוססי נתונים?
9. תמונות בתפריט המודפס? האם יש תמונה חזקה אחת בכל קטגוריה, ולא יותר?
10. תמונות במשלוחים? האם לכל המנות למשלוח יש תמונה שעומדת בדרישות האפליקציה?

רוב התפריטים נכשלים בשלושה או ארבעה סעיפים. תקנו תחילה את הסעיפים שנבדקו בשטח: 2, 3, 7 ו-8, ובנוסף 10 כשמדובר במשלוחים.

שאלות נפוצות

האם פסיכולוגיית תפריטים היא מניפולטיבית?

זהו שכנוע, והגבול הוא אמירת אמת. סידור המנות בתפריט, כתיבה על טעם והסרת סימן מטבע אינם מטעים איש. סימוני "הכי פופולרית" מזויפים, מחסור מומצא ותמונות שאינן תואמות את המנה כן מטעים, והאורחים מבחינים בכך כשהאוכל מגיע. הקלו על האורחים לפעול על סמך מידע אמיתי, והחוויה תישאר כנה.

מה ההבדל בין פסיכולוגיה של תפריטים להנדסת תפריט?

הנדסת תפריט קובעת אילו מנות ראויות לקידום, על סמך הרווחיות והפופולריות של כל אחת מהן. פסיכולוגיית תפריטים קובעת איך להציג אותן: מיקום, ניסוח, מחירים ותמונות. ההנדסה קודמת להצגה; שינויים באופן ההצגה ללא נתונים על שולי הרווח עלולים להפנות אורחים למנות הלא נכונות.

האם צריך שיהיו תמונות בתפריט של מסעדה?

באפליקציות משלוחים, כן, לכל מנה ברשימה: הפלטפורמות מדווחות על עליות של 16% עד 44%. בתפריט מודפס, השתמשו בתמונה חזקה אחת בכל קטגוריה, של המנה שאתם הכי רוצים למכור, עם שם ברור לצידה. בכל מקרה, הציגו את המנה שאתם מגישים בפועל; צילומי אוכל למסעדות שנוצרים מצילומי הטלפון שלכם עוזרים לשמור על כך.