비용순으로 정리한 레스토랑 매출 증대 방법 25가지

레스토랑 매출 증대를 가장 빠르게 이루려면 새로운 수단에 돈을 쓰기 전에 이미 여러분 손에 있는 수단부터 활용해야 합니다. 직원이 어떤 메뉴를 추천하는지, 온라인 매장 페이지에 무엇이 보이는지, 단골손님에게 얼마나 자주 소식을 전하는지가 그 출발점입니다. 아래에서는 일 년 내내 활용할 수 있는 전략 25가지를 시작 비용, 첫 성과가 나오는 시점, 그리고 팀 안에서 누가 맡아야 하는지를 기준으로 정리했습니다.

핵심 요약: 레스토랑 매출을 가장 적은 비용으로 올리는 방법은 빠르게 효과를 내는 여덟 가지 실행 과제입니다. 추가 주문을 권하는 멘트, 온라인 추가 옵션, 세트 메뉴, 모든 메뉴의 사진, 빠짐없이 작성한 Google 프로필, 리뷰 답변, 깔끔한 가격 표기, 배달 봉투에 넣는 직접 주문 안내 카드가 여기에 해당합니다. 각각 $100 미만으로 시작할 수 있고 몇 주 안에 효과가 나타납니다. 광고, 케이터링, 소매 상품 판매는 그다음에 진행하세요.

레스토랑 매출을 가장 빠르게 올리려면 어떻게 해야 할까요?

대부분의 레스토랑에서 매출은 고객 수에 평균 결제 금액과 고객당 방문 횟수를 곱한 값입니다. 가장 빠르게 성과를 낼 수 있는 부분은 결제 금액과 구매 전환율입니다. 새로운 고객을 확보하지 않아도 개선할 수 있기 때문입니다. 미리 정한 멘트로 추가 메뉴를 권하면 바로 다음 영업 시간부터 효과가 나고, 사진 없이 비어 있던 메뉴 페이지에 사진을 올리면 게시한 주부터 효과가 나타납니다. 방문 고객 수를 늘리는 전략은 그보다 시간이 더 걸립니다.

미국 외식업협회의 2026년 외식 산업 현황 보고서는 매출을 $1.55조로 전망하지만, 실질 성장률은 1.3%에 그칠 것으로 봅니다. 앞선 해에는 운영자의 60%가 방문 고객 수 감소를 보고했습니다. 미국 농무부의 식품 가격 전망에 따르면 2025년 8월부터 2026년 8월까지 외식 가격은 3.4% 올랐습니다.

결국 수치상 성장의 대부분은 고객 수가 아닌 가격 인상에서 나옵니다. 그런데 레스토랑 매출을 올리는 방법을 소개하는 글 대부분은 목표별로 전략을 나누거나 판매업체의 자체 소프트웨어를 기준으로 정리합니다. 정작 월요일에 무엇부터 해야 하는지는 알려 주지 않습니다. 아래 표에서는 바로 그 실행 순서를 확인할 수 있습니다.

투입 노력과 효과 비교표: 레스토랑 매출을 올리는 방법 25가지

레스토랑 매출을 올리는 각 방법을 세 가지 기준으로 평가하세요. 시작하는 데 드는 비용, POS 데이터에 첫 성과가 나타나기까지 걸리는 시간, 그리고 실행 책임자입니다. 여덟 가지는 $100 미만으로 시작해 한 달 안에 투자 비용을 회수할 수 있고, 열두 가지는 1~3개월에 걸쳐 효과가 쌓입니다. 나머지 다섯 가지는 상당한 자금이나 기다릴 여유가 필요합니다.

비용과 소요 기간은 독립 레스토랑 한 곳을 기준으로 저희가 계획용으로 추산한 값이며, 업계 평균은 아닙니다. 조정 포인트 열은 각 전략이 방문 고객 수, 결제 금액, 방문 횟수, 마진 중 무엇을 바꾸는지 보여 줍니다.

표의 1~8번은 이번 달에 실행할 과제입니다. 9~20번은 첫 달에 시작해 세 번째 달까지 성과를 내고, 21~25번은 기본 과제가 별도 개입 없이 돌아갈 때까지 기다리세요. 사진이 빠른 성과를 내는 항목에 들어가는 이유는 배달 플랫폼에서 그 효과를 실제로 측정하고 있기 때문입니다.

빠른 성과: $100 미만으로 몇 주 안에 투자 비용을 회수하는 전략 8가지

빠르게 효과를 내는 과제는 신규 고객이 필요하지 않기 때문에 가장 적은 비용으로 레스토랑 매출을 올릴 수 있는 방법입니다. 고객의 결제 금액을 높이거나 메뉴를 둘러본 사람 중 실제로 주문하는 비율을 높여 줍니다. 첫 달에 여덟 가지를 모두 실행하세요. 대부분은 직원 회의 한 번과 온라인 매장 페이지를 정리할 오후 시간 정도면 충분합니다.

1. 추가 주문을 권할 세 가지 순간의 멘트를 준비하세요

식사 접시를 치우는 동안 두 손님에게 디저트 세 가지를 제안하는 직원. 미리 준비한 추가 주문 권유로 결제 금액을 높이는 순간

세 가지 순간을 고르고 상황마다 한 문장씩 적으세요. 손님이 앉을 때는 음료, 메인 요리를 주문할 때는 사이드, 접시를 치울 때는 디저트를 권합니다. “더 필요한 것은 없으세요?”보다는 “쇼트립에 직화로 구운 브로콜리니를 곁들이시면 잘 어울려요”라는 말이 효과적이며, 손님의 식사 경험도 좋아집니다. Journal of Organizational Behavior Management에 실린 연구에서는 목표 설정, 피드백, 칭찬을 통해 직원들의 칵테일·애피타이저·디저트 추천이 늘어났으며, 디저트 추천이 가장 크게 증가했습니다.

팀원들과 함께 계산해 보세요. 한 달 결제 건수가 2,000건일 때 네 건 중 한 건에 $4짜리 메뉴를 추가하면 추가 매출은 $2,000입니다. 직원별 추가 주문 유도율을 매주 확인하세요. 바와 라운지에서는 두 번째 잔을 권하는 멘트를 준비하세요.

2. 모든 온라인 주문에 추가 옵션을 넣으세요

온라인에서는 주문 페이지가 감자튀김을 추천하지 않으면 아무도 권해 주지 않습니다. 인기 메뉴마다 추가 옵션 묶음을 하나씩 넣으세요. 고기 등 단백질 재료 추가, 사이드, 음료, 디저트 등이 좋습니다. 추가 옵션은 첫 주문부터 결제 금액을 높여 줍니다. 배달 매출 개선 가이드에서는 각 앱에서 이 설정이 어디에 있는지 안내합니다.

3. 2인·4인 세트를 구성하세요

공원 피크닉 담요 위에 펼친 레스토랑의 4인 가족 세트. 로스트 치킨, 사이드 두 가지, 플랫브레드와 쿠키

2인 저녁 세트를 $42에 구성하면 메인 요리 두 개, 함께 먹는 애피타이저 하나, 디저트 하나를 팔 수 있습니다. 세트가 없었다면 주문하지 않았을 디저트까지 판매하는 셈입니다. 각각 주문할 때보다 약 10% 저렴하게 가격을 정해 혜택이 느껴지게 하고, 준비 과정을 공유할 수 있는 요리들로 구성하세요. 세트는 할인으로 더 큰 결제 금액을 만들어 내므로 쿠폰보다 효과적인 판촉 수단입니다. 카페도 같은 방식으로 커피와 페이스트리를 묶을 수 있습니다.

4. 모든 메뉴에 사진과 설명을 넣으세요

배달 앱에서 레스토랑 매출을 올리고 싶다면 사진이 가장 저렴한 수단입니다. 플랫폼에서 그 효과를 수치로 확인하고 있기 때문입니다. DoorDash에 따르면 음식별 사진이 있는 메뉴는 월 매출이 최대 44% 더 높으며, 설명이 있으면 최대 18% 더 높습니다. Uber Eats에 따르면 첫 주에 메뉴의 70% 이상에 사진과 설명을 등록한 매장은 주당 평균 $330를 더 벌었습니다.

별도의 전문 촬영을 예약할 필요는 없습니다. 창가에서 각 요리의 사진을 찍고(휴대폰 촬영 방법), 단백질 재료와 조리법, 맛의 특징 한 가지를 담아 15~20단어로 설명을 쓰세요(메뉴 설명 가이드에 수정 예시가 있습니다). 그런 다음 같은 사진과 설명을 앱, 웹사이트, Google에 올리세요. 찍은 사진이 밋밋하다면 FoodShot의 레스토랑 음식 사진 기능으로 장당 약 2분 만에 새로운 스타일의 2K 이미지로 바꿀 수 있습니다. 사진 25장에 $15부터 시작합니다(요금제). Uber Eats와 DoorDash 등록용 사진은 배달 앱 사진에서 확인하고, 주문을 놓치게 만드는 사진 실수도 피하세요.

5. Google 비즈니스 프로필을 빠짐없이 채우세요

많은 신규 손님에게 Google 프로필은 여러분의 메뉴를 처음 접하는 곳입니다. 영업시간, 메뉴 링크, 주문 및 예약 버튼, 카테고리별 사진까지 모든 항목을 채우세요. 영업시간이 바뀌는 날 바로 수정해야 합니다. 잘못된 영업시간 때문에 손님의 방문을 놓치고 별점 1점짜리 리뷰까지 받을 수 있기 때문입니다. Google 비즈니스 프로필 운영 가이드에는 사진을 넣을 위치가, 사진 규격 안내에는 필요한 크기가 정리되어 있습니다.

6. 리뷰에 답하고 적절한 순간에 작성을 요청하세요

리뷰 개선은 학술 연구로 효과가 뒷받침되는 몇 안 되는 레스토랑 매출 증대 방법입니다. Harvard Business School의 Michael Luca의 연구에 따르면 Yelp 평점이 별 하나 높아지면 매출은 5~9% 증가했습니다. 이 효과는 체인점보다 독립 레스토랑에서 나타났습니다. 모든 리뷰에 이틀 안에 답하고, 답변에서 고치겠다고 약속한 부분을 실제로 개선하세요. 디저트가 나오는 때처럼 손님이 가장 만족하는 순간에 리뷰를 부탁하거나 영수증의 QR 코드를 활용하세요. 리뷰 작성에 할인 혜택을 붙이지는 마세요.

7. 달러 기호를 빼고 가격 비교 기준을 만드세요

Cornell이 Culinary Institute of America에서 진행한 현장 연구에서는 메뉴판에 달러 기호가 표시된 손님보다 숫자만 표시된 손님이 더 많이 지출했습니다. Cornell Chronicle에 따르면 결제 한 건당 차이는 $5.55로, 약 8%였습니다. $24.00 대신 24로 인쇄하세요. 각 메뉴 구역의 맨 위에 가장 비싼 메인 요리를 놓으면 바로 아래 요리의 가격이 합리적으로 느껴집니다. 배치 원칙은 레스토랑 메뉴판 디자인 방법을 참고하세요. 카운터에서 주문하는 매장의 메뉴 보드에도 같은 원칙이 적용됩니다.

8. 모든 배달 봉투에 직접 주문 안내 카드를 넣으세요

배달 앱 주문 한 건마다 여러분은 수수료를 내고 고객을 만난 셈입니다. 다음 직접 주문에 작은 혜택을 제공하는 안내 카드를 $60어치 인쇄해 봉투에 넣으면, 고객 일부를 자체 주문 채널로 옮길 수 있습니다. 자체 채널에서는 더 많은 마진과 고객의 이메일 주소를 확보할 수 있습니다. 실제로 제공할 수 있는 혜택을 약속하고, 인쇄하기 전에 이용 중인 플랫폼의 계약 내용을 읽어 보세요.

꾸준한 성장: 1~3개월에 걸쳐 효과가 쌓이는 전략 12가지

꾸준히 성장 기반을 만드는 전략은 매출이 오르는 속도는 느리지만 비용은 적게 듭니다. 단골손님이 얼마나 자주 돌아오는지, 고객이 어떤 요리를 고르는지, 어느 채널로 주문하는지와 같은 습관을 바꾸기 때문입니다. 첫 달에 시작해 세 번째 달까지 성과가 나오도록 하세요. 각 전략에는 책임자를 한 명씩 정하고, 지켜볼 핵심 수치도 하나씩 지정하세요.

9. 90일 매출 데이터로 메뉴 엔지니어링을 하세요

메뉴 엔지니어링은 각 요리를 공헌이익과 인기도에 따라 분류하고, 네 가지 유형별로 실행 방향을 정하는 방법입니다. 수익성과 인기가 모두 높은 스타 메뉴는 유지하고, 잘 팔리지만 마진이 낮은 메뉴는 가격을 조정하세요. 마진은 높지만 덜 팔리는 메뉴는 홍보하고, 둘 다 낮은 메뉴는 빼세요. 스프레드시트와 POS 데이터가 필요하며, 직접 하기 어렵다면 레스토랑 컨설턴트의 도움을 받을 수 있습니다. 메뉴 엔지니어링 실전 가이드에서는 메뉴 30개를 판매하는 비스트로에 이 방법을 적용합니다. 사진 한 장을 추가하는 것을 포함한 세 가지 변화로 월 $1,917의 추가 수익을 찾아냅니다.

10. 고객이 크게 의식하지 않는 메뉴부터 가격을 올리세요

모든 메뉴의 가격을 한꺼번에 올리면 고객이 비교하기 쉽지만, 일부만 조정하면 그런 일이 드뭅니다. 인기 있지만 마진이 낮은 요리의 가격을 $0.50~$1.50 올리고, 대표 메뉴의 가격은 그대로 두세요. 양을 줄이는 달에 가격까지 올리지는 마세요. 외식 가격이 한 해 동안 3.4% 오른 만큼 고객도 어느 정도의 가격 변동은 예상합니다. 옆 가게 가격이 아닌 한 접시의 원가를 기준으로 가격을 정하세요. 식재료 원가 계산기가 계산을 도와드립니다.

11. 잘 팔리지 않는 요리를 정리하세요

메뉴 수를 줄이면 조리 속도가 빨라지고 폐기량이 줄어들며, 손님이 수익성 높은 요리를 고르도록 유도할 수 있습니다. 한 분기 내내 균등 판매 기준의 절반에도 못 미친 메뉴는 빼세요. 다만 특정 식이 요구를 충족하거나 단골손님이 늘 찾는 메뉴라면 예외로 두세요. 대체할 메뉴가 필요한가요? 레스토랑 메뉴 아이디어에 일반적인 원가율과 함께 메뉴 45가지가 정리되어 있습니다.

12. 가장 한가한 저녁에 찾아올 이유를 만드세요

할인은 한가한 저녁 매출을 올리는 데 쓰고, 이미 자리가 가득 차는 날에는 쓰지 마세요. POS 데이터에서 가장 실적이 낮은 시간대 두 개를 골라 각각 방문 이유를 만드세요. 화요일 버거와 맥주 특별 가격, 수요일 퀴즈 행사, 오후 6시 이전 얼리버드 세트 같은 방식입니다. Uber Eats가 2025년 6월 대조군을 둔 실험을 진행한 결과, 할인 혜택을 제공했을 때 주문은 23% 늘었고 할인액을 반영한 뒤에도 매출은 15% 증가했습니다. 더 많은 아이디어는 한가한 저녁을 위한 프로모션을 참고하세요.

13. 이메일·문자 수신자 명단을 만드세요

이메일은 이미 여러분의 매장을 좋아하는 고객에게서 매출을 늘릴 수 있는 가장 저렴한 채널입니다. 소셜 미디어 팔로워에게는 플랫폼을 빌려 접근하지만, 이메일 명단은 여러분이 직접 보유합니다. 예약, 결제, Wi-Fi 로그인 과정에서 이메일 주소를 받고, 한 달에 한 번 유용한 소식을 보내세요. 새 메뉴, 한가한 저녁의 특별 혜택, 예정된 행사 등이 좋습니다. 문자는 시급한 혜택 안내에만 쓰고, 반드시 먼저 명시적인 수신 동의를 받으세요. 많은 식당 마케팅 도구가 두 채널을 모두 지원하며, 음식점 마케팅 아이디어에서는 캠페인 50가지를 더 소개합니다.

14. 실제로 보상을 받을 수 있는 단골 프로그램을 시작하세요

미국 외식업협회의 2024년 기술 보고서에서 아직 단골 보상 프로그램에 가입하지 않은 소비자의 81%는 좋아하는 레스토랑의 프로그램이라면 가입하겠다고 답했습니다. 소비자 3,001명을 대상으로 한 DoorDash의 2026년 트렌드 조사에서는 66%가 자신이 회원으로 활발히 활동하는 매장에서 더 자주 주문한다고 답했습니다. 세 번 또는 네 번 방문하면 첫 보상을 받을 수 있게 설계하고, 매장 식사, 포장 픽업, 온라인 주문 등 모든 채널에서 사용할 수 있게 하세요.

15. 자체 웹사이트에서 온라인 주문을 받으세요

레스토랑 입구 옆 참나무 선반에서 자체 온라인 주문 음식을 픽업하는 단골손님. 앱 수수료를 줄여 마진을 지키는 직접 주문

외부 배달 앱은 새로운 고객을 찾아 주고, 자체 주문 페이지는 단골 주문의 마진을 지켜 줍니다. 웹사이트, Google 프로필, Instagram 소개란에 수수료 없는 주문 링크를 넣으면 카드 결제 처리 비용 외에는 비용이 거의 들지 않습니다. 8번 전략의 안내 카드와 앱에서 쓰는 동일한 사진으로 재주문 고객을 자체 채널로 안내하세요. 우수한 레스토랑 웹사이트 사례에서는 휴대폰 화면에서 보기 좋은 주문 페이지가 어떤 모습인지 확인할 수 있습니다.

16. 배달 앱에 등록하고 첫 주문 혜택을 제공하세요

배달 앱은 레스토랑 이름으로 검색하지 않는 고객에게도 매장을 보여 주어 매출을 늘립니다. DoorDash의 수수료는 요금제에 따라 배달 주문에 15%, 25%, 30%가 적용되며, 픽업 주문에는 6%가 적용됩니다. 수수료를 고려해 가격을 정하고, 첫날부터 사진을 등록하고, 첫 주문 혜택 한 가지를 운영하세요. DoorDash에 따르면 프로모션 지출 $1당 수익의 중앙값은 $4입니다. 앱별로 더 자세히 알아보려면 DoorDash 가이드와 Uber Eats 운영 가이드를 참고하세요.

17. 기프트 카드를 12월뿐 아니라 일 년 내내 판매하세요

기프트 카드는 손님이 방문하기 전에 현금 흐름을 개선하고, 새로운 손님을 데려오는 경우도 많습니다. 매장 안내 데스크에 카드를 비치하고 웹사이트에 구매 링크를 두세요. 생일이나 선생님께 감사 인사를 전하는 날처럼 연말이 아니어도 살 이유를 제시하세요. 기프트 카드 프로모션 아이디어에는 혜택 20가지의 가격 구성이 나와 있습니다. 12월 집중 판매 전략은 별도의 연말연시 매출 계획에서 다룹니다.

18. 실제 판매하는 음식 사진을 소셜 미디어에 주 3회 올리세요

소셜 미디어는 누군가 오늘 저녁 주문할 만한 요리를 보여 줄 때 매출로 이어집니다. 일주일에 세 번 게시하고, 그중 최소 두 번은 실제로 제공하는 음식의 근접 사진을 올리세요. 주문 링크가 있는 게시물은 상단에 고정하세요. 로고보다 조리하는 모습, 음료를 따르는 장면, 완성된 요리를 보여 주세요. Instagram 운영 루틴은 이 작업을 주당 100분 안에 마칠 수 있도록 구성되어 있습니다. 소셜 미디어 전략은 모든 게시물이 판매라는 목표를 향하도록 도와줍니다.

19. 웹사이트에서 세 가지 질문에 답하세요

레스토랑 웹사이트를 처음 찾는 사람 대부분은 세 가지를 알고 싶어 합니다. 무엇을 파는지, 가격은 얼마인지, 어떻게 주문하거나 예약하는지입니다. 전체 메뉴를 PDF 대신 텍스트로 작성하고 가격과 사진을 함께 넣으세요. 휴대폰에서 처음 보이는 화면에 주문과 예약 버튼을 두세요. 텍스트는 Google이 읽을 수 있기 때문에 지역 검색에도 도움이 됩니다. 사진 메뉴 가이드에서는 어느 위치에 사진을 넣어야 그 공간만큼의 효과를 얻는지 설명합니다.

20. 손님을 재촉하지 않고 피크 시간대 회전율을 높이세요

토요일 피크 시간대에 다음 손님들이 기다리는 동안 대리석 2인용 테이블을 다시 세팅하는 직원을 위에서 본 모습. 더 빨라지는 테이블 회전

저녁 내내 만석일 때는 좌석 수가 매출의 한계를 정하므로 테이블당 이용 시간이 중요해집니다. 식사 중에도 다 쓴 식기를 수시로 치우고, 디저트를 주문하지 않겠다고 하면 계산서를 가져다주세요. 손님이 테이블에서 바로 결제할 수 있게 하세요. 휴대용 주문 단말기는 비용이 더 들지만, 피크 시간에 테이블과 고정 단말기 사이를 오가는 횟수를 줄여 줍니다. 도입 전후의 테이블 회전 시간을 측정하세요.

큰 투자: 자금이나 기다릴 여유가 필요한 전략 5가지

큰 투자는 어떤 단기 과제보다 레스토랑 매출을 크게 올릴 수 있지만, 상당한 돈이나 새로운 역량이 필요하거나 한 시즌을 기다려야 효과를 확인할 수 있습니다. 대부분의 레스토랑은 빠른 성과를 내는 기본 과제가 안정적으로 돌아간 뒤에 이런 전략 하나를 시작하는 편이 좋습니다. 예산 상한과 중단 시점을 정하고, 매출액만이 아니라 마진을 기준으로 성과를 판단하세요.

21. 케이터링과 사무실용 플래터를 판매하세요

안내 데스크에서 사무실 담당자에게 케이터링 플래터를 건네는 레스토랑 사장님. 매장 식사 결제 열두 건에 해당하는 주문 한 건

케이터링은 좌석을 늘리지 않고 레스토랑 매출을 높이는 방법 중 주문 금액이 가장 큰 방식입니다. 사무실 주문 한 건이 매장 식사 결제 열두 건과 맞먹을 수 있습니다. 한 시간 동안 품질이 유지되는 요리로 플래터 메뉴 다섯 가지를 구성하고, 각 플래터를 위에서 촬영한 뒤 주 초에 인근 사무실 담당자에게 이메일을 보내세요. 케이터링 매출을 늘리는 방법에서는 성장 수단 여덟 가지를 다루며, 케이터링 메뉴 아이디어에서는 요리 35가지의 1인당 가격을 제시합니다. DoorDash 대량 주문에서는 $400짜리 플래터 주문이 앱을 통해 어떻게 예약되는지 보여 줍니다.

22. 대관 행사와 단체 식사를 패키지로 구성하세요

단체 고객은 정해진 메뉴, 예약금, 한 번의 통합 결제로 예측 가능한 매출을 만들어 줍니다. 1인당 고정 가격으로 패키지 세 가지를 만들고, 웹사이트에 예약 가능한 날짜를 공개하세요. 모든 문의에 당일 안으로 가격을 포함해 답변하세요. 가격만 명확해도 단체 식사 상품은 훨씬 쉽게 선택받습니다. 레스토랑 이벤트 아이디어에는 각 행사에 필요한 비용과 인력 정보와 함께 운영 방식 40가지가 정리되어 있습니다.

23. 중단 기준을 정하고 지역 유료 광고를 운영하세요

유료 광고는 이미 주문으로 잘 이어지는 매장 페이지의 효과를 키워 줍니다. 부실한 페이지 자체를 고쳐 주지는 않습니다. 하루 $5~$30로 시작해 매장 주변 몇 마일 안의 고객을 타깃으로 설정하세요. 모든 광고는 요리 하나를 중심으로 구성하고, 주문 또는 예약 버튼을 분명히 보여 주세요. 2주가 지나도 신규 고객 한 명을 확보하는 데 얼마가 드는지 확인할 수 없는 캠페인은 중단하세요. 설정 방법은 Instagram 광고, Facebook 광고, Google Ads를 참고하세요.

24. 유명인보다 지역 크리에이터를 초대하세요

활발하게 반응하는 팔로워가 5,000~20,000명인 지역 크리에이터는 실제로 매장 근처에 사는 사람들에게 다가갑니다. 반면 유명인의 콘텐츠를 보는 사람 대부분은 매장에 올 일이 없을 수 있습니다. 식사를 무료로 제공하고, 게시물 한 건과 유료 협찬 표시를 서면으로 합의한 뒤 촬영할 가치가 있는 요리를 내주세요. 전용 코드를 추적하면 실제 방문 건수를 셀 수 있습니다. 푸드 인플루언서 가이드에 섭외 과정이 나와 있습니다.

25. 손님이 이미 포장해 가고 싶어 하는 제품을 판매하세요

레스토랑 계산대 옆 작은 판매 선반에서 매장 자체 핫소스 한 병을 집어 드는 고객. 새로운 수익원이 되는 소매 판매

손님이 매장의 핫소스, 드레싱, 콜드브루를 따로 사고 싶어 한다면 많은 레스토랑이 하듯 병에 담아 판매하세요. 우선 제품 하나를 골라 매장 계산대와 온라인에서 판매하고, 가격은 원가의 세 배에서 네 배로 정하세요. 판매 전에 관할 보건 당국의 포장 식품 규정을 확인하세요. 매출이 천천히 쌓이는 방식이지만, 매장에 손님이 없는 날에도 수익을 낼 수 있습니다. 병별로 포장 식품 사진을 준비해 온라인에서도 판매하세요.

피해야 할 레스토랑 매출 증대 방법은 무엇인가요?

어차피 발생했을 매출에 돈을 더 쓰는 전략은 피해야 합니다. 이미 만석인 저녁의 할인, 과도한 쿠폰 혜택, 마진 계산 없이 선택한 배달 플랫폼의 최상위 요금제는 모두 매출액은 높이면서 이익은 줄일 수 있습니다. 빠른 성과를 내는 여덟 가지 과제를 마치기도 전에 시작하는 리브랜딩도 마찬가지입니다. 먼저 고객에게 보이는 기본 정보부터 바로잡으세요.

• 계산 없이 선택한 배달 최상위 요금제. 수수료가 30%라면 식재료비가 $6인 $20짜리 요리에서 인건비와 포장비를 빼기 전에 남는 금액은 $8입니다.
• 기본도 갖추기 전에 바꾸는 로고. 새로운 레스토랑 브랜딩으로는 비어 있는 매장 페이지나 잘못된 영업시간을 해결할 수 없습니다.

자주 묻는 질문

레스토랑 매출을 가장 적은 비용으로 올리는 방법은 무엇인가요?

추가 주문을 권하는 멘트를 준비하고 모든 요리에 사진을 넣으세요. 두 가지 모두 비용이 거의 들지 않으며 이번 주 안에 실행할 수 있습니다. 신규 고객을 단 한 명도 확보하지 않고도 결제 금액과 구매 전환율을 높이는 데 도움이 됩니다.

레스토랑 매출이 늘어나기까지 얼마나 걸리나요?

추가 주문 권유와 추가 옵션은 다음 근무 시간부터 효과가 나타납니다. 온라인 매장 페이지 수정은 1~2주, 단골 프로그램·이메일·지역 검색은 1~3개월이 걸립니다. 계절에 따른 변동을 성과로 착각하지 않도록 각 전략의 결과는 지난달이 아닌 지난해 같은 주와 비교하세요.

작은 레스토랑은 마케팅 예산 없이 어떻게 매출을 올릴 수 있나요?

비교표의 1~11번 과제를 실행하세요. 모두 비용이 $100 미만입니다. 추가 주문 권유, 세트, 사진, Google 프로필, 리뷰, 가격, 메뉴 엔지니어링, 판매 부진 메뉴 정리가 여기에 포함됩니다. 작은 레스토랑이라면 사장님과 셰프, 매니저 한 명이 함께 한 달 안에 마칠 수 있습니다.

가격을 올려야 할까요, 고객을 더 모아야 할까요?

두 가지를 그 순서대로 하세요. 일부 메뉴의 가격 인상과 메뉴 엔지니어링은 기존 결제 건마다 마진을 높여 줍니다. 반면 광고처럼 신규 고객을 확보하는 전략은 시간이 더 걸리고 매출 한 건을 만드는 비용도 더 큽니다. 먼저 결제 한 건의 수익성을 개선하면, 이후에 확보하는 신규 손님 한 명 한 명의 사업적 가치도 높아집니다.