25 cách tăng doanh thu nhà hàng xếp theo chi phí

Cách nhanh nhất để tăng doanh thu nhà hàng là tận dụng những yếu tố bạn đã có trước khi bỏ tiền cho những yếu tố mới: nhân viên phục vụ gợi ý gì, trang thông tin nhà hàng hiển thị gì và khách quen nhận được tin từ bạn thường xuyên đến đâu. Dưới đây là 25 chiến thuật áp dụng quanh năm, được xếp theo chi phí bắt đầu, thời gian có kết quả đầu tiên và người phụ trách trong đội ngũ.

Tóm tắt nhanh: Cách ít tốn kém nhất để tăng doanh thu nhà hàng là tám việc cho hiệu quả nhanh: kịch bản gợi ý gọi thêm, món thêm khi đặt trực tuyến, combo, ảnh cho từng món, hồ sơ Google đầy đủ, phản hồi đánh giá, cách ghi giá gọn hơn và thẻ đặt hàng trực tiếp trong túi giao hàng. Mỗi việc tốn dưới $100 và cho kết quả trong vài tuần. Quảng cáo, phục vụ tiệc và bán lẻ để sau.

Làm sao để tăng doanh thu nhà hàng nhanh nhất?

Với hầu hết nhà hàng, doanh thu bằng số khách nhân với giá trị hóa đơn trung bình nhân với số lượt ghé của mỗi khách. Cách tăng nhanh nhất nằm ở giá trị hóa đơn và tỷ lệ chuyển đổi, vì không cần khách mới: lời gợi ý gọi thêm theo kịch bản có tác dụng ngay ca phục vụ kế tiếp, còn ảnh bổ sung cho trang giới thiệu món đang trống phát huy hiệu quả ngay trong tuần đăng lên. Các chiến thuật thu hút khách cần nhiều thời gian hơn.

Báo cáo hiện trạng ngành nhà hàng năm 2026 của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia Mỹ dự báo doanh thu đạt $1.55 nghìn tỷ nhưng tăng trưởng thực chỉ 1.3%, sau một năm có 60% đơn vị vận hành cho biết lượng khách giảm. Triển vọng giá thực phẩm của USDA cho thấy giá tại nhà hàng tăng 3.4% từ tháng Tám năm 2025 đến tháng Tám năm 2026.

Vì vậy, phần lớn mức tăng trưởng trên giấy đến từ giá, chứ không phải số khách. Thế nhưng hầu hết danh sách cách tăng doanh thu nhà hàng lại sắp xếp chiến thuật theo mục tiêu hoặc theo phần mềm của chính nhà cung cấp, và không danh sách nào cho bạn biết cần làm gì vào thứ Hai. Bảng dưới đây sẽ chỉ rõ điều đó.

Bảng đối chiếu công sức và hiệu quả: 25 cách tăng doanh thu nhà hàng

Hãy xếp hạng từng cách tăng doanh thu nhà hàng theo ba yếu tố: chi phí bắt đầu, bao lâu thì kết quả đầu tiên xuất hiện trong dữ liệu POS và ai phụ trách. Tám chiến thuật tốn dưới $100 và hoàn vốn trong một tháng, mười hai chiến thuật tích lũy hiệu quả trong một đến ba tháng, còn năm chiến thuật cần vốn thực sự hoặc sự kiên nhẫn.

Chi phí và thời gian là ước tính lập kế hoạch của chúng tôi cho một nhà hàng độc lập, không phải mức trung bình toàn ngành. Cột đòn bẩy cho biết yếu tố được cải thiện: lượng khách, giá trị hóa đơn, số lượt ghé hoặc lợi nhuận gộp.

Các dòng 1 đến 8 là việc của tháng này, các dòng 9 đến 20 bắt đầu trong tháng đầu và mang lại kết quả chậm nhất vào tháng thứ ba, còn các dòng 21 đến 25 chờ đến khi những việc cơ bản tự vận hành ổn định. Ảnh nằm trong nhóm cho hiệu quả nhanh vì các nền tảng giao đồ ăn có đo lường tác động của chúng.

Hiệu quả nhanh: 8 chiến lược dưới $100 hoàn vốn trong vài tuần

Những việc cho hiệu quả nhanh là cách ít tốn kém nhất để tăng doanh thu nhà hàng vì không cần khách mới. Chúng tăng giá trị hóa đơn hoặc tỷ lệ người xem trở thành người mua. Hãy triển khai cả tám trong tháng đầu; đa số chỉ cần một buổi họp nhân viên và một buổi chiều chỉnh sửa các trang thông tin của nhà hàng.

1. Viết kịch bản cho ba thời điểm gợi ý gọi thêm

Nhân viên phục vụ giới thiệu bộ ba món tráng miệng cho hai thực khách khi dọn đĩa bữa tối, một thời điểm gợi ý gọi thêm theo kịch bản giúp tăng giá trị hóa đơn

Chọn ba thời điểm và viết một câu cho mỗi thời điểm: đồ uống khi khách ngồi xuống, món ăn kèm khi khách gọi món chính, món tráng miệng khi dọn đĩa. “Sườn bò ăn cùng bông cải baby nướng xém rất hợp” hiệu quả hơn “Anh chị dùng thêm gì không?” và còn cải thiện trải nghiệm dùng bữa. Một nghiên cứu trên Journal of Organizational Behavior Management cho thấy việc đặt mục tiêu, phản hồi và khen ngợi giúp nhân viên tăng số lần gợi ý cocktail, món khai vị và món tráng miệng, trong đó món tráng miệng tăng mạnh nhất.

Hãy cùng đội ngũ tính thử: một món thêm giá $4 trên mỗi bốn hóa đơn, với 2,000 hóa đơn mỗi tháng, sẽ tạo thêm $2,000 doanh thu. Theo dõi tỷ lệ bán món thêm của từng nhân viên phục vụ hằng tuần. Với quán bar và lounge, hãy viết kịch bản gợi ý ly thứ hai.

2. Thêm tùy chọn gọi thêm cho mọi đơn trực tuyến

Trên mạng, sẽ chẳng ai gợi ý khoai tây chiên nếu trang đặt hàng không làm việc đó. Thêm một nhóm tùy chọn cho từng món bán chạy: thêm thịt, cá hoặc đạm khác, món ăn kèm, đồ uống hay món tráng miệng. Các lựa chọn gọi thêm làm tăng giá trị hóa đơn ngay từ đơn đầu tiên. Bài viết về cách cải thiện doanh thu giao đồ ăn của chúng tôi chỉ ra vị trí cài đặt trên từng ứng dụng.

3. Tạo combo cho hai và bốn người

Combo gia đình cho bốn người từ nhà hàng được mở trên tấm chăn ở công viên: gà quay, hai món ăn kèm, bánh mì dẹt và bánh quy

Một bữa tối cho hai người giá $42 (hai món chính, một món khai vị dùng chung, một món tráng miệng) giúp bán được món tráng miệng mà nếu không có combo thì khách có thể bỏ qua. Đặt giá combo thấp hơn khoảng 10% so với gọi riêng để khách thấy có lợi, và chọn các món dùng chung khâu chuẩn bị. Combo khuyến mãi hiệu quả hơn phiếu giảm giá vì khoản giảm giá đổi lại một hóa đơn lớn hơn. Quán cafe cũng có thể ghép cà phê và bánh theo cách tương tự.

4. Thêm ảnh và mô tả cho từng món

Nếu muốn tăng doanh thu nhà hàng trên ứng dụng giao đồ ăn, ảnh là đòn bẩy ít tốn kém nhất vì các nền tảng có đo lường tác động của ảnh. DoorDash cho biết thực đơn có ảnh món ăn ghi nhận doanh thu hằng tháng cao hơn tới 44%, còn có mô tả giúp tăng tới 18%. Uber Eats cho biết các nhà bán hàng có ảnh và mô tả cho ít nhất 70% món ngay trong tuần đầu kiếm thêm trung bình $330 mỗi tuần.

Bạn không cần tổ chức một buổi chụp. Hãy chụp từng món cạnh cửa sổ (các bước chụp bằng điện thoại), viết 15 đến 20 từ nêu nguyên liệu đạm, cách chế biến và một hương vị (bài mô tả thực đơn có các ví dụ viết lại), rồi tải cùng một bộ ảnh lên các ứng dụng, website và Google. Nếu ảnh trông thiếu chiều sâu, công cụ chụp ảnh món ăn cho nhà hàng của FoodShot sẽ biến chúng thành ảnh 2K với phong cách mới trong khoảng 2 phút mỗi ảnh, giá từ $15 cho 25 ảnh (bảng giá). Xem ảnh cho ứng dụng giao đồ ăn để dùng trên Uber Eats và DoorDash, đồng thời tránh những lỗi ảnh khiến bạn mất đơn hàng.

5. Hoàn thiện Google Business Profile của bạn

Hồ sơ Google là danh sách món ăn đầu tiên mà nhiều thực khách mới nhìn thấy. Điền đầy đủ mọi mục: giờ mở cửa, liên kết đến thực đơn, nút đặt món và đặt bàn, cùng ảnh cho từng danh mục. Cập nhật ngay trong ngày giờ mở cửa thay đổi, vì giờ sai khiến bạn mất một lượt khách và nhận một đánh giá một sao. Hướng dẫn Google Business Profile của chúng tôi liệt kê các vị trí ảnh; trang thông số ảnh liệt kê kích thước.

6. Phản hồi đánh giá và xin đánh giá đúng lúc

Cải thiện đánh giá là một trong số ít cách tăng doanh thu nhà hàng có bằng chứng học thuật hỗ trợ. Michael Luca thuộc Harvard Business School nhận thấy điểm Yelp tăng một sao dẫn đến doanh thu tăng 5% đến 9%, với tác động chủ yếu ở nhà hàng độc lập thay vì chuỗi. Phản hồi mọi đánh giá trong vòng hai ngày và thực hiện điều bạn hứa khắc phục. Xin đánh giá khi khách hài lòng nhất, lúc món tráng miệng được mang ra hoặc qua mã QR trên hóa đơn, và đừng bao giờ kèm giảm giá.

7. Bỏ ký hiệu đô la và tạo mốc tham chiếu giá

Trong một nghiên cứu thực địa của Cornell tại Culinary Institute of America, khách xem thực đơn chỉ ghi số đã chi nhiều hơn khách xem giá có ký hiệu đô la; Cornell Chronicle ghi nhận chênh lệch $5.55 mỗi hóa đơn, khoảng 8%. Hãy in 24 thay vì $24.00. Đặt món chính đắt nhất lên đầu mỗi mục để món ngay dưới trông có giá hợp lý. Quy tắc bố cục: cách thiết kế thực đơn nhà hàng; nguyên tắc tương tự cũng áp dụng cho bảng thực đơn tại quầy.

8. Cho thẻ đặt hàng trực tiếp vào mọi túi giao đồ ăn

Mỗi đơn qua ứng dụng là một khách hàng mà bạn đã trả hoa hồng để tiếp cận. Một đợt in thẻ bỏ túi giá $60, tặng quyền lợi nhỏ cho lần đặt trực tiếp tiếp theo, sẽ chuyển một phần khách sang kênh riêng của bạn, nơi bạn giữ được nhiều lợi nhuận gộp hơn và có địa chỉ email của khách. Hãy thực hiện đúng quyền lợi đã hứa và đọc thỏa thuận với nền tảng trước khi in.

Tăng trưởng bền bỉ: 12 chiến lược tích lũy hiệu quả trong 1 đến 3 tháng

Các chiến lược tăng trưởng bền bỉ giúp tăng doanh thu nhà hàng từ từ nhưng ít tốn kém vì chúng thay đổi thói quen: khách quen quay lại thường xuyên đến đâu, khách chọn món nào và đặt qua kênh nào. Bắt đầu ngay trong tháng đầu để có kết quả chậm nhất vào tháng thứ ba, đồng thời chỉ định rõ người phụ trách và một chỉ số cần theo dõi cho mỗi chiến lược.

9. Áp dụng menu engineering trên dữ liệu bán hàng 90 ngày

Menu engineering xếp từng món theo số dư đảm phí và độ phổ biến, rồi đề xuất một hành động cho mỗi nhóm: giữ vững món ngôi sao, định giá lại món bán chạy nhưng lãi thấp, quảng bá món lãi cao nhưng ít người gọi, loại món vừa bán chậm vừa lãi thấp. Bạn cần một bảng tính và dữ liệu POS, hoặc một chuyên gia tư vấn nhà hàng nếu không muốn tự làm. Hướng dẫn menu engineering của chúng tôi áp dụng quy trình này cho thực đơn 30 món của một quán bistro và tìm ra $1,917 mỗi tháng từ ba thay đổi, trong đó có việc chỉ thêm một bức ảnh.

10. Tăng giá ở những món khách ít để ý

Tăng giá đồng loạt khiến khách so sánh; tăng có chọn lọc hiếm khi gây phản ứng đó. Tăng $0.50 đến $1.50 cho các món được ưa chuộng nhưng có lợi nhuận gộp thấp, giữ nguyên giá món đặc trưng, và đừng bao giờ tăng giá trong cùng tháng bạn giảm khẩu phần. Khi giá nhà hàng tăng 3.4% trong một năm, khách cũng lường trước một phần biến động. Định giá từ chi phí món ăn, không dựa vào quán bên cạnh: công cụ tính chi phí món ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn tính toán.

11. Loại những món không bán được

Thực đơn ngắn hơn giúp bếp làm nhanh hơn, giảm hao hụt và hướng khách đến các món mang lại lợi nhuận. Loại món nào có doanh số dưới một nửa mức đáng lẽ đạt được nếu chia đều cho các món trong suốt một quý, trừ khi món đó đáp ứng nhu cầu ăn kiêng hoặc thói quen của khách quen. Cần món thay thế? Ý tưởng thực đơn nhà hàng liệt kê 45 món cùng tỷ lệ chi phí thường gặp.

12. Tạo lý do để khách đến vào tối vắng nhất

Dùng giảm giá để kéo khách vào tối vắng, đừng áp dụng vào tối đã kín bàn. Chọn hai ca yếu nhất từ dữ liệu POS và tạo một điểm thu hút cho mỗi ca: giá ưu đãi burger kèm bia vào thứ Ba, đố vui thứ Tư, suất ăn cho khách đến sớm trước 6 giờ chiều. Trong thử nghiệm có nhóm đối chứng vào tháng Sáu năm 2025, Uber Eats nhận thấy ưu đãi giúp tăng 23% số đơn và 15% doanh thu ngay cả sau khi trừ giảm giá. Xem thêm ý tưởng: khuyến mãi cho tối vắng khách.

13. Xây dựng danh sách email và SMS

Email là kênh ít tốn kém nhất để tăng doanh thu nhà hàng từ những người vốn đã thích bạn: bạn sở hữu danh sách, còn người theo dõi trên mạng xã hội chỉ như đang đi thuê. Thu thập địa chỉ khi khách đặt bàn, thanh toán và đăng nhập Wi-Fi, rồi gửi một thông điệp hữu ích mỗi tháng: món mới, ưu đãi thu hút khách tối vắng hoặc sự kiện sắp tới. Dành SMS cho ưu đãi gấp và xin sự đồng ý rõ ràng trước. Nhiều công cụ marketing nhà hàng hỗ trợ cả hai, và bài ý tưởng marketing nhà hàng của chúng tôi bổ sung 50 chiến dịch nữa.

14. Tạo chương trình khách hàng thân thiết với phần thưởng thực sự trong tầm với

Trong báo cáo công nghệ năm 2024 của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia Mỹ, 81% người tiêu dùng chưa tham gia chương trình khách hàng thân thiết cho biết họ sẽ tham gia tại một nhà hàng yêu thích. Khảo sát xu hướng năm 2026 của DoorDash với 3,001 người tiêu dùng cho thấy 66% đặt món thường xuyên hơn tại nơi họ là thành viên tích cực. Hãy để khách nhận được phần thưởng đầu tiên sau ba hoặc bốn lượt ghé, và cho phép sử dụng trên mọi kênh: ăn tại chỗ, đến lấy và đặt trực tuyến.

15. Nhận đơn trực tuyến trên website riêng

Khách quen nhận đơn đặt trực tuyến trực tiếp để mang về từ kệ gỗ sồi bên cửa nhà hàng, giúp giữ lợi nhuận gộp thay vì trả phí cho ứng dụng

Ứng dụng bên thứ ba giúp tìm khách mới; trang đặt hàng riêng giúp bạn giữ lợi nhuận gộp từ khách quen. Liên kết đặt hàng không mất hoa hồng trên website, hồ sơ Google và phần giới thiệu Instagram chỉ tốn ít chi phí ngoài phí xử lý thẻ. Hướng khách quay lại đến đó bằng thẻ bỏ túi ở chiến thuật 8 và cùng bộ ảnh bạn dùng trên ứng dụng. Những website nhà hàng tốt nhất cho bạn thấy một trang đặt hàng tốt hiển thị thế nào trên điện thoại.

16. Đưa nhà hàng lên ứng dụng giao đồ ăn kèm ưu đãi khách mới

Ứng dụng giao đồ ăn giúp tăng doanh thu nhà hàng bằng cách tiếp cận những khách chưa bao giờ tìm theo tên nhà hàng. DoorDash thu phí 15%, 25% hoặc 30% cho đơn giao hàng tùy gói, và 6% cho đơn đến lấy. Tính hoa hồng vào giá, đăng ảnh ngay từ ngày đầu, rồi chạy một ưu đãi chào khách mới: DoorDash cho biết các chương trình khuyến mãi của họ mang lại mức trung vị $4 cho mỗi $1 chi ra. Hướng dẫn chuyên sâu cho từng ứng dụng: hướng dẫn DoorDash và cẩm nang Uber Eats của chúng tôi.

17. Bán thẻ quà tặng quanh năm, không chỉ trong tháng Mười Hai

Thẻ quà tặng tăng dòng tiền trước khi khách đến và thường mang theo cả một khách mới. Đặt thẻ ở quầy đón khách, để liên kết mua trên website và tạo lý do mua ngoài dịp lễ: sinh nhật, quà cảm ơn thầy cô. Ý tưởng khuyến mãi thẻ quà tặng đưa ra mức giá cho 20 ưu đãi; kế hoạch đẩy mạnh tháng Mười Hai nằm trong kế hoạch doanh thu mùa lễ riêng của chúng tôi.

18. Đăng ba món ăn thật mỗi tuần lên mạng xã hội

Mạng xã hội bán được hàng khi cho thấy món mà ai đó sẽ gọi tối nay. Đăng ba lần mỗi tuần, trong đó ít nhất hai bài là ảnh cận cảnh món ăn thật, rồi ghim một bài có liên kết đặt hàng. Cho khách thấy quá trình nấu, rót đồ uống và thành phẩm trên đĩa, thay vì logo. Lịch làm nội dung Instagram của chúng tôi gói gọn việc này trong 100 phút mỗi tuần, còn một chiến lược mạng xã hội giúp mọi bài đăng đều hướng tới việc bán hàng.

19. Để website trả lời ba câu hỏi

Phần lớn người lần đầu vào website nhà hàng muốn biết ba điều: có món gì, giá bao nhiêu và đặt món hoặc đặt bàn thế nào. Đưa toàn bộ thực đơn lên dưới dạng văn bản thay vì PDF, kèm giá và ảnh, đồng thời giữ nút đặt món và đặt bàn ngay trong màn hình đầu tiên trên điện thoại. Văn bản cũng hỗ trợ tìm kiếm địa phương vì Google đọc được. Bài thực đơn có ảnh chỉ ra vị trí mà hình ảnh xứng đáng chiếm chỗ.

20. Xoay vòng bàn nhanh hơn giờ cao điểm mà không giục khách

Góc chụp từ trên xuống cảnh nhân viên dọn bàn đang sắp lại bàn đá cẩm thạch hai chỗ trong giờ cao điểm thứ Bảy khi nhóm khách tiếp theo đang chờ, giúp xoay vòng bàn nhanh hơn

Vào những tối kín bàn, số chỗ ngồi giới hạn doanh thu, nên số phút mỗi bàn sử dụng trở thành đòn bẩy. Liên tục dọn bớt đĩa đã dùng, mang hóa đơn khi khách từ chối món tráng miệng và cho phép thanh toán tại bàn. Thiết bị nhận món cầm tay tốn nhiều tiền hơn nhưng giảm số lượt đi lại giữa bàn và máy POS trong giờ cao điểm. Đo thời gian mỗi lượt bàn trước và sau khi áp dụng.

Đầu tư lớn: 5 chiến lược cần vốn hoặc sự kiên nhẫn

Những khoản đầu tư lớn có thể tăng doanh thu nhà hàng nhiều hơn bất kỳ cách cho hiệu quả nhanh nào, nhưng cần tiền thực sự, kỹ năng mới hoặc cả một mùa để chứng minh hiệu quả. Hầu hết nhà hàng chỉ nên bắt đầu một chiến lược như vậy sau khi những việc cho hiệu quả nhanh đã tự vận hành ổn định, đặt trần ngân sách và thời điểm dừng, đồng thời đánh giá theo lợi nhuận gộp chứ không chỉ doanh thu.

21. Bán dịch vụ phục vụ tiệc và khay đồ ăn cho văn phòng

Chủ nhà hàng giao các khay đồ ăn cho quản lý văn phòng tại quầy lễ tân, một đơn hàng có giá trị bằng cả chục hóa đơn

Phục vụ tiệc là cách tạo đơn giá trị lớn nhất để tăng doanh thu nhà hàng mà không cần thêm chỗ ngồi: một đơn văn phòng có thể bằng cả chục hóa đơn ăn tại chỗ. Tạo thực đơn năm món bán theo khay từ những món giữ được chất lượng trong một giờ, chụp từng khay từ trên xuống và gửi email cho quản lý văn phòng địa phương vào đầu tuần. Cách tăng doanh thu dịch vụ tiệc trình bày tám đòn bẩy, ý tưởng thực đơn tiệc đưa ra giá trên mỗi khách cho 35 món, còn đơn hàng lớn trên DoorDash chỉ ra cách các khay đồ ăn $400 được đặt qua ứng dụng.

22. Tạo gói sự kiện riêng và ăn uống theo nhóm

Khách đoàn mang lại doanh thu dễ dự đoán: thực đơn cố định, tiền cọc và một hóa đơn chung. Tạo ba gói với giá cố định trên mỗi người, công bố ngày còn trống trên website và trả lời mọi yêu cầu ngay trong ngày kèm báo giá. Trải nghiệm theo nhóm sẽ dễ bán khi giá đã rõ ràng. Bài ý tưởng sự kiện nhà hàng của chúng tôi liệt kê 40 hình thức cùng chi phí và nhân sự cho từng hình thức.

23. Chạy quảng cáo trả phí tại địa phương với quy tắc dừng rõ ràng

Quảng cáo trả phí khuếch đại những gì vốn đã tạo chuyển đổi; chúng không khắc phục được một trang giới thiệu sơ sài. Bắt đầu ở mức $5 đến $30 mỗi ngày, nhắm phạm vi vài dặm quanh nhà hàng và dẫn mỗi quảng cáo đến một món có nút đặt món hoặc đặt bàn rõ ràng. Dừng bất kỳ chiến dịch nào không xác định được chi phí trên mỗi khách mới sau hai tuần. Hướng dẫn thiết lập: quảng cáo Instagram, quảng cáo Facebook và Google Ads.

24. Mời nhà sáng tạo nội dung địa phương thay vì người nổi tiếng

Một nhà sáng tạo nội dung địa phương có 5,000 đến 20,000 người theo dõi tích cực tương tác sẽ tiếp cận đúng khu vực quanh bạn; người nổi tiếng chủ yếu tiếp cận những người sẽ chẳng bao giờ ghé quán. Hãy mời họ dùng bữa miễn phí, thống nhất bằng văn bản về một bài đăng và việc công khai quan hệ hợp tác có trả phí, rồi phục vụ một món đáng quay. Theo dõi một mã riêng để đếm lượt khách đến. Hướng dẫn làm việc với người có ảnh hưởng về ẩm thực của chúng tôi có các bước tiếp cận.

25. Bán những thứ khách vốn đã hỏi mua mang về

Khách lấy một chai tương ớt nhà làm trên kệ bán lẻ nhỏ cạnh quầy thu ngân nhà hàng, một nguồn doanh thu mới

Nếu khách hỏi mua tương ớt, sốt trộn salad hay cà phê ủ lạnh của bạn, hãy đóng chai như nhiều nhà hàng vẫn làm. Bắt đầu với một sản phẩm bán tại quầy và trực tuyến, đặt giá gấp ba đến bốn lần chi phí, đồng thời kiểm tra quy định của cơ quan y tế về hàng đóng gói trước khi bán. Doanh thu đến chậm nhưng vẫn có vào những ngày phòng ăn vắng khách. Bán cả trên mạng, với ảnh thực phẩm đóng gói cho từng chai.

Nên bỏ qua những cách tăng doanh thu nhà hàng nào?

Nhà hàng nên bỏ qua mọi chiến thuật phải bỏ tiền để có doanh thu mà vốn dĩ vẫn đạt được. Giảm giá vào tối kín bàn, phiếu ưu đãi giảm sâu và mua gói giao hàng cao nhất khi chưa tính lợi nhuận gộp đều làm tăng doanh thu nhưng bào mòn lợi nhuận. Đổi bộ nhận diện trước khi hoàn thành tám việc cho hiệu quả nhanh cũng vậy: hãy sửa những gì khách nhìn thấy trước.

• Chọn gói giao hàng cao nhất mà chưa tính toán. Với phí 30%, một món $20 có chi phí nguyên liệu $6 chỉ còn $8 trước khi trừ nhân công và bao bì.
• Đổi logo trước khi làm tốt những việc cơ bản. Làm mới thương hiệu nhà hàng không thể khắc phục trang thông tin trống trải hay giờ mở cửa sai.

Câu hỏi thường gặp

Cách tăng doanh thu nhà hàng ít tốn kém nhất là gì?

Một kịch bản gợi ý gọi thêm và một bức ảnh cho từng món. Cả hai gần như không tốn gì và có thể triển khai ngay trong tuần này. Chúng cải thiện giá trị hóa đơn và tỷ lệ chuyển đổi mà không cần thêm một khách mới nào.

Mất bao lâu để tăng doanh thu nhà hàng?

Gợi ý gọi thêm và món thêm cho kết quả ngay ca kế tiếp, chỉnh sửa trang thông tin cần một đến hai tuần, còn chương trình khách hàng thân thiết, email và tìm kiếm địa phương cần một đến ba tháng. So sánh từng chiến thuật với cùng những tuần đó năm trước, thay vì tháng trước, để không bị yếu tố mùa vụ đánh lừa.

Nhà hàng nhỏ làm sao tăng doanh thu khi không có ngân sách marketing?

Hãy làm các dòng 1 đến 11 trong bảng, tất cả đều tốn dưới $100. Các việc đó gồm gợi ý gọi thêm, combo, ảnh, hồ sơ Google, đánh giá, giá bán, menu engineering và món bán chậm. Nhà hàng nhỏ có thể hoàn thành trong một tháng với chủ nhà hàng, đầu bếp và một quản lý.

Nên tăng giá hay tìm thêm khách hàng?

Hãy làm cả hai, theo đúng thứ tự đó. Tăng giá có chọn lọc và menu engineering giúp nâng lợi nhuận gộp trên mọi hóa đơn hiện có, trong khi chiến thuật tìm khách mới như quảng cáo mất nhiều thời gian hơn và tốn kém hơn trên mỗi lượt bán. Khi hóa đơn đã mang lại lợi nhuận tốt, mỗi khách mới bạn thu hút được sẽ có giá trị hơn cho việc kinh doanh nhà hàng.