25 būdai padidinti restorano pardavimus, surikiuoti pagal kainą

Greičiausias būdas padidinti restorano pardavimus – pirmiausia išnaudoti tai, ką jau turite, ir tik tada mokėti už naujas priemones: ką siūlo padavėjai, ką rodo jūsų restoranų profiliai ir kaip dažnai nuolatiniai svečiai sulaukia jūsų žinučių. Toliau rasite 25 visus metus pritaikomas taktikas, surikiuotas pagal pradines išlaidas, laiką iki pirmojo rezultato ir tai, kas jūsų komandoje atsako už darbą.

Trumpa santrauka: Pigiausias būdas padidinti restorano pardavimus – aštuoni greiti sprendimai: papildomo pardavimo scenarijus, priedai prie internetinių užsakymų, rinkiniai, kiekvieno patiekalo nuotrauka, išsamus „Google“ profilis, atsakymai į atsiliepimus, aiškiau pateiktos kainos ir kortelė maišelyje, skatinanti užsisakyti tiesiogiai. Kiekvienas kainuoja mažiau nei $100 ir duoda rezultatų per kelias savaites. Reklama, išvažiuojamasis maitinimas ir mažmeninė prekyba ateina vėliau.

Kaip greičiausiai padidinti restorano pardavimus?

Daugumos restoranų pardavimus sudaro klientų skaičius, padaugintas iš vidutinės sąskaitos ir vieno kliento apsilankymų skaičiaus. Greičiausiai rezultatus pagerina didesnė sąskaita ir konversijos rodiklis, nes tam nereikia naujų klientų: pagal scenarijų pasiūlytas priedas suveikia jau per kitą pamainą, o prie tuščio patiekalo įrašo pridėta nuotrauka – tą pačią savaitę, kai ją paskelbiate. Klientų srauto didinimo taktikoms reikia daugiau laiko.

Nacionalinės restoranų asociacijos 2026 m. restoranų sektoriaus būklės ataskaitoje prognozuojami $1.55 trilijono pardavimai, bet tik 1.3% realus augimas po metų, kai 60% restoranų valdytojų pranešė apie sumažėjusį lankytojų srautą. USDA maisto kainų prognozė rodo, kad nuo 2025 m. rugpjūčio iki 2026 m. rugpjūčio restoranų kainos pakilo 3.4%.

Taigi didžiąją augimo dalį popieriuje lemia kainos, o ne žmonių skaičius. Vis dėlto daugumoje patarimų, kaip padidinti restorano pardavimus, taktikos grupuojamos pagal tikslą arba tiekėjo programinę įrangą, ir niekur nepasakoma, ką daryti pirmadienį. Toliau pateikta matrica tai parodo.

Pastangų ir poveikio matrica: 25 būdai padidinti restorano pardavimus

Kiekvieną restorano pardavimų didinimo būdą įvertinkite pagal tris dalykus: kiek kainuoja pradėti, kaip greitai kasos sistemos duomenyse pasirodo pirmasis rezultatas ir kas už jį atsako. Aštuonios taktikos kainuoja mažiau nei $100 ir atsiperka per mėnesį, dvylikos poveikis kaupiasi per vieną–tris mėnesius, o penkioms reikia rimtesnių lėšų arba kantrybės.

Išlaidos ir terminai – mūsų planavimo įverčiai vienam nepriklausomam restoranui, o ne sektoriaus vidurkiai. Svertų stulpelis rodo, kas keičiasi: lankytojų srautas, sąskaitos dydis, apsilankymai ar marža.

1–8 eilutės – šio mėnesio darbai, 9–20 eilutėse nurodytas priemones pradėkite pirmą mėnesį, kad jos duotų grąžą iki trečiojo, o 21–25 eilutės tegul palaukia, kol pagrindiniai procesai veiks savaime. Nuotraukos priskiriamos greitiems sprendimams, nes pristatymo platformos matuoja jų poveikį.

Greiti sprendimai: 8 strategijos iki $100, atsiperkančios per kelias savaites

Greiti sprendimai – pigiausias būdas padidinti restorano pardavimus, nes jiems nereikia naujų klientų. Jie padidina sąskaitą arba naršančių žmonių, kurie perka, dalį. Visus aštuonis įgyvendinkite pirmąjį mėnesį; daugumai užtenka vieno darbuotojų susirinkimo ir popietės restoranų profiliams sutvarkyti.

1. Parenkite trijų papildomo pardavimo momentų scenarijus

Padavėjas siūlo trijų desertų rinkinį dviem svečiams, kai nurenkamos vakarienės lėkštės: pagal scenarijų pasiūlytas papildomas pirkinys padidina sąskaitą

Pasirinkite tris momentus ir kiekvienam parašykite po sakinį: gėrimas svečiams atsisėdus, garnyras užsakant pagrindinį patiekalą, desertas nurenkant lėkštes. „Jautienos šonkauliukai puikiai dera su apskrudintais brokoliniais“ veikia geriau nei „Gal dar ko nors?“ ir pagerina valgymo patirtį. Žurnale Journal of Organizational Behavior Management paskelbtame tyrime nustatyta, kad tikslų kėlimas, grįžtamasis ryšys ir pagyrimai paskatino padavėjus dažniau siūlyti kokteilius, užkandžius ir desertus; labiausiai padaugėjo desertų pasiūlymų.

Paskaičiuokite kartu su komanda: $4 priedas prie kas ketvirtos sąskaitos, kai per mėnesį yra 2,000 sąskaitų, duoda $2,000 papildomų pajamų. Kiekvieną savaitę stebėkite, kokią dalį užsakymų kiekvienas padavėjas papildo priedais. Barams ir poilsio barams parenkite antro gėrimo pasiūlymo scenarijų.

2. Prie kiekvieno internetinio užsakymo pridėkite papildomų pasirinkimų

Internete niekas nepasiūlys gruzdintų bulvyčių, jei to nepadarys užsakymo puslapis. Prie kiekvieno populiariausio patiekalo pridėkite vieną papildomų pasirinkimų grupę: papildomą baltyminį ingredientą, garnyrą, gėrimą ar desertą. Priedai didina sąskaitą nuo pat pirmojo užsakymo. Mūsų patarimai, kaip didinti pristatymo pardavimus, parodo, kur kiekvienoje programėlėje slepiasi šis nustatymas.

3. Sudarykite rinkinius dviem ir keturiems

Ant pledo parke išpakuotas restorano šeimos rinkinys keturiems: keptas viščiukas, du garnyrai, paplotėliai ir sausainiai

$42 kainuojanti vakarienė dviem (du pagrindiniai patiekalai, vienas bendras užkandis, vienas desertas) padeda parduoti desertą, kurio svečiai kitu atveju neužsisakytų. Rinkinio kainą nustatykite maždaug 10% mažesnę nei atskirų patiekalų suma, kad pasiūlymas atrodytų naudingas, ir sudarykite jį iš patiekalų su bendrais paruošimo darbais. Rinkiniai yra geresnė pardavimų skatinimo priemonė nei kuponai, nes nuolaida paskatina didesnę sąskaitą. Kavinės taip pat gali derinti kavą ir kepinį.

4. Prie kiekvieno patiekalo pridėkite nuotrauką ir aprašymą

Jei norite padidinti restorano pardavimus pristatymo programėlėse, nuotraukos yra pigiausia priemonė, o platformos matuoja jų poveikį. „DoorDash“ praneša, kad meniu su patiekalų nuotraukomis mėnesio pardavimai būna iki 44% didesni, o aprašymai padidina juos iki 18%. „Uber Eats“ teigia, kad restoranai, pirmąją savaitę pridėję nuotraukas ir aprašymus bent prie 70% patiekalų, vidutiniškai uždirbo $330 daugiau per savaitę.

Fotosesijos nereikia. Nufotografuokite kiekvieną patiekalą prie lango (fotografavimo telefonu žingsniai), parašykite 15–20 žodžių, įvardydami baltyminį ingredientą, gaminimo būdą ir vieną skonį (pavyzdžių rasite straipsnyje apie meniu aprašymus), ir tą patį rinkinį įkelkite į programėles, savo svetainę ir „Google“. Jei nuotraukos atrodo blankios, „FoodShot“ maisto fotografavimo restoranams sprendimas pakeičia jų stilių ir sukuria 2K vaizdus per maždaug 2 minutes kiekvienam; kaina – nuo $15 už 25 nuotraukas (kainos). Peržiūrėkite pristatymo programėlių nuotraukas, skirtas „Uber Eats“ ir „DoorDash“ profiliams, ir venkite nuotraukų klaidų, dėl kurių prarandami užsakymai.

5. Užpildykite savo „Google“ įmonės profilį

Jūsų „Google“ profilis daugeliui naujų svečių yra pirmasis matomas patiekalų sąrašas. Užpildykite kiekvieną lauką: darbo laiką, nuorodą į meniu, užsakymo ir rezervavimo mygtukus, kiekvienos kategorijos nuotrauką. Atnaujinkite profilį tą pačią dieną, kai pasikeičia darbo laikas, nes neteisingos valandos kainuoja apsilankymą ir atneša vienos žvaigždutės atsiliepimą. Mūsų „Google“ įmonės profilio vadove nurodytos vietos nuotraukoms, o nuotraukų reikalavimų puslapyje – jų dydžiai.

6. Atsakykite į atsiliepimus ir paprašykite jų tinkamu metu

Geresni atsiliepimai – vienas iš nedaugelio restorano pardavimų didinimo būdų, kurio naudą pagrindžia akademiniai tyrimai. Harvardo verslo mokyklos tyrėjas Michael Luca nustatė, kad „Yelp“ įvertinimui pakilus viena žvaigždute, pajamos padidėjo nuo 5% iki 9%; šį augimą lėmė nepriklausomi restoranai, o ne tinklai. Į kiekvieną atsiliepimą atsakykite per dvi dienas ir ištaisykite tai, ką atsakyme pažadate. Atsiliepimo prašykite tada, kai svečias labiausiai patenkintas – atnešus desertą arba pateikdami QR kodą ant kvito, ir niekada už tai nesiūlykite nuolaidos.

7. Atsisakykite dolerio ženklų ir sukurkite kainų atskaitos tašką

Kornelio universiteto tyrime, atliktame Amerikos kulinarijos institute, svečiai, kurių meniu kainos buvo pateiktos vien skaitmenimis, išleido daugiau nei tie, kurie matė dolerio ženklus; Cornell Chronicle nurodė $5.55 skirtumą vienai sąskaitai, maždaug 8%. Spausdinkite 24, o ne $24.00. Kiekvieno skyriaus viršuje pateikite brangiausią pagrindinį patiekalą, kad po juo esantis atrodytų už protingą kainą. Maketavimo taisyklės: kaip sukurti restorano meniu; tas pats galioja ir prie prekystalio aptarnaujančių vietų meniu lentoms.

8. Į kiekvieną pristatymo maišelį įdėkite tiesioginio užsakymo kortelę

Kiekvienas programėlės užsakymas reiškia klientą, už kurio pritraukimą sumokėjote komisinį mokestį. Už $60 atspausdintas maišelių kortelių tiražas, siūlantis nedidelę naudą kitam tiesioginiam užsakymui, dalį jų nukreipia į jūsų kanalą, kur pasiliekate didesnę maržą ir el. pašto adresą. Siūloma nauda turi būti tikra, o prieš spausdindami perskaitykite sutartį su platforma.

Nuoseklus augimas: 12 strategijų, kurių poveikis kaupiasi per 1–3 mėnesius

Nuoseklaus augimo priemonės restorano pardavimus didina lėtai, bet kainuoja nedaug, nes keičia įpročius: kaip dažnai grįžta nuolatiniai svečiai, kokius patiekalus renkasi klientai ir kokiu kanalu užsisako. Pradėkite jas pirmąjį mėnesį, kad iki trečiojo jos duotų grąžą, ir kiekvienai paskirkite konkretų atsakingą asmenį bei vieną stebimą rodiklį.

9. Atlikite meniu inžineriją pagal 90 dienų pardavimus

Meniu inžinerija suskirsto kiekvieną patiekalą pagal padengimo maržą ir populiarumą, tada kiekvienam ketvirčiui numato vieną veiksmą: saugoti žvaigždes, keisti darbinių arkliukų kainas, reklamuoti galvosūkius ir atsisakyti autsaiderių. Jums reikia skaičiuoklės ir kasos sistemos duomenų arba restoranų konsultanto, jei nenorite to daryti patys. Mūsų meniu inžinerijos vadove nagrinėjamas 30 patiekalų bistro meniu ir parodoma, kaip trys pakeitimai, iš kurių vienas – tik viena nuotrauka, duoda $1,917 per mėnesį.

10. Didinkite kainas ten, kur klientai nepastebės

Visuotinis kainų didinimas skatina lyginti, o pasirinktiniai pakeitimai – retai. Populiarių, mažą maržą duodančių patiekalų kainas pakelkite nuo $0.50 iki $1.50, firminių patiekalų nelieskite ir niekada nedidinkite kainos tą mėnesį, kai mažinate porciją. Restoranų kainoms per metus pakilus 3.4%, klientai tikisi tam tikrų pokyčių. Kainą nustatykite pagal patiekalo savikainą, o ne pagal kaimyninę vietą: mūsų maisto savikainos skaičiuoklė atliks skaičiavimus.

11. Atsisakykite patiekalų, kurie neparduodami

Trumpesnis meniu leidžia greičiau gaminti, mažina atliekas ir nukreipia svečius į pelningus patiekalus. Atsisakykite patiekalo, kurio pardavimai visą ketvirtį nesiekia pusės jam proporcingai tenkančios pardavimų dalies, nebent jis tenkina mitybos poreikį ar yra nuolatinio svečio ritualo dalis. Reikia pakaitalų? Straipsnyje Restorano meniu idėjos pateikiami 45 patiekalai su įprastomis savikainos dalimis procentais.

12. Suteikite priežastį apsilankyti ramiausią vakarą

Nuolaidas naudokite ramiems vakarams pagyvinti, o ne tiems, kai restoranas pilnas. Pagal kasos sistemos duomenis pasirinkite dvi silpniausias pamainas ir kiekvienai sukurkite traukos priežastį: antradienio mėsainio ir alaus kainą, trečiadienio protmūšį, ankstyvos vakarienės rinkinį iki 6 val. vakaro 2025 m. birželį atliktame bandyme su kontroline grupe „Uber Eats“ nustatė, kad pasiūlymai paskatino 23% daugiau užsakymų ir 15% pajamų augimą net pritaikius nuolaidas. Daugiau idėjų: akcijos ramiems vakarams.

13. Sukaupkite el. pašto ir SMS kontaktų sąrašą

El. paštas – pigiausias kanalas didinti restorano pardavimus žmonėms, kuriems jau patinkate: kontaktų sąrašas priklauso jums, o sekėjus tik nuomojatės. Rinkite adresus rezervuojant, atsiskaitant ir prisijungiant prie „Wi-Fi“, tada kartą per mėnesį išsiųskite vieną naudingą žinutę: apie naują patiekalą, pasiūlymą ramiam vakarui ar artėjančius renginius. SMS palikite skubiems pasiūlymams ir pirmiausia gaukite aiškų sutikimą. Daugelis restoranų rinkodaros įrankių apima abu kanalus, o mūsų restoranų rinkodaros idėjos pateikia dar 50 kampanijų.

14. Pradėkite lojalumo programą su realiai pasiekiamais atlygiais

Nacionalinės restoranų asociacijos 2024 m. technologijų ataskaitoje 81% vartotojų, dar nedalyvaujančių lojalumo programoje, teigė prisijungsiantys prie jos mėgstamame restorane. „DoorDash“ 2026 m. tendencijų apklausoje, kurioje dalyvavo 3,001 vartotojas, nustatyta, kad 66% dažniau užsisako ten, kur yra aktyvūs programos nariai. Pirmąjį atlygį padarykite pasiekiamą per tris ar keturis apsilankymus ir leiskite programa naudotis visais kanalais: valgant vietoje, atsiimant ir užsisakant internetu.

15. Priimkite internetinius užsakymus savo svetainėje

Nuolatinis klientas nuo ąžuolinės lentynos prie restorano durų pasiima tiesiogiai internetu užsakytą maistą: marža lieka restoranui, o ne programėlėms

Trečiųjų šalių programėlės suranda naujų klientų, o jūsų užsakymų puslapis išsaugo nuolatinių svečių užsakymų maržą. Užsakymo nuoroda be komisinių jūsų svetainėje, „Google“ profilyje ir „Instagram“ biografijoje kainuoja nedaug, neskaitant mokėjimų kortele apdorojimo. Pakartotinai užsisakančius klientus nukreipkite ten naudodami 8-osios taktikos kortelę maišelyje ir tas pačias nuotraukas kaip programėlėse. Geriausių restoranų svetainių pavyzdžiai rodo, kaip geras užsakymo puslapis atrodo telefone.

16. Prisijunkite prie pristatymo programėlių su pasveikinimo pasiūlymu

Pristatymo programėlės didina restorano pardavimus pasiekdamos klientus, kurie niekada neieško pagal restorano pavadinimą. „DoorDash“ taiko 15%, 25% arba 30% mokestį už pristatymą, priklausomai nuo plano, ir 6% už atsiėmimą. Nustatydami kainas įskaičiuokite komisinį mokestį, nuo pirmos dienos skelbkite patiekalus su nuotraukomis ir pateikite vieną pasveikinimo pasiūlymą: „DoorDash“ teigimu, jos akcijų grąžos mediana yra $4 už kiekvieną išleistą $1. Išsamiau apie atskiras programėles skaitykite mūsų „DoorDash“ vadove ir „Uber Eats“ veiksmų plane.

17. Parduokite dovanų korteles visus metus, ne tik gruodį

Dovanų kortelės pagerina pinigų srautą dar prieš svečiui atvykstant ir dažnai atveda naują svečią. Laikykite korteles prie svečių pasitikimo stalo, svetainėje pateikite pirkimo nuorodą ir suteikite priežastį pirkti ne vien per šventes: gimtadieniams, padėkai mokytojams. Straipsnyje Dovanų kortelių pardavimo skatinimo idėjos pateikiama 20 pasiūlymų su kainomis; gruodžio kampanija aptariama atskirame šventinių pardavimų plane.

18. Socialiniuose tinkluose kas savaitę parodykite tris tikrus patiekalus

Socialiniai tinklai parduoda tada, kai rodo patiekalą, kurį žmogus užsisakys šį vakarą. Skelbkite tris kartus per savaitę, bent du kartus – tikrų patiekalų nuotraukas iš arti, ir prisekite įrašą su užsakymo nuoroda. Rodykite virėją, pilamą gėrimą ir lėkštę, o ne savo logotipą. Mūsų „Instagram“ darbo rutina tam skiria 100 minučių per savaitę, o socialinių tinklų strategija padeda kiekvieną įrašą nukreipti į pardavimą.

19. Pasirūpinkite, kad svetainė atsakytų į tris klausimus

Pirmą kartą restorano svetainėje apsilankę žmonės dažniausiai ieško trijų atsakymų: ką siūlote, kiek tai kainuoja ir kaip užsisakyti ar rezervuoti. Visą meniu su kainomis ir nuotraukomis pateikite tekstu, o ne PDF faile, o užsakymo ir rezervavimo mygtukus laikykite pirmame telefono ekrane. Tekstas taip pat padeda vietinėje paieškoje, nes „Google“ gali jį perskaityti. Straipsnis apie meniu su nuotraukomis parodo, kur vaizdai verti jiems skirtos vietos.

20. Piko metu greičiau paruoškite staliukus kitiems svečiams, nieko neskubindami

Vaizdas iš viršaus: šeštadienio piko metu darbuotojas paruošia marmurinį staliuką dviem, kol laukia kiti svečiai – greitesnė staliukų apyvarta

Kai restoranas pilnas, pardavimus riboja vietų skaičius, todėl svarbia priemone tampa minutės prie kiekvieno staliuko. Nuolat nurinkite nebereikalingus indus, atneškite sąskaitą atsisakius deserto ir leiskite atsiskaityti prie stalo. Nešiojamieji užsakymų įrenginiai kainuoja daugiau, bet piko metu sumažina vaikščiojimą tarp staliuko ir terminalo. Pamatuokite staliuko užimtumo trukmę prieš pakeitimus ir po jų.

Didesnės investicijos: 5 strategijos, kurioms reikia lėšų arba kantrybės

Didesnės investicijos gali padidinti restorano pardavimus labiau nei bet kuris greitas sprendimas, tačiau joms reikia rimtų lėšų, naujų įgūdžių arba viso sezono rezultatams įrodyti. Dauguma restoranų turėtų imtis vienos tokios strategijos tik tada, kai greiti sprendimai jau veikia savaime, nustatyti jai biudžeto ribą ir nutraukimo datą bei vertinti pagal maržą, o ne vien pajamas.

21. Siūlykite išvažiuojamąjį maitinimą ir maisto padėklus biurams

Restorano savininkas prie priimamojo stalo perduoda maisto padėklus biuro administratoriui: vienas užsakymas vertas dvylikos sąskaitų

Išvažiuojamasis maitinimas – būdas didinti restorano pardavimus didžiausios vertės užsakymais nepridedant sėdimų vietų: vienas biuro užsakymas gali prilygti dvylikai valgymo vietoje sąskaitų. Sudarykite penkių maisto padėklų meniu iš patiekalų, kurie gerai išsilaiko valandą, nufotografuokite kiekvieną padėklą iš viršaus ir savaitės pradžioje parašykite vietos biurų administratoriams. Straipsnyje Kaip didinti išvažiuojamojo maitinimo pardavimus aptariamos aštuonios priemonės, išvažiuojamojo maitinimo meniu idėjose pateikiamos 35 patiekalų kainos vienam svečiui, o straipsnyje apie didelius „DoorDash“ užsakymus rodoma, kaip per programėles užsakomi $400 vertės padėklai.

22. Sudarykite privačių renginių ir grupių maitinimo paketus

Grupės atneša prognozuojamas pajamas: iš anksto nustatytas meniu, avansai ir viena sąskaita. Sukurkite tris paketus su fiksuota kaina žmogui, svetainėje paskelbkite laisvas datas ir į kiekvieną užklausą atsakykite tą pačią dieną, iškart nurodydami kainą. Kai kaina aiški, grupės patirtis parduoda save. Mūsų restoranų renginių idėjose pateikiama 40 formatų, kiekvieno išlaidos ir darbuotojų poreikis.

23. Leiskite mokamą vietinę reklamą su aiškia stabdymo taisykle

Mokama restorano reklama sustiprina tai, kas jau skatina užsakymus; ji nepataiso prasto profilio. Pradėkite nuo $5–$30 per dieną, taikykite į kelių mylių spindulį aplink savo duris ir kiekvieną reklamą nukreipkite į vieną patiekalą su aiškiu užsakymo ar rezervavimo mygtuku. Sustabdykite bet kurią kampaniją, kurios naujo kliento pritraukimo kainos negalite nustatyti po dviejų savaičių. Nustatymo vadovai: „Instagram“ reklama, „Facebook“ reklama ir Google Ads.

24. Kvieskite vietinius turinio kūrėjus, o ne garsenybes

Vietinis kūrėjas, turintis nuo 5,000 iki 20,000 įsitraukusių sekėjų, pasiekia tikruosius jūsų kaimynystės gyventojus; garsenybė daugiausia pasiekia žmones, kurie niekada neužsuks. Pavaišinkite nemokamai, raštu susitarkite dėl vieno įrašo ir mokamos partnerystės atskleidimo, pasiūlykite filmavimo vertą patiekalą. Stebėkite unikalų kodą, kad suskaičiuotumėte apsilankymus. Mūsų maisto nuomonės formuotojų vadove rasite bendradarbiavimo inicijavimo žingsnius.

25. Parduokite tai, ką svečiai jau prašo parsinešti namo

Klientas ima firminio aštraus padažo butelį nuo nedidelės prekių lentynos šalia restorano kasos – naujas pajamų šaltinis

Jei svečiai prašo jūsų aštraus padažo, salotų užpilo ar šaltai plikytos kavos, išpilstykite juos į butelius, kaip daro daugelis restoranų. Pradėkite nuo vieno produkto prie kasos ir internete, nustatykite tris–keturis kartus už savikainą didesnę kainą ir prieš pradėdami prekybą patikrinkite sveikatos priežiūros institucijos taisykles supakuotiems produktams. Pajamos auga lėtai, tačiau uždirbama ir tomis dienomis, kai salė tuščia. Parduokite ir internetu, pateikdami kiekvieno butelio supakuoto maisto nuotraukas.

Kurių restorano pardavimų didinimo būdų reikėtų atsisakyti?

Restoranai turėtų atsisakyti bet kurios taktikos, kuri perka pardavimus, kurių ir taip būtų sulaukę. Nuolaidos pilnais vakarais, didelės kuponų nuolaidos ir aukščiausias pristatymo planas, įsigytas neapskaičiavus maržos, didina apyvartą, bet mažina pelną. Taip pat veikia prekės ženklo atnaujinimas, pradėtas neįgyvendinus aštuonių greitų sprendimų: pirmiausia sutvarkykite tai, ką mato klientai.

• Aukščiausias pristatymo planas be skaičiavimų. Taikant 30% komisinį mokestį, $20 patiekalas, kurio ingredientai kainuoja $6, palieka $8 prieš darbo ir pakuotės išlaidas.
• Naujas logotipas dar nesutvarkius pagrindų. Atnaujintas restorano prekės ženklas nepataisys tuščio profilio ar klaidingo darbo laiko.

Dažnai užduodami klausimai

Koks pigiausias būdas padidinti restorano pardavimus?

Papildomo pardavimo scenarijus ir kiekvieno patiekalo nuotrauka. Abu sprendimai beveik nieko nekainuoja ir gali pradėti veikti šią savaitę. Jie didina sąskaitą ir konversijos rodiklį nepritraukiant nė vieno naujo kliento.

Kiek laiko užtrunka padidinti restorano pardavimus?

Papildomi pardavimai ir priedai pasimato per kitą pamainą, profilio pataisymai – per vieną–dvi savaites, o lojalumo programa, el. paštas ir vietinė paieška – per vieną–tris mėnesius. Kiekvienos taktikos rezultatus lyginkite su tomis pačiomis praėjusių metų savaitėmis, o ne su praėjusiu mėnesiu, kad sezoniškumas jūsų nesuklaidintų.

Kaip mažas restoranas gali didinti pardavimus be rinkodaros biudžeto?

Įgyvendinkite matricos 1–11 eilučių priemones – kiekviena kainuoja mažiau nei $100. Jos apima papildomus pardavimus, rinkinius, nuotraukas, „Google“ profilį, atsiliepimus, kainas, meniu inžineriją ir nepopuliarius patiekalus. Maži restoranai tai gali atlikti per mėnesį savininko, šefo ir vieno vadovo jėgomis.

Ar turėčiau kelti kainas, ar siekti daugiau klientų?

Darykite abu dalykus būtent tokia tvarka. Pasirinktų kainų didinimas ir meniu inžinerija didina kiekvienos esamos sąskaitos maržą, o naujų klientų pritraukimo taktikos, pavyzdžiui, reklama, užtrunka ilgiau ir kiekvienam pardavimui kainuoja daugiau. Kai sąskaitos pelningumas geras, kiekvienas naujai pritrauktas svečias verslui yra vertingesnis.