25 วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหาร เรียงตามต้นทุน

วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารที่เร็วที่สุดคือใช้สิ่งที่คุณมีอยู่แล้วให้เต็มที่ก่อนจ่ายเงินหาสิ่งใหม่ ไม่ว่าจะเป็นสิ่งที่พนักงานแนะนำ สิ่งที่แสดงบนหน้าร้านออนไลน์ และความถี่ที่ลูกค้าประจำได้รับข่าวสารจากคุณ ด้านล่างคือ 25 กลยุทธ์ที่ใช้ได้ตลอดปี เรียงตามต้นทุนเริ่มต้น ระยะเวลาจนเห็นผลครั้งแรก และคนในทีมที่รับผิดชอบงานนั้น

สรุปย่อ: วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารที่ประหยัดที่สุดคือแปดวิธีที่เห็นผลเร็ว ได้แก่ บทพูดแนะนำรายการเพิ่ม ตัวเลือกเสริมสำหรับออร์เดอร์ออนไลน์ ชุดอาหาร รูปของอาหารทุกเมนู โปรไฟล์ Google ที่ครบถ้วน การตอบรีวิว การแสดงราคาให้อ่านง่ายขึ้น และการ์ดสั่งตรงกับร้านที่ใส่ในถุงอาหาร แต่ละวิธีใช้เงินไม่ถึง $100 และเห็นผลภายในไม่กี่สัปดาห์ ส่วนโฆษณา อาหารจัดเลี้ยง และสินค้าขายปลีกค่อยทำภายหลัง

เพิ่มยอดขายร้านอาหารอย่างไรให้เร็วที่สุด?

สำหรับร้านอาหารส่วนใหญ่ ยอดขายเท่ากับจำนวนลูกค้า คูณยอดใช้จ่ายเฉลี่ยต่อบิล คูณจำนวนครั้งที่ลูกค้าแต่ละคนมาใช้บริการ สิ่งที่เพิ่มได้เร็วที่สุดคือยอดต่อบิลและอัตราเปลี่ยนผู้ชมเป็นผู้ซื้อ เพราะไม่ต้องหาลูกค้าใหม่ การแนะนำรายการเสริมตามบทพูดเริ่มได้ตั้งแต่รอบบริการถัดไป ส่วนการเพิ่มรูปลงในหน้ารายการอาหารที่ยังไม่มีรูปเริ่มได้ผลในสัปดาห์ที่ลงรูป กลยุทธ์ดึงลูกค้าเข้าร้านต้องใช้เวลานานกว่า

รายงานสถานการณ์อุตสาหกรรมร้านอาหารปี 2026 ของ National Restaurant Association คาดว่ายอดขายจะอยู่ที่ $1.55 ล้านล้าน แต่เติบโตจริงเพียง 1.3% หลังจากปีที่ผู้ประกอบการ 60% รายงานว่าจำนวนลูกค้าลดลง ขณะที่ รายงานแนวโน้มราคาอาหาร ของ USDA แสดงว่าราคาอาหารในร้านเพิ่มขึ้น 3.4% จากเดือนสิงหาคม 2025 ถึงเดือนสิงหาคม 2026

การเติบโตส่วนใหญ่ที่เห็นในตัวเลขจึงมาจากราคา ไม่ใช่จำนวนคน แต่รายการแนะนำวิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารส่วนใหญ่กลับจัดกลยุทธ์ตามเป้าหมายหรือตามซอฟต์แวร์ของผู้ขายเอง และไม่มีรายการไหนบอกว่าคุณควรเริ่มทำอะไรในวันจันทร์ ตารางด้านล่างจะบอกคุณ

ตารางเปรียบเทียบแรงที่ลงกับผลลัพธ์: 25 วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหาร

จัดลำดับวิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารแต่ละวิธีด้วยสามเรื่อง ได้แก่ ต้นทุนเริ่มต้น ใช้เวลานานแค่ไหนกว่าผลแรกจะปรากฏในข้อมูล POS และใครเป็นผู้รับผิดชอบ แปดกลยุทธ์ใช้เงินไม่ถึง $100 และคืนทุนภายในหนึ่งเดือน อีกสิบสองกลยุทธ์สะสมผลในหนึ่งถึงสามเดือน และห้ากลยุทธ์ต้องใช้เงินลงทุนจริงจังหรือความอดทน

ต้นทุนและระยะเวลาเป็นค่าประมาณที่เราใช้วางแผนสำหรับร้านอาหารอิสระหนึ่งร้าน ไม่ใช่ค่าเฉลี่ยของอุตสาหกรรม คอลัมน์ปัจจัยแสดงว่าสิ่งใดจะเปลี่ยนแปลง ไม่ว่าจะเป็นจำนวนลูกค้า ยอดต่อบิล ความถี่ในการมาใช้บริการ หรือกำไรส่วนเกิน

แถว 1 ถึง 8 คืองานของเดือนนี้ แถว 9 ถึง 20 เริ่มในเดือนแรกและให้ผลภายในเดือนที่สาม ส่วนแถว 21 ถึง 25 รอจนงานพื้นฐานดำเนินไปได้เอง รูปอาหารถูกจัดอยู่ในกลุ่มเห็นผลเร็ว เพราะแพลตฟอร์มเดลิเวอรีมีการวัดผลเรื่องนี้

เห็นผลเร็ว: 8 กลยุทธ์ใช้งบต่ำกว่า $100 ที่คืนทุนภายในไม่กี่สัปดาห์

กลยุทธ์ที่เห็นผลเร็วเป็นวิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารที่ประหยัดที่สุด เพราะไม่ต้องหาลูกค้าใหม่ แต่ช่วยเพิ่มยอดต่อบิลหรือสัดส่วนของคนที่เข้ามาดูแล้วตัดสินใจซื้อ ทำทั้งแปดอย่างในเดือนแรก ส่วนใหญ่ใช้เพียงการประชุมพนักงานหนึ่งครั้งและเวลาช่วงบ่ายหนึ่งวันเพื่อปรับหน้าร้านออนไลน์ของคุณ

1. เขียนบทพูดแนะนำรายการเพิ่มในสามจังหวะ

พนักงานเสนอของหวานชุดสามอย่างให้ลูกค้าสองคนขณะเก็บจานมื้อเย็น เป็นจังหวะแนะนำรายการเพิ่มตามบทพูดที่ช่วยเพิ่มยอดต่อบิล

เลือกสามจังหวะแล้วเขียนบทพูดจังหวะละหนึ่งประโยค: แนะนำเครื่องดื่มเมื่อลูกค้านั่ง แนะนำเครื่องเคียงเมื่อสั่งจานหลัก และแนะนำของหวานเมื่อเก็บจาน “ซี่โครงเนื้อตุ๋นเข้ากันดีกับบรอกโคลินีย่าง” ได้ผลกว่า “รับอะไรเพิ่มไหม?” และยังช่วยให้ประสบการณ์รับประทานอาหารดีขึ้น งานศึกษาใน Journal of Organizational Behavior Management พบว่าการตั้งเป้าหมาย ให้ข้อเสนอแนะ และชมเชย ทำให้พนักงานแนะนำค็อกเทล อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวานมากขึ้น โดยของหวานเพิ่มขึ้นมากที่สุด

ลองคำนวณกับทีมของคุณ: รายการเสริมราคา $4 ในหนึ่งจากทุกสี่บิล จากทั้งหมด 2,000 บิลต่อเดือน เท่ากับรายได้เพิ่ม $2,000 ติดตามอัตราการขายรายการเสริมของพนักงานแต่ละคนทุกสัปดาห์ สำหรับบาร์และเลานจ์ ให้เขียนบทพูดแนะนำเครื่องดื่มแก้วที่สอง

2. เพิ่มตัวเลือกเสริมให้ออร์เดอร์ออนไลน์ทุกรายการ

บนช่องทางออนไลน์ ไม่มีใครแนะนำเฟรนช์ฟรายส์ให้ลูกค้าหากหน้าสั่งอาหารไม่ทำหน้าที่นี้ เพิ่มกลุ่มตัวเลือกเสริมให้เมนูขายดีแต่ละรายการหนึ่งกลุ่ม เช่น เพิ่มโปรตีน เครื่องเคียง เครื่องดื่ม หรือของหวาน รายการเสริมช่วยเพิ่มยอดต่อบิลได้ตั้งแต่ออร์เดอร์แรก บทความวิธีปรับปรุงยอดขายเดลิเวอรีของเราแสดงว่าการตั้งค่านี้อยู่ตรงไหนในแต่ละแอป

3. จัดชุดอาหารสำหรับสองและสี่คน

ชุดอาหารครอบครัวสำหรับสี่คนจากร้านอาหาร เปิดวางบนผ้าปูในสวน มีไก่อบ เครื่องเคียงสองอย่าง ขนมปังแผ่นแบน และคุกกี้

ชุดมื้อเย็นสำหรับสองคนราคา $42 (จานหลักสองจาน อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแบ่งกันหนึ่งจาน และของหวานหนึ่งอย่าง) ช่วยขายของหวานที่คุณอาจขายไม่ได้หากแยกสั่ง ตั้งราคาชุดให้ต่ำกว่าราคาแยกรายการประมาณ 10% เพื่อให้รู้สึกคุ้ม และเลือกเมนูที่เตรียมวัตถุดิบร่วมกันได้ ชุดอาหารเหมาะกับการทำโปรโมชันมากกว่าคูปอง เพราะส่วนลดแลกมากับยอดต่อบิลที่สูงขึ้น คาเฟ่ก็จับคู่กาแฟกับขนมอบในแบบเดียวกันได้

4. ใส่รูปและคำอธิบายให้ครบทุกเมนู

หากคุณต้องการเพิ่มยอดขายร้านอาหารบนแอปเดลิเวอรี รูปอาหารคือวิธีที่ประหยัดที่สุด เพราะแพลตฟอร์มมีการวัดผลไว้ DoorDash รายงานว่าเมนูที่มีรูปอาหารมียอดขายรายเดือนเพิ่มขึ้นได้ถึง 44% และเมนูที่มีคำอธิบายเพิ่มขึ้นได้ถึง 18% Uber Eats ระบุว่าร้านค้าที่ใส่รูปและคำอธิบายให้รายการอาหารอย่างน้อย 70% ในสัปดาห์แรก มีรายได้เฉลี่ยเพิ่มขึ้น $330 ต่อสัปดาห์

คุณไม่จำเป็นต้องจัดถ่ายภาพเป็นงานใหญ่ ถ่ายอาหารแต่ละจานข้างหน้าต่าง (ขั้นตอนถ่ายภาพด้วยมือถือ) เขียนคำอธิบาย 15 ถึง 20 คำ ระบุโปรตีน วิธีปรุง และรสชาติหนึ่งอย่าง (คำอธิบายเมนูมีตัวอย่างการปรับข้อความ) แล้วอัปโหลดรูปชุดเดียวกันลงแอป เว็บไซต์ และ Google หากรูปดูแบนไม่มีมิติ ฟีเจอร์ภาพถ่ายอาหารสำหรับร้านอาหารของ FoodShot จะปรับสไตล์ให้เป็นภาพ 2K โดยใช้เวลาประมาณภาพละ 2 นาที เริ่มต้นที่ $15 สำหรับ 25 ภาพ (ราคา) ดูรูปอาหารสำหรับแอปเดลิเวอรีเพื่อใช้กับหน้าร้านบน Uber Eats และ DoorDash และหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเรื่องรูปที่ทำให้เสียออร์เดอร์

5. กรอก Google Business Profile ให้ครบถ้วน

โปรไฟล์ Google ของคุณคือรายการอาหารแรกที่ลูกค้าใหม่จำนวนมากเห็น กรอกทุกช่องให้ครบ ทั้งเวลาเปิดปิด ลิงก์เมนู ปุ่มสั่งอาหารและจองโต๊ะ รวมถึงรูปสำหรับแต่ละหมวดหมู่ อัปเดตในวันที่เวลาเปิดปิดเปลี่ยน เพราะเวลาที่ผิดทำให้เสียลูกค้าที่ตั้งใจมาและได้รีวิวหนึ่งดาวแทน คู่มือ Google Business Profile ของเราระบุช่องใส่รูปต่าง ๆ ส่วนหน้าข้อกำหนดรูปภาพระบุขนาดที่ต้องใช้

6. ตอบรีวิวและขอรีวิวในจังหวะที่เหมาะสม

รีวิวที่ดีขึ้นเป็นหนึ่งในไม่กี่วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารที่มีหลักฐานทางวิชาการรองรับ Michael Luca จาก Harvard Business School พบว่าคะแนน Yelp ที่เพิ่มขึ้นหนึ่งดาวทำให้รายได้เพิ่ม 5% ถึง 9% โดยผลนี้มาจากร้านอาหารอิสระมากกว่าร้านเชน ตอบทุกรีวิวภายในสองวัน และแก้ไขสิ่งที่คุณรับปากไว้ในคำตอบ ขอรีวิวตอนลูกค้ามีความสุขที่สุด เช่น ตอนเสิร์ฟของหวาน หรือใส่ QR code บนใบเสร็จ และอย่าเสนอส่วนลดเป็นสิ่งตอบแทน

7. ตัดสัญลักษณ์ดอลลาร์และวางราคาอ้างอิง

ในการศึกษาภาคสนามของ Cornell ที่ Culinary Institute of America ลูกค้าที่เห็นเมนูแสดงราคาเป็นตัวเลขล้วนใช้จ่ายมากกว่าลูกค้าที่เห็นสัญลักษณ์ดอลลาร์ โดย Cornell Chronicle ระบุว่าส่วนต่างอยู่ที่ $5.55 ต่อบิล หรือประมาณ 8% พิมพ์ 24 แทน $24.00 วางจานหลักที่แพงที่สุดไว้บนสุดของแต่ละหมวด เพื่อให้ราคาของจานถัดลงมาดูสมเหตุสมผล หลักการจัดวางอยู่ในวิธีออกแบบเมนูร้านอาหาร และใช้ได้เช่นเดียวกับป้ายเมนูของร้านที่สั่งอาหารหน้าเคาน์เตอร์

8. ใส่การ์ดสั่งตรงกับร้านในถุงเดลิเวอรีทุกถุง

ทุกออร์เดอร์จากแอปคือลูกค้าที่คุณจ่ายค่าคอมมิชชันเพื่อให้ได้พบ การพิมพ์การ์ดใส่ถุงราคา $60 พร้อมสิทธิพิเศษเล็กน้อยสำหรับการสั่งตรงครั้งถัดไป ช่วยย้ายลูกค้าบางส่วนมายังช่องทางของคุณเอง ซึ่งคุณเก็บกำไรส่วนเกินได้มากขึ้นและได้อีเมลของลูกค้าด้วย ให้สิทธิพิเศษตามที่สัญญาจริง และอ่านข้อตกลงกับแพลตฟอร์มก่อนพิมพ์

ค่อย ๆ สร้างผลต่อเนื่อง: 12 กลยุทธ์ที่สะสมผลใน 1 ถึง 3 เดือน

กลยุทธ์สร้างผลต่อเนื่องเพิ่มยอดขายร้านอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไปแต่ใช้เงินน้อย เพราะเปลี่ยนพฤติกรรม ทั้งความถี่ที่ลูกค้าประจำกลับมา เมนูที่ลูกค้าเลือก และช่องทางที่ใช้สั่ง เริ่มในเดือนแรกเพื่อให้เห็นผลภายในเดือนที่สาม พร้อมระบุผู้รับผิดชอบแต่ละกลยุทธ์และตัวเลขหนึ่งตัวที่ต้องติดตาม

9. ทำ Menu Engineering จากยอดขาย 90 วัน

Menu Engineering จัดกลุ่มอาหารทุกเมนูตามกำไรส่วนเกินและความนิยม แล้วกำหนดสิ่งที่ต้องทำสำหรับแต่ละกลุ่ม: รักษาเมนูดาวเด่น ปรับราคาเมนูขายดีแต่กำไรต่ำ โปรโมตเมนูกำไรดีแต่ขายน้อย และตัดเมนูที่ทั้งกำไรต่ำและขายน้อยออก คุณต้องมีสเปรดชีตและข้อมูล POS หรือใช้ที่ปรึกษาร้านอาหารหากไม่อยากทำเอง คู่มือ Menu Engineering ของเราลองทำกับเมนูบิสโทร 30 รายการ และพบโอกาสเพิ่มรายได้ $1,917 ต่อเดือนจากการปรับสามอย่าง หนึ่งในนั้นคือรูปถ่ายเพียงรูปเดียว

10. ขึ้นราคาในจุดที่ลูกค้าไม่ทันสังเกต

การขึ้นราคาทั้งเมนูชวนให้คนเปรียบเทียบ แต่การขึ้นเฉพาะรายการแทบไม่เป็นเช่นนั้น เพิ่มราคาเมนูยอดนิยมที่กำไรต่ำครั้งละ $0.50 ถึง $1.50 คงราคาเมนูซิกเนเจอร์ไว้ และอย่าขึ้นราคาในเดือนเดียวกับที่ลดปริมาณอาหาร เมื่อราคาอาหารในร้านเพิ่มขึ้น 3.4% ในหนึ่งปี ลูกค้าจึงคาดว่าจะมีการขยับราคาบ้าง ตั้งราคาจากต้นทุนต่อจาน ไม่ใช่จากร้านข้าง ๆ โดยเครื่องคำนวณต้นทุนอาหารของเราช่วยคำนวณให้ได้

11. ตัดเมนูที่ขายไม่ออก

เมนูที่สั้นลงช่วยให้ทำอาหารเร็วขึ้น ลดของเสีย และพาลูกค้าไปเลือกจานที่ทำกำไร ตัดรายการที่ตลอดหนึ่งไตรมาสขายได้ต่ำกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนแบ่งที่ควรได้หากทุกเมนูขายเท่ากัน ยกเว้นเมนูนั้นรองรับข้อจำกัดด้านอาหารหรือเป็นเมนูที่ลูกค้าประจำต้องสั่ง ต้องการเมนูมาทดแทนไหม? ไอเดียเมนูร้านอาหารรวบรวมอาหาร 45 รายการพร้อมเปอร์เซ็นต์ต้นทุนโดยทั่วไป

12. สร้างเหตุผลให้ลูกค้ามาในคืนที่เงียบที่สุด

ใช้ส่วนลดกระตุ้นคืนที่ลูกค้าน้อย อย่าใช้กับคืนที่ร้านเต็ม เลือกสองกะที่ยอดต่ำที่สุดจากข้อมูล POS แล้วสร้างจุดดึงดูดให้แต่ละกะ เช่น ราคาเบอร์เกอร์คู่เบียร์ในวันอังคาร เกมตอบคำถามวันพุธ หรือชุดราคาพิเศษก่อน 18.00 น. ในการทดสอบที่มีกลุ่มควบคุมเมื่อเดือนมิถุนายน 2025 Uber Eats พบว่าข้อเสนอของตนเพิ่มจำนวนออร์เดอร์ 23% และเพิ่มรายได้ 15% แม้หักส่วนลดแล้ว ดูไอเดียเพิ่มได้ที่โปรโมชันสำหรับคืนที่ลูกค้าน้อย

13. สร้างรายชื่อผู้รับอีเมลและ SMS

อีเมลคือช่องทางที่ประหยัดที่สุดในการเพิ่มยอดขายร้านอาหารจากคนที่ชอบคุณอยู่แล้ว คุณเป็นเจ้าของรายชื่ออีเมล แต่ผู้ติดตามบนแพลตฟอร์มเป็นเพียงสิ่งที่คุณเช่าใช้ เก็บอีเมลตอนจอง ชำระเงิน และเข้าสู่ระบบ Wi-Fi แล้วส่งข้อความที่มีประโยชน์เดือนละครั้ง เช่น เมนูใหม่ เหตุผลให้มาในคืนที่เงียบ หรือกิจกรรมที่กำลังจะจัด เก็บ SMS ไว้ใช้กับข้อเสนอเร่งด่วน และขอความยินยอมอย่างชัดเจนก่อน เครื่องมือการตลาดร้านอาหารหลายตัวจัดการได้ทั้งสองช่องทาง และไอเดียการตลาดร้านอาหารของเรามีอีก 50 แคมเปญให้ลอง

14. เปิดโปรแกรมสะสมแต้มที่ลูกค้าแลกรางวัลได้จริง

ในรายงานเทคโนโลยีปี 2024 ของ National Restaurant Association ผู้บริโภค 81% ที่ยังไม่ได้เข้าร่วมโปรแกรมสะสมแต้มระบุว่าจะเข้าร่วมหากเป็นร้านโปรด ส่วนผลสำรวจแนวโน้มปี 2026 ของ DoorDash ซึ่งสำรวจผู้บริโภค 3,001 คน พบว่า 66% สั่งบ่อยขึ้นจากร้านที่ตนใช้สิทธิสมาชิกเป็นประจำ กำหนดให้ลูกค้าได้รับรางวัลแรกภายในสามหรือสี่ครั้งที่ใช้บริการ และใช้ได้ทุกช่องทาง ทั้งนั่งกินที่ร้าน รับกลับ และออนไลน์

15. รับออร์เดอร์ออนไลน์บนเว็บไซต์ของคุณเอง

ลูกค้าประจำรับออร์เดอร์ที่สั่งออนไลน์ตรงกับร้านจากชั้นไม้โอ๊กข้างประตูร้านอาหาร ช่วยเก็บกำไรส่วนเกินไว้โดยไม่ผ่านแอป

แอปของบุคคลภายนอกช่วยหาลูกค้าใหม่ ส่วนหน้าสั่งอาหารของคุณเองช่วยเก็บกำไรส่วนเกินจากลูกค้าประจำ ลิงก์สั่งอาหารที่ไม่เก็บค่าคอมมิชชันบนเว็บไซต์ โปรไฟล์ Google และประวัติ Instagram ของคุณ มีค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยนอกเหนือจากค่าประมวลผลบัตร ชวนลูกค้าเก่าไปที่ช่องทางนั้นด้วยการ์ดใส่ถุงจากกลยุทธ์ข้อ 8 และใช้รูปชุดเดียวกับบนแอป เว็บไซต์ร้านอาหารที่ดีที่สุดแสดงตัวอย่างว่าหน้าสั่งอาหารที่ดีบนมือถือควรเป็นอย่างไร

16. เปิดร้านบนแอปเดลิเวอรีพร้อมโปรต้อนรับ

แอปเดลิเวอรีเพิ่มยอดขายร้านอาหารด้วยการเข้าถึงลูกค้าที่ไม่เคยค้นหาด้วยชื่อร้าน DoorDash คิดค่าธรรมเนียมเดลิเวอรี 15%, 25% หรือ 30% ตามแพ็กเกจ และ 6% สำหรับรับกลับ ตั้งราคาเผื่อค่าคอมมิชชัน ใส่รูปตั้งแต่วันแรก และทำโปรต้อนรับหนึ่งรายการ DoorDash ระบุว่าโปรโมชันของตนให้ผลตอบแทนค่ามัธยฐาน $4 ต่อเงินที่ใช้ $1 หากต้องการเจาะลึกแต่ละแอป ดูคู่มือ DoorDash และคู่มือ Uber Eatsของเรา

17. ขายบัตรของขวัญตลอดปี ไม่ใช่แค่เดือนธันวาคม

บัตรของขวัญเพิ่มกระแสเงินสดก่อนลูกค้ามาถึง และมักพาลูกค้าใหม่มาด้วย วางบัตรไว้ที่จุดต้อนรับ ใส่ลิงก์ซื้อบนเว็บไซต์ และสร้างเหตุผลให้ซื้อนอกช่วงเทศกาล เช่น วันเกิดหรือของขอบคุณครู ไอเดียโปรโมชันบัตรของขวัญมีข้อเสนอ 20 แบบพร้อมราคา ส่วนแคมเปญเร่งยอดเดือนธันวาคมอยู่ในแผนเพิ่มยอดขายช่วงเทศกาลอีกบทความของเรา

18. โพสต์อาหารจริงสามครั้งต่อสัปดาห์บนโซเชียลมีเดีย

โซเชียลมีเดียช่วยขายเมื่อแสดงอาหารที่ใครสักคนอยากสั่งคืนนี้ โพสต์สัปดาห์ละสามครั้ง โดยอย่างน้อยสองครั้งเป็นภาพระยะใกล้ของอาหารจริง และปักหมุดโพสต์ที่มีลิงก์สั่งอาหาร แสดงขั้นตอนทำอาหาร การรินเครื่องดื่ม และอาหารในจาน แทนโลโก้ของคุณ ตารางงาน Instagram ของเราจัดทั้งหมดให้อยู่ใน 100 นาทีต่อสัปดาห์ และกลยุทธ์โซเชียลมีเดียช่วยให้ทุกโพสต์มุ่งไปสู่การขาย

19. ทำให้เว็บไซต์ตอบคำถามสามข้อ

คนที่เข้าเว็บไซต์ร้านอาหารครั้งแรกส่วนใหญ่อยากรู้สามเรื่อง: มีอะไรขาย ราคาเท่าไร และสั่งหรือจองอย่างไร แสดงเมนูทั้งหมดเป็นข้อความแทน PDF พร้อมราคาและรูป และให้ปุ่มสั่งอาหารกับจองโต๊ะอยู่ในหน้าจอแรกบนมือถือ ข้อความยังช่วยเรื่องการค้นหาร้านในพื้นที่ เพราะ Google อ่านได้ เมนูพร้อมรูปภาพแสดงว่ารูปควรอยู่ตรงไหนจึงคุ้มพื้นที่

20. หมุนเวียนโต๊ะให้เร็วขึ้นช่วงคนแน่น โดยไม่เร่งลูกค้า

ภาพมุมบนของพนักงานกำลังจัดโต๊ะหินอ่อนสำหรับสองคนใหม่ในช่วงคนแน่นวันเสาร์ ขณะที่ลูกค้ากลุ่มถัดไปรอ ช่วยหมุนเวียนโต๊ะได้เร็วขึ้น

ในคืนที่ร้านเต็ม จำนวนที่นั่งเป็นเพดานของยอดขาย เวลาที่ใช้ต่อโต๊ะจึงเป็นสิ่งที่ปรับได้ ทยอยเก็บจานที่ใช้เสร็จแล้วตลอดเวลา นำบิลให้เมื่อลูกค้าไม่รับของหวาน และให้ชำระเงินที่โต๊ะ เครื่องรับออร์เดอร์แบบพกพามีต้นทุนสูงกว่า แต่ช่วยลดการเดินไปกลับระหว่างโต๊ะกับเครื่อง POS ในช่วงบริการที่คนแน่น วัดระยะเวลาต่อรอบโต๊ะทั้งก่อนและหลังปรับ

ลงทุนครั้งใหญ่: 5 กลยุทธ์ที่ต้องใช้เงินหรือความอดทน

การลงทุนครั้งใหญ่อาจเพิ่มยอดขายร้านอาหารได้มากกว่าวิธีเห็นผลเร็วทุกข้อ แต่ต้องใช้เงินจริงจัง ทักษะใหม่ หรือเวลาหนึ่งฤดูกาลเพื่อพิสูจน์ผล ร้านอาหารส่วนใหญ่ควรเริ่มทีละอย่างหลังจากกลยุทธ์เห็นผลเร็วดำเนินไปได้เองแล้ว กำหนดเพดานงบและวันที่จะหยุด และตัดสินจากกำไรส่วนเกิน ไม่ใช่รายได้เพียงอย่างเดียว

21. ขายอาหารจัดเลี้ยงและถาดอาหารสำหรับออฟฟิศ

เจ้าของร้านอาหารส่งถาดอาหารจัดเลี้ยงให้ผู้จัดการออฟฟิศที่เคาน์เตอร์ต้อนรับ ออร์เดอร์เดียวมีมูลค่าเท่ากับสิบสองบิล

อาหารจัดเลี้ยงเป็นวิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารที่สร้างบิลมูลค่าสูงที่สุดโดยไม่ต้องเพิ่มที่นั่ง ออร์เดอร์ออฟฟิศหนึ่งครั้งอาจเท่ากับบิลนั่งกินที่ร้านสิบสองบิล จัดรายการถาดอาหารห้าเมนูจากอาหารที่คงคุณภาพได้นานหนึ่งชั่วโมง ถ่ายรูปแต่ละถาดจากมุมบน และส่งอีเมลถึงผู้จัดการออฟฟิศในพื้นที่ตั้งแต่ต้นสัปดาห์ วิธีเพิ่มยอดขายอาหารจัดเลี้ยงครอบคลุมแปดแนวทาง ไอเดียเมนูจัดเลี้ยงแสดงราคาต่อคนสำหรับอาหาร 35 เมนู และออร์เดอร์ขนาดใหญ่บน DoorDashแสดงวิธีรับจองถาดอาหารราคา $400 ผ่านแอป

22. จัดแพ็กเกจงานเลี้ยงส่วนตัวและมื้ออาหารแบบกลุ่ม

ลูกค้าแบบกลุ่มสร้างรายได้ที่คาดการณ์ได้ เพราะมีเมนูชุด เงินมัดจำ และบิลเดียว สร้างสามแพ็กเกจที่กำหนดราคาต่อหัวตายตัว ลงวันที่ว่างบนเว็บไซต์ และตอบทุกคำถามภายในวันเดียวพร้อมแจ้งราคา ประสบการณ์รับประทานอาหารเป็นกลุ่มขายตัวเองได้เมื่อราคาชัดเจน ไอเดียจัดกิจกรรมร้านอาหารของเรามี 40 รูปแบบ พร้อมต้���ทุนและจำนวนพนักงานสำหรับแต่ละแบบ

23. ลงโฆษณาในพื้นที่โดยกำหนดเกณฑ์หยุดไว้

โฆษณาแบบจ่ายเงินขยายผลของสิ่งที่เปลี่ยนคนดูเป็นผู้ซื้อได้อยู่แล้ว ไม่ได้แก้หน้าร้านออนไลน์ที่ยังไม่น่าสนใจ เริ่มที่วันละ $5 ถึง $30 เจาะกลุ่มเป้าหมายในรัศมีไม่กี่ไมล์รอบร้าน และให้แต่ละโฆษณานำเสนออาหารหนึ่งจานพร้อมปุ่มสั่งหรือจองที่ชัดเจน หยุดแคมเปญที่ผ่านไปสองสัปดาห์แล้วยังบอกต้นทุนต่อลูกค้าใหม่ไม่ได้ วิธีตั้งค่า: โฆษณา Instagram, โฆษณา Facebook และ Google Ads

24. เชิญครีเอเตอร์ในพื้นที่แทนคนดัง

ครีเอเตอร์ในพื้นที่ที่มีผู้ติดตามซึ่งมีส่วนร่วม 5,000 ถึง 20,000 คน เข้าถึงคนในย่านของคุณจริง ๆ ส่วนคนดังมักเข้าถึงคนที่ไม่มีวันมาร้าน เลี้ยงอาหารโดยไม่คิดเงิน ตกลงเป็นลายลักษณ์อักษรให้โพสต์หนึ่งครั้งและเปิดเผยว่าเป็นความร่วมมือที่มีค่าตอบแทน แล้วเสิร์ฟอาหารที่น่าถ่ายวิดีโอ ติดตามรหัสเฉพาะเพื่อนับจำนวนคนที่มา คู่มืออินฟลูเอนเซอร์สายอาหารของเรามีขั้นตอนการติดต่อ

25. ขายของที่ลูกค้าขอซื้อกลับบ้านอยู่แล้ว

ลูกค้าหยิบซอสเผ็ดสูตรของร้านหนึ่งขวดจากชั้นขายสินค้าขนาดเล็กข้างเครื่องคิดเงินร้านอาหาร เป็นรายได้ทางใหม่

หากลูกค้าถามหาซอสเผ็ด น้ำสลัด หรือกาแฟสกัดเย็นของคุณ ให้บรรจุขวดขายเหมือนที่หลายร้านทำ เริ่มจากผลิตภัณฑ์หนึ่งอย่างที่เคาน์เตอร์และออนไลน์ ตั้งราคาสามถึงสี่เท่าของต้นทุน และตรวจสอบกฎของหน่วยงานสาธารณสุขเรื่องสินค้าบรรจุสำเร็จก่อนขาย รายได้อาจค่อย ๆ มา แต่ยังทำเงินได้ในวันที่ห้องอาหารว่าง ขายออนไลน์ด้วย โดยใช้รูปถ่ายอาหารบรรจุภัณฑ์ของแต่ละขวด

วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารแบบไหนที่ควรข้ามไป?

ร้านอาหารควรข้ามกลยุทธ์ที่เสียเงินซื้อยอดขายซึ่งจะเกิดขึ้นอยู่แล้ว ส่วนลดในคืนที่ร้านเต็ม คูปองลดหนัก และการซื้อแพ็กเกจเดลิเวอรีระดับสูงสุดโดยไม่คำนวณกำไรส่วนเกิน ล้วนเพิ่มรายได้แต่ลดกำไร การรีแบรนด์ก่อนทำแปดวิธีเห็นผลเร็วให้เสร็จก็เช่นกัน แก้สิ่งที่ลูกค้าเห็นก่อน

• แพ็กเกจเดลิเวอรีระดับสูงสุดโดยไม่คำนวณก่อน ที่ค่าคอมมิชชัน 30% อาหารราคา $20 ซึ่งมีค่าวัตถุดิบ $6 จะเหลือ $8 ก่อนหักค่าแรงและบรรจุภัณฑ์
• เปลี่ยนโลโก้ก่อนจัดการเรื่องพื้นฐาน การทำแบรนด์ร้านอาหารใหม่ไม่ได้แก้หน้าร้านออนไลน์ที่ไม่มีข้อมูลหรือเวลาเปิดปิดที่ผิด

คำถามที่พบบ่อย

วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารที่ประหยัดที่สุดคืออะไร?

บทพูดแนะนำรายการเพิ่มและรูปของอาหารทุกเมนู ทั้งสองอย่างแทบไม่มีต้นทุนและเริ่มใช้ได้ภายในสัปดาห์นี้ ช่วยเพิ่มยอดต่อบิลและอัตราเปลี่ยนผู้ชมเป็นผู้ซื้อโดยไม่ต้องมีลูกค้าใหม่แม้แต่คนเดียว

ต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะเพิ่มยอดขายร้านอาหารได้?

การแนะนำรายการเพิ่มและตัวเลือกเสริมเห็นผลตั้งแต่กะถัดไป การปรับหน้าร้านออนไลน์ใช้หนึ่งถึงสองสัปดาห์ ส่วนโปรแกรมสะสมแต้ม อีเมล และการค้นหาในพื้นที่ใช้หนึ่งถึงสามเดือน เปรียบเทียบแต่ละกลยุทธ์กับสัปดาห์เดียวกันของปีก่อน ไม่ใช่เดือนก่อน เพื่อไม่ให้ความแตกต่างตามฤดูกาลทำให้คุณเข้าใจผิด

ร้านอาหารเล็กจะเพิ่มยอดขายโดยไม่มีงบการตลาดได้อย่างไร?

ทำตามแถว 1 ถึง 11 ในตาราง ซึ่งทุกข้อใช้เงินไม่ถึง $100 ครอบคลุมการแนะนำรายการเพิ่ม ชุดอาหาร รูปภาพ โปรไฟล์ Google รีวิว ราคา Menu Engineering และเมนูขายช้า ร้านอาหารเล็กทำทั้งหมดได้ในหนึ่งเดือนโดยใช้เจ้าของร้าน เชฟ และผู้จัดการหนึ่งคน

ควรขึ้นราคาหรือหาลูกค้าเพิ่ม?

ทำทั้งสองอย่างตามลำดับนั้น การขึ้นราคาเฉพาะรายการและ Menu Engineering เพิ่มกำไรส่วนเกินจากทุกบิลที่มีอยู่ ขณะที่กลยุทธ์หาลูกค้าใหม่อย่างโฆษณาใช้เวลานานกว่าและมีต้นทุนต่อการขายสูงกว่า เมื่อยอดต่อบิลอยู่ในระดับที่ดีแล้ว ลูกค้าใหม่ทุกคนที่คุณได้มาจะมีมูลค่าต่อธุรกิจมากขึ้น