עלי טאניס
השעה 19:40 ביום שלישי, יש לכם 70 מקומות ו-22 מהם תפוסים. רוב המבצעים למסעדות שמוצגים כפתרון (BOGO, הפי אוור, כרטיס נאמנות) יכולים למלא את המקומות האלה. חלקם גם מפסידים כסף על כל שולחן שהם ממלאים, ואולם מלא מסתיר את זה.
רוב הרשימות של רעיונות למבצע במסעדה נעצרות ברעיון עצמו. הרשימה הזו מדרגת 25 מבצעים לפי שלושה מספרים: העלות לכל מימוש, מספר הסועדים הנוספים שנדרשים כדי להגיע לנקודת האיזון, וחלק היום שכל מבצע ממלא. אחד מהם מפורק שורה אחר שורה, כך שתוכלו להריץ את החישוב מחדש עם העלויות שלכם ל-2026.
תקציר מהיר: מבצעים למסעדות משתלמים כשהסועדים הנוספים שהם מביאים שווים יותר ממה שאתם נותנים בחינם ללקוחות שהיו מגיעים בכל מקרה. בהוצאה ממוצעת של $30 לסועד, המבורגר שני בחינם צריך 9 סועדים חדשים לכל 10 מימושים כדי להגיע לאיזון; קינוח יום הולדת בחינם צריך 2. ותרו על עלות המנה, לא על המחיר בתפריט, וכוונו את המבצעים לחלק היום השקט ביותר שלכם.
איך יודעים שמבצע במסעדה לא יפסיד כסף?
מבצע במסעדה מגיע לנקודת האיזון כשהסועדים הנוספים שהוא מביא, כפול המרווח על כל סועד, מכסים את כל מה שאתם נותנים לכל אורח שמממש אותו (כולל לקוחות קבועים שהיו משלמים מחיר מלא), ועוד את העלות הקבועה של הפעלתו. אם המספר הזה שלילי, האולם המלא עולה לכם כסף.
שלושה מספרים עושים את העבודה:
- תרומה לסועד. הוצאה ממוצעת לסועד × (1 − % עלות מזון ומשקאות − % עמלות סליקה). בערב שקט השאירו את עלות העבודה מחוץ לחישוב, כי הצוות כבר משובץ. אם המבצע מחייב מלצר נוסף, הוסיפו את המשמרת הזו לעלות הקבועה.
- עלות למימוש. מה שאתם מוותרים עליו לעומת ביקור במחיר מלא. הנחה על משהו שהאורח היה מזמין בכל מקרה עולה לכם את המחיר בתפריט. תוספת שהוא לא היה קונה, כמו קינוח יום הולדת, עולה רק את עלות המנה בצלחת. ההבחנה האחת הזו מכריעה את רוב המבצעים.
- עלות קבועה לכל הפעלה. הקידום הממומן ברשתות, המעמדים השולחניים המודפסים, המנחה של ערב הטריוויה.
הנוסחה: סועדים חדשים נדרשים = (מימושים × עלות למימוש + עלות קבועה) ÷ תרומה לסועד. "סועדים חדשים" הם סועדים מעל קו הבסיס שלכם: חשבו את הממוצע של אותו יום בשבוע בשישת השבועות האחרונים והחסירו אותו. אם אתם עדיין לא יודעים מה עלויות המנות שלכם, התחילו עם הנדסת תפריט.
למסעדת המודל יש 70 מקומות, הוצאה ממוצעת של $30, עלות מזון ומשקאות של 30% ועמלות סליקה של 3%: תרומה של $20.10 לסועד. המספרים שלכם יהיו שונים; השיטה לא.
למה זה חשוב עכשיו: דוח State of the Restaurant Industry לשנת 2026 של National Restaurant Association מצא ש-60% מבעלי המסעדות ראו תנועת לקוחות חלשה יותר ב-2025, ולפי תחזית Food Price Outlook של USDA מספטמבר 2026, מחירי האוכל מחוץ לבית צפויים לעלות ב-3.5% ב-2026. הלקוחות רוצים תמורה, ולמרווח שלכם יש פחות מקום לממן אותה.
גיליון נקודת האיזון: 25 מבצעים למסעדות בדירוג
הטבלה מדרגת את כל 25 המבצעים לפי אותו מודל: עלות למימוש, מספר הסועדים החדשים שנדרשים לכל 10 מימושים כדי לממן את מה שניתן בחינם, והעלות הקבועה לכל הפעלה כשהיא מתורגמת לסועדים נוספים. ככל שהמספר נמוך יותר, כך בטוח יותר. מבצעים שצריכים יותר סועדים חדשים ממספר המימושים שלהם עובדים רק בערב כמעט ריק.
| מבצע | חלק היום | עלות למימוש | סועדים חדשים לכל 10 מימושים | עלות קבועה (סועדים נוספים) |
|---|---|---|---|---|
| 1. BOGO על המבורגר | ארוחת ערב, שלישי | $18.00 | 9 | $85 (+5) |
| 2. יום שלישי של טאקו | ארוחת ערב, שלישי | $6.00 | 3 | $50 (+3) |
| 3. ילדים אוכלים חינם | שני–שלישי, מוקדם | $8.00 | 4 | $40 (+2) |
| 4. פיצה + קנקן, $35 | ארוחת ערב, שני–רביעי | $9.00 | 5 | $50 (+3) |
| 5. תפריט במחיר קבוע, $39 | ארוחת ערב, שלישי–חמישי | $8.00 | 4 | $60 (+3) |
| 6. בקבוקי יין בחצי מחיר | ארוחת ערב, רביעי | $24.00 | 12 | $40 (+2) |
| 7. ערב עובדי הענף | שני, מאוחר | $6.00 | 3 | $0 |
| 8. הפי אוור | 15:00–18:00 | $8.00 | 4 | $50 (+3) |
| 9. ארוחה מוקדמת, 15% הנחה | 16:00–17:30 | $4.50 | 3 | $30 (+2) |
| 10. מבצע השעה האחרונה | השעה האחרונה | $5.50 | 3 | $0 |
| 11. קינוח + קפה, $10 | 14:00–17:00 | $3.00 | 2 | $25 (+2) |
| 12. צהריים מובטחים בזמן | צהריים באמצע השבוע | $0.80 | 1 | $25 (+2) |
| 13. כרטיס ניקוב | שני–רביעי | $3.00 | 2 | $40 (+2) |
| 14. אפליקציית נקודות | כמות כלשהי | $1.50 | 1 | דמי פלטפורמה |
| 15. שובר ביקור חוזר | שני–רביעי | $10.00 | 5 | $25 (+2) |
| 16. קינוח ליום הולדת | כמות כלשהי | $2.25 | 2 | $0 |
| 17. מייל להחזרת לקוחות | שני–רביעי | $3.60 | 2 | $0 |
| 18. ערב טריוויה | רביעי 19:00–21:00 | $0 | 0 | $150 (+8) |
| 19. תחרות שתפו וזכו | כמות כלשהי | $0 | 0 | $50 (+3) |
| 20. השתלטות ברזים מקומית | ארוחת ערב, חמישי | $0 | 0 | $100 (+5) |
| 21. מנה לזמן מוגבל | ערבים שקטים | $0 | 0 | $75 (+4) |
| 22. בונוס על כרטיס מתנה | ינואר–מרץ | $10.00 | 5 | $25 (+2) |
| 23. מארז ארוחה משפחתית | טייק-אווי, ראשון–שלישי | $13.00 | 7 | $50 (+3) |
| 24. 10% הנחה בהזמנה ישירה | טייק-אווי | $3.00 | 2 | $0 |
| 25. הטבה באפליקציה, $5 הנחה על $25 | משלוחים בערב שקט | $5.00 | 3 | $0 + עמלה |
סועדים חדשים לכל 10 מימושים = 10 × עלות למימוש ÷ $20.10, מעוגל כלפי מעלה; סועדים נוספים = עלות קבועה ÷ $20.10, מעוגל כלפי מעלה. בהפי אוור ובשעות אחר הצהריים, שבהן אורח במחיר מלא מוציא פחות מ-$30, הריצו את השורה מחדש עם ההוצאה של חלק היום הזה.
BOGO, המבצע המועתק ביותר ברשימות הדירוג, הוא השורה השנייה היקרה ביותר. המבצעים הזולים ביותר מוותרים על עלות המנה או על כלום.
עמדת המארח במסעדה עם יומן הזמנות פתוח על עמוד דליל של יום שלישי, קו הבסיס של שישה שבועות שממנו מתחיל גיליון נקודת האיזון של מבצע
דוגמה מחושבת: האם BOGO על המבורגר ביום שלישי משתלם?
ערב של 1+1 (קנו אחד, קבלו אחד חינם) צריך שבערך מחצית מהסועדים שמממשים אותו יהיו לקוחות חדשים באמת, לפני שהוא מרוויח משהו. עם 30 מימושים, מנה עיקרית ב-$18 ו-$85 של עלות קבועה, הוא צריך 32 סועדים מעל יום שלישי רגיל, וערב שנראה מפוצץ עדיין יכול להפסיד $143.
- קו בסיס. בששת ימי שלישי האחרונים היו בממוצע 60 סועדים.
- ההצעה. קונים מנה אחת ב-$18 ומקבלים את השנייה חינם, לישיבה במקום בלבד, 17:00–21:00.
- עלות קבועה. $60 לקידום ממומן של הפוסט ב-Facebook וב-Instagram, $25 למעמדים שולחניים: $85.
- עלות המימושים. 30 × $18 = $540. המחיר בתפריט, לא עלות המנה של $5.40, כי עבור זוג שהיה מגיע בכל מקרה, הקציצה החינמית היא הכנסה שהייתם גובים ממילא.
- נקודת איזון. ($540 + $85) ÷ $20.10 = 31.1, כלומר 32 סועדים חדשים. הערב חייב להגיע ל-92 סועדים.
- בדיקת מציאות. בערב היו 84 סועדים: 24 חדשים × $20.10 = $482.40 מול עלות של $625, כלומר −$142.60. יום שלישי העמוס ביותר ברבעון הפסיד כסף. כך מבצעים למסעדות מדליפים מרווח באולם מלא.
התיקון קטן: חצי מחיר על הקציצה השנייה בקניית משקה כלשהו. 30 × $9 + $85 = $355, כך שנקודת האיזון יורדת ל-18 סועדים חדשים, ואותו ערב של 84 סועדים משאיר רווח של +$127.40.
עוד סיבוך של 2026: ה-USDA צופה שמחירי הבקר והעגל יעלו ב-9.4% ב-2026. תמחרו מחדש את הקציצה לפני שאתם מדפיסים.
מבצעים לארוחות ערב באמצע השבוע (שני עד רביעי)
מבצעים באמצע השבוע עובדים הכי טוב כשהם מאגדים או מוסיפים, ולא חותכים את המחיר של מנות הליבה בתפריט. מבין השבעה שלהלן, יום שלישי של טאקו, ערב עובדי הענף ותפריט במחיר קבוע נושאים את עלות האיזון הנמוכה ביותר; BOGO ויין בחצי מחיר משתלמים רק כשהפריטים האלה כמעט לא נמכרים במחיר מלא באותו ערב.
1. BOGO על המבורגר ביום שלישי
חושב למעלה: 9 סועדים חדשים לכל 10 מימושים. הריצו את גרסת חצי המחיר, לערב אחד בלבד, וצלמו את המנה כמו שצריך: תמונות המבורגר שמראות את הגבינה הנמסה מוכרות אותו עוד לפני שמישהו קורא את התנאים.
2. יום שלישי של טאקו
טאקו ב-$3 במקום $5, בערך שלושה לאורח: $6 למימוש, 3 סועדים חדשים לכל 10. עלויות מנה נמוכות, יחד עם המשקאות והתוספות שנמכרים לצד הטאקו, הן הסיבה שיום שלישי של טאקו שורד יותר מרוב המבצעים של אמצע השבוע. פרסמו צילומי טאקו, לא טקסט.
3. ילדים אוכלים חינם
ארוחת ילדים אחת ב-$8 חינם על כל מנה עיקרית של מבוגר, בימי שני ושלישי 16:30–19:00: 4 סועדים חדשים לכל 10. אחד המבצעים המשפחתיים הטובים ביותר; חסר תועלת לבר קוקטיילים.
4. פיצה וקנקן לשניים
$35 במקום $44 בהזמנה נפרדת מהתפריט: $9 למימוש, 5 סועדים חדשים לכל 10. הוא נכנס על שלט גיר במדרכה ומגדיל את מכירות המשקאות הנלוות. תמונות פיצה עם הקנקן בפריים מספרות את כל הצעת הפיצה בתמונה אחת.
5. תפריט במחיר קבוע באמצע השבוע
שלוש מנות ב-$39 לעומת $47 בהזמנה נפרדת: $8 למימוש, 4 סועדים חדשים לכל 10. ב-$39 הוא מעל ההוצאה הממוצעת של $30, כך שהטבלה מעריכה אותו בחסר. כתבו תיאורי מנות בתפריט שיגרמו לו להרגיש נבחר, לא זול.
6. בקבוקי יין בחצי מחיר
$24 הנחה על בקבוק של $48, 12 סועדים חדשים לכל 10: השורה היחידה שצריכה יותר סועדים חדשים ממימושים. הוא משתלם רק אם אתם כמעט לא מוכרים בקבוקים ביום רביעי רגיל. בדקו קודם את חוקי האלכוהול של המדינה שלכם.
7. ערב עובדי הענף
20% הנחה לעובדי מסעדות ואירוח עם תלוש שכר, בימי שני מ-21:00: $6 למימוש, 3 סועדים חדשים לכל 10, בלי עלות קבועה. מלצרים וטבחים משווקים אותו מפה לאוזן לאורחים שלהם.
פיצה וקנקן לשניים על שולחן בתא ישיבה בפיצרייה, מבצע מארז באמצע השבוע שמגדיל את מכירות המשקאות הנלוות ביום רביעי שקט
מבצעים לשעות השקטות ולשעות הלילה המאוחרות
מבצעים לשעות השקטות זולים, כי קו הבסיס בשעות האלה קרוב לאפס, כך שכמעט כל אורח שמממש אותם הוא חדש. לפי National Restaurant Association, 76% מהמבוגרים צפויים להשתמש במבצעי ארוחות בין זמני הארוחות המקובלים. מבצעים לסועדים מוקדמים, לשעה האחרונה ולאחר הצהריים צריכים 1–3 סועדים חדשים לכל 10.
8. הפי אוור, 15:00 עד 18:00
$2 הנחה על בירה מהחבית ויין, ועוד נשנושים בחצי מחיר: כ-$8 למימוש, 4 סועדים חדשים לכל 10. במסצ'וסטס הפי אוור עם משקאות מוזלים אסור מאז 1984, אז בדקו את החוק המקומי. עבור בר או לאונג', תמונות קוקטיילים עם טיפות עיבוי וקישוט מנצחות צילומי בקבוקים.
9. ארוחת ערב מוקדמת
15% הנחה לפני 17:30: $4.50 למימוש, 3 סועדים חדשים לכל 10. הוא מזיז סועדים מהעומס של 19:00 אל 16:30.
10. מבצע השעה האחרונה
25% הנחה על אוכל בשעה האחרונה: $5.50 למימוש, 3 סועדים חדשים לכל 10, אפס עלות קבועה, והוא מוכר הכנות שאחרת הייתם זורקים. הכריזו עליו בסטוריז באינסטגרם בדיוק בשעה הזו.
11. קינוח וקפה אחר הצהריים
קינוח ועוד קפה ב-$10 במקום $13, 14:00 עד 17:00: $3 למימוש, 2 סועדים חדשים לכל 10. אורח של בית קפה מוציא פחות מסועד בארוחת ערב, אז הריצו את השורה מחדש. תמונות קינוחים נושאות את המבצע הזה.
12. צהריים תוך 15 דקות, מובטח
ארוחת צהריים תוך 15 דקות, או שהיא בחינם. אם מפספסים ב-5% מארוחות הצהריים של $16, זה עולה $0.80 למימוש, 1 סועד חדש לכל 10. הריצו את זה רק עם תפריט צהריים שהמטבח שלכם מוציא תוך 12 דקות.
תגמולי נאמנות וביקורים חוזרים
מבצעים מבוססי נאמנות פורסים מתנה אחת על פני כמה ביקורים בתשלום, ולכן העלות שלהם למימוש היא הנמוכה ביותר בגיליון. לפי דוח Off-Premises Restaurant Trends לשנת 2025 של NRA, 65% ממשתמשי הדרייב-ת'רו ויותר מ-60% ממשתמשי הטייק-אווי והמשלוחים אומרים שחברות במועדון נאמנות משפיעה על המקום שבו הם אוכלים.
13. כרטיס ניקוב: המנה העיקרית השישית חינם
מנה עיקרית של $18 אחרי חמישה ביקורים בתשלום עולה $3 לכל ביקור מנוקב: 2 סועדים חדשים לכל 10 ניקובים. ניקוב כפול בימים שני עד רביעי, וכרטיס הנאמנות מנתב ביקורים לערבים השקטים.
14. תוכנית נקודות נאמנות
$5 בתגמולים על כל $100 שהוצאו הם החזר של 5%: $1.50 לביקור, 1 סועד חדש לכל 10. העלות האמיתית היא דמי הפלטפורמה; היא מצדיקה אותם בכך שהיא דוחפת הצעות בלעדיות לחברי התוכנית בשעות אחר צהריים שקטות.
15. שובר ביקור חוזר
תנו לכל שולחן בסוף השבוע כרטיס ששווה $10 הנחה על ביקור בימים שני עד רביעי בתוך 30 יום: 5 סועדים חדשים לכל 10, אבל הוא מעביר לקוחות של סוף השבוע לערבי אמצע השבוע, וזו בדיוק המטרה.
16. קינוח חינם בחודש יום ההולדת
קינוח חינם בחודש יום ההולדת, שנאסף דרך הרשמה לרשימת המייל: $2.25 עלות מנה, 2 סועדים חדשים לכל 10. חוגגי יום הולדת כמעט אף פעם לא אוכלים לבד, כך שכל מימוש מביא שולחן שמשלם מחיר מלא.
17. מייל להחזרת לקוחות
שלחו ללקוחות שלא ביקרו אצלכם 60 יום מייל עם מנה קטנה חינם, בתוקף בימים שני עד רביעי. הם לא היו מגיעים בכל מקרה, כך שזה עולה רק את עלות המנה של $3.60: 2 סועדים חדשים לכל 10. שמרו את ההצעה בלעדית לרשימת המייל, עם תמונה של המנה.
מלצר מחתים כרטיס ניקוב נאמנות מנייר קראפט בחותמת גומי של מזלג וסכין, חמש משש משבצות מוחתמות, מבצע תגמול נאמנות שפורס מנה עיקרית אחת בחינם על פני ביקורים בתשלום
אירועים והצעות לזמן מוגבל
אירועים והצעות לזמן מוגבל הם המבצעים שלא נותנים שום דבר בחינם לכל אורח; העלות קבועה, בין אם זה מנחה, חבית או קריאייטיב. זה הופך אותם לבטוחים על הנייר ומסוכנים בפועל: ערב טריוויה חייב למצוא 8 סועדים חדשים בכל ערב רק כדי לשלם למנחה. פרסמו אותם שבועיים מראש.
18. ערב טריוויה
$0 למימוש, $150 למנחה: 8 סועדים חדשים בערב. קבוצות שנשארות שעתיים ממשיכות לשתות, כך שההוצאה בפועל בדרך כלל עוברת את המודל.
19. תחרות צילום: שתפו וזכו
אורחים משתפים תמונה של המנה שלהם ומתייגים אתכם; בכל חודש אחד מהם זוכה בכרטיס מתנה של $50. $0 להשתתפות, 3 סועדים חדשים. כל שיתוף הוא פרסומת מקומית בחינם, ולכן המנה צריכה להיראות טוב על השולחן בדיוק כמו בפוסט שלכם.
20. מבשלה מקומית משתלטת על הברזים
מבשלה מקומית מביאה שלוש חביות ואת הלקוחות הקבועים שלה ביום חמישי: כ-$100 בשיווק משותף, 5 סועדים חדשים. חלקו את הפוסטים כך ששני הקהלים יראו אותם, כפי שעושים מבשלות בירה וטאפרומים מהצד השני.
21. מנה לזמן מוגבל במחיר מלא
מנה מיוחדת לזמן מוגבל במחיר מלא לא עולה כלום למימוש; הקריאייטיב והקידום הממומן ב-$75 צריכים 4 סועדים חדשים. מחסור מוכר: "רק בימי שלישי באוקטובר" מנצח את "20% הנחה". רעיונות למבצעי סתיו למסעדות שלנו הם הגרסה העונתית.
22. בונוס על כרטיס מתנה
הוסיפו בונוס של $10, בתוקף מינואר עד מרץ, לכל רכישת כרטיס מתנה של $50: 5 סועדים חדשים לכל 10, וכל מימוש נופל בחודשים השקטים ביותר. זה המבצע של דצמבר שממלא את ינואר; ראו איך להגדיל את מכירות החגים.
קבוצות רכונות מעל דפי תשובות בערב טריוויה של יום רביעי בפאב, מבצע אירוע בלי הנחה שהעלות היחידה שלו היא המנחה
מבצעי טייק-אווי, משלוחים ואפליקציות
מבצעים מחוץ למסעדה צריכים לדחוף לקוחות לערוץ שמשאיר את המרווח הגבוה ביותר. כמעט 75% מתנועת הלקוחות במסעדות מתרחשת היום מחוץ למסעדה, לפי הדוח של NRA לשנת 2025, ויותר מ-80% מהצרכנים משתמשים במבצעים כמו הצעות BOGO, ארוחות קומבו או מבצעים בזמן אמת. הנחות על הזמנות ישירות עולות לרוב פחות מהעמלות של פלטפורמות המשלוחים.
23. מארז ארוחה משפחתית
מספיק לארבעה ב-$49 במקום $62: $13 למימוש, 7 סועדים חדשים לכל 10, כלומר פחות משני מארזים חדשים מתוך עשרה. טייק-אווי בימים ראשון עד שלישי הוא נקודת המתיקות. צלמו את כל הארוחה פרושה על השולחן.
24. 10% הנחה על ההזמנה הישירה הראשונה באונליין
$3 על חשבון של $30, 2 סועדים חדשים לכל 10. הוא מחזיר את עצמו כשהוא מעביר אורח מפלטפורמת משלוחים: התוכניות של DoorDash ו-Uber Eats גובות עמלה של בערך 15% עד 30%, כלומר $4.50 עד $9 על אותו חשבון. שימו את הקוד על פלייר שמוכנס לשקית.
25. מבצעי משלוחים במימון המסעדה
הוציאו $25, חסכו $5 ב-Uber Eats או ב-DoorDash בערב המשלוחים השקט ביותר שלכם: 3 סועדים חדשים לכל 10, ועוד עמלה. השיגו שם את ההזמנות הראשונות, ואז העבירו לקוחות חוזרים להזמנה ישירה. ראו איך להשיג יותר הזמנות באובר איטס ואת מפרט התמונות של DoorDash.
טבח מכניס כרטיס עם תמונת מנה לשקית טייק-אווי סגורה על מדף האיסוף, מבצע להזמנה ישירה שמעביר אורחים מאפליקציות המשלוחים
כל מבצע צריך תמונה של המנה האמיתית
מבצעים במסעדה חיים או מתים על תמונה אחת: הפוסט, הפלייר, תמונת הכותרת של המייל, הבאנר באפליקציית המשלוחים. תמונה של הפריט האמיתי מהתפריט מוכרת יותר מתמונת סטוק או מטקסט, והיא חייבת להיות מוכנה לפני שהמבצע מתחיל, רצוי שבוע שלם קודם.
כאן FoodShot נכנס לתמונה. צלמו תמונה בטלפון בפס ההגשה, הפכו אותה לצילום 2K באיכות סטודיו תוך כ-2 דקות, ואז הכניסו אותה לתבנית של Poster Mode שנבנתה לשיווק. עריכות בפרומפט (הוספת רוטב, החלפת צלחת, שינוי התאורה) הופכות תמונה אחת לפוסט ה-BOGO, למעמד השולחני ולתמונת הכותרת של המייל תוך דקות. התוכניות בתשלום כוללות רישיון מסחרי, החל מ-Starter ב-$15 לחודש לכ-25 תמונות; התוכנית החינמית כוללת סימן מים ומיועדת לשימוש אישי בלבד. ראו את המחירים ואת צילום אוכל AI למסעדות.
רעיונות לאן להעלות אותו הלאה: בתוך המסעדה, רעיונות לפלייר מסעדה, רעיונות ללוח תפריט וגם שילוט דיגיטלי; לחשיפה ממומנת, Facebook Ads למסעדות וגם Instagram Ads למסעדות; וכדי לראות איך מותגים גדולים יותר הריצו את אותן הנחות, קמפיינים שיווקיים מנצחים למסעדות.
שאלות נפוצות
באיזו תדירות כדאי להריץ מבצעים במסעדה?
מבצע שבועי קבוע אחד בערב השקט ביותר שלכם, ועוד הצעה אחת לזמן מוגבל בחודש, מתאימים לרוב המסעדות. יותר מזה מרגיל את הלקוחות לחכות. בדקו את כל המבצעים מול קו הבסיס של שישה שבועות כל 30 יום, וחתכו כל מה שנמצא מתחת למספר הסועדים של נקודת האיזון שלו.
מה ההבדל בין מבצע להנחה?
הנחה מורידה את המחיר; מבצע משנה התנהגות, כמו ביקור ביום שלישי או חזרה בתוך 30 יום. ערב טריוויה, מנה מיוחדת במחיר מלא וקינוח יום הולדת הם מבצעים בלי הנחה, והם נמנים עם השורות הזולות ביותר בגיליון.
אילו מבצעים למסעדות עובדים הכי טוב בערבים שקטים באמצע השבוע?
המבצעים שמוותרים על עלות המנה או על כלום: מיילים להחזרת לקוחות, קינוחי יום הולדת, שוברי ביקור חוזר לימים שני עד רביעי, ערב טריוויה ומנה מיוחדת במחיר מלא. שמרו הורדות מחיר על מנות הליבה לשעות שבהן קו הבסיס קרוב לאפס.
איך מודדים אם קידום המכירות הצליח?
השוו את מספר הסועדים בערבי המבצע לממוצע של שישה שבועות של אותו יום בשבוע, וספרו את המימושים עם כפתור ייעודי בקופה (POS). אם סועדים חדשים × תרומה לסועד גדול ממימושים × עלות למימוש ועוד העלות הקבועה, השאירו אותו.
האם מבצעים מרגילים לקוחות לחכות להנחה?
הם יכולים, כשהמבצעים יושבים על מנות הליבה שלכם כל ערב. קשרו כל תמריץ רכישה לחלק יום, למועד אחרון או להתנהגות, והחליפו את המבצעים המיוחדים כך שתמיד תהיה סיבה להגיע השבוע. לסבב עונתי, התחילו עם מבצעי סתיו.