25 عرضًا ترويجيًا للمطاعم تملأ الليالي الهادئة

الساعة 7:40 من مساء يوم ثلاثاء، ولديك 70 مقعدًا لم يُشغل منها سوى 22. معظم ما يُقترح علاجًا لذلك من عروض ترويجية للمطاعم (BOGO، والساعة السعيدة، وبطاقة الولاء) قادر على ملء تلك المقاعد. لكن بعضها يخسر المال أيضًا على كل طاولة يملؤها، والصالة المزدحمة تُخفي ذلك.

معظم قوائم أفكار العروض الترويجية للمطاعم تتوقف عند الفكرة. أما هذه فتقيّم 25 عرضًا ترويجيًا للمطاعم وفق ثلاثة أرقام: تكلفة كل استخدام للعرض، وعدد الضيوف الإضافيين اللازم لبلوغ نقطة التعادل، وفترة اليوم التي يملؤها كل عرض. ونشرح أحدها بالتفصيل سطرًا بسطر، لتعيد الحساب بتكاليفك أنت لعام 2026.

خلاصة سريعة: تربح العروض الترويجية للمطاعم حين يفوق ما تجلبه من ضيوف إضافيين ما تتنازل عنه لزبائن كانوا سيأتون في كل الأحوال. مع متوسط إنفاق $30، يحتاج البرجر الثاني المجاني إلى 9 ضيوف جدد لكل 10 مرات استخدام لبلوغ نقطة التعادل، بينما لا تحتاج حلوى عيد الميلاد المجانية إلا إلى 2. تنازل عن تكلفة الطبق لا عن سعره في المنيو، ووجّه العروض إلى أبطأ فترات يومك.

كيف تعرف أن العرض الترويجي في مطعمك لن يخسر المال؟

يبلغ العرض الترويجي للمطعم نقطة التعادل حين يغطي عدد الضيوف الإضافيين الذين يجلبهم، مضروبًا في هامش كل ضيف، كل ما تتنازل عنه لكل ضيف يستخدم العرض (بمن فيهم الزبائن الدائمون الذين كانوا سيدفعون السعر الكامل)، إضافة إلى التكلفة الثابتة لتشغيله. وإذا كانت النتيجة سالبة، فالصالة الممتلئة تكلّفك مالًا.

ثلاثة أرقام تؤدي المهمة:

• هامش المساهمة لكل ضيف. متوسط الإنفاق لكل ضيف × (1 − تكلفة الطعام والمشروبات % − رسوم البطاقات %). استبعد تكلفة العمالة في الليلة الهادئة، لأن الطاقم مُدرج في جدول المناوبات أصلًا. وإذا تطلّب العرض نادلًا إضافيًا، فأضف تلك المناوبة إلى التكلفة الثابتة.
• تكلفة كل استخدام للعرض. ما تتنازل عنه مقارنةً بزيارة بالسعر الكامل. الخصم على شيء كان الضيف سيطلبه في كل الأحوال يكلّفك سعر المنيو. أما الإضافة التي لم يكن ليشتريها، مثل حلوى عيد الميلاد، فلا تكلّفك إلا تكلفة الطبق. وهذا التمييز وحده يحسم مصير معظم العروض الترويجية للمطاعم.
• التكلفة الثابتة لكل مرة تشغيل. تمويل المنشور على وسائل التواصل، ولافتات الطاولة المطبوعة، ومقدّم ليلة المسابقات.

المعادلة: عدد الضيوف الجدد اللازم = (مرات الاستخدام × تكلفة كل استخدام + التكلفة الثابتة) ÷ هامش المساهمة لكل ضيف. و«الضيوف الجدد» هم من يزيدون على معدلك الأساسي: احسب متوسط يوم الأسبوع نفسه خلال الأسابيع الستة الماضية واطرحه. وإن لم تكن تعرف تكلفة أطباقك بعد، فابدأ من هندسة قوائم الطعام.

المطعم النموذجي لديه 70 مقعدًا، ومتوسط إنفاق $30، وتكلفة طعام ومشروبات 30%، ورسوم بطاقات 3%: أي هامش مساهمة $20.10 لكل ضيف. ستختلف أرقامك، لكن الطريقة لن تختلف.

لماذا يهم ذلك الآن: وجد تقرير State of the Restaurant Industry لعام 2026 الصادر عن National Restaurant Association أن 60% من أصحاب المطاعم شهدوا تراجعًا في أعداد الزبائن في 2025، كما يتوقع تقرير Food Price Outlook الصادر عن USDA في سبتمبر 2026 ارتفاع أسعار الطعام خارج المنزل بنسبة 3.5% في 2026. الزبائن يريدون قيمة أكبر، وهامشك لديه مساحة أقل لتمويلها.

ورقة حساب نقطة التعادل: تقييم 25 عرضًا ترويجيًا للمطاعم

يقيّم الجدول جميع العروض الترويجية للمطاعم وعددها 25 وفق النموذج نفسه: تكلفة كل استخدام، وعدد الضيوف الجدد اللازم لكل 10 مرات استخدام لتغطية ما تتنازل عنه، والتكلفة الثابتة لكل مرة تشغيل محوّلةً إلى ضيوف إضافيين. الرقم الأقل هو الأكثر أمانًا. العروض التي تحتاج إلى ضيوف جدد أكثر من عدد مرات استخدامها لا تنجح إلا في ليلة شبه خالية.

الضيوف الجدد لكل 10 مرات استخدام = 10 × تكلفة كل استخدام ÷ $20.10، مقرّبًا إلى الأعلى؛ والضيوف الإضافيون = التكلفة الثابتة ÷ $20.10، مقرّبًا إلى الأعلى. في الساعة السعيدة وفترات بعد الظهر، حيث ينفق الضيف الذي يدفع السعر الكامل أقل من $30، أعد حساب الصف بمتوسط إنفاق تلك الفترة.

عرض BOGO، الأكثر تقليدًا بين كل العروض في قوائم الترتيب، هو ثاني أغلى صف في الجدول. أما أرخص العروض الترويجية للمطاعم فتتنازل عن تكلفة الطبق أو لا تتنازل عن شيء.

منصة الاستقبال في مطعم وعليها دفتر حجوزات مفتوح على صفحة ثلاثاء شبه فارغة، وهو المعدل الأساسي لستة أسابيع الذي تنطلق منه ورقة حساب نقطة التعادل لأي عرض ترويجي

مثال عملي: هل يستحق عرض BOGO على البرجر يوم الثلاثاء العناء؟

تحتاج ليلة «اشترِ واحدًا واحصل على الثاني مجانًا» إلى أن يكون نحو نصف الضيوف الذين يستخدمون العرض زبائن جددًا فعلًا قبل أن تربح سنتًا واحدًا. مع 30 مرة استخدام، وطبق رئيسي بسعر $18، وتكلفة ثابتة قدرها $85، تحتاج إلى 32 ضيفًا فوق ثلاثاء عادي، وقد تخسر ليلة تبدو مزدحمة $143 رغم ذلك.

1. المعدل الأساسي. بلغ متوسط أيام الثلاثاء الستة الماضية 60 ضيفًا.
2. العرض. اشترِ واحدًا بسعر $18 واحصل على الثاني مجانًا، لتناول الطعام داخل المطعم فقط، 5–9 مساءً.
3. التكلفة الثابتة. $60 لتمويل المنشور على Facebook وعلى Instagram، و$25 للافتات الطاولة: $85.
4. تكلفة مرات الاستخدام. 30 × $18 = $540. سعر المنيو وليس تكلفة الطبق البالغة $5.40، لأن قطعة اللحم المجانية لزوجين كانا سيأتيان في كل الأحوال إيراد كنت ستحصّله.
5. نقطة التعادل. ($540 + $85) ÷ $20.10 = 31.1، أي 32 ضيفًا جديدًا. يجب أن تصل الليلة إلى 92 ضيفًا.
6. اختبار الواقع. تستقبل الليلة 84 ضيفًا: 24 جديدًا × $20.10 = $482.40 مقابل تكلفة قدرها $625، أي −$142.60. أكثر أيام الثلاثاء ازدحامًا في الربع خسر المال. هكذا تُسرّب العروض الترويجية للمطاعم هامشها في صالة ممتلئة.

الحل بسيط: نصف السعر على قطعة اللحم الثانية مع شراء أي مشروب. 30 × $9 + $85 = $355، فتنخفض نقطة التعادل إلى 18 ضيفًا جديدًا، وتحقق الليلة نفسها التي استقبلت 84 ضيفًا +$127.40.

ملاحظة أخرى تخص 2026: تتوقع USDA ارتفاع أسعار لحوم البقر والعجول بنسبة 9.4% في 2026. أعد حساب تكلفة قطعة اللحم قبل أن تطبع.

عروض العشاء في ليالي الأسبوع (من الاثنين إلى الأربعاء)

تنجح العروض الترويجية للمطاعم في ليالي الأسبوع على أفضل وجه حين تجمع الأطباق في باقة أو تضيف شيئًا بدلًا من خفض سعر المنيو الأساسي. من بين العروض السبعة أدناه، يحمل ثلاثاء التاكو وليلة العاملين في قطاع الضيافة والقائمة بسعر ثابت أدنى تكلفة لبلوغ نقطة التعادل؛ أما BOGO والنبيذ بنصف السعر فلا يربحان إلا حين تكاد هذه الأصناف لا تُباع بسعرها الكامل في تلك الليلة.

1. عرض BOGO على البرجر يوم الثلاثاء

شرحناه بالتفصيل أعلاه: 9 ضيوف جدد لكل 10 مرات استخدام. شغّل نسخة نصف السعر، ليلة واحدة فقط، وصوّر الطبق كما يجب: صور برجر تُظهر الجبن الذائب تبيعه قبل أن يقرأ أحد الشروط.

2. ثلاثاء التاكو

تاكو بسعر $3 بدلًا من $5، بمعدل ثلاث قطع تقريبًا لكل ضيف: $6 لكل استخدام، و3 ضيوف جدد لكل 10. تكلفة الأطباق المنخفضة، إضافة إلى المشروبات والأطباق الجانبية المرافقة، هي سبب صمود ثلاثاء التاكو (Taco Tuesday) أطول من معظم عروض ليالي الأسبوع. انشر صور التاكو، لا نصوصًا.

3. وجبات مجانية للأطفال

وجبة أطفال مجانية بقيمة $8 مقابل كل طبق رئيسي يشتريه شخص بالغ، يومي الاثنين والثلاثاء 4:30–7 مساءً: 4 ضيوف جدد لكل 10. من أفضل العروض للعائلات، لكنه بلا فائدة لبار كوكتيلات.

4. بيتزا وإبريق لشخصين

$35 بدلًا من $44 عند الطلب بأسعار الأصناف منفردة: $9 لكل استخدام، و5 ضيوف جدد لكل 10. يتسع له لوح رصيف، ويرفع طلب المشروبات المرافقة. صور البيتزا التي يظهر فيها الإبريق تروي عرض البيتزا كاملًا في صورة واحدة.

5. قائمة بسعر ثابت في ليالي الأسبوع

ثلاثة أطباق بسعر $39 مقابل $47 عند الطلب منفردًا: $8 لكل استخدام، و4 ضيوف جدد لكل 10. وبسعر $39 يتجاوز العرض متوسط الإنفاق البالغ $30، لذا يقلل الجدول من قيمته. اكتب وصف الأطباق في المنيو بطريقة تجعله يبدو اختيارًا مدروسًا لا عرضًا رخيصًا.

6. زجاجات النبيذ بنصف السعر

خصم $24 على زجاجة بسعر $48، و12 ضيفًا جديدًا لكل 10: الصف الوحيد الذي يحتاج إلى ضيوف جدد أكثر من مرات الاستخدام. لا يربح إلا إذا كنت لا تبيع تقريبًا أي زجاجات في يوم أربعاء عادي. راجع أولًا قوانين الكحول في ولايتك.

7. ليلة العاملين في قطاع الضيافة

خصم 20% للعاملين في قطاع الضيافة عند إبراز قسيمة الراتب، أيام الاثنين ابتداءً من 9 مساءً: $6 لكل استخدام، و3 ضيوف جدد لكل 10، دون تكلفة ثابتة. يسوّق له النادلون والطهاة شفهيًا بين ضيوفهم أنفسهم.

بيتزا وإبريق لشخصين على طاولة مقصورة في مطعم بيتزا، عرض ترويجي لباقة في ليالي الأسبوع يرفع طلب المشروبات المرافقة في يوم أربعاء هادئ

عروض خارج أوقات الذروة وفي آخر الليل

العروض الترويجية للمطاعم خارج أوقات الذروة رخيصة، لأن المعدل الأساسي في تلك الساعات يقارب الصفر، فيكون كل ضيف يستخدم العرض تقريبًا ضيفًا جديدًا. ووجدت National Restaurant Association أن 76% من البالغين سيستخدمون على الأرجح عروض الطعام بين أوقات الوجبات التقليدية. عروض العشاء المبكر والساعة الأخيرة وفترة بعد الظهر تحتاج إلى 1–3 ضيوف جدد لكل 10.

8. الساعة السعيدة، من 3 إلى 6 مساءً

خصم $2 على البيرة المسحوبة والنبيذ، مع وجبات خفيفة بنصف السعر: نحو $8 لكل استخدام، و4 ضيوف جدد لكل 10. تحظر ماساتشوستس عروض الساعة السعيدة على المشروبات المخفّضة منذ 1984، لذا راجع القانون المحلي. وإذا كنت تدير بارًا أو لاونج، فإن صور الكوكتيلات التي يظهر فيها التكاثف على الكأس والزينة تتفوق على صور الزجاجات.

9. عشاء مبكر

خصم 15% قبل 5:30 مساءً: $4.50 لكل استخدام، و3 ضيوف جدد لكل 10. وينقل الزبائن من زحمة الساعة 7 مساءً إلى 4:30.

10. عرض الساعة الأخيرة

خصم 25% على الطعام في الساعة الأخيرة: $5.50 لكل استخدام، و3 ضيوف جدد لكل 10، وتكلفة ثابتة صفر، كما يبيع المكونات المجهّزة التي كنت ستتخلص منها. أعلن عنه في قصص إنستغرام (Instagram Stories) عند حلول تلك الساعة.

11. حلوى وقهوة بعد الظهر

حلوى مع قهوة بسعر $10 بدلًا من $13، من 2 إلى 5 عصرًا: $3 لكل استخدام، و2 من الضيوف الجدد لكل 10. ضيف الكافيه ينفق أقل من ضيف العشاء، لذا أعد حساب الصف. صور الحلويات هي التي تحمل هذا العرض.

12. ضمان الغداء خلال 15 دقيقة

الغداء خلال 15 دقيقة وإلا فهو مجاني. إذا أخفقت في 5% من وجبات الغداء التي سعرها $16، فالتكلفة $0.80 لكل استخدام، و1 ضيف جديد لكل 10. لا تشغّله إلا بقائمة غداء يُخرج مطبخك أطباقها في 12 دقيقة.

مكافآت الولاء والعودة

توزّع العروض الترويجية للمطاعم القائمة على الولاء هدية واحدة على عدة زيارات مدفوعة، لذا فهي الأدنى تكلفة لكل استخدام في ورقة الحساب. ووجد تقرير Off-Premises Restaurant Trends لعام 2025 الصادر عن NRA أن 65% من مستخدمي الطلب من السيارة وأكثر من 60% من مستخدمي الطعام السفري والتوصيل يقولون إن عضوية الولاء تؤثر في المكان الذي يأكلون فيه.

13. بطاقة الأختام: الطبق الرئيسي السادس مجانًا

طبق رئيسي بسعر $18 بعد خمس زيارات مدفوعة يكلّف $3 لكل زيارة مختومة: 2 من الضيوف الجدد لكل 10 أختام. ضاعف الأختام من الاثنين إلى الأربعاء، فتوجّه بطاقة الولاء الزيارات نحو الليالي الهادئة.

14. برنامج نقاط الولاء

مكافآت بقيمة $5 لكل $100 تُنفق تعني استردادًا بنسبة 5%: $1.50 لكل زيارة، و1 ضيف جديد لكل 10. التكلفة الحقيقية هي رسوم المنصة؛ ويستحقها البرنامج حين يرسل عروضًا حصرية للأعضاء في فترات بعد الظهر الهادئة.

15. بطاقة العودة

أعطِ كل طاولة في عطلة نهاية الأسبوع بطاقة بخصم $10 على زيارة من الاثنين إلى الأربعاء خلال 30 يومًا: 5 ضيوف جدد لكل 10، لكنها تنقل زبائن عطلة نهاية الأسبوع إلى ليالي الأسبوع، وهذا هو المقصود.

16. حلوى مجانية في شهر الميلاد

حلوى مجانية في شهر عيد الميلاد، تُجمع عبر التسجيل بالبريد الإلكتروني: تكلفة طبق $2.25، و2 من الضيوف الجدد لكل 10. نادرًا ما يتناول أصحاب أعياد الميلاد الطعام وحدهم، لذا يجلب كل استخدام طاولة كاملة تدفع السعر الكامل.

17. رسالة استعادة العملاء بالبريد الإلكتروني

أرسل بالبريد الإلكتروني إلى الزبائن الذين لم يزوروك منذ 60 يومًا طبقًا صغيرًا مجانيًا صالحًا من الاثنين إلى الأربعاء. لم يكونوا سيأتون في كل الأحوال، لذا لا يكلّفك سوى تكلفة الطبق البالغة $3.60: 2 من الضيوف الجدد لكل 10. اجعله حصريًا لقائمة البريد الإلكتروني، مع صورة للطبق.

نادل يختم بطاقة أختام ولاء من ورق الكرافت بختم مطاطي على شكل شوكة وسكين، وخمس من ست خانات مختومة، عرض ترويجي لمكافأة الولاء يوزع طبقا رئيسيا مجانيا على زيارات مدفوعة

الفعاليات والعروض لفترة محدودة

الفعاليات والعروض لفترة محدودة هي العروض الترويجية للمطاعم التي لا تتنازل عن شيء لكل ضيف؛ فتكلفتها ثابتة، سواء كانت مقدّم مسابقة أو برميل بيرة أو تصميمًا إعلانيًا. وهذا يجعلها آمنة على الورق ومحفوفة بالمخاطر في التطبيق: يجب أن تجد ليلة المسابقات 8 ضيوف جدد كل ليلة لمجرد دفع أجر المقدّم. روّج لها قبل أسبوعين.

18. ليلة المسابقات

$0 لكل استخدام، و$150 لمقدّم المسابقة: 8 ضيوف جدد في الليلة. الفرق التي تبقى ساعتين تواصل طلب المشروبات، لذا يتفوق الإنفاق الفعلي عادةً على النموذج.

19. مسابقة شارك صورتك واربح

يشارك الضيوف صورة لطبقهم ويشيرون إليك؛ ويفوز أحدهم شهريًا ببطاقة هدية بقيمة $50. $0 لكل مشاركة، و3 ضيوف جدد. كل مشاركة إعلان محلي مجاني، لذا يجب أن يبدو الطبق على الطاولة بالجودة نفسها التي يظهر بها في منشورك.

20. استضافة مصنع بيرة محلي لصنابير البار

يأتي مصنع بيرة محلي بثلاثة براميل وبزبائنه الدائمين في يوم خميس: نحو $100 من التسويق المشترك، و5 ضيوف جدد. تقاسما المنشورات ليراها الجمهوران، كما تفعل مصانع البيرة الحرفية وقاعات التذوق من الجهة الأخرى.

21. طبق لفترة محدودة بالسعر الكامل

الطبق الخاص لفترة محدودة بالسعر الكامل لا يكلّف شيئًا لكل استخدام؛ أما التصميم الإعلاني وتمويل المنشور بقيمة $75 فيحتاجان إلى 4 ضيوف جدد. الندرة تبيع: «أيام الثلاثاء في أكتوبر فقط» تتفوق على «خصم 20%». وتمثّل أفكار ترويج المطاعم في الخريف التي نشرناها النسخة الموسمية من ذلك.

22. مكافأة بطاقة الهدايا

أضف مكافأة بقيمة $10، صالحة من يناير إلى مارس، إلى كل عملية شراء لبطاقة هدية بقيمة $50: 5 ضيوف جدد لكل 10، وكل استخدام يقع في أبطأ الأشهر. إنه العرض الترويجي في ديسمبر الذي يملأ يناير؛ راجع زيادة مبيعات المطاعم في نهاية العام.

فرق تتحلق حول أوراق الإجابات في ليلة مسابقات يوم أربعاء داخل حانة، عرض ترويجي قائم على فعالية بلا خصم وتكلفته الوحيدة هي مقدم المسابقة

عروض الطعام السفري والتوصيل والتطبيقات

يجب أن تدفع العروض الترويجية للمطاعم خارج الصالة الزبائن نحو القناة التي تحفظ لك أكبر هامش. فما يقارب 75% من حركة الزبائن في المطاعم تحدث الآن خارج المطعم، وفقًا لتقرير NRA لعام 2025، ويستخدم أكثر من 80% من المستهلكين عروضًا مثل BOGO أو الوجبات المجمّعة أو العروض الآنية. وكثيرًا ما تكلّف الخصومات على الطلبات المباشرة أقل من عمولات المنصات الوسيطة.

23. باقة وجبة عائلية

تكفي أربعة أشخاص بسعر $49 بدلًا من $62: $13 لكل استخدام، و7 ضيوف جدد لكل 10، أي أقل من باقتين جديدتين من كل عشر. الطعام السفري من الأحد إلى الثلاثاء هو الموضع الأمثل. صوّر الوجبة كاملة مصفوفة على الطاولة.

24. خصم 10% على أول طلب مباشر عبر الإنترنت

$3 على فاتورة بقيمة $30، و2 من الضيوف الجدد لكل 10. يغطي تكلفته بنفسه حين ينقل ضيفًا من منصة توصيل وسيطة: تفرض باقات DoorDash وأوبر إيتس عمولة تتراوح تقريبًا بين 15% و30%، أي من $4.50 إلى $9 على تلك الفاتورة. ضع الرمز على بطاقة ترويجية داخل كيس الطلب.

25. عروض توصيل يموّلها المطعم

أنفق $25 ووفّر $5 على أوبر إيتس أو DoorDash في أبطأ ليالي التوصيل لديك: 3 ضيوف جدد لكل 10، إضافة إلى العمولة. اكسب الطلبات الأولى هناك، ثم انقل الضيوف المتكررين إلى الطلب المباشر. راجع زيادة طلبات أوبر إيتس، وكذلك متطلبات صور DoorDash.

طباخ يدس بطاقة ترويجية تحمل صورة طبق في كيس طعام سفري مغلق على رف الاستلام، عرض ترويجي للطلب المباشر ينقل الضيوف بعيدا عن تطبيقات التوصيل

كل عرض ترويجي يحتاج إلى صورة للطبق الحقيقي

تنجح العروض الترويجية للمطاعم أو تفشل بصورة واحدة: المنشور، والفلاير، وترويسة البريد الإلكتروني، ولافتة التوصيل. صورة الطبق الفعلي من قائمتك تبيع أكثر من الصور الجاهزة أو النص، ويجب أن تكون جاهزة قبل بدء العرض، ويُفضّل قبله بأسبوع كامل.

هنا يأتي دور FoodShot. التقط صورة بهاتفك عند منصة تسليم الأطباق في المطبخ، وحوّلها إلى صورة بجودة الاستوديو بدقة 2K في حوالي دقيقتين، ثم ضعها في قالب Poster Mode المصمم للتسويق. تعديلات الأوامر النصية (أضف صلصة، بدّل الطبق، غيّر الإضاءة) تحوّل صورة واحدة إلى منشور BOGO ولافتة الطاولة وترويسة البريد الإلكتروني في دقائق. تتضمن الباقات المدفوعة ترخيصًا تجاريًا، بدءًا من باقة Starter بسعر $15 شهريًا لنحو 25 صورة؛ أما الباقة المجانية فتحمل علامة مائية وللاستخدام الشخصي فقط. راجع الأسعار، وكذلك تصوير الطعام بالذكاء الاصطناعي للمطاعم.

أفكار لأماكن استخدامها بعد ذلك: داخل المطعم، أفكار فلاير المطاعم، أفكار لوحات المنيو، المنيو الكتروني؛ وللوصول المدفوع، Facebook Ads للمطاعم، Instagram Ads للمطاعم؛ ولترى كيف طبّقت العلامات التجارية الأكبر الخصومات نفسها، أفضل الحملات التسويقية للمطاعم.

الأسئلة الشائعة

كم مرة يجب أن تقدّم العروض الترويجية في مطعمك؟

يناسب معظم المطاعم عرض أسبوعي ثابت واحد في أهدأ لياليك، إضافة إلى عرض واحد لفترة محدودة كل شهر. وأكثر من ذلك يعوّد الزبائن على الانتظار. راجع كل العروض مقارنة بمعدلك الأساسي لستة أسابيع كل 30 يومًا، وألغِ أي عرض يقل عن عدد الضيوف اللازم لبلوغ نقطة تعادله.

ما الفرق بين العرض الترويجي والخصم؟

الخصم يخفّض السعر؛ أما العرض الترويجي فيغيّر السلوك، كأن يزورك الزبون يوم الثلاثاء أو يعود خلال 30 يومًا. ليلة المسابقات والطبق الخاص بالسعر الكامل وحلوى عيد الميلاد كلها عروض ترويجية بلا خصم، ومن أرخص الصفوف في ورقة الحساب.

ما العروض الترويجية للمطاعم الأنجح في ليالي الأسبوع الهادئة؟

العروض التي تتنازل عن تكلفة الطبق أو لا تتنازل عن شيء: رسائل استعادة العملاء بالبريد الإلكتروني، وحلوى عيد الميلاد، وبطاقات العودة من الاثنين إلى الأربعاء، وليالي المسابقات، والطبق الخاص بالسعر الكامل. احتفظ بتخفيضات أسعار الأطباق الأساسية للساعات التي يقارب فيها المعدل الأساسي الصفر.

كيف أقيس نجاح العرض الترويجي؟

قارن عدد الضيوف في ليالي العروض بمتوسط يوم الأسبوع نفسه خلال ستة أسابيع، واحسب مرات الاستخدام بزر مخصص في نظام نقاط البيع (POS). إذا تفوّق ناتج الضيوف الجدد × هامش المساهمة لكل ضيف على مرات الاستخدام × تكلفة كل استخدام مضافًا إليها التكلفة الثابتة، فأبقِ على العرض.

هل تعوّد العروض الزبائن على انتظار الخصم؟

قد تفعل ذلك، حين تبقى العروض على قائمتك الأساسية كل ليلة. اربط كل حافز شراء بفترة من اليوم أو موعد نهائي أو سلوك معيّن، وبدّل العروض الخاصة باستمرار ليبقى هناك دائمًا سبب للمجيء هذا الأسبوع. ولتدوير موسمي، ابدأ من عروض الخريف.