25 éttermi promóció, ami megtölti a csendes estéket

Kedd este 19:40 van, 70 férőhelyed van, és ebből 22 foglalt. A legtöbb vendégcsalogató akció, amelyet gyógymódként ajánlanak (BOGO, happy hour, hűségkártya), meg tudja tölteni ezeket a helyeket. Némelyik viszont minden megtöltött asztalon pénzt veszít, és ezt a telt ház elrejti.

A legtöbb promóciós ötletlista megáll az ötletnél. Ez a cikk 25 éttermi promóciót három szám alapján értékel: a beváltásonkénti költség, a nullszaldóhoz szükséges plusz vendégek száma és a napszak, amelyet az adott akció megtölt. Egyet sorról sorra végigszámolunk, így a saját 2026-os költségeiddel újra elvégezheted a számítást.

Gyors összefoglaló: A vendégcsalogató akciók akkor térülnek meg, ha az általuk hozott plusz vendégek többet hoznak, mint amennyit azoknak a vendégeknek adsz oda, akik amúgy is eljöttek volna. $30-os átlagos fogyasztásnál egy ingyenes második burgerhez 9 új vendég kell 10 beváltásonként a nullszaldóhoz; egy ingyenes születésnapi desszerthez 2. Tányérköltséget adj oda, ne étlapárat, és az akciókat a leggyengébb napszakodra időzítsd.

Honnan tudod, hogy egy promóció nem hoz veszteséget?

Egy promóció akkor nullszaldós, ha az általa hozott plusz vendégek száma, megszorozva a vendégenkénti fedezettel, kifizeti mindazt, amit minden beváltó vendégnek odaadsz (beleértve a törzsvendégeket is, akik a teljes árat is kifizették volna), plusz a lebonyolítás fix költségét. Ha ez a szám negatív, a telt ház pénzbe kerül neked.

Három szám végzi el a munkát:

• Vendégenkénti fedezet. Átlagos fogyasztás vendégenként × (1 − étel- és italköltség % − kártyadíjak %). Csendes estén a bérköltséget hagyd ki, mert a személyzet már be van osztva. Ha az akció miatt plusz felszolgáló kell, azt a műszakot add hozzá a fix költséghez.
• Költség beváltásonként. Amiről lemondasz egy teljes árú látogatáshoz képest. Egy kedvezmény olyasmire, amit a vendég amúgy is megrendelt volna, az étlapárba kerül. Egy ráadás, amit nem vett volna meg, például egy születésnapi desszert, csak a tányérköltségbe kerül. Ez az egy különbség dönti el a legtöbb promóció sorsát.
• Fix költség akciónként. A közösségi médiás kiemelés, a nyomtatott asztali kártyák, a kvízmester.

A képlet: szükséges új vendégek = (beváltások × költség beváltásonként + fix költség) ÷ vendégenkénti fedezet. Az „új vendégek” az alapszint feletti vendégeket jelentik: átlagold ugyanazt a hétköznapot az elmúlt hat hétre, és vond ki. Ha még nem ismered a tányérköltségeidet, kezdd a menu engineeringgel.

A modelléttermünkben 70 férőhely van, $30 az átlagos fogyasztás, 30% az étel- és italköltség és 3% a kártyadíj: $20,10 fedezet vendégenként. A te számaid mások lesznek; a módszer nem.

Miért fontos ez most: az amerikai National Restaurant Association 2026-os State of the Restaurant Industry jelentése szerint az üzemeltetők 60%-a gyengébb forgalmat tapasztalt 2025-ben, az USDA (az amerikai mezőgazdasági minisztérium) 2026. szeptemberi Food Price Outlook előrejelzése pedig 3,5%-os áremelkedést vár 2026-ban az otthonon kívüli étkezésben. A vendégek értéket akarnak, a te árrésednek pedig kevesebb tere van ezt finanszírozni.

A nullszaldós munkalap: 25 vendégcsalogató akció pontozva

A táblázat mind a 25 akciót ugyanazzal a modellel pontozza: költség beváltásonként, az ajándék kifizetéséhez szükséges új vendég 10 beváltásonként, és az akciónkénti fix költség plusz vendégekre átszámítva. Az alacsonyabb a biztonságosabb. Azok az akciók, amelyekhez több új vendég kell, mint ahány beváltásuk van, csak szinte üres estén működnek.

Új vendég 10 beváltásonként = 10 × költség beváltásonként ÷ $20,10, felfelé kerekítve; plusz vendég = fix költség ÷ $20,10, felfelé kerekítve. A happy hour és a délutáni idősávok esetében, ahol egy teljes árat fizető vendég $30-nál kevesebbet költ, számold újra a sort az adott napszak fogyasztásával.

A BOGO (egyet fizet, kettőt kap), a rangsoroló listák leggyakrabban lemásolt akciója, a második legdrágább sor. A legolcsóbb promóciók tányérköltséget adnak oda, vagy semmit.

Étterem fogadópultja nyitott foglalási könyvvel egy gyér keddi oldalon: a hathetes alapszint, amelyből egy promóció nullszaldós munkalapja indul

Kidolgozott példa: megéri egy keddi burger BOGO?

Egy „egyet fizet, kettőt kap” estéhez a beváltó vendégek nagyjából felének valóban új vendégnek kell lennie, mielőtt egy fillért is hozna. 30 beváltással, $18-os főétellel és $85 fix költséggel egy átlagos keddhez képest 32 plusz vendég kell, és egy telt háznak látszó este is veszíthet $143-t.

1. Alapszint. Az elmúlt hat kedd átlaga 60 vendég volt.
2. Ajánlat. Vegyél egyet $18-ért, a másodikat ingyen kapod, csak helyben fogyasztásra, 17–21 óráig.
3. Fix költség. $60 a poszt kiemelésére a Facebookon és az Instagramon, $25 az asztali kártyákra: $85.
4. A beváltások költsége. 30 × $18 = $540. Étlapár, nem a $5,40-es tányérköltség, mert egy pár esetében, amely amúgy is eljött volna, az ingyenes húspogácsa olyan bevétel, amelyet beszedtél volna.
5. Nullszaldó. ($540 + $85) ÷ $20,10 = 31,1, tehát 32 új vendég. Az estének el kell érnie a 92 vendéget.
6. Valóságpróba. Az este 84 vendéget hoz: 24 új × $20,10 = $482,40 a $625 költséggel szemben, vagyis −$142,60. A negyedév legforgalmasabb keddje pénzt veszített. Így folyik el az árrés a promóciókon telt ház mellett.

A javítás egyszerű: félárú második húspogácsa bármilyen italrendeléshez. 30 × $9 + $85 = $355, így a nullszaldóhoz elég 18 új vendég, és ugyanaz a 84 vendéges este +$127,40 nyereséggel zár.

Még egy 2026-os csavar: az USDA előrejelzése szerint a marha- és borjúhús ára 9,4%-kal emelkedik 2026-ban. Nyomtatás előtt számold újra a húspogácsa költségét.

Hétköznap esti vacsoraakciók (hétfőtől szerdáig)

A hétköznap esti promóciók akkor működnek a legjobban, ha csomagolnak vagy hozzáadnak valamit, ahelyett hogy az alapétlap árából vágnának. Az alábbi hétből a Taco Tuesday, a vendéglátós est és a fix árú menü nullszaldós költsége a legalacsonyabb; a BOGO és a félárú bor csak akkor fizetődik ki, ha azon az estén ezek a tételek teljes áron alig fogynak.

1. Keddi burger BOGO

Fent végigszámolva: 9 új vendég 10 beváltásonként. Futtasd a félárú változatot, egyetlen estére, és fotózd le rendesen az ételt: a hamburger fotók, amelyeken látszik az olvadt sajt, eladják, mielőtt bárki elolvasná a feltételeket.

2. Taco Tuesday

$3-os taco $5 helyett, vendégenként nagyjából három: $6 beváltásonként, 3 új vendég 10 beváltásonként. Az alacsony tányérköltség, valamint az ital- és köretrendelések miatt éli túl a Taco Tuesday a legtöbb hétköznap esti akciót. Posztolj taco fotókat, ne szöveget.

3. Ingyen gyerekmenü

Felnőtt főételenként egy ingyenes $8-os gyerekmenü, hétfőn és kedden 16:30 és 19 óra között: 4 új vendég 10 beváltásonként. Az egyik legjobb családi akció; egy koktélbárnak haszontalan.

4. Pizza és kancsó sör két főre

$35 a $44-os à la carte ár helyett: $9 beváltásonként, 5 új vendég 10 beváltásonként. Elfér egy megállító táblán, és növeli az italrendelések arányát. A Pizzafotók, amelyeken a kancsó is rajta van, egyetlen képben elmondják az egész pizzaajánlatot.

5. Hétköznap esti fix árú menü

Három fogás $39-ért a $47-es à la carte ár helyett: $8 beváltásonként, 4 új vendég 10 beváltásonként. $39-on a $30-os átlagos fogyasztás felett van, így a táblázat alulbecsüli. Írj olyan ételleírásokat, amelyektől választottnak tűnik, nem olcsónak.

6. Félárú palackos borok

$24 kedvezmény egy $48-os palackra, 12 új vendég 10 beváltásonként: ez az egyetlen sor, amelyhez több új vendég kell, mint ahány beváltás. Csak akkor fizetődik ki, ha egy átlagos szerdán szinte egyetlen palackot sem adsz el. Előbb nézd meg az államod alkoholszabályait.

7. Vendéglátós est

20% kedvezmény a vendéglátásban dolgozóknak bérpapír felmutatásával, hétfőnként 21 órától: $6 beváltásonként, 3 új vendég 10 beváltásonként, fix költség nélkül. A felszolgálók és a szakácsok szájról szájra reklámozzák a saját vendégeiknek.

Pizza és kancsó sör két főre egy pizzéria boxasztalán: hétköznap esti csomagakció, amely egy csendes szerdán növeli az italrendelések arányát

Csúcsidőn kívüli és késő esti akciók

A csúcsidőn kívüli promóciók olcsók, mert ezekben az órákban az alapszint közel nulla, így szinte minden beváltó vendég új. A National Restaurant Association szerint a felnőttek 76%-a valószínűleg élne étkezési kedvezményekkel a hagyományos étkezési időszakok között. A kora esti, utolsó órás és délutáni akciókhoz 1–3 új vendég kell 10 beváltásonként.

8. Happy hour, 15 és 18 óra között

$2 kedvezmény a csapolt sörökre és a borokra, plusz félárú snackek: nagyjából $8 beváltásonként, 4 új vendég 10 beváltásonként. Massachusetts 1984 óta tiltja a kedvezményes italárú happy hourt, ezért nézd meg a helyi szabályokat. Egy bár vagy lounge esetében a párás, díszített koktélfotók többet érnek, mint a palackfotók.

9. Kora esti vacsora

15% kedvezmény 17:30 előtt: $4,50 beváltásonként, 3 új vendég 10 beváltásonként. A vendégeket a 19 órás csúcsból 16:30-ra tereli.

10. Utolsó órás akció

25% kedvezmény az ételekre az utolsó órában: $5,50 beváltásonként, 3 új vendég 10 beváltásonként, nulla fix költség, és eladja az előkészített alapanyagot, amit különben kidobnál. Abban az órában jelentsd be Instagram-sztoriban.

11. Délutáni desszert és kávé

Desszert és kávé $10-ért $13 helyett, 14 és 17 óra között: $3 beváltásonként, 2 új vendég 10 beváltásonként. Egy kávézó vendége kevesebbet költ, mint egy vacsoravendég, ezért számold újra a sort. Itt a desszertfotók viszik a hátukon az akciót.

12. A 15 perces ebédgarancia

Ebéd 15 perc alatt, vagy ingyen van. Ha az esetek 5%-ában csúszol a $16-os ebédekkel, az $0,80-ba kerül beváltásonként, 1 új vendég 10 beváltásonként. Csak olyan ebédmenüvel futtasd, amelyet a konyhád 12 perc alatt kiad.

Hűségprogramok és visszatérési jutalmak

A hűségalapú promóciók egyetlen ajándékot osztanak el több fizetős látogatás között, ezért a munkalapon nekik a legalacsonyabb a beváltásonkénti költségük. Az NRA 2025-ös Off-Premises Restaurant Trends jelentése szerint a drive-through használók 65%-a, valamint az elviteles és kiszállításos vendégek több mint 60%-a mondja, hogy a hűségprogram-tagság befolyásolja, hol étkeznek.

13. Pecsétgyűjtő kártya: a hatodik főétel ingyen

Egy $18-os főétel öt fizetős látogatás után pecsételt látogatásonként $3-ba kerül: 2 új vendég 10 pecsétenként. Hétfőtől szerdáig dupla pecsét jár, és a hűségkártya a csendes estékre tereli a látogatásokat.

14. Hűségpontprogram

$5 jutalom minden elköltött $100 után: ez 5%-os visszatérítés, $1,50 látogatásonként, 1 új vendég 10 beváltásonként. A valódi költség a platformdíj; ezt azzal hozza vissza, hogy csendes délutánokon exkluzív ajánlatokat küld a tagoknak.

15. Visszatérési kupon

Minden hétvégi asztalnak adj egy kupont, amely $10 kedvezményt ad egy 30 napon belüli, hétfőtől szerdáig tartó látogatásra: 5 új vendég 10 beváltásonként, de a hétvégi vendégeket hétköznap estékre tereli, és pont ez a cél.

16. Ingyen desszert a születésnap hónapjában

Ingyenes desszert a születésnap hónapjában, e-mailes feliratkozással: $2,25 tányérköltség, 2 új vendég 10 beváltásonként. A születésnaposok ritkán esznek egyedül, így minden beváltás egy teljes árat fizető asztalt hoz.

17. Visszacsábító e-mail

Küldj e-mailt azoknak a vendégeknek, akik 60 napja nem jártak nálad, egy ingyenes kis fogással, amely hétfőtől szerdáig érvényes. Amúgy sem jöttek volna, így csak a $3,60-os tányérköltségbe kerül: 2 új vendég 10 beváltásonként. Maradjon exkluzív az e-mail-lista tagjainak, az étel fotójával.

Felszolgáló egy kraftpapír hűségkártyát pecsétel villa-kés mintás gumibélyegzővel, hat mezőből öt már kitöltve: hűségjutalom-akció, amely egy ingyenes főételt több fizetős látogatásra oszt el

Események és időszakos ajánlatok

Az események és az időszakos ajánlatok azok a promóciók, amelyek vendégenként semmit sem adnak oda; a költség fix, legyen az kvízmester, egy hordó vagy egy hirdetési anyag. Ettől papíron biztonságosak, a gyakorlatban kockázatosak: a kvíznek minden este 8 új vendéget kell hoznia csak ahhoz, hogy a kvízmestert kifizesse. Két héttel előre hirdesd őket.

18. Kvízest

$0 beváltásonként, $150 a kvízmesterre: estéként 8 új vendég. A csapatok, amelyek két órát maradnak, végig isznak, így a valós fogyasztás általában felülmúlja a modellt.

19. Oszd meg és nyerj fotópályázat

A vendégek megosztanak egy fotót a tányérjukról, és megjelölnek téged; havonta egyikük nyer egy $50-os ajándékutalványt. $0 nevezésenként, 3 új vendég. Minden megosztás ingyenes helyi reklám, ezért az ételnek az asztalon is olyan jól kell kinéznie, mint a saját posztodban.

20. Helyi sörfőzde tap takeover estje

Egy helyi sörfőzde csütörtökön elhoz három hordót és a törzsközönségét: nagyjából $100 közös marketing, 5 új vendég. Osszátok meg egymás között a posztolást, hogy mindkét közönség lássa, ahogy a sörfőzdék és taproomok is teszik a másik oldalról.

21. Időszakos fogás teljes áron

Egy időszakos különlegesség teljes áron beváltásonként semmibe sem kerül; a $75-os hirdetési anyaghoz és kiemeléshez 4 új vendég kell. A szűkösség elad: a „Csak októberi keddeken” többet ér, mint a „20% kedvezmény”. Az őszi éttermi promóciós ötleteink ennek a szezonális változatát mutatják be.

22. Ajándékutalvány-bónusz

Adj $10 bónuszt, januártól márciusig érvényeset, minden $50-os ajándékutalvány-vásárláshoz: 5 új vendég 10 beváltásonként, és minden beváltás a leggyengébb hónapokra esik. Ez az a decemberi promóció, amely megtölti a januárt; lásd az ünnepi forgalom növeléséről szóló cikket.

Csapatok hajolnak a válaszlapok fölé egy szerdai kvízesten egy pubban: kedvezmény nélküli eseményakció, amelynek egyetlen költsége a kvízmester

Elviteles, kiszállításos és appos akciók

A helyszínen kívüli fogyasztásra szóló promóciók a vendégeket arra a csatornára tereljék, amelyik a legtöbb árrést hagyja nálad. Az éttermi forgalom közel 75%-a ma már a helyszínen kívül zajlik az NRA 2025-ös jelentése szerint, és a fogyasztók több mint 80%-a él olyan ajánlatokkal, mint a BOGO-akciók, a kombómenük vagy a valós idejű akciók. A közvetlen rendelésekre adott kedvezmények gyakran kevesebbe kerülnek, mint a piactéri jutalékok.

23. Családi menücsomag

Négy főre $49-ért $62 helyett: $13 beváltásonként, 7 új vendég 10 beváltásonként, vagyis tíz csomagból kevesebb mint két új. A vasárnaptól keddig tartó elvitel az ideális terep. Fotózd le a teljes, kiterített menüt.

24. 10% kedvezmény az első közvetlen online rendelésből

$3 egy $30-os számlán, 2 új vendég 10 beváltásonként. Akkor hozza vissza az árát, ha egy vendéget elterel egy kiszállítási piactérről: a DoorDash és az Uber Eats csomagjai nagyjából 15%-tól 30%-ig terjedő jutalékot számítanak fel, vagyis $4,50–$9-t ezen a számlán. Tedd a kódot egy elviteles csomagba tett szórólapra.

25. Az étterem által finanszírozott kiszállítási akciók

Költs $25-t, spórolj $5-t az Uber Eatsen vagy a DoorDash-en a leggyengébb kiszállítási estéden: 3 új vendég 10 beváltásonként, plusz jutalék. Ott szerezd meg az első rendeléseket, aztán tereld a visszatérő vendégeket a közvetlen rendelésre. Olvasd el, hogyan szerezhetsz több Uber Eats rendelést, és nézd meg a DoorDash fotóelőírásait.

Szakács egy ételfotós szórólapkártyát csúsztat egy lezárt elviteles zacskóba az átvételi polcon: közvetlen rendelésre ösztönző akció, amely elviszi a vendégeket a kiszállító appoktól

Minden promócióhoz kell egy fotó a valódi ételről

A vendégcsalogató akciók egyetlen képen állnak vagy buknak: a poszton, a szórólapon, az e-mail fejlécén, a kiszállítási banneren. A valódi étlaptétel fotója többet ad el, mint a stockfotó vagy a szöveg, és már a promóció indulása előtt léteznie kell, ideális esetben egy teljes héttel előtte.

Itt jön a képbe a FoodShot. Készíts egy telefonos fotót a kiadópultnál, alakítsd stúdióminőségű 2K képpé nagyjából 2 perc alatt, majd helyezd egy marketingre készült Poster Mode sablonba. A promptos szerkesztésekkel (szósz hozzáadása, tányércsere, a fények módosítása) egyetlen fotóból percek alatt elkészül a BOGO-poszt, az asztali kártya és az e-mail fejléce. A fizetős csomagok kereskedelmi licencet tartalmaznak, a Starter csomagtól havi $15-ért nagyjából 25 képre; az ingyenes csomag vízjeles, és csak személyes használatra szól. Nézd meg az árakat és az AI ételfotózást éttermeknek.

Ötletek, hol fusson legközelebb: étterem szórólap ötletek, menütábla-ötletek és digitális étlapok az üzletben; Facebook Ads éttermeknek és Instagram Ads éttermeknek a fizetett eléréshez; a legjobb éttermi marketingkampányok pedig megmutatják, hogyan futtatták ugyanezeket a kedvezményeket a nagyobb márkák.

Gyakran Ismételt Kérdések

Milyen gyakran futtass vendégcsalogató akciókat?

A legtöbb étteremnek egy állandó heti akció a leggyengébb estén, plusz havonta egy időszakos ajánlat felel meg. Ennél több arra szoktatja a vendégeket, hogy várjanak. 30 naponta vesd össze az összes akciót a hathetes alapszinteddel, és vágj ki mindent, ami a nullszaldós vendégszám alatt marad.

Mi a különbség a promóció és a kedvezmény között?

A kedvezmény csökkenti az árat; a promóció a viselkedést változtatja meg, például hogy a vendég kedden jöjjön, vagy 30 napon belül visszatérjen. A kvíz, a teljes árú különlegesség és a születésnapi desszert kedvezmény nélküli promóciók, és a munkalap legolcsóbb sorai közé tartoznak.

Mely promóciók működnek a legjobban csendes hétköznap estéken?

Azok az akciók, amelyek tányérköltséget adnak oda, vagy semmit: visszacsábító e-mailek, születésnapi desszertek, hétfőtől szerdáig érvényes visszatérési kuponok, kvízestek és egy teljes árú különlegesség. Az alapételek árcsökkentését tartogasd azokra az órákra, amikor az alapszint közel nulla.

Hogyan mérjem, hogy bevált-e egy promóció?

Hasonlítsd össze az akciós esték vendégszámát ugyanazon hétköznap hathetes átlagával, és a beváltásokat egy külön POS-gombbal számold. Ha az új vendégek × vendégenkénti fedezet többet hoz, mint a beváltások × beváltásonkénti költség plusz a fix költség, tartsd meg.

Rászoktatják a kedvezmények a vendégeket, hogy kedvezményre várjanak?

Megtörténhet, ha az akciók minden este az alapétlapon vannak. Minden vásárlási ösztönzőt köss egy napszakhoz, egy határidőhöz vagy egy viselkedéshez, és forgasd a különlegességeket, hogy mindig legyen ok még ezen a héten betérni. Szezonális rotációhoz kezdd az őszi promóciókkal.