25 restaurantkampagner, der fylder de stille aftener

Klokken er 19.40 en tirsdag, du har 70 pladser, og 22 af dem er optaget. De fleste restaurantkampagner til stille aftener, der bliver solgt som kuren (BOGO, happy hour, et loyalitetskort), kan fylde de pladser. Nogle taber også penge på hvert bord, de fylder, og en fuld restaurant skjuler det.

De fleste lister med kampagneidéer stopper ved selve idéen. Denne her vurderer 25 restaurantkampagner ud fra tre tal: omkostning pr. indløsning, hvor mange ekstra kuverter der skal til for at gå i nul, og hvilket tidsrum på dagen hver enkelt fylder. Én af dem bliver regnet igennem linje for linje, så du kan regne efter med dine egne omkostninger for 2026.

Hurtigt overblik: Restaurantkampagner betaler sig, når de ekstra kuverter, de trækker ind, vejer tungere end det, du giver væk til gæster, der alligevel ville være kommet. Ved et gennemsnitligt forbrug på $30 kræver en gratis burger nummer to 9 nye kuverter pr. 10 indløsninger for at gå i nul; en gratis fødselsdagsdessert kræver 2. Giv råvareomkostningen væk, ikke menuprisen, og ret tilbuddene mod dit stilleste tidsrum.

Hvordan ved du, at en restaurantkampagne ikke taber penge?

En kampagne går i nul, når de ekstra kuverter, den trækker ind, ganget med marginen på hver kuvert, betaler for alt det, du giver væk til hver gæst, der indløser den (også stamgæster, der ville have betalt fuld pris), plus den faste omkostning ved at køre den. Hvis det tal er negativt, koster den fulde restaurant dig penge.

Tre tal gør arbejdet:

• Dækningsbidrag pr. kuvert. Gennemsnitligt forbrug pr. kuvert × (1 − vareforbrug til mad og drikke i % − kortgebyrer i %). Hold lønudgifterne ude af regnestykket på en stille aften, for personalet står allerede på vagtplanen. Hvis kampagnen kræver en ekstra tjener, lægger du den vagt til den faste omkostning.
• Omkostning pr. indløsning. Det, du giver afkald på i forhold til et besøg til fuld pris. En rabat på noget, gæsten alligevel ville have bestilt, koster menuprisen. Et tilkøb, gæsten ikke ville have købt, som en fødselsdagsdessert, koster kun råvareomkostningen. Netop den forskel afgør de fleste kampagner.
• Fast omkostning pr. gang. Det betalte boost på sociale medier, de trykte bordstandere, quizværten.

Formlen: nye kuverter, der skal til = (indløsninger × omkostning pr. indløsning + fast omkostning) ÷ dækningsbidrag pr. kuvert. »Nye kuverter« betyder kuverter ud over dit normalniveau: tag gennemsnittet for samme ugedag over de seneste seks uger, og træk det fra. Hvis du ikke kender råvareomkostningen på dine retter endnu, så start med menu engineering.

Modelrestauranten har 70 pladser, et gennemsnitligt forbrug på $30, 30 % vareforbrug til mad og drikke og 3 % i kortgebyrer: $20,10 i dækningsbidrag pr. kuvert. Dine tal vil være anderledes; metoden vil ikke.

Hvorfor det betyder noget nu: National Restaurant Associations rapport State of the Restaurant Industry 2026 viste, at 60 % af restauratørerne oplevede en svagere gæstestrøm i 2025, og USDA's Food Price Outlook fra september 2026 forudser, at priserne på mad uden for hjemmet stiger med 3,5 % i 2026. Gæsterne vil have noget for pengene, og din margin har mindre plads til at betale for det.

Break-even-skemaet: 25 restaurantkampagner vurderet

Tabellen vurderer alle 25 kampagner ud fra samme model: omkostning pr. indløsning, nye kuverter, der skal til pr. 10 indløsninger for at betale for det, du giver væk, og fast omkostning pr. gang omregnet til ekstra kuverter. Lavere er sikrere. Tilbud, der kræver flere nye kuverter, end de har indløsninger, virker kun på en næsten tom aften.

Nye kuverter pr. 10 indløsninger = 10 × omkostning pr. indløsning ÷ $20,10, rundet op; ekstra kuverter = fast omkostning ÷ $20,10, rundet op. Til happy hour og tidsrum om eftermiddagen, hvor en gæst til fuld pris bruger under $30, skal du regne rækken igen med det tidsrums forbrug.

BOGO, det mest kopierede af alle tilbud på ranglisterne, er den næstdyreste række. De billigste restaurantkampagner giver råvareomkostningen væk eller slet ingenting.

Værtspult i en restaurant med en reservationsbog slået op på en tynd tirsdagsside, det seksugers normalniveau, som et break-even-skema for kampagner tager udgangspunkt i

Regneeksempel: kan en burger-BOGO om tirsdagen betale sig?

En aften med køb én, få én gratis kræver, at cirka halvdelen af de kuverter, der indløser tilbuddet, er reelt nye gæster, før den tjener en øre. Med 30 indløsninger, en hovedret til $18 og $85 i faste omkostninger kræver den 32 kuverter ud over en normal tirsdag, og en aften, der ser fyldt ud, kan stadig tabe $143.

1. Normalniveau. De seneste seks tirsdage havde i gennemsnit 60 kuverter.
2. Tilbud. Køb én til $18, få nummer to gratis, kun ved spisning i restauranten, kl. 17–21.
3. Fast omkostning. $60 til at booste opslaget på Facebook og Instagram, $25 til bordstandere: $85.
4. Omkostning ved indløsninger. 30 × $18 = $540. Menuprisen, ikke råvareomkostningen på $5,40, for hos et par, der alligevel ville være kommet, er den gratis bøf omsætning, du ellers ville have fået.
5. Break-even. ($540 + $85) ÷ $20,10 = 31,1, altså 32 nye kuverter. Aftenen skal nå op på 92 kuverter.
6. Virkeligheden. Aftenen ender på 84 kuverter: 24 nye × $20,10 = $482,40 mod $625 i omkostninger, altså −$142,60. Kvartalets travleste tirsdag tabte penge. Sådan lækker restaurantkampagner margin i en fuld restaurant.

Løsningen er lille: halv pris på bøf nummer to ved køb af en drikkevare. 30 × $9 + $85 = $355, så break-even falder til 18 nye kuverter, og den samme aften med 84 kuverter giver +$127,40.

Endnu en detalje for 2026: USDA forudser, at priserne på okse- og kalvekød stiger med 9,4 % i 2026. Regn bøffens pris igen, før du trykker.

Hverdagskampagner til aftenen (mandag til onsdag)

Hverdagskampagner virker bedst, når de samler eller lægger noget til i stedet for at skære i prisen på kernemenuen. Af de syv nedenfor har Taco Tuesday, brancheaften og prix fixe den laveste break-even-omkostning; BOGO og vin til halv pris betaler sig kun, når de varer næsten ikke sælger til fuld pris på den aften.

1. Burger-BOGO om tirsdagen

Regnet igennem ovenfor: 9 nye kuverter pr. 10 indløsninger. Kør versionen med halv pris, kun én aften, og fotografér retten ordentligt: burgerbilleder, der viser den smeltede ost, sælger den, før nogen læser betingelserne.

2. Taco Tuesday

Tacos til $3 i stedet for $5, cirka tre pr. gæst: $6 pr. indløsning, 3 nye kuverter pr. 10. Lave råvareomkostninger plus mersalg af drikkevarer og tilbehør er grunden til, at Taco Tuesday overlever de fleste hverdagstilbud. Post billeder af tacos, ikke tekst.

3. Børn spiser gratis

Ét gratis børnemåltid til $8 pr. hovedret købt af en voksen, mandag og tirsdag kl. 16.30–19: 4 nye kuverter pr. 10. Et af de bedste tilbud til familier; ubrugeligt for en cocktailbar.

4. Pizza og kande øl til to

$35 i stedet for $44 à la carte: $9 pr. indløsning, 5 nye kuverter pr. 10. Det kan stå på et skilt på fortovet og får flere til at købe en drikkevare. Pizzabilleder med ølkanden i billedet fortæller hele pizzatilbuddet i ét billede.

5. Prix fixe på hverdage

Tre retter for $39 mod $47 à la carte: $8 pr. indløsning, 4 nye kuverter pr. 10. Til $39 ligger den over det gennemsnitlige forbrug på $30, så tabellen undervurderer den. Skriv beskrivelser på menukortet, der får den til at føles valgt, ikke billig.

6. Vinflasker til halv pris

$24 rabat på en flaske til $48, 12 nye kuverter pr. 10: den eneste række, der kræver flere nye kuverter end indløsninger. Den betaler sig kun, hvis du næsten ikke sælger flasker på en almindelig onsdag. Tjek først din delstats regler for alkohol.

7. Brancheaften

20 % rabat til ansatte i restaurationsbranchen med en lønseddel, mandage fra kl. 21: $6 pr. indløsning, 3 nye kuverter pr. 10, ingen fast omkostning. Tjenere og kokke markedsfører den fra mund til mund over for deres egne gæster.

Pizza og kande øl til to på et båsbord i et pizzeria, en hverdagspakke, der får flere til at købe drikkevarer på en stille onsdag

Tilbud uden for spidsbelastning og sent på aftenen

Kampagner uden for spidsbelastning er billige, fordi normalniveauet i de timer er tæt på nul, så næsten hver gæst, der indløser tilbuddet, er ny. National Restaurant Association fandt, at 76 % af voksne sandsynligvis ville bruge spisetilbud mellem de traditionelle måltider. Early bird-tilbud, tilbud i sidste time og eftermiddagstilbud kræver 1–3 nye kuverter pr. 10.

8. Happy hour, kl. 15 til 18

$2 rabat på fadøl og vin plus snacks til halv pris: cirka $8 pr. indløsning, 4 nye kuverter pr. 10. Massachusetts har forbudt happy hour med nedsatte drinkspriser siden 1984, så tjek den lokale lovgivning. For en bar eller lounge slår cocktailbilleder med dug og garniture billeder af flasker.

9. Early bird-middag

15 % rabat før kl. 17.30: $4,50 pr. indløsning, 3 nye kuverter pr. 10. Det flytter gæster fra myldretiden kl. 19 til kl. 16.30.

10. Tilbud i sidste time

25 % rabat på maden i den sidste time: $5,50 pr. indløsning, 3 nye kuverter pr. 10, ingen fast omkostning, og det sælger forberedt mad, du ellers ville smide ud. Meld det ud i Instagram Stories, når timen starter.

11. Dessert og kaffe om eftermiddagen

Dessert plus kaffe for $10 i stedet for $13, kl. 14 til 17: $3 pr. indløsning, 2 nye kuverter pr. 10. En gæst på en café bruger mindre end en aftenkuvert, så regn rækken igen. Dessertbilleder bærer det her tilbud.

12. Frokostgaranti på 15 minutter

Frokost på 15 minutter, ellers er den gratis. Misser du på 5 % af frokosterne til $16, koster det $0,80 pr. indløsning, 1 ny kuvert pr. 10. Kør det kun med en frokostmenu, dit køkken kan sende ud på 12 minutter.

Belønninger for loyalitet og genbesøg

Loyalitetsbaserede kampagner fordeler én gave over flere betalte besøg, så de har den laveste omkostning pr. indløsning i skemaet. NRA's rapport 2025 Off-Premises Restaurant Trends viste, at 65 % af drive-thru-brugerne og over 60 % af takeaway- og leveringsbrugerne siger, at et loyalitetsmedlemskab påvirker, hvor de spiser.

13. Stempelkort: sjette hovedret gratis

En hovedret til $18 efter fem betalte besøg koster $3 pr. stemplet besøg: 2 nye kuverter pr. 10 stempler. Giv dobbelte stempler mandag til onsdag, så styrer loyalitetskortet besøgene over på de stille aftener.

14. Pointbaseret loyalitetsprogram

$5 i belønninger pr. $100 brugt er en rabat på 5 %: $1,50 pr. besøg, 1 ny kuvert pr. 10. Den reelle omkostning er platformsgebyret; det tjener sig ind ved at sende eksklusive tilbud til medlemmerne på stille eftermiddage.

15. Kom igen-kort

Giv hvert bord i weekenden et kort på $10 rabat på et besøg mandag til onsdag inden for 30 dage: 5 nye kuverter pr. 10, men det flytter weekendgæster over på hverdagsaftener, og det er hele pointen.

16. Gratis dessert i fødselsdagsmåneden

En gratis dessert i fødselsdagsmåneden, indsamlet via en tilmelding med e-mail: $2,25 i råvareomkostning, 2 nye kuverter pr. 10. Fødselaren spiser sjældent alene, så hver indløsning giver et bord til fuld pris.

17. Genaktiveringsmail

Send gæster, der ikke har været forbi i 60 dage, en mail med en gratis lille ret, der gælder mandag til onsdag. De ville alligevel ikke komme, så det koster råvareomkostningen på $3,60: 2 nye kuverter pr. 10. Hold tilbuddet eksklusivt for mailinglisten, med et billede af retten.

Tjener stempler et stempelkort i karton med et gummistempel med kniv og gaffel, fem af seks felter stemplet, en loyalitetskampagne, der fordeler én gratis hovedret over betalte besøg

Events og tilbud i begrænset tid

Events og tilbud i begrænset tid er de kampagner, der ikke giver noget væk pr. gæst; omkostningen er fast, hvad enten det er en vært, en fustage eller annoncemateriale. Det gør dem sikre på papiret og risikable i praksis: en quiz skal finde 8 nye kuverter hver aften bare for at betale quizværten. Markedsfør dem to uger i forvejen.

18. Quizaften

$0 pr. indløsning, $150 til quizværten: 8 nye kuverter pr. aften. Hold, der bliver i to timer, bliver ved med at drikke, så det reelle forbrug slår som regel modellen.

19. Del og vind-fotokonkurrence

Gæsterne deler et billede af deres tallerken og tagger dig; én vinder et gavekort på $50 hver måned. $0 pr. deltagelse, 3 nye kuverter. Hver deling er en gratis lokal annonce, så retten skal se lige så godt ud på bordet som i dit eget opslag.

20. Tap takeover med et lokalt bryggeri

Et lokalt bryggeri kommer med tre fustager og sine stamgæster en torsdag: cirka $100 i fælles markedsføring, 5 nye kuverter. Del opslagene, så begge publikummer ser dem, sådan som mikrobryggerier og taprooms gør det fra den anden side.

21. Ret i begrænset tid til fuld pris

En særlig ret i begrænset tid til fuld pris koster ingenting pr. indløsning; de $75 til annoncemateriale og boost kræver 4 nye kuverter. Knaphed sælger: »Kun tirsdage i oktober« slår »20 % rabat«. Vores efterårskampagner til restauranter er sæsonudgaven.

22. Gavekortbonus

Læg en bonus på $10, der gælder januar til marts, oven i hvert køb af et gavekort på $50: 5 nye kuverter pr. 10, og hver indløsning lander i de stilleste måneder. Det er decemberkampagnen, der fylder januar; se, hvordan du kan øge julesalget.

Hold samlet om svarark til en quizaften onsdag på en pub, en eventkampagne uden rabat, hvor den eneste omkostning er quizværten

Tilbud på takeaway, levering og apps

Kampagner uden for restauranten bør skubbe gæsterne mod den kanal, der beholder mest margin. Næsten 75 % af restauranttrafikken foregår nu uden for restauranten ifølge NRA's rapport fra 2025, og over 80 % af forbrugerne bruger tilbud som BOGO, kombimenuer eller tilbud i realtid. Rabatter på direkte bestillinger koster ofte mindre end markedspladsernes kommission.

23. Familiepakke

Mætter fire for $49 i stedet for $62: $13 pr. indløsning, 7 nye kuverter pr. 10, eller under to nye pakker ud af ti. Takeaway søndag til tirsdag er det bedste tidspunkt. Fotografér hele måltidet lagt frem.

24. 10 % rabat på den første direkte onlinebestilling

$3 på en regning på $30, 2 nye kuverter pr. 10. Det betaler sig selv, når det flytter en gæst væk fra en leveringsplatform: DoorDash og Uber Eats tager, afhængigt af aftalen, cirka 15 % til 30 % i kommission, eller $4,50 til $9 på den regning. Sæt koden på et kort i takeaway-posen.

25. Leveringstilbud, som restauranten betaler

Køb for $25, spar $5 på Uber Eats eller DoorDash på din stilleste leveringsaften: 3 nye kuverter pr. 10 plus kommission. Vind de første ordrer der, og flyt så stamgæsterne over til direkte bestilling. Se, hvordan du får flere ordrer på Uber Eats, og DoorDashs fotokrav.

Kok lægger et kort med et billede af retten i en lukket takeaway-pose på en afhentningshylde, en kampagne for direkte bestilling, der flytter gæster væk fra leveringsapps

Hver kampagne skal bruge et billede af den rigtige ret

Restaurantkampagner står og falder med ét billede: opslaget, flyeren, mailens topbillede, leveringsbanneret. Et billede af den faktiske ret på menuen sælger mere end stockfotos eller tekst, og det skal findes, før kampagnen starter, helst en hel uge før.

Det er her, FoodShot passer ind. Tag et billede med telefonen ved passet, gør det til et billede i 2K-studiekvalitet på cirka 2 minutter, og sæt det derefter ind i en Poster Mode-skabelon, der er bygget til markedsføring. Prompt-redigeringer (tilføj sauce, skift tallerkenen, ændr lyset) gør ét billede til BOGO-opslaget, bordstanderen og mailens topbillede på få minutter. Betalte abonnementer inkluderer en kommerciel licens, fra Starter til $15 om måneden for cirka 25 billeder; gratisplanen har vandmærke og er kun til personlig brug. Se priser og AI-madfotografering til restauranter.

Idéer til, hvor det skal bruges næste gang: food flyer-idéer, idéer til menutavler og digitale menutavler i restauranten; Facebook Ads til restauranter og Instagram Ads til restauranter til betalt rækkevidde; de bedste marketingkampagner til restauranter for at se, hvordan større brands kørte de samme rabatter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor ofte skal du køre restaurantkampagner?

Ét fast ugentligt tilbud på din stilleste aften plus ét tilbud i begrænset tid om måneden passer til de fleste restauranter. Flere lærer gæsterne at vente. Gennemgå alle tilbud mod dit seksugers normalniveau hver 30. dag, og stop alt, der ligger under sit break-even-antal kuverter.

Hvad er forskellen på en kampagne og en rabat?

En rabat sænker prisen; en kampagne ændrer adfærd, som at komme en tirsdag eller vende tilbage inden for 30 dage. Quiz, en særlig ret til fuld pris og en fødselsdagsdessert er kampagner uden rabat og blandt de billigste rækker i skemaet.

Hvilke restaurantkampagner til stille aftener virker bedst på hverdage?

De tilbud, der giver råvareomkostningen væk eller slet ingenting: genaktiveringsmails, fødselsdagsdesserter, kom igen-kort til mandag til onsdag, quiz og en særlig ret til fuld pris. Gem prisnedsættelser på kerneretter til timer med et normalniveau tæt på nul.

Hvordan måler jeg, om en kampagne virkede?

Sammenlign kuverterne på kampagneaftener med samme ugedags gennemsnit over seks uger, og tæl indløsninger med en særskilt knap i kassesystemet. Hvis nye kuverter × dækningsbidrag pr. kuvert slår indløsninger × omkostning pr. indløsning plus fast omkostning, så behold kampagnen.

Lærer tilbud gæsterne at vente på en rabat?

Det kan de, når tilbuddene ligger på din kernemenu hver aften. Knyt hvert købsincitament til et tidsrum, en deadline eller en adfærd, og skift dine tilbud ud, så der altid er en grund til at komme ind i denne uge. Til en sæsonrotation kan du starte med efterårskampagner.