25 restaurangkampanjer som fyller lugna kvällar

Klockan är 19.40 en tisdag, du har 70 platser och 22 av dem är upptagna. De flesta restaurangkampanjer som säljs in som botemedlet (BOGO, happy hour, ett lojalitetskort) kan fylla de platserna. En del förlorar också pengar på varje bord de fyller, och en full matsal döljer det.

De flesta listor med idéer för restaurangkampanjer stannar vid själva idén. Den här bedömer 25 kampanjer utifrån tre siffror: kostnad per inlösen, hur många extra kuverter som krävs för att gå jämnt ut och vilken dagdel varje kampanj fyller. En av dem räknas igenom rad för rad, så att du kan göra om kalkylen med dina egna kostnader för 2026.

Snabb sammanfattning: Restaurangkampanjer lönar sig när de extra kuverter de drar in väger tyngre än det du ger bort till gäster som ändå skulle ha kommit. Vid en snittnota på $30 behöver en gratis andra burgare 9 nya kuverter per 10 inlösen för att gå jämnt ut; en gratis födelsedagsdessert behöver 2. Ge bort råvarukostnaden, inte menypriset, och rikta erbjudandena mot din lugnaste dagdel.

Hur vet du att en restaurangkampanj inte går med förlust?

En kampanj går jämnt ut när de extra kuverter den drar in, multiplicerat med marginalen på varje kuvert, betalar för allt du ger bort till varje gäst som löser in den (även stamgäster som skulle ha betalat fullpris) plus den fasta kostnaden för att genomföra den. Om den siffran är negativ kostar den fulla matsalen dig pengar.

Tre siffror gör jobbet:

• Täckningsbidrag per kuvert. Snittnota per kuvert × (1 − råvarukostnad för mat och dryck i % − kortavgifter i %). Räkna inte med personalkostnaden en lugn kväll, eftersom personalen redan är schemalagd. Om kampanjen kräver en extra servitör lägger du det passet till den fasta kostnaden.
• Kostnad per inlösen. Det du avstår jämfört med ett besök till fullpris. En rabatt på något som gästen ändå skulle ha beställt kostar menypriset. Ett tillägg som gästen inte skulle ha köpt, som en födelsedagsdessert, kostar bara råvarukostnaden. Just den skillnaden avgör de flesta kampanjer.
• Fast kostnad per omgång. Den betalda boosten i sociala medier, de tryckta bordspratarna, quizledaren.

Formeln: nya kuverter som krävs = (antal inlösen × kostnad per inlösen + fast kostnad) ÷ täckningsbidrag per kuvert. ”Nya kuverter” betyder kuverter utöver din baslinje: ta snittet för samma veckodag under de senaste sex veckorna och dra av det. Om du inte känner till dina råvarukostnader ännu, börja med menu engineering.

Modellrestaurangen har 70 platser, en snittnota på $30, 30 % råvarukostnad för mat och dryck och 3 % i kortavgifter: $20,10 i täckningsbidrag per kuvert. Dina siffror kommer att se annorlunda ut; metoden gör det inte.

Varför det spelar roll nu: National Restaurant Associations rapport State of the Restaurant Industry 2026 visade att 60 % av krögarna såg ett svagare gästflöde under 2025, och USDA:s Food Price Outlook från september 2026 spår att priserna på mat utanför hemmet stiger med 3,5 % under 2026. Gästerna vill ha valuta för pengarna, och din marginal har mindre utrymme att bekosta det.

Nollpunktskalkylen: 25 restaurangkampanjer betygsatta

Tabellen bedömer alla 25 kampanjer efter samma modell: kostnad per inlösen, nya kuverter som krävs per 10 inlösen för att betala det du ger bort, och fast kostnad per omgång omräknad till extra kuverter. Lägre är säkrare. Erbjudanden som kräver fler nya kuverter än de har inlösen fungerar bara en nästan tom kväll.

Nya kuverter per 10 inlösen = 10 × kostnad per inlösen ÷ $20,10, avrundat uppåt; extra kuverter = fast kostnad ÷ $20,10, avrundat uppåt. För happy hour och eftermiddagspass, där en gäst som betalar fullpris spenderar under $30, räknar du om raden med den dagdelens snittnota.

BOGO, det mest kopierade erbjudandet på topplistorna, är den näst dyraste raden. De billigaste kampanjerna ger bort råvarukostnad eller ingenting alls.

Restaurangens värdpult med en bokningsbok uppslagen på en gles tisdagssida, sexveckorsbaslinjen som en nollpunktskalkyl för en kampanj utgår från

Räkneexempel: är BOGO på burgare en tisdag värt det?

En BOGO-kväll (köp en, få en gratis) kräver att ungefär hälften av gästerna som löser in erbjudandet är genuint nya innan den tjänar ett öre. Med 30 inlösen, en huvudrätt för $18 och $85 i fast kostnad behöver den 32 kuverter utöver en vanlig tisdag, och en kväll som ser fullsatt ut kan ändå förlora $143.

1. Baslinje. De senaste sex tisdagarna låg snittet på 60 kuverter.
2. Erbjudande. Köp en för $18, få den andra gratis, endast vid servering på plats, kl. 17–21.
3. Fast kostnad. $60 för att boosta inlägget på Facebook och Instagram, $25 för bordspratare: $85.
4. Kostnad för inlösen. 30 × $18 = $540. Menypriset, inte råvarukostnaden på $5,40, eftersom den gratis burgarbiffen för ett par som ändå skulle ha kommit är intäkter du annars hade fått in.
5. Nollpunkt. ($540 + $85) ÷ $20,10 = 31,1, alltså 32 nya kuverter. Kvällen måste nå 92 kuverter.
6. Verklighetskoll. Kvällen landar på 84 kuverter: 24 nya × $20,10 = $482,40 mot $625 i kostnad, alltså −$142,60. Kvartalets mest välbesökta tisdag gick med förlust. Så läcker restaurangkampanjer marginal i en full matsal.

Lösningen är enkel: halva priset på den andra burgarbiffen vid köp av valfri dryck. 30 × $9 + $85 = $355, så nollpunkten sjunker till 18 nya kuverter och samma kväll med 84 kuverter går med +$127,40.

Ännu en sak att ta hänsyn till 2026: USDA spår att priserna på nöt- och kalvkött stiger med 9,4 % under 2026. Räkna om kostnaden för burgarbiffen innan du trycker upp något.

Middagskampanjer på vardagskvällar (måndag till onsdag)

Kampanjer på vardagskvällar fungerar bäst när de paketerar eller lägger till något i stället för att sänka priset på kärnmenyn. Av de sju nedan har Taco Tuesday, branschkväll och en prix fixe-meny lägst nollpunktskostnad; BOGO och vin till halva priset lönar sig bara när de produkterna knappt säljer till fullpris den kvällen.

1. BOGO på burgare på tisdagar

Uträknat ovan: 9 nya kuverter per 10 inlösen. Kör halvprisversionen, bara en kväll, och fotografera rätten ordentligt: bilder på burgare som visar den smälta osten säljer erbjudandet innan någon har läst villkoren.

2. Taco Tuesday

Tacos för $3 i stället för $5, ungefär tre per gäst: $6 per inlösen, 3 nya kuverter per 10. Låga råvarukostnader plus merförsäljning av dryck och tillbehör är skälet till att Taco Tuesday överlever de flesta erbjudanden på vardagskvällar. Lägg upp tacosbilder, inte text.

3. Barn äter gratis

En gratis barnmåltid för $8 per köpt huvudrätt för vuxen, måndag och tisdag kl. 16.30–19: 4 nya kuverter per 10. Ett av de bästa familjeerbjudandena; meningslöst för en cocktailbar.

4. Pizza och ölkanna för två

$35 i stället för $44 à la carte: $9 per inlösen, 5 nya kuverter per 10. Erbjudandet får plats på en gatupratare och ökar dryckesförsäljningen. Pizzabilder med ölkannan i bild berättar hela pizzaerbjudandet i en enda bild.

5. Prix fixe-meny på vardagskvällar

Tre rätter för $39 mot $47 à la carte: $8 per inlösen, 4 nya kuverter per 10. På $39 ligger den över snittnotan på $30, så tabellen underskattar den. Skriv menybeskrivningar som får den att kännas utvald, inte billig.

6. Vinflaskor till halva priset

$24 rabatt på en flaska för $48, 12 nya kuverter per 10: den enda raden som kräver fler nya kuverter än inlösen. Det lönar sig bara om du nästan inte säljer några flaskor en vanlig onsdag. Kontrollera först din delstats alkoholregler.

7. Branschkväll

20 % rabatt för restaurangpersonal som visar ett lönebesked, måndagar från kl. 21: $6 per inlösen, 3 nya kuverter per 10, ingen fast kostnad. Servitörer och kockar sprider det muntligt till sina egna gäster.

Pizza och ölkanna för två på ett bås i en pizzeria, en paketkampanj för vardagskvällar som ökar dryckesförsäljningen en lugn onsdag

Erbjudanden utanför rusningstid och sent på kvällen

Kampanjer utanför rusningstid är billiga eftersom baslinjen under de timmarna är nära noll, så nästan varje gäst som löser in erbjudandet är ny. National Restaurant Association fann att 76 % av vuxna troligen skulle använda erbjudanden på restauranger mellan de traditionella måltiderna. Erbjudanden för tidig middag, sista timmen och eftermiddag behöver 1–3 nya kuverter per 10.

8. Happy hour, kl. 15–18

$2 rabatt på fatöl och vin plus snacks till halva priset: ungefär $8 per inlösen, 4 nya kuverter per 10. Massachusetts har förbjudit happy hour med rabatterad alkohol sedan 1984, så kontrollera vad som gäller lokalt. För en bar eller lounge slår cocktailbilder med kondens och garnering vanliga flaskbilder.

9. Tidig middag (early bird)

15 % rabatt före kl. 17.30: $4,50 per inlösen, 3 nya kuverter per 10. Det flyttar gäster från rusningen kl. 19 till 16.30.

10. Erbjudande sista timmen

25 % rabatt på maten under den sista timmen: $5,50 per inlösen, 3 nya kuverter per 10, noll fast kostnad, och det säljer förberedd mat som du annars skulle slänga. Annonsera det i Instagram Stories när timmen börjar.

11. Dessert och kaffe på eftermiddagen

Dessert plus kaffe för $10 i stället för $13, kl. 14–17: $3 per inlösen, 2 nya kuverter per 10. En gäst på ett café spenderar mindre än ett middagskuvert, så räkna om raden. Dessertbilder bär det här erbjudandet.

12. Lunchgarantin på 15 minuter

Lunch inom 15 minuter, annars är den gratis. Missar köket på 5 % av luncherna för $16 kostar det $0,80 per inlösen, 1 nytt kuvert per 10. Kör den bara med en lunchmeny som köket får ut på 12 minuter.

Belöningar för lojalitet och återbesök

Lojalitetsbaserade kampanjer sprider en gåva över flera betalda besök, så de har lägst kostnad per inlösen i kalkylen. NRA:s rapport Off-Premises Restaurant Trends 2025 visade att 65 % av drive-thru-gästerna och över 60 % av gästerna som köper avhämtning och leverans säger att medlemskap i ett lojalitetsprogram påverkar var de äter.

13. Stämpelkort: sjätte huvudrätten gratis

En huvudrätt för $18 efter fem betalda besök kostar $3 per stämplat besök: 2 nya kuverter per 10 stämplar. Ge dubbla stämplar måndag till onsdag så styr lojalitetskortet besöken till lugna kvällar.

14. Lojalitetsprogram med poäng

$5 i belöningar per $100 som gästen spenderar är en återbäring på 5 %: $1,50 per besök, 1 nytt kuvert per 10. Den verkliga kostnaden är plattformsavgiften; programmet tjänar in den genom att skicka exklusiva erbjudanden till medlemmarna under lugna eftermiddagar.

15. Återbesökskort

Ge varje bord under helgen ett kort värt $10 rabatt på ett besök måndag–onsdag inom 30 dagar: 5 nya kuverter per 10, men det flyttar helggäster till vardagskvällar, vilket är hela poängen.

16. Gratis dessert under födelsedagsmånaden

En gratis dessert under födelsedagsmånaden, som gästen får genom att anmäla sig med sin mejladress: $2,25 i råvarukostnad, 2 nya kuverter per 10. Födelsedagsgäster äter sällan ensamma, så varje inlösen ger ett bord som betalar fullpris.

17. Återaktiveringsmejl

Mejla gäster som inte har varit hos dig på 60 dagar en gratis smårätt som gäller måndag till onsdag. De skulle ändå inte ha kommit, så det kostar bara råvarukostnaden på $3,60: 2 nya kuverter per 10. Håll erbjudandet exklusivt för mejllistan, med en bild på rätten.

Servitör som stämplar ett stämpelkort i kraftpapper med en gummistämpel formad som kniv och gaffel, fem av sex rutor stämplade, en lojalitetskampanj som sprider en gratis huvudrätt över betalda besök

Evenemang och tidsbegränsade erbjudanden

Evenemang och tidsbegränsade erbjudanden är de kampanjer som inte ger bort något per gäst; kostnaden är fast, oavsett om det gäller en quizledare, ett fat öl eller en annonsbild. Det gör dem säkra på papperet och riskabla i praktiken: quizet måste dra in 8 nya kuverter varje kväll bara för att betala quizledaren. Marknadsför dem två veckor i förväg.

18. Quizkväll

$0 per inlösen, $150 för quizledaren: 8 nya kuverter per kväll. Lag som stannar i två timmar fortsätter att dricka, så den verkliga notan slår oftast modellen.

19. Fototävling: dela och vinn

Gästerna delar en bild på sin tallrik och taggar dig; en vinnare får ett presentkort på $50 varje månad. $0 per bidrag, 3 nya kuverter. Varje delning är en gratis lokal annons, så rätten måste se lika bra ut på bordet som i ditt eget inlägg.

20. Tap takeover med ett lokalt bryggeri

Ett lokalt bryggeri tar med sig tre fat och sina stamgäster en torsdag: ungefär $100 i gemensam marknadsföring, 5 nya kuverter. Dela upp inläggen så att båda publikerna ser det, precis som mikrobryggerier och taprooms gör från andra hållet.

21. Tidsbegränsad rätt till fullpris

En tidsbegränsad special till fullpris kostar ingenting per inlösen; annonsbilden och boosten för $75 kräver 4 nya kuverter. Knapphet säljer: ”Bara tisdagar i oktober” slår ”20 % rabatt”. Våra höstkampanjer för restauranger är den säsongsbundna versionen.

22. Presentkortsbonus

Lägg till en bonus på $10, giltig januari till mars, vid varje köp av ett presentkort på $50: 5 nya kuverter per 10, och varje inlösen hamnar i de lugnaste månaderna. Det är decemberkampanjen som fyller januari; se hur du ökar julförsäljningen.

Lag som lutar sig över svarsblanketter på en quizkväll en onsdag på en pub, en evenemangskampanj utan rabatt där den enda kostnaden är quizledaren

Erbjudanden för avhämtning, leverans och appar

Kampanjer för mat som äts utanför restaurangen bör styra gästerna mot den kanal som behåller mest marginal. Nästan 75 % av restaurangbesöken sker nu utanför restaurangen, enligt NRA:s rapport från 2025, och över 80 % av konsumenterna använder erbjudanden som BOGO, kombomenyer eller realtidserbjudanden. Rabatter på direktbeställningar kostar ofta mindre än leveransplattformarnas provisioner.

23. Familjepaket

Mat för fyra för $49 i stället för $62: $13 per inlösen, 7 nya kuverter per 10, eller under två nya paket av tio. Söndag till tisdag med avhämtning är den bästa tiden. Fotografera hela måltiden uppdukad.

24. 10 % rabatt på den första direktbeställningen online

$3 på en nota på $30, 2 nya kuverter per 10. Det betalar sig självt när det flyttar en gäst från en leveransplattform: DoorDash och Uber Eats tar ungefär 15 % till 30 % i provision, eller $4,50 till $9 på den notan. Lägg koden på ett kort som följer med i påsen.

25. Leveranserbjudanden som restaurangen bekostar

Handla för $25, spara $5 på Uber Eats eller DoorDash din lugnaste leveranskväll: 3 nya kuverter per 10, plus provision. Vinn de första beställningarna där och flytta sedan återkommande gäster till direktbeställning. Se hur du får fler beställningar på Uber Eats och DoorDash bildkrav.

Kock som stoppar ett kampanjkort med en bild på rätten i en förseglad avhämtningspåse på en hylla för avhämtning, en kampanj för direktbeställning som flyttar gäster från leveransappar

Varje kampanj behöver en bild på den riktiga rätten

Restaurangkampanjer står och faller med en enda bild: inlägget, flyern, mejlets sidhuvud, leveransbannern. En bild på den faktiska rätten från menyn säljer mer än stockfoton eller text, och den måste finnas innan kampanjen startar, helst en hel vecka innan.

Det är där FoodShot passar in. Ta en mobilbild vid passet, gör om den till en bild i studiokvalitet i 2K på ungefär 2 minuter och lägg den sedan i en Poster Mode-mall byggd för marknadsföring. Promptredigeringar (lägg till sås, byt tallrik, ändra ljuset) gör en bild till BOGO-inlägget, bordsprataren och mejlets sidhuvud på några minuter. Betalplanerna inkluderar en kommersiell licens, från Starter för $15 i månaden för ungefär 25 bilder; gratisplanen har vattenmärke och är endast för privat bruk. Se priser och AI-matfotografering för restauranger.

Idéer för var bilden kan synas härnäst: idéer för matflyers, idéer för menytavlor och digitala menytavlor i restaurangen; Facebook Ads för restauranger och Instagram Ads för restauranger för betald räckvidd; de bästa marknadsföringskampanjerna för restauranger för hur större varumärken körde samma rabatter.

Vanliga frågor

Hur ofta ska du köra restaurangkampanjer?

Ett stående veckoerbjudande på din lugnaste kväll plus ett tidsbegränsat erbjudande i månaden passar de flesta restauranger. Fler än så lär gästerna att vänta. Stäm av alla erbjudanden mot din baslinje för sex veckor var 30:e dag och stryk allt som ligger under sin nollpunkt i kuverter.

Vad är skillnaden mellan en kampanj och en rabatt?

En rabatt sänker priset; en kampanj ändrar beteendet, till exempel att gästen kommer en tisdag eller återvänder inom 30 dagar. Quiz, en special till fullpris och en födelsedagsdessert är kampanjer utan rabatt, och hör till de billigaste raderna i kalkylen.

Vilka kampanjer fungerar bäst på lugna vardagskvällar?

Erbjudandena som ger bort råvarukostnad eller ingenting: återaktiveringsmejl, födelsedagsdesserter, återbesökskort för måndag till onsdag, quiz och en special till fullpris. Spara prissänkningar på kärnrätterna till timmar med en baslinje nära noll.

Hur mäter jag om en kampanj fungerade?

Jämför antalet kuverter på kampanjkvällar med samma veckodags snitt över sex veckor, och räkna inlösen med en egen knapp i kassasystemet. Om nya kuverter × täckningsbidrag per kuvert överstiger antal inlösen × kostnad per inlösen plus fast kostnad behåller du kampanjen.

Lär erbjudanden gästerna att vänta på rabatt?

Det kan de, när erbjudandena ligger på kärnmenyn varje kväll. Knyt varje köpincitament till en dagdel, ett slutdatum eller ett beteende, och rotera specialerna så att det alltid finns ett skäl att komma in just den här veckan. För en säsongsrotation kan du börja med höstkampanjer.