25 ravintolakampanjaa, jotka täyttävät hiljaiset illat

On tiistai, kello on 19.40, sinulla on 70 paikkaa ja niistä 22 on täynnä. Useimmat lääkkeeksi tarjotut ravintolakampanjat (BOGO eli kaksi yhden hinnalla, happy hour, kanta-asiakaskortti) pystyvät täyttämään nuo paikat. Osa niistä tekee myös tappiota jokaisesta täyttämästään pöydästä, ja täysi sali peittää sen.

Useimmat ravintolakampanjoiden ideoita listaavat artikkelit pysähtyvät itse ideaan. Tämä pisteyttää 25 kampanjaa kolmella luvulla: kustannus lunastusta kohden, kannattavuusrajaan tarvittavat lisäasiakkaat ja vuorokaudenaika, jonka kukin täyttää. Yksi lasketaan läpi rivi riviltä, joten voit toistaa laskelman omilla vuoden 2026 kustannuksillasi.

Pikayhteenveto: Ravintolakampanjat kannattavat, kun niiden tuomat lisäasiakkaat painavat enemmän kuin se, mitä annat pois asiakkaille, jotka olisivat tulleet joka tapauksessa. Kun keskiostos on $30, ilmainen toinen hampurilainen tarvitsee 9 uutta asiakasta 10 lunastusta kohden päästäkseen omilleen; ilmainen syntymäpäiväjälkiruoka tarvitsee 2. Anna pois raaka-ainekustannus, älä ruokalistahintaa, ja kohdista tarjoukset hiljaisimpaan vuorokaudenaikaasi.

Mistä tiedät, ettei ravintolakampanja tuota tappiota?

Kampanja pääsee omilleen, kun sen tuomat lisäasiakkaat kerrottuna kunkin asiakkaan katteella kattavat kaiken, mitä annat pois jokaiselle sen lunastavalle asiakkaalle (myös vakioasiakkaille, jotka olisivat maksaneet täyden hinnan), sekä sen toteuttamisen kiinteän kustannuksen. Jos luku on negatiivinen, täysi sali maksaa sinulle rahaa.

Kolme lukua tekee työn:

• Kate asiakasta kohden. Keskiostos asiakasta kohden × (1 − ruoka- ja juomakustannus-% − korttimaksukulut-%). Jätä työvoimakulut pois hiljaisena iltana, koska henkilökunta on jo vuorolistalla. Jos kampanja vaatii ylimääräisen tarjoilijan, lisää se vuoro kiinteään kustannukseen.
• Kustannus lunastusta kohden. Mitä menetät verrattuna täysihintaiseen käyntiin. Alennus jostakin, minkä asiakas olisi tilannut joka tapauksessa, maksaa ruokalistahinnan. Lisä, jota hän ei olisi ostanut, kuten syntymäpäiväjälkiruoka, maksaa vain raaka-ainekustannuksen. Tämä yksi ero ratkaisee useimmat kampanjat.
• Kiinteä kustannus kertaa kohden. Maksettu somenosto, painetut pöytätelineet, tietovisan juontaja.

Kaava: tarvittavat uudet asiakkaat = (lunastukset × kustannus lunastusta kohden + kiinteä kustannus) ÷ kate asiakasta kohden. ”Uudet asiakkaat” tarkoittaa asiakkaita perustason yläpuolella: laske saman viikonpäivän keskiarvo viimeisiltä kuudelta viikolta ja vähennä se. Jos et vielä tiedä annostesi raaka-ainekustannuksia, aloita menu engineeringistä.

Malliravintolassa on 70 paikkaa, $30 keskiostos, 30 %:n ruoka- ja juomakustannus ja 3 %:n korttimaksukulut: $20.10 kate asiakasta kohden. Sinun lukusi ovat erilaiset; menetelmä ei muutu.

Miksi tällä on väliä juuri nyt: National Restaurant Associationin 2026 State of the Restaurant Industry -raportin mukaan 60 % ravintoloitsijoista näki asiakasvirran hiipuvan vuonna 2025, ja USDA:n syyskuun 2026 Food Price Outlook ennustaa kodin ulkopuolella syödyn ruoan hintojen nousevan 3,5 % vuonna 2026. Asiakkaat haluavat vastinetta rahoilleen, ja katteessasi on vähemmän tilaa rahoittaa sitä.

Kannattavuuslaskelma: 25 ravintolakampanjaa pisteytettynä

Taulukko pisteyttää kaikki 25 kampanjaa samalla mallilla: kustannus lunastusta kohden, uudet asiakkaat 10 lunastusta kohden, joita etuuden kattaminen vaatii, sekä kiinteä kustannus kertaa kohden lisäasiakkaiksi muunnettuna. Pienempi luku on turvallisempi. Tarjoukset, jotka vaativat enemmän uusia asiakkaita kuin niillä on lunastuksia, toimivat vain lähes tyhjänä iltana.

Uudet asiakkaat 10 lunastusta kohden = 10 × kustannus lunastusta kohden ÷ $20.10, pyöristettynä ylöspäin; lisäasiakkaat = kiinteä kustannus ÷ $20.10, pyöristettynä ylöspäin. Happy hourin ja iltapäivän aikaikkunoiden kohdalla, joissa täyden hinnan maksava asiakas käyttää alle $30, laske rivi uudelleen kyseisen vuorokaudenajan keskiostoksella.

BOGO, rankinglistojen kopioiduin tarjous, on taulukon toiseksi kallein rivi. Edullisimmat ravintolakampanjat antavat pois raaka-ainekustannuksen tai eivät mitään.

Ravintolan vastaanottopiste ja varauskirja auki harvalukuisen tiistain kohdalta: kuuden viikon perustaso, josta kampanjan kannattavuuslaskelma alkaa

Esimerkkilaskelma: kannattaako tiistain hampurilais-BOGO?

Osta yksi, saat toisen ilmaiseksi -illassa noin puolet tarjouksen lunastavista asiakkaista on oltava aidosti uusia, ennen kuin se tuottaa senttiäkään. Kun lunastuksia on 30, pääruoka maksaa $18 ja kiinteät kustannukset ovat $85, tarvitaan 32 asiakasta tavallisen tiistain yli, ja täydeltä näyttävä ilta voi silti tehdä $143 tappiota.

1. Perustaso. Kuuden viime tiistain keskiarvo oli 60 asiakasta.
2. Tarjous. Osta yksi $18 hintaan, saat toisen ilmaiseksi, vain ravintolassa syötäessä, klo 17–21.
3. Kiinteä kustannus. $60 julkaisun maksettuun nostoon Facebookissa ja Instagramissa, $25 pöytätelineisiin: $85.
4. Lunastusten kustannus. 30 × $18 = $540. Ruokalistahinta, ei $5.40 raaka-ainekustannus, koska parille, joka olisi tullut joka tapauksessa, ilmainen pihvi on tuloa, jonka olisit muuten saanut.
5. Kannattavuusraja. ($540 + $85) ÷ $20.10 = 31,1, eli 32 uutta asiakasta. Illan on yllettävä 92 asiakkaaseen.
6. Todellisuus. Iltaan tulee 84 asiakasta: 24 uutta × $20.10 = $482.40 vastaan $625 kustannuksia, eli −$142.60. Vuosineljänneksen vilkkain tiistai teki tappiota. Näin ravintolakampanjat vuotavat katetta täydessä salissa.

Korjaus on pieni: toinen pihvi puoleen hintaan minkä tahansa juoman oston yhteydessä. 30 × $9 + $85 = $355, joten kannattavuusraja laskee 18 uuteen asiakkaaseen ja sama 84 asiakkaan ilta jää +$127.40 voitolle.

Vielä yksi vuoden 2026 mutka: USDA ennustaa naudan- ja vasikanlihan hintojen nousevan 9,4 % vuonna 2026. Laske pihvin kustannus uudelleen ennen kuin painatat mitään.

Arki-iltojen illalliskampanjat (maanantaista keskiviikkoon)

Arki-iltojen kampanjat toimivat parhaiten, kun ne niputtavat tai lisäävät eivätkä leikkaa ydinruokalistan hintaa. Alla olevista seitsemästä Taco Tuesdayllä, alan ammattilaisten illalla ja kiinteällä menulla on matalin kannattavuusrajan kustannus; BOGO ja puolen hinnan viini kannattavat vain, jos noita tuotteita ei juuri myydä täydellä hinnalla kyseisenä iltana.

1. Tiistain hampurilais-BOGO

Laskettu läpi yllä: 9 uutta asiakasta 10 lunastusta kohden. Toteuta puolen hinnan versio, vain yhtenä iltana, ja kuvaa annos kunnolla: hampurilaiskuvat, joissa sulava juusto näkyy, myyvät tarjouksen ennen kuin kukaan lukee ehtoja.

2. Taco Tuesday

$3 tacot $5 sijaan, noin kolme asiakasta kohden: $6 lunastusta kohden, 3 uutta asiakasta 10:tä kohden. Matalat raaka-ainekustannukset sekä juomien ja lisukkeiden oheismyynti ovat syy siihen, että Taco Tuesday elää pidempään kuin useimmat arki-illan tarjoukset. Julkaise tacokuvia, älä tekstiä.

3. Lapset syövät ilmaiseksi

Yksi ilmainen $8 lasten ateria jokaista aikuisen pääruokaa kohden, maanantaisin ja tiistaisin klo 16.30–19: 4 uutta asiakasta 10:tä kohden. Yksi parhaista perhetarjouksista; hyödytön cocktailbaarille.

4. Pizza ja olutkannu kahdelle

$35 erikseen tilattujen $44 sijaan: $9 lunastusta kohden, 5 uutta asiakasta 10:tä kohden. Se mahtuu ulkoständiin ja nostaa juomamyyntiä. Pizzakuvat, joissa olutkannu näkyy kuvassa, kertovat koko pizzatarjouksen yhdellä kuvalla.

5. Arki-illan kiinteä menu

Kolme ruokalajia $39 hintaan, kun erikseen tilattuna ne maksaisivat $47: $8 lunastusta kohden, 4 uutta asiakasta 10:tä kohden. $39 hinnalla se on yli $30 keskiostoksen, joten taulukko aliarvioi sen. Kirjoita ruokalistan tekstit, jotka saavat sen tuntumaan valitulta, ei halvalta.

6. Viinipullot puoleen hintaan

$24 alennus $48 pullosta, 12 uutta asiakasta 10:tä kohden: ainoa rivi, joka vaatii enemmän uusia asiakkaita kuin lunastuksia. Se kannattaa vain, jos myyt tavallisena keskiviikkona tuskin yhtään pulloa. Tarkista ensin osavaltiosi alkoholisäännöt.

7. Alan ammattilaisten ilta

20 % alennus ravintola-alan työntekijöille palkkakuittia näyttämällä, maanantaisin klo 21 alkaen: $6 lunastusta kohden, 3 uutta asiakasta 10:tä kohden, ei kiinteää kustannusta. Tarjoilijat ja kokit markkinoivat sitä suusta suuhun omille asiakkailleen.

Pizza ja olutkannu kahdelle pizzerian loosipöydässä: arki-illan pakettikampanja, joka nostaa juomamyyntiä hiljaisena keskiviikkona

Hiljaisten tuntien ja myöhäisillan tarjoukset

Hiljaisten tuntien kampanjat ovat edullisia, koska perustaso noina tunteina on lähellä nollaa, joten lähes jokainen tarjouksen lunastava asiakas on uusi. National Restaurant Associationin mukaan 76 % aikuisista käyttäisi todennäköisesti ravintolatarjouksia perinteisten ateria-aikojen välillä. Early bird-, viimeisen tunnin ja iltapäivän tarjoukset tarvitsevat 1–3 uutta asiakasta 10:tä kohden.

8. Happy hour klo 15–18

$2 alennus hanaoluista ja viineistä sekä naposteltavat puoleen hintaan: noin $8 lunastusta kohden, 4 uutta asiakasta 10:tä kohden. Massachusetts on kieltänyt alennettujen juomien happy hourit vuodesta 1984, joten tarkista paikallinen lainsäädäntö. Baarissa tai loungessa cocktailkuvat, joissa näkyvät huurre ja koristeet, toimivat paremmin kuin pullokuvat.

9. Early bird -illallinen

15 % alennus ennen klo 17.30: $4.50 lunastusta kohden, 3 uutta asiakasta 10:tä kohden. Se siirtää ruokailijoita klo 19:n ruuhkasta klo 16.30:een.

10. Viimeisen tunnin tarjous

25 % alennus ruoasta viimeisen tunnin aikana: $5.50 lunastusta kohden, 3 uutta asiakasta 10:tä kohden, ei kiinteää kustannusta, ja se myy esivalmisteita, jotka muuten heittäisit pois. Ilmoita siitä Instagram Storiesissa tasatunnilla.

11. Iltapäivän jälkiruoka ja kahvi

Jälkiruoka ja kahvi $10 hintaan $13 sijaan, klo 14–17: $3 lunastusta kohden, 2 uutta asiakasta 10:tä kohden. Kahvilan asiakas käyttää vähemmän kuin illallisasiakas, joten laske rivi uudelleen. Jälkiruokakuvat kantavat tämän tarjouksen.

12. 15 minuutin lounastakuu

Lounas 15 minuutissa tai se on ilmainen. Jos myöhästyt 5 %:ssa $16 lounaista, se maksaa $0.80 lunastusta kohden, 1 uusi asiakas 10:tä kohden. Toteuta se vain lounaslistalla, jonka keittiösi valmistaa 12 minuutissa.

Kanta-asiakasedut ja palkkiot paluukäynneistä

Kanta-asiakkuuteen perustuvat kampanjat jakavat yhden etuuden useiden maksettujen käyntien kesken, joten niiden kustannus lunastusta kohden on laskelman matalin. NRA:n 2025 Off-Premises Restaurant Trends -raportin mukaan 65 % drive-thru-asiakkaista ja yli 60 % nouto- ja kotiinkuljetusasiakkaista sanoo kanta-asiakasjäsenyyden vaikuttavan siihen, missä he syövät.

13. Leimakortti: kuudes pääruoka ilmaiseksi

$18 pääruoka viiden maksetun käynnin jälkeen maksaa $3 leimattua käyntiä kohden: 2 uutta asiakasta 10 leimaa kohden. Tuplaleimat maanantaista keskiviikkoon, niin kanta-asiakaskortti ohjaa käynnit hiljaisille illoille.

14. Kanta-asiakkaan pisteohjelma

$5 palkkioina jokaista käytettyä $100 kohden on 5 %:n hyvitys: $1.50 käyntiä kohden, 1 uusi asiakas 10:tä kohden. Todellinen kustannus on alustamaksu; se ansaitsee sen lähettämällä jäsenille eksklusiivisia tarjouksia hiljaisina iltapäivinä.

15. Paluuseteli

Anna jokaiselle viikonlopun pöydälle kortti, joka antaa $10 alennuksen maanantain–keskiviikon käynnistä 30 päivän sisällä: 5 uutta asiakasta 10:tä kohden, mutta se siirtää viikonlopun asiakkaita arki-illoille, mikä on koko ajatus.

16. Ilmainen jälkiruoka syntymäpäiväkuukautena

Ilmainen jälkiruoka syntymäpäiväkuukautena, sähköpostilistalle liittymisen kautta: $2.25 raaka-ainekustannus, 2 uutta asiakasta 10:tä kohden. Syntymäpäiväänsä juhlivat asiakkaat syövät harvoin yksin, joten jokainen lunastus tuo täyden hinnan maksavan pöydän.

17. Paluukampanja sähköpostilla

Lähetä asiakkaille, jotka eivät ole käyneet 60 päivään, sähköpostilla ilmainen pikkuannos, joka on voimassa maanantaista keskiviikkoon. He eivät olisi tulleet muutenkaan, joten se maksaa $3.60 raaka-ainekustannuksen: 2 uutta asiakasta 10:tä kohden. Pidä tarjous vain sähköpostilistan jäsenille ja liitä mukaan kuva annoksesta.

Tarjoilija leimaa kraftpaperista kanta-asiakkaan leimakorttia haarukka ja veitsi -leimasimella, viisi kuudesta ruudusta leimattu: etukampanja, joka jakaa yhden ilmaisen pääruoan maksettujen käyntien kesken

Tapahtumat ja rajoitetun ajan tarjoukset

Tapahtumat ja rajoitetun ajan tarjoukset ovat ne ravintolakampanjat, jotka eivät anna mitään pois asiakasta kohden; kustannus on kiinteä, oli se sitten juontaja, oluttynnyri tai mainoskuva. Siksi ne ovat paperilla turvallisia ja käytännössä riskialttiita: tietovisan on löydettävä joka ilta 8 uutta asiakasta pelkästään juontajan palkkion kattamiseen. Markkinoi niitä kaksi viikkoa etukäteen.

18. Tietovisailta

$0 lunastusta kohden, $150 juontajalle: 8 uutta asiakasta illassa. Joukkueet, jotka viipyvät kaksi tuntia, juovat koko ajan, joten todellinen ostos ylittää yleensä mallin.

19. Jaa ja voita -kuvakilpailu

Asiakkaat jakavat kuvan annoksestaan ja merkitsevät sinut; yksi voittaa kuukausittain $50 lahjakortin. $0 osallistumista kohden, 3 uutta asiakasta. Jokainen jako on ilmainen paikallinen mainos, joten annoksen on näytettävä pöydässä yhtä hyvältä kuin omassa julkaisussasi.

20. Paikallisen panimon tap takeover

Paikallinen panimo tuo kolme tynnyriä ja vakioasiakkaansa torstai-iltaan: noin $100 yhteismarkkinointiin, 5 uutta asiakasta. Jakakaa julkaisut niin, että molemmat yleisöt näkevät ne, kuten pienpanimot ja taproomit tekevät toiselta puolelta.

21. Rajoitetun ajan annos täyteen hintaan

Rajoitetun ajan erikoisannos täyteen hintaan ei maksa mitään lunastusta kohden; $75 mainoskuva ja nosto tarvitsevat 4 uutta asiakasta. Niukkuus myy: ”Vain lokakuun tiistaisin” voittaa ”20 % alennuksen”. Syyskampanjat ravintoloille ovat tämän sesonkiversio.

22. Lahjakorttibonus

Lisää $10 bonus, voimassa tammikuusta maaliskuuhun, jokaiseen $50 lahjakortin ostoon: 5 uutta asiakasta 10:tä kohden, ja jokainen lunastus osuu hiljaisimpiin kuukausiin. Se on joulukuun kampanja, joka täyttää tammikuun; katso vinkit joulumyynnin lisäämiseen.

Joukkueet kumartuneina vastauslomakkeiden ääreen keskiviikon tietovisaillassa pubissa: tapahtumakampanja ilman alennusta, jonka ainoa kulu on juontaja

Nouto-, kotiinkuljetus- ja sovellustarjoukset

Noutoon ja kotiinkuljetukseen suunnattujen kampanjoiden pitäisi ohjata asiakkaita kanavaan, joka jättää eniten katetta. NRA:n vuoden 2025 raportin mukaan lähes 75 % ravintoloiden asiakasvirrasta tapahtuu nykyään ravintolan ulkopuolella, ja yli 80 % kuluttajista käyttää tarjouksia, kuten BOGO-tarjouksia, ateriayhdistelmiä tai reaaliaikaisia erikoistarjouksia. Alennukset suoratilauksista maksavat usein vähemmän kuin kuljetusalustojen provisiot.

23. Perheen ateriapaketti

Neljälle hengelle $49 hintaan $62 sijaan: $13 lunastusta kohden, 7 uutta asiakasta 10:tä kohden, eli alle kaksi uutta pakettia kymmenestä. Noutoruoka sunnuntaista tiistaihin on paras kohta. Kuvaa koko ateria aseteltuna.

24. 10 % alennus ensimmäisestä suorasta verkkotilauksesta

$3 $30 tilauksesta, 2 uutta asiakasta 10:tä kohden. Se maksaa itsensä takaisin, kun se siirtää asiakkaan pois kuljetusalustalta: DoorDashin ja Uber Eatsin sopimukset veloittavat noin 15–30 % provisiota, eli $4.50–$9 tuosta tilauksesta. Laita koodi noutopussiin laitettavaan mainoskorttiin.

25. Ravintolan rahoittamat kotiinkuljetustarjoukset

Käytä $25, säästä $5 Uber Eatsissa tai DoorDashissa hiljaisimpana kotiinkuljetusiltanasi: 3 uutta asiakasta 10:tä kohden, plus provisio. Voita ensimmäiset tilaukset siellä ja siirrä sitten toistuvat asiakkaat suoratilaajiksi. Katso, miten saat lisää tilauksia ruoanjakelusovelluksissa, ja DoorDashin kuvavaatimukset.

Kokki sujauttaa annoskuvalla varustetun mainoskortin suljettuun noutopussiin noutohyllyllä: suoratilauskampanja, joka siirtää asiakkaita pois kuljetussovelluksista

Jokainen kampanja tarvitsee kuvan oikeasta annoksesta

Ravintolakampanjat elävät tai kuolevat yhden kuvan varassa: somejulkaisu, flaijeri, sähköpostin otsakekuva, kotiinkuljetuksen banneri. Kuva todellisesta ruokalistan annoksesta myy paremmin kuin kuvapankkikuva tai teksti, ja sen on oltava valmiina ennen kampanjan alkua, mieluiten kokonaista viikkoa aiemmin.

Tähän FoodShot sopii. Ota puhelimella kuva passilla, muuta se studiolaatuiseksi 2K-kuvaksi noin 2 minuutissa ja pudota se sitten markkinointia varten tehtyyn Poster Mode -pohjaan. Kehotemuokkauksilla (lisää kastiketta, vaihda lautanen, muuta valaistusta) yhdestä kuvasta syntyvät BOGO-julkaisu, pöytäteline ja sähköpostin otsakekuva minuuteissa. Maksullisiin paketteihin sisältyy kaupallinen käyttöoikeus, alkaen Starter-paketista $15 kuukaudessa noin 25 kuvalle; ilmaisessa paketissa on vesileima ja se on vain henkilökohtaiseen käyttöön. Katso hinnat ja tekoälyn ruokakuvat ravintoloille.

Ideoita siihen, missä kampanja näkyy seuraavaksi: ruokamainoksen ideat, ruokalistataulujen ideat ja digitaalinen infonäyttö myymälässä; Facebook Ads ravintoloille ja Instagram-mainonta ravintoloille maksettua näkyvyyttä varten; ravintolan parhaat markkinointikampanjat siihen, miten isommat brändit toteuttivat samat alennukset.

Usein kysytyt kysymykset

Kuinka usein ravintolakampanjoita kannattaa järjestää?

Yksi pysyvä viikkotarjous hiljaisimpana iltanasi ja yksi rajoitetun ajan tarjous kuukaudessa sopii useimmille ravintoloille. Useampi opettaa asiakkaat odottamaan. Käy kaikki tarjoukset läpi kuuden viikon perustasoasi vasten 30 päivän välein ja karsi kaikki, jotka jäävät kannattavuusrajan asiakasmäärän alle.

Mikä ero on kampanjalla ja alennuksella?

Alennus laskee hintaa; kampanja muuttaa käyttäytymistä, kuten käyntiä tiistaina tai paluuta 30 päivän sisällä. Tietovisa, täysihintainen erikoisannos ja syntymäpäiväjälkiruoka ovat kampanjoita ilman alennusta, ja laskelman edullisimpia rivejä.

Mitkä kampanjat toimivat parhaiten hiljaisina arki-iltoina?

Tarjoukset, jotka antavat pois raaka-ainekustannuksen tai eivät mitään: paluukampanjat sähköpostilla, syntymäpäiväjälkiruoat, maanantaista keskiviikkoon voimassa olevat paluusetelit, tietovisat ja täysihintainen erikoisannos. Säästä ydinannosten hinnanalennukset tunteihin, joiden perustaso on lähellä nollaa.

Miten mitata, toimiko kampanja?

Vertaa kampanjailtojen asiakasmääriä saman viikonpäivän kuuden viikon keskiarvoon ja laske lunastukset omalla kassajärjestelmän painikkeella. Jos uudet asiakkaat × kate asiakasta kohden ylittää lunastukset × kustannus lunastusta kohden plus kiinteä kustannus, pidä kampanja.

Opettavatko tarjoukset asiakkaat odottamaan alennusta?

Voivat, jos tarjoukset ovat ydinruokalistalla joka ilta. Sido jokainen ostokannustin vuorokaudenaikaan, määräaikaan tai käyttäytymiseen, ja vaihtele erikoistarjouksia, jotta tällä viikolla on aina syy tulla. Sesonkien vuorotteluun aloita syyskampanjoista.