如何提升餐厅外卖销售额：15 个解决方案

提升餐厅外卖销售额，归根结底取决于每个 App 上的三个时刻：顾客找到你、在你和下一家店铺页面之间选中你，以及再次回来下单。DoorDash、Uber Eats 和 Grubhub 为这三个时刻提供的是同样六个杠杆，只是藏在不同的页面里。下面是 15 项优化，按我们会动手的先后顺序排列，另附一张审核表，把每一项对应到全部三个 App。

内容速览：想最快提升外卖销售额，就从免费杠杆入手：至少 70% 的菜品配上照片和描述，设置头图和 Logo，如实填写营业时间，并尽快回复评价。然后在每个 App 上各测试一个新客优惠。

如何在所有 App 上同时提升外卖销售额

把 DoorDash、Uber Eats 和 Grubhub 看作同一家店的三扇大门。决定你在每个平台上销售额的，都是同样六个杠杆：菜品照片、菜单结构、价格与费用、促销、评分与营业时间，以及回头客。一个杠杆调好一次，就在同一周内复制到全部三个 App。

大多数建议要么只针对一个平台，要么来自在线点餐服务商；想深入了解单个 App，可以看我们的如何在 Uber Eats 获取更多外卖订单和DoorDash 如何获得更多订单两篇指南。DoorDash 表示，新餐厅超过 55% 的首单来自随意浏览而非主动搜索的顾客；美国全国餐馆协会（National Restaurant Association）2026 年报告也指出，60% 的餐饮经营者表示去年客流有所减少。

15 项外卖店铺页面审核：DoorDash、Uber Eats 与 Grubhub 对照

有了这张表，在三个 App 上做大外卖生意就不必靠猜。每一行是一项优化、它对应的杠杆，以及在哪里修改。把 DoorDash Merchant Portal、Uber Eats Manager 和 Grubhub for Restaurants 并排打开，从上往下逐项处理，每完成一格就打个勾。

第 1-6 行和第 11-13 行免费；第 7-10 行会改变你每单支付的费用，所以一次只在一个 App 上测试。数据来源：美国商家页面，2026 年 9 月。

优化 1-4：菜品照片，今天就能掌控的杠杆

照片是唯一一个今晚就能改、不需要找平台客户经理、不需要预算也不需要签合同的杠杆。三个 App 用不同的说法公布了同一个发现：大部分菜品配有照片和描述的店铺页面卖得更多。照片决定顾客会不会点进来，而且平台会用并非你挑选的图片填补空缺，所以缺图从来不是中性的。

• DoorDash：配有菜品照片的菜单，月销售额最多可高出 44%（2022 年 Q2 研究，覆盖 15,000 多家小商家）。
• Uber Eats：第一周就为 70% 以上菜品配好照片和描述的商家，平均每周多赚 $330。
• Grubhub：照片和描述可带来最多 70% 的订单增长和 65% 的销售额提升。

如果你在没有广告预算的情况下琢磨怎么多卖外卖，就从这里开始，并避开这些让你丢掉生意的美食摄影错误。

1. 抢在平台替你补图之前，补齐每一张缺失的照片

DoorDash 可以把你的商家 Instagram 账号同步到没有照片的菜品上，而 Uber Eats 会在菜品没有图片时邀请顾客拍下自己的餐点。无论哪种情况，替你卖菜的都是一张随手拍的照片。目标是 100% 覆盖；我们的外卖 App 美食摄影指南讲解了光线和角度。

2. 拍一张原图，导出三种裁切尺寸

每次上传都要经过审核，而且每个 App 要求的画幅都不同：DoorDash 是 16:9、至少 1400 x 800 像素，Uber Eats 是 5:4 至 6:4、至少 1200 x 800 像素，Grubhub 是 1400 x 1400 像素的正方形。拍摄时取景放宽、菜品居中，再导出三个文件。规格详见：DoorDash、Uber Eats 和 Grubhub 照片要求。

炸鸡三明治外卖 App 照片的前后对比：刺眼的手机闪光灯与柔和的窗边自然光

注意照片的归属权。每个 App 都有自己的供图方式：Grubhub 提供免费拍摄，Uber Eats Premium 提供 $250 起的照片套餐，DoorDash Premier 提供 $200 的拍摄补贴。但 DoorDash 要求其免费拍摄的照片不得用在其他 App 上。像 FoodShot 这样的AI美食照片编辑器，大约 2 分钟就能为一张手机随手拍重新调整风格，并导出可反复使用的 2K（2048 像素）文件；选择$15 套餐，25 张照片每张只要 $0.60。另请参阅Uber Eats 允许的 AI 优化美食图片和外卖App美食摄影。

3. 补上头图、封面图和 Logo

在一项DoorDash 于 2022 年 4 月至 6 月进行的研究中，头图与最多 50% 的月销售额增长相关，Logo 则与最多 23% 的增长相关，是很容易拿到的提升。DoorDash 在网页端会把头图裁成 4:1，所以主体要放在正中。Uber Eats 的封面图放三到五道菜效果最好；Grubhub 的 200 像素 Logo 则需要一个干净的品牌标识。

4. 写出与照片相符的菜品描述

Uber Eats 和 Grubhub 是把照片和描述放在一起衡量的。用大约 20 个字写清主料、做法、份量和一个风味词；可参考我们的菜单文案改写实例。DoorDash 的 AI 工具会根据菜名、照片和加料选项自动起草一段描述，作为初稿很省事，但 DoorDash 禁止在文字中提及其他 App 或更便宜的网站。

优化 5-7：提升客单价的菜单结构与定价

想多卖外卖，菜单也得适配手机屏幕。顾客是滑着看的，所以要让人一眼扫完：每多一个分类，你的招牌菜就会被往下挤。砍掉不耐配送的菜，把常被一起点的菜组合成套餐，并按 App 分别定价，让每一单在扣除佣金后仍能覆盖食材成本。

5. 砍掉不耐配送的菜品

酥脆的薯条、舒芙蕾和泡沫类菜品，在 20 分钟的配送路上最容易变样。把每道菜装盒，等 20 分钟后试吃，留下表现好的。菜单工程能告诉你哪些菜最赚钱，Cloud Kitchen 菜单规划则展示了一套精简的菜单布局，适用于任何幽灵厨房或提供全套服务的堂食餐厅。

厨师在打开的保温外卖袋旁，用探针检测经过 20 分钟配送测试的汤面套餐

6. 围绕招牌菜搭配套餐和加购

加料选项不需要新顾客就能拉高客单价。给热销菜加上饮品、配菜、加肉或甜点选项，再加一份双人餐和一份家庭套餐。面向办公室客户时，团餐餐盘能把一单 $25 变成 $400。

7. 定价要把佣金算进去，而不是跟它对着干

以一个售价 $20、食材成本 $6 的汉堡来算一笔账：

刷卡手续费、包装和促销费用还要另外扣除；用食品成本计算器可以算出你自己菜品的数字。Uber Eats 标注其 7% 的自取费率适用于“经核实的店内定价”，所以加价前先确认清楚。费率详见：DoorDash、Uber Eats、Grubhub。

优化 8-10：能回本的促销和广告

付费杠杆要在免费杠杆做好之后再用，因为广告只会把顾客带到你现有的店铺页面。在提升外卖销售额的所有办法里，折扣是最贵的一种，所以每个 App 只做一个新客优惠，投放付费推广位时要事先写好止损规则，并且只在订阅会员密集的地区加入会员计划。

8. 在每个 App 上做一个新客优惠

DoorDash 表示，促销活动每投入 $1，带来的额外销售额中位数为 $4。Uber Eats 可同时运行最多 5 个优惠，面向新顾客或附近所有顾客，佣金按折扣前的价格计算。Grubhub 提供首单优惠、立减金额、百分比折扣和免费赠品等活动。把优惠集中在生意清淡的时段；旺季的打法请看我们的圣诞餐厅促销方案。

住户在公寓门口从骑手手中接过第一单外卖，这正是新客优惠争取来的新顾客

9. 带着止损规则测试付费推广位

广告能放大一个好的店铺页面，用在差的页面上就是浪费钱。DoorDash 按订单收费并设最高出价，对 Premier 店铺则免费投放广告。Uber Eats Premium 会配套补贴广告费，每月最高 $100；Grubhub 的 Plus 和 All-access 套餐可获得与佣金比例相当的广告抵扣额。止损规则：两周、一个预算，如果获取一位新顾客的成本超过两单的毛利，就暂停。更多内容见幽灵厨房营销。

10. 想清楚要不要争取会员用户

会员计划是各 App 面向常客的忠诚度体系。DoorDash 表示，根据一项内部 30 天研究，DashPass 可能让营收提升 40% 左右。Uber 称 Uber One 会员的下单量是非会员的 2 倍；Plus 套餐对这些订单额外收取 5%，Premium 套餐则已包含在内。Grubhub+ 会员平均每月下单 4 次，频率比其他顾客高出将近 70%。代价是更高的佣金。

优化 11-13：评分、营业时间与可靠性

可靠性是外卖生意里最不起眼的一面。一张被取消的订单、在标注的营业时间内关门的厨房，或者一袋送凉了、送错了的餐，损失的不止一单生意：它会换来下一位顾客读到的那条评价。这几项优化花的是员工的精力而不是钱，守护的是其他所有优化所承诺的体验。

11. 在 24 小时内回复每一条评价

DoorDash 建议在 24 小时内回复。Uber Eats Manager 让你在 Feedback（反馈）下的 Reviews（评价）中有 7 天时间回复，还可以附上一张由你自费的优惠码。Grubhub 只向 Premium 级合作商家开放回复功能。把回复当作服务补救：感谢顾客，说明你做了哪些改进，并邀请对方再次光临（Uber 的操作步骤）。

12. 如实维护营业时间和菜品供应状态

在 DoorDash 的 Store availability（店铺可用时间）中设置营业时间，并为售罄菜品设定恢复计时，别让一个忙碌的餐段变成一堆失败订单。Uber Eats 把 Premium 套餐的费用退还与以下条件挂钩：在标注营业时间内 95% 的时间保持在线，且每月取消少于 3 单。

繁忙的保温台上一个刮得干干净净的空不锈钢餐盆，正是在每个外卖 App 上把这道菜标记为售罄的时刻

13. 按配送路途打包，出餐前检查餐袋

按照 Grubhub 的政策，订单准确由餐厅负责：每样菜都要装进袋里，并按顾客点单的要求制作。炸物用带透气孔的餐盒，酱汁单独分装，餐袋封口，最后由员工核对一遍。Uber Eats 的评价会显示每道菜的点赞或点踩，帮你发现哪些菜不耐配送。餐袋本身也是顾客体验的一部分。

优化 14-15：回头客与自有渠道

第二单是外卖增收中成本最低的一环。DoorDash 报告显示，2025 年，新商家第一个月的订单中有超过 20% 来自回头客，到第三个月接近 40%。在此基础上，在每个 App 里推出会员优惠，再让 Google、你的网站和社交媒体都使用同一套照片。

14. 把第一单变成第二单

2025 年，DoorDash 上超过 15% 的首次下单顾客在一个月内又从同一家餐厅复购。其余顾客可以用三种方式推一把：DoorDash 的会员忠诚度活动、在 Uber Eats 好评回复中附上优惠码，以及 Grubhub 的老客召回促销。餐袋里放一张感谢卡，可能让潜在的常客再光顾一次；之后，你自己的在线点餐页面就可以接手。更多内容见50个Restaurant Marketing创意。

15. 让 Google、网站和社交媒体都用同一套照片

很多顾客在打开 App 之前会先查 Google，所以你的Google 商家资料应展示同样的菜品，并链接到每个 App。再借助我们的餐厅 Instagram 营销或餐厅社交媒体营销计划把它们发到社交媒体上，让潜在顾客看到统一的品牌形象。如果要在自己的网站上接受在线点餐，每个 App 都提供一套直连系统：DoorDash Commerce Platform 收取 2.9% + $0.30 的刷卡手续费，Uber Eats Webshop 为 2.5% + $0.29，而 Grubhub Direct 是一个为你的生意打造的免佣金在线点餐网站。

黄昏金色光线下的拉面店橱窗，展示着与其外卖店铺页面和 Google 商家资料相同的菜品照片

应该先做哪一项优化？

先做店铺页面上免费且看得见的部分：菜单照片、头图和 Logo、描述和营业时间。大多数餐厅不花广告费，一周内就能完成。第二周在每个 App 上各加一个新客优惠，等店铺页面的转化跑起来之后再投付费广告。我们的顺序是：

1. 第 1 周：在全部三个 App 上完成优化 1-4 和 12。
2. 第 2 周：优化 5-7，然后每个 App 做一个优惠（优化 8）。
3. 第 3 周：优化 11 和 13，并开始优化 14。
4. 第 4 周：按止损规则执行优化 9，评估优化 10，搭建优化 15。

每周按 App 追踪销售额，记录每次改动前后的变化。这样，每一分增长都有据可查。我们打造 FoodShot，就是为了帮助那些希望顾客本周就能看到自家真实菜品的餐厅。

常见问题

以下是餐厅经营者在比较 DoorDash、Uber Eats 和 Grubhub 时最常问的问题。每个回答都采用平台自己公布的数据，你可以在调整价格、套餐或促销之前，先对照自己的商家后台核实。

怎样最快让外卖单量涨起来？

提升餐厅外卖销售额最快的办法，是在三个 App 上补齐缺失的照片和描述。这不花钱，一天就能完成，而且每个平台都公布过效果：DoorDash 上月销售额最多高出 44%，Uber Eats 上每周多赚 $330，Grubhub 上订单最多增加 70%。

哪个外卖 App 对餐厅收费最低？

账面上是 Grubhub Basic，营销佣金只有 5%，不过使用其骑手配送还要另加 10% 起的费用。DoorDash Basic 为 15%，Uber Eats Lite 为 20%，均含骑手配送。越便宜的套餐曝光越少，所以要比较的是你最终到手的美元。

App 上的价格应该比店内价格高吗？

许多餐厅经营者会在 App 上定更高的价格来覆盖佣金，这由你根据自己的生意来判断。Uber Eats 的 7% 自取费率以经核实的店内定价为前提，而 DoorDash 禁止在菜品文字中引导顾客去别处找更便宜的价格。

不打折，如何提升外卖销售额？

不靠折扣提升外卖销售额，要从免费的优化做起：照片、描述、头图、营业时间和评价回复。然后加上套餐来拉高每单金额，并用会员忠诚度工具让首次下单的顾客再回来。折扣只当作测试。