Comment augmenter les ventes en livraison d'un restaurant : 15 solutions
Ali Tanis14 min de lecture
Augmenter les ventes en livraison d'un restaurant se joue à trois moments sur chaque appli : les clients vous trouvent, vous choisissent plutôt que la fiche voisine, puis reviennent. DoorDash, Uber Eats et Grubhub vous donnent les six mêmes leviers pour ces moments, cachés dans des écrans différents. Ci-dessous : 15 solutions, dans l'ordre où nous les appliquerions, et un audit qui relie chacune aux trois applis.
En bref : La façon la plus rapide d'augmenter les ventes en livraison passe par les leviers gratuits : des photos et des descriptions sur au moins 70 % de vos plats, un en-tête et un logo, des horaires exacts et des réponses rapides aux avis. Testez ensuite une offre de bienvenue par appli.
Comment augmenter les ventes en livraison sur toutes les applis à la fois
Considérez DoorDash, Uber Eats et Grubhub comme une seule vitrine avec trois portes d'entrée. Les six mêmes leviers décident de vos ventes sur chacune : les photos des plats, la structure du menu, les prix et les frais, les promotions, les notes et les horaires, et les clients qui reviennent. Corrigez un levier une fois, puis reportez-le sur les trois applis dans la même semaine.
La plupart des conseils viennent d'une seule plateforme ou d'un éditeur de solutions de commande en ligne ; pour approfondir une seule appli, voyez nos tactiques pour plus de commandes sur Uber Eats et notre guide pour obtenir plus de commandes sur DoorDash. Selon DoorDash, plus de 55 % des premiers achats dans les nouveaux restaurants viennent de clients qui parcourent l'appli sans rien chercher de précis, et le rapport 2026 de la National Restaurant Association indique que 60 % des restaurateurs ont constaté une baisse de fréquentation l'an dernier.
L'audit des fiches de livraison en 15 solutions : DoorDash vs Uber Eats vs Grubhub
Ce tableau vous permet de faire progresser vos ventes sur les trois applis sans tâtonner. Chaque ligne correspond à une solution, au levier qu'elle actionne et à l'endroit où la modifier. Ouvrez côte à côte le DoorDash Merchant Portal, Uber Eats Manager et Grubhub for Restaurants, travaillez de haut en bas et cochez chaque case au fur et à mesure.
| # | Solution | Levier | DoorDash | Uber Eats | Grubhub |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Une photo pour chaque plat | Photos | Menu Manager ; synchronisation Instagram | Les clients peuvent ajouter des photos aux plats qui n'en ont pas | Add Photo : import ou Instagram |
| 2 | Une photo maître, trois recadrages | Photos | 16:9, 1400 x 800 px minimum | 5:4 à 6:4, 1200 x 800 px minimum | 1:1, 1400 x 1400 px |
| 3 | En-tête, couverture, logo | Vitrine | Store Settings ; logo de 230 px | Couverture 2880 x 2304 px | Profile ; logo de 200 px |
| 4 | Des descriptions assorties aux photos | Texte | Outil de description par IA | Champ Description | Champ Description |
| 5 | Retirer ce qui voyage mal | Structure | Out of stock ou suppression | Sold out ou suppression | Edit ou suppression |
| 6 | Menus et suppléments | Panier moyen | Modifiers | Modifier groups | Modifiers |
| 7 | Fixer les prix selon la commission | Frais | 15 %, 25 % ou 30 % ; à emporter 6 % | 20 %, 25 % ou 30 % ; à emporter 7 % | 5 %, 15 % ou 20 % ; livreurs dès 10 % |
| 8 | Offre de bienvenue | Promotions | Onglet Marketing | Onglet Marketing | Tableau de bord Promotions |
| 9 | Annonces sponsorisées | Publicité | Paiement à la commande, enchère maximale | Premium abonde jusqu'à 100 $/mois | Crédit publicitaire = taux de commission |
| 10 | Programmes d'abonnement | Fidélité | DashPass avec Plus, Premier | Uber One avec Plus (+5 %), Premium | Grubhub+ sur toutes les formules |
| 11 | Répondre aux avis | Notes | Sous 24 heures | Feedback, puis Reviews ; 7 jours | Partenaires de niveau Premium |
| 12 | Des horaires et des stocks exacts | Fiabilité | Store availability ; minuteur de rupture | Store hours ; bouton de rupture de stock | Page Hours |
| 13 | Emballer pour le trajet | Notes | Retours clients dans le portail | Pouce levé ou baissé par plat | L'exactitude des commandes vous incombe |
| 14 | Décrocher la deuxième vente | Réachat | Campagnes de fidélité | Code de réduction dans une réponse à un avis | Promotion de reconquête |
| 15 | Les mêmes photos partout | Canaux propres | Commerce Platform : 2,9 % + 0,30 $ | Webshop : 2,5 % + 0,29 $ | Grubhub Direct : sans commission |
Les lignes 1–6 et 11–13 sont gratuites ; les lignes 7–10 changent ce que vous payez par commande, alors testez-les une appli à la fois. Chiffres : pages marchands américaines, septembre 2026.
Solutions 1–4 : les photos des plats, le levier que vous contrôlez dès aujourd'hui
Les photos sont le seul levier que vous pouvez changer dès ce soir, sans commercial, sans budget ni contrat. Les trois applis publient le même constat en d'autres termes : les fiches avec photos et descriptions sur la plupart des plats vendent davantage. Les photos déclenchent le clic, et les applis comblent les cases vides avec des images que vous n'avez pas choisies : un manque n'est donc jamais neutre.
- DoorDash : les menus avec photos des plats génèrent jusqu'à 44 % de ventes mensuelles en plus (étude du T2 2022, plus de 15 000 petits commerçants).
- Uber Eats : les commerçants qui avaient des photos et des descriptions sur au moins 70 % de leurs plats dès la première semaine ont gagné 330 $ de plus par semaine en moyenne.
- Grubhub : les photos et les descriptions apportent jusqu'à 70 % de commandes en plus et 65 % de ventes en plus.
Si vous cherchez à augmenter vos ventes en livraison sans budget publicitaire, commencez ici, et évitez ces erreurs de photo qui tuent vos ventes.
1. Comblez chaque photo manquante avant que l'appli ne le fasse à votre place
DoorDash peut synchroniser votre compte Instagram professionnel avec les plats sans photo, et Uber Eats invite les clients à photographier leur repas quand un plat n'a pas d'image. Dans les deux cas, c'est une photo prise au hasard qui vend votre cuisine. Visez une couverture de 100 % ; notre guide de la photo culinaire pour applications de livraison traite de la lumière et des angles.
2. Prenez une photo maître et exportez trois recadrages
Chaque envoi passe par une validation, et chaque appli veut un format différent : DoorDash du 16:9 en 1400 x 800 px ou plus, Uber Eats du 5:4 à 6:4 en 1200 x 800 px ou plus, Grubhub un carré de 1400 x 1400 px. Cadrez large, gardez le plat au centre, exportez trois fichiers. Formats exigés : DoorDash, Uber Eats et exigences photo Grubhub.
Photo avant/après d'un sandwich au poulet frit pour une appli de livraison : flash de téléphone agressif contre douce lumière de fenêtre
Vérifiez à qui appartiennent les photos. Chaque appli a sa propre façon d'en fournir : Grubhub une séance photo gratuite, Uber Eats Premium un forfait photo à partir de 250 $, DoorDash Premier un crédit de 200 $. Mais DoorDash demande que les photos de sa séance gratuite ne soient pas utilisées sur d'autres applis. Un éditeur photo culinaire IA comme FoodShot retravaille le style d'une photo prise au téléphone en 2 minutes environ et exporte des fichiers 2K (2048 px) réutilisables ; avec la formule à 15 $, 25 photos coûtent 0,60 $ chacune. Voyez les retouches IA qu'Uber Eats autorise et nos photos culinaires pour applis de livraison.
3. Ajoutez l'en-tête, la couverture et le logo
Dans une étude DoorDash menée d'avril à juin 2022, un en-tête était associé à des ventes mensuelles jusqu'à 50 % plus élevées et un logo à des ventes jusqu'à 23 % plus élevées : un gain facile. DoorDash recadre l'en-tête en 4:1 sur le web, alors centrez le sujet. La couverture Uber Eats fonctionne mieux avec trois à cinq plats ; le logo de 200 px de Grubhub exige une marque nette.
4. Rédigez des descriptions qui correspondent à la photo
Uber Eats et Grubhub ont mesuré l'effet des photos et des descriptions ensemble. Nommez la protéine, le mode de cuisson, la portion et un mot de saveur en 20 mots environ ; voyez nos réécritures de description des plats. L'outil IA de DoorDash en rédige une à partir du nom, de la photo et des modificateurs, un premier jet facile, mais DoorDash interdit les textes qui citent d'autres applis ou un site moins cher.
Solutions 5–7 : une structure de menu et des prix qui font grimper le panier moyen
Pour vendre davantage en livraison, il faut aussi un menu adapté à l'écran d'un téléphone. Les clients font défiler : gardez-le facile à parcourir, car chaque catégorie supplémentaire repousse vos meilleures ventes vers le bas. Retirez ce qui voyage mal, regroupez ce qui se vend ensemble et fixez vos prix par appli pour que chaque commande couvre encore le coût matière après commission.
5. Retirez les plats qui voyagent mal
Les frites croustillantes, les soufflés et les écumes souffrent le plus d'un trajet de 20 minutes. Emballez chaque plat, attendez 20 minutes, goûtez-le, gardez les gagnants. Le menu engineering montre quels plats rapportent le plus, et notre guide du menu dark kitchen présente une carte resserrée pour n'importe quelle Dark kitchen ou salle avec service à table.
Cuisinier qui contrôle à la sonde un kit de soupe de nouilles après un test de transport de 20 minutes, à côté d'un sac de livraison isotherme ouvert
6. Intégrez des menus et des suppléments à vos meilleures ventes
Les modificateurs augmentent le montant de la commande sans nouveaux clients. Ajoutez des options boisson, accompagnement, protéine ou dessert à vos meilleures ventes, plus un menu pour deux et une formule famille. Pour les bureaux, les plateaux de grosses commandes transforment une commande de 25 $ en commande de 400 $.
7. Fixez vos prix en fonction de la commission, pas contre elle
Faites le calcul pour un burger à 20 $ avec 6 $ de coût matière :
| Appli et formule | Frais | Vous gardez | Après coût matière |
|---|---|---|---|
| DoorDash Plus | 25 % | 15,00 $ | 9,00 $ |
| Uber Eats Lite | 20 % | $16.00 | 10,00 $ |
| Grubhub Basic, ses livreurs | 5 % + 10 % | 17,00 $ | 11,00 $ |
Les frais de carte bancaire, l'emballage et les promotions viennent encore en déduction ; un calculateur de coût des recettes fait le calcul pour vos propres plats. Uber Eats applique ses frais de 7 % sur les commandes à emporter « avec des prix sur place validés », alors vérifiez avant d'augmenter vos prix. Tarifs : DoorDash, Uber Eats, Grubhub.
Solutions 8–10 : des promotions et des publicités rentables
Les leviers payants fonctionnent mieux après les gratuits, car une publicité ne fait qu'envoyer des clients vers la fiche que vous avez déjà. Les remises sont la manière la plus coûteuse de faire croître vos ventes en livraison : lancez donc une offre de bienvenue par appli, ajoutez des annonces sponsorisées avec une règle d'arrêt écrite et n'adhérez aux programmes d'abonnement que là où les abonnés sont nombreux.
8. Lancez une offre de bienvenue sur chaque appli
Selon DoorDash, ses promotions rapportent une médiane de 4 $ de ventes supplémentaires pour 1 $ dépensé. Uber Eats propose jusqu'à 5 offres à la fois pour les nouveaux clients ou pour tous les clients à proximité, ses frais étant calculés sur le prix avant remise. Grubhub propose des offres premier achat, des remises en dollars ou en pourcentage et des articles offerts. Ciblez les créneaux creux avec vos offres ; pour les pics d'activité, voyez notre guide des fêtes.
Habitant qui reçoit une première commande des mains d'un livreur à la porte de son appartement : le nouveau client qu'une offre de bienvenue permet de gagner
9. Testez les annonces sponsorisées avec une règle d'arrêt
La publicité renforce une bonne fiche et gaspille de l'argent sur une fiche faible. DoorDash facture à la commande avec une enchère maximale et diffuse les publicités sans frais supplémentaires pour les établissements Premier. Uber Eats Premium abonde vos dépenses publicitaires à parts égales jusqu'à 100 $ par mois ; les formules Plus et All-access de Grubhub donnent droit à un crédit publicitaire égal à votre taux de commission. Règle d'arrêt : deux semaines, un budget, et vous mettez en pause si les nouveaux clients coûtent plus que la marge de deux commandes. Plus de détails dans notre guide marketing dark kitchen.
10. Décidez si vous voulez les abonnés
Les programmes d'abonnement sont les systèmes de fidélité des applis pour les clients réguliers. Selon DoorDash, DashPass peut faire progresser le chiffre d'affaires d'environ 40 %, d'après une étude interne sur 30 jours. Selon Uber, les membres Uber One commandent 2 fois plus que les non-membres ; la formule Plus paie 5 % de plus sur ces commandes, la formule Premium les inclut. Les membres Grubhub+ font en moyenne 4 achats par mois, soit près de 70 % plus souvent que les autres. Le prix à payer : une commission plus élevée.
Solutions 11–13 : notes, horaires et fiabilité
La fiabilité est le côté ingrat de la croissance des ventes en livraison. Une commande annulée, une cuisine fermée pendant les horaires affichés ou un sac froid ou erroné coûte plus qu'une vente : cela coûte l'avis que lira le prochain client. Ces solutions coûtent de l'attention au personnel, pas de l'argent, et protègent l'expérience que promettent toutes les autres.
11. Répondez à chaque avis sous 24 heures
DoorDash conseille de répondre sous 24 heures. Uber Eats Manager vous laisse 7 jours dans Feedback, puis Reviews, et vous permet de joindre un code de réduction que vous financez vous-même. Grubhub réserve les réponses aux partenaires de niveau Premium. Traitez-le comme un rattrapage de service : remerciez le client, nommez la correction, invitez-le à revenir (la marche à suivre d'Uber).
12. Gardez des horaires et une disponibilité des plats exacts
Réglez vos horaires dans Store availability sur DoorDash et marquez les plats épuisés avec un minuteur, pour qu'un service chargé ne se transforme pas en commandes ratées. Uber Eats conditionne le remboursement de ses frais Premium au fait de rester en ligne 95 % des horaires affichés avec moins de 3 annulations par mois.
Bac gastronorme vide raclé jusqu'au fond sur un bain-marie en plein coup de feu, le moment de marquer un plat comme épuisé sur toutes les applis de livraison
13. Emballez pour le trajet et vérifiez le sac
La politique de Grubhub rend le restaurant responsable de l'exactitude des commandes : chaque article dans le sac, préparé comme il a été commandé. Utilisez des boîtes ventilées pour les fritures, les sauces à part, un sac scellé et une dernière vérification par le personnel. Les avis Uber Eats affichent un pouce levé ou baissé par plat, ce qui vous permet de repérer ce qui voyage mal. Le sac fait partie de l'expérience client.
Solutions 14–15 : clients fidèles et canaux propres
La deuxième vente est la part la moins chère de la croissance en livraison. DoorDash indique qu'en 2025, les clients qui recommandent représentaient plus de 20 % des commandes des nouveaux commerçants dès le premier mois et près de 40 % au troisième mois. Appuyez-vous sur cette tendance avec des offres de fidélité dans chaque appli, puis orientez Google, votre site web et vos réseaux sociaux vers les mêmes photos.
14. Transformez la première commande en deuxième
En 2025, plus de 15 % des nouveaux clients sur DoorDash ont recommandé au même restaurant dans le mois. Aidez les autres de trois façons : les campagnes de fidélité DoorDash, un code de réduction dans vos réponses aux bons avis Uber Eats et une promotion de reconquête Grubhub. Une carte de remerciement dans le sac peut provoquer une deuxième commande chez ces futurs habitués ; plus tard, votre propre page de commande en ligne peut prendre le relais. Retrouvez-en d'autres dans nos 50 idées marketing restaurant.
15. Orientez Google, votre site web et vos réseaux sociaux vers les mêmes photos
Beaucoup de clients consultent Google avant une appli : votre fiche Google Business Profile doit donc montrer les mêmes plats et renvoyer vers chaque appli. Publiez-les sur les réseaux sociaux grâce à notre calendrier éditorial Instagram pour restaurant ou à notre stratégie réseaux sociaux, pour que vos clients potentiels retrouvent une seule identité visuelle. Pour la commande en ligne sur votre propre site, chaque appli vend un système direct : DoorDash Commerce Platform ajoute des frais de carte de 2,9 % + 0,30 $, Uber Eats Webshop 2,5 % + 0,29 $, et Grubhub Direct est un site de commande en ligne sans commission pour votre établissement.
Vitrine d'un restaurant de ramen à l'heure dorée, avec la même photo de plat que sur ses fiches de livraison et son profil Google
Quelle solution appliquer en premier ?
Commencez par ce qui est gratuit et visible sur la fiche : les Photos, l'en-tête et le logo, les descriptions et les horaires. La plupart des restaurants peuvent boucler tout cela en une semaine sans budget publicitaire. Ajoutez une offre de bienvenue par appli la deuxième semaine, et gardez les publicités payantes en réserve jusqu'à ce que la fiche convertisse. Notre ordre :
- Semaine 1 : solutions 1–4 et 12, sur les trois applis.
- Semaine 2 : solutions 5–7, puis une offre par appli (solution 8).
- Semaine 3 : solutions 11 et 13, et lancement de la solution 14.
- Semaine 4 : solution 9 avec une règle d'arrêt, réexamen de la solution 10, mise en place de la solution 15.
Suivez les ventes par appli et par semaine, avant et après chaque changement. C'est ainsi que vous augmenterez vos ventes en livraison, preuves à l'appui. Nous avons créé FoodShot pour les Restaurants qui veulent que leurs clients voient leur vraie cuisine dès cette semaine.
Questions fréquemment posées
Voici les questions que les restaurateurs posent le plus souvent lorsqu'ils comparent DoorDash, Uber Eats et Grubhub. Chaque réponse s'appuie sur les chiffres publiés par les plateformes elles-mêmes, pour que vous puissiez la vérifier dans votre portail marchand avant de changer un prix, une formule ou une promotion.
Quel est le moyen le plus rapide d'obtenir plus de commandes en livraison ?
Le moyen le plus rapide de vendre plus en livraison consiste à combler les photos et les descriptions manquantes sur les trois applis. C'est gratuit, cela prend une journée, et chaque plateforme fait état de gains : jusqu'à 44 % de ventes mensuelles en plus sur DoorDash, 330 $ de plus par semaine sur Uber Eats, jusqu'à 70 % de commandes en plus sur Grubhub.
Quelle appli de livraison prélève le moins aux restaurants ?
Sur le papier, Grubhub Basic, avec une commission marketing de 5 %, même si ses livreurs ajoutent des frais à partir de 10 %. DoorDash Basic est à 15 % et Uber Eats Lite à 20 %, livreurs inclus. Les formules moins chères offrent moins de visibilité : comparez donc les dollars que vous gardez.
Les prix sur les applis doivent-ils être plus élevés que les prix sur place ?
Beaucoup de restaurateurs affichent des prix plus élevés sur les applis pour couvrir la commission ; c'est une décision qui vous appartient. Uber Eats lie ses frais de 7 % sur les commandes à emporter à des prix sur place validés, et DoorDash interdit les textes d'articles qui orientent les clients vers des prix moins chers ailleurs.
Comment augmenter les ventes en livraison sans remises ?
Augmenter vos ventes en livraison sans remises commence par les solutions gratuites : photos, descriptions, en-tête, horaires et réponses aux avis. Ajoutez ensuite des menus pour augmenter chaque commande et utilisez les outils de fidélité pour que les premiers clients reviennent. Traitez les remises comme un test.