Question 1

FoodShot 會派攝影師到我的熟食店，或幫我做食物嗎？

Accepted Answer

不會。FoodShot 絕不派攝影師、絕不進行現場或棚內拍攝、絕不印製菜單、看板、標籤或外燴報價單，也絕不替你烹調、組裝或製作任何一樣食物。它改造的是你自己拍的照片。你照著平常販賣的做法做出真正的那個三明治，在自己的櫃檯上用手機拍一張，上傳那張照片，FoodShot 會對那張照片重新打光、重新佈景——同一個麵包、同一種肉、同樣的份量。改變的是光、下面的檯面和後面的背景。不會改變的是食物本身：如果你的潛艇堡夾了四片波芙隆起司，它就還是四片波芙隆起司；如果你的通心粉沙拉是偏白的象牙色而不是鮮黃色，它就還是偏白的象牙色。這件事在商業上和在倫理上一樣重要。熟食店每個星期賣的都是同一個街區的客人，一張承諾了客人在櫃檯前拿不到的三明治的照片，讓你損失的不只是第一次上門，而是第二次。

Question 2

隔著日光燈和玻璃，要怎麼拍熱食保溫櫃？

Accepted Answer

如果可以，把托盤從玻璃後面拿出來，就算只有三十秒也好。兩者之中玻璃是比較大的問題：它會把天花板燈管的硬反光直接打回鏡頭，還在上面加一層綠灰色的色偏，而已經蓋在食物上的反光，後段沒有任何步驟能完全清掉。如果托盤拿不出來，就對玻璃用很斜的角度拍、不要正對著拍，這樣能把反光推到一邊去。至於日光燈的色偏本身，不要在櫃檯前跟它硬碰——平平地拍下來，交給 FoodShot 處理。改造會把環境光整個換成有方向的主光，這就是讓烤上色的莫札瑞拉起司讀起來是焦香、而不是土黃色的原因。熱食保溫櫃的品項尤其如此，深色的底就做掉大部分的工作：劈面石板或深色石材出餐檯讓蒸氣有東西可以襯，也讓烤脆的起司邊緣分得開來、不會融進托盤裡。淺色的底放一盤熱食，通常看起來像在拍員工餐廳。

Question 3

我的食物一天只有大約兩個小時最好看。我該什麼時候拍？

Accepted Answer

就在那個時段拍，絕不在那之外——大約十一點，熱食保溫櫃已經到溫、上了色，但還沒被放到失去狀態，冷藏櫃也才剛舀過、不是被挖到見底。改造的全部意義就在於：你只需要抓到食物一次。星期二在最好狀態下拍到的一盤，可以造型成菜單看板、App 圖磚、外燴報價單，還有十二月的一則貼文，因為你存下來的是食物本身，不是它當時站著的那個房間。每一樣品項趁狀態對的時候快拍三、四張——一張在櫃檯高度正對著拍，一張從大約二十度俯角，一張正上方俯拍——然後回去做生意。這是趁自然空檔、每樣品項花兩分鐘的工作，而不是一個你其實永遠騰不出來的下午。大多數熟食店會用兩、三個午餐時段把整面看板拍完，之後除了真正的新品項就不再重拍。

Question 4

每週都在換的三十幾樣品項，有可能做出一致的調性嗎？

Accepted Answer

風格參考圖就是為這件事存在的。你上傳一張自己滿意的照片，之後拍的每一樣品項都會自動繼承同樣的打光、角度、檯面和氛圍。這件事對熟食店比對幾乎任何其他餐飲業都更重要，因為你的菜單不是一份固定的清單——熱食保溫櫃有三分之一在輪替，特餐來來去去，而六月才加進來的沙拉，必須和你開店以來一直在賣的潛艇堡並排站在一起。沒有參考圖，每一樣新品項都帶著它那天剛好在場的光線出現，半年之後，線上菜單就是一塊拼布，安靜地讀成一家不太可靠的店。有了參考圖，星期四的炸肉排特餐會落進你已經建立好的識別裡。這也意味著你可以在星期一加一樣品項，等到午餐尖峰開始的時候，它看起來就像一直都在看板上。

Question 5

這些照片能用在外送 App 和我自己的線上訂餐頁面嗎？

Accepted Answer

可以，而且那正是最關鍵的一個版位。外送平台會硬裁成正方形，在手機上大約用縮圖尺寸呈現，還把你的三明治直接擺在兩哩內其他所有三明治旁邊——所以對比、看得清楚的切面，以及乾淨不雜亂的底，對你的幫助遠大於任何在那個尺寸下沒人看得到的細節。拍的時候讓餡料面對鏡頭、背景留空，再讓改造把它放到同一個一致的檯面上。三十樣品項全部在同一個檯面、同一個亮度上的一組照片，讀起來是一家真實、目前正在營業的店；橫跨三年、在三種不同天花板燈下拍的一捲混雜相機膠卷，讀起來是一家可能已經不在的店。同一批檔案也能用在你自己的線上訂餐頁面、印出來的看板和社群貼文上，所以一次拍攝就涵蓋你所有的銷售管道。

Question 6

辦公室訂單的外燴拼盤和派對托盤呢？

Accepted Answer

外燴通常是熟食店回收最快的地方，因為那些訂單是由一個從沒進過你店裡的人、光憑價格和照片，拿你和另外兩份報價一起比較之後，從一張報價單上決定的。把托盤照著你真的會送出去的樣子擺好再拍——三明治拼盤讓對半切的三明治立起來、切面朝外，捲餅切片盤排成螺旋，義式前菜拼盤排成放射狀的扇形——然後把三盤都改造到同一個檯面、同一盞主燈下。那份一致性就是訊息本身：它說你做過這件事，而且每一次都會送出同樣的東西，而這正是一個會回頭的企業客戶要買的。這也是測試新的熟食菜單點子最便宜的方法，因為你可以把一盤拍一次、放上報價單，先看看有沒有人訂，再決定要不要為它備庫存。

你有一半的菜單，客人是看著玻璃櫃決定的。

每一個展示櫃、每一面看板、每一個托盤，每天都用同一種方式拍

切面朝上、層層堆疊的招牌三明治

熱食保溫櫃托盤與每日特餐

展示櫃裡的沙拉與配菜

切片肉品與起司陳列

外燴拼盤與派對托盤

濃湯、組合餐與午餐優惠套餐

外送平台與線上訂餐圖磚

為「換得比誰都拍得快」的菜單而生

專為玻璃展示櫃、蒸氣與層層麵包設計的打光

檯面加容器加食物，等於一整面看板

每個星期四都在換的菜單，也守得住同一種調性

一個工具，無限可能

從手機隨拍到攝影棚級照片

一張照片，無限選擇

即用型行銷設計

描述它，就能得到它

各種氛圍的風格

高解析度輸出

各種秤重賣、也一份份賣三明治的櫃檯

獨立三明治櫃檯

義式食材店與義式肉品鋪

熱食保溫櫃與秤重熟食店

以外送為主的三明治店

起司與熟成肉品櫃檯

熟食外燴與派對托盤方案

深受餐飲業者喜愛

熟食店與三明治櫃檯攝影常見問題

你的櫃檯，值得更好的照片。